粮油质量检验员考试：初级粮油质量检验员考试资料（题库版）

时间:2021-12-20 05:26:40

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1、判断题  原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。


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2、单项选择题  下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

A、大豆
B、油菜籽
C、小麦
D、豌豆


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3、问答题  气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？


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4、问答题  什么足量低标准、最大跟老和基础规格？


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5、判断题  水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。


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6、单项选择题  测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

A、红色
B、绿色
C、黄色
D、蓝色


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7、判断题  应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。


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8、判断题  为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。


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9、判断题  用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。


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10、问答题  什么是国家粮食定购？


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11、单项选择题  确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。

A、一级
B、二级
C、三级
D、四级


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12、单项选择题  表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。

A、无色
B、红色
C、蓝色
D、黄色


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13、单项选择题  支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

A、红色
B、蓝色
C、蓝紫色
D、红紫色


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14、单项选择题  我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

A、73.0%
B、75.0%
C、77.0%


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15、判断题  灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。


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16、问答题  用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？


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17、判断题  实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。


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18、判断题  糠粉属于小样杂质。


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19、判断题  测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。


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20、判断题  利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。


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21、判断题  扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。


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22、判断题  利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。


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23、单项选择题  透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A、感官指标
B、营养指标
C、物理指标
D、化学指标


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24、判断题  光在其中传播速度快的，称为光密介质。


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25、问答题  怎样用分样器法进行粮油样品的分样？


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26、单项选择题  分样器的使用不正确的是（）。

A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B、缩分后的物料可进一步破碎缩分
C、利用分样器缩分物料比四分法速度快
D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小


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27、问答题  油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？


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28、判断题  玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。


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29、问答题  粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？


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30、问答题  粮油检验的任务是什么？


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31、判断题  留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。


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32、问答题  粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？


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33、问答题  果实和种子有何区别？


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34、问答题  国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？


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35、问答题  什么是国际标准准？


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36、判断题  在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。


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37、问答题  用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？


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38、问答题  粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？


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39、单项选择题  常规试剂配制用水为（）水。

A、自来水
B、一级水
C、二级水
D、三级水


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40、判断题  留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。


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41、单项选择题  关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（）。

A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性
B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C、有效数字全部是准确值
D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值


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42、判断题  小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。


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43、单项选择题  下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

A、容量瓶
B、称量瓶
C、吸量管
D、移液管


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44、判断题  灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。


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45、判断题  小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。


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46、问答题  油脂中含有哪些杂质？


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47、判断题  容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。


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48、单项选择题  测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。

A、1.5mm
B、2.0mm
C、3.0mm
D、5.0mm


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49、判断题  为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。


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50、问答题  种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？


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51、问答题  大豆子叶呈粉红色应怎样归属？


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52、判断题  罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。


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53、判断题  阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。


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54、判断题  从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。


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55、判断题  实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。


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56、单项选择题  下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

A、比色管
B、容量瓶
C、移液管
D、碘量瓶


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57、问答题  实验室的样品怎样进行登记和保管？


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58、单项选择题  十分之一天平的分度值为（）。

A、0.1g
B、0.01g
C、0.001g
D、1.0g


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59、判断题  台秤是利用杠杆原理设计的。


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60、问答题  样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？


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61、单项选择题  面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

A、直接干燥法
B、四氯化碳法
C、乙酸镁法


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62、判断题  十分之一天平的分度值为0.01g。


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63、判断题  从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。


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64、问答题  什么是成品粮油？


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65、判断题  十分之一天平的分度值为0.01g。


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66、判断题  进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。


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67、判断题  水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。


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68、单项选择题  对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

A、二位有效数字
B、三位有效数字
C、四位有效数字
D、五位有效数字


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69、单项选择题  小麦不完善粒率越高，则（）。

A、容重越低
B、容重越高
C、出粉率提高
D、粉色越白


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70、问答题  粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？


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71、问答题  什么是国家储备粮油？


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72、问答题  粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？


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73、判断题  如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。


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74、单项选择题  小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A、干法
B、湿法
C、干烫法
D、湿烫法


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75、判断题  按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。


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76、判断题  扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。


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77、单项选择题  小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

A、粉色
B、粉色和麸星
C、麸星
D、粗细度


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78、问答题  油脂中含有哪些车质？


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79、问答题  饲料豆巨的特点是什么？


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80、单项选择题  按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。

A、0.0002653
B、2.653×10
C、2.65×10
D、2.6×10


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81、单项选择题  扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

A、50
B、100
C、200
D、250


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82、判断题  粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。


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83、判断题  光在其中传播速度快的，称为光密介质。


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84、问答题  粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？


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85、单项选择题  带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。

A、4粒/kg
B、3粒/kg
C、2粒/kg
D、1粒/kg


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86、判断题  一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。


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87、单项选择题  长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

A、4/5
B、2/3
C、3/4
D、完整的米粒


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88、问答题  春小星中等品的各项质量指标是多少？


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89、判断题  如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。


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90、判断题  测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。


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91、问答题  什么是粮油副产品？


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92、判断题  小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。


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93、判断题  玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。


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94、问答题  什么粮油标准？有哪几种形式？


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95、单项选择题  用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。

A、200℃
B、250℃
C、300℃
D、350℃


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96、问答题  什么是玉米的纯粮率？


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97、判断题  面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。


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98、单项选择题  将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。

A、25
B、70
C、65
D、30


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99、问答题  东北黄大亚与一般黄光亚有何不同？


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100、单项选择题  碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

A、深兰色
B、棕红色
C、粉红色
D、黄绿色


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101、判断题  用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。


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102、判断题  原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。


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103、判断题  在溶液稀释过程中体积有非加和性。


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104、单项选择题  按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品
B、保留样品
C、平均样品
D、试验样品


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105、判断题  面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。


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106、判断题  罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。


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107、判断题  按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。


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108、判断题  台秤是利用杠杆原理设计的。


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109、问答题  什么是产品质量认证？


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110、单项选择题  筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

A、无机杂质
B、有机杂质
C、无机杂质、有机杂质
D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒


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111、判断题  分样器的作用是破碎掺和物料。


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112、问答题  什么是商品粮？


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113、问答题  什么是储备粮油？


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114、问答题  小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？


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115、判断题  称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。


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116、单项选择题  扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性
B、平均
C、实验
D、分析


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117、问答题  什么是方法标准？


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118、问答题  小麦杂质与容重是什么久系？


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119、判断题  应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。


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120、问答题  粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？


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121、单项选择题  在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A、双试验
B、对比试验
C、平行试验
D、空白试验


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122、判断题  折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。


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123、单项选择题  大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（）。

A、热损伤粒
B、完全未脱皮层的糙米粒
C、黑胚粒
D、破损粒


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124、问答题  毛油水化时主要除去哪些养质？


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125、单项选择题  一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。

A、AR
B、GR
C、CP
D、LR


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126、判断题  测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。


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127、判断题  阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。


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128、问答题  大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？


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129、判断题  一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。


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130、问答题  什么是粮油样品？


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131、判断题  采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。


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132、单项选择题  前台工作人员应接受公安机关的指导、监督和检查；配合（）。

A.任何公民前来查询旅客住宿信息
B.调查公司调查旅客住宿系统
C.公安机关执行公务


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133、单项选择题  算式-4-4-411.20（1.24；1.12）的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

A、1
B、2
C、3
D、4


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134、判断题  称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。


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135、单项选择题  下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

A、玉米
B、油菜籽
C、小麦
D、无芒稻谷


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136、问答题  油脂的化学名称是什么？


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137、问答题  什么是区县粮？


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138、单项选择题  砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

A、辊子调的过松
B、稻谷将胶辊卡住
C、机件有松动
D、电源至电机接线有问题


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139、判断题  天平的水准泡位置与称量结果无关。


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140、判断题  杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。


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141、判断题  粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。


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142、判断题  糠粉属于小样杂质。


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143、判断题  容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。


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144、问答题  什么是粮油分样？分样的方法有哪些？


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145、判断题  小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。


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146、判断题  在溶液稀释过程中体积有非加和性。


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147、问答题  什么是感官检验？


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148、问答题  什么是种子检验？


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149、单项选择题  按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（）。

A、10.13231
B、10.1323
C、10.132
D、10.13


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150、单项选择题  修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）

A、25
B、26
C、25.4
D、25.5


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151、判断题  杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。


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152、单项选择题  检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（）。

A、全部通过
B、＜1.0％
C、＜5.0％
D、＜10％
D、79.0%


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153、单项选择题  配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。

A、30g该物质加入100mL溶剂中。
B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。


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154、单项选择题  粮食中的水分由自由水和（）组成。

A、混合水
B、离子水
C、结晶水
D、结合水


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155、判断题  测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。


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156、判断题  分样器的作用是破碎掺和物料。


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157、判断题  在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。


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158、单项选择题  粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

A、≥56%
B、≥55%
C、≥57%
D、≥54%


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159、问答题  植物油脂的颜色是怎样形成购？


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160、判断题  面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。


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161、问答题  叙述小麦软、硬质检验方法？


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162、问答题  对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？


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163、判断题  天平的水准泡位置与称量结果无关。


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164、问答题  对什么是产品标准？


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165、判断题  进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。


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166、单项选择题  我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

A、0.03g/kg
B、0.003g/kg
C、0.002g/kg
D、0.02g/kg


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