茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛必看考点（最新版）

时间:2021-07-13 01:42:41

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1、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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2、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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3、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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4、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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5、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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6、问答题  怎样识别春茶？


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7、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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8、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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9、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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10、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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11、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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12、问答题  武夷岩茶的品种有？


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13、问答题  西湖龙井


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14、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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15、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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16、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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17、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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18、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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19、判断题  红茶为95％发酵。


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20、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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21、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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22、问答题  什么叫“茶博士”？


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23、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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24、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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25、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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26、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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27、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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28、判断题  孕妇不宜饮茶。


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29、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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30、问答题  说出现代茶艺的五礼


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31、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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32、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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33、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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34、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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35、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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36、问答题  茶叶是怎样命名的？


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37、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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38、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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39、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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40、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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41、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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42、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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43、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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44、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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45、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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46、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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47、问答题  怎样区别真假茶叶？


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48、问答题  茶的品尝


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49、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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50、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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51、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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52、填空题  茶道以（）为最高境界。


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53、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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54、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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55、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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56、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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57、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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58、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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59、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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60、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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61、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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62、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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63、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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64、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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65、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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66、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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67、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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68、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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69、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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70、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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71、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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72、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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73、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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74、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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75、问答题  冰红茶的泡法


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76、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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77、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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78、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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79、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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80、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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81、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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82、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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83、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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84、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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85、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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86、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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87、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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88、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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89、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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90、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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91、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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92、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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93、问答题  饮茶禁忌


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94、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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95、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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96、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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97、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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98、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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99、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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100、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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101、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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102、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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103、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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104、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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105、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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106、问答题  碧螺春的产地是？


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107、问答题  茶叶为什么会陈化？


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108、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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109、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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110、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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111、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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112、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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113、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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114、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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115、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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116、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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117、填空题  砖茶，又叫（）。


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118、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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119、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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120、问答题  如何识别劣变茶？


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121、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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122、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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123、判断题  隔夜茶不能喝。


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124、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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125、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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126、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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127、问答题  说出白茶特征


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128、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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129、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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130、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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131、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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132、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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133、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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134、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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135、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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136、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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137、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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138、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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139、问答题  “茶圣”是谁？


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140、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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141、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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142、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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143、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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144、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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145、问答题  盖碗源于何时？


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146、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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147、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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148、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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149、问答题  白茶分为哪四种？


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150、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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151、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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152、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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153、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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154、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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155、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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156、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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157、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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158、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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159、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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160、问答题  当代茶圣是谁？


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161、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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162、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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163、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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164、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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165、问答题  什么是曼生壶？


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166、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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167、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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168、问答题  饮茶为什么能利尿？


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169、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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170、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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171、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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172、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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173、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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174、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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175、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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176、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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177、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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178、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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179、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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180、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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181、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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182、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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183、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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184、问答题  喝茶的好处


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185、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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186、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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187、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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188、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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189、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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190、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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191、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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192、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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193、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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194、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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195、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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196、问答题  白毫银针


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197、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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198、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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199、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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200、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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201、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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202、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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203、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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204、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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205、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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206、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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207、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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208、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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209、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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210、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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211、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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212、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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213、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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214、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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215、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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216、判断题  茶树的原产地在印度。


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217、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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218、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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219、问答题  怎样选购茶叶？


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220、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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221、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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222、问答题  说出黑茶特征


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223、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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224、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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225、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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226、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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227、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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228、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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229、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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230、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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231、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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232、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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233、判断题  白茶属于再加工茶类。


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234、判断题  喝茶不会引起失眠。


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235、问答题  空腹能否喝浓茶？


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236、问答题  请说出茶的种类


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237、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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238、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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239、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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240、问答题  说出茶的起源


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241、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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242、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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243、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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244、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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245、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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246、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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247、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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248、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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249、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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250、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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251、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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252、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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253、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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254、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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255、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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256、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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257、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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258、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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259、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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260、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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261、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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262、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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263、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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264、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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265、问答题  茶叶的外形


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266、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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267、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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268、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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269、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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270、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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271、填空题  碧螺春属于（）。


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272、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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273、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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274、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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275、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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276、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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277、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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278、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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279、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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280、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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281、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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282、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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283、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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284、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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285、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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286、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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287、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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288、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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289、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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290、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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291、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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292、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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293、问答题  说出绿茶的特征


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294、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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295、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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296、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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297、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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298、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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299、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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300、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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