茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考点巩固（考试必看）

时间:2021-10-30 03:04:35

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1、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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2、问答题  饮茶为何能提神？


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3、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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4、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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5、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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6、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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7、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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8、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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9、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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10、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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11、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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12、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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13、问答题  说出黑茶特征


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14、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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15、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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16、问答题  说出至少三个黑茶品种


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17、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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18、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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19、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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20、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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21、问答题  茶叶的外形


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22、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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23、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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24、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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25、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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26、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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27、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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28、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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29、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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30、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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31、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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32、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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33、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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34、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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35、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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36、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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37、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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38、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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39、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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40、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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41、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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42、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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43、问答题  喝茶的好处


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44、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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45、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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46、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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47、问答题  饮茶为什么能解渴？


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48、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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49、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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50、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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51、问答题  茶叶为什么会陈化？


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52、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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53、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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54、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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55、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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56、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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57、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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58、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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59、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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60、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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61、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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62、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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63、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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64、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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65、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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66、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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67、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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68、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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69、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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70、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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71、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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72、问答题  空腹能否喝浓茶？


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73、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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74、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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75、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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76、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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77、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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78、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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79、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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80、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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81、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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82、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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83、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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84、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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85、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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86、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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87、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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88、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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89、问答题  何谓“茶人精神”？


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90、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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91、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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92、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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93、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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94、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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95、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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96、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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97、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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98、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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99、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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100、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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101、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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102、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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103、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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104、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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105、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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106、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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107、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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108、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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109、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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110、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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111、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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112、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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113、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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114、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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115、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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116、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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117、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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118、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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119、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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120、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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121、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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122、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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123、填空题  斗茶之风出现在（）。


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124、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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125、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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126、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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127、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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128、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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129、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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130、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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131、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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132、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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133、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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134、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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135、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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136、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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137、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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138、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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139、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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140、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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141、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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142、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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143、问答题  碧螺春的产地是？


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144、问答题  怎样识别春茶？


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145、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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146、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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147、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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148、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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149、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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150、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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151、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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152、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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153、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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154、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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155、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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156、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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157、判断题  绿茶可祛除腥味。


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158、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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159、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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160、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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161、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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162、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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163、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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164、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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165、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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166、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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167、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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168、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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169、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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170、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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171、问答题  说出白茶特征


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172、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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173、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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174、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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175、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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176、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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177、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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178、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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179、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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180、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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181、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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182、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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183、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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184、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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185、问答题  牛奶红茶的泡法


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186、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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187、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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188、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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189、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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190、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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191、问答题  武夷岩茶的品种有？


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192、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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193、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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194、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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195、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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196、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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197、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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198、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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199、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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200、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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201、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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202、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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203、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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204、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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205、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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206、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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207、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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208、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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209、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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210、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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211、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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212、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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213、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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214、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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215、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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216、问答题  当代茶圣是谁？


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217、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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218、问答题  白毫银针


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219、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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220、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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221、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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222、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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223、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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224、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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225、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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226、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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227、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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228、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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229、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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230、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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231、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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232、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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233、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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234、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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235、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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236、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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237、问答题  饮茶为什么能利尿？


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238、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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239、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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240、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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241、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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242、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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243、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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244、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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245、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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246、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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247、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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248、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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249、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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250、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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251、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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252、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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253、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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254、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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255、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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256、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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257、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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258、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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259、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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260、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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261、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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262、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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263、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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264、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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265、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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266、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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267、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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268、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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269、问答题  说出青茶的特征


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270、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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271、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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272、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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273、问答题  敬茶


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274、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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275、问答题  冰红茶的泡法


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276、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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277、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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278、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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279、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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280、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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281、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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282、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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283、填空题  碧螺春属于（）。


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284、问答题  说出绿茶的特征


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285、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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286、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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287、问答题  茶的品尝


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288、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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289、问答题  泡饮花茶有何要求？


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290、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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291、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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292、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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293、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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294、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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295、判断题  用茶服药更好。


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296、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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297、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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298、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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299、问答题  饮茶为什么能助消化？


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300、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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