茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试资料（最新版）

时间:2022-07-17 01:31:17

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1、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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2、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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3、问答题  是品茶


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4、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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5、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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6、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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7、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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8、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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9、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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10、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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11、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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12、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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13、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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14、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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15、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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16、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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17、问答题  如何识别劣变茶？


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18、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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19、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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20、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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21、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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22、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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23、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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24、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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25、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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26、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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27、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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28、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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29、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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30、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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31、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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32、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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33、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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34、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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35、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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36、判断题  用茶服药更好。


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37、填空题  茶道以（）为最高境界。


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38、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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39、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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40、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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41、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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42、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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43、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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44、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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45、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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46、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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47、判断题  喝茶不会引起失眠。


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48、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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49、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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50、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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51、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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52、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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53、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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54、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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55、问答题  饮茶为什么能利尿？


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56、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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57、判断题  红茶为95％发酵。


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58、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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59、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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60、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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61、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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62、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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63、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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64、判断题  绿茶可祛除腥味。


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65、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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66、填空题  斗茶之风出现在（）。


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67、问答题  敬茶


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68、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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69、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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70、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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71、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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72、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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73、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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74、问答题  饮茶为什么能明目？


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75、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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76、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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77、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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78、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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79、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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80、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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81、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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82、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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83、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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84、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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85、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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86、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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87、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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88、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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89、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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90、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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91、填空题  砖茶，又叫（）。


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92、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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93、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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94、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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95、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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96、问答题  茶叶为什么会陈化？


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97、问答题  怎样选购茶叶？


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98、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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99、问答题  能否用茶水服药？


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100、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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101、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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102、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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103、问答题  怎样识别春茶？


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104、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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105、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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106、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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107、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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108、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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109、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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110、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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111、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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112、问答题  说出茶的归经


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113、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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114、问答题  冰红茶的泡法


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115、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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116、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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117、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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118、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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119、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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120、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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121、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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122、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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123、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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124、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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125、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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126、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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127、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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128、问答题  茶叶是怎样命名的？


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129、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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130、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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131、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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132、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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133、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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134、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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135、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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136、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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137、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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138、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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139、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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140、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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141、问答题  说出几例茶叶的再利用


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142、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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143、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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144、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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145、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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146、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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147、问答题  牛奶红茶的泡法


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148、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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149、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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150、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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151、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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152、判断题  孕妇不宜饮茶。


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153、问答题  怎样区别真假茶叶？


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154、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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155、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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156、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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157、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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158、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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159、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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160、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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161、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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162、问答题  说出现代茶艺的五礼


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163、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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164、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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165、问答题  白茶分为哪四种？


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166、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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167、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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168、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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169、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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170、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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171、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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172、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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173、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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174、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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175、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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176、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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177、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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178、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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179、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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180、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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181、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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182、问答题  武夷岩茶的品种有？


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183、问答题  何谓“茶人精神”？


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184、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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185、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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186、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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187、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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188、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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189、问答题  喝茶的好处


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190、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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191、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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192、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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193、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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194、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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195、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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196、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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197、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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198、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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199、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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200、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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201、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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202、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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203、问答题  说出黑茶特征


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204、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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205、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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206、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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207、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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208、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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209、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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210、问答题  饮茶为什么能减肥？


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211、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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212、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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213、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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214、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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215、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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216、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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217、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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218、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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219、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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220、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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221、问答题  西湖龙井


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222、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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223、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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224、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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225、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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226、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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227、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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228、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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229、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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230、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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231、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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232、问答题  当代茶圣是谁？


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233、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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234、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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235、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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236、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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237、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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238、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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239、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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240、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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241、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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242、问答题  饮茶为什么能助消化？


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243、问答题  说出白茶特征


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244、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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245、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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246、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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247、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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248、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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249、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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250、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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251、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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252、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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253、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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254、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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255、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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256、问答题  说出青茶的特征


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257、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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258、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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259、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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260、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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261、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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262、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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263、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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264、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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265、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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266、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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267、问答题  茶叶的外形


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268、判断题  茶树的原产地在印度。


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269、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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270、问答题  盖碗源于何时？


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271、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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272、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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273、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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274、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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275、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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276、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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277、问答题  说出茶的起源


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278、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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279、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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280、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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281、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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282、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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283、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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284、问答题  白毫银针


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285、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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286、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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287、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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288、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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289、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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290、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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291、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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292、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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293、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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294、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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295、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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296、问答题  茶的品尝


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297、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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298、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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299、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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300、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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