菌类园艺工：食用菌找答案（题库版）

时间:2021-12-25 03:34:32

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1、问答题  简述无菌操作规程？


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2、单项选择题  可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A.马勃
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.灵芝


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3、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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4、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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5、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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6、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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7、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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8、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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9、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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10、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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11、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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12、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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13、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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14、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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15、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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16、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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17、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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18、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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19、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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20、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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21、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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22、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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23、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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24、名词解释  常压灭菌


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25、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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26、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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27、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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28、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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29、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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30、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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31、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？


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32、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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33、填空题  套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。


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34、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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35、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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36、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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37、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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38、填空题  （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。


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39、填空题  原种的作用是（）。


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40、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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41、名词解释  大型真菌


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42、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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43、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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44、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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45、填空题  鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。


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46、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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47、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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48、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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49、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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50、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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51、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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52、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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53、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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54、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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55、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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56、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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57、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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58、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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59、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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60、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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61、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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62、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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63、问答题  简述锁状联合过程？


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64、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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65、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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66、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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67、填空题  接种成功的关键是（）。


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68、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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69、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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70、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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71、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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72、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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73、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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74、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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75、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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76、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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77、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。


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78、名词解释  外菌幕


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79、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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80、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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81、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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82、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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83、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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84、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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85、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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86、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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87、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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88、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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89、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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90、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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91、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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92、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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93、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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94、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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95、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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96、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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97、名词解释  恒温结实型食用菌


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98、名词解释  内菌幕


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99、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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100、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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101、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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102、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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103、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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104、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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105、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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106、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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107、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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108、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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109、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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110、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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111、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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112、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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113、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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114、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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115、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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116、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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117、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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118、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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119、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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120、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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121、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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122、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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123、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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124、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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125、问答题  影响香菇菌筒转色的因素有哪些？


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126、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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127、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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128、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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129、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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130、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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131、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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132、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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133、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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134、名词解释  菌种


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135、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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136、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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137、填空题  制菌种的基础程序为（）、（）、（）。


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138、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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139、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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140、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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141、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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142、名词解释  腐生


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143、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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144、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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145、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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146、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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147、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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148、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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149、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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150、填空题  常用的播种量是（）。


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151、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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152、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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153、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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154、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）


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155、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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156、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。


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157、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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158、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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159、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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160、问答题  优良菌种的标准是什么？


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161、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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162、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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163、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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164、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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165、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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166、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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167、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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168、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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169、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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170、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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171、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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172、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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173、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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174、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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175、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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176、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。


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177、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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178、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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179、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。


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180、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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181、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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182、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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183、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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184、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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185、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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186、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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187、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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188、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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189、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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190、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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191、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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192、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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193、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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194、名词解释  菌丝束


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195、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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196、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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197、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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198、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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199、名词解释  非病原病害


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200、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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201、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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202、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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203、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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204、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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205、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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206、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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207、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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208、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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209、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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210、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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211、单项选择题  香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色
B.深褐色
C.黄褐色


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212、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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213、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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214、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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215、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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216、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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217、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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218、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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219、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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220、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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221、单项选择题  黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季


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222、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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223、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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224、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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225、问答题  简述食用菌的食用价值。


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226、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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227、名词解释  反季节栽培


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228、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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229、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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230、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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231、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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232、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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233、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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234、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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235、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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236、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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237、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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238、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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239、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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240、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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241、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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242、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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243、名词解释  排冷气


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244、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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245、名词解释  代料栽培


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246、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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247、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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248、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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249、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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250、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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251、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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252、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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253、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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254、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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255、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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256、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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257、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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258、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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259、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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260、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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261、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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262、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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263、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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264、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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265、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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266、填空题  栽培种的作用是（）。


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267、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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268、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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269、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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270、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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271、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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272、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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273、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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274、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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275、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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276、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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277、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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278、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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279、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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280、名词解释  食用菌生活史


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281、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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282、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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283、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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284、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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285、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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286、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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287、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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288、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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289、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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290、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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291、名词解释  食用菌的驯化


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292、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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293、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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294、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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295、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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296、单项选择题  子实体发育阶段空气湿度一般为（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.80-95%


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297、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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298、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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299、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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300、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高


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