菌类园艺工：食用菌题库考点（每日一练）

时间:2019-05-20 00:39:23

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1、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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2、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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3、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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4、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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5、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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6、单项选择题  灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

A.接种穴污染
B.点状污染
C.连续污染
D.端极污染


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7、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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8、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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9、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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10、填空题  封瓶口的常用（）。


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11、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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12、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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13、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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14、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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15、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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16、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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17、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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18、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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19、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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20、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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21、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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22、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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23、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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24、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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25、填空题  接种成功的关键是（）。


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26、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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27、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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28、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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29、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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30、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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31、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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32、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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33、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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34、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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35、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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36、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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37、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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38、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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39、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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40、名词解释  常压灭菌


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41、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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42、名词解释  大型真菌


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43、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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44、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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45、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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46、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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47、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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48、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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49、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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50、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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51、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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52、填空题  接种室的面积一般为（）。


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53、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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54、名词解释  代料栽培


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55、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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56、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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57、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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58、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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59、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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60、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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61、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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62、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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63、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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64、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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65、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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66、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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67、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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68、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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69、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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70、填空题  高压蒸汽灭菌的设备是（）。


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71、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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72、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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73、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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74、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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75、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。


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76、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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77、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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78、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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79、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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80、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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81、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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82、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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83、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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84、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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85、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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86、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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87、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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88、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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89、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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90、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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91、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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92、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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93、名词解释  排冷气


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94、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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95、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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96、填空题  常用的播种量是（）。


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97、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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98、问答题  举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。


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99、填空题  栽培种的作用是（）。


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100、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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101、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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102、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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103、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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104、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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105、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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106、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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107、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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108、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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109、问答题  简述母种转管操作过程。


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110、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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111、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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112、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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113、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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114、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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115、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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116、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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117、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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118、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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119、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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120、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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121、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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122、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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123、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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124、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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125、名词解释  外菌幕


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126、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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127、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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128、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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129、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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130、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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131、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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132、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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133、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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134、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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135、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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136、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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137、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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138、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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139、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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140、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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141、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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142、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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143、名词解释  变温结实型食用菌


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144、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。


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145、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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146、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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147、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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148、问答题  金针菇搔菌的方法。


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149、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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150、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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151、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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152、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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153、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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154、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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155、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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156、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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157、名词解释  发菌期


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158、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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159、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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160、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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161、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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162、填空题  香菇（）结实性菌类。


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163、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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164、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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165、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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166、问答题  简述食用菌的食用价值。


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167、问答题  写出食用菌的营养特点。


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168、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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169、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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170、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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171、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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172、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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173、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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174、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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175、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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176、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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177、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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178、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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179、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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180、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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181、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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182、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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183、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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184、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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185、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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186、名词解释  堆料发酵


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187、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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188、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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189、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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190、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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191、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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192、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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193、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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194、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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195、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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196、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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197、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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198、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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199、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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200、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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201、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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202、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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203、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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204、名词解释  接种


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205、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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206、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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207、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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208、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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209、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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210、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


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211、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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212、填空题  对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）


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213、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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214、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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215、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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216、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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217、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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218、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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219、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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220、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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221、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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222、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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223、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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224、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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225、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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226、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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227、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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228、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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229、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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230、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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231、名词解释  菌种分离


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232、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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233、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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234、单项选择题  香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色
B.深褐色
C.黄褐色


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235、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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236、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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237、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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238、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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239、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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240、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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241、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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242、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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243、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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244、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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245、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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246、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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247、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。


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248、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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249、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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250、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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251、名词解释  内菌幕


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252、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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253、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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254、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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255、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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256、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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257、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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258、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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259、问答题  简述锁状联合过程？


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260、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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261、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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262、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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263、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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264、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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265、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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266、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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267、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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268、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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269、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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270、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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271、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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272、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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273、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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274、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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275、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？


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276、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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277、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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278、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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279、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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280、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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281、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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282、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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283、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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284、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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285、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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286、问答题  简述无菌操作规程？


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287、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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288、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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289、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基


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290、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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291、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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292、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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293、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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294、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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295、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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296、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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297、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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298、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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299、名词解释  菌丝束


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300、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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