时间:2021-06-20 02:09:01
1、单项选择题 K值在食品检验中适用于（）。
A.肉类腐败
B.蛋类腐败
C.奶类腐败
D.豆制品腐败
E.鱼类早期腐败
2、单项选择题 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 可能引起的中毒食物是（）。
A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类
3、单项选择题 对于一组服从双变量正态分布的资料，经直线相关分析得相关系数r=l，则有（）。
A.SS总＝SS残
B.SS残＝SS回
C.SS总一SS回
D.SS总>SS回
E.不能确定SS总和SS回的关系
4、单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）。
A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素
5、单项选择题 直线相关分析可用于研究其数量关系的是（）。
A.性别与体重
B.性别与血型
C.体重与体表面积
D.母亲职业与儿童智商
E.工龄与患病率
6、单项选择题 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.锭粉
D.无机盐
E.维生素
7、单项选择题 男性，65岁，高血压病史10余年，既往有气喘史，昨日突然现神志不清，左侧肢体瘫痪，测血压200/120mmHg、血糖11.2mmoI/L、血胆固醇7.8mmol/L。 目前病人的主要诊断是（）。
A.高血压脑病
B.高血压病一期
C.高血压病二期
D.高血压病三期
E.高血压危象
8、单项选择题 某医院对150名冠心病患者随访5年。第一年末剩148人，第二年末剩144人，第三年末剩140人，第四年末剩134人，第五年末剩124人。 第二年观察人年数是（）。
A.146
B.149
C.142
D.129
E.148
9、单项选择题 推荐人们以控制体重为目的的体力活动标准是（）。
A.一周的每一天都要有60分钟的体力活动
B.一周的每一天都要有70分钟的体力活动
C.一周的每一天都要有90分钟的体力活动
D.一周的每一天都要有150分钟的体力活动
E.一周的每一天都要有120分钟的体力活动
10、单项选择题 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。
A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是
11、单项选择题 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）。
A.甲醇
B.杂醇油
C.醛类
D.氢氰酸
E.铅
12、单项选择题 各型脑卒中的共同危险因素是（）。
A.缺乏运动
B.肥胖和饮酒
C.高血压
D.劳累和寒冷刺激
E.低营养、高钠盐
13、单项选择题 以下哪一项不是经饮用水传播传染病的流行特征（）。
A.发病年龄有差异，新迁入者易发病原居住区的病例多集中于儿童
B.病例分布与供水范围一致，有饮用同一水源的历史
C.除哺乳婴儿外，发病无年龄、性别、职业的差异
D.常受污染的水源病例可终年不断，发病呈地方性，一次大量污染可导致暴发
E.停止使用污染的水源等措施后可控制流行
14、单项选择题 当组数等于2时，对于同一资料，方差分析结果与t检验结果（）。
A.完全等价且F＝t1/2
B.方差分析结果更准确
C.t检验结果更准确
D.完全等价且t＝F1/2
E.理论上不一致
15、单项选择题 研究一组数据的分布规律时，画频数表的第一个步骤应该是（）。
A.确定组距
B.确定组数
C.列表统计
D.找出这组数据的最大值和最小值，并计算出极差
E.以上都不是
16、单项选择题 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8∶50～9∶00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃。 根据以上症状判断本次食物中毒是属于下列哪种食物中毒（）。
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌肠毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.酵米面中毒
17、单项选择题 用校正四格表χ检验计算公式的条件是（）。
A.实际数均≥5
B.理论数均＞5
C.实际数≥5和样本总例数≥40
D.有出现5＞理论数≥1的格子，且样本总例数≥40
E.以上都不对
18、单项选择题 我国规定哪种食品中不得检出AFB1（）。
A.玉米
B.大米
C.花生
D.婴儿代乳食品
E.植物油
19、单项选择题 生存分析中，用寿命表法估计生存率与直接法相比，其主要优点是（）。
A.计算简单
B.可用于完全数据资料
C.可用于未分组小样本资料
D.可充分利用不完全数据的信息
E.可用实测值绘制出生存率曲线
20、单项选择题 对2007年某地人口指标进行统计，发现与2006年相比，2007年少年儿童人口比例增加，则可能出现该地未来的（）。
A.死亡率增加
B.死亡率下降
C.出生率增加
D.出生率下降
E.人口自然增长率下降
21、单项选择题 秩和检验是一种（）。
A.u检验法
B.检验法
C.F检验法
D.非参数检验法
E.以上都不是
22、单项选择题 制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。
A.苯甲酸钠
B.丙酸钠
C.亚硝酸钠
D.亚硫酸钠
E.双乙酸钠
23、单项选择题 含锌最丰富的食品是（）。
A.肉类
B.肝脏
C.蛋类
D.牡蛎
E.鱼类
24、单项选择题
某2个月孕妇，出现失眠、健忘、舌炎等症，经实验室检查为巨幼红细胞贫血，被诊断为营养缺乏症。
该孕妇最有可能缺乏（）。
A.铁
B.维生素B1
C.维生素B2
D.叶酸
E.烟酸
25、单项选择题 出现“三D”症状是由于缺乏（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.烟酸
E.叶酸
26、单项选择题 大骨节病活跃病区概念可用于（）。
A.进行病情监测
B.看成人病例有多少
C.评价致病因子的强弱
D.看临床检出率的高低
E.评价防治效果
27、单项选择题 我国农村人群伤害的第一位死因是（）。
A.交通事故
B.火灾引起的事故
C.自杀和自伤
D.意外中毒
E.意外坠落
28、单项选择题 核黄素异咯嗪环上用于传递氢原子的两个氮原子是（）。
A.N5、N10
B.N1、N5
C.N1、N10
D.N7、N8
E.N4、N8
29、单项选择题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。
A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.过氧化物值
E.碘价
30、单项选择题 某单位在一次调查中共测量225名7岁男孩身高，方差等于144，则标准误是（）。
A.0.8
B.0.64
C.0.0533
D.1.56
E.1.96
31、单项选择题 关于老年人膳食原则的表述，错误的是（）。
A.减少能量摄入
B.控制脂肪摄入
C.摄入大量的动物性蛋白质
D.多吃蔬菜和水果
E.碳水化合物以谷类为主，减少精制糖
32、单项选择题 下列哪一项是慢性病的三级防治策略（）。
A.康复训练
B.全民健身运动
C.制定控烟政策
D.中小学生体质测定
E.中老年妇女每年1次的妇科检查
33、单项选择题 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。
A.含量10%～20%
B.生物学价值很高
C.含人体需要的各种必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
34、单项选择题 蔬菜和水果中含量较低的是（）。
A.水分
B.脂肪
C.矿物质
D.粗纤维
E.维生素
35、单项选择题 一般情况下，铅作业工人应供给（）。
A.高蛋白、高脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食
B.低蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙正常磷的膳食
C.高蛋白、低脂肪、高维生素C、多钙少磷的膳食
D.高蛋白、低脂肪、低维生素C、少钙正常磷的膳食
E.高蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食
36、单项选择题 下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）。
A.易溶于水，不溶于脂肪
B.易在体内蓄积，引起中毒
C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D.摄入过多时，以原形从尿中排出
E.必须每天通过饮食供给
37、单项选择题 描述老年人口比重不正确的是（）。
A.老年人口比重指65岁及以上的人口占总人口的比例
B.可作为划分人口类型的指标，该指标在7%以上的为老年型人口
C.老年人口比重越大，表明人口越老年化
D.人口的出生率越低、寿命越长，则老年人口比重越高
E.该指标不能反映人群的健康水平
38、单项选择题 某乡5000户约2万人口，欲抽其1／5人口进行某病调查随机抽取第1户，随后每隔5户抽取1户，抽到户的每个成员均进行调查这种抽样方法称为（）。
A.分层抽样
B.系统抽样
C.整群抽样
D.简单抽样
E.多级抽样
39、单项选择题 在完全随机设计的方差分析中，对SS总理解正确的是（）。
A.SS总=（X-X）2
B.SS总是一组变量值总的离均差和
C.一组资料的方差等于SS总
D.SS总分解为组间离均差平方和与组内离均差平方和
E.其反映随机误差的大小
40、单项选择题 某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal。蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质（）。
A.65g
B.72g
C.75g
D.78g
E.85g
41、单项选择题 如果两样本r1＝r2，n1＞n2，那么（）。
A.b＝b
B.t＝t
C.b＞b
D.t＝t
E.t＝t
42、单项选择题 开展健康教育培训工作首先应进行的是（）。
A.确定培训对象
B.选定培训教材
C.制定培训计划
D.评估培训需求
E.选择培训主题与内容
43、单项选择题 下列属于成碱性食物的是（）。
A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
E.食盐
44、单项选择题 下列属于意外伤害的有（）。
A.自残
B.溺水
C.强奸
D.他杀
E.家庭暴力
45、单项选择题 一谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70，蛋氨酸1.04，缬氨酸0.96，色氨酸1.10。 该谷物的限制氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.缬氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
46、单项选择题 最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）。
A.淀粉含量高
B.水分含量高
C.高脂肪
D.高蛋白
E.以上都是
47、单项选择题 奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）。
A.除去杂质
B.杀灭致病菌
C.杀灭乳酸菌
D.增强奶的香味
E.杀灭所有微生物
48、单项选择题 某食品科调查克山病区6份主食大米中硒含量与该地居民血硒含量，计算得r＝0.808，0.10＞P＞0.05，下结论时应慎重。这是因为（）。
A.若将双侧变为单侧结论相反
B.若适当增加样本含量可能拒绝
C.若进行数据变换，可能得到不同的结论
D.若将α水准由0.05改为0.10，则拒绝零假设
E.以上都不是
49、单项选择题 高血压的主要危险因素不包括（）。
A.长期精神紧张
B.高脂肪饮食
C.过量饮酒
D.不能坚持服药
E.双亲之一患有高血压
50、单项选择题 男，16岁，能量供给量为2900kcal，蛋白质提供的热能占总热能的12%，该学生： 维生素B1的供给量应是（）。
A.0.6mg
B.1.0mg
C.1.2mg
D.1.5mg
E.1.8mg
51、单项选择题 目前比较肯定的必需脂肪酸是指（）。
A.亚麻酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.二十碳三烯酸
E.二十碳四烯酸
52、单项选择题 某市共有10万人，2002年因各种疾病共有1000人死亡。该年共有心脏病患者356例，其中当年新发生131例，2002年共有52人死于心脏病，则该市002年心脏病的患病率为（）。
A.356／10万
B.131／10万
C.52／10万
D.356／1000
E.131／1000
53、单项选择题 以下含钙丰富的食物，不包括（）。
A.黄豆
B.牛奶
C.海带
D.猪肝
E.芝麻酱
54、单项选择题 下列哪一项是慢性阻塞性肺部疾病的危险因素（）。
A.吸烟
B.饮酒
C.生命早期支气管感染
D.A+C
E.A+B+C
55、单项选择题 以下哪类代维人员需具备对检测数据的分析能力和简单故障的处理能力。（）
A、巡视员
B、检测员
C、抢修员
D、支撑员
56、单项选择题 关于伤害分布特征描述正确的是（）。
A.伤害死亡中男性比例低于女性
B.儿童、青少年伤害死亡呈下降趋势
C.总体上发达国家的伤害死亡高于发展中国家
D.自杀是我国农村地区伤害死亡的首要原因
E.发达国家的职业性伤害和道路交通伤害的发生有逐渐上升的趋势
57、单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收层
E.糊粉层
58、单项选择题 要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。
A.脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量
B.脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
C.必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
D.脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
E.必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
59、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 对于本研究，较适宜的具体资料收集方式是（）。
A.面对面的问卷调查
B.信访
C.个人访谈
D.小组访谈
E.电话调查
60、单项选择题 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 人体的ADI［mg／（kg·bw）］应为（）。
A.600
B.60
C.6
D.0.6
E.0.06
61、单项选择题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 物理性胖听常见的原因是（）。
A.内容物含糖量高
B.内容物含乳类
C.加热温度过高
D.冷却时降温过快
E.装罐过满或罐内真空度过低
62、单项选择题 为探讨叶酸预防胎儿神经管畸形的作用，研究者选择了两个神经管畸形高发县，一个县的孕妇从孕期开始服用叶酸，另一个县的孕妇从孕期开始服用安慰剂，记录全部孕妇的胎儿出生情况，观察有无神经管畸形发生。该研究方法属（）。
A.现况调查
B.生育研究
C.实验性研究
D.病例对照研究
E.观察研究
63、单项选择题 某研究得出某因素与疾病的联系OR＝1.1，95%可信区间为0.7～1.5，这意味着（）。
A.总体OR值95%的可能是错误的
B.总体OR值在0.7～1.5的机会为95%
C.总体OR值说明该因素与疾病无关，而95%区间说明有联系
D.存在偏倚的可能性为95%
E.OR值正负联系均存在
64、单项选择题 氯甲醚可引起的法定职业性肿瘤为（）。
A.胃癌
B.肺癌
C.白血病
D.皮肤癌
E.肾脏肿瘤
65、单项选择题 下列哪一项不是突发公共卫生事件的范围？（）
A.自然灾害
B.慢性血液疾病
C.公共卫生事件
D.社会安全事件
E.事故灾难
66、单项选择题 营养调查的内容不包括（）。
A.实验室生化检查
B.体格检查
C.膳食调查
D.营养缺乏病临床检查
E.社会经济状况调查
67、单项选择题 卫生部消毒技术规范中规定，消毒剂消毒效果实验室评价时，消毒剂对试验菌的杀灭率可评为消毒合格时数值是（）。
A.99.99%
B.90.00%
C.99.90%
D.100.00%
E.99.00%
68、单项选择题 2×2表检验可用于（）。
A.两均数的比较
B.两相对比的比较
C.样本均数与总体均数的比较
D.两组发生率的比较
E.两组平均秩和的比较
69、单项选择题 某市100名8岁正常男童中，有95%的身高范围在114.18～131.82cm范围内，由此可推出100名。 男童身高的标准差等于（）。
A.5cm
B.1.96cm
C.2.58cm
D.3.2cm
E.4.5cm
70、单项选择题 我国农村高血压病人的治疗率最可能为（）。
A.17.5%
B.4.4%
C.80%
D.85%
E.90%
71、单项选择题 概率大小在0和1之间的事件是（）。
A.不可能发生的事件
B.小概率事件
C.必然发生的事件
D.随机事件
E.极可能发生事件
72、单项选择题 下列不属于致癌的生物因素的是（）。
A.乙型肝炎病毒
B.甲型肝炎病毒
C.幽门螺杆菌
D.日本血吸虫
E.人乳头状瘤病毒16型
73、单项选择题 高血压病的诊断标准是（）。
A.收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg
B.收缩压≥120mmHg，舒张压≥80mmHg
C.收缩压≥160mmHg，舒张压≥90mmHg
D.收缩压≥180mmHg，舒张压≥110mmHg
E.以上都不对
74、单项选择题 7名某传染病患者，其潜伏期分别为13，10，12，9，8，11，98（天），则中位数是（）。
A.23
B.11
C.9
D.10
E.12.5
75、单项选择题 四格表卡方检验，若>＝3.84，则（）。
A.P<0.01
B.P<0.05
C.P>0.05
D.P=0.05
E.P>0.0l
76、单项选择题 合理膳食包括（）。
A.能量和营养素满足需要
B.食物多样化
C.营养素之间要保持适宜的平衡
D.应有舒适的进餐环境
E.以上都包括
77、单项选择题 以下何者不是糖尿病的危险因素（）。
A.遗传
B.生活方式
C.体重超重与肥胖
D.病毒感染
E.家庭变故
78、单项选择题 世界上烟草生产和消费最大的国家是（）。
A.中国
B.美国
C.印度
D.日本
E.越南
79、单项选择题 下列哪项不属于病例对照研究的特点（）。
A.相对经济
B.根据所得结果可以估计相对危险度
C.可计算发病率
D.选择无病者作为对照
E.对暴露因素的估计可能存在偏倚
80、单项选择题 测得某地成年男子舒压均数为77.5mmHg，标准差为10.75mmHg，变异系数为（）。
A.（77.5／10.75）×100%
B.（10.75／77.5）×100%
C.（10.75／77.5）×100%（mmHg）
D.（77.5／10.75）×100%（mmHg）
E.以上都不对
81、单项选择题 “健康教育是公民素质教育的重要内容，要十分重视健康教育”这句话出自于（）。
A.世界卫生组织《组织法》
B.卫生部《全国健康教育工作会议纪要》
C.国际初级卫生保健大会《阿拉木图宣言》
D.中共中央国务院《关于卫生改革与发展的决定》
E.国际健康教育与健康促进联盟《第17届国际健康教育与健康促进大会主题报告》
82、单项选择题 目前食盐加入碘的化合物是（）。
A.KIO3
B.KI
C.NAI
D.CaI2
E.NaIO3
83、单项选择题 下列有关生存概率与生存率的描述中不正确的是（）。
A.生存概率等于生存率
B.年生存概率指年初尚存人口活满一年的可能性
C.三年生存率指观察对象活满三年的可能性
D.生存率即累积生存概率
E.如有删失数据，各分时段的生存概率相乘可得到生存率
84、单项选择题 高温工艺对食品质量的影响是（）。
A.蛋白质变性
B.油脂黏度上升
C.淀粉糊化
D.产生致癌、致突变物质
E.以上均是
85、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 以纯母乳喂养的婴儿出现该症状，最有可能是由于缺乏（）。
A.维生素A
B.钙
C.铁
D.维生素B1
E.维生素B2
86、单项选择题 下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）。
A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.大肠杆菌食物中毒
87、单项选择题 已知两个样本的b=b，则有（）。
A.n=n
B.r＝r
C.t=t
D.t=t
E.t=t
88、单项选择题 河豚鱼毒性最强的部位是（）。
A.卵巢
B.肌肉
C.皮肤
D.血液
E.眼球
89、单项选择题 对于总合计数72为400的4个样本率的资料做检验，其自由度为（）。
A.399
B.396
C.1
D.4
E.3
90、单项选择题 被沙门菌污染食品的特点是（）。
A.具有腐臭味
B.具有酸味
C.发生颜色变化
D.粘度增加
E.无感官性状的变化
91、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 纯母乳喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃（）。
A.牛奶
B.蛋黄
C.猪肝
D.豆腐
E.杂粮
92、单项选择题 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）。
A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml
93、单项选择题 方差分析中的条件（）。
A.必须是相互独立的随机样本
B.各样本必须来自正态分布的总体
C.方差齐
D.A、B、C三个都是
E.A、B、C三个都不是
94、单项选择题 ｜r｜＞r时，可认为两个变量间（）。
A.有正相关关系
B.有负相关关系
C.有一定关系
D.有直线关系
E.一定有直线关系
95、单项选择题 婴儿添加含铁辅食的时间是（）。
A.生后2周
B.生后4周
C.生后2个月
D.生后4个月
E.生后8个月
96、单项选择题 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。
A.脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
E.反式脂肪酸
97、单项选择题 有助于预防缺铁性贫血的食物是（）。
A.牛奶
B.鸡蛋
C.精粉
D.动物内脏
E.苹果
98、单项选择题 观察单位用定量方法测定某项指标量的大小，所得的资料称为（）。
A.数值变量
B.计数资料
C.分类资料
D.分类变量
E.以上均不是
99、单项选择题 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 现已算出SS总=10.800，SS组间=9.266，则统计量F值应等于（）。
A.4.623
B.84.544
C.56.363
D.93.602
E.0.0118
100、单项选择题 糖尿病的基础治疗是（）。
A.饮食治疗
B.口服降糖药物治疗
C.对症治疗
D.胰岛素治疗
E.手术治疗
101、单项选择题 为观察某草药对致癌物毒性拮抗作用，将60只大鼠随机分三组，每组20只进行毒性实验，对照组发生肿瘤为0只，致癌物组发生肿瘤为15只，草药+致癌物组发生肿瘤为8只。 若α＝0.01，结论是（）。
A.两总体率不同
B.两总体率相等
C.各总体率都相等
D.各总体率不等或不全相等
E.各总体率都不等
102、单项选择题 选用Wilcoxon配对秩和检验时，其假设为（）。
A.两样本对应的总体分布相同
B.两样本对应的总体的中位数相同
C.两样本均数相同
D.两样本差值的总体中位数为0
E.以上都不对
103、单项选择题 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.生物学价值
D.血清白蛋白
E.吸收氮
104、单项选择题 食品营养强化的目的是（）。
A.延长食品的保存时间
B.改变食品的品质
C.增加食品的色香、味
D.增加食品的保健功能
E.补充食品加工中损失的营养素
105、单项选择题 以下不属于公共卫生执法程序的是（）。
A.医药审批程序
B.卫生许可证发放程序
C.公共卫生行政处罚程序
D.公共卫生行政强制执行程序
E.预防性和经常性卫生监督程序
106、单项选择题 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。
A.销毁
B.发酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂饲其他禽畜
107、单项选择题 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）。
A.参与某些神经递质的合成用
B.影响胶原蛋白的合成
C.促进铁的吸收利用
D.促进类固醇的代谢
E.抗氧化作用
108、单项选择题 对1945～1975年间1000名从事油漆镭盘的表厂女工，与从事电话员工作的1000名妇女的骨癌发生情况进行对比，其间从事油漆镭盘的工人中发生了20例，电话员中发生了4例骨癌从事油漆镭盘工人发生骨癌的相对危险度是（）。
A.2
B.4
C.8
D.5
E.由上述资料不能计算
109、单项选择题 我国农村高血压病人的控制率最可能为（）。
A.2.6%
B.17.5%
C.80%
D.85%
E.90%
110、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 以人工喂养的婴儿出现该症状主要是由于缺乏（）。
A.维生素A
B.钙
C.铁
D.维生素B1
E.维生素B2
111、单项选择题 儿童缺乏维生素D时易患（）。
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.坏血病
D.恶性贫血
E.癞皮病
112、单项选择题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。
A.繁殖型微生物
B.大肠杆菌
C.芽孢型微生物
D.沙门菌
E.酵母菌
113、单项选择题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。 超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
A.罐头类
B.牛奶
C.干果类
D.酱类
E.肉制品类
114、单项选择题 具有迟发性神经毒作用的农药是（）。
A.有机磷类
B.氨基甲酸酯类
C.拟除虫菊酯类
D.有机砷类
E.有机氯类
115、单项选择题 下列关于统计说法正确的是（）。
A.测定60名正常成年女性血小板数所得资料只能是计量资料
B.统计工作步骤中最重要的是分析资料
C.概率是描述某随机事件发生的可能性大小的指标
D.样本一定具有随机性
E.样本的指标称为参数
116、单项选择题 进行肺癌的病因学研究时，应遵循的流行病学病因观是（）。
A.整体性观点
B.经验的重复观点
C.生态学的观点
D.概率论的因果观点
E.特异病因学观点
117、多项选择题 关于样本含量的确定，以下说法错误的是（）。
A.要求的容许误差越大，所需样本含量越小
B.总体率（丌）越接近0.5，所需样本含量越小
C.要求的α越大，所需样本含量越小
D.整群抽样所需样本量比单纯随机抽样所需样本量小
E.配对设计所需样本量比完全随机设计所需样本量小
118、单项选择题 维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有（）。
A.毛囊角化
B.脂溢性皮炎
C.皮下出血
D.皮疹
E.对称性皮炎
119、单项选择题 概率（P）的取值范围是（）。
A.P≥1
B.P＜1
C.0≤P≤1
D.P≥0
E.P≤0
120、单项选择题 脂肪的能量系数为（）。
A.35.6kJ
B.36.7kJ
C.37.6kJ
D.38.7kJ
E.39.5kJ
121、单项选择题 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）。
A.日本
B.希腊
C.中国
D.美国
E.印度
122、单项选择题 关于紧急状态特征叙述，错误的是（）。
A.必须是现实的或者是肯定要发生的
B.威胁到人民生命财产的安全
C.阻止了国家政权机关正常行使权力
D.影响了人们的依法活动
E.必须采取共同的对抗措施才能恢复秩序
123、单项选择题 人乳头瘤病毒（HPV）感染与下列哪种疾病的发生有关（）。
A.糖尿病
B.高血压
C.宫颈癌
D.乳腺癌
E.肝癌
124、单项选择题 以下症状与维生素A蓄积中毒无关的是（）。
A.长骨变粗及骨关节疼痛
B.皮肤干燥、皮疹
C.易凝血
D.易激动、疲乏
E.肝脾肿大、黄疸
125、单项选择题 氟在人体各器官组织均有蓄积，其中蓄积最多的一种器官和组织是（）。
A.肌肉
B.肾脏
C.甲状腺
D.肝脏
E.骨骼
126、单项选择题 在各种恶性肿瘤中哪一种肿瘤其发病率或死亡率的增长速度最快（）。
A.胃癌
B.肺癌
C.肝癌
D.皮肤癌
E.脑血管癌
127、单项选择题 属于混合型细菌性食物中毒的是（）。
A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.利斯特菌食物中毒
128、单项选择题 下列物质中属于多糖的是（）。
A.糖原
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖
129、单项选择题 下列哪类不是高血压病高危人群（）。
A.有高血压、心脏病家族史者
B.既往有高血压、血管并发症的病人
C.糖尿病病人
D.肾脏疾病和妊娠妇女
E.乙型肝炎病人
130、单项选择题 观察一组急性白血病患者的治疗效果，终点事件是缓解（完全缓解或部分缓解），则截尾定义为（）。
A.缓解
B.未缓解
C.失访
D.死亡
E.B、C、D均是
131、单项选择题 两样本秩和检验的零假设是（）。
A.两样本秩和相等
B.两总体分布相同
C.两样本分布相同
D.两总体秩和相等
E.两总体分布无关
132、单项选择题 糖尿病的预防措施最重要的是（）。
A.开展健康教育，改变不良的生活方式
B.合理营养与平衡膳食
C.适当的体力活动和锻炼
D.预防病毒感染
E.定期监测血糖
133、单项选择题 欲研究年龄与子宫内膜癌分化程度的关系，按照分化程度，将子宫内膜癌患者分为高分化组、中分化组和低分化组，比较三组的年龄，若进行比较的临界值为F0.05（2，35），则可推断该资料总样本含量为（）。
A.35
B.3.6
C.37
D.38
E.39
134、单项选择题 营养价值较高的动物性脂肪是（）。
A.畜类脂肪
B.禽类脂肪
C.鱼类脂肪
D.蛋类脂肪
E.乳类脂肪
135、单项选择题 使黄曲霉毒素发生裂解的温疫是（）。
A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃
136、单项选择题 预防高血压错误的措施是（）。
A.控制体重
B.控制食盐量每日小于10克
C.消除紧张因素
D.坚持体育锻炼
E.改变不良的行为生活方式
137、单项选择题 不传染人的畜病是（）。
A.炭疽
B.猪瘟
C.结核
D.口蹄疫
E.布氏杆菌病
138、单项选择题 目前，国际公认适于进行筛查的癌症不包括（）。
A.口腔癌
B.肺癌
C.宫颈癌
D.皮肤癌
E.乳腺癌
139、判断题 当空气滤芯太脏时,只能采用轻轻敲打滤清器的方法。
140、单项选择题 回归分析时，要求（）。
A.X、Y均服从正态分布
B.X服从正态分布
C.Y服从正态分布
D.X、Y均服从对称分布
E.以上都不对
141、单项选择题 下列资料属于等级资料的是（）。
A.白细胞计数（个／L）
B.血型（A、B、O、AB.
C.体重（kg）
D.病人的病情分级（轻、中、重）
E.坐高指数（%，坐高／身高）
142、单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）。
A.1.028～1.032
B.1.000～1.028
C.0.986～1.000
D.≥1.028
E.≤1.032
143、单项选择题 肿瘤的死亡率最常表示为（）。
A.百分率
B.千分率
C.万分率
D.十万分率
E.百万分率
144、单项选择题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）。
A.防腐
B.抗氧化
C.发色
D.着色
E.增味
145、单项选择题 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）。
A.胭脂红
B.新红
C.赤鲜红
D.苋菜红
E.亮蓝
146、单项选择题 以下不是维生素A营养状况鉴定指标的是（）。
A.尿中维生素A水平
B.维生素A耐量
C.血浆视黄醇结合蛋白
D.暗适应能力
E.生理盲点
147、单项选择题 您认为需要慢性病人承担疾病自我管理任务的主要原因是（）。
A.绝大多数慢性病都无法治愈，需要病人在日常生活中照顾自己
B.慢性病人不靠医生，自己完全能照顾好自己
C.医生对慢性病无能为力
D.医生对病人态度不好
E.病人比医生做得好
148、单项选择题 “碘缺乏病”的概念是HEtzEl于哪年正式提出的（）。
A.1949年
B.1978年
C.1983年
D.1990年
E.1995年
149、单项选择题 属于预防策略中主动干预的是（）。
A.在车辆设计中改善刹车
B.安全气囊的使用
C.提高道路的安全性
D.父母把有危害的药品锁到对儿童安全的地方
E.学校对学生预防暴露教育
150、单项选择题 已知25～29岁健康女子怀孕时间长度（从末次月经到婴儿出生）近似正态分布，现调查100名25～29岁健康女子，得到其平均怀孕时间长度均数为280天，标准差为10天，参考值的上限是99.6天，下限是260.4天，这个参考值范围最可能是（）。
A.单侧99%
B.双侧99%
C.双侧95%
D.单侧95%
E.双侧90%
151、单项选择题 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）。
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素B1
152、单项选择题 下列哪项不是前瞻性队列研究的特点（）。
A.可直接计算发病率
B.多数情况下要计算发病密度
C.多用于稀有疾病
D.每次调查能同时研究几种疾病
E.因素可分为几个等级，以便计算剂量反应关系
153、单项选择题 以下哪种思想或步骤在方差分析中未出现（）。
A.拆分变异
B.比较差异大小
C.按数值大小排序
D.将统计量对应到概率P
E.将概率P对应到统计量
154、单项选择题 根据突发公共卫生事件的性质、社会危害程度、影响范围等因素，将突发公共卫生事件分为四个等级，以下哪一项不是其中的等级之一？（）
A.一般严重
B.比较严重
C.不太严重
D.相当严重
E.特别严重
155、单项选择题 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。 某医生发现所在地区1989年肝癌的发病率与当年的吸烟率存在剂量-反应的正相关联系，但流行病学家认为不能据此推断吸烟是肝癌的病因，主要是因为（）。
A.是间接联系
B.无特异性
C.调查时间短
D.非前因后果的关系
E.该因素与肿瘤本来不存在联系
156、单项选择题 碘缺乏病监测方案中测定尿碘要求采集（）。
A.晨尿
B.空腹尿
C.24小时混合尿
D.午后尿
E.日间随意一次尿
157、单项选择题 每40cm肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）。
A.销毁
B.工业用
C.冷冻处理
D.盐腌
E.高温处理
158、单项选择题 哪组不是碘缺乏的高危人群（）。
A.育龄妇女
B.成年男性
C.哺乳期妇女
D.0～2岁婴幼儿
E.学龄儿童
159、单项选择题 某学生，女16岁，平日喜欢看书，几乎每天都长时间坐着，不喜锻炼，体重超重，请问她将来可能比别人更容易得什么病（）。
A.心脑血管疾病
B.糖尿病
C.肿瘤
D.肺部疾病
E.以上都是
160、单项选择题 大样本时，两样本率比较时（）。
A.只能用两样本率比较的μ检验，不能用χ检验
B.只能用两样本均数比较的μ检验，不能用χ检验
C.只能用χ检验，不能用两样本率比较的μ检验
D.两样本率比较的μ检验和χ检验都不行
E.两样本率比较的μ检验和χ检验都可以
161、单项选择题 χ值的取值范围（）。
A.χ≥0
B.χ≤0
C.χ≥1
D.χ≠0
E.χ≠1
162、单项选择题 若要比较4种治疗方法有无差异，应进行（）。
A.两两比较的t检验
B.两两比较的q检验
C.完全随机设计的方差分析
D.配伍组设计的方差分析
E.秩和检验
163、单项选择题 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。
A.≥2.5%
B.≥2.9%
C.≥3.1%
D.≥3.3%
E.≥3.5%
164、单项选择题 相关系数的假设检验中，当｜r｜（）。
A.有一定相关关系
B.有正相关关系
C.一定有直线相关关系
D.可能有直线相关关系
E.尚不能认为有直线相关关系
165、单项选择题 为降低肺癌的死亡专率，下列哪项是首先应采取的措施（）。
A.改进肺癌筛检方法
B.加强推行禁烟运动
C.提高肺癌治疗效果
D.控制大气污染
E.提倡合理营养
166、单项选择题 某乳母，能量摄入量为2800kcaI、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）。
A.佝偻病
B.克汀病
C.低体重
D.脚气病
E.癞皮病
167、单项选择题 下列关于直线回归的说法，错误的是（）。
A.回归分析前应绘制散点图
B.回归方程可用来描述两定量变量间数量依存变化的关系
C.对回归系数假设检验的P能够反映自变量对应变量数量上的影响大小
D.满足各观测值独立、应变量与自变量关系为线性、误差服从正态分布的资料才能应用于回归分析
E.直线回归用于预测时，自变量一般不应超出样本实测值的取值范围
168、单项选择题 某地肺癌高发，经调查与当地人吸烟密切相关，必须进行干预。但由于条件所限，只能缩小干预范围，为确保干预效果，你会考虑首选下列哪组人群作为控烟干预的一级目标人群（）。
A.青少年
B.吸烟者
C.肺癌晚期患者
D.新确诊的肺癌病例
E.A+B
169、单项选择题 反映某暴露因素与疾病关联强度的最好的指标是（）。
A.人群归因危险度
B.全人群该病的发病率
C.该因素的流行率
D.相对危险度
E.归因危险度
170、单项选择题 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.色氨酸
171、单项选择题 慢性非传染性疾病不可干预的危险因素是（）。
A.肥胖
B.吸烟
C.酗酒
D.年龄
E.精神紧张
172、单项选择题 关于副溶血性弧菌的特性说法错误的是（）。
A.对热敏感
B.对酸敏感
C.出现"神奈川现象"
D.为革兰阳性弧菌
E.具有溶血作用
173、单项选择题 奶中所含的碳水化合物为（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.乳糖
E.麦芽糖
174、单项选择题 测定了8例正常人与8例Ⅰ期矽肺病人的血清黏蛋白（mg／100ml），得如下结果8例正常人结果∶均数＝58.09；标准差＝12.66。8例Ⅰ期矽肺病人结果∶均数＝79.03标准差＝11.60。 欲分析正常人和Ⅰ期矽肺病人的血清黏蛋白均数是否不同，可采用（）。
A.配对设计的t检验
B.样本均数与总体均数比较的t检验
C.成组设计的两样本均数比较的t检验
D.成组设计的两大样本均数比较的μ检验
E.以上都不行
175、单项选择题 两组计数资料的检验要求（）。
A.N≥40，T≥5
B.N≥40，1≤T≤5
C.N随便，T≥1
D.N≥40，T随便
E.N随便，1≤T≤5
176、单项选择题 以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。
A.溶于水
B.酸性溶液中稳定
C.碱性溶液中不稳定
D.烹调过程中易被破坏
E.对亚硫酸特别敏感
177、单项选择题 关于调查设计，下列叙述正确的是（）。
A.调查设计包括专业设计和实验设计
B.调查设计包括理论设计和操作设计
C.调查设计包括专业设计和统计设计
D.调查设计可分为专业设计和技术设计
E.以上都不是
178、单项选择题 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
179、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）。
A.柠檬黄
B.日落黄
C.奶油黄
D.红花黄
E.姜黄
180、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 诊断人工喂养的婴儿营养缺乏症的依据是（）。
A.血浆钙下降
B.血红蛋白和红细胞比积下降
C.尿维生素B1负荷试验小于100μg
D.尿维生素B2负荷试验小于400μg
E.血浆视黄醇结合蛋白含量下降
181、单项选择题 下列哪项是慢性病的二级防治策略（）。
A.康复训练
B.制定控烟政策
C.全民健身运动
D.中小学生体质测定
E.中老年妇女每年1次的妇科检查
182、单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率
183、单项选择题 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂甙
D.植酸
E.植物红细胞凝集素
184、单项选择题 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）。
A.最先发现的中毒患者
B.最后发现的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.症状最重的中毒患者
E.尚未进行抗生素治疗的患者
185、单项选择题 某市1998年人口数是100万，共登记报告肝癌病人117例，其中99例是本年新登记的病人，18例是以往的老病人。上述病人在1998年共死亡81例。该市本年度肝癌的发病率为（）。
A.11.7/10万
B.9.9/10万
C.8.1/10万
D.6.9/10万
E.69.2%
186、单项选择题 糖尿病二级预防的目标人群是（）。
A.高危人群
B.患病人群
C.一般人群
D.有家族史的人群
E.有并发症的人群
187、单项选择题 膳食铁的最好来源是（）。
A.畜、禽、鱼类
B.豆类
C.粮谷类
D.蔬菜类
E.水果类
188、单项选择题 下列关于概率的说法，错误的是（）。
A.通常用P表示
B.用于描述随机事件发生的可能性大小
C.某事件发生的频率即概率
D.在实际工作中，概率常难以直接获得
E.某事件发生的概率P≤0.05时，称为小概率事件
189、单项选择题 计算某年某地平均每千人口中的增长人数是（）。
A.粗出生率
B.总生育率
C.年龄别生育率
D.总和生育率
E.自然增长率
190、单项选择题 实验设计的基本原则是（）。
A.对照、随机、均衡
B.随机、重复、均衡
C.对照、随机、齐同
D.随机、重复、齐同
E.对照、重复、随机
191、单项选择题 下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）。
A.患炭疽病的牲畜
B.患口蹄疫的牲畜
C.严重结核病的牲畜
D.不明原因死亡的牲畜
E.严重感染囊尾蚴的牲畜
192、单项选择题 可以由皮肤合成的维生素是（）。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素A
E.维生素D
193、单项选择题 下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）。
A.α生育酚
B.α生育三烯育酚
C.β生育酚
D.γ生育酚
E.δ生育酚
194、单项选择题 某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院急救，诊断为苦杏仁食物中毒。 苦杏仁含有的有毒成分是（）。
A.氰苷
B.皂素
C.龙葵素
D.类秋水仙碱
E.植物血凝素
195、单项选择题 病例对照研究中，匹配指（）。
A.病例组的样本数等于对照组的样本数
B.在安排病例组和对照组时，使两者的某些特征或变量相一致的方法
C.在安排病例组和对照组时，使两者的研究因素相一致的方法
D.在安排病例组和对照组时，使两者的所有特征或变量相一致的方法
E.病例组的研究因素的数量与对照组完全一致
196、单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。
A.脱甲基
B.环氧化
C.羟化
D.还原
E.脱羧基
197、单项选择题 下列关于慢性非传染性疾病的描述错误的是（）。
A.常见病、多发病
B.潜伏时间长，发病隐匿
C.一旦发病多数不能自愈
D.患病后都能够治愈
E.多种因素共同致病
198、单项选择题 从某地随机抽取29名山区健康成年男子，测得其脉搏均数为74.3次／分。根据经验，一般地区健康成年男子脉搏均数为72次／分。现样本均数（74.3次／分）与总体均数不同，是因为（）。
A.抽样误差或两总体均数不同
B.个体变异
C.抽样误差
D.两总体均数不同
E.测量技术可能不规范
199、单项选择题 在营养学中，矿物质是指（）。
A.微量元素
B.宏量元素
C.金属元素
D.微量元素+宏量元素
E.金属元素+微量元素
200、单项选择题 公民、法人或其他组织不可以提起行政复议的情况是（）。
A.认为行政机关侵犯其合法的经营自主权的
B.认为行政机关未依法发放最低生活保障费的
C.认为行政机关变更农业承包合同，侵犯其合法权益的
D.认为行政机关无故给予其行政处分，侵犯其合法权益的
E.认为自己符合法定条件，申请行政机关分发许可证，行政机关没有依法办理的
201、单项选择题 冠心病的危险因素中不包括（）。
A.吸烟
B.高血压
C.肥胖
D.高胆固醇
E.B型性格
202、单项选择题 以某年年平均人口数作分母的有某年（）。
A.出生率
B.新生儿死亡率
C.婴儿死亡率
D.总和生育率
E.生存率
203、单项选择题 大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.不饱和脂肪酸
E.亚油酸
204、单项选择题 在应用完全随机设计两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验对两个样本（样本例数不等）进行比较时，取哪组秩和为统计量（）。
A.T值小的组
B.T值大组
C.样本量大的组
D.样本量小的组
E.任选一组
205、单项选择题 关于维生素PP叙述正确的是（）。
A.以玉米为主食的地区，很少发生维生素PP缺乏病
B.抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏
C.维生素PP本身就是一种辅酶或酶
D.维生素PP缺乏可以引起脚气病
E.因维生素PP在体内可由色氨酸转变而来，所以不需要从食物中摄取
206、单项选择题 欲研究某校132名高级知识分子的血清胆固醇情况，测定出的数值变量资料称为（）。
A.计量资料
B.计数资料
C.等级资料
D.研究数据
E.一般资料
207、单项选择题 维生素B1又称为（）。
A.核黄素
B.生育酚
C.抗神经炎因子
D.视黄醇
E.抗癞皮病因子
208、单项选择题 下列关于实验说法不正确的是（）。
A.实验因素又称处理因素
B.实验因素在实验过程中可随时修改
C.非实验因素是指除了实验因素外，凡对受试对象具有影响，可使其发生效应的所有因素
D.非实验因素经常与实验因素混杂在一起，故又称为混杂因素
E.消除混杂因素的干扰，显示实验因素的作用
209、单项选择题 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）。
A.0
B.0.1
C.0.5
D.0.75
E.1
210、单项选择题 在我国，以下癌症患病率从时间上看总体呈下降趋势的是（）。
A.肺癌
B.肝癌
C.宫颈癌
D.结肠癌
E.白血病
211、单项选择题 心身疾病又可称为（）。
A.心理应激
B.社会病
C.意外伤害
D.心血管病
E.精神生理疾病
212、单项选择题 某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）。
A.有机磷
B.有机氯
C.有机砷
D.有机汞
E.氨基甲酸酯类
213、单项选择题 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）。
A.称重法
B.记账法
C.24小时回顾法
D.膳食史法
E.化学分析法
214、单项选择题 成组设计两样本比较的秩和检验，其检验统计量T是（）。
A.以秩和较小者为T
B.以秩和较大者为T
C.以例数较小者秩和为T
D.以例数较大者秩和为T
E.当两样本例数不等时，可任取一样本的秩和为T
215、单项选择题 四格表如有一个实际数＜1，分析时（）。
A.就不能作χ检验
B.就必须用校正χ检验
C.还不能决定是否可作χ检验
D.一定可作一般四格表的χ检验
E.只能用精确概率法
216、单项选择题 大骨节病接近生物地球化学学说中最具代表性的是（）。
A.缺钙
B.缺硒
C.高钡
D.缺硫
E.高锶
217、单项选择题 糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
E.淀粉
218、单项选择题 下列哪项属于高血压病的三级预防措施（）。
A.戒烟
B.限酒
C.限制食盐摄入量
D.35岁以上首诊病人测量血压
E.系统治疗和管理高血压病人，预防脑卒中、冠心病
219、单项选择题 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）。
A.30分钟
B.1.5小时
C.3小时
D.4小时
E.6小时
220、单项选择题 可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）。
A.日晒
B.加水搓洗
C.加醋浸泡
D.高压蒸煮20～30分钟
E.放置1年后再食用
221、单项选择题 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血点。 缺乏的营养素在哪类食物中含量最丰富（）。
A.肉类
B.新鲜蔬菜和水果
C.粮谷类
D.蛋类
E.乳类
222、单项选择题 慢性病的三级预防措施是（）。
A.病因预防、"三早"预防、对症防治
B.病因预防、"三早"预防、心理治疗
C.普查发现、早期诊断、对症防治
D.普查发现、对症防治、心理治疗
E.普查发现、早期治疗、预防并发症
223、多项选择题 慢性病的预防和控制一般采取全人群策略与高危人群策略相结合的模式，下列属于全人群策略的是（）。
A.设立家庭病床，开展慢性病人康复治疗
B.医务卫生人员深入社区、家庭开展宣传和教育
C.烟草产品包装上印制健康忠告
D.组织开展控烟知识竞赛
E.公共场所禁止吸烟
224、单项选择题 下列维生素中理化性质最稳定的是（）。
A.硫胺素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.烟酸
225、单项选择题 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。
A.人体不需要的氨基酸
B.人体内可以合成
C.不依赖食物的供给
D.食物中含量丰富
E.合成机体蛋白质所必需
226、单项选择题 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）。
A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上
227、单项选择题 统计分析包括（）。
A.统计描述
B.参数估计
C.假设检验
D.参数估计和假设检验
E.统计描述和统计推断
228、单项选择题 膳食调查的方法不包括（）。
A.生化检查法
B.称重法
C.记帐法
D.询问法
E.化学分析法
229、单项选择题 欲比较A、B、C三种药物对雄性Wistar大鼠尿中氨基氮排出量的影响，将36只大鼠按照体重和月龄相近的原则每3只为1区组，共12区组，每个区组的3只大鼠随机分配到A、B、C三个药物组。一个月后观察尿中氨基氮的排出量。 若用方差分析来比较三种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响，变异分解正确的为（）。
A.SS总＝SS组内+SS组间
B.MS总＝MS组内+Ms组间
C.SS总＝SS处理+SS区组+SS误差
D.SS总＝SS组间+SS组内+SS组间×组内
E.MS总＝MS处理+MS区组+MS误差
230、单项选择题 为观察某草药对致癌物毒性拮抗作用，将60只大鼠随机分三组，每组20只进行毒性实验，对照组发生肿瘤为0只，致癌物组发生肿瘤为15只，草药+致癌物组发生肿瘤为8只。 自由度为（）。
A.1
B.5
C.3
D.60
E.59
231、单项选择题 某小学校因停电，午餐在饭店为学生订做盒饭，学生们食用后大约4小时，陆续出现头晕、上腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐，腹泻为黄绿色水样便，一日数次至十余次，体温在38～40℃。 中毒食品最可能是（）。
A.米饭
B.鱼
C.熟肉类
D.蔬菜
E.腐乳
232、单项选择题 以下哪个指标不受年龄构成的影响，可以在不同地区间进行比较（）。
A.粗死亡率
B.某病死亡率
C.婴儿死亡率
D.孕产妇死亡率
E.死因顺位
233、单项选择题 比较某地区某年两种疾病的人数多少，可绘制（）。
A.条图
B.圆图
C.直方图
D.线图
E.半对数线图
234、单项选择题 以下是我国膳食的特点，不包括（）。
A.碳水化合物摄入量较多
B.饱和脂肪酸摄入量较多
C.蛋白质含量低
D.核黄素摄入量较低
E.钙摄入量较低
235、单项选择题 处于任何危险度级别的高血压病人都应该接受（）。
A.行为生活方式的调整
B.药物治疗
C.手术治疗
D.卧床休息
E.以上都是
236、单项选择题 下列哪些措施有助于预防肺癌（）。
A.戒烟
B.限酒
C.治理环境污染
D.A+B
E.A+B+C
237、单项选择题 富含皂苷类的食物是（）。
A.花椰菜
B.大豆
C.茶叶
D.调料
E.大蒜
238、单项选择题 四格表检验的检验假设是（）。
A.P1=P2
B.P1≠P2
C.n1=n2
D.n1≠n2
E.P≠n
239、单项选择题 《中国居民膳食指南》适用于（）。
A.全体中国人
B.老年人
C.健康成人和2岁以上的儿童
D.18岁以上的人群
E.以上均错
240、单项选择题 孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）。
A.血液被稀释
B.红细胞数量减少
C.缺铁
D.营养不良
E.铜摄入增加
241、单项选择题 负责对保健食品生产进行审查的部门是（）。
A.卫生部
B.省级卫生行政部门
C.市级卫生行政部门
D.县级卫生行政部门
E.管辖区域内的卫生行政部门
242、单项选择题 当方差分析和方差齐性检验的检验水准。和自由度（υ1，υ2）都相同时（）。
A.方差分析界值比方差齐性检验的界值小
B.方差分析界值比方差齐性检验的界值大
C.方差分析界值和方差齐性检验的界值相等
D.方差分析界值和方差齐性检验的界值大约相等
E.在此情况下无法比较它们的大小
243、单项选择题 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。
A.病人在潜伏期长短
B.发病者的临床症状
C.发病者呕吐物和排泄物的检验报告
D.发病者与未发病者的食物接触史
E.餐具涂拭的检验结果
244、单项选择题 在地方性砷中毒实验室检查中为什么不主张用血砷值，原因是（）。
A.采血困难
B.不易操作
C.无理想的检测方法
D.需贵重器材
E.参考意义不大
245、单项选择题 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015
246、单项选择题 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）。
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
247、单项选择题 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）。
A.平均需求量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
E.生理需要量
248、单项选择题 《中华人民共和国传染病防治法》第三十九条第一款第二项规定，医疗机构发现甲类传染病时，应当及时采取的措施中，对疑似病人（）。
A.予以隔离治疗
B.予以医学观察
C.予以强制隔离治疗
D.予以严格隔离治疗
E.确诊前在指定场所单独隔离治疗
249、单项选择题 孕妇对能量和各种营养素的需要（）。
A.孕早期开始增加
B.孕中期开始增加
C.孕晚期开始增加
D.与孕前相同
E.能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加
250、单项选择题 世界卫生组织提出每人每天食盐量应控制在（）。
A.5g以下
B.6g以下
C.8g以下
D.10g以下
E.12g以下
251、单项选择题 如果双变量正态分布的相关分析时，所画的散点图完全在一条直线上，则一定有（）。
A.r＞1
B.r＜1
C.r＝1
D.r≠1
E.|r|=1
252、单项选择题 在应用Wileoxon符号轶和检验时，如果H1成立则（）。
A.正秩和的绝对值一定远大于负秩和的绝对值
B.正秩和的绝对值一定远小于负秩和的绝对值
C.正负秩和的绝对值相差很大
D.正负秩和的绝对值相等
E.以上都不对
253、单项选择题 某人在行走时被卡车撞死，死亡医学证明书上第Ⅰ部分：a）外伤性休克b）多发性骨折c）行人被卡车撞死（交通事故），则根本死因是（）。
A.脑死亡
B.多发性骨折
C.交通事故
D.外伤性休克
E.呼吸功能衰竭
254、单项选择题 正确的健康概念是（）。
A.无病就是健康
B.没有疾病和虚弱
C.身体上和精神上的完好状态
D.有健康的躯体和正常的智商
E.身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱
255、单项选择题 下列什么情况会影响生存分析的结果（）。
A.发生终点事件例数很少
B.删失数据的比例很高
C.自变量取值随时间变化
D.样本没有随机抽样
E.以上都会影响
256、单项选择题 最小二乘法的原理要求下列式子达到最小的是（）。
A.∑（X-）
B.∑（Y-）
C.∑（Y-）
D.∑（X-）（Y-）
E.∑（Y-）
257、单项选择题 在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4／10万。 其相对危险度为（）。
A.1.89
B.22.6／10万
C.48.0
D.0.0048
E.无法计算
258、单项选择题 接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。
A.煮沸消毒
B.2%来苏尔
C.5%氢氧化钠
D.5%甲醛
E.20%漂白粉
259、单项选择题 行政复议实行几级复议制（）。
A.一级复议制
B.三级复议制
C.五级复议制
D.二级复议制
E.四级复议制
260、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 标准差是（）。
A.17.54
B.19.21
C.12.12
D.10.56
E.11.78
261、单项选择题 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。
A.家庭自制的发酵食品
B.海产品及盐制食品
C.肉类及肉类制品
D.奶类及奶制品
E.淀粉类食物
262、单项选择题 某研究欲比较单纯肥胖者（n1＝8）与正常人（n2＝10）血浆总皮质醇是否有差异，采用Wilcoxon两样本比较的秩和检验。计算得单纯肥胖者的秩和T1=74.5，正常人的秩和T2＝96.5，查两样本比较的T界值表：当双侧α＝0.10时，T界值范围为56~96；当双侧α=0.05时，T界值范围为53~99；当双侧α=0.01时，T界值范围为47~105。则P为（）。
A.P>0.10
B.0.05
C.P＝0.05
D.0.01
E.P<0.01
263、单项选择题 在探索慢性非传染性疾病病因的过程中，下列方法最具有证实病因的效果的是（）。
A.实验性研究
B.个案调查
C.病例对照研究
D.队列研究
E.疾病筛检
264、单项选择题 大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）。
A.硫胺素
B.核黄素
C.吡哆醇
D.烟酸
E.叶酸
265、单项选择题 糖尿病营养治疗的首要原则是（）。
A.合理控制总能量摄入
B.选择复合碳水化合物
C.限制膳食脂肪摄入量
D.保证蛋白质的摄入量
E.保证维生素和矿物质的摄入量
266、单项选择题 对于R×C行列表资料的χ2检验，其自由度的计算公式为（）。
A.R-1
B.C-1
C.R+C-1
D.R×C-1
E.（R-1）（C-1）
267、单项选择题 以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是（）。
A.锌
B.硒
C.碘
D.尼克酸
E.叶酸
268、单项选择题 死因顺位排列是按以下哪个指标大小排列的（）。
A.发病率
B.患病率
C.死因别死亡率
D.某病的病死率
E.死因构成
269、单项选择题 要描述某医院某年肝癌病人的病理分型的构成，宜绘制（）。
A.条图
B.圆图
C.直方图
D.线图
E.半对数线图
270、单项选择题 伤害和意外事故准确的叙述是（）。
A.意外事故包括伤害
B.伤害包括意外事故
C.意外事故可以引起伤害
D.意外事故是无意识的伤害
E.以上都对
271、单项选择题 下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.沙门菌食物中毒
D.大肠埃希菌食物中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒
272、单项选择题 1988年长江三角洲发生食用污染毛蚶引发的疾病属于（）。
A.食物中毒
B.有毒有害因素污染造成的群体中毒
C.意外事故引起的群体发病
D.不明原因引起的群体发病
E.生物病原体所致疾病
273、单项选择题 低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。
A.蛋白质腐败
B.糖酵解
C.脂肪酸败
D.霉变
E.水解
274、单项选择题 下列属于防腐剂的是（）。
A.亚硝酸钠
B.亚硫酸钠
C.苯甲酸钠
D.谷氨酸钠
E.糖精钠
275、单项选择题 应该进行整体高温化制的病畜是（）。
A.瘟猪
B.水疱病畜
C.炭疽病畜
D.囊虫病畜
E.布氏杆菌病畜
276、单项选择题 某些研究发现，约85%肺癌病例是由于吸烟所致，这种测量属于（）。
A.对发生率的测量
B.对现患率的测量
C.对归因危险度的测量
D.对相对危险度的测量
E.对死亡构成比的测量
277、单项选择题 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
E.苏氨酸
278、单项选择题 桃子中所含碳水化合物主要为（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.甘露糖
E.麦芽糖
279、单项选择题 尿碘检测结果准确性判断依据为（）。
A.检测的方法
B.检测季节
C.样本量多少
D.质控结果合格
E.以上都不是
280、单项选择题 基础代谢率最高的人群是（）。
A.婴儿
B.儿童
C.青少年
D.成人
E.老人
281、单项选择题 某小学校因停电，午餐在饭店为学生订做盒饭，学生们食用后大约4小时，陆续出现头晕、上腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐，腹泻为黄绿色水样便，一日数次至十余次，体温在38～40℃。 根据以上症状判断本次食物中毒可能是（）。
A.沙门菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.李斯特菌食物中毒
282、单项选择题 计算某年围产儿死亡率的分母是（）。
A.活产数
B.出生7天内婴儿数
C.围生期的死胎数+活产数
D.围生期的死产数+活产数
E.围生期的死胎数+死产数+活产数
283、单项选择题 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.烟酸
D.维生素C
E.维生素K
284、单项选择题 组胺中毒的机制是（）。
A.刺激迷走神经和交感神经腹腔丛
B.作用于外周神经–肌肉接头处收缩毛细血管
C.使外周血管收缩，血压上升
D.扩张毛细血管和收缩支气管
E.收缩毛细血管和扩张支气管
285、单项选择题 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素B2
286、单项选择题 引起医源性感染的细菌最常见的传播途经是（）。
A.经空气传播
B.经污染物传播
C.共同媒介传播
D.媒介昆虫传播
E.经手直接传播
287、单项选择题 伦敦烟雾事件后发生呼吸道和心血管疾病死亡率的上升，提示了因果关联的（）。
A.强度
B.普遍性
C.时间顺序
D.合理性
E.特异性
288、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 本研究的调查对象为（）。
A.该县所有常住人口
B.该县所有农村居民
C.该县已婚的所有常住人口
D.该县已婚的所有农村居民
E.该县已婚的所有农村育龄妇女
289、单项选择题 女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13%，脂肪占27%。 脂肪的摄入量（g）应是（）。
A.55
B.60
C.65
D.70
E.75
290、单项选择题 某女，60岁，患有关节炎，上楼梯非常疼痛，请问她不需要的服务是（）。
A.家人请假照料
B.理疗
C.自我管理
D.药物治疗
E.锻炼指导
291、单项选择题 抑制非血红素铁吸收的因素是（）。
A.肉因子
B.多酚类
C.有机酸
D.维生素C
E.某些单糖
292、单项选择题 植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）。
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌肠毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.变形杆菌中毒
293、单项选择题 P和Q两个社区年龄调整死亡率相等，P社区粗死亡率较Q社区低，则可能得出结论（）。
A.两个社区有相同的年龄分布
B.诊断在P社区较Q社区更不准确
C.诊断在P社区较Q社区更准确
D.P社区较Q社区有更多的年轻人
E.P社区较Q社区有更多的老年人
294、单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。 本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是（）。
A.化学分析法
B.24小时回顾法
C.记账法
D.称量法
E.称重记账法
295、单项选择题 婴儿组的生存人年数为（）。
A.L0＝11+a0×d0
B.L0=1／2（10+11）
C.L0=11-10
D.L0＝11+10
E.以上都不对
296、单项选择题 冠心病的防制措施中，药物治疗措施属于（）。
A.原生级预防
B.综合性预防
C.一级预防
D.二级预防
E.三级预防
297、单项选择题 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种氨基酸间的相互比例
D.各种必需氨基酸间的相互比例
E.限制氨基酸间的相互比例
298、单项选择题 寿命表中评价居民健康状况的主要指标是（）。
A.尚存人数
B.年龄组死亡概率
C.生存人年数
D.生存总人年数
E.预期寿命
299、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 “红心鸭蛋事件”是饲料中添加了（）。
A.苋菜红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苏丹红
E.新红
300、单项选择题 膳食结构是指（）。
A.食物的化学组成
B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C.食物内部的组织构造
D.组成膳食的食物种类
E.居民消费的食物种类及其数量的相对构成