茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试答案（强化练习）

时间:2021-07-03 01:49:16

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1、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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2、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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3、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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4、问答题  牛奶红茶的泡法


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5、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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6、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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7、问答题  怎样选购茶叶？


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8、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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9、问答题  碧螺春的产地是？


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10、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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11、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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12、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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13、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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14、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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15、问答题  请说出茶的种类


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16、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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17、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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18、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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19、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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20、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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21、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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22、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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23、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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24、填空题  茶是中国的“（）”。


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25、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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26、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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27、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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28、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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29、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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30、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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31、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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32、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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33、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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34、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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35、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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36、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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37、问答题  白毫银针


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38、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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39、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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40、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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41、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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42、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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43、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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44、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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45、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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46、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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47、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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48、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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49、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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50、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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51、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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52、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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53、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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54、问答题  何谓“茶人精神”？


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55、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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56、问答题  说出再加工茶的类型


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57、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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58、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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59、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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60、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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61、问答题  说出白茶特征


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62、问答题  什么是曼生壶？


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63、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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64、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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65、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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66、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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67、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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68、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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69、填空题  茶道以（）为最高境界。


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70、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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71、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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72、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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73、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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74、问答题  饮茶为什么能明目？


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75、填空题  砖茶，又叫（）。


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76、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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77、问答题  饮茶为何能提神？


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78、问答题  饮茶为什么能利尿？


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79、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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80、问答题  盖碗源于何时？


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81、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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82、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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83、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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84、问答题  冰红茶的泡法


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85、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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86、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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87、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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88、问答题  说出青茶的特征


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89、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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90、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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91、问答题  武夷岩茶的品种有？


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92、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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93、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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94、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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95、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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96、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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97、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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98、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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99、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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100、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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101、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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102、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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103、判断题  隔夜茶不能喝。


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104、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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105、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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106、问答题  饮茶为什么能解渴？


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107、问答题  西湖龙井


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108、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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109、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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110、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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111、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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112、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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113、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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114、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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115、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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116、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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117、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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118、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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119、问答题  茶叶为什么会陈化？


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120、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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121、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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122、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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123、问答题  当代茶圣是谁？


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124、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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125、问答题  白茶分为哪四种？


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126、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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127、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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128、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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129、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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130、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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131、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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132、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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133、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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134、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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135、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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136、问答题  饮茶禁忌


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137、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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138、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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139、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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140、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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141、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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142、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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143、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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144、问答题  说出几个喝茶的好处。


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145、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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146、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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147、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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148、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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149、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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150、问答题  怎样识别春茶？


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151、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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152、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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153、问答题  饮茶为什么能减肥？


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154、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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155、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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156、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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157、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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158、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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159、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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160、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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161、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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162、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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163、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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164、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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165、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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166、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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167、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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168、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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169、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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170、判断题  茶树的原产地在印度。


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171、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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172、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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173、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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174、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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175、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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176、问答题  说出绿茶的特征


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177、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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178、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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179、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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180、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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181、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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182、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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183、问答题  如何识别劣变茶？


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184、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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185、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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186、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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187、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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188、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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189、问答题  说出至少三个黑茶品种


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190、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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191、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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192、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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193、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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194、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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195、判断题  喝茶不会引起失眠。


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196、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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197、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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198、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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199、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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200、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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201、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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202、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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203、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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204、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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205、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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206、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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207、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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208、问答题  说出茶的归经


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209、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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210、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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211、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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212、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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213、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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214、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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215、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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216、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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217、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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218、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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219、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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220、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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221、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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222、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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223、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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224、问答题  说出几例茶叶的再利用


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225、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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226、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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227、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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228、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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229、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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230、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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231、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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232、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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233、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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234、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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235、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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236、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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237、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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238、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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239、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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240、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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241、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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242、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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243、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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244、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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245、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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246、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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247、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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248、问答题  喝茶的好处


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249、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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250、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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251、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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252、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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253、填空题  碧螺春属于（）。


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254、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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255、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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256、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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257、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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258、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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259、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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260、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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261、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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262、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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263、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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264、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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265、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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266、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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267、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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268、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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269、问答题  什么叫“茶博士”？


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270、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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271、问答题  泡饮花茶有何要求？


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272、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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273、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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274、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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275、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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276、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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277、判断题  用茶服药更好。


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278、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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279、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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280、问答题  怎样区别真假茶叶？


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281、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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282、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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283、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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284、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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285、判断题  绿茶可祛除腥味。


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286、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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287、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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288、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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289、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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290、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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291、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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292、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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293、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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294、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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295、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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296、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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297、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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298、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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299、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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300、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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