茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛微信做题（考试必看）

时间:2021-12-05 02:59:29

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1、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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2、判断题  隔夜茶不能喝。


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3、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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4、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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5、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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6、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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7、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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8、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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9、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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10、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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11、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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12、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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13、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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14、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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15、判断题  茶树的原产地在印度。


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16、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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17、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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18、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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19、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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20、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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21、问答题  什么是曼生壶？


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22、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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23、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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24、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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25、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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26、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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27、问答题  如何识别劣变茶？


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28、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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29、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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30、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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31、问答题  西湖龙井


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32、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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33、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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34、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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35、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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36、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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37、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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38、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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39、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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40、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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41、问答题  饮茶为什么能利尿？


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42、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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43、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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44、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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45、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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46、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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47、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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48、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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49、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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50、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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51、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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52、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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53、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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54、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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55、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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56、问答题  说出白茶特征


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57、问答题  说出几例茶叶的再利用


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58、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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59、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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60、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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61、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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62、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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63、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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64、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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65、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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66、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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67、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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68、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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69、问答题  白茶分为哪四种？


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70、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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71、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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72、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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73、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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74、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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75、问答题  饮茶为什么能助消化？


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76、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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77、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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78、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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79、填空题  砖茶，又叫（）。


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80、判断题  孕妇不宜饮茶。


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81、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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82、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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83、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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84、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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85、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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86、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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87、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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88、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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89、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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90、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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91、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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92、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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93、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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94、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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95、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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96、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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97、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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98、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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99、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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100、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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101、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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102、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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103、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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104、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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105、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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106、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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107、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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108、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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109、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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110、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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111、问答题  茶叶为什么会陈化？


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112、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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113、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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114、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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115、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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116、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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117、问答题  饮茶为什么能明目？


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118、判断题  用茶服药更好。


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119、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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120、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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121、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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122、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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123、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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124、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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125、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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126、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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127、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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128、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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129、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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130、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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131、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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132、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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133、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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134、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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135、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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136、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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137、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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138、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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139、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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140、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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141、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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142、问答题  碧螺春的产地是？


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143、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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144、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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145、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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146、问答题  请说出茶的种类


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147、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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148、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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149、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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150、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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151、问答题  说出茶艺的五美


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152、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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153、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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154、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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155、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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156、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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157、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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158、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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159、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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160、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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161、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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162、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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163、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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164、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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165、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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166、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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167、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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168、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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169、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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170、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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171、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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172、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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173、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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174、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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175、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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176、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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177、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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178、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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179、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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180、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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181、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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182、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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183、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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184、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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185、问答题  泡饮花茶有何要求？


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186、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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187、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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188、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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189、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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190、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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191、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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192、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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193、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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194、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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195、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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196、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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197、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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198、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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199、判断题  绿茶可祛除腥味。


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200、问答题  饮茶为何能提神？


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201、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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202、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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203、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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204、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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205、问答题  说出现代茶艺的五礼


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206、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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207、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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208、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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209、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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210、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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211、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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212、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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213、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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214、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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215、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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216、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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217、填空题  茶是中国的“（）”。


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218、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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219、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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220、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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221、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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222、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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223、问答题  说出几个喝茶的好处。


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224、问答题  当代茶圣是谁？


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225、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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226、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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227、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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228、问答题  茶叶的外形


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229、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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230、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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231、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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232、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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233、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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234、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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235、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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236、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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237、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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238、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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239、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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240、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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241、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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242、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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243、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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244、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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245、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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246、问答题  说出再加工茶的类型


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247、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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248、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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249、问答题  怎样区别真假茶叶？


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250、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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251、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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252、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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253、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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254、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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255、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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256、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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257、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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258、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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259、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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260、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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261、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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262、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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263、问答题  是品茶


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264、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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265、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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266、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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267、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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268、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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269、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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270、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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271、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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272、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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273、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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274、问答题  什么叫“茶博士”？


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275、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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276、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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277、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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278、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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279、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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280、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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281、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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282、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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283、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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284、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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285、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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286、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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287、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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288、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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289、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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290、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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291、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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292、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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293、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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294、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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295、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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296、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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297、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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298、问答题  说出至少三个黑茶品种


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299、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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300、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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