酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识测试题（最新版）

时间:2021-10-21 03:42:21

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1、单项选择题  按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）

A.白葡萄酒
B.甜白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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2、问答题  一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？


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3、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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4、问答题  一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？


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5、单项选择题  一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？

A.湿度小于20%
B.恒温
C.避免空气的流动


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6、问答题  红葡萄酒都是用红葡萄，白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗？


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7、问答题  什么叫做葡萄酒？


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8、判断题  葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


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9、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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10、判断题  葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。


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11、判断题  喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。


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12、问答题  葡萄酒放在家里的什么地方？


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13、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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14、判断题  早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。


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15、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？


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16、问答题  问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？


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17、问答题  葡萄酒是如何区分等级的？


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18、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？


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19、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒


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20、问答题  以箩数为标准，托卡伊酒的4个等级是什么？


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21、单项选择题  在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的？

A.葡萄品种
B.年份
C.酒精度


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22、问答题  喝葡萄酒如何入口？


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23、问答题  葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？


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24、问答题  半甜葡萄酒含糖量是多少？


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25、判断题  法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。


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26、问答题  同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？


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27、判断题  白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。


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28、问答题  普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的哪个产区？


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29、单项选择题  在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？

A.多米尼加会（Les Dominicains）
B.西都教会（Les Cisterciens）
C.耶稣会（Les Jesuites）


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30、单项选择题  在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?

A.公牛血
B.蛋清
C.鱼鳔


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31、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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32、问答题  葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？


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33、单项选择题  适合葡萄树生长的地理位置为？（）

A.赤道附近
B.15至30度
C.30至50度
D.50至70度


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34、单项选择题  哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的DomPerignon香槟”。 （）

A.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中
B.Clouseau侦探在ThePinkPanther电影中


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35、问答题  单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？


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36、问答题  什么时候是葡萄的成熟期？


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37、问答题  关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？


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38、单项选择题  在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：（）

A.将葡萄藤用土掩埋起来
B.在葡萄园中安装电炉升温
C.魁北克地区没有葡萄园


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39、判断题  著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。


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40、问答题  1公顷折合多少英亩？


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41、问答题  存放为什么要避免过于潮湿？


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42、单项选择题  Nouaison（berryset），指的是什么？

A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来
B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程


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43、判断题  用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。


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44、单项选择题  二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）

A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释


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45、多项选择题  在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得： （）

A.酒更酸
B.酒的丹宁更明显（红酒）
C.酒精度更低


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46、单项选择题  在Coonawarrn（澳大利亚），StagLeap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： （）

A.美乐
B.西拉
C.赤霞珠


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47、单项选择题  在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少


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48、判断题  阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。


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49、判断题  橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。


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50、问答题  葡萄酒成分有那些？


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51、问答题  有糖尿病可以喝葡萄酒吗？


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52、单项选择题  “疏果”（greenharvesting）是什么意思？

A.穿着迷彩服来采摘葡萄
B.采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
C.减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。


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53、单项选择题  倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一


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54、问答题  起泡酒如何开？


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55、问答题  在“悲惨世界”这本书中，维克多雨果“LebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国哪个葡萄酒产区？


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56、问答题  葡萄酒的味道≠酸＋涩，对吗？


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57、问答题  喝葡萄酒如何摇杯？


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58、单项选择题  以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？（）

A.波尔多
B.托斯卡纳
C.皮埃蒙特
D.西西里


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59、问答题  白葡萄酒在开启后放冰箱保存时间最长为多长？


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60、问答题  产自法国勃根唯一的红酒品种是什么？


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61、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？


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62、问答题  华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？


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63、问答题  四种味觉分别是什么？


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64、问答题  列举葡萄酒消费量前7名的州。


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65、问答题  喝葡萄酒需要醒酒器吗？


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66、问答题  葡萄酒的最佳储藏温度是多少？


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67、问答题  阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？


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68、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶


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69、问答题  纽约州生长着哪些美国本土品种的葡萄？


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70、问答题  “木塞味酒”一词指的是什么？


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71、问答题  什么情况下需要用恒温酒柜？


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72、问答题  葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


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73、问答题  什么是庄园酒？


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74、问答题  波尔多葡萄酒为什么享誉盛名？


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75、问答题  南美洲第一大产酒国是哪个国家？


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76、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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77、问答题  是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？


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78、单项选择题  以下三个产区中，哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区？

A.Douro地区（波特酒）
B.香槟（Champagne）
C.经典基安蒂（ChiantiClassico）


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79、单项选择题  拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是： （）

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.香贝丹（Chambertin）
C.罗曼尼康帝（RomaneeConti）


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80、单项选择题  波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（）

A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园


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81、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利


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82、问答题  在葡萄酒世界里，旧世界指哪些，新世界指哪些？


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83、问答题  桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？


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84、问答题  列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。


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85、问答题  哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？


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86、问答题  博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？


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87、问答题  分别列举两个夏布利的顶级酒庄葡萄园和一级酒庄葡萄园。


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88、单项选择题  从60年代开始，美国葡萄酒商RobertMondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？

A.OpusOne
B.ChapterTwo
C.RamboThree


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89、问答题  酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？


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90、问答题  什么是气泡酒？


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91、单项选择题  下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。是哪一个？

A.新贵酒庄（CruBourgeoois）
B.作坊酒庄（CruArtisan）
C.小农酒庄（CruPaysan）
D.列级酒庄（CruClasse）


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92、问答题  什么时候开始采摘葡萄？


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93、问答题  葡萄酒是愈陈愈香吗？


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94、判断题  玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。


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95、问答题  影响葡萄酒味道变化的因素？


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96、问答题  这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？


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97、单项选择题  根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？

A.一种生活在葡萄树上的寄生虫
B.一种真菌
C.Xera女神的崇拜者


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98、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？


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99、问答题  在南非，指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少？


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100、单项选择题  Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？

A.黑达沃力（Nerod’Avola）
B.内比奥罗（Nebbiolo）
C.桑乔维斯（Sangiovese）


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101、问答题  列举海岸地区3个最重要原产地。


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102、问答题  葡萄通常有哪两种颜色？


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103、问答题  澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名？


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104、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒？


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105、判断题  布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。


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106、问答题  苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？


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107、判断题  葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。


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108、填空题  常用纸张种类：（）和（）其他：凸版印刷纸，（），胶版印刷纸，（），书皮纸，（），拷贝纸，纸板。


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109、单项选择题  下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（）

A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒


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110、判断题  法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。


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111、问答题  托卡伊酒是如何酿造的？


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112、问答题  加州主要的葡萄产区有哪些？


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113、判断题  世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。


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114、问答题  如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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115、问答题  如何选择要不要醒酒？


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116、单项选择题  品乐塔吉（Pinotage）是：（）

A.南非最具有象征意义的红葡萄品种
B.博纳市的黑皮诺之家
C.黑皮诺的克隆品种，质量较低


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117、问答题  如何感觉葡萄酒的味道？


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118、单项选择题  用“short”（短）一词来描述一款葡萄酒，说明这款酒？

A.酒精度不高
B.回甘和香气持续时间不长
C.它已经过了高峰期，开始走下坡路了


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119、单项选择题  中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年？（）

A.1-3年
B.3-5年
C.5-10年
D.10年以上


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120、问答题  “Graves”是什么意思？


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121、判断题  白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。


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122、问答题  勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？


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123、单项选择题  VegaSicilia指的是： （）

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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124、单项选择题  唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?

A.创造了香槟
B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一
C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶


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125、问答题  列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。


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126、单项选择题  什么是有机酒？（）

A.来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒
B.葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张
C.没有加二氧化硫的葡萄酒


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127、问答题  美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？


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128、问答题  勃艮第的白葡萄酒分为哪3个等级？


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129、判断题  冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。


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130、问答题  静止葡萄酒包括什么？


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131、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？


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132、单项选择题  从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？

A.木桶酒庄（MoutonRothschild）
B.比昂酒庄（HautBrion）
C.拉图酒庄（Latour）


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133、问答题  具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？


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134、问答题  加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）


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135、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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136、问答题  葡萄酒怎么存储？


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137、单项选择题  什么是OEM酒？（）

A.贴牌酒
B.散装酒
C.瓶装酒
D.酒庄酒


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138、问答题  果肉的主要成分有什么？


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139、问答题  新西兰种植最多的葡萄有哪些？


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140、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？


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141、问答题  法国最北端的香槟产地被称为什么？


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142、问答题  葡萄酒建议储存在什么地方？


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143、问答题  主要的红葡萄品种有什么？


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144、问答题  新、老世界葡萄酒有哪些不同？


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145、问答题  华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？


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146、判断题  波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。


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147、单项选择题  我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法


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148、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


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149、问答题  请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：（） A.瓦格纳（Wagner）和巴赫（Bach） B.沃尔内（Volnay）和教皇新堡（ChateauneufduPape）


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150、单项选择题  一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（）

A.早晨
B.中午
C.下午
D.晚上


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151、单项选择题  罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel属于哪个产区？

A.艾米达吉（Hermitage）
B.空迪幽（Condrieu）
C.教皇新堡（ChateaunufduPape）


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152、问答题  使用软木塞的好处是什么？


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153、多项选择题  在勃艮地葡萄园中的那些小房子被称为什么呢？

A.Les cabottes
B.John cadoles
C.Les cabioutes


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154、问答题  美国大约有多少家酒厂？


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155、判断题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物。


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156、单项选择题  下列国家不能生产冰酒的是（）

A.加拿大
B.法国
C.奥地利
D.德国


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157、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）


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158、问答题  这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？


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159、单项选择题  普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（）

A、香槟
B、桃红葡萄酒
C、贵腐甜酒
D、博若莱新酒


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160、问答题  酿酒葡萄包括哪两种？


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161、问答题  这位葡萄酒的疯狂爱好者曾经在1787年环游了波尔多的所有城堡酒庄，并且记录下了自己心目中的列级酒庄名单，他在1801年的时候成为了美国的总统，请问这个人士谁？


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162、判断题  葡萄酒能帮助减肥。


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163、单项选择题  在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？

A.西拉（Shiraz）
B.赤霞珠（CabernetSauvignon）
C.歌海娜（Grenache）


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164、问答题  15世纪时期，哪个著名的意大利画家画过一幅著名的葡萄剪枝壁画？


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165、判断题  种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。


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166、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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167、单项选择题  马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）

A.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶


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168、问答题  怎样运输葡萄酒？


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169、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？


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170、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？


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171、问答题  希腊主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（红葡萄举两例，白葡萄举3例）


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172、问答题  1685年，南特法令（EdictofNantes）被终止以后，法国新教徒家庭在一个名叫Franschhoek（法国一角）的地方定居，这个地区今天成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士？


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173、单项选择题  在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌


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174、单项选择题  在澳大利亚，神恩山（HillofGrace）指的是：（）

A.该国最有名的葡萄酒之一
B.该国海拔最高的葡萄园
C.当地的方言，指的是一个人醉酒的状态


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175、问答题  如何观察葡萄酒色？


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176、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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177、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？


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178、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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179、单项选择题  以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫？

A.智利
B.澳大利亚
C.南非


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180、问答题  酒标包含哪些内容？


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181、问答题  列举希腊最主要的两个葡萄酒产区。


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182、问答题  如果酒标注明产地，产自该产地的酒浆比例应为多少？


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183、问答题  波而多三分之一生产什么酒？


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184、问答题  现在全世界酿酒品种有多少种？


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185、单项选择题  以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（）

A.VDP、VDT、AOP、AOC
B.VDM、VDLA.DO、DOC
C.VDT、IGT、DOC.DOCG
D.VDT、VDP、VDQS、AOC


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186、判断题  香槟酒不适合用于佐餐。


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187、问答题  传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？


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188、问答题  列举3个博纳坡顶级酒庄葡萄园。


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189、问答题  请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？


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190、问答题  帕斯图（Petrus）、里鹏酒庄（LePin）和萍古斯（Pingus）这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？


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191、判断题  西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。


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192、单项选择题  为了买罗曼尼康帝（RomaneeConti）的葡萄酒，您需要：（）

A.节省一年
B.购买一箱12瓶的葡萄酒，其中的11瓶葡萄酒是该酒庄的其他名酒
C.挖一个通往酒窖的地道


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193、问答题  普通人平均有多少味蕾？


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194、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？


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195、问答题  一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？


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196、问答题  单宁酸在葡萄酒有什么作用？


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197、单项选择题  在一些香槟的瓶塞上，经常会画有一颗慧星，这是什么意思呢？

A.我们在喝多了香槟的时候，眼睛里会冒星星
B.瓶塞会在开瓶的时候跳出来
C.拿破仑彗星的经过


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198、判断题  莎当尼被称为白葡萄酒之王。


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199、问答题  

请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起：
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）/长相思（Sauvignonblanc）/西拉（Syrah）
艾米达吉（Hermitage）/桑塞尔（Sancerre）/蜜斯卡岱（Muscadet）


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200、问答题  

在古罗马时代，人们经常会在葡萄酒中加入以下哪一元素：
木屑
大理石粉末
金枪鱼的鱼鳞


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201、单项选择题  在1652年，荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck，在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国，这里指的是哪个国家？

A.新西兰
B.智利
C.南非


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202、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague，主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？


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203、问答题  饮用葡萄酒≠有利身体健康，是吗？请简要阐释。


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204、问答题  1百升折合多少加仑？


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205、单项选择题  在莫扎特的歌剧DonGiovanni中唱到“倒酒吧！这优秀的Marzemino”，Marzemino指的是：（）

A.侍者的名字
B.来自于Trentin地区的红酒
C.来自于西西里（Sicile）的白甜酒


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206、问答题  新西兰长相思葡萄有哪些特征？


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207、单项选择题  大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）

A.酸性
B.偏酸性
C.中性
D.碱性


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208、单项选择题  贵腐菌指的是？

A.在一些陈年酒窖的墙壁上由酵母形成的一层薄膜
B.一种酿造高质量的甜酒所需要的真菌
C.1789年革命者称呼有产阶级尤其是贵族城堡酒庄的名字


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209、问答题  室温到底是几度？


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210、单项选择题  以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园（GrandCrus），指的是哪一个地区？

A.阿尔萨斯（Alsace）
B.罗纳河谷（laValleeduRhone）
C.朗格多特（leLanguedoc）


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211、问答题  在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？


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212、问答题  Tannic这个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？


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213、问答题  世界葡萄酒主要产地国是哪？


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214、单项选择题  处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色


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215、单项选择题  Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?

A.黑且酸
B.涩且甜
C.小但是强壮


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216、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？


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217、问答题  葡萄酒沉淀物俗称什么？


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218、问答题  葡萄酒中的氨基酸有哪些？


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219、问答题  加拿大商业酿酒始于何时？


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220、判断题  葡萄酒可长期存放在冰箱中。


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221、单项选择题  品酒时的单宁是种什么感觉？（）

A.干涩，上颚收敛的感觉
B.刺激产生更多唾液
C.甜味
D.咸味


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222、问答题  世界上哪个国家葡萄园的面积最大？


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223、问答题  波尔多的五大红酒产区是？


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224、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？


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225、问答题  列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。


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226、单项选择题  人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接
B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度
C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树


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227、问答题  静酒也称什么？


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228、单项选择题  什么是盲品？

A.在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的
B.将酒瓶上的酒标掩盖住
C.使用黑色的，不透明的酒杯


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229、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸？


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230、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？


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231、问答题  葡萄酒中的单宁是什么？


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232、单项选择题  以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样？

A.Ksara
B.Kefraya
C.Sassicaia
D.Musar


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233、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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234、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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235、单项选择题  RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）

A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树


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236、问答题  列举出醒酒器的三大类型?


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237、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？


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238、问答题  沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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239、问答题  糖+？=？+二氧化碳


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240、单项选择题  以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦


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241、判断题  佐餐酒一般为甜型酒。


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242、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


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243、单项选择题  罗纳产区罗第丘（CoteRotie）最著名的两款葡萄酒是：（）

A.la Maldonne和la Loudine
B.la Mouline和la Landonne
C.la Madone和la Doline


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244、单项选择题  在玛歌酒庄，白亭（Pavillon Blanc）指的是？

A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始


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245、问答题  请列举勃艮第的主要产区。


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246、单项选择题  酒精发酵过程中产出下列哪种气体？（）

A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.二氧化氮
D.氧气


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247、问答题  桑谢尔和普伊芙美的酿酒葡萄是什么？


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248、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？


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249、单项选择题  耶稣幼童（L’EnfantJesus）葡萄园指的是什么？

A.勃艮地一级葡萄园 
B.耶稣诞生地约旦城市伯利恒（Bethleem）地区的葡萄园 
C.这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒 


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250、问答题  什么是葡萄根瘤蚜？


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251、问答题  智利人曾经把什么葡萄误认为美乐？


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252、单项选择题  适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（）

A.中肚长颈型
B.短肚短颈带盖型
C.大肚长颈型
D.小肚短颈型


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253、单项选择题  酒标上的A.B.V是指？（）

A.容量
B.酒精度
C.营养成分含量
D.二氧化硫含量


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254、填空题  2003年在中国葡萄酒会上国产2000年（）和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？


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255、单项选择题  下面哪一个系列产自澳大利亚？（）

A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列


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256、问答题  在圣埃米利永（SaintEmilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？


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257、单项选择题  

形容CoteauxduLayon，QuartsdeChaume及Bonnezeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？

A.酸度较好的甜酒
B.油脂感较强的干型葡萄酒
C.酒体很重的糖浆型甜酒


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258、问答题  葡萄酒如何分类？


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259、单项选择题  有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

A.在发酵以前加糖可以提高酒精度
B.增加葡萄酒的残糖含量
C.加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。


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260、问答题  列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。


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261、单项选择题  15世纪时期，在一本名为LesTresRichesHeuresduDucdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？

A.剪枝和丰收
B.种植和剪枝
C.丰收和耕地


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262、问答题  饮葡萄酒如何持杯？


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263、单项选择题  只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（）

A.黑皮诺
B.皮诺莫尼耶
C.霞多丽
D.佳美


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264、问答题  在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？


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265、判断题  葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。


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266、单项选择题  座落于陶努斯山（Taunus）的SchlossJohannisberg葡萄园，生产世界上最著名的雷司令葡萄酒之一，这款酒来自于哪个国家？

A.奥地利
B.德国
C.卢森堡


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267、问答题  单宁酸从何而来？


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268、问答题  葡萄酒开瓶后寿命如何延长？


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269、问答题  如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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270、单项选择题  在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

A.它让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它保护葡萄汁不被氧化


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271、问答题  什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？


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272、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：（）

A.麝香葡萄（Muscat）
B.科隆贝（Colombelle）
C.赛美蓉（Semillon）


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273、问答题  这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区（Gironde），用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？


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274、单项选择题  希区柯克（AlfredHitchcock）对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？

A.波特（Porto）
B.香槟（Champagne）
C.托卡伊（Tokay）


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275、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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276、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是： （）

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装


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277、问答题  红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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278、单项选择题  TheCaskofAmontillado指的是： （）

A.西班牙最伟大的画家之一委拉斯开兹（Velasquez）的画
B.埃德加（EdgarAllenPoe）的小说
C.世界上最大的橡木桶，现在在哥伦比亚省科尔瓦多展示


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279、判断题  波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。


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280、问答题  波尔多地区的白葡萄酒主要由哪两种葡萄混合酿成？


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281、判断题  红葡萄酒年份越老，越值得收藏。


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282、单项选择题  位于勃艮第的马贡地区（Macon），旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochedeSalutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：（）

A.PouillyFume
B.PouillyFuisse
C.Pulligny


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283、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）


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284、单项选择题  以下有关法语单词“taille”解释，哪一个是不正确的？

A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁
B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高
C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒


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285、问答题  瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征？


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286、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）


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287、问答题  干葡萄酒含糖最高不能超过多少？


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288、问答题  奥地利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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289、单项选择题  伯恩丘（C.oteD.eB.eA.une）的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的？（）

A.雷司令
B.黑皮诺
C.赤霞珠
D.西拉


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290、单项选择题  乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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291、单项选择题  在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？（）

A.10ml
B.50ml
C.30ml
D.75ml


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292、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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293、问答题  世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？


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294、单项选择题  下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？（）

A.温度
B.湿度
C.压强
D.亮度


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295、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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296、单项选择题  1999年（）落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与世界葡萄酒市场的接轨。

A.贵族庄园
B.中法庄园
C.叶浓酒庄
D.瑞云酒庄


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297、单项选择题  在德国，Kabinette，Spatleses，Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：（）

A.根据葡萄含糖量来划分的等级
B.德国葡萄酒不同的瓶型


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298、单项选择题  著名的维纳斯雕塑在失去手臂以前，左手上曾经拿着： （）

A.一串葡萄
B.一杯酒
C.未知


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299、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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300、问答题  “酒香”和“芬芳”的区别是什么？


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