中式烹调师考试：中级中式烹调师必看题库知识点（最新版）

时间:2021-05-12 03:51:15

微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取事业编教师公务员等考试资料40G
题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★中式烹调师考试》题库
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。
题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《中式烹调师考试：中级中式烹调师》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

1、单项选择题  成人每日维生素A的供给量应为（）。

A、700μg
B、800μg
C、600μg
D、900μg


点击查看答案


2、单项选择题  叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的（）。

A、主料
B、原料
C、配料
D、陪衬


点击查看答案


3、问答题  糖是由哪些元素组成的？


点击查看答案


4、单项选择题  感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是（）。

A、健康儿童
B、青年女性
C、中年男性
D、老年女性


点击查看答案


5、单项选择题  从总体上看，饮食产品的定价策略包括（）、价格折扣定价策略和心理定价策略。

A、产品生命周期定价策略；
B、累积消费积分策略；
C、团体优惠策略；
D、渗透定价策略


点击查看答案


6、填空题  烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、（）和氧化等作用。


点击查看答案


7、单项选择题  用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）

A、1-2个月龄
B、2-6个月龄
C、6-8个月龄
D、6-18个月龄


点击查看答案


8、判断题  人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。


点击查看答案


9、判断题  圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。


点击查看答案


10、单项选择题  由于春夏气温较高，食品调味原则以（）为好。

A、清淡
B、浓郁
C、清香
D、苦涩


点击查看答案


11、判断题  鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。


点击查看答案


12、单项选择题  对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

A、茴香、丁香、草果；
B、茴香、丁香、花椒粉
C、茴香、丁香、胡椒面；
D、茴香、丁香、五香粉


点击查看答案


13、判断题  济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。


点击查看答案


14、单项选择题  热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

A、相近似的；
B、完全一致的；
C、有关联的；
D、两个不同体系


点击查看答案


15、单项选择题  饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。

A、利润；
B、税金、利润；
C、费用、税金；
D、费用、税金、利润


点击查看答案


16、问答题  什么是火发？火发有哪些工序？


点击查看答案


17、单项选择题  在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是（）。

A．肌肉
B．内脏
C．头部
D．爪子


点击查看答案


18、单项选择题  畜肉部位分割的主要依据是（）

A、每块骨骼的结构
B、肌肉组织自然分布
C、结缔组织的种类
D、畜类的四肢和腹背


点击查看答案


19、单项选择题  碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。

A、营养成分；
B、矿物质；
C、脂肪；
D、蛋白质


点击查看答案


20、判断题  五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。


点击查看答案


21、单项选择题  下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。

A、羰氨反应
B、酯化反应
C、淀粉老化
D、沉淀反应


点击查看答案


22、单项选择题  适宜涨发海带的加工方法是（）

A、开水焖泡
B、小心焖煮
C、旺火蒸制
D、清水浸泡


点击查看答案


23、单项选择题  加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。

A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃


点击查看答案


24、单项选择题  以水为传热煤介的烹饪方法是（）

A、焖
B、炒
C、烹
D、蒸


点击查看答案


25、问答题  某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？


点击查看答案


26、单项选择题  高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。

A、低温油焐制；
B、洗涤干净；
C、温水浸泡；
D、长时间煮制


点击查看答案


27、单项选择题  珍珠鸡的原产地在（）。

A、亚洲
B、非洲
C、欧洲
D、美洲


点击查看答案


28、单项选择题  在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（）

A、1倍
B、1/2
C、1/3
D、1/5


点击查看答案


29、问答题  海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。


点击查看答案


30、判断题  汤的种类繁多，制法简单，档次不同。


点击查看答案


31、单项选择题  制作拔丝菜肴时，浆的种类有（）。

A、二种
B、三种
C、四种
D、五种


点击查看答案


32、单项选择题  腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。

A、苤蓝
B、蔓青
C、青菜头
D、雪里红


点击查看答案


33、单项选择题  属于我国特产的叶类蔬菜是（）。

A、生菜；
B、菠菜；
C、大白菜；
D、卷心菜


点击查看答案


34、单项选择题  原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。

A、营养物质彻底分解
B、营养物质不能彻底分解
C、产生二氧化碳
D、生成水


点击查看答案


35、单项选择题  制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。

A、胶原蛋白质；
B、完全蛋白质；
C、同源蛋白质；
D、活性蛋白质


点击查看答案


36、单项选择题  每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。

A、0.5～1克；
B、1～1.5克；
C、1.5～2克；
D、2～2.5克


点击查看答案


37、单项选择题  （）是指将相似质地的原料组配在一起。

A、同质组配；
B、异质组配；
C、质量组合；
D、质地组合


点击查看答案


38、判断题  氨基酸是构成维生素的最基本单位。


点击查看答案


39、单项选择题  干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

A、冷水
B、沸水
C、温水
D、凉开水


点击查看答案


40、单项选择题  在食品添加剂中，苋菜红最大使用量为（）。

A、0.01g/kg
B、0.02g/kg
C、0.05g/kg
D、0.08g/kg


点击查看答案


41、单项选择题  食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。

A、维持健康及修补组织
B、减少疾病
C、供给热能
D、供给能力


点击查看答案


42、单项选择题  用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。

A、豆制品；
B、鱼肉类；
C、果汁；
D、猪肉类


点击查看答案


43、单项选择题  根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

A、鲜活原料
B、脱水原料
C、动物性原料
D、腌制原料


点击查看答案


44、单项选择题  下列不属于人畜共患传染病的是（）

A、炭疽
B、布氏杆菌病
C、口蹄疫
D、囊虫病


点击查看答案


45、单项选择题  对虾的生命周期为（）

A、1年
B、2年
C、3年
D、4年


点击查看答案


46、单项选择题  调味品平均成本的核算步骤为（）。

A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均


点击查看答案


47、单项选择题  松弛处理时要获得较大的收缩率，应（）

A、张力大
B、张力小
C、浴比小


点击查看答案


48、填空题  按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。


点击查看答案


49、单项选择题  果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

A、半煎炸粉
B、吉列粉
C、酥炸粉
D、干粉


点击查看答案


50、判断题  福建菜的代表菜有佛跳墙。


点击查看答案


51、单项选择题  烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。

A、汤多菜少；
B、汤少菜多
C、半汤半菜；
D、无汤有菜


点击查看答案


52、单项选择题  最适合做“回锅肉”的原料是（）。

A、后臀肉；
B、梅条肉；
C、五花肉；
D、夹心肉


点击查看答案


53、判断题  酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。


点击查看答案


54、单项选择题  鲫鱼的俗称是（）。

A、花鲫鱼
B、鲫瓜子
C、扁鱼
D、面鱼


点击查看答案


55、问答题  《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。


点击查看答案


56、单项选择题  花生油的熔点为（）。

A、－4～－1℃
B、0～3℃
C、5～8℃
D、10～15℃


点击查看答案


57、单项选择题  需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）

A、-5~0℃
B、-15~0℃
C、-25~-15℃
D、-14~-13℃


点击查看答案


58、判断题  烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。


点击查看答案


59、判断题  板栗适于烧、炸等烹调方法。


点击查看答案


60、单项选择题  食用油脂的种类可分为（）大类。

A、一
B、二
C、三
D、四


点击查看答案


61、判断题  制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。


点击查看答案


62、单项选择题  佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起的。

A、维生素Ａ；
B、维生素D；
C、维生素Ｅ；
D、核黄素


点击查看答案


63、单项选择题  硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

A、肝脏
B、胰脏
C、肾脏
D、脂肪


点击查看答案


64、单项选择题  鉴定原料品质的感官指标是（）。

A、纯度
B、成熟度
C、水分
D、颜色


点击查看答案


65、单项选择题  制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

A、蛋白质；
B、维生素；
C、矿物质
D、鲜味


点击查看答案


66、判断题  冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。


点击查看答案


67、问答题  食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？


点击查看答案


68、单项选择题  烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。

A、码味调理形式
B、定型调味形式
C、基础调味形式
D、辅助调味形式


点击查看答案


69、单项选择题  员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是（）。

A、检查灶具是否漏气；
B、检查灶具是否齐备
C、打开灶具调整火力；
D、打开灶具排风设备


点击查看答案


70、单项选择题  冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

A、单色拼盘
B、花色拼盘
C、三色拼盘
D、五色拼盘


点击查看答案


71、问答题  大鹅两只，重4.6kg，每千克5.60元，经宰杀得生光鹅3.8kg，下脚料、头、爪作价1.60元，鹅内脏作价0.85元，求生光鹅每100g的成本。


点击查看答案


72、单项选择题  优质北京填鸭肉质的最大特点是（）

A、瘦肉率较高
B、腿部肌肉发达
C、皮下脂肪沉积量大
D、肌肉脂肪沉积量大


点击查看答案


73、单项选择题  素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。

A、宾客
B、施主
C、客人
D、来访者


点击查看答案


74、单项选择题  配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）

A、优点
B、色泽
C、性质
D、口感


点击查看答案


75、判断题  北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。


点击查看答案


76、判断题  贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。


点击查看答案


77、单项选择题  生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。

A、生炒菜品；
B、熟炒菜品；
C、红焖菜肴；
D、清炖菜肴


点击查看答案


78、判断题  对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。


点击查看答案


79、单项选择题  （）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

A、久蒸预熟处理法；
B、速蒸预熟处理法；
C、足汽速蒸处理法；
D、汽导热预熟处理


点击查看答案


80、判断题  刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。


点击查看答案


81、判断题  含有氨酸高的鱼类在不新鲜时不选用。


点击查看答案


82、问答题  家畜类肉质的鉴别有哪些内容？


点击查看答案


83、问答题  人体为什么需要热能？


点击查看答案


84、单项选择题  制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。

A、增加色泽
B、弹性
C、黏度
D、亲水性


点击查看答案


85、单项选择题  果葡萄浆中的主要物质成分是（）。

A、果糖和葡萄糖
B、麦芽糖和水
C、果糖、糊精和水
D、葡萄糖、糊精和水


点击查看答案


86、单项选择题  影响火候最主要的两个因素是（）。

A.火力大小和传热介质
B.火力大小和加热时间
C.加热时间和烹饪原料
D.传热介质和烹饪原料


点击查看答案


87、单项选择题  辣酱油中的主要沉淀物质是（）

A、食盐
B、香料物质
C、谷氨酸钠
D、淀粉


点击查看答案


88、单项选择题  货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。

A、成品
B、半成品
C、制品
D、产品


点击查看答案


89、单项选择题  银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）

A、400%
B、500%
C、600%
D、800%


点击查看答案


90、单项选择题  叶绿素酶活性最强的环境温度是（）。

A、10～20%
B、20～40%
C、40～60%
D、80～100%


点击查看答案


91、问答题  棉的漂白剂有哪些？常用的是什么？


点击查看答案


92、单项选择题  常温常压在下水蒸汽的温度可以达到（）

A、100℃
B、105℃
C、120℃
D、130℃


点击查看答案


93、判断题  小黄鱼的上下唇等长，前端呈尖形。


点击查看答案


94、单项选择题  食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。

A、湿布包盖法 
B、冷冻保鲜法 
C、沾水保存法 
D、药水保管法


点击查看答案


95、判断题  煮汤是制汤的基本方法。


点击查看答案


96、单项选择题  脂肪富含能量，比糖和蛋白质高（）以上。

A、一倍
B、三倍
C、五倍
D、八倍


点击查看答案


97、判断题  预防损伤和扭伤，姿势很重要，不管是站、立、行，都要尽可能地保持身体重心与脊柱垂直。


点击查看答案


98、单项选择题  玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）。

A、腐烂；
B、发不透；
C、变色；
D、有铁锈味


点击查看答案


99、单项选择题  低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。

A、100℃～115℃；
B、80℃～90℃；
C、70℃～80℃；
D、60℃～70℃


点击查看答案


100、单项选择题  组合雕刻主要用于（）。

A、大型作品
B、大菜
C、大饭店
D、大型宴会


点击查看答案


101、单项选择题  净料单价是指毛料单价和（）的比值。

A、净料率；
B、成本率；
C、毛利率；
D、成本系数


点击查看答案


102、单项选择题  形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。

A、表现
B、表达
C、表象
D、表和


点击查看答案


103、单项选择题  平衡膳食宝塔共分（）层。

A、3
B、4
C、5
D、6


点击查看答案


104、单项选择题  下列选项中有错误的是（）。

A、泡油油温一般在150℃以下 
B、炸一般在150℃以下
C、泡油时间短，炸的时间一般较长 
D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆


点击查看答案


105、单项选择题  新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。

A、氢氰酸
B、龙葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化铅


点击查看答案


106、单项选择题  食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。

A、温度
B、湿度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量


点击查看答案


107、判断题  鱼的骨骼肌组成与哺乳动物不同。


点击查看答案


108、单项选择题  谷类中含量最高的营养成分是（）。

A、蛋白质
B、水
C、糖类
D、维生素


点击查看答案


109、问答题  干蹄筋2kg用油炸，发成7kg（干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加），在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。


点击查看答案


110、判断题  带磁性的物品对微波炉都没有影响。


点击查看答案


111、单项选择题  豆油是由豆科植物（）的种子加工而成的。

A、黑豆
B、绿豆
C、红豆
D、黄豆


点击查看答案


112、判断题  大黄鱼上唇长于下唇。


点击查看答案


113、单项选择题  制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。

A、背部顺切
B、腹部顺切
C、腹部横切
D、两侧横切


点击查看答案


114、填空题  柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（），热量（）。


点击查看答案


115、单项选择题  对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

A、较差
B、一般
C、较好
D、特殊


点击查看答案


116、单项选择题  牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高达（）。

A、5mg
B、8mg
C、10mg
D、15mg


点击查看答案


117、单项选择题  习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是（）

A、榛蘑
B、草菇
C、双包蘑菇
D、平菇


点击查看答案


118、判断题  菜点销售的原则是，既要维护顾客的利益，又要使企业获得高额利润。


点击查看答案


119、单项选择题  将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。

A、晒干；
B、风干；
C、烘干；
D、炝干


点击查看答案


120、单项选择题  蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

A、鸭蛋
B、鸽蛋
C、松花蛋
D、咸蛋


点击查看答案


121、判断题  蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。


点击查看答案


122、单项选择题  油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

A、干货原料；
B、鲜活原料；
C、干蹄筋类；


点击查看答案


123、单项选择题  易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。

A、豆豉；
B、奶油蛋糕；
C、剩饭；
D、凉糕


点击查看答案


124、单项选择题  亚硝酸能破坏（）的存在

A、维生素A
B、维生素B11
C、维生素B12
D、维生素B1


点击查看答案


125、判断题  淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。


点击查看答案


126、单项选择题  高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。

A、低温油焐制；
B、洗涤干净；
C、温水浸泡；
D、长时间煮制


点击查看答案


127、问答题  丝光的主要用剂是什么？丝光的对象为哪些织物？


点击查看答案


128、单项选择题  干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。

A、焐发；
B、炸发；
C、焖发；
D、浸发


点击查看答案


129、单项选择题  国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用数量是（）。

A、0.5克
B、0.05克
C、0.15克
D、5克


点击查看答案


130、单项选择题  以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）

A、选用质地细嫩的原料
B、汤汁颜色保持本色
C、烩制原料的形状较大
D、原料需要上浆处理


点击查看答案


131、判断题  经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。


点击查看答案


132、单项选择题  （）是违反设备安全操作规程的错误做法。

A、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
B、将手深入运转机械的料斗中处理物料
C、切断电源后用干净抹布清理箱体内部
D、将密封的食品打开再放入微波炉加热


点击查看答案


133、单项选择题  冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

A、观赏
B、食用
C、展示
D、装饰点缀


点击查看答案


134、判断题  干货原料经发制可以恢复到原来的状态。


点击查看答案


135、判断题  胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。


点击查看答案


136、单项选择题  制作（）是采用挂霜的烹调方法。

A、拔丝苹果
B、怪味花生
C、苏白肉
D、香蕉锅炸


点击查看答案


137、填空题  烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。


点击查看答案


138、单项选择题  适合于碱发的原料是（）。

A、墨鱼；
B、鱼唇；
C、鱼骨；
D、裙边


点击查看答案


139、判断题  碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5kg，生石灰0.2kg，沸水4.5kg，凉水4.5kg。


点击查看答案


140、单项选择题  不需要中间宿主的寄生虫是（）

A、姜片吸虫
B、肝吸虫
C、华枝睾虫
D、蛔虫


点击查看答案


141、单项选择题  n-3系列脂肪酸是（）分类。

A、按脂肪酸碳链长度
B、按脂肪酸饱和和程度
C、按脂肪酸的空间结构
D、按第一个双键的位置


点击查看答案


142、单项选择题  习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）

A.定型调味
B.补充调味
C.基础调味
D.辅助调味


点击查看答案


143、判断题  木耳急用时可以用热水泡烫。


点击查看答案


144、单项选择题  下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）

A、小麦面粉
B、大豆蛋白粉
C、糯米粉
D、玉米粉


点击查看答案


145、判断题  过多地补充维生素D是非常危险的，它的毒副作用包括倦怠、腹泻、食欲不振、头痛、高血压及体内钙积存等。


点击查看答案


146、单项选择题  以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）。

A、过去称食物特殊动力作用
B、因摄食而引起的能量额外消耗
C、这种额外能量消耗伴有体温升高
D、这种额外能量消耗与摄食无关


点击查看答案


147、判断题  色拉油可以直接食用。


点击查看答案


148、单项选择题  由于春夏气温较高，食品调味原则以（）为好。

A、清淡
B、浓郁
C、清香
D、苦涩


点击查看答案


149、判断题  孔雀开屏的雕刻属于整雕。


点击查看答案


150、判断题  计算售价的公式是：售价＝成本÷（1＋销售毛利率）。


点击查看答案


151、单项选择题  白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。

A、维生素
B、矿物质
C、蛋白质
D、碳水化合物


点击查看答案


152、单项选择题  龙虾是体形较大的海水虾，以（）沿海海域产量较高。

A、江苏；
B、山东；
C、辽宁；
D、广东


点击查看答案


153、单项选择题  膳食中长期缺乏维生素D可引起（）。

A、坏血病
B、佝偻病；
C、夜盲症；
D、癞疲病


点击查看答案


154、单项选择题  加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。

A、反复揉搓
B、涂抹
C、短时间浸渍；
D、长时间浸渍


点击查看答案


155、问答题  简答维生素B1的生理功能。


点击查看答案


156、单项选择题  羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

A、肉瘦筋多；
B、肌纤维短；
C、肉质较嫩；
D、肉质粗老


点击查看答案


157、判断题  在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。


点击查看答案


158、判断题  菜点的销售规格要大、中、小配合，质量要高，中、低档配套，做到主随客便。


点击查看答案


159、单项选择题  面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

A、原味浓郁；
B、调料味浓；
C、清淡味鲜；
D、味道浓厚


点击查看答案


160、单项选择题  以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（）。

A、河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高
B、河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒
C、死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒
D、吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒


点击查看答案


161、单项选择题  油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。

A、脱色、增味、变脆
B、上色、增味、变软
C、脱色、增香、变软
D、上色、增香、变脆


点击查看答案


162、问答题  食品雕刻的作用是什么？


点击查看答案


163、判断题  儿童和青少年正在生长发育，热量需要也在增加。


点击查看答案


164、判断题  原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。


点击查看答案


165、填空题  把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是（）传热。


点击查看答案


166、单项选择题  （）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

A、热炝；
B、白煮；
C、水煮；
D、卤制


点击查看答案


167、单项选择题  单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是（）。

A、4.1kcal 
B、5.1kcal 
C、5.5kcal 
D、6.2kcal


点击查看答案


168、单项选择题  碳水化合物是广泛存在于生物体内的（）成分。

A、营养
B、有机
C、化学
D、物质


点击查看答案


169、单项选择题  感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是（）。

A、健康儿童
B、青年女性
C、中年男性
D、老年女性


点击查看答案


170、填空题  人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况下，人味觉的产生是由舌头上的（）开始的。


点击查看答案


171、单项选择题  佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起的。

A、维生素Ａ；
B、维生素D；
C、维生素Ｅ；
D、核黄素


点击查看答案


172、判断题  山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。


点击查看答案


173、单项选择题  皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种（）。

A、导热体
B、半导热体
C、非导热体
D、组合导热体


点击查看答案


174、单项选择题  适合于碱发的原料是（）。

A、墨鱼；
B、鱼唇；
C、鱼骨；
D、裙边


点击查看答案


175、单项选择题  某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的（）

A、体积
B、重量
C、数量
D、品质


点击查看答案


176、单项选择题  食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。

A、氨基酸
B、矿物质
C、维生素
D、营养素


点击查看答案


177、单项选择题  发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（）

A、皂素
B、胰蛋白酶抑制素
C、秋水仙碱
D、龙葵素


点击查看答案


178、单项选择题  微生物指标主要包括（）含量。

A、大肠菌群、霉菌、寄生虫
B、寄生虫、昆虫、霉菌
C、细菌、昆虫、寄生虫
D、细菌、大肠菌群、致病菌


点击查看答案


179、单项选择题  蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。

A、重量降低
B、营养物质降低
C、物质能量转化
D、口味转变


点击查看答案


180、判断题  冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。


点击查看答案


181、单项选择题  维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。

A、肉类
B、蛋菜
C、新鲜水果
D、水产类


点击查看答案


182、问答题  什么是直刀法？直刀法有哪些特点？


点击查看答案


183、单项选择题  用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

A、淀粉；
B、纤维素；
C、脂肪；
D、蛋白质


点击查看答案


184、判断题  黑龙江省素有“五山、一水、一草、三分田”之说，海产极为丰富。


点击查看答案


185、单项选择题  为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

A、熟烂；
B、入味；
C、断生；
D、飘浮


点击查看答案


186、单项选择题  调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。

A、全麦粉；无筋粉
B、糯米粉；中筋粉
C、低筋粉；无筋粉
D、低筋粉；高筋粉


点击查看答案


187、填空题  在人体内不能自行（）或（）的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸”。


点击查看答案


188、单项选择题  我国食盐产量最高的是（）。

A.海盐
B.湖盐
C.井盐
D.岩盐


点击查看答案


189、判断题  任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。


点击查看答案


190、判断题  常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。


点击查看答案


191、单项选择题  需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）

A、-5~0℃
B、-15~0℃
C、-25~-15℃
D、-14~-13℃


点击查看答案


192、填空题  《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有记载（）的专著，有很大的研究价值。


点击查看答案


193、单项选择题  烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。

A、营养性
B、价格性
C、季节性
D、地区性


点击查看答案


194、单项选择题  在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是（）

A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米


点击查看答案


195、单项选择题  刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。

A、亚硝酸盐；
B、三氧化二砷；
C、砷酸钙；
D、砷酸铅


点击查看答案


196、单项选择题  只存在于动物油脂中的维生素是（）。

A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E


点击查看答案


197、单项选择题  动物类和豆类主要的功用是供给优良（），以弥补粮食蛋白质质量低的缺陷。

A、维生素
B、矿物质
C、蛋白质
D、无机盐


点击查看答案


198、单项选择题  大黄鱼长与高之比为（）。

A、2：1
B、3：1
C、4；1
D、5：1


点击查看答案


199、单项选择题  菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。

A、涮羊肉
B、抓炒里脊
C、糖醋鱼
D、白肉血肠


点击查看答案


200、判断题  富含糖的食品价格一般比较经济，食后不会引起油腻感。


点击查看答案


201、填空题  中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的（）和童岳的调鼎集。


点击查看答案


202、单项选择题  两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于（）。

A、味的转化现象
B、味的抑制现象
C、味的相乘现象
D、味的对比现象


点击查看答案


203、单项选择题  用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

A、形状整齐
B、外焦里嫩
C、汤汁浓稠
D、色泽洁白


点击查看答案


204、单项选择题  下列说法正确的是（）。

A、用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜
B、用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜
C、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜
D、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜


点击查看答案


205、单项选择题  调味品平均成本的核算步骤为（）。

A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均


点击查看答案


206、单项选择题  当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用（）作为燃料。

A、油脂
B、蛋白质
C、淀粉
D、糖原


点击查看答案


207、判断题  贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。


点击查看答案


208、判断题  碱发时生碱液的配制比例是：纯碱2.5kg，凉水10.0kg。


点击查看答案


209、单项选择题  下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是（）

A、-5~0℃
B、10~15℃
C、0~20℃
D、0~4℃


点击查看答案


210、判断题  人体是由细胞组成的，这些细胞靠细胞间质反应互相连接起来。


点击查看答案


211、判断题  选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。


点击查看答案


212、单项选择题  角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

A、维生素
B、氨基酸
C、脂肪
D、矿物质


点击查看答案


213、单项选择题  干藏食品的湿度应控制在（）范围内。

A、40％～50％
B、50％～60％
C、60％～70％
D、70％～80％


点击查看答案


214、单项选择题  含草酸较多的蔬菜品种是（）

A、西红柿
B、莲藕
C、草石茧
D、菠菜


点击查看答案


215、单项选择题  制作（）是采用暗炉烤的的方法。

A、烤牛肉
B、东江盐鸡
C、烤羊肉
D、叉烧肉


点击查看答案


216、单项选择题  走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。

A、泡制
B、腌渍
C、冷冻
D、加热


点击查看答案


217、单项选择题  将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。

A、混合涨发；
B、单纯油发；
C、高温油成熟；
D、高温油膨化


点击查看答案


218、单项选择题  色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心理产生极大的作用。

A、重要方面；
B、人为因素；
C、决定性因素；
D、科学性指标


点击查看答案


219、单项选择题  含草酸较多的蔬菜品种是（）

A、西红柿
B、莲藕
C、草石茧
D、菠菜


点击查看答案


220、单项选择题  荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。

A、直剞；
B、斜剞；
C、反刀剞；
D、推刀剞


点击查看答案


221、判断题  发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。


点击查看答案


222、单项选择题  维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A、儿童
B、青壮年
C、孕妇
D、乳母


点击查看答案


223、单项选择题  家畜的骨骼一般占畜体的（）。

A、15％～20％
B、30％～35％
C、40％～45％
D、50％～55％


点击查看答案


224、单项选择题  以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜肴，多以沸腾的水短时间加热。

A、脆嫩型；
B、软烂型；
C、酥脆型；
D、酥烂型


点击查看答案


225、判断题  在卡式炉保养前，应先将燃气罐装好。


点击查看答案


226、单项选择题  企业成本核算一般采用（）的方法。

A、先总后分
B、先分后总
C、以存计耗
D、以耗计存


点击查看答案


227、单项选择题  食用油脂的主要成分是（）。

A、蛋白质
B、磷脂
C、维生素
D、脂肪


点击查看答案


228、单项选择题  蛋白中水分的平均含量是（）

A、48%
B、65%
C、78%
D、86%


点击查看答案


229、问答题  计算题：“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少？


点击查看答案


230、单项选择题  （）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

A、象形造型；
B、几何图案；
C、禽鸟造型；


点击查看答案


231、问答题  从批发市场购进香肠26kg（每千克进价16.00元），同时在商场又购进香肠18kg（价款共360.00元），求香肠每千克的平均成本。


点击查看答案


232、单项选择题  冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

A、时间
B、口味
C、营养
D、季节


点击查看答案


233、判断题  浮雕图案向外凸的称凸雕。


点击查看答案


234、单项选择题  属于果菜类的蔬菜品种是（）。

A、洋葱
B、蕹菜
C、冬瓜
D、花椰菜


点击查看答案


235、问答题  热菜造型艺术的特点是什么？


点击查看答案


236、单项选择题  用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本（）（1－销售毛利率）。

A、＋
B、－
C、×
D、÷


点击查看答案


237、判断题  卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。


点击查看答案


238、单项选择题  烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。

A、汤多菜少；
B、汤少菜多
C、半汤半菜；
D、无汤有菜


点击查看答案


239、单项选择题  子实体通体为白色的食用菌是（）。

A、松蘑
B、鸡油菌
C、竹荪
D、黄玉蘑


点击查看答案


240、问答题  制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16.00元，调配料价格是1.60元，若销售毛利率为40％，问该菜的售价是多少？


点击查看答案


241、问答题  某菜成本为12.00元，销售毛利率是40％，问该菜的售价是多少？


点击查看答案


242、单项选择题  巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到（）

A、60-65℃保温30分钟
B、70-75℃保温15分钟
C、80-95℃保温30分钟
D、90-100℃保温30分钟


点击查看答案


243、单项选择题  宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。

A、种类数量；
B、结构比例；
C、销售价格；
D、可容成本


点击查看答案


244、单项选择题  熟碱水的配制方法是：4500克开水加（）碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成。

A、200克；
B、300克
C、400克；
D、500克


点击查看答案


245、单项选择题  绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应（）拆下清洗，晾干后再安装好。

A、不定期
B、适当
C、定期
D、经常


点击查看答案


246、判断题  鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分，一般称为可食部分。


点击查看答案


247、判断题  冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。


点击查看答案


248、判断题  在高处取物时，要用结实的凳子叠起，并加强保护。


点击查看答案


249、单项选择题  家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。

A．头部
B．四肢
C．尾巴
D．内脏


点击查看答案


250、单项选择题  鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。

A、冷水；
B、30℃水温；
C、温水；
D、开水


点击查看答案


251、单项选择题  干藏食品最理想的库温是（）。

A、5℃
B、15℃
C、10℃
D、20℃


点击查看答案


252、单项选择题  用于加工传统调料耗油的基本原料是（）

A、蛏子
B、贻贝
C、扇贝
D、牡蛎


点击查看答案


253、单项选择题  济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。

A、酸汤
B、辣汤
C、咸汤
D、清汤


点击查看答案


254、单项选择题  盐发对原料的含水量要求（）。

A、较严格
B、不严格
C、很严格
D、很低


点击查看答案


255、单项选择题  构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。

A、生料；
B、主料；
C、净料；
D、毛料


点击查看答案


256、单项选择题  盐发以（）为传热介质。

A、盐          
B、砂      
C、石粒  
D、碱


点击查看答案


257、单项选择题  热菜造型艺术是筵席的（）阶段。

A、美化
B、前奏
C、中间
D、高潮


点击查看答案


258、单项选择题  菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。

A、营养价值；味感特征；
B、营养价值；风味特点
C、文化价值；品质特点；
D、文化价值；风味特点


点击查看答案


259、单项选择题  蔬菜可提供人体需要的（）。

A、蛋白质；
B、脂肪；
C、维生素；
D、葡萄糖


点击查看答案


260、单项选择题  黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。

A、海鲜
B、干菜
C、山珍
D、八珍


点击查看答案


261、问答题  炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？


点击查看答案


262、单项选择题  生豆浆中主要含有（）。

A、苦杏仁苷；
B、龙葵碱；
C、植物红细胞凝血素；
D、皂素


点击查看答案


263、判断题  毛油经加工处理后可以食用。


点击查看答案


264、单项选择题  骨质疏松的营养防治原则不包括（）。

A、优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙
B、选择含钙丰富的食物
C、适度体育活动
D、适量使用大豆制品


点击查看答案


265、单项选择题  使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。

A、剞刀；
B、刀功；
C、刀法；
D、刀技


点击查看答案


266、判断题  人最终同动物界分开以后，就由原始人群向氏族公社转化。


点击查看答案


267、单项选择题  菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

A、香味；
B、气味；
C、口味；
D、滋味


点击查看答案


268、问答题  糖类的生理功能是什么？


点击查看答案


269、填空题  把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（）传热。


点击查看答案


270、单项选择题  原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。

A、质量的
B、数量的
C、适量的
D、实用的


点击查看答案


271、填空题  食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。


点击查看答案


272、单项选择题  牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈（）。

A、瓦楞形；
B、花瓣形；
C、散线形；
D、蚌纹形


点击查看答案


273、单项选择题  （）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。

A、大米
B、小麦
C、玉米
D、高粱


点击查看答案


274、单项选择题  在霉烂的姜中含有的有毒物质是（）

A、核黄素
B、黄樟素
C、氯丙醇
D、亚硝酸钠


点击查看答案


275、单项选择题  自然界食物中不单独存在的是（）。

A、麦芽糖；
B、葡萄糖；
C、半乳糖
D、乳糖


点击查看答案


276、单项选择题  我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其中厨师工作属于（）。

A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力


点击查看答案


277、单项选择题  在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

A、维生素
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、矿物质


点击查看答案


278、判断题  分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。


点击查看答案


279、判断题  碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部的保护膜腐蚀掉。


点击查看答案


280、单项选择题  我国已进行（）次全国营养调查。

A、3次
B、4次
C、5次
D、6次


点击查看答案


281、单项选择题  下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。

A、炖酥腰，蒜泥白肉；
B、白斩鸡，卤牛肉；
C、风鸡腿，凉拌海蜇；
D、香酥鸭，拌海带


点击查看答案


282、单项选择题  蔗糖脂肪酸酯是一种良好（）。

A、增稠剂
B、凝固剂
C、甜味剂
D、乳化剂


点击查看答案


283、判断题  割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起。


点击查看答案


284、单项选择题  蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。

A、叶子
B、嫩茎
C、根部
D、果实


点击查看答案


285、单项选择题  冷菜造型的原则之一是（）

A、逼真象形
B、食用为主
C、色彩和谐
D、刀工整齐


点击查看答案


286、单项选择题  采购程序是采购工作的（）。

A、指导思想
B、目的
C、核心
D、需要


点击查看答案


287、问答题  羊里脊适用于哪些烹调方法？


点击查看答案


288、判断题  不同强度的劳动所需要的能量相同。


点击查看答案


289、单项选择题  属于海水鱼的是（）。

A、鳜鱼
B、带鱼
C、银鱼
D、鲫鱼


点击查看答案


290、单项选择题  家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。

A、30％
B、40％
C、50％
D、60％


点击查看答案


291、单项选择题  板栗的果实属于（）。

A、核果；
B、瘦果；
C、坚果；
D、颖果


点击查看答案


292、单项选择题  肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。

A、胆固醇；
B、含氮浸出物；
C、糖原；
D、维生素


点击查看答案


293、单项选择题  以食用油涨发加工原料的主要是利用（）

A、淀粉胶体的膨化作用
B、蛋白质胶体的膨胀作用
C、蛋白质的水解作用
D、淀粉的糊化作用


点击查看答案


294、问答题  食品雕刻分几类？什么是平雕？


点击查看答案


295、判断题  在工作中，拿取放在热源附近的金属用具时要使用垫布。


点击查看答案


296、单项选择题  被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。

A、青蒜；
B、大葱；
C、韭菜；
D、芫荽


点击查看答案


297、判断题  小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。


点击查看答案


298、单项选择题  在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

A、碱水
B、清水
C、盐水
D、热水


点击查看答案


299、判断题  北京菜的代表菜有盐水鸭。


点击查看答案


300、判断题  镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。


点击查看答案


题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★中式烹调师考试》题库
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。
题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《中式烹调师考试：中级中式烹调师》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取公务员事业编教师考试资料40G
【省市县地区导航】★【考试题库导航】
91考试网关于我们题库导航

电脑版  |  手机版  |  返回顶部