茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试资料（强化练习）

时间:2021-09-15 05:18:58

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1、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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2、问答题  碧螺春的产地是？


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3、判断题  红茶为95％发酵。


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4、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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5、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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6、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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7、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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8、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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9、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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10、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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11、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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12、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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13、问答题  说出茶的起源


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14、问答题  白茶分为哪四种？


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15、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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16、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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17、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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18、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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19、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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20、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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21、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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22、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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23、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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24、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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25、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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26、问答题  泡饮花茶有何要求？


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27、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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28、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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29、问答题  怎样识别春茶？


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30、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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31、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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32、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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33、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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34、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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35、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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36、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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37、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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38、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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39、问答题  说出黑茶特征


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40、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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41、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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42、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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43、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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44、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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45、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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46、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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47、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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48、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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49、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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50、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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51、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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52、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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53、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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54、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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55、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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56、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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57、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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58、问答题  说出白茶特征


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59、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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60、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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61、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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62、问答题  饮茶为什么能助消化？


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63、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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64、问答题  说出青茶的特征


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65、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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66、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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67、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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68、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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69、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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70、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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71、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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72、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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73、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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74、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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75、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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76、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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77、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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78、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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79、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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80、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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81、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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82、问答题  “茶圣”是谁？


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83、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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84、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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85、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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86、填空题  茶道以（）为最高境界。


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87、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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88、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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89、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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90、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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91、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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92、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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93、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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94、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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95、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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96、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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97、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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98、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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99、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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100、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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101、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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102、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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103、问答题  白毫银针


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104、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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105、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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106、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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107、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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108、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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109、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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110、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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111、问答题  牛奶红茶的泡法


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112、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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113、问答题  说出再加工茶的类型


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114、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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115、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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116、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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117、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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118、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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119、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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120、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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121、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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122、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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123、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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124、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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125、问答题  茶的品尝


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126、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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127、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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128、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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129、判断题  隔夜茶不能喝。


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130、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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131、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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132、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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133、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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134、问答题  说出至少三个黑茶品种


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135、填空题  茶是中国的“（）”。


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136、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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137、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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138、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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139、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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140、问答题  敬茶


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141、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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142、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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143、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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144、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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145、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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146、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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147、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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148、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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149、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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150、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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151、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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152、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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153、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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154、问答题  如何识别劣变茶？


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155、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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156、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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157、问答题  怎样区别真假茶叶？


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158、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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159、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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160、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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161、填空题  碧螺春属于（）。


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162、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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163、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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164、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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165、问答题  怎样选购茶叶？


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166、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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167、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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168、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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169、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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170、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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171、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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172、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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173、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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174、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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175、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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176、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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177、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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178、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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179、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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180、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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181、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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182、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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183、问答题  什么是曼生壶？


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184、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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185、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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186、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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187、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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188、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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189、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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190、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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191、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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192、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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193、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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194、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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195、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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196、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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197、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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198、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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199、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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200、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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201、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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202、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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203、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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204、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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205、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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206、问答题  茶叶的外形


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207、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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208、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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209、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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210、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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211、问答题  饮茶为什么能减肥？


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212、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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213、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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214、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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215、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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216、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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217、问答题  何谓“茶人精神”？


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218、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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219、问答题  能否用茶水服药？


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220、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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221、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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222、问答题  饮茶禁忌


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223、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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224、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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225、填空题  斗茶之风出现在（）。


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226、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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227、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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228、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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229、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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230、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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231、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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232、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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233、问答题  说出几个喝茶的好处。


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234、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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235、问答题  冰红茶的泡法


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236、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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237、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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238、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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239、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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240、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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241、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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242、判断题  绿茶可祛除腥味。


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243、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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244、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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245、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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246、问答题  说出绿茶的特征


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247、问答题  茶叶为什么会陈化？


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248、问答题  西湖龙井


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249、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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250、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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251、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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252、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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253、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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254、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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255、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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256、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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257、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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258、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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259、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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260、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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261、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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262、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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263、判断题  白茶属于再加工茶类。


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264、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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265、问答题  说出茶的归经


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266、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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267、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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268、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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269、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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270、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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271、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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272、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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273、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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274、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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275、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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276、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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277、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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278、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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279、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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280、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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281、问答题  饮茶为什么能明目？


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282、问答题  茶叶是怎样命名的？


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283、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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284、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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285、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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286、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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287、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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288、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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289、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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290、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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291、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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292、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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293、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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294、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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295、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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296、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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297、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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298、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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299、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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300、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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