菌类园艺工：食用菌考试资料（最新版）

时间:2022-06-03 05:01:12

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1、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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2、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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3、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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4、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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5、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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6、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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7、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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8、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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9、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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10、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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11、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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12、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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13、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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14、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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15、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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16、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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17、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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18、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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19、名词解释  非病原病害


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20、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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21、名词解释  变温结实型食用菌


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22、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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23、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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24、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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25、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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26、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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27、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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28、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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29、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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30、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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31、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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32、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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33、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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34、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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35、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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36、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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37、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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38、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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39、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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40、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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41、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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42、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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43、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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44、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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45、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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46、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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47、问答题  利于形成花菇的措施有哪些？


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48、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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49、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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50、问答题  简述母种转管操作过程。


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51、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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52、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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53、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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54、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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55、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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56、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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57、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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58、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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59、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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60、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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61、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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62、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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63、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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64、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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65、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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66、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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67、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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68、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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69、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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70、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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71、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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72、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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73、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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74、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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75、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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76、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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77、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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78、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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79、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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80、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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81、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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82、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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83、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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84、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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85、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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86、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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87、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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88、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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89、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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90、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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91、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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92、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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93、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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94、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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95、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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96、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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97、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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98、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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99、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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100、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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101、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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102、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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103、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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104、名词解释  食用菌生活史


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105、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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106、填空题  细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。


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107、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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108、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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109、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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110、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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111、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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112、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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113、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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114、名词解释  外菌幕


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115、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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116、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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117、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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118、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。


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119、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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120、问答题  金针菇搔菌的方法。


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121、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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122、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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123、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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124、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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125、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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126、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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127、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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128、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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129、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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130、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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131、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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132、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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133、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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134、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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135、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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136、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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137、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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138、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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139、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。


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140、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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141、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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142、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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143、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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144、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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145、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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146、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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147、名词解释  恒温结实型食用菌


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148、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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149、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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150、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。


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151、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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152、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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153、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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154、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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155、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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156、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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157、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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158、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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159、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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160、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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161、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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162、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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163、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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164、填空题  生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。


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165、填空题  采收后（）会继续生长.


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166、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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167、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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168、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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169、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。


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170、名词解释  代料栽培


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171、名词解释  发菌期


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172、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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173、单项选择题  若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

A.品种的温型与气温不符
B.培养料不适宜
C.未脱袋


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174、名词解释  常压灭菌


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175、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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176、单项选择题  子实体发育阶段空气湿度一般为（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.80-95%


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177、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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178、填空题  保藏的母种在使用前一定要（）。


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179、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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180、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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181、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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182、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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183、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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184、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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185、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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186、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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187、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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188、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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189、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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190、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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191、填空题  封瓶口的常用（）。


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192、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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193、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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194、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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195、名词解释  菌丝束


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196、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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197、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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198、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。


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199、名词解释  排冷气


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200、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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201、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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202、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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203、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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204、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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205、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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206、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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207、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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208、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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209、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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210、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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211、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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212、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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213、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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214、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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215、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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216、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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217、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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218、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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219、填空题  接种室的面积一般为（）。


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220、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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221、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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222、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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223、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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224、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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225、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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226、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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227、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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228、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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229、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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230、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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231、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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232、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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233、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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234、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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235、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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236、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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237、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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238、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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239、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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240、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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241、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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242、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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243、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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244、名词解释  内菌幕


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245、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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246、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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247、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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248、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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249、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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250、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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251、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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252、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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253、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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254、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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255、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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256、填空题  原种的作用是（）。


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257、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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258、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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259、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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260、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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261、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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262、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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263、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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264、问答题  简述无菌操作规程？


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265、名词解释  食用菌


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266、问答题  简述锁状联合过程？


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267、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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268、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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269、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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270、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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271、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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272、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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273、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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274、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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275、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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276、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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277、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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278、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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279、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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280、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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281、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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282、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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283、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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284、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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285、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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286、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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287、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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288、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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289、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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290、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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291、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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292、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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293、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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294、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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295、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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296、名词解释  次生菌丝


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297、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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298、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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299、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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300、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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