茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试试题（题库版）

时间:2021-05-21 22:29:04

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1、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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2、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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3、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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4、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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5、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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6、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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7、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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8、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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9、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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10、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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11、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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12、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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13、问答题  说出白茶特征


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14、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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15、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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16、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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17、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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18、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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19、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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20、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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21、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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22、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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23、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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24、问答题  请说出茶的种类


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25、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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26、判断题  茶树的原产地在印度。


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27、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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28、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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29、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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30、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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31、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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32、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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33、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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34、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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35、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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36、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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37、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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38、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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39、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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40、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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41、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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42、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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43、问答题  饮茶为什么能利尿？


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44、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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45、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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46、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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47、填空题  碧螺春属于（）。


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48、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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49、问答题  泡饮花茶有何要求？


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50、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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51、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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52、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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53、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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54、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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55、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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56、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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57、问答题  饮茶禁忌


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58、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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59、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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60、问答题  碧螺春的产地是？


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61、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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62、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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63、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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64、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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65、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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66、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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67、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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68、判断题  红茶为95％发酵。


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69、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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70、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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71、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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72、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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73、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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74、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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75、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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76、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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77、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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78、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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79、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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80、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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81、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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82、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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83、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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84、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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85、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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86、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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87、问答题  喝茶的好处


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88、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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89、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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90、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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91、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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92、判断题  孕妇不宜饮茶。


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93、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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94、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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95、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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96、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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97、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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98、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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99、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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100、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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101、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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102、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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103、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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104、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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105、问答题  什么是曼生壶？


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106、问答题  西湖龙井


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107、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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108、问答题  当代茶圣是谁？


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109、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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110、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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111、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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112、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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113、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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114、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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115、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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116、问答题  茶叶为什么会陈化？


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117、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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118、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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119、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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120、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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121、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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122、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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123、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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124、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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125、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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126、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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127、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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128、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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129、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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130、问答题  饮茶为什么能明目？


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131、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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132、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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133、问答题  饮茶为何能提神？


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134、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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135、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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136、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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137、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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138、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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139、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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140、问答题  说出青茶的特征


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141、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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142、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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143、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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144、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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145、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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146、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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147、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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148、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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149、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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150、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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151、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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152、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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153、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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154、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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155、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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156、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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157、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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158、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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159、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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160、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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161、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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162、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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163、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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164、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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165、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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166、问答题  怎样选购茶叶？


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167、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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168、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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169、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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170、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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171、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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172、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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173、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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174、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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175、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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176、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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177、判断题  白茶属于再加工茶类。


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178、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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179、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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180、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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181、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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182、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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183、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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184、问答题  茶的品尝


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185、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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186、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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187、问答题  空腹能否喝浓茶？


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188、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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189、判断题  用茶服药更好。


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190、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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191、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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192、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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193、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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194、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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195、问答题  说出茶的归经


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196、问答题  能否用茶水服药？


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197、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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198、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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199、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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200、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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201、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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202、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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203、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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204、问答题  怎样识别春茶？


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205、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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206、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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207、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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208、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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209、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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210、问答题  说出几个喝茶的好处。


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211、问答题  白毫银针


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212、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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213、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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214、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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215、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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216、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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217、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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218、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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219、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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220、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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221、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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222、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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223、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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224、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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225、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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226、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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227、问答题  冰红茶的泡法


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228、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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229、问答题  敬茶


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230、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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231、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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232、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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233、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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234、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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235、问答题  说出茶艺的五美


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236、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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237、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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238、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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239、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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240、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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241、问答题  盖碗源于何时？


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242、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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243、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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244、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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245、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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246、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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247、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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248、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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249、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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250、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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251、问答题  “茶圣”是谁？


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252、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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253、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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254、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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255、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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256、问答题  茶叶的外形


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257、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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258、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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259、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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260、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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261、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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262、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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263、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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264、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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265、问答题  饮茶为什么能减肥？


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266、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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267、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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268、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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269、问答题  是品茶


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270、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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271、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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272、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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273、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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274、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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275、问答题  饮茶为什么能助消化？


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276、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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277、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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278、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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279、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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280、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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281、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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282、问答题  何谓“茶人精神”？


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283、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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284、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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285、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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286、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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287、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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288、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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289、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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290、填空题  斗茶之风出现在（）。


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291、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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292、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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293、填空题  茶是中国的“（）”。


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294、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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295、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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296、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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297、填空题  砖茶，又叫（）。


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298、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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299、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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300、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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