餐厅服务员:餐厅服务员高级在线测试(考试必看)

时间:2021-12-05 06:07:04

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1、单项选择题  泸州老窖特曲属于()大曲酒类。

A、米香型
B、浓香型
C、混合香型
D、复香型


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2、单项选择题  由于鲜花品种不同,有的一枝多花,就需要适当去尖整形,在去尖时()从应去掉的花蕾根部掰去,这样去尖的效果既显得自然,又不失其美观。

A、不能用手必须用剪刀
B、切忌用剪刀要用手
C、只能使塑料工具
D、用镊子


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3、单项选择题  常用于插花容器的种类很多,以下四项中()不是插花的容器。

A、景泰蓝类容器
B、玻璃类容器
C、漆器类容器
D、毛皮类容器


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4、单项选择题  下列()是宴会传菜员的职责。

A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴会进行中主动为客人斟酒
C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D、客人来到时主动打招呼问好,拉椅让座


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5、单项选择题  培训的步骤为()和不断辅导。

A、制定培训计划、实施培训、培训需求分析、培训评估
B、实施培训、制定培训计划、培训需求分析、培训评估
C、制定培训计划、实施培训、培训评估、培训需求分析
D、培训需求分析、制定培训计划、实施培训、培训评估


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6、单项选择题  如果企业能精简人员或者雇用()劳动生产率就越高。

A.高薪职工
B.底薪职工
C.义务工
D.临时工


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7、单项选择题  我们为客人提供灵活服务的原因是()。

A、餐厅面积过大
B、用餐客人标准不同
C、服务员的年龄不同
D、餐厅设备完善


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8、填空题  五液酒以糯米、大米、()、小麦及玉米等为酿酒原料制成。


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9、单项选择题  客人在餐饮聚会时,喝多了酒的事是常有的,除了尽力帮助他们之外,服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅()。

A、正常的营业
B、正常的下班
C、正常的开支
D、正常的需要


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10、多项选择题  西方人认为()是新生命和兴旺发达的象征。

A.鸡蛋
B.兔子
C.狗
D.小鸟


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11、问答题  餐厅的卫生有哪些要求?


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12、单项选择题  盲人的客人来用餐,服务员()做法是不对的。

A、汤、饭不要盛的过满
B、客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘
C、没有必要用菜单
D、付款时,告诉客人所收的和找回的钱数


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13、单项选择题  畜肉类食品不能提供的营养成份是()。

A、无机盐
B、纤维素
C、蛋白质
D、维生素


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14、问答题  宴会指挥员的职责是什么?


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15、单项选择题  女服务员站立时,双脚()双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

A、完全并拢
B、呈V字形
C、呈丁字形
D、分开与肩同宽


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16、单项选择题  豆类食品蛋白质的含量很高,干蚕豆可达()%左右。

A、25
B、27
C、29
D、31


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17、填空题  在食用肉类、野味及家禽类食物时,宜配用()酒。


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18、单项选择题  四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。

A、道教
B、佛斋
C、宫廷
D、清真


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19、填空题  影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是客流量、生产规模、加工技术的复杂程度、()。


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20、多项选择题  桂花有金、银桂之分,它象征着()。

A.金银富贵
B.财源恒通
C.官运亨通
D.文思长进


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21、单项选择题  礼节是表示尊重的形式要求,礼貌是表示()。

A、彼此见面时的一种招呼方式
B、人的表情
C、尊重的言行规范
D、共同遵守的社会公德


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22、填空题  炸响铃、烧鹅脖属()菜名。


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23、单项选择题  发现火情时服务员()做法是不对的。

A、自己马上离开现场
B、有组织进行灭火
C、维护餐厅秩序
D、保护餐厅财产


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24、填空题  鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外,还有飘浮法、搅和法、()。


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25、多项选择题  服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该(),尊重消费者。

A.礼貌
B.热情
C.周到
D.微笑


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26、单项选择题  为保证宴会顺利进行,必须进行安全检查,下列()不属于安全检查的范围。

A、酒水饮料摆放的位置
B、灭火器周围有无障碍物
C、地毯接缝处对接是否平展
D、宴会所用酒精等易燃品放置的位置


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27、问答题  高档优质清香型白酒的“色、香、味”风格的标准?


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28、单项选择题  宴会是()的一种重要方式,也是—种重要交际形式。

A.餐厅服务
B.商品销售
C.饮食产品销售
D.公共关系


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29、单项选择题  掌握不同花卉品种的特征与个性,是形成插花()的关键。

A.造型与色彩
B.体积与形状
C.档次与规格
D.艺术与风格


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30、问答题  装饰烛台的使用与保养?


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31、单项选择题  安全用电,对电闸箱放置的要求是()。

A、敞开箱门
B、上锁并用封条封好
C、放在潮湿不通风处
D、周围绝对禁止存放易燃易爆物品


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32、单项选择题  下列()酒因制酒人名而得名。

A、二锅头
B、五粮液
C、茅台酒
D、杜康


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33、单项选择题  客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后()。

A、给客人送菜单
B、确认预定
C、为客人上毛巾
D、指导客人入座


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34、问答题  高档优质米香型白酒的“色、香、味”风格的标准?


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35、单项选择题  对有意损坏餐具的客人,服务员应该指出其错误的同时,要求他()。

A、半价赔偿
B、加价赔偿
C、照价赔偿
D、无须赔偿


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36、单项选择题  膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和()食物。

A、植物性
B、海洋性
C、大陆性
D、动物性


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37、单项选择题  不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是( )。

A、迎新演说
B、仪表仪态
C、规章制度
D、成本核算


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38、单项选择题  香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加()而产生的。

A.糖发酵
B.醇发酵
C.氧发酵
D.热发酵


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39、单项选择题  下列()员工不属于涉及固定费用的员工。

A、采购
B、维修工
C、会计
D、洗碗工


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40、单项选择题  下列()员工属于涉及固定费用的员工。

A、维修工
B、厨师
C、洗碗工
D、服务员


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41、单项选择题  餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。

A、不做解释拿回厨房加工
B、告之客人不喜欢可退掉菜肴
C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D、不予理睬


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42、单项选择题  陕西菜调味突出主味,味纯正而主次分明,以酸辣为长的特点,并影响我国()地区的菜肴特色。

A、西北
B、东北
C、华东
D、华中


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43、多项选择题  紧压茶的主要品种除青砖、墨砖外还有()等。

A.香砖
B.伏砖
C.花砖
D.米砖


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44、单项选择题  >客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()等。

A、双手捂嘴
B、不停的咳嗽
C、用手指捏咽喉
D、大声喊叫


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45、问答题  中餐宴会厅堂布置的原则是什么?


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46、问答题  就餐消毒者有哪些心理需求?


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47、单项选择题  四川菜主要由成都菜、重庆菜、()菜和佛斋菜组成。

A、内江
B、自贡
C、民国
D、现代


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48、填空题  劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也有以小时或每班的工作时数作时间单位的,如,每小时服务数、每天服务数、()服务数。


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49、单项选择题  在餐饮行业中,不可缺少的中间环节是()。

A、服务环节
B、烹饪环节
C、消费环节
D、餐后结帐


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50、单项选择题  ()的方法可以在短时间内将特定的知识信息传递给群体学员,它适合于向群体学员传授某单一课程。

A.讨论教学
B.表演教学
C.课程教学
D.示范教学


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51、单项选择题  平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、()确定每日各种营养素的供给量标准。

A、生活压力
B、经济收入
C、工作态度
D、生理状况


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52、单项选择题  西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把帐单送给客人,并()真诚感谢客人惠顾。

A、催促客人立即结帐
B、按服务程序请客人结账
C、示意客人按消费金额收取小费
D、大声告诉客人用餐费用


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53、填空题  我国优质葡萄酒的口感按其含糖量可分为()型、干和半干型。


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54、单项选择题  正常膳食主食的热量最少占总热量的()%。

A、20~30
B、30~40
C、40~50
D、50~60


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55、单项选择题  宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。

A、牡丹
B、水仙
C、仙人掌
D、桂花


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56、单项选择题  当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由()为客人擦拭。

A、男领班
B、餐厅经理
C、女服务员
D、男服务员


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57、单项选择题  下列()做法符合服务员工作中的举止要求。

A、工作中不串岗
B、在客人面前抓头,打嗝
C、走路步伐要重,显得稳妥
D、餐厅较吵时应与客人高声交谈


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58、单项选择题  餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,(),环境等多种因素。

A、气质
B、心理
C、生理
D、身体


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59、单项选择题  ()是理智性消费的特点之一。

A、消费目的性很强
B、没有规律性
C、人数极少
D、消费标准没有计划


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60、单项选择题  -6℃~-10℃的温度适宜()的短期保存。

A、饮料
B、熟食
C、黄油
D、生鱼、肉类


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61、问答题  法国葡萄酒有哪三个主要区?


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62、单项选择题  客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是()。

A、马上离开客人
B、立即与急救中心联系
C、给予适当的护理
D、不惊慌


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63、填空题  仪器鉴别酒质具有一定的()性、权威性、实际性。


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64、单项选择题  营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。

A、维生素
B、无机盐
C、蛋白质
D、营养素


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65、单项选择题  通常一个自助餐台的食品可招待()位客人。

A.60
B.70
C.80
D.90


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66、单项选择题  下列()不属于服务员应掌握的“三了解”内容。

A、了解宾客风俗习惯
B、了解宾客的工作单位
C、了解宾客的生活忌讳
D、了解宾客的特殊需要


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67、单项选择题  下列()项是宴会指挥员的职责。

A、主动为客人上毛巾,洗手盅等
B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品
C、协助看台服务员做好联系工作
D、协助整理菜台,服务桌


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68、单项选择题  下列()项不属于客人就餐心理需求。

A、求食品饮料价格实惠
B、求新
C、求知
D、求清楚食品的成本核算方法


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69、单项选择题  豆类食品蛋白质的含量很高,赤豆达()%左右。

A、13
B、15
C、17
D、19


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70、填空题  餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同,餐饮工作有劳动强度不均衡、接待工作差异、资金周转慢、()的特点。


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71、问答题  高档宴会摆台主要体现在哪几个方面?


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72、填空题  山西人吃各种面食用()、醋稀释的蒜泥佐食。


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73、填空题  红茶名品有闽红、祁门红、()。


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74、单项选择题  下列()做法是与安全用电的要求相违背的。

A、用湿手接触电源开关
B、下班前关闭电源
C、禁止带电作业
D、经常检查电器设备及时报修


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75、单项选择题  去掉蜡台上滴落的烛液,做法正确的是()。

A、用砂纸磨
B、用小刀刮
C、用凉水冲
D、用开水烫


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76、单项选择题  西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。

A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D、规格一样的餐具摆在一起


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77、问答题  如何泡花茶?


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78、填空题  运用语言艺术展示文明窗口,其服务用语要不欺不诈、不粗不俗、()、真实友善。


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79、问答题  餐台插花茶草的使用要求?


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80、单项选择题  摆放花坛式花台的餐台,其直径不可小于2.2m,一般花台的花草摆放分为3层,上层花草摆放的方法有两种,一种为(),另一种为插摆式。

A、堆插式
B、堆放式
C、平摆式
D、自由式


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81、单项选择题  西餐零点餐后客人要求结帐时,服务员做法不对的是()。

A、真诚感谢客人的惠顾
B、按服务程序请客人结帐
C、让客人自取帐单以确保准确
D、用适当的方式把帐单给客人


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82、单项选择题  ()做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

A、徒手为客人上物品 
B、脱去工服去洗手间 
C、折叠餐巾花时尽量少讲话 
D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒


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83、单项选择题  肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。

A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、鸡油


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84、单项选择题  广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,()肴馔甚多。

A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味


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85、单项选择题  食物中毒的特点除潜伏期短,发病急剧,病程较短和停止食用中毒食品后,发病很快停止外,还有()。

A、没有人与人之间的直接传染
B、存在人与人之间接触传染
C、存在人与人之间唾液传染
D、像肠道传染病那样连续发病


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86、单项选择题  带儿童的客人来用餐,为保证安全作法不正确的是()。

A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C、让儿童使用金属小勺
D、给儿童一双小号的筷子


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87、填空题  桂花有金、银桂之分,它象征着官运亨通、文思长进、()。


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88、单项选择题  对酗酒闹事的行为处理要()。

A、及时
B、缓慢、慎重
C、根据结果再做决定
D、以武力解决为最佳


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89、单项选择题  中国茅台酒中的香气成本多达()

A.90多种
B.100多种
C.110多种
D.120多种


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90、单项选择题  西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、()服务。

A、葡萄酒
B、烈性酒
C、鸡尾酒
D、啤酒


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91、填空题  香槟酒呈黄绿色,清亮透明,()醇美。


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92、单项选择题  淮扬菜由淮扬、()、苏锡、徐海等几大地方风味组成。

A、金陵
B、常州
C、苏州
D、扬州


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93、填空题  餐酒用具摆放时要相对(),各种餐酒用具要配套齐全。


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94、单项选择题  酒液橙黄色至深褐色,清亮透明是高档优质()酒色的质量标准。

A、啤酒
B、白兰地
C、白酒
D、黄酒


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95、单项选择题  不符合高档宴会摆台要求的是()。

A、餐具摆放位置各异
B、各种餐、酒具卫生无破损
C、餐具摆放规范
D、餐酒用具齐全


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96、问答题  餐饮企业工作有哪些特点?


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97、单项选择题  鸡尾酒的调制方法有()、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。

A、摇和法
B、搅拌法
C、晃动法
D、震荡法


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98、单项选择题  在制作红茶时,通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎,揉捻,(),干燥等工艺处理,使其原有的绿色变为红色。

A、发酵
B、杀青
C、蒸压
D、烘烤


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99、填空题  鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但不可用塑料杯、一定是高脚杯,便于手握、不带任何()和色彩。


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100、多项选择题  影响餐饮企业人员定编的关键因素是()。

A.服务的类别
B.客流量
C.生产规模
D.加工技术的复杂程度


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101、问答题  现代宴会经营主要有哪三大类?


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102、单项选择题  对客人的称呼下列()不符合服务敬语的要求。

A、对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B、对熟悉的客人称绰号
C、对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D、对初次见面的女宾应称“女士”


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103、单项选择题  ()不是济南菜的特点。

A、芡大油厚,咸辣香软
B、长于制汤
C、讲究用汤
D、制作精细


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104、多项选择题  粤菜的代表名菜有()。

A.柠汁煎鸭脯
B.百花清汤肚
C.糖醋石斑鱼
D.金龙乳猪


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105、填空题  延长插花花期的方法有烫封法、添加剂法、花泥插花法、()。


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106、问答题  语言服务要注意要哪几点?


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107、单项选择题  开蓓适用于似开又不完全开的花朵,如康乃馨为了便于使用,可用双手将花朵下边的花托从()拉开,再轻轻地将花瓣掰一掰,使花朵既显大,又不影响花期。

A、花瓣
B、花蕊
C、瓣形处
D、花蕾


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108、填空题  食品污染的类型有()污染和放射性污染。


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109、多项选择题  快餐厅中顾客就餐座椅原则上应以()为主,且应坚固。

A.简洁
B.舒适
C.漂亮
D.小巧


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110、多项选择题  餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口,服务用语要()。

A.真实友善
B.不欺不诈
C.不粗不俗
D.语言规范


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111、填空题  食品卫生法规体系由一部门行政规章、地方性法规、地方政府规章、()组成。


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112、单项选择题  玫瑰在很多国家或民族中被视为()象征。

A.爱的
B.喜的
C.美的
D.衷的


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113、单项选择题  餐厅服务在为客人送上帐单之前()工作是必须要做的,以确保客人满意。

A、提供茶水服务
B、计算食品的营养成份
C、仔细核对帐单
D、提供制做菜肴厨师的姓名


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114、单项选择题  在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个70cm高的()玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。

A、瓶子
B、管子
C、柱式
D、管式


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115、单项选择题  不属于东北饮食特点是()。

A、有“吃下午”的习俗
B、猪肉炖粉条是大众食品
C、喜食豆饭和二米饭
D、无论男士女士均能豪饮


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116、单项选择题  服务员与客人交谈时()做法是不对的。

A、语音适量
B、速度适当
C、语言标准
D、高声与客人交谈


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117、单项选择题  服务员上岗时,一般应只佩戴()。

A、手镯
B、耳环
C、手链
D、手表


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118、单项选择题  法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯,它能产生一种闪烁的光泽,给人以()

A.豪华之感
B.晶莹之感
C.辉煌之感
D.明亮之感


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119、问答题  宴会的特点是什么?


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120、单项选择题  上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,()鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。

A、质量
B、数量
C、烹调
D、质感


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121、单项选择题  协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。

A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B、客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师
C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D、无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度


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122、单项选择题  餐饮业打品牌服务,()是对服务员的要求之一。

A、有丰富的服务礼节知识 
B、精通电器设备维修知识 
C、能歌善舞 
D、会讲各地方言


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123、问答题  根据不同性质的宾客有哪些不同的服务方式?


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124、填空题  湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、()地方菜组成。


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125、单项选择题  企业()已成为竞争的重要内容,自毁企业形象,无疑将失去顾客。

A.员工和素质
B.产品和售价
C.管理和技术
D.形象和信誉


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126、单项选择题  西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。

A、餐巾
B、毛巾
C、葡萄酒杯
D、垫盘


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127、单项选择题  下列()与配备涉及变动成本的员工数量无关。

A、餐厅的销售额
B、餐厅的营业量
C、餐厅的服务岗位
D、餐厅的营业时间


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128、单项选择题  蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品,其主要含维生素C、和维生素()。

A、B1
B、B2
C、B12
D、B14


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129、单项选择题  高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。

A、红色
B、紫色
C、黄色
D、绿色


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130、单项选择题  下列()做法不符合为身体有残疾客人服务的原则。

A、盲人来用餐尽量用描述性语言来交谈
B、对肢体有残疾的客人要按排在不受到人干扰的位置上
C、精神上有问题的客人服务时细心加上十二分的小心
D、要善于模仿他们,以示同情


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131、填空题  日本人爱吃()浅、汁清的菜肴。


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132、填空题  .山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、()。


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133、单项选择题  根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测,是对服务员进行()的内容。

A、培训评估
B、实施培训
C、培训需求分析
D、制定培训计划


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134、单项选择题  服务员可通过()来真诚表达对客人的美好情感。

A、询问客人收入、婚姻等情况的交谈
B、微笑等形体语言的表露
C、发自内心的放声大笑
D、与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露


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135、单项选择题  烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、()的关系。

A、不可分离
B、相互独立
C、互相制约
D、互为干扰


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136、单项选择题  西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是(),八成熟,半熟和三成熟。

A、过熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟


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137、单项选择题  餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,()及风土人情等。

A、用餐须知
B、客人意见
C、经营特色
D、服务方法


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138、单项选择题  餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,(),可对酒水进行优劣鉴定。

A、分析有害物质的种类
B、看酒精度
C、品酒体
D、看产地


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139、单项选择题  上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的()风格。

A、闽菜
B、淮扬
C、海派
D、蒸菜


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140、填空题  陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、()等。


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141、单项选择题  厅门门锁是()安全装置,()层有。

A.机械、层
B.电气、层
C.机械、首
D.电气、首


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142、填空题  违法生产经营食品的法律责任有()法律责任、刑事法律责任、行政法律责任。


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143、填空题  餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交流技能、服务英语、仪表仪态、工作与服务()着装与发型等。


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144、单项选择题  东北人的饮食特点之一是口味()。

A、口味清淡,注意营养价值
B、口味清淡,忌食辛辣之物
C、嗜肥浓腥膻,重油偏咸
D、爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸


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145、填空题  服务的舒适是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该热情、周到、()、礼貌,尊重消费者。


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146、单项选择题  北方人喜欢(),华南一带的人比较喜欢乌龙茶,江浙一带的人喜欢西湖龙井茶,边陲地区的人喜欢紧压茶。

A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、普洱茶


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147、单项选择题  河南菜具有鲜香清淡,()分明,色彩典雅,质味适中的风味特色。

A、四季
B、价格
C、品种
D、颜色


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148、单项选择题  藏族牧民一日四餐,第四餐晚八点吃食品以()为主。

A、酸奶
B、酥油茶
C、粥
D、肉食


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149、问答题  中国名酒有哪几大类?举例说明?


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150、填空题  牛排的成熟度有全熟、半熟、()、三成熟。


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151、单项选择题  西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是()。

A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
D、按照客人的要求摆放


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152、单项选择题  常用于插花容器的种类很多,以下四相中()不是插花的容器。

A、漆器类容器
B、混纺类容器
C、玻璃类容器
D、天然石类容器


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153、填空题  河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、()的风味特色。


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154、填空题  酒的()有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。


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155、单项选择题  餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择幽静的空间,柔和的光线,适时配以(),增强氛围,让客人感到温馨舒适,便于交流。

A、爵士音乐
B、交响音乐
C、轻柔音乐
D、DISCO舞曲


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156、填空题  属于()食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。


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157、单项选择题  西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。

A、一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具
B、待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下
C、待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下
D、待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下


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158、单项选择题  七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中,主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置,其设计要与()设计相协调。

A、餐台
B、鲜花
C、冷盘
D、花环


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159、单项选择题  人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能合成,所以要由()蛋白质来提供。

A、水
B、维生素
C、食物
D、脂肪


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160、填空题  西式餐厅的(),要求光色柔和,偏暗,造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。


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161、填空题  通过插花艺术,表达出人们的情思和心态,从而实现以形传神、以花传情,达到()的境界。


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162、单项选择题  白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯腰部丰满,杯口()。

A、很宽
B、缩窄
C、极细
D、大于杯底


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163、单项选择题  菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,还含有抗()、抗癌、降低胆固醇的物质。

A、病毒
B、传染
C、污染
D、血压高


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164、问答题  如何满足宾客受尊重的心理?


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165、多项选择题  仪器鉴别酒质具有一定的()。

A.科学性
B.准确性
C.权威性
D.实际性


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166、单项选择题  餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向()反映。

A、采购员
B、厨师
C、厨师长
D、餐饮部经理


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167、单项选择题  下列()做法不符合良好的卫生操作习惯。

A、在干净的盘中折叠餐巾花
B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌
C、拿酒杯时拿杯口部位
D、叠餐巾花时少说话


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168、填空题  餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、()诚恳热情、举止端庄文雅。


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169、问答题  中国花茶的特点?


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170、多项选择题  鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但()。

A.不带任何花纹和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高脚杯
D.一定是高脚杯、便于手握


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171、单项选择题  我们为客人采取灵活服务的原因是()。

A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高


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172、单项选择题  鸡尾酒杯通常呈倒()或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形


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173、单项选择题  西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,()并做好相关记录。

A、积极向客人提出就餐建议
B、积极介绍餐餐厅的布置
C、为客人解释餐厅的由来
D、向客人介绍就餐方法


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174、单项选择题  西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,()。

A、真诚感谢客人的惠顾
B、示意客人已到下班时间,请尽快离开
C、同时请客人出示身份证
D、告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人


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175、单项选择题  服务员的()对提高餐厅社会声誉有直接影响。

A、身材
B、服装款式
C、明礼貌的服务态度
D、工资收入


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176、单项选择题  西餐服务(),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A、客人看菜单时
B、客人看展台时
C、客人喝酒水时
D、吃面包时


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177、单项选择题  餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是()一份菜。

A、将菜肴回锅重新制作
B、重新做一份新菜
C、将菜肴进一步加味
D、将菜肴进行加热


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178、单项选择题  百合花开挺拔饱满,它象征着(),是“百年合好”题材中不可缺少的主要花卉。

A、一生平静
B、安全有效
C、平安合好
D、健康是好


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179、单项选择题  下列白酒属于清香型的是()。

A、郎酒
B、古井贡酒
C、双钩大曲
D、汾酒


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180、问答题  酒的种类


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181、填空题  食品卫生标准有国家标准、地方标准、()标准、企业标准。


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182、单项选择题  元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响,下列()是元代插花的风格。

A、只追求消遣娱乐
B、用花材的寓意与谐音来表达作品的主题
C、注重结构的理性意念
D、融合了自然美的特征


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183、问答题  如何接待寻求环境优雅的客人?


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184、填空题  理智型的消费者,对餐饮企业的用餐环境、食品的规格、品种、价格、()等都有所选择。


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185、单项选择题  ()蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。

A、肉
B、白面
C、花生
D、水果


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186、填空题  中式餐厅多采用()光源,形成热烈、华丽的效果。


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187、填空题  客人在品尝菜肴时,餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史()等。


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188、单项选择题  鱼类食品为蛋白质的主要来源,也供给少量脂肪、()。

A、无机盐的含量也极少
B、有机盐的含量十分丰富
C、纤维素的含量十分丰富
D、无机盐的含量十分丰富


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189、单项选择题  维吾尔族人吃馕是有讲究的应()。

A、用刀切成小块送入中口
B、拿着整个馕咬食
C、用手掰开后再食用
D、每人按自己的习惯食用


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190、单项选择题  煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。

A、茶具
B、设备
C、牛奶
D、不耐湿热的物品


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191、单项选择题  服务中微笑的要求是()。

A、前仰后合
B、捧腹捶胸
C、口角的两端均向上翘起
D、放声大笑


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192、填空题  我国幅员辽阔,人口众多,各地区由于受气候、物产、人口、()、经济等多方面因素的影响,在饮食口味上形成了各自不同的特点。


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193、问答题  鸡尾酒必须具备的条件和作用有哪些?


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194、单项选择题  下列()做法属于“超前服务”。

A、在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B、主动为客人斟茶
C、为客人介绍菜肴
D、为带小孩的客人照看小孩


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195、单项选择题  >泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶,需()的开水,冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时,需()的水温。

A、100゜C,100゜C
B、80゜C,.80゜C
C、100゜C,80゜C
D、80゜C,100゜C


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196、单项选择题  ()不会对劳动定额产生影响。

A、原料的进货渠道
B、服务员的技术熟练程度
C、客人数量
D、进餐的档次


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197、问答题  不同风格鸡尾酒的调制原则是什么?


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198、单项选择题  《中华人民共和国食品卫生法》是经()审议通过并颁布实施的。

A、第八届全国人民代表大会常务委员会第十六会议
B、党的第九届代表大会
C、党的十一届三中全会
D、第七届全国人民政治协商会议


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199、问答题  西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法?


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200、单项选择题  山西菜由太原菜、运城菜、()菜、五台菜组成。

A、大同
B、汾阳
C、临汾
D、榆次


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201、单项选择题  询问客人是否需要添加食品时应说()。

A、还要饭吗
B、要哪种饮料
C、要汤吗
D、给您再添点饭吗


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202、单项选择题  法律与道德不同点之一是法律()。

A、作用范围是有限的
B、作用十分广泛
C、作用几乎无处不在
D、可消除所有社会生活中的消极现象


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203、单项选择题  西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。

A、40
B、50
C、60
D、70


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204、问答题  中餐餐台插花有哪些注意事项?


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205、单项选择题  餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应带白手套,()。

A、以示卫生
B、显得精神
C、以免餐具上留下手印
D、以免手凉


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206、单项选择题  自助餐的餐台设计要注意层次感,装饰物摆放要高低错落有致,以便()

A.取用
B.减少浪费
C.节约场地
D.美观造型


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207、多项选择题  餐厅服务员的礼节礼貌的基本素质主要表现在()及语言文明方面。

A.仪表端庄
B.仪容大方
C.行为规范
D.态度热情


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208、单项选择题  宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。

A、参观
B、监督
C、调查
D、指挥


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209、问答题  圆型餐台摆插花卉的要求?


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210、单项选择题  1995年10月30日公布实施的卫生法律是()。

A、《计量法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》
C、《动物保护法》
D、《环境保护法》


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211、单项选择题  桂花象征着金银富贵、官运亨通、文思长进和()。

A、元宵佳节
B、中秋团圆
C、国庆佳节
D、新春佳节


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212、单项选择题  宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。

A、为客人照看物品
B、传菜
C、菜肴介绍
D、结账


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213、单项选择题  个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲;勤洗澡理发,勤换洗工作服和勤()。

A、换洗衣服被褥
B、刷牙
C、漱口
D、晒太阳


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214、单项选择题  膳食中,脂类的配比应该是:饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为()。

A.1:2
B.2:1
C.1:3
D.2:3


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215、填空题  法国的奶酪()多、味道好,深受人们的喜爱。


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216、单项选择题  豆类食品蛋白质的含量很高,绿豆可达()%左右。

A、23 
B、26 
C、29 
D、32


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217、单项选择题  关于“慎独”说法正确的是()。

A、是一种高尚的道德品质
B、自觉地去做好事
C、指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事
D、是一种被动行为


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218、填空题  各时间段的客人统计通常有订餐服务员订餐时记录客人数、收银员、在客人结账时记录客人数、领位员记录()等方法。


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219、单项选择题  提高劳动生产率的首要因素是培养员工树立正确的经营观念,积极开拓市场,节约开支,提高餐厅的()。

A.纯利
B.毛利
C.营业额
D.销售额


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220、单项选择题  ()姿态不符合服务员正确站姿要领。

A、目光上扬
B、肩平挺胸
C、两腿相靠,直立
D、直腰收腹


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221、单项选择题  客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员()做法对。

A、告诉客人只保管白酒类
B、告诉客人保管的期限只有3天
C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行


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222、单项选择题  西餐宴会的餐台布置一般使用()。

A、螺旋形台
B、长台
C、弧形台
D、1/4圆台


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223、单项选择题  同客人讲话时,做法正确的是()。

A、指手划脚
B、凝视对方
C、面带微笑、语调亲切
D、音量高于客人


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224、单项选择题  客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人(),然后引领客人到位。

A、身份
B、预订
C、官衔
D、姓名


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225、多项选择题  五粮液酒以()、小麦及玉米等为酿酒原料制成。

A.红高粱
B.糯米
C.大豆
D.大米


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226、单项选择题  如服务员将汤菜的汁撒在客人身上,而且面积较大,应该请客人到无人的房间,将脏衣服脱下,立刻()。

A、送洗
B、扔掉
C、擦干
D、熨干


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227、单项选择题  行握手礼时应注意()。

A.与男子握手时(力度)可适当重些,以示友情深厚
B.与男子握手时(力度)可轻些
C.男子握手时可不脱帽和手套
D.女士握手时应脱下手套


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228、单项选择题  餐厅的销售额与()是无关系的。

A、配备涉及变动成本员工的数量
B、配备涉及固定费用员工的数量
C、餐厅的营业时间
D、服务人员技术的熟练程度


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229、单项选择题  牛奶的消毒方法多采用()法。

A、干烤消毒
B、蒸汽消毒
C、紫外线消毒
D、巴氏消毒


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230、问答题  葡萄酒按酒的含糖量分哪几类?


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231、问答题  什么叫平衡膳食?


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232、单项选择题  乌龙茶介于()之间,属半发酵茶。

A、花茶与绿茶
B、砖茶与绿茶
C、红茶与绿茶
D、红茶与花茶


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233、填空题  黄酒又称“()”“米酒”,属原汁酒类,含有多种营养成分。


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234、单项选择题  蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在()%之间。

A、8~10
B、8~11
C、9~12
D、13~15


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235、单项选择题  营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配()菜,因为它含营养素种类不全。

A、原料
B、单料
C、主料
D、配料


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236、单项选择题  协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的()做法欠妥。

A、尊重厨师的辛勤劳动
B、为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C、虚心向厨师学习
D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师


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237、填空题  山西主食花样很多。以拨鱼、()著称。


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238、单项选择题  下列()不符合宴会厅的布置原则。

A、庄重、整洁
B、清洁、便捷
C、美观大方
D、背景音乐节奏感强烈,以渲染气氛


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239、单项选择题  感官鉴定是以人们的感觉器官对()的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

A、加工过程
B、食品
C、外包装
D、价格


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240、填空题  餐厅服务中语言服务要注意()明快、字斟句酌、真诚质朴。


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241、单项选择题  白色给人以纯洁、神圣、清爽、()、轻盈之感。

A、温暖
B、浓重
C、娇艳
D、寒凉


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242、单项选择题  下列()在布置中餐宴会厅时应注意。

A、处理好“围”与“透”的关系
B、菜肴品种的确定
C、岗位服务员的落实
D、服务员工服的确定


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243、填空题  上海的小吃极为丰富,有米糕、()等。


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244、单项选择题  个人卫生制度要求员工每年必须进行()。

A、个人工作总结
B、专业培训
C、军训
D、健康检查


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245、单项选择题  客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()用手指捏咽喉等。

A、精神振奋
B、神情紧张
C、神情放松
D、精神沮丧


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246、单项选择题  插花式花台是将花草放在(),经过修剪后插入插花器中,根据特定的宴会主题,塑造出不同花形,同时还可设有与之相配的餐巾花。

A、餐台上
B、转台上
C、插花台上
D、餐盘上


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247、单项选择题  人体蛋白质中有8种氨基酸被称为()氨基酸,人体自身不能合成,所以要由食物蛋白质来提供。

A、有用 
B、需要 
C、必须 
D、认可


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248、单项选择题  西餐花环式花台适用于()宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。

A、贵宾
B、客人
C、来宾
D、顾客


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249、单项选择题  餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,(),心理,环境等多种因素。

A、工龄
B、年龄
C、想法
D、面容


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250、单项选择题  礼仪是表示礼节的()。

A、具体内容
B、内心情感
C、一种仪式
D、思想活动


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251、填空题  上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、()。


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252、单项选择题  向群体学员传授单一课程内容适合用()。

A、讨论法
B、视听法
C、实物示教法
D、讲授法


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253、单项选择题  在餐厅新服务员上岗培训决不能由()来承担。

A、人力资源部
B、培训部
C、老服务员
D、餐厅管理人员


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254、单项选择题  下列()种是董酒的酿造原料。

A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料,用小麦制曲
B、以高粱为主要原料,用大麦、小麦、豌豆制曲
C、以糯高粱为原料,用小麦制曲
D、以糯高粱为酿酒原料,加入中药材大曲小曲


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255、单项选择题  牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中低温消毒要求温度()时间()。

A、60℃;30分钟
B、63℃;20分钟
C、63℃;30分钟
D、65℃;30分钟


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256、填空题  优美的体态语言包括()语言、体姿浯言、表情语言。


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257、单项选择题  在宴会厅堂()的光色不适宜,它会使人食欲减退。

A、冷色
B、暖色
C、黄色
D、红色


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258、单项选择题  服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时,()选择是不适宜的。

A、幽静的空间 
B、柔和的光线 
C、轻柔的背景音乐 
D、没有灯光只有烛光的餐厅


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259、单项选择题  餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业()。

A.名誉
B.利益
C.效益
D.信誉


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260、单项选择题  鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型,按酒精含量,按(),按饮用时间和按不同基酒分类。

A、饮用配食
B、饮用条件
C、饮用地点
D、饮用温度


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261、单项选择题  ()是伊斯兰教的主要节日。

A、感恩节
B、古尔邦节
C、火把节
D、植树节


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262、单项选择题  为保证宴会顺利进行,必须进行安全检查,下列()是安全检查的内容之一。

A、服务员摆台是否规范
B、餐厅的温度
C、餐巾花的选择
D、太平门的标志是否清晰


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263、单项选择题  桂花象征着金银富贵、()、文思长进和中秋团圆。

A、官运亨通
B、工作顺利
C、雍容华贵
D、子孙满堂


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264、多项选择题  四川菜的代表名菜有()。

A.水煮牛肉
B.樟茶鸭子
C.菠饺鱼肚
D.家常海参


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265、多项选择题  我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有()

A.《经济合同法》
B.《产品质量法》
C.《动物保护法》
D.《环境保护法》


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266、单项选择题  宴会厅堂中的()与提高饮宴气氛,烘托进餐情趣,为客人增强舒适的感觉无关。

A、各种装饰
B、各种设备
C、温度和湿度
D、面积及高度


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267、单项选择题  礼貌是表示尊重的言行规范,礼节是表示()。

A、共同遵守的社会公德
B、表示尊重的形式要求
C、岗位责任制中的要求
D、服务的标准


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268、问答题  高校宴会摆台让要体现在哪几个方面?


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269、单项选择题  宴会指挥员根据宴请的标准,下列()项不属于拟订方案之内。

A、宴会服务的组织方案
B、酒水饮品所需种类和数量
C、宴会成本核算单
D、餐厅费用


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270、问答题  如何接待寻求知识的宾客?


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271、问答题  高档优质浓香型白酒的“色、香、味”风格的标准?


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272、问答题  中国绿茶的特点?


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273、单项选择题  鱼类食品为()主要来源,也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

A、水
B、淀粉
C、糖
D、蛋白质


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274、单项选择题  下列不属于个人卫生“四勤”要求的是()。

A、勤化妆
B、勤剪指甲
C、勤换衣服被褥
D、勤换洗工作服


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275、单项选择题  客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说()。

A、对不起,我问清楚后马上告诉您
B、不知道
C、这需要问厨师
D、您去问问餐饮部经理,他可能知道


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276、填空题  长酒又称长饮或消遣饮料,它以啤酒、利口酒、()等为基酒制成。


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277、填空题  理化指标、()指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


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278、单项选择题  上海菜的口味注重真味,讲究()而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。

A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味浓


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279、单项选择题  西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。

A、菜单内容
B、规模
C、消费标准
D、客人用餐习惯


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280、单项选择题  泡沫多,持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。

A.沫白细腻
B.微黄细腻
C.泡沫粗大
D.不挂杯


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281、单项选择题  西餐摆台中,水杯摆在主刀上方,杯底距主刀尖()。

A.0.5cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm


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282、问答题  国宴的要求是什么?


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283、单项选择题  食品生产经营者对()情况应依法承担民事赔偿责任。

A、因其他违法行为给他人造成损害的
B、无健康证上岗的
C、在工作中吸烟,饮酒
D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的


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284、单项选择题  西餐摆台中,头盘叉位于鱼叉左侧,距鱼叉()。

A.0.5㎝
B.1㎝
C.1.5㎝
D.2㎝


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285、单项选择题  宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。

A、错乱
B、少给
C、落后
D、早到


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286、填空题  食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中毒、有毒动植物食物中毒、()食物中毒、微生物食物中毒。


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287、单项选择题  餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求,必须掌握()知识。

A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B、菜肴的成本核算
C、菜肴的毛利率
D、餐厅的经营方法


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288、单项选择题  按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。

A、杯口
B、杯底
C、靠近杯的底部
D、杯的上半部


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289、单项选择题  为身体有残疾客人服务的原则是()。

A、用好奇的目光注视客人
B、在客人背后窃窃私语
C、服务应有针对性
D、模仿客人


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290、单项选择题  祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。

A、会有焦糖香
B、具有浓烈的松烟香
C、带有蜜糖香
D、滋味鲜醇


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291、填空题  椰浆辣汤是()人的传统菜肴。


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292、单项选择题  香槟杯的容量为()。

A、70~150ml
B、75~160mL
C、80~165Ml
D、85~170mL


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293、单项选择题  河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。

A、鲜艳
B、浓厚
C、分明
D、适中


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294、单项选择题  烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜~16.5゜,酒液颜色鲜艳,是()。

A.黄色
B.棕红色
C.淡黄色
D.红宝石色


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295、单项选择题  高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干。

A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮


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296、单项选择题  鸡尾酒的分类方法主要是按定型,按酒精含量,按饮用温度,按饮用时间和按()分类。

A、不同基酒
B、不同饮料
C、不同配料
D、不同果汁


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297、单项选择题  饮食是人类的第一需求,只有吃饱、吃好、吃的有营养,符合人体需要,才能保证人的身体健康和人的()。

A.生活质量
B.生命质量
C.生活品质
D.生命品质


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298、单项选择题  餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认可,很大程度上取决于是否懂得如何去保护、满足客人的()要求。

A.自信心
B.自尊心
C.自制力
D.自主性


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299、单项选择题  梅、兰、()、菊被历代文人称为花中四君子。

A、藤萝
B、竹子
C、松树
D、葵花


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300、单项选择题  膳食中热量来自粮谷类、()、豆类和动物性食物。

A、维生素
B、薯类
C、蔬菜
D、氨基酸


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