菌类园艺工：食用菌必看考点（考试必看）

时间:2022-05-06 01:51:56

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1、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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2、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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3、填空题  常用的播种量是（）。


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4、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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5、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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6、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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7、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。


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8、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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9、名词解释  次生菌丝


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10、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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11、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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12、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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13、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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14、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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15、问答题  优良菌种的标准是什么？


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16、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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17、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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18、单项选择题  灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

A.接种穴污染
B.点状污染
C.连续污染
D.端极污染


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19、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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20、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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21、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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22、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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23、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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24、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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25、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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26、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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27、问答题  举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。


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28、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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29、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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30、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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31、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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32、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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33、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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34、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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35、名词解释  堆料发酵


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36、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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37、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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38、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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39、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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40、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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41、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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42、填空题  多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。


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43、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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44、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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45、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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46、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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47、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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48、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。


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49、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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50、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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51、单项选择题  子实体发育阶段空气湿度一般为（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.80-95%


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52、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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53、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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54、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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55、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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56、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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57、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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58、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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59、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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60、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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61、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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62、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？


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63、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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64、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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65、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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66、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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67、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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68、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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69、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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70、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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71、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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72、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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73、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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74、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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75、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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76、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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77、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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78、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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79、名词解释  大型真菌


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80、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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81、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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82、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。


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83、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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84、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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85、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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86、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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87、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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88、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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89、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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90、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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91、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高


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92、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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93、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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94、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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95、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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96、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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97、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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98、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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99、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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100、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。


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101、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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102、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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103、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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104、问答题  简述食用菌的生活史？


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105、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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106、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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107、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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108、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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109、单项选择题  黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季


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110、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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111、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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112、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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113、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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114、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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115、名词解释  接种


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116、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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117、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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118、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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119、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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120、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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121、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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122、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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123、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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124、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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125、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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126、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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127、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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128、问答题  简述无菌操作规程？


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129、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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130、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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131、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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132、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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133、填空题  套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。


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134、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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135、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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136、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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137、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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138、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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139、问答题  利于形成花菇的措施有哪些？


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140、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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141、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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142、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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143、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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144、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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145、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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146、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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147、名词解释  代料栽培


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148、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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149、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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150、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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151、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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152、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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153、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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154、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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155、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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156、填空题  高压蒸汽灭菌的设备是（）。


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157、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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158、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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159、单项选择题  试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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160、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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161、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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162、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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163、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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164、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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165、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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166、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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167、名词解释  恒温结实型食用菌


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168、名词解释  食用菌的驯化


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169、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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170、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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171、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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172、名词解释  菌丝束


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173、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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174、填空题  菌环是由（）遗留下来的。


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175、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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176、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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177、名词解释  非病原病害


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178、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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179、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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180、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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181、填空题  在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。


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182、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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183、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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184、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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185、填空题  试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。


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186、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？


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187、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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188、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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189、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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190、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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191、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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192、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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193、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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194、名词解释  排冷气


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195、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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196、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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197、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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198、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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199、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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200、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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201、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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202、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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203、名词解释  食用菌


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204、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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205、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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206、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？


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207、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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208、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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209、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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210、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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211、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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212、名词解释  变温结实型食用菌


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213、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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214、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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215、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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216、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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217、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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218、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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219、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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220、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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221、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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222、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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223、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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224、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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225、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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226、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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227、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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228、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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229、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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230、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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231、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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232、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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233、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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234、名词解释  常压灭菌


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235、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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236、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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237、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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238、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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239、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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240、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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241、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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242、问答题  金针菇搔菌的方法。


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243、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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244、问答题  写出食用菌的营养特点。


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245、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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246、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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247、名词解释  食用菌生活史


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248、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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249、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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250、问答题  简述锁状联合过程？


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251、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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252、名词解释  母种


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253、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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254、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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255、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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256、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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257、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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258、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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259、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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260、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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261、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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262、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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263、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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264、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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265、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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266、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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267、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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268、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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269、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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270、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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271、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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272、填空题  原种的作用是（）。


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273、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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274、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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275、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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276、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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277、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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278、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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279、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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280、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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281、填空题  采收后（）会继续生长.


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282、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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283、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。


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284、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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285、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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286、填空题  封瓶口的常用（）。


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287、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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288、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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289、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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290、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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291、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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292、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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293、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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294、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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295、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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296、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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297、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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298、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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299、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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300、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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