酒类知识竞赛:葡萄酒/红酒知识必看题库知识点(考试必看)

时间:2022-01-24 00:02:54

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1、问答题  1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里?


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2、问答题  被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家?


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3、问答题  “Brix”指的是什么?


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4、单项选择题  一款有结构的葡萄酒指的是?

A.橡木的味道特别浓郁(因为这些酒都是在新橡木桶中培育的)
B.强劲的丹宁
C.酒精度很高


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5、判断题  白葡萄酒杯杯身较长,杯肚比红葡萄酒杯较瘦,减少酒与空气的接触,令香气更加持久。


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6、单项选择题  1997年,罗斯柴尔德集团(PhilippedeRothschild)与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConchayToro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会(Beaumarchais)笔下哪个人物来命的名:()

A.Figaro
B.Antonnio
C.Almaviva


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7、单项选择题  在西班牙,Crianza,Reserva和GranReserva指的是什么?

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少


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8、问答题  为什么需要储藏葡萄酒?


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9、单项选择题  在以下三个元素中,哪个是酒标上不能缺少的?

A.葡萄品种
B.年份
C.酒精度


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10、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么?()

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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11、问答题  葡萄酒怎么存储?


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12、单项选择题  下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是()

A.莎当妮(ChA.rdonnA)
B.赤霞珠(CAB.ernetSAuvignon)
C.黑品乐(PinotNoir)
D.莫尼埃品乐(PinotMeunier)


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13、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种?


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14、判断题  西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。


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15、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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16、问答题  1635年,画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中,葡萄酒是哪种颜色?


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17、问答题  如何选择要不要醒酒?


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18、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少?


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19、问答题  葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色?


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20、单项选择题  依肯酒庄(Chateaud’Yquem)的每公顷的葡萄产量是:()

A.每公顷100升
B.每公顷900升
C.每公顷9900升


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21、单项选择题  波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵?()

A.酒精和白兰地
B.干邑
C.伏特加
D.二氧化氮


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22、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标?()

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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23、单项选择题  “疏果”(greenharvesting)是什么意思?

A.穿着迷彩服来采摘葡萄
B.采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
C.减少每棵葡萄树上挂果量,提高剩余葡萄的浓度。


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24、问答题  波尔多的五大红酒产区是?


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25、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒


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26、问答题  白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化?


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27、单项选择题  什么是“自然型甜酒”(VDNVinDouxNaturel)?

A.由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
B.在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
C.葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒


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28、问答题  什么叫做葡萄酒?


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29、单项选择题  法定波尔多左岸葡萄品种的?()

A.赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B.梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C.赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D.赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子


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30、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字?


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31、单项选择题  有时在葡萄酒的酿造过程中加糖(chaptalization)是为了?

A.在发酵以前加糖可以提高酒精度
B.增加葡萄酒的残糖含量
C.加入带有浓郁香味的葡萄汁,以掩盖葡萄酒的缺点。


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32、问答题  白兰地属于葡萄酒吗?


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33、问答题  法国人将酒的色,香,味称之为什么?


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34、问答题  澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名?


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35、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的?


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36、问答题  智利人曾经把什么葡萄误认为美乐?


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37、问答题  为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别?


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38、问答题  香槟和气泡酒的差异为何?


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39、问答题  按含量分类分为什么呢?


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40、问答题  

请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点?
A.Sauternes(法国)
B.Burgenland(奥地利)
C.Cotnari(罗马尼亚)


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41、问答题  智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些?(前者举两例,后者举3例)


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42、问答题  葡萄美酒夜光杯下一句是什么?


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43、单项选择题  葡萄酒最佳储存温度是多少()?

A.7度左右
B.9度左右
C.10度左右
D.13度左右


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44、问答题  奥地利主要的红葡萄和白葡萄有哪些?(各举3例)


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45、问答题  葡萄酒建议储存在什么地方?


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46、判断题  莎当尼被称为白葡萄酒之王。


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47、问答题  在南非,指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少?


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48、单项选择题  在葡萄酒品尝词汇中,“bouquet”这个单词的意思是:()

A.口腔中的感受到的所有的味道
B.葡萄酒颜色之间的细微差别
C.葡萄酒中的所有香味


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49、问答题  单一葡萄品种酒比混合品种酒好吗?


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50、填空题  2003年在中国葡萄酒会上国产2000年()和法国上梅铎地区品种一样名列前茅?


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51、问答题  饮用香槟酒要有些什么“礼仪”?


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52、问答题  “Graves”是什么意思?


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53、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗?


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54、单项选择题  位于勃艮第的马贡地区(Macon),旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石(larochedeSalutre)是非常著名的一个旅游景区,它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区,这个葡萄酒产区是:()

A.PouillyFume
B.PouillyFuisse
C.Pulligny


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55、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么?


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56、单项选择题  倒香槟酒时一般要倒满杯子的()

A.二分之一
B.三分之一
C.三分之二
D.四分之一


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57、问答题  这个伟大的法国哲学家,他出生于纪隆德地区(Gironde),用尽心血来培育葡萄酒,同时花同样的心血在制定法律,这个人是谁?


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58、问答题  半干葡萄酒含糖量是多少?


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59、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的,这个葡萄品种在当地被称为harriague,主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么?


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60、判断题  以红葡萄酿成的红葡萄酒,属于碱性的含酒精饮料,含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质,还富含维生素。


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61、单项选择题  罗地丘(Cote-Rotie)罗纳河谷(Rhoneva llee)和基安蒂(Chianti)托斯卡纳意大利红葡萄酒之间的相同点是什么?

A.它们可以由红葡萄品种与白葡萄品种(很少量)混酿而成
B.它们是由十种以上的葡萄品种混合酿造而成
C.它们是由同一种葡萄品种酿造而成


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62、单项选择题  拿破仑在圣爱莲娜(SaintHelene)被流放的日子里,他最喜欢喝的一款葡萄酒是: ()

A.南非的(Constance)
B.匈牙利的托卡伊(Tokay)
C.法国苏玳的依肯酒庄贵腐酒(SauternesChaeaud’Yquem)


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63、问答题  使用软木塞的好处是什么?


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64、问答题  在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种,在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒,酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么?


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65、问答题  请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合:青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒?


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66、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是: ()

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装


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67、单项选择题  在1652年,荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck,在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国,这里指的是哪个国家?

A.新西兰
B.智利
C.南非


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68、单项选择题  以下有关法语单词“taille”解释,哪一个是不正确的?

A.在香槟地区,taille指的是最后压榨出来的葡萄汁
B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝,使得葡萄的产量减少,整体质量得到提高
C.在博若莱地区,指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒


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69、问答题  葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌?


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70、问答题  以下的几个评酒词是用来形容葡萄酒的酸度的,清爽(fresh)、清脆(crispy)、尖锐(cutting)、强劲(grippy)和青涩(green),其中哪一个是贬义词?


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71、单项选择题  罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel属于哪个产区?

A.艾米达吉(Hermitage)
B.空迪幽(Condrieu)
C.教皇新堡(ChateaunufduPape)


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72、问答题  美国酿造葡萄酒是什么时候?


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73、问答题  哪个国家出产的葡萄酒最多?


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74、判断题  单宁属于碱性物质,主要来源于葡萄的果肉中。


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75、问答题  

请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起:
勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)/长相思(Sauvignonblanc)/西拉(Syrah)
艾米达吉(Hermitage)/桑塞尔(Sancerre)/蜜斯卡岱(Muscadet)


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76、问答题  饮用葡萄酒≠有利身体健康,是吗?请简要阐释。


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77、问答题  列举出葡萄酒储存的注意事项?


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78、问答题  列举澳大利亚因产酒闻名的4个州,每个州再列举1个葡萄酒产区。


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79、问答题  如何把葡萄酒带回家?


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80、问答题  桃红葡萄酒(粉酒)是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的?


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81、单项选择题  中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年?()

A.1-3年
B.3-5年
C.5-10年
D.10年以上


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82、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么?


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83、问答题  葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么?


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84、问答题  葡萄发酵过程中,哪些因素起主要作用?


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85、单项选择题  对于一个古罗马人来说,Falerunum这个词象征着什么?()

A.古罗马帝国时代最有名的葡萄酒
B.装酒容器的形状
C.宿醉以后头疼和脸色不好


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86、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸?


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87、单项选择题  酒的主要成分是()

A.乙醇和水
B.甲醇和水
C.乙醇和甲醇
D.乙醛和水


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88、单项选择题  焦香类(Empyreumatique)这个气味指的是:()

A.一种烧焦的味道(咖啡、烤焦的面包等)
B.香料的味道(桂皮、小鳞茎等)
C.陈年带来的味道(灌木丛、皮革等)


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89、问答题  禁酒令从哪一年开始实施?


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90、单项选择题  我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味,这个香味来源于?

A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法,也就是说二氧化碳皮内发酵法


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91、问答题  如将葡萄酒按含糖量分类,可分为哪几类?


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92、单项选择题  马德拉(Madere)葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒,生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上,这种葡萄酒的特殊之处在于:()

A.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶


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93、单项选择题  在小说“悲惨世界”中,维多克雨果提到“lebonvindeMauves”(来自于Mauves的好酒)。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒?

A.圣约瑟夫(SaintJoseph)
B.古恭达斯(Gigondas)
C.帮朵(Bandol)


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94、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙(Piedmont)地区现代化的推动者;他在巴罗洛(Barolo)地区拥有自己的葡萄园,是皮埃蒙(Piedmont)地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是?


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95、问答题  请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来:() A.瓦格纳(Wagner)和巴赫(Bach) B.沃尔内(Volnay)和教皇新堡(ChateauneufduPape)


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96、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗?


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97、单项选择题  下面哪一个系列产自澳大利亚?()

A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列


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98、问答题  葡萄酒成分有那些?


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99、单项选择题  下列哪些酒属于加强型葡萄酒?()

A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒


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100、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家?


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101、判断题  香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。


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102、单项选择题  葡萄酒机器收割与什么是相反的?

A.水力收割机
B.手工采摘
C.化学收割


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103、单项选择题  以下正确的意大利葡萄酒分级制度?()

A.VDP、VDT、AOP、AOC
B.VDM、VDLA.DO、DOC
C.VDT、IGT、DOC.DOCG
D.VDT、VDP、VDQS、AOC


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104、问答题  阿根廷最早种植葡萄是在什么时候?


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105、单项选择题  2002年,“()”成为国家地理标志保护产品

A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒


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106、问答题  要往杯子里倒进多少酒才合适?


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107、问答题  澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些?


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108、问答题  什么是垂直品酒?


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109、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方?


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110、问答题  列举海岸地区3个最重要原产地。


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111、单项选择题  罗曼尼康帝(RomaneeConti)的年产量是多少?

A.1000瓶
B.6000瓶
C.10000瓶


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112、问答题  请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。


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113、单项选择题  在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中,主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴?

A.伏旧园(ClosVougeot)
B.热夫雷香贝丹(GevreyChambertin)
C.沃尔内(Volnay)


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114、判断题  冰酒是指将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。


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115、问答题  他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者,这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者,他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区(Chinon)拥有自己的酒庄。请问这个人是谁?


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116、判断题  一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。


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117、判断题  以法国葡萄酒而言,室温通常指的是16℃-18℃。


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118、单项选择题  在Coonawarrn(澳大利亚),StagLeap(加利福尼亚)和Stellenbosh(南非)等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是: ()

A.美乐
B.西拉
C.赤霞珠


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119、单项选择题  以下几个电影演员除了其中一个,其余全部拥有自己的葡萄园,他是谁呢?

A.杰拉尔德帕迪约(GerardDepardieu)
B.法兰西斯福特柯波拉(FrancisFordCoppola)
C.山姆尼尔(SamNeil)
D.哈里森福特(HarrisonFord)


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120、单项选择题  “它的口感很干,有些辛辣,法国人不太喜欢;其实,它的酸度很细腻和优美,并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述,现在仍然适用。这种葡萄酒是?

A.德国雷司令(Riesling)
B.波特酒(Porto)
C.基安蒂的红葡萄酒(Chianti)


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121、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


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122、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类,可分为哪几类?


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123、问答题  进口葡萄酒为什么有点酸?


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124、问答题  酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗?


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125、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的?()

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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126、单项选择题  被古希腊人命名为“Oenotria”(掌握了葡萄种植规律的国家),这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一,它是哪个国家?

A.法国
B.西班牙
C.意大利


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127、单项选择题  在古希腊传说中,哪个国王把自己的儿子看成了一颗他想要砍掉的葡萄树而用镰刀误杀了他?

莱库古(Lycurgue)
忒修斯(Thesee)
恩杰(Egee)


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128、问答题  澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些?


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129、单项选择题  Caudalie可以测量什么?

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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130、问答题  葡萄酒基本制作原理是什么?


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131、问答题  说出国内的几个著名产区?


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132、单项选择题  Inniskilin葡萄酒生产者因为生产高质量的冰酒而成名,他位于: ()

A.奥地利
B.德国
C.加拿大


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133、问答题  在“悲惨世界”这本书中,维克多雨果“LebonvindeMauves”(来自于Mauves的好酒)。这里指的是法国哪个葡萄酒产区?


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134、问答题  影响葡萄酒味道变化的因素?


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135、单项选择题  TaylorFladgate与以下三种名酒中哪一种有关联?

A.托卡依(Tokay)
B.波特(Porto)
C.马德拉(Madere)


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136、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒?


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137、判断题  所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。


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138、问答题  没有专用葡萄酒恒温箱,使用冰箱可以吗?


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139、单项选择题  罗纳河谷地区的格里叶(ChateauGrillet)有什么特别的地方?

A.既是一个产区又是一个独立的城堡酒庄
B.是罗纳地区最古老的一片葡萄园
C.是罗纳河谷地势最高的葡萄园


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140、问答题  酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种?


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141、问答题  干葡萄酒含糖量是多少?


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142、问答题  意大利葡萄酒等级哪四类?


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143、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的?


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144、单项选择题  以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是?

A.圣埃米利永(SaintEmilion)
B.苏玳(Sauternes)
C.佩萨克雷奥良(PessacLeognan)
D.波美侯(Pomerol)


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145、问答题  这是一个香味浓郁的白葡萄品种,它可以酿成干型或者甜型葡萄酒,它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么?


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146、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备?


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147、判断题  澳洲最出名的葡萄品种是色拉子,澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。


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148、单项选择题  以下三个产区中,哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区?

A.Douro地区(波特酒)
B.香槟(Champagne)
C.经典基安蒂(ChiantiClassico)


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149、问答题  葡萄酒中的单宁是什么?


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150、问答题  在葡萄酒世界里,旧世界指哪些,新世界指哪些?


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151、问答题  南美洲第一大产酒国是哪个国家?


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152、问答题  什么是贵族甜白酒?


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153、问答题  新、老世界葡萄酒有哪些不同?


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154、问答题  如何解酒?有哪些适宜的方法?有什么忌讳?


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155、问答题  世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么?


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156、判断题  西班牙属于地中海气候,雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。


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157、单项选择题  JohnSteinbeck(1939年)写的一本名为“愤怒的葡萄”(TheGrapesofWrath)一书提到:()

A.19世纪时期,葡萄种植者和淘金者之间的斗争
B.1929年经济大萧条引发的一系列社会问题对于美国南部小农场的影响


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158、问答题  哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生?


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159、判断题  玛碧在智利广为种植,是智利最主要的红葡萄品种。


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160、判断题  阿根廷的葡萄酒产量居南美第二,出口量南美第一。


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161、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。


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162、单项选择题  在Curtis先生导演的卡萨布兰卡—片中(1942年),英格丽褒曼(IngridBergman)和亨弗利鲍嘉(HumphreyBogart)在深情相望的时候,喝的是什么葡萄酒?

A.一瓶1922年的玛歌
B.玛姆香槟
C.桃红葡萄酒


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163、判断题  葡萄酒成分均来自于葡萄本身,无任何添加剂。


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164、判断题  单宁的英文单词是tannin。


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165、单项选择题  品酒的第一步是什么?()

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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166、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些?(各举3例)


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167、问答题  多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了?


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168、问答题  以箩数为标准,托卡伊酒的4个等级是什么?


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169、单项选择题  只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟?()

A.黑皮诺
B.皮诺莫尼耶
C.霞多丽
D.佳美


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170、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是:()、()、()、()、()、()


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171、单项选择题  乳酸菌发酵(malolactic)起到什么作用?

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度,让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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172、单项选择题  VegaSicilia指的是: ()

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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173、单项选择题  “车库酒”指的是:()

A.一款酿造得不成功的酒
B.小批量生产的葡萄酒,通常它们的价格都非常的昂贵。
C.一款在自己家里,秘密生产的自酿酒


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174、问答题  哪个国家被喻为葡萄酒之父?


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175、问答题  葡萄酒开瓶后寿命如何延长?


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176、单项选择题  为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味?

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的


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177、判断题  饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。


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178、判断题  著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。


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179、单项选择题  什么是有机酒?()

A.来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒
B.葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张
C.没有加二氧化硫的葡萄酒


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180、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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181、问答题  酿造最好的比诺塔吉酒有哪些要求?


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182、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种,经常会用来酿造甜酒,它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”,这个葡萄品种是:()

A.麝香葡萄(Muscat)
B.科隆贝(Colombelle)
C.赛美蓉(Semillon)


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183、问答题  长相思和白芙美之间有什么关系?


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184、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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185、问答题  说出怀来葡萄产业两个重要标志。


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186、问答题  华盛顿州主要的葡萄品种有哪些?


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187、问答题  加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么?


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188、单项选择题  1873年,在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中,法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对,并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是:()

A.澳大利亚的“艾米达吉(Hermitage)”
B.智利的“西拉”(Syrah)
C.南非的“品乐塔吉”(Pinotage)


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189、单项选择题  以下哪个画家在1953年的一幅自画像中将自己画成酒神巴克斯(Bacchus)?

A.卡拉瓦乔(Caravaggio)
B.罗纳(Veronese)
C.开朗琪罗(MichaelAngelo)


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190、单项选择题  桃红葡萄酒的颜色来自于什么?()

A.人工色素
B.红葡萄皮
C.橡木桶
D.不锈钢罐


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191、单项选择题  以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言:“当我胜利的时候,香槟是最好的奖励;当我失意的时候,香槟是最好的鼓励”。

A.拿破仑(Napoleon)
B.丘吉尔(Churchill)
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭(GeorgoClemenceau)


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192、问答题  托卡伊酒是如何酿造的?


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193、问答题  “干”葡萄酒的内涵是什么?


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194、问答题  人类第一代饮料酒是什么?


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195、问答题  这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表,也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所,它的名字是?


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196、问答题  “Surlie”是什么意思?


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197、问答题  红葡萄酒都是用红葡萄,白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗?


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198、问答题  喝葡萄酒如何摇杯?


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199、单项选择题  下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系?()

A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC


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200、单项选择题  在老年份的葡萄酒里,一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里,这些沉淀物是由什么构成的?

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物(花青素)
C.凝固的细微真菌


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201、问答题  葡萄酒中有哪些矿物质?


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202、判断题  法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。


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203、问答题  美国大约有多少个AVA产区?


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204、问答题  奥地利葡萄酒主要的3个质量等级是什么?


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205、问答题  老年份≠好葡萄酒,是吗?为什么?


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206、多项选择题  在就餐的时候,应该怎样上酒?

A.在红酒之前先上白酒
B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒
C.在甜酒之前先上干性葡萄酒


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207、问答题  瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征?


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208、问答题  红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么?


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209、单项选择题  倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的()

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一


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210、问答题  阿尔萨斯SGN葡萄酒,指的是由受到贵腐霉(一种霉菌)侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒?


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211、问答题  葡萄通常有哪两种颜色?


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212、单项选择题  波尔多著名的1855年分级中,以下位列当时一级庄的酒庄?()

A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园


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213、问答题  勃艮第的白葡萄酒分为哪3个等级?


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214、单项选择题  从1946年开始,波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标,请问这个城堡酒庄的名字是什么?

A.木桶酒庄(MoutonRothschild)
B.比昂酒庄(HautBrion)
C.拉图酒庄(Latour)


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215、问答题  现在全世界酿酒品种有多少种?


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216、问答题  橡木桶的缺点是什么?


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217、问答题  起泡酒如何开?


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218、问答题  单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有哪些?


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219、问答题  

请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来:
长相思(Sauvignonblanc)/麝香(Muscat)/维欧涅(Viogner)
杏/柠檬/葡萄


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220、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒?


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221、判断题  北京延庆+河北怀来:推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区


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222、单项选择题  贵腐菌指的是?

A.在一些陈年酒窖的墙壁上由酵母形成的一层薄膜
B.一种酿造高质量的甜酒所需要的真菌
C.1789年革命者称呼有产阶级尤其是贵族城堡酒庄的名字


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223、单项选择题  下列中的一个波尔多列级系统,今天几乎不再被引用。是哪一个?

A.新贵酒庄(CruBourgeoois)
B.作坊酒庄(CruArtisan)
C.小农酒庄(CruPaysan)
D.列级酒庄(CruClasse)


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224、问答题  什么是庄园酒?


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225、单项选择题  一天中什么时候最合适饮用葡萄酒()

A.早晨
B.中午
C.下午
D.晚上


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226、判断题  沙城地区被称为“中国的波尔多”,成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”


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227、判断题  波尔多位于法国的北部,出产非常优质的起泡酒。


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228、单项选择题  长相思(SA.uvig错nB.lA.nC.)的起源地是哪里?()

A.波尔多
B.卢瓦尔河谷
C.勃艮第
D.阿尔萨斯


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229、判断题  葡萄酒可长期存放在冰箱中。


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230、问答题  怎样区分静止和起泡葡萄酒?


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231、单项选择题  处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色?()

A.浅褐色
B.淡红棕色
C.鲜红色
D.红棕色


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232、问答题  世界葡萄酒主要产地国是哪?


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233、单项选择题  公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中,谈到的“黑酒”是什么?

A.过度氧化的葡萄酒
B.酒中搀和了祭祀动物的骨灰
C.英雄的血


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234、单项选择题  Nouaison(berryset),指的是什么?

A.葡萄叶得到的一种疾病,叶子会卷起来
B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程


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235、问答题  静止葡萄酒包括什么?


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236、问答题  问葡萄酒的气味怎么知道是变质了?


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237、单项选择题  在波尔多,奥比昂(欧布里昂)酒庄属于左岸非常封闭的一级列级酒庄,它的特殊点是什么?

A.地理条件,因为它是唯一一个没有位于梅多克地区的一级酒庄
B.葡萄园面积,它是一级酒庄中葡萄园面积最大的酒庄
C.葡萄品种,主要种植美乐葡萄


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238、单项选择题  Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一,这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?

A.黑且酸
B.涩且甜
C.小但是强壮


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239、单项选择题  下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒?()

A.香槟
B.波特酒
C.雪莉酒
D.奎宁酒


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240、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的?


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241、单项选择题  以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫?

A.智利
B.澳大利亚
C.南非


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242、判断题  糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。


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243、问答题  阿根廷主要的白葡萄和红葡萄有哪些?(白葡萄举两例,红葡萄举3例)


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244、问答题  说出3个以上国外葡萄酒知名品牌?


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245、单项选择题  青蛙葡萄园(Grenouille)、宝哥斯葡萄园(Bougros)和布朗雪葡萄园(Blanchot)指的是什么?

A.瑞士瓦莱州(Valais)产区的葡萄园
B.萨瓦(Savoie)地区根据不同海拔高度命名的葡萄园
C.夏布利七片列级葡萄园中的三片


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246、单项选择题  在选用ISO酒杯品酒时,为了公平正确的品鉴葡萄酒,应倒入多少ml?()

A.10ml
B.50ml
C.30ml
D.75ml


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247、单项选择题  “人类就像葡萄酒,好的会随着岁月改进,不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的?

A.温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)
B.古罗马政治家西塞隆(Ciceron)
C.夏尔戴高乐(CharlesdeGaulle)


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248、问答题  葡萄酒的发源地位于什么地方?


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249、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。


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250、判断题  颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。


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251、问答题  单宁酸主要存在于葡萄的什么地方?


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252、问答题  波尔多地区的白葡萄酒主要由哪两种葡萄混合酿成?


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253、问答题  酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么?


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254、问答题  “木塞味酒”一词指的是什么?


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255、问答题  博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么?


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256、问答题  品葡萄酒的室温是多少?


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257、问答题  大画家马内(Manet)的一幅作品AbaroftheFoliesBergeres(1882年),在美丽的女佣人的左手边有着很多的酒瓶,这些酒瓶里装的都是什么酒?


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258、问答题  阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里?


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259、问答题  黄金坡出产的红葡萄酒多,还是白葡萄酒多?


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260、判断题  长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作,生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。


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261、单项选择题  在澳大利亚,神恩山(HillofGrace)指的是:()

A.该国最有名的葡萄酒之一
B.该国海拔最高的葡萄园
C.当地的方言,指的是一个人醉酒的状态


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262、问答题  在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯(Veronese)的一幅名为TheWeddingFeastofCana名作中,一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演?13个,92个还是132个?


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263、判断题  香槟酒不适合用于佐餐。


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264、问答题  橡木桶的制造程序需要哪几步?


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265、问答题  享用水果和葡萄酒时,怎样的组合较好?有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的?


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266、判断题  世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。


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267、问答题  葡萄酒香如何体会?


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268、问答题  1公顷折合多少英亩?


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269、问答题  葡萄的主要成分是什么?


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270、问答题  列举匈牙利主要的3个葡萄产区。


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271、问答题  

这个来自于波美侯(Pomerol)的酒庄,仅有两公顷的葡萄园,该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一,请问这个酒庄是以下哪一个?
里鹏酒庄(ChateauLePin)
弗汉酒庄(ChateauDuFrene)
赛德酒庄(ChateauLeCedre)


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272、判断题  橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气;适度地氧化;增加单宁。


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273、单项选择题  下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种?()

A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛
D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠


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274、判断题  葡萄酒的水分约占85-90%,均来自于葡萄本身。


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275、单项选择题  年轻的红葡萄酒的颜色比较偏向于: ()

A.紫红色
B.橙黄色
C.玫瑰红


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276、单项选择题  如果一款葡萄酒中有香草的味道,那么这款酒可能是?

A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的
B.用新鲜的香草来浸泡
C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母


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277、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节(IC.ewineFestivA.l)于以下哪个月份举行?()

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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278、问答题  赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例?


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279、问答题  什么时候葡萄栽培传到南非,澳大利亚,新西兰等国?


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280、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于:()

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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281、问答题  如果酒标上注明葡萄品种,那么该种葡萄的最低比例是多少?


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282、单项选择题  什么是“BouillieBordelaise”(波尔多混合药物)?

A.一种混合波尔多不同产区的葡萄酒
B.一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质
C.一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料


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283、问答题  葡萄酒与场合的搭配?


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284、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种?


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285、问答题  夏天应将喝剩的葡萄酒放哪里?


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286、问答题  葡萄酒的酒精度主要取决于什么?


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287、多项选择题  红酒变质的原因是什么?

A.酒已经氧化了(Oxidation)
B.酒里面有硫化物(Sulphide)和硫醇(Mercaptans)
C.酒里面有挥发性酸(VolatileAcid/Volatility)


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288、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里?


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289、单项选择题  这个圣人每年1月22日都会受到葡萄种植者的顶礼膜拜,他是?

A.Saint Vincent
B.Saint Nicolas
C.Saint Benoit


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290、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出?


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291、问答题  奥地利著名的甜酒是什么?


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292、问答题  酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少?


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293、问答题  加烈酒的酒精浓度是多少?


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294、问答题  品味葡萄酒的次序?


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295、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么?()

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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296、问答题  阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么?


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297、问答题  1685年,南特法令(EdictofNantes)被终止以后,法国新教徒家庭在一个名叫Franschhoek(法国一角)的地方定居,这个地区今天成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士?


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298、单项选择题  浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝,为什么还这么流行呢?

A.因为这种类型的酒杯是丰满的代名词
B.因为这种酒杯非常的实用,不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味,用浅口酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香
C.因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的


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299、问答题  什么时候是葡萄的成熟期?


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300、单项选择题  什么是盲品?

A.在品尝的时候,您的眼睛是被蒙住的
B.将酒瓶上的酒标掩盖住
C.使用黑色的,不透明的酒杯


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