菌类园艺工：食用菌必看题库知识点（强化练习）

时间:2021-05-22 00:39:42

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1、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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2、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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3、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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4、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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5、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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6、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。


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7、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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8、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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9、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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10、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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11、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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12、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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13、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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14、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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15、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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16、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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17、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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18、填空题  栽培种的作用是（）。


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19、名词解释  杂菌


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20、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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21、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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22、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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23、填空题  保藏的母种在使用前一定要（）。


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24、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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25、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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26、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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27、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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28、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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29、名词解释  常压灭菌


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30、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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31、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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32、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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33、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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34、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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35、填空题  封瓶口的常用（）。


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36、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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37、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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38、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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39、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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40、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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41、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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42、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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43、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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44、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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45、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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46、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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47、名词解释  菌种


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48、名词解释  反季节栽培


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49、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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50、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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51、问答题  优良菌种的标准是什么？


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52、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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53、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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54、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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55、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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56、名词解释  堆料发酵


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57、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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58、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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59、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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60、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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61、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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62、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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63、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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64、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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65、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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66、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。


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67、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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68、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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69、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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70、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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71、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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72、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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73、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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74、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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75、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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76、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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77、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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78、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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79、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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80、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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81、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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82、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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83、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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84、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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85、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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86、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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87、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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88、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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89、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高


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90、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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91、名词解释  变温结实型食用菌


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92、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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93、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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94、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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95、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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96、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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97、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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98、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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99、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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100、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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101、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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102、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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103、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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104、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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105、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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106、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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107、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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108、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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109、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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110、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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111、名词解释  栽培种


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112、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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113、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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114、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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115、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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116、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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117、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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118、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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119、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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120、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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121、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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122、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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123、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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124、单项选择题  可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A.马勃
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.灵芝


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125、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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126、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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127、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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128、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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129、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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130、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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131、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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132、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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133、填空题  细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。


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134、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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135、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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136、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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137、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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138、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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139、填空题  （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。


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140、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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141、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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142、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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143、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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144、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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145、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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146、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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147、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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148、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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149、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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150、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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151、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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152、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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153、填空题  制菌种的基础程序为（）、（）、（）。


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154、单项选择题  香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色
B.深褐色
C.黄褐色


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155、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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156、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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157、填空题  原种的作用是（）。


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158、问答题  简述锁状联合过程？


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159、问答题  什么是菌种，菌种可分为哪些类型？


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160、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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161、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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162、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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163、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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164、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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165、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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166、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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167、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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168、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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169、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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170、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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171、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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172、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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173、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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174、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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175、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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176、名词解释  恒温结实型食用菌


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177、填空题  在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。


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178、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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179、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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180、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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181、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。


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182、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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183、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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184、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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185、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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186、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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187、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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188、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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189、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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190、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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191、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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192、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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193、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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194、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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195、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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196、名词解释  发菌期


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197、填空题  鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。


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198、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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199、名词解释  内菌幕


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200、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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201、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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202、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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203、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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204、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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205、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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206、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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207、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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208、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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209、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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210、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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211、填空题  对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）


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212、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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213、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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214、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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215、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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216、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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217、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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218、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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219、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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220、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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221、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m


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222、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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223、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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224、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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225、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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226、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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227、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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228、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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229、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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230、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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231、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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232、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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233、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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234、填空题  常用的播种量是（）。


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235、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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236、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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237、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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238、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？


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239、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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240、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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241、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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242、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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243、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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244、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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245、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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246、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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247、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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248、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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249、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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250、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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251、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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252、问答题  简述食用菌的食用价值。


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253、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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254、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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255、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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256、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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257、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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258、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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259、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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260、单项选择题  子实体发育阶段空气湿度一般为（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.80-95%


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261、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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262、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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263、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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264、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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265、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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266、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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267、填空题  菌环是由（）遗留下来的。


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268、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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269、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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270、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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271、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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272、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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273、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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274、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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275、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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276、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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277、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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278、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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279、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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280、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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281、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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282、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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283、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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284、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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285、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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286、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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287、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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288、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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289、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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290、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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291、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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292、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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293、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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294、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？


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295、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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296、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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297、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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298、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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299、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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300、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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