菌类园艺工：食用菌考试答案（强化练习）

时间:2022-05-24 03:13:05

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1、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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2、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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3、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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4、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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5、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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6、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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7、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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8、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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9、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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10、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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11、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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12、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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13、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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14、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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15、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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16、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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17、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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18、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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19、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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20、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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21、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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22、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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23、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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24、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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25、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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26、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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27、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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28、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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29、填空题  试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。


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30、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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31、名词解释  排冷气


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32、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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33、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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34、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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35、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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36、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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37、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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38、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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39、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。


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40、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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41、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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42、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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43、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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44、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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45、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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46、名词解释  恒温结实型食用菌


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47、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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48、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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49、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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50、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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51、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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52、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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53、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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54、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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55、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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56、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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57、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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58、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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59、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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60、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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61、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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62、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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63、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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64、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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65、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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66、名词解释  次生菌丝


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67、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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68、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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69、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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70、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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71、名词解释  内菌幕


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72、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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73、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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74、名词解释  堆料发酵


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75、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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76、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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77、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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78、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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79、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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80、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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81、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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82、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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83、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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84、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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85、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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86、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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87、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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88、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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89、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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90、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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91、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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92、名词解释  变温结实型食用菌


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93、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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94、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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95、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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96、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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97、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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98、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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99、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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100、名词解释  菌种分离


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101、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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102、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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103、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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104、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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105、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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106、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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107、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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108、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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109、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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110、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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111、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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112、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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113、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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114、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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115、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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116、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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117、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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118、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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119、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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120、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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121、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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122、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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123、问答题  简述无菌操作规程？


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124、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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125、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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126、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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127、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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128、单项选择题  以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）

A.柞木 
B.松树 
C.栓皮栎 
D.麻栎


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129、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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130、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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131、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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132、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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133、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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134、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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135、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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136、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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137、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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138、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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139、填空题  采收后（）会继续生长.


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140、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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141、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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142、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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143、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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144、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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145、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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146、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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147、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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148、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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149、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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150、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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151、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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152、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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153、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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154、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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155、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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156、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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157、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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158、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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159、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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160、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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161、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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162、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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163、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？


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164、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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165、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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166、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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167、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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168、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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169、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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170、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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171、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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172、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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173、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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174、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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175、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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176、问答题  简述锁状联合过程？


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177、名词解释  外菌幕


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178、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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179、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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180、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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181、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）


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182、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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183、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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184、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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185、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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186、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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187、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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188、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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189、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。


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190、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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191、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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192、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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193、名词解释  杂菌


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194、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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195、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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196、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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197、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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198、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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199、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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200、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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201、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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202、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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203、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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204、填空题  套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。


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205、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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206、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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207、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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208、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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209、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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210、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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211、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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212、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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213、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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214、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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215、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。


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216、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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217、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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218、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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219、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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220、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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221、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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222、问答题  简述原种接种操作过程。


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223、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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224、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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225、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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226、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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227、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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228、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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229、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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230、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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231、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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232、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


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233、填空题  对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）


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234、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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235、单项选择题  可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A.马勃
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.灵芝


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236、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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237、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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238、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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239、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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240、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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241、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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242、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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243、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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244、填空题  接种成功的关键是（）。


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245、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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246、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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247、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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248、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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249、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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250、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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251、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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252、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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253、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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254、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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255、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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256、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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257、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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258、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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259、填空题  多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。


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260、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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261、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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262、问答题  简述母种转管操作过程。


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263、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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264、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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265、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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266、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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267、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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268、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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269、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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270、名词解释  常压灭菌


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271、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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272、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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273、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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274、填空题  封瓶口的常用（）。


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275、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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276、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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277、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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278、填空题  菌环是由（）遗留下来的。


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279、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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280、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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281、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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282、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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283、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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284、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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285、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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286、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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287、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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288、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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289、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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290、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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291、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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292、填空题  原种的作用是（）。


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293、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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294、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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295、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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296、问答题  简述食用菌的生活史？


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297、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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298、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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299、填空题  母种的作用是（）、（）。


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300、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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