茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试资料（每日一练）

时间:2021-11-02 03:50:33

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1、判断题  绿茶可祛除腥味。


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2、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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3、问答题  饮茶禁忌


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4、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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5、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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6、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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7、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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8、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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9、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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10、问答题  说出绿茶的特征


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11、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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12、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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13、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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14、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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15、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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16、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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17、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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18、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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19、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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20、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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21、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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22、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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23、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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24、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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25、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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26、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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27、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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28、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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29、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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30、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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31、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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32、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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33、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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34、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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35、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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36、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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37、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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38、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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39、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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40、问答题  是品茶


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41、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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42、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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43、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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44、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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45、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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46、填空题  碧螺春属于（）。


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47、问答题  说出白茶特征


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48、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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49、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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50、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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51、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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52、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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53、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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54、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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55、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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56、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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57、问答题  怎样选购茶叶？


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58、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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59、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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60、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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61、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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62、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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63、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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64、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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65、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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66、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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67、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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68、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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69、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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70、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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71、问答题  饮茶为什么能明目？


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72、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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73、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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74、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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75、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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76、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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77、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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78、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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79、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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80、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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81、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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82、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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83、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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84、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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85、问答题  如何识别劣变茶？


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86、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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87、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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88、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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89、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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90、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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91、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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92、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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93、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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94、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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95、问答题  敬茶


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96、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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97、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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98、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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99、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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100、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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101、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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102、判断题  喝茶不会引起失眠。


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103、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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104、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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105、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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106、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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107、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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108、问答题  说出现代茶艺的五礼


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109、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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110、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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111、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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112、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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113、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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114、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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115、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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116、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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117、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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118、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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119、问答题  白毫银针


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120、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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121、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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122、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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123、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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124、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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125、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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126、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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127、问答题  饮茶为什么能助消化？


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128、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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129、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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130、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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131、问答题  “茶圣”是谁？


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132、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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133、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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134、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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135、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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136、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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137、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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138、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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139、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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140、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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141、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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142、问答题  喝茶的好处


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143、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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144、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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145、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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146、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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147、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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148、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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149、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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150、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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151、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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152、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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153、填空题  砖茶，又叫（）。


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154、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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155、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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156、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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157、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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158、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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159、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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160、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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161、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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162、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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163、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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164、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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165、问答题  能否用茶水服药？


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166、问答题  怎样区别真假茶叶？


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167、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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168、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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169、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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170、填空题  斗茶之风出现在（）。


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171、问答题  说出至少三个黑茶品种


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172、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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173、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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174、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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175、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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176、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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177、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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178、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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179、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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180、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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181、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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182、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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183、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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184、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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185、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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186、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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187、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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188、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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189、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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190、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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191、问答题  说出茶的归经


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192、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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193、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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194、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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195、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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196、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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197、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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198、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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199、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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200、问答题  当代茶圣是谁？


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201、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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202、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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203、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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204、问答题  何谓“茶人精神”？


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205、问答题  什么是曼生壶？


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206、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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207、问答题  请说出茶的种类


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208、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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209、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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210、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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211、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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212、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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213、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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214、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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215、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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216、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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217、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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218、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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219、问答题  怎样识别春茶？


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220、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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221、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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222、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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223、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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224、问答题  说出黑茶特征


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225、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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226、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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227、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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228、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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229、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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230、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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231、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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232、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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233、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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234、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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235、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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236、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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237、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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238、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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239、问答题  牛奶红茶的泡法


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240、问答题  饮茶为什么能解渴？


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241、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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242、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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243、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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244、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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245、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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246、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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247、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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248、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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249、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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250、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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251、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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252、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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253、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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254、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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255、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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256、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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257、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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258、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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259、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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260、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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261、填空题  茶是中国的“（）”。


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262、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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263、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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264、问答题  说出几个喝茶的好处。


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265、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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266、判断题  白茶属于再加工茶类。


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267、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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268、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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269、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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270、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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271、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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272、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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273、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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274、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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275、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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276、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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277、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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278、问答题  白茶分为哪四种？


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279、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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280、问答题  饮茶为什么能减肥？


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281、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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282、判断题  孕妇不宜饮茶。


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283、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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284、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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285、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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286、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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287、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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288、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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289、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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290、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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291、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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292、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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293、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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294、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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295、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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296、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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297、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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298、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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299、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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300、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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