茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试答案（强化练习）

时间:2021-07-28 23:46:34

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1、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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2、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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3、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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4、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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5、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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6、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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7、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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8、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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9、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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10、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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11、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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12、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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13、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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14、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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15、问答题  请说出茶的种类


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16、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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17、问答题  说出几个喝茶的好处。


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18、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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19、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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20、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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21、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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22、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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23、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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24、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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25、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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26、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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27、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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28、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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29、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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30、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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31、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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32、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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33、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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34、问答题  是品茶


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35、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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36、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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37、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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38、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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39、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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40、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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41、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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42、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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43、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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44、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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45、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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46、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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47、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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48、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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49、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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50、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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51、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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52、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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53、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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54、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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55、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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56、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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57、判断题  白茶属于再加工茶类。


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58、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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59、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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60、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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61、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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62、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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63、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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64、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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65、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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66、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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67、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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68、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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69、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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70、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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71、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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72、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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73、问答题  说出再加工茶的类型


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74、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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75、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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76、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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77、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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78、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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79、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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80、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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81、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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82、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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83、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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84、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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85、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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86、问答题  说出青茶的特征


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87、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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88、问答题  如何识别劣变茶？


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89、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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90、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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91、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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92、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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93、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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94、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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95、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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96、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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97、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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98、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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99、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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100、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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101、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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102、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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103、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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104、问答题  碧螺春的产地是？


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105、问答题  何谓“茶人精神”？


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106、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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107、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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108、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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109、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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110、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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111、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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112、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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113、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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114、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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115、判断题  绿茶可祛除腥味。


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116、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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117、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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118、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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119、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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120、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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121、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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122、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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123、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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124、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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125、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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126、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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127、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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128、问答题  说出白茶特征


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129、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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130、填空题  碧螺春属于（）。


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131、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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132、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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133、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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134、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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135、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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136、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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137、问答题  饮茶为什么能助消化？


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138、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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139、问答题  泡饮花茶有何要求？


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140、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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141、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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142、问答题  喝茶的好处


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143、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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144、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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145、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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146、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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147、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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148、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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149、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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150、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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151、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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152、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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153、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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154、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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155、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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156、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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157、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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158、问答题  “茶圣”是谁？


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159、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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160、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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161、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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162、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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163、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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164、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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165、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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166、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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167、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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168、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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169、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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170、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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171、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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172、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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173、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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174、填空题  斗茶之风出现在（）。


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175、判断题  用茶服药更好。


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176、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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177、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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178、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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179、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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180、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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181、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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182、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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183、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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184、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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185、问答题  说出几例茶叶的再利用


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186、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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187、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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188、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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189、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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190、问答题  说出现代茶艺的五礼


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191、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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192、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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193、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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194、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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195、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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196、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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197、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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198、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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199、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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200、问答题  饮茶为什么能减肥？


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201、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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202、问答题  饮茶为什么能利尿？


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203、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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204、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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205、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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206、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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207、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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208、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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209、问答题  说出茶的起源


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210、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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211、问答题  牛奶红茶的泡法


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212、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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213、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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214、判断题  喝茶不会引起失眠。


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215、问答题  空腹能否喝浓茶？


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216、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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217、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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218、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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219、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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220、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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221、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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222、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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223、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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224、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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225、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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226、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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227、问答题  茶叶的外形


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228、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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229、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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230、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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231、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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232、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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233、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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234、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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235、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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236、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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237、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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238、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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239、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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240、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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241、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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242、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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243、问答题  说出茶艺的五美


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244、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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245、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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246、填空题  砖茶，又叫（）。


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247、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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248、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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249、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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250、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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251、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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252、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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253、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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254、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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255、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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256、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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257、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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258、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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259、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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260、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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261、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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262、问答题  说出绿茶的特征


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263、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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264、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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265、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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266、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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267、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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268、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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269、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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270、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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271、问答题  饮茶为什么能解渴？


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272、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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273、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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274、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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275、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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276、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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277、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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278、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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279、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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280、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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281、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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282、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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283、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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284、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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285、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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286、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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287、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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288、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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289、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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290、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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291、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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292、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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293、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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294、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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295、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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296、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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297、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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298、问答题  什么是曼生壶？


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299、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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300、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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