时间:2021-04-20 04:28:12
1、单项选择题 测定淀粉时,通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数(),即可得到淀粉含量。
A、0.7
B、0.8
C、0.9
D、1.0
2、单项选择题 下列SI基本单位,量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是()。
A、长度、米、m
B、质量、千克、kg
C、电流、安、A
D、物质的量、摩尔、M
3、单项选择题 欲取50mL某溶液进行滴定,要求容积量取的相对误差≤0.1%,在下列量器中宜选用何者()。
A.50mL量筒
B.50mL移液管
C.50mL滴定管
D.50mL容量瓶
4、多项选择题 实验时要量取25ml的KOH溶液,应选用的仪器是()。
A.25ml的移液管
B.50ml的量杯
C.25ml的碱式滴定管
D.25ml的酸式滴定管
5、单项选择题 某桃酥样品水分测定值为12%,则该桃酥说分含量()SB/T10032-92。
A、达到
B、未达到
C、不能确定是否达到
D、桃酥无水分要求
6、单项选择题 水样中加入硫酸锰和()生成氢氧化锰沉淀,氢氧化锰极不稳定,迅速与水中溶解氧化合,生成棕色的沉淀,用以测定水中溶解氧的含量。
A、碱性氯化钠
B、碱性氯化钾
C、碱性碘化钾
D、碱性磷酸钾
7、名词解释 牛乳酸度
8、单项选择题 硬度过高的水用于酿造时,应预先进行()处理。
A、棉饼过滤处理
B、离子交换处理
C、加入明矾澄清
D、活性炭
9、单项选择题 沉淀滴定中,摩尔法测定Cl-时,可能的干扰离子是()。
A、与Ag+生成沉淀的阴离子,如PO43-,SO42-,C2O42-
B、与CrO42-生成沉淀的阳离子,如Ba2+、Pb2+等
C、有色离子Cu2+、CO2+、Ni2+等
D、A、B、C选项都正确
10、单项选择题 检验结果异常值的证实,下列方法不可取的是()。
A、换检验员做平行对照试验
B、同人同方法同试验重做
C、用标准物质做对照试验
D、做标准加入法试验
11、单项选择题 20.0克物质,以毫克表示时,应为()。
A、20000mg
B、200×102mg
C、20.0×103mg
D、2.00×104mg
12、单项选择题 显微镜镜检完毕,应上旋镜头,先用试镜纸,擦去镜头上的油,再用试镜纸沾一点()擦镜头。
A、香柏油
B、二甲苯C75%
D、乙醇甘油
13、单项选择题 取某食品消化稀释液于离心试管中,加入2mol/LHNO3和少许固体铋酸钠,搅动后离心沉降,溶液显深紫红色,示有()。
A、Mn++
B、PB++
C、Cu++
D、Ba++
14、单项选择题 啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和()。
A、水份
B、选粒试验
C、破损率
D、千粒重
15、单项选择题 测定废气中的二氧化硫时所用的玻璃器皿,洗涤时不能用的洗涤剂是()。
A、铬酸洗液;
B、氢氧化钠溶液;
C、酒精;
D、盐酸洗液.
16、单项选择题 金属离子指示剂的变色原理是()。
A、溶液酸度变化引起指示剂结构改变而产生色变
B、游离指示剂与指示剂——金属离子络合物具有不同颜色
C、产生指示剂僵化现象即引起色变
D、指示剂浓度变化而产生色变
17、单项选择题 食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.矿物质
D.蛋白质
18、单项选择题 下列稳压电路,负载Rz上的电压是()。
A、+12V
B、-12V
C、+15V
D、-15V
19、多项选择题 对异常情况应遵守的规定有()。
A、检测数据发生散布异常时,应查清原因,纠正后,方可继续检测
B、因外界干扰影响检测结果时,检测人员应中止检测、待排除干扰后,重新检测,原检测数据失效,并记录干扰情况
C、因仪器设备出现故障厕所断检测时,原检测数据失效。故障排除后,经校准合格,方可重新检测
D、计算机发生故障时,应及时查明原因,采取措施予以排除,并在检测记录中注明
20、单项选择题 某食品做Mn++的定性试验,应选用下面的()试剂。
A、盐酸、铋酸钠
B、硝酸、铋酸钠
C、硫酸、钼酸钠
D、硝酸、钼酸钠
21、单项选择题 作沙门氏菌检验时,欲进行血清玻片凝集实验,应接种()斜面作为凝集试验用的抗原。
A、2%琼脂
B、1.5%琼脂
C、1.2%琼脂
D、1%琼脂
22、单项选择题 测定出口饮料中维生素C的标准方法是()。
A、乙醚萃取法
B、碘量法
C、荧光比色法
D、气相色谱法
23、单项选择题 选粒试验中,2.2mm以下者为()。
A、Ⅰ号大麦
B、Ⅱ号大麦
C、瘪大麦
D、不算大麦
24、单项选择题 某牛乳在25℃时测得的乳稠计读数为29.8°,则20℃时应为()。
A、30.2°
B、30.8°
C、31.8°
D、35°
25、单项选择题 将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中,溶液应显()。
A、暗红色
B、绿色
C、黄色
26、单项选择题 开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动,下面可排除的原因是()。
A、横梁不水平
B、边刀缝不等
C、某一边盘托太高,使称盘不能及时下降
D、天平横梁重心过高
27、单项选择题 食品中砷的检测选用()。
A、分光光度计
B、气相色谱仪
C、液相色谱仪
D、原子荧光光度计
28、单项选择题 样品放在温度为()℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到样品的损失重量。
A、1 91exam .org30~133
B、100~110
C、105±2
D、110±2
29、单项选择题 缓冲溶液的缓冲范围一般为()。
A、3个PH单位
B、2个PH单位
C、1个PH单位
D、0.5个PH单位
30、单项选择题 关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中,叙述不正确的是()。
A、有一定的吸附力,而且可逆性大,即容易解吸
B、在展开过程中,吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质
C、结构均匀,有一定的机械强度,但纯度要求不高
D、吸附剂的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积
31、单项选择题 下列物质中,既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是()。
A、果糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、葡萄糖
32、多项选择题 下列分析方法中属于化学分析的()。
A、电化学分析
B、滴定分析
C、重量分析
D、色谱分析
33、单项选择题 同一种植物油的酸价高,表明油脂因水解而产生了更多的()。
A、游离脂肪酸
B、过氧化物
C、脂肪酸
D、甘油三酸酯
34、单项选择题 粮食中的磷化物遇到水、酸或碱是会生成()。
A、磷化铝
B、磷化钙
C、磷化锌
D、磷化氢
35、单项选择题 过氧化值的测定中碘化氢是利用在()中加入碘化钾获得的。
A、乙醇
B、三氯甲烷
C、冰醋酸
D、淀粉
36、单项选择题 钠元素在元素周期表中的位置是()。
A、第四周期I族
B、第三周期IA族
C、第四周期ⅡA族
D、第三周期IB族
37、单项选择题 当样品中含少量不易除去的水分时,用()作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量。
A、乙醚
B、无水乙醚
C、石油醚
D、乙醇
38、单项选择题 下列物质在稀酸存在下,分别进行水解,最后生成物只有一种的是()。
A、蔗糖
B、蛋白质
C、淀粉
D、油脂
39、多项选择题 下列哪项是实验室产生气溶胶的主要原因()。
A、撞击
B、离心
C、超声破碎
D、搅拌
40、单项选择题 企业可进行自检亦可委托检验的样品是()
A、企业产品出厂检验项目
B、细则中规定的“*”号检验项目
C、企业中规定的入厂验收重要物资
D、企业中与产品质量无关的辅助品
41、单项选择题 下列试剂哪一个与薄层色谱法测苯甲酸,山梨酸的含量无关()。
A、氨水
B、(1+1)盐酸
C、溴甲酚绿
D、无水乙醇
42、单项选择题 称取工业K2Cr2O720g,配制铬酸洗液,应选择()。
A.台式天平
B.电光天平
C.半微量天平
D.微量天平
43、多项选择题 质量检验机构的权限主要有()。
A、有权在生产组织内认真贯彻产品质量方面的方针、政策、执行检验标准或有关技术标准
B、按照有关技术标准的规定,有权判定产品或零部件合格与否
C、对购入的形成产品用的各种原材料、外购件、外协件及配套产品,有权按有关规定进行检验,根据检验结果确定合格与否
D、交检的零部件或产品,由于缺少标准或相应的技术文件,有权拒绝接收检查
44、单项选择题 衡量样本平均值的离散程度时,应采用()。
A、标准偏差
B、相对标准偏差
C、极差
D、平均值的标准偏差
45、单项选择题 具有相同()的同一类原子叫做元素。
A、核外电子数
B、核电荷数
C、质子和中子数
D、中子数
46、单项选择题 GB601标准中规定“标定”或“比较”标准溶液浓度时,应()。
A、平行试验不得少于8次,2人各作四平行
B、平行试验不得少于8次即可
C、平行试验不得少于6次,2人各作三平行
D、平行试验不得少于6次即可
47、单项选择题 银盐法测As含量,选择测定是波长为()。
A、410nm
B、520nm
C、610nm
D、480nm
48、单项选择题 测定砷时,实验结束后锌粒应()。
A、丢弃
B、直接保持
C、用热水冲洗后保存
D、先活化,后再生处理
49、多项选择题 检测之前的准备工作有()。
A、检测之前就检查样品或试样的技术状态是否完好
B、检测用仪器设备的功能和准确度是否符合要求;使用状态是否符合检定和校准状态
C、环境技术条件是否满足检测的技术要求
D、检测人员按照规定的检测程序和检验规程进行检测操作
50、多项选择题 测定磷化物时所用的二氧化碳应经过()溶液的洗涤后,才能进人反应瓶。
A、碱性高锰酸钾
B、饱和硝酸汞
C、酸性高锰酸钾
D、饱和硫酸肼
51、多项选择题 进行质量检验工作的依据是()。
A、设计部门提供的文件
B、工艺部门提供的文件
C、销售部门提供的文件
D、质量检验机构设置的文件
52、单项选择题 在置信度为90%时,某测定结果表示为25.34%±0.03%,则表示()。
A、在消除了系统误差的情况下,真值落在(25.31-25.37)%的概率为90%
B、有95%的把握,真值落在(25.31-25.37)%的范围内
C、真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内
D、该命题不准确
53、多项选择题 葡萄球菌属的形态特征是()。
A、革兰氏阳性球菌
B、无鞭毛
C、有芽孢
D、一般形成荚膜
54、单项选择题 火焰温度较高且具有氧化性的火焰是()。
A、富燃性火焰
B、化学计量火焰
C、贫燃性火焰
D、以上都不是
55、多项选择题 链球菌的形态特征是()。
A、革兰氏阳性
B、形成芽抱
C、无鞭毛
D、不运动
56、单项选择题 皂脚、洗涤水中含油测定所用溶剂分别为()。
A、乙醚、丙酮
B、石油醚、丙酮
C、丙酮、乙醚
D、浓硫酸、乙醚
57、单项选择题 Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素,其非金属性自左到右()。
A、金属性逐渐减弱
B、逐渐减弱
C、逐渐增强
D、无法判断
58、名词解释 样品的采集
59、名词解释 真实酸度
60、名词解释 旋光法
61、单项选择题 不影响样品浸出物含量(协定糖化法)测量结果的因素为下列()。
A、麦芽汁20℃相对密度
B、密度瓶的重量
C、水的质量
D、乙醇乙醚洗涤密度瓶
62、单项选择题 制作苹果汁时,将果汁糖度调到()%,迅速装瓶。
A.2~5
B.5~10
C.20~30
D.13~18
63、单项选择题 油脂冷冻试验是0℃冷冻()小时。
A、1小时
B、3小时
C、4.5小时
D、5.5小时
64、单项选择题 用分光光度法测定酒花的总苦味质时,其萃取液的吸光度应在()之间,若不在此范围,应选择适当的称样量。
A、0.1-0.3
B、0.3-0.5
C、0.6-0.7
D、0.9-1.2
65、单项选择题 食品储藏方法中,品质下降最少的一种方法是()。
A、低温
B、真空
C、腌制
D、辐射
66、单项选择题 从味觉的生理角度分类味觉可分为四类,下面哪个不包括在内()。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
67、单项选择题 测食品中微量元素的含量时,样品粉碎处理时不应选用下面的()。
A、玻璃研钵
B、玛瑙研钵
C、瓷研钵
D、组织捣碎机
68、多项选择题 冷原子吸收法测定汞中,用于将元素汞吹出的载气是()。
A、空气
B、氧气
C、氢气
D、氮气
69、单项选择题 SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。
A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标
70、单项选择题 0.1N的硫代硫酸钠标准溶液使用期限()。
A、1个月
B、2个月
C、3个月
D、6个月
71、单项选择题 某牛乳在16℃时测得的乳稠计读数为31°,则20℃时应为()。
A、30.2°
B、30.8°
C、31.8°
D、35°
72、单项选择题 酸式滴定管不能盛放碱类溶液,是因为()。
A.磨口旋塞会被碱类溶液腐蚀粘住
B.酸、碱中和会影响滴定结果
C.违反了操作规定
D.碱类溶液会与玻璃起反应
73、单项选择题 酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时,显色后呈黄色,应选择()波长测定吸光度。
A、在480nm
B、560nm
C、660nm
D、420nm
74、单项选择题 影响比移值(Rf)的因素:a.欲分离物质的性质;b.展开剂的性质;c.PH值的大小;d.展开时的温度,其中最主要的影响因素是()。
A、a
B、a,b
C、b,c
D、a,d
75、单项选择题 测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是()。
A、乙醚萃取法
B、碘量法
C、荧光比色法
D、气相色谱法
76、单项选择题 用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHCl溶液,宜称取Na2CO3为()。(M=105.99g/moL)
A、0.5~1g
B、0.05~0.1g
C、1~2g
D、0.15~0.2g
77、多项选择题 可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有()。
A、酱油
B、牛乳
C、酸梅汤
D、雪碧
78、多项选择题 汞极易挥发,在消化样品时一般采用的消化方法有()。
A、硫酸一硝酸法
B、硝酸一硫酸一五氧化二钒法
C、灰化法
D、以上都是
79、单项选择题 下列物质那种蛋白质含量最高()。
A、牛肉
B、猪肉
C、大豆
D、稻米
80、单项选择题 细菌亚种,变种命名时,采用()命名。
A、双名法
B、三名法
C、单名法
D、四名法
81、单项选择题 脂肪测定时,样品包的高度应()。
A.高出抽提管,以便于脂肪的抽提。
B.与抽提管高度相同,以便于脂肪的抽提。
C.以虹吸管高度的2/3为宜,以便于脂肪的抽提
82、单项选择题 K3[Fe(CN)6]中,Fe与CN结合的化合键的种类是()。
A、离子键
B、配位键
C、共价键
D、离子键及配位键
83、单项选择题 对可逆反应,下列论述不正确的是()。
A、增加反应物浓度,平衡向增加生成物浓度方向移动
B、增大压强,平衡向着气体体积缩小的方向移动
C、升高温度,平衡向着吸热反应方向移动
D、加入催化剂,平衡向增加生成物浓度的方向移动
84、单项选择题 若样品中脂肪含量超过10%,需用()提取3次。
A、酒精
B、丙酮
C、石油醚
D、CCl4
85、多项选择题 金黄色葡萄球菌主要特征()
A、耐盐
B、溶血
C、血浆凝固酶阳性
D、触酶试验阴性
86、单项选择题 干浸出物的计算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]下列注释错误的是()。
A、C3:样品中还原糖的含量
B、C1:总固形物的含量
C、C2:样品中总糖的含量
D、0.95:还原糖换算成蔗糖的系数
87、多项选择题 不是专门用于测定糖液浓度的密度计是()。
A、乳稠计
B、波美计
C、锤度计
D、分光光度计
88、单项选择题 减小分析天平称量误差的措施中,下面最重要的一条应该是()。
A、定期对天平和砝码进行计量检定
B、减小天平室的气流,温度和震动影响
C、同一个试验使用同一台天平
D、掌握好称量物品的性能
89、多项选择题 按照《GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行测定时,样品稀释溶液必须使用灭菌(),一个样品分别在两个培养皿中各加入培养基大约15mL。
A、磷酸盐缓冲液
B、生理盐水
C、缓冲胨水
D、碱性
90、单项选择题 碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在()溶液中进行的。
A、水
B、三氯甲烷
C、乙醇
D、丙酮
91、单项选择题 荧光比色法测定维生素C的激发波长为()。
A、345nm
B、365nm
C、400nm
D、430nm
92、单项选择题 对于一般的蛋白质来说,其蛋白质系数为()。
A、6.25
B、7
C、7.35
D、8
93、单项选择题 标注净含量为50g<Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于()mm
A、2
B、3
C、4
D、6
94、单项选择题 麦汁总氮的测定中,所要用的主要化学试剂有下列()。
A、氢氧化钠、盐酸、酚酞
B、硫酸、硫酸铜、甲基红
C、盐酸、硫酸钾、结晶紫
D、硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
95、单项选择题 后发酵是啤酒主发酵的延续,必须在密闭容器中进行,使残留糖分分解形成的()溶于酒内,达到饱和,使啤酒在低温下陈酿,促进酒的成熟和澄清。
A、氧气
B、酒精
C、二氧化碳
D、麦芽三糖
96、名词解释 回收率
97、多项选择题 气相色谱法分为两类,它们是()。
A、气固色谱
B、气液色谱
C、气相色谱
D、高效液相色谱
98、多项选择题 碱性酒石酸铜乙液的成分()。
A、硫酸铜
B、酒石酸钾钠
C、氢氧化钠
D、亚铁氰化钾
99、名词解释 干法灰化
100、单项选择题 饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析,通常应选用下面的装置和玻璃仪器()。
A、蒸馏装置,用园底烧瓶和冷凝管
B、分馏装置,用园底烧瓶和分馏柱
C、萃取装置,用分液漏斗和烧杯
D、回流装置,用园底烧瓶和空气冷凝管
101、多项选择题 列关于准确度和精密度说法正确的是()。
A、准确度决定了检验结果的可靠程度
B、准确度是指测定值与平均值的符合程度
C、精密度是有系统误差决定的
D、精密度是保证准确度的先决条件
102、单项选择题 0.75molNaOH是()克。
A、0.75
B、40
C、30
D、75
103、问答题 正确采样的意义是什么?
104、单项选择题 甲醇的光度法测定中加入KMnO4-H3PO4溶液的作用是()。
A、将甲醇氧化成甲酸
B、将甲醇氧化成甲醛
C、作显色剂
D、作酸性介质
105、单项选择题 剪刀、镊子、接种针,使用前后都应当采用()方式灭菌。
A、酒精灯火焰灼烧
B、高压蒸汽
C、酒精浸泡
D、烘箱消毒
106、多项选择题 属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是()。
A、葡萄球菌
B、溶血性链球菌
C、沙门氏菌
D、志贺氏菌
107、单项选择题 根据细菌细胞壁结构的不同,需氧芽胞菌属()门的细菌。
A、薄壁细菌门
B、坚壁细菌门
C、柔壁细菌门
D、疵壁细菌门
108、多项选择题 罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是()。
A、经审查生产记录,属于正常
B、保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象
C、抽取样品经保温试验,未发生胖听或泄漏
D、涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
109、多项选择题 加热易爆有毒的物质应该在()进行。
A、水浴上
B、电炉上
C、严密的电热板上
D、火焰上
110、单项选择题 提供人体组织生长,修补和更新的原料,主要来自食品中的()。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
111、问答题 简述食品分析中预处理应遵循的原则和重要意义。
112、单项选择题 天枰和砝码应定期检定,一般规定检定周期不超过()。
A、半年
B、一年
C、二年
D、三年
113、单项选择题 下面()不能用来测定液体密度。
A、波美计
B、密度计
C、阿贝折射仪
D、锤度计
114、单项选择题 新洁尔灭用于皮肤表面消毒的常用浓度是()。
A、0.01~0.05%
B、0.05~0.1%
C、1~5%
D、10%
115、多项选择题 数值修约规则是4舍6入5单双。符合数值修约规则的有()。
A、拟舍弃数字的最左一位数字小于5,则舍去,即保留的各位数字不变
B、拟舍弃数字的最左一位数字大于5;或者是5,而其后跟有并非全部为0的数字时,则进一,即保留的末位数字加1
C、拟舍弃数字的最左一位数字是5,而右边无数字或皆为0时,若所保留的末位数字为奇数(1,2,3,7,9)则进一,为偶数(2,4,6,8,0)则舍弃
116、多项选择题 可用于测定食品中总糖含量的方法有()。
A、直接滴定法
B、蒽酮比色法
C、高锰酸钾滴定法
D、萨氏法
117、单项选择题 薄层比色法测糖精钠含量,下列操作错误的是()。
A、聚酰胺薄层板制成后于80℃干燥1h
B、饮料类样品称样后,加(1+1)盐酸,再用乙醚提取
C、提取糖精钠的乙醚层通过无水Na2SO4后,在电炉上加热使乙醚挥干
D、准确称取经120℃,4h干燥后的糖精钠;用乙醇溶解定量
118、单项选择题 酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应,下面说明不正确的是()。
A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂
B、葡萄糖是还原剂
C、次甲基兰无色时是还原型
D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂
119、单项选择题 某食品做有无Fe3+的验证试验,应选用下面的()试剂。
A、AgNO3溶液
B、KNO3溶液
C、饱和NH4SCN
D、K4Fe(CN)6溶液
120、单项选择题 在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为()。①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量
A.①②⑥⑤③④
B.⑥①②⑤③④
C.⑥①②⑤④③
D.①②⑤④⑥③
121、多项选择题 用双硫腙比色法测定铅时,为了消除其他金属离子的干扰,应采取的措施是()。
A、控制pH=8.5~9.0
B、加氰化钾
C、加柠檬酸铵
D、加盐酸羟胺
122、单项选择题 实验室的质量控制要素有6个方面,下面的()可以不属于范围。
A、人员素质
B、仪器设备
C、环境条件
D、化验室安全
123、单项选择题 相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2Na2CO3的物质的量之间的关系是()。
A、n(Na2CO3)=n(1/2Na2CO3)
B、n(Na2CO3)=2n(1/2Na2CO3)
C、2n(Na2CO3)=n(1/2Na2CO3)
D、不确定
124、多项选择题 环境试验的方法有()。
A、高低温试验
B、防腐试验
C、温度冲击试验
D、合格试验
125、单项选择题 下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是()。
A、富马酸
B、苹果酸
C、盐酸
D、乙酸
126、单项选择题 薄层色谱法测苯甲酸时,含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色,样斑成(),背景为蓝色。
A、红色
B、黄色
C、紫色
D、黑色
127、单项选择题 食品中氨基酸的定性检验,加入水合茚三酮呈()现象。
A、兰色或紫色
B、红色
C、黄色
D、亮绿色
128、单项选择题 原子吸收法测定镍的分析线为()。
A、324.8nm
B、232.0nm
C、285.0nm
D、283.3nm
129、多项选择题 常见的平板划线法有()。
A、连续划线法
B、环形划线法
C、分区划线法
D、穿刺法
130、多项选择题 列关于准确度与精密度关系的正确说法是()。
A、准确度高精密度一定高
B、精密度高不一定准确度就高
C、准确度高精密度不一定就高
D、精密度和准确度没有任何关系
131、单项选择题 下列关于分子的叙述错误的是()。
A、物质是由分子构成的
B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒
C、物质发生化学变化,分子被破坏,组成了新的分子
D、物质发生物理变化时,分子也被破坏
132、单项选择题 用钛盐光度法测定过氧化氢时,过氧化氢在酸性溶液中,与钛离子生成的络合物呈现出什么颜色()。
A、橙色
B、红色
C、橙红色
D、黄色
133、单项选择题 在标定过程中,滴定管中的溶液滴在锥形瓶外面,则计算出的标准溶液浓度()。
A、偏高
B、偏低
C、无影响
D、不能确定
134、单项选择题 样品水分测定时,盛有样品的铝盒应()。
A、将铝盒的盖完全打开,便于水分的蒸发
B、将铝盒的盖打开少许,以防杂物落入其中
C、将铝盒的盖盖好,便于水分的蒸发
135、多项选择题 适合厌氧培养的细菌()。
A、大肠杆菌
B、肉毒梭菌
C、志贺氏菌
D、蜡样芽孢杆菌
136、单项选择题 药物的杂质检查中,其限量一般不超过百万分之十的是()
A.氯化物
B.硫酸盐
C.醋酸盐
D.砷盐
E.淀粉
137、单项选择题 金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是()。
A、金黄色,大而凸起的圆形菌落
B、金黄色,表面光滑的圆形菌落,周围有溶血环
C、金黄色不透明,大而凸起的圆形菌落
D、白色透明圆形菌落
138、单项选择题 GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是()
A、≤13.5%
B、≤14.0%
C、13.5%±0.5
D、14.0%±0.5
139、多项选择题 检测报告的基本要求是()。
A、完整
B、准确
C、清晰;结论正确
D、可靠
140、多项选择题 下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。
A、鱼类
B、肉类
C、豆粉
D、蛋类
141、单项选择题 杂质测定用溶剂()。
A、95%乙醇
B、乙醚
C、丙酮
D、30-60℃石油醚
142、单项选择题 在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生,说明该食品中可能有()。
A、Mn2+
B、Mg2+
C、Pb2+
D、Cu2+
143、单项选择题 元素周期律是指元素性质随着()的递增呈周期性变化。
A、电子层数
B、核电荷数
C、原子核最外层电子数
D、质子数和中子数
144、多项选择题 验时要量取25ml的KOH溶液,应选用的仪器是()。
A、25ml的移液管
B、50ml的量杯
C、25ml的碱式滴定管
D、25ml的酸式滴定管
145、单项选择题 用邻菲罗啉光度法测定铁含量,样品干法消化,下列操作不正确的是()。
A、吸取25.00ml样品,水浴蒸干
B、置于电炉上小心炭化
C、移入700±25℃高温炉中灼烧
D、残渣呈白色,加入1+1HCl溶解
146、单项选择题 扑救石油产品、油漆、有机溶剂、液体、气体、电气火灾(5万伏以上)应使用()。
A、二氧化碳灭火器
B、干粉灭火器
C、泡沫灭火器
147、单项选择题 取食品消化液1滴于点滴板上,加(),生成血红色,示有Fe3+存在。
A、K4Fe(CN)6溶液
B、饱和NH4SCN
C、AgNO3溶液
D、K3Fe(CN)6溶液
148、单项选择题 当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是()。
A、天平零点有问题
B、天平的某一处有障碍
C、天平的灵敏度太高
D、天平已到了平衡点
149、多项选择题 计量器具的检定标识为黄色说明()、绿色标识说明()。
A、合格可使用
B、不合格应停用
C、检测功能合格其他功能失效
D没有特殊意义
150、单项选择题 油脂烟点试验时,烟点仪的温度计的水银球距样品杯边缘或底部如果太近,所测温度会偏高,反之会偏低,故应严格调至杯中间()mm。
A、6±2
B、6
C、6±1
151、单项选择题 色谱检测器的温度必须保证样品不出现()现象
A、冷凝
B、升华
C、分解
D、气化
152、单项选择题 易燃易爆危险试剂应贮于()中,且顶部有通风口。
A、木箱
B、铁柜
C、塑料袋
D、玻璃瓶
153、单项选择题 常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为()。
A、维生素C
B、维生素E
C、茶多酚
D、BHA
154、单项选择题 用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量,不需使用的仪器为()。
A、分光光度计
B、高精度恒温水浴
C、定时钟
D、滴定管
155、单项选择题 检测大肠菌群时,待测样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群()。
A、阳性
B、阴性
C、需要进一步实验
D、需接种伊红美兰平板
156、单项选择题 检测限是检测器的一个主要性能指标,其数值越小,检测器性能越()
A、好
B、差
C、无影响
D、不确定
157、单项选择题 不能影响油脂自动氧化的因素是()。
A、受热
B、水分活度
C、重金属离子
D、低温储存
158、单项选择题 啤酒大麦的外观检查包括色泽检查,香味检查()。
A、水份及选粒试验
B、破损率和千粒重
C、麦粒形态及麦皮状态检查
D、夹杂物及破损率
159、单项选择题 有关银量法中摩尔法的叙述正确的是()。
A、重铬酸钾为指示剂,且浓度约为5×10-3mol/L
B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
C、摩尔法的标准溶液是AgNO3
D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-,滴定时要充分振摇
160、多项选择题 阿贝折光仪应该放在()环境中。
A、干燥
B、湿度80%
C、密闭
D、无振动
161、单项选择题 根据误差产生的原因,分析测试误差可分为()。
A、系统误差
B、偶然误差
C、系统误差、偶然误差
D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差
162、单项选择题 为了提高测定灵敏度,空心阴极灯的工作电流应()。
A、越大越好
B、越小越好
C、为额定电流的40%~60%
D、无要求
163、单项选择题 为探证某食品中是否含有Hg2+,应配制下面()试剂。
A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe(CN)6
C、0.5mol/LSnCl2
D、0.1mol/LAgNO3
164、单项选择题 为使食品增色或调色而加入的物质是()。
A、发色剂
B、防腐剂
C、色素
D、漂白剂
165、单项选择题 实验室的湿度很大,会引起下面()项目的检验结果偏高。
A、细度
B、水份
C、酸度
D、断条率
166、单项选择题 某食品做Mn++的探证试验应用下面()加入消化液中,观察溶液是否为深紫红色。
A、2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠
B、浓硝酸、1mol/L硝酸银
C、6mol/L硫酸、固体氯化钠
D、2mol/L硝酸、固体铋酸钠
167、单项选择题 蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差,一般可作()来扣除。
A、对照试验
B、校准仪器
C、选择合适方法
D、空白试验
168、单项选择题 一般食品中蛋白质的含氮量为16%,故1份氮素相当于()份蛋白质。
A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65
169、名词解释 原始样品
170、单项选择题 20℃时用糖锤度计测定糖溶液,读数为1.000Bx,该糖液的糖含量为()。
A、2%
B、0.10%
C、10%
D、1%
171、单项选择题 用漏斗法测定大麦的发芽势,从浸渍大麦开始至()后,可计算其发芽势。
A、24小时
B、48小时
C、72小时
D、120小时
172、多项选择题 下列哪项是实验室产生气溶胶的主要原因()。
A、撞击
B、离心
C、超声破碎
D、搅拌
173、单项选择题 16克氧气含有()mol氧原子。
A、1
B、0.5
C、2
D、16
174、单项选择题 铬酸洗液经使用后氧化能力降低至不能使用,可将其加热除去水份后再加(),待反应完全后,滤去沉淀物即可使用。
A、硫酸亚铁
B、高锰酸钾粉末
C、碘
D、盐酸
175、多项选择题 细菌个体的基本形态分别为()。
A、球菌杆菌
B、双球菌螺旋菌
C、弧菌螺旋菌
D、杆菌单球菌
176、单项选择题 双硫腙比色法测定金属离子时是在()溶液中进行的。
A、水
B、三氯甲烷
C、乙醇
D、丙酮
177、多项选择题 检验指导书的内容有()。
A、检测目的、方针
B、检测对象
C、检测方法、手段
D、检验判定
178、多项选择题 银盐法测定砷时,影响测定结果的因素是()。
A、酸的用量
B、锌粒的规格
C、锌粒大小
D、以上都不是
179、单项选择题 某食品作菌落总数测定时,如10-1菌落数多不可计,10-2平均菌落数为305,10-3平均菌落数12,则该样品应报告菌落数是()。
A、30500
B、12000
C、31000
D、21000
180、单项选择题 仪器设备、设施,离周围物品、墙壁保持的安全距离为()。
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm
181、单项选择题 丁二肟比色法测镍应在()溶液中进行。
A、酸性
B、碱性
C、中性
D、任意
182、单项选择题 EDTA滴定0、01mol/L金属离子的可行性界限是()。
A、㏒k′<8
B、㏒k′≥8
C、㏒k′≥9
D、㏒k′≤9
183、单项选择题 酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。
A、氧化-还原反应
B、复分解反应
C、歧化反应
D、中和反应
184、名词解释 随机抽样
185、多项选择题 关于环境试验说法正确的是()。
A、湿热试验是把产品置于高温箱或恒温箱内,模拟高温炎热条件下的工作
B、盐雾试验主要用于测定防护装饰性镀层在盐雾环境中的抗蚀性能,评价各种镀层的质量优劣
C、温度冲击试验是检查产品在温度激烈变化的冲击条件下的工作适应性及结构的承受能力
D、霉菌试验首先进行外观长霉情况检查,对于可拆开观察内部的产品应检查其内部长霉情况
186、多项选择题 关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是()。
A、37℃培养24h能发酵乳糖
B、37℃培养24h可产酸,但不产气
C、为需氧或兼性厌氧菌
D、革兰氏阴性有芽孢杆菌
187、单项选择题 乙醚萃取法测定维生素时,至醚层呈()为到达暂定终点。
A、红色
B、蓝色
C、绿色
D、无色
188、单项选择题 色谱图中稳定的基线是一条()。
A、直线
B、曲线
C、双曲线
D、抛物线
189、单项选择题 在易爆生产车间严禁穿()和穿戴易产生静电的衣物。
A、钉鞋
B、布鞋
C、皮鞋
190、单项选择题 其它条件相同,理论塔板数增加1倍,则相邻峰的分离度将()。
A、减少为原来的
B、增加1倍
C、增加到倍
D、不变
191、单项选择题 下列何种物质不能在烘箱内烘干()。
A、Na2CO3
B、K2Cr2O7
C、苯甲酸
D、邻苯二甲酸氢钾
192、多项选择题 有关大肠菌群检验培养基的描述,哪项是不正确的()。
A、使用了液体发酵培养基
B、分离培养基为EMB琼脂
C、需要使用光学显微镜
D、进行乳糖胆盐发酵
193、单项选择题 水分检验用分析天平检定周期为()
A、三个月
B、半年
C、一年
D、两年
194、单项选择题 使用浓盐酸、浓硝酸,必须在()中进行。
A、大容器
B、玻璃容器
C、耐腐蚀容器
D、通风橱
195、名词解释 绝对黏度
196、多项选择题 检验站设置要有适宜的检验活动环境具体表现在()。
A、要满足生产作业过程的需要
B、要有合适的存放和使用检验工具、检验设备的场地
C、要有存放等待进行检验产品的面积
D、方便检验人员和作业(操作)人员的联系
197、单项选择题 测量果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.3853g,下列结果合理的是()。
A、36%
B、36.41%
C、36.4%
D、36.4131%
198、多项选择题 关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是()。
A、配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内
B、标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致,以减小基体影响
C、在整个分析过程中,操作条件应保持不变
D、每次测定不要重新绘制标准曲线
199、单项选择题 黄曲霉毒素B1标准溶液采用()等溶剂配制(GB/T5009.22中)。
A、苯——乙腈
B、石油醚——乙醚
C、三氯甲烷
D、乙醇
200、单项选择题 电解时,任一物质在电极上析出的量与通过电解池的()成正比。
A、电流;
B、电压;
C、电量;
D、电动势
201、单项选择题 取某食品消化液一滴在点滴板上,加0.25mol/L的()生成红棕色沉淀示有Cu++存在。
A、K4Fe(CN)6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K42Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液
202、多项选择题 标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质()。
A、硼砂
B、邻苯二甲酸氢钾
C、草酸
D、无水碳酸钠
203、单项选择题 用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时。
A、20℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
204、名词解释 代表性抽样
205、单项选择题 酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时,加入的显色剂是()。
A、对氨基苯磺酸
B、盐酸α-萘胺
C、醋酸钠
D、EDTA
206、单项选择题 溶质溶解于溶剂的过程是()。
A、放热过程
B、吸热、放热过程
C、吸热过程
D、物理过程
207、单项选择题 下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。
A、苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B、苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C、丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D、山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
208、单项选择题 扣除试剂不纯而引起的误差的方法是()。
A、空白试验
B、对天平砝码进行校正
C、加强工作责任心
D、正确选取样品量
209、多项选择题 粮食及制品中含磷量最多的是()。
A、大米
B、米糠
C、小麦
D、麸皮
210、单项选择题 火焰中基态原子密度最大的区域是在燃烧器狭缝口上方()处。
A、1~6mm
B、6~12mm
C、12~18mm
D、18~24mm
211、单项选择题 根据GB2760要求,食品添加剂加入原则是()
A、未进行规定的产品可以加入防腐剂
B、规定不得加入的即为不能添加的
C、未对加入量进行规定的可任意添加
D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
212、单项选择题 微机常用的输出设备有()。
A、键盘
B、软盘
C、鼠标
D、显示器
213、单项选择题 防腐剂指为防止食品腐败、变质,能抑制食品中微生物繁殖的物质,下面的()不包括在内。
A、食盐
B、苯甲酸
C、苯甲酸钠
D、山梨酸
214、名词解释 物理分析法
215、单项选择题 茶叶中茶多酚主要成分是()。
A、绿原酸
B、鸡钠酸
C、咖啡酸
D、儿茶素
216、单项选择题 哪类样品在干燥之前,应加入精制海砂()。
A、固体样品
B、液体样品
C、浓稠态样品
D、气态样品
217、单项选择题 以欺骗或坑害他人为目的的一种故意的错误行为,是指()
A.欺诈
B.普通过失
C.重大过失
D.过失
218、多项选择题 银盐法测定砷时加人氯化亚锡的作用是()。
A、将As5+还原为As3+
B、还原反应中生成的碘
C、抑制氢气的生成速度
D、抑制某些元素(如锑)的干扰
219、多项选择题 火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有()。
A、蒸发过程
B、解离过程
C、激发过程
D、电离过程
220、单项选择题 用于混浊有夹杂物的酿造用水预处理下面经济方便的方法是()。
A、蒸馏
B、离子交换
C、澄清
D、过滤
221、单项选择题 沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的是()。
A、沉淀的溶解度必须很小,且易于洗涤和过滤
B、沉淀必须是无机物
C、沉淀吸附杂质少
D、沉淀容易转化为称量式
222、多项选择题 能够通过食物传播的致病菌()。
A、霍乱弧菌
B、单核细胞增生李斯特氏菌
C、志贺氏菌
D、副溶血性弧菌
223、单项选择题 原子吸收分析中的吸光物质是()。
A.分子
B.离子
C.基态原子
D.激发态原子
224、单项选择题 测定某试样,五次结果的平均值为32.30%,S=0.13%,置信度为95%时(t=2.78),置信区间报告如下,其中合理的是()。
A、32.30±0.16
B、32.30±0.162
C、32.30±0.1616
D、32.30±0.21
225、单项选择题 酸价测定中,油脂应用()先溶解后再滴定。
A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液
226、单项选择题 标定某溶液的浓度,四次测定结果为0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,0.2039mol/L,则测定结果的相对平均偏差为()。
A.1.5%
B.0.15%
C.0.015%
D.15%
227、单项选择题 标准的制定和修订应按一定程序进行,下列可以不列入程序的是()。
A、收集资料、编制工作方案
B、试验验证,编写标准草案
C、标准审批、发布、实施
D、标准化的管理
228、多项选择题 可用于原子吸收分光光度分析的光源有()。
A、氘灯
B、空心阴极灯
C、无极放电灯
D、蒸汽放电灯
229、单项选择题 实验室中干燥剂变色硅胶失效后,呈现()。
A、红色
B、蓝色
C、黄色
D、黑色
230、多项选择题 质量检验的步聚有()。
A、检验的准备
B、测量或试验
C、记录
D、比较和判定
231、名词解释 油
232、单项选择题 做某食品中Sn++的验证试验,应选用下面的()试剂和用具。
A、离心管、钼酸钠、滴管
B、点滴板、钼酸铵、滴管
C、试管、酒精灯、氯化铵
D、滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
233、单项选择题 为探证某食品中是否含有Hg++,应配制下面的()试剂。
A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe(CN)6
C、0.5mol/LSnC12
D、0.1mol/LAgNO3
234、单项选择题 元素周期表有()短周期。
A、7个
B、2个
C、4个
D、3个
235、多项选择题 用0.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/LHCl溶液时,最合适的指示剂是()。
A、甲基红(pH=4.4-6.2)
B、酚酞(pH=8.2-10.0)
C、中性红(pH=6.8-8.0)
D、酚红(pH=6.4-8.2)
236、单项选择题 制定标准做到技术上先进,经济上合理,体现了制定标准的()原则。
A、有利于保障安全和人体健康
B、有利于保护环境
C、有利于合理利用国家资源,推广科技成果
D、有利于促进对外贸易
237、单项选择题 由于试剂不纯引起的误差是()。
A、偶然误差
B、系统误差
C、过失误差
D、或然误差
238、单项选择题 气相色谱的主要部件包括()。
A、载气系统、分光系统、色谱柱、检测器
B、载气系统、进样系统、色谱柱、检测器
C、载气系统、原子化装置、色谱柱、检测器
D、载气系统、光源、色谱柱、检测器
239、单项选择题 黄酒氨基酸态氮的测定中,下面操作错误的是()。
A、准确吸取10.00mL样品
B、用NaOH滴定至PH8.2为终点
C、加入中性甲醛溶液10mL
D、用NaOH标准溶液滴定至PH10为终点
240、单项选择题 紫外线作为诱变剂,其最合适的波长是()。
A、253nm
B、263nm
C、273nm
D、283nm
241、名词解释 复检样品
242、单项选择题 在作霉菌及酵母菌测定时,每个稀释度作()平皿。
A、4个
B、3个
C、2个
D、1个
243、单项选择题 不可以用火直接加热的玻璃仪器是()。
A、圆底烧瓶
B、平底烧瓶
C、烧杯
D、试管
244、单项选择题 发现食物中毒后,除容器具消毒外,下面对污物和环境处理不妥的是()。
A、排泄物用2%的石灰水消毒
B、家具用3%的来苏尔擦洗
C、墙面用5%的石炭酸消毒
D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中
245、单项选择题 烘烤类糕点中酥类糕点有()的特点。
A、含较多的油脂和糖
B、含较少油脂和较多的糖
C、含较多的油脂和较少的糖
D、含较少的油脂和糖
246、单项选择题 索氏抽提法测定脂肪,应选用下面的()做提取剂。
A、乙醇
B、乙醚
C、无水乙醚
D、无水乙醇
247、单项选择题 由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是()。
A 、光谱干扰
B、基体干扰
C、化学干扰
D、背景吸收
248、单项选择题 不成熟的啤酒有馊饭味,其主要反映在啤酒的()含量超过了其味域值。
A、原麦汁浓度
B、酒精
C、双乙酰
D、二氧化碳
249、单项选择题 红外分光光度计主要用于()。
A、测定无机物
B、测定有机物
C、结构分析
D、测定无机物和有机物
250、单项选择题 蛋白质测定消化时,应()。
A、先3.5档消化0.5h,然后在4档消化1h,最后在3档消化0.5h,最终溶液澄清透明。
B、先高温消化,待泡末停止产生后再用低温消化。
C、一直保持用最 高的温度消化。
251、名词解释 食品分析
252、单项选择题 二硫腙比色法测Pb含量,选择测定波长为()。
A、540nm
B、510nm
C、610nm
D、440nm
253、单项选择题 用于鉴别胶体和溶液的方法是()。
A、丁达尔现象
B、通直流电后,离子定向移动
C、用滤纸过滤分离
D、加入电解质形成沉淀
254、单项选择题 丁二肟比色法测镍的测量波长为()。
A、510nm
B、530nm
C、550nm
D、570nm
255、单项选择题 测定饮料中茶多酚时,高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果()。
A、偏高
B、相同
C、偏低
D、无法比较
256、单项选择题 测定脂肪是否抽提完全,可用滤纸检查,将(),挥发后不留下油迹表明已抽提完全,若留下油迹说明抽提不完全。
A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上,再滴乙醚液。
B、1:3盐酸1毫升滴到滤纸上,再滴乙醚液。
C、抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。
257、单项选择题 酸式滴定管尖部被少量润滑油堵塞,快速有效的处理方法是()。
A、管尖处用热水短时间浸泡并用力下抖
B、用细铁丝桶并用水冲洗
C、装满水利用水柱的压力压出
D、用洗耳球对吹
258、单项选择题 国家标准GB7100-86要求糕点出厂时霉菌数不得大于()个/g。
A、25
B、50
C、100
D、不得检出
259、单项选择题 AW在0.25~0.8之间状态的水称为()。
A、Ⅰ型束缚水
B、Ⅱ型束缚水
C、Ⅲ型束缚水
D、Ⅳ型束缚水
260、单项选择题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。
A、易于分层
B、分解蛋白质
C、分解糖类
D、增加脂肪极性
261、单项选择题 在色谱操作条件中,对分离好坏影响最大的因素是:()
A.(柱温)
B.(检测室温度)
C.(进样量)
D.(载气流速)
262、单项选择题 若变量x、y,存在严格的线性关系,则相关系数()。
A、等于1
B、等于-1
C、少于1
D、无法确定
263、单项选择题 食品中抗坏血酸的测定常用()法。
A.比色
B.中和
C.氧化
D.还原
264、单项选择题 c(K2Cr2O7)=0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为()mg/mL。
A、6.702
B、670.2
C、0.06702
D、67.02
265、单项选择题 原子序数为12,其元素的符号为()。
A、Na
B、K
C、Si
D、Mg
266、单项选择题 下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是()。
A、45°0.68g/L
B、52°2.50g/L
C、38°2.32g/L
D、35°0.55g/L
267、单项选择题 原子吸收法测定锡时,加入硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除()的干扰。
A、铁
B、钾
C、锌
D、钠
268、单项选择题 某食品消化液取一滴于离心试管中,加入1滴1mol/L的K2CrO4溶液,有黄色沉淀生成,证明该食品中可能含有()。
A、P
B、++
B、Cu++
C、AS+++
D、Hg++
269、单项选择题 利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能,促进大麦内容物的分解,然后测大麦浸出液的(),从而得出样品的浸出物重量。
A、重量
B、体积
C、密度
D、波美度
270、单项选择题 现需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液,请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸()。
A.容量瓶
B.移液管
C.量筒
D.酸式滴定管
271、单项选择题 沉淀滴定中佛尔哈德法测定Ag+时,滴定剂是()。
A、铁铵矾
B、NaCl
C、硫氰酸铵
D、铬酸钾
272、单项选择题 在分析化学实验室常用的去离子水中,加入1~2滴酚酞指示剂,则应呈现()。
A.红色
B.蓝色
C.黄色
D.无色
273、单项选择题 菌落计数时,菌落数在100以内,按其实有数报告,大于100时,采用()有效数字。
A、1位
B、2位
C、3位
D、4位
274、单项选择题 在气相色谱分析中,()会使各组分的保留时间缩短并趋于一致。
A、检测温升高
B、气化温升高
C、柱温升高
D、增大固定液用量
275、单项选择题 下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是()。
A、45°0.68g/L
B、52°2.50g/L
C、38°2.32g/L
D、35°0.55g/L
276、单项选择题 用压力表法测瓶装啤酒的二氧化碳含量时,同一样品的两次平行测定值之差不得超过()。
A、0.02%
B、0.03%
C、0.04%
D、0.05%
277、单项选择题 初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物,做玻片凝集试验,先用()血清检查。
A、四种志贺氏菌多价
B、A群多价
C、B群多价
D、C群多价
278、单项选择题 蛋白质测定中,若最终是用标准碱液滴定,则吸收时是用()作为吸收剂吸收氨的。
A、硼酸
B、硝酸
C、标准硫酸
D、盐酸
279、单项选择题 气相色谱中,氢焰检测器的关键部件是()。
A、气体供应
B、离子室
C、离子头
D、点火器
280、单项选择题 增加气相色谱分离室的温度,可能出现下列哪种结果()。
A、保留时间缩短,色谱峰变低,变宽,峰面积保持一定
B、保留时间缩短,色谱峰变高,变窄,峰面积保持一定
C、保留时间缩短,色谱峰变高,变窄,峰面积变小
D、保留时间缩短,色谱峰变高,变窄,峰面积变大
281、单项选择题 双硫腙比色法测定汞的测量波长为()。
A、450nm
B、470nm
C、490nm
D、510nm
282、多项选择题 酸度计的新电极或很久未使用的干燥电极,可 以在()中浸泡24h以上再使用。
A、蒸馏水
B、氯化镁饱和溶液
C、0.1mol/L的盐酸溶液
D、硝酸钠饱和溶
283、单项选择题 下列有四种pH的肉,哪个属于新鲜肉()。
A、6.0
B、7.0
C、8.0
D、9.0
284、单项选择题 对食品中色素的检测应遵循的原则()
A、视产品色泽而定
B、按产品标准要求进行
C、按GB2760中规定的色素类型
D、检测本类食品中不应加入的色素
285、单项选择题 凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌,有可能是()志贺氏菌。
A、福氏Ⅰ型
B、福氏Ⅱ型
C、福氏Ⅴ
D、福氏Ⅵ型
286、单项选择题 在某食品消化液中加入K2CrO4溶液,若有PB、++其呈()反应现象。
A、有白色沉淀生成
B、有棕褐色沉淀产生
C、有黑色絮状物
D、有黄色沉淀生成
287、单项选择题 置信度是指真值落在平均值置信区间的几率,通常化学分析中要求的置信度为()。
A、99%
B、98%
C、95%
D、90%
288、单项选择题 检验结果的分析和判断,下列考虑不可采纳的是()。
A、原始记录的审核,方法依据对否
B、平行试验误差是否符合允差
C、检测项目之间的相关性
D、化验员的熟练程度
289、单项选择题 电子天平应放在()处。
A、避光
B、干燥
C、平稳
D、以上答案都正确
290、名词解释 保留样品
291、单项选择题 用高锰酸钾法测定水的耗氢量,下面对检验结果影响较大的是()。
A、反应条件未严格控制
B、水中还原性污染的较多
C、所用草酸溶液的浓度
D、所用高锰酸钾溶液的浓度
292、单项选择题 ()什么不是某CCP的关键限值?
A、区分可接受与不可接受的标准
B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值导致食品质量不一致
D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
293、单项选择题 选出下列错误的叙述()。
A、误差是以真值为标准的,偏差是以平均值为标准的。实际工作中获得的所谓“误差”,实质上仍是偏差
B、对某项测定来说,它的系统误差大小是以可以测量的
C、对偶然误差来说,大小相近来说,大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的
D、某测定的精密度愈好,则该测定的准确度愈好
294、单项选择题 50ml滴定管,溶液体积在10-30ml的位置上,其读数的有效数字是()。
A.2位
B.3位
C.4位
D.5位
295、单项选择题 取某食品样的清溶液,加入硝酸银溶液,若有氯离子呈有()现象。
A、白色沉淀
B、黄色沉淀
C、褐色沉淀
D、黑色沉淀
296、单项选择题 用马福炉灰化样品时,下面操作正确的是()。
A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B、样品可以直接放入灰化
C、样品灰化后关闭电源立即取出
D、样品在马福炉中灰化过夜
297、单项选择题 电子云是()。
A、电子运动形成的云雾
B、描述电子运动的轨道
C、描述电子在原子核外空间内某处出现的几率
D、描述电子在核外高速运动
298、单项选择题 分光光度法的吸光度与()无关。
A、入射光的波长
B、溶液的浓度
C、液层的厚度
D、液层的高度
299、单项选择题 作霉菌检查时,欲采粮食样品,应分层定点取样,一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。
A、二层三点
B、二层五点
C、三层三点
D、三层五点
300、单项选择题 样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃