菌类园艺工：食用菌测试题（考试必看）

时间:2021-06-01 05:24:58

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1、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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2、问答题  影响香菇菌筒转色的因素有哪些？


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3、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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4、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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5、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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6、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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7、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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8、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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9、填空题  制菌种的基础程序为（）、（）、（）。


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10、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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11、填空题  接种成功的关键是（）。


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12、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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13、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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14、名词解释  菌种分离


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15、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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16、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。


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17、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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18、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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19、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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20、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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21、问答题  简述食用菌的食用价值。


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22、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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23、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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24、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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25、填空题  接种室的面积一般为（）。


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26、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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27、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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28、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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29、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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30、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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31、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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32、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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33、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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34、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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35、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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36、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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37、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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38、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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39、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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40、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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41、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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42、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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43、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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44、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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45、名词解释  堆料发酵


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46、名词解释  菌种


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47、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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48、问答题  金针菇搔菌的方法。


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49、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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50、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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51、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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52、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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53、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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54、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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55、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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56、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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57、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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58、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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59、单项选择题  若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

A.品种的温型与气温不符
B.培养料不适宜
C.未脱袋


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60、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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61、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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62、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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63、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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64、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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65、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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66、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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67、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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68、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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69、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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70、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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71、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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72、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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73、问答题  简述锁状联合过程？


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74、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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75、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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76、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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77、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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78、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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79、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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80、问答题  简述食用菌的生活史？


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81、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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82、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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83、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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84、名词解释  栽培种


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85、名词解释  反季节栽培


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86、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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87、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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88、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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89、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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90、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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91、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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92、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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93、名词解释  次生菌丝


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94、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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95、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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96、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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97、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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98、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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99、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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100、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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101、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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102、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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103、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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104、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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105、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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106、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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107、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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108、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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109、名词解释  非病原病害


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110、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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111、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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112、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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113、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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114、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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115、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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116、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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117、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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118、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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119、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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120、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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121、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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122、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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123、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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124、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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125、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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126、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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127、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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128、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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129、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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130、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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131、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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132、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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133、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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134、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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135、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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136、填空题  在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。


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137、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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138、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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139、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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140、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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141、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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142、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。


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143、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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144、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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145、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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146、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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147、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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148、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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149、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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150、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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151、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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152、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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153、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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154、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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155、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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156、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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157、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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158、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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159、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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160、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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161、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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162、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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163、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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164、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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165、填空题  生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。


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166、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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167、名词解释  大型真菌


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168、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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169、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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170、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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171、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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172、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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173、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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174、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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175、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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176、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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177、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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178、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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179、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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180、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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181、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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182、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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183、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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184、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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185、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。


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186、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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187、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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188、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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189、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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190、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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191、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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192、单项选择题  试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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193、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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194、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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195、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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196、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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197、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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198、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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199、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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200、填空题  香菇（）结实性菌类。


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201、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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202、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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203、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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204、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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205、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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206、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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207、名词解释  代料栽培


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208、填空题  （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。


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209、名词解释  食用菌生活史


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210、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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211、单项选择题  黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季


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212、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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213、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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214、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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215、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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216、问答题  简述无菌操作规程？


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217、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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218、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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219、名词解释  腐生


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220、单项选择题  可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A.马勃
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.灵芝


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221、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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222、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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223、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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224、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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225、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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226、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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227、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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228、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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229、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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230、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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231、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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232、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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233、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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234、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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235、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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236、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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237、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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238、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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239、单项选择题  香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色
B.深褐色
C.黄褐色


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240、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。


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241、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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242、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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243、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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244、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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245、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。


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246、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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247、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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248、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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249、填空题  仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。


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250、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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251、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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252、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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253、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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254、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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255、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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256、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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257、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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258、名词解释  食用菌


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259、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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260、填空题  封瓶口的常用（）。


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261、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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262、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。


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263、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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264、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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265、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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266、填空题  栽培种的作用是（）。


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267、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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268、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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269、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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270、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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271、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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272、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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273、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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274、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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275、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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276、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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277、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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278、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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279、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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280、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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281、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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282、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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283、问答题  什么是菌种，菌种可分为哪些类型？


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284、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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285、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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286、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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287、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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288、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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289、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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290、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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291、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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292、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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293、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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294、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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295、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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296、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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297、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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298、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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299、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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300、单项选择题  灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

A.接种穴污染
B.点状污染
C.连续污染
D.端极污染


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