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1、单项选择题 饭店电视监控系统对（）的饭店来讲，是必备的设施设备。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、设房务中心
2、单项选择题 客房服务员应通过（）让客人心服口服。
A、说理
B、教育
C、教训
D、周到服务
3、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、（）、布置规格、整洁状况、速度和定额等。
A、时间
B、操作方法和标准
C、程序
D、简单清扫
4、单项选择题 能够核实前台的客房状况，通报最新的房态信息的是（）。
A、计划卫生表
B、房务报告表
C、领班查房表
D、服务员工作表
5、单项选择题 知名度主要是衡量舆论评价（）的大小。
A、“量”
B、“质”
C、“美”
D、“丑”
6、单项选择题 下列选项不属于产生投诉原因的是（）。
A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差
7、单项选择题 从客房产品开发完毕到投入市场的初始阶段，称为介绍期。在这一阶段，常用的定价策略有（）、高价定价策略。
A、稳定价格策略
B、渗透定价策略
C、低价占领策略
D、高价占领策略
8、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和（）。
A、电话商务
B、委托代办
C、送客离店
D、钥匙服务
9、单项选择题 客房室内的书房和办公室宜选用（）些的色彩。
A、素雅、安静
B、庄重、富贵
C、简洁、明快
D、轻松、活泼
10、单项选择题 下列选项不属于投诉记录内容的是（）。
A、投诉的内容
B、投诉人的姓名
C、投诉人所住房间号
D、投诉的目的
11、单项选择题 床单的基本品质是全棉、（），布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。
A、浅色为主
B、白色为主
C、暗色为主
D、浅粉色为主
12、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的尺寸规格为（）。
A、200厘米×130厘米
B、200厘米×150厘米
C、200厘米×180厘米
D、200厘米×200厘米
13、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（）厘米。
A、200，130
B、200，180
C、200，150
D、200，200
14、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有（），按岗位定员，按职责范围定员，按劳动效率定员。
A、按比例定员
B、按员工年龄定员
C、按饭店培训能力定员
D、按客源市场定位定员
15、单项选择题 在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性质，接待规格和标准，（）、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。
A、宾客的出生年月
B、宾客的地址、电话
C、接待单位的要求
D、宾客的国籍、性别
16、单项选择题 客房的销售工作（）。
A、是客房部最主要的工作
B、是销售部门的工作，与客房部工作无关
C、是销售部门的工作，但客房部必须做好协助和沟通
D、是饭店管理人员的主要工作
17、单项选择题 意大利的国教为（）。
A、佛教
B、基督新教
C、天主教
D、伊斯兰教
18、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到（）。
A、弄清客人所提问题的实质
B、办事迅速，讲究效果
C、坚持原则，维护饭店声誉
D、分析责任
19、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对专梯使用的措施是（）。
A、主宾全部行动时使用
B、主宾主要活动时使用
C、主宾个别行动时使用
D、主宾随用随开
20、单项选择题 在预订过程中，为防止预订不到所造成的经济损失，一般要收取（）。
A、预订金
B、房租
C、手续费
D、七折房租
21、单项选择题 饭店的客房、餐厅、会议室等服务设施，其价值具有（）性。
A、保留
B、可储存
C、不可储存
D、规范
22、单项选择题 饭店的服务工作具有（）、协作性和随机性等特点。
A、系统性
B、突发性
C、灵活性
D、原则性
23、问答题 论述饭店优质服务中如何运用语言技巧。
24、单项选择题 吸尘器的应用范围有地板（），帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。
A、家具
B、有水地面
C、纸篓
D、烟缸
25、问答题 论述旅游者投诉都有哪些方面的原因。
26、单项选择题 1平方公里等于（）。
A、1000公顷
B、150亩
C、1500亩
D、106平方米
27、单项选择题 对外国人诬蔑我们的言论或损害我国尊严的行为，要当场表示（）。
A、理解
B、抗议
C、气愤
D、不满
28、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是（）。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
29、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
30、问答题 论述客房设备选择的原则。
31、单项选择题 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。
A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任
32、单项选择题 规范化服务与个性化服务相结合模式有三个方面的特点：服务工作微观化、内拓化；服务工作宏观化、外延化；服务工作（）。
A、人性化、情感化
B、细致化、体贴化
C、到位化、规范化
D、扩大化、优质化
33、单项选择题 在讲课前，准备教案首先要确定本课的主题，然后（）。
A、确定讲课开场白
B、确定要讲的内容
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析
34、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，（），处理好各工种人员之间的比例关系。
A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系
C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系
D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
35、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）
A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识
36、单项选择题 （）不属于客栈时期饭店的基本特征。
A、客栈规模小
B、价格低
C、设备简陋
D、不提供餐饮服务
37、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、（），洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、挤水器
B、吸水机
C、尘拖（万向地推）
D、玻璃清洁器
38、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系，（）。
A、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系
B、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
C、处理好各工种人员之间的比例关系
D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
39、单项选择题 饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，（）。
A、有则改之、无则加勉
B、取人之长补己之短
C、知无不言、言无不尽
D、严以律己、宽以待人
40、单项选择题 从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。
A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令
41、单项选择题 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则
42、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、（）、整洁状况、速度和定额等。
A、程序
B、时间
C、布置规格
D、大清洁
43、单项选择题 尊重客人的主要体现之 一是尊重客人的（）。
A、人权
B、人性
C、人格
D、人道
44、问答题 论述美国人的禁忌。
45、单项选择题 澳大利亚位于（）半球，在太平洋和印度洋之间。
A、东
B、南
C、西
D、北
46、单项选择题 刷洗墙纸，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间。
A、10
B、15
C、20
D、5
47、单项选择题 下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。
A、客房服务员所担负的责任大
B、接待标准高
C、服务质量要求高
D、所住房间价格贵
48、单项选择题 擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需5分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、60
B、80
C、40
D、20
49、单项选择题 对市场预测是企业经营决策的（）。 www.91exAm.org
A、制定
B、前提
C、综合问题
D、主要目标
50、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月吸尘一次。
A、30
B、40
C、50
D、20
51、单项选择题 下列选项不属于保卫部工作范围内容的是（）。
A、突发性事件的处理
B、醉酒闹事的处理
C、重要宾客的保卫
D、调查取证
52、单项选择题 饭店的服务工作具有系统性、（）和随机性等特点。
A、一致性
B、协作性
C、突发性
D、原则性
53、单项选择题 加拿大人的饮食等很多习惯同（）人接近。
A、美国
B、英国
C、俄国
D、法国
54、问答题 论述环境艺术在饭店优质服务中的重要意义。
55、单项选择题 早产儿31周，顺产，无窒息。生后第二天出现呼吸暂停2次，经弹足底后很快好转。查体：反应好，面色红润，呼吸尚平稳，前囟平软，双肺呼吸音清晰，血气分析大致正常。可首先给予（）
A.CPAP呼吸支持
B.纳洛酮兴奋呼吸
C.氨茶碱兴奋呼吸
D.补充碳酸氢钠
E.机械通气
56、单项选择题 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠（），而遵守规章制度则有一定的强制性。
A、从业人员的自觉性
B、从业人员的积极性
C、管理人员的指导性
D、服务人员的主观性
57、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括（），客房清扫基本方法，西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度等。
A、客房清扫前的准备
B、服务用语的使用
C、操作中的“三轻”要求
D、应变能力
58、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店枕套的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
B、星级饭店枕套的品质要求是化纤，暗条为主，布面光洁，规格与枕芯相配
C、星级饭店枕套的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
D、星级饭店枕套的品质要求是混纺，浅色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
59、单项选择题 龙岩沉缸酒产于（）。
A、贵州省
B、山东省
C、福建省
D、浙江省
60、单项选择题 国家星级饭店标准规定，三星级饭店至少要有40间（套）可供出租的客房，24小时提供冷、热水及冰块和（）小时中西餐或送餐服务。
A、22
B、24
C、18
D、20
61、单项选择题 对于急于解决问题的投诉要及时采取（）。
A、止损措施
B、积极态度
C、妥协处理
D、补救措施
62、单项选择题 我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准，根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、（）和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。
A、装潢
B、管理水平
C、设备
D、服务项目
63、单项选择题 商务部在设计橱窗时，应每个橱窗一个（）。
A、商品
B、模特
C、规格
D、主题
64、单项选择题 星级饭店对客房面巾的规格要求是长不小于700毫米，宽不小于350毫米，重量不低于（）克。
A、180
B、120
C、140
D、160
65、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身体高或特殊，服务质量要求高，（），客房服务员所担负的责任大。
A、宾客知名度高
B、所住房间价格贵
C、接待标准高
D、任务保密性强
66、单项选择题 客房的种类里juniorsuite应是（）。
A、标准间
B、单人间
C、双床间
D、普通套间
67、单项选择题 下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。
A、客房服务员所担负的责任大
B、接待标准高
C、服务质量要求高
D、所住房间价格贵
68、单项选择题 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有（）、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。
A、录用新员工时的安全要求
B、安装监视器
C、加强员工进出客房的登记制度
D、完善客房物品领用制度
69、单项选择题 客房中能够起到调节光线、御寒遮阳、屏蔽外来光线作用的是（）。
A、床罩
B、地毯
C、被单
D、窗帘
70、单项选择题 星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，材料采用优质棉。
A、1300
B、1100
C、1000
D、1200
71、单项选择题 职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的（）。
A、主动行为
B、主动态度
C、主动意识
D、主动精神
72、单项选择题 饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，（）。
A、有则改之、无则加勉
B、取人之长补己之短
C、知无不言、言无不尽
D、严以律己、宽以待人
73、单项选择题 “中国红葡萄酒”这一品牌的葡萄酒产于（）。
A、山东省
B、河南省
C、重庆市
D、北京市
74、单项选择题 星级饭店软垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，基本品质要求平整，弹性适宜，无污损。
A、1000
B、1100
C、1200
D、1300
75、单项选择题 我国涉外星级饭店标准间客房净面积不能小于（）。
A、14m2
B、12m2
C、10m2
D、15m2
76、单项选择题 客人被激怒且情绪情绪激动，有时要求饭店做出某种承诺，这种投诉称为（）。
A、漫骂性投诉
B、控告性投诉
C、批评性投诉
D、建设性投诉
77、单项选择题 由专业卫生防疫人员来作定期或临时抽样测试与检验的是（）标准。
A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉
78、单项选择题 制定客房清扫标准的原则是（）、尽量少打扰客人和“三方便”准则。
A、饭店的经营方针和市场行情
B、感官标准
C、视觉标准
D、触觉标准
79、单项选择题 职业道德作为优质服务的基础，就在于它能够指导和（）职工的行为。
A、约束
B、锻炼
C、指挥
D、强化
80、单项选择题 不设客房服务中心的饭店，则应设（）。
A、值班经理室
B、楼层主管室
C、客房部办公室
D、大堂经理室
81、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
82、单项选择题 岗位练兵主要训练客房服务员（）。
A、本岗位操作技能
B、本岗位理论知识
C、本岗位管理知识
D、其他岗位能力
83、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。
A、权威性
B、广泛性
C、可靠性
D、及时性
84、单项选择题 黄酒的原料通常是（）。
A、大米
B、高粱
C、糯米
D、黄米
85、单项选择题 由于豪华饭店档次高，服务质量要求高，因此，房间清扫定额为（）。
A、8～10间/人
B、13间/人
C、15间/人
D、10～12间/人
86、单项选择题 中档饭店清扫房间定额一般为（）。
A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人
87、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期（）刷洗一次。
A、每半年
B、每季度
C、每周
D、每月
88、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
89、单项选择题 下面不属于入店教育内容的是（）。
A、了解饭店防火安全措施
B、了解饭店的娱乐设施和服务设施
C、了解饭店的规章制度和岗位责任
D、了解饭店管理者的收入
90、单项选择题 实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点，（）和自查的意义。
A、检查的时间
B、检查的方式
C、检查的程序
D、检查的标准
91、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、报刊信件、（）、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、代客送文件服务
C、电话商务
D、外购食品服务
92、单项选择题 在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用（）与符号构成组合单位。
A、阿拉伯数字
B、汉字
C、英文
D、拉丁文
93、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。
A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序
94、单项选择题 设法使客人消气，需要特别注意（）。
A、先让客人把话说完
B、适时插话
C、面带微笑
D、据理力争
95、单项选择题 尊重客人的隐私权表现在（）。
A、不与客人谈私人性质的话题
B、保持住宿区域安静
C、不叫不扰、随叫随到
D、减少清扫服务的进房间次数
96、单项选择题 下列选项表述正确的是（）。
A、房务报表主要内容是反映客房状态的房态信息
B、房务报表主要内容是客房清扫状况和物品补充情况
C、房务报表主要内容是遗失损坏物品情况和物品补充情况
D、房务报表主要内容是客房状态和清扫情况
97、单项选择题 白葡萄酒酒液呈（）色。
A、粉
B、浅黄
C、淡褐
D、浅紫
98、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于400毫米，重量不低于（）克。
A、250
B、300
C、320
D、350
99、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。
A、1200
B、1400
C、1600
D、1000
100、单项选择题 对走私贩毒事故的处理，主要依靠（）部门。
A、主管
B、保安
C、公安
D、卫生
101、单项选择题 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是（）。
A、共同协商
B、分工协作
C、互不推诿
D、本位主义
102、单项选择题 制定客房清扫标准的原则之一是（）。
A、视觉标准
B、听觉标准
C、“三方便”准则
D、触觉标准
103、单项选择题 谈判是在两个或（）经济实体的代表中进行的。
A、三个
B、两个以上
C、三个以上
D、四个
104、单项选择题 饭店管理应当理顺管理体系，健全机制，避免或减少职能交叉，严格贯彻执行（），做到职责明确，各司其职，分工不分家。
A.国家旅游局颁布的星级饭店标准
B.垂直领导、逐级负责的经营管理责任制
C.操作规程和操作标准
D.岗位责任制
105、单项选择题 下列说法不正确的是（）。
A、客房部与餐饮部工作互不相关
B、客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放
C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间
D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车
106、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重
B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻
C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻
D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重
107、问答题 论述怎样确定客房供应品的消耗定额。
108、单项选择题 负责洗送客衣，洗涤工作服和其他纺织品的是（）。
A、布件房
B、制服房
C、洗衣房
D、衣帽间
109、单项选择题 饭店的优质服务意味着饭店的经济效益和（）的提高。
A、员工待遇
B、社会效益
C、工作效率
D、服务质量
110、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如（）咖啡渍，果汁渍等。
A、茶渍
B、血渍
C、墨水
D、蔬菜汁渍
111、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
112、单项选择题 （）的防火检查主要包括：每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。
A、消防安全重点单位
B、企事业单位
C、消防单位
D、一般单位
113、单项选择题 只有（）的道德认识和道德情感才具有真正的道德价值。
A、付之于想像
B、见之于行动
C、长期追求
D、真正
114、单项选择题 餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.
A、开餐前的准备工作
B、人员分工
C、任务分配
D、特殊宾客服务要求
115、单项选择题 冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需（）分钟，而员工每天的工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、3
116、单项选择题 旅游业的管理人员，一般心理都具有特殊的责任感和较强的（）。
A、荣誉感
B、自豪感
C、自卑感
D、使命感
117、单项选择题 位于海滨，风景名胜或温泉附近的饭店主要是（）饭店。
A、长住式
B、商业性
C、度假性
D、汽车式
118、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克
B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克
C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克
D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克
119、单项选择题 市场营销的目的是（）。
A、创造使用户满意的产品
B、创造使用户满意的服务
C、向消费者提供企业的产品
D、为了满足消费者的各种需要
120、单项选择题 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。
A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯
121、单项选择题 为了满足不同客人的需求，饭店为客人准备了租借物品，主要有吹风机，熨斗、（）、冰袋和床板等。
A、剪刀
B、棋、牌
C、熨衣板
D、变压器
122、问答题 礼宾次序排列的要求有哪些？
123、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
124、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
125、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。
A、25
B、20
C、15
D、35
126、单项选择题 床单的基本品质是（），白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。
A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉
127、单项选择题 柜台商品陈列的（）性是指在同一柜台和货架上的商品陈列要有连带性。
A、科学
B、艺术
C、系统
D、全面
128、单项选择题 客房部的职工构成决定定员确定方法的（）。
A、多样化
B、复杂化
C、模式化
D、固定化
129、单项选择题 饭店优质服务的职业道德要求我们，当个人利益与国家、企业集体利益发生冲突时，要牺牲（）利益。
A、国家
B、集体
C、企业
D、个人
130、单项选择题 客房的销售工作（）。
A、是客房部最主要的工作
B、是销售部门的工作，与客房部工作无关
C、是销售部门的工作，但客房部必须做好协助和沟通
D、是饭店管理人员的主要工作
131、单项选择题 客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。
A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力
132、单项选择题 下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。
A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况
133、单项选择题 客房用品的申购是由使用部门根据营业上的需要，提出申购物品的名称，规格型号，（）。
A、功能
B、单价
C、数量
D、需用时间
134、单项选择题 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。
A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据
135、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期（）刷洗一次。
A、每半年
B、每季度
C、每周
D、每月
136、单项选择题 贵重财物集中场所，应配备（），可及时发现案情。
A、录像机
B、摄影机
C、电视机
D、电视监控器
137、单项选择题 重要接待任务的特点是（），服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、宾客的身份高或特殊
B、所住房间价格贵
C、宾客的知名度高
D、任务保密性强
138、单项选择题 下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是（）。
A、录用新员工时的安全要求
B、新员工安全知识的培训
C、客房安全工作的检查指导
D、加强员工进出客房的登记制度
139、单项选择题 餐旅企业拓展市场营销必须以（）为中心，深入生产领域、流通领域和消费领域。
A、消费者
B、饭店
C、经济
D、市场
140、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班
141、单项选择题 在讲课前，准备好教案首先要（）。
A、确定本课的主题
B、确定本课开场白
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析
142、单项选择题 俗语说“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒”是指（）在饭店优质服务中的作用。
A、行为艺术
B、感情因素
C、语言艺术
D、道德修养
143、单项选择题 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所督查内容的是（）。
A、保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通
B、消防设备齐全、有效，放置得当
C、尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开
D、调查取证
144、单项选择题 客房部经理每年应至少（）次以上会同工程部经理对客房家具设备状况进行全面检查。
A、四
B、一
C、三
D、两
145、单项选择题 下面不属于清洁剂的是（）。
A、酸性清洁剂
B、中性清洁剂
C、溶剂
D、填充剂
146、单项选择题 开办旅馆，必须有相应的（），并保持（）。
A、安全设备、设施；专人保管
B、消防设备、设施；通畅无阻
C、防护设备、设施；定期检查
D、消防设备、设施；完好有效
147、单项选择题 旅游业员工最低的基本（）需要为保证其衣、食、住、行。
A、劳动
B、就业
C、文化
D、生活
148、单项选择题 选择客房用品的基本原则是（），美观实用和价格合理。
A、符合饭店星级和档次
B、以价格低廉为主要原则
C、以包装上乘为主要原则
D、以质量上乘为主要原则
149、单项选择题 领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。
A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力
150、单项选择题 饭店开业，就必须按时去完成日常履行事务的工作量是（）工作量。
A、固定
B、变动
C、间断性
D、特殊
151、单项选择题 泡沫灭火机可形成泡沫层，能阻止（）的接触，起到隔绝作用。
A、可燃物与火焰
B、酸碱与火焰
C、氧气与可燃物
D、火焰与氧气
152、单项选择题 美国（）饭店特有的万能工，就是对客房进行计划维修和检查的工种。
A、假日
B、希尔顿
C、凯宾斯基
D、喜来登
153、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是（）毫米，宽不小于400毫米，重量不低于320克。
A、650
B、550
C、500
D、700
154、单项选择题 俄罗斯（）业基础雄厚。
A、工
B、农
C、牧
D、渔
155、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、全方位设岗，宴会前全面检查
D、流动岗，宴会前抽查
156、单项选择题 劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。
A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年
157、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对饭店的公共场所活动采取措施内容的是（）。
A、保卫经理随护
B、保卫主管随护
C、保卫人员随护
D、保卫领班随护
158、单项选择题 超额订房数量掌握不好，容易产生（）。
A、预订纠纷
B、延期预订
C、取消预订
D、后补预订
159、单项选择题 下面说法正确的（）。
A、床单的品质要求是涤棉，黄色为主，布面光洁，透气性良好
B、床单的品质要求是化纤，粉色为主，布面光洁，透气性良好
C、床单的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性良好，无疵点、污渍
D、床单的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，透气性能良好
160、单项选择题 下列选项不属于培训意义的是（）。
A、降低营业成本
B、提高员工的个人素质
C、加强沟通，改善人际关系
D、快速提高服务质量
161、单项选择题 下面不属于主管检查工作制度的主要内容是（）。
A、检查的方法
B、检查的重点
C、主管抽查的数量
D、检查房间物品摆放规格
162、单项选择题 下列选项不属于部门协调目的是（）。
A、营造良好的工作氛围
B、了解其他部门员工素质
C、提高工作效率
D、培养团队精神
163、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
164、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。
A、员工的觉悟
B、工作环境
C、饭店的质量要求
D、家具设备的新旧
165、单项选择题 领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。
A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力
166、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、普通双人床为200厘米×180厘米
B、普通双人床为200厘米×130厘米
C、普通双人床为200厘米×200厘米
D、普通双人床为200厘米×150厘米
167、单项选择题 星级饭店客用衬垫的规格长是不小于（），宽不小于1100毫米。
A、2000
B、2100
C、2200
D、1900
168、单项选择题 擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
169、单项选择题 我国配制酒主要是由白酒或（）配制而成。
A、啤酒
B、果酒
C、黄酒
D、食用酒精
170、单项选择题 下列选项不属于客人到店接待服务内容的是（）。
A、建立客帐
B、定价排房
C、确认付款方式
D、交纳押金
171、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求
172、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米
173、单项选择题 市场营销是企业为（）所进行的一系列经营活动。
A、市场调查、市场预测
B、营销环境分析、新产品开发
C、价格制定、产品促销
D、开拓市场、实现经营目标
174、单项选择题 现代产品销售不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的（）。
A、行为
B、形象
C、态度
D、服务
175、单项选择题 擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要5分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、60
B、50
C、80
D、70
176、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位（）的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
177、单项选择题 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式，就是（）的模式。
A、微笑服务与敬语服务相结合
B、一站服务与管家服务相结合
C、规范化服务与个性化服务相结合
D、主动服务与应答服务相结合
178、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、（）、敏捷的思维能力和讲究语言技巧。
A、管理知识
B、丰富的饭店业务知识
C、外语知识
D、经营能力
179、单项选择题 客房日常客用品应能够体现饭店的（）并突出其风格。
A、特点
B、规模
C、格调
D、档次
180、单项选择题 职业道德是培养和造就职工队伍，提供优质服务的（）准则。
A、道德
B、思想
C、工作
D、服务
181、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高
B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展
C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展
D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧
182、单项选择题 最高规格的迎送仪式应鸣放礼炮（）响。
A、27
B、23
C、21
D、19
183、单项选择题 豪华饭店清扫房间定额一般为（）。
A、10～12间/人
B、8～10间/人
C、12～14间/人
D、14～16间/人
184、单项选择题 下列不属于影响客房定价因素的是（）。
A、竞争对手的价格
B、饭店地理位置
C、季节性
D、员工素质
185、单项选择题 热情友好是树立良好的饭店形象，（）的条件之一。
A、培育市场观念、开发新的市场
B、培育竞争意识、引导客人消费
C、培育全员销售意识、争当销售状元
D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客
186、单项选择题 刷洗浴缸污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每季度刷洗一次。
A、20
B、10
C、15
D、25
187、单项选择题 商业饭店时期饭店的主要特征是（）、方便、清洁、安全和价格合理。
A、为商务旅游者提供完善的设备、优质的服务
B、商务活动多
C、主要为经商的散客提供单人客房
D、主要为商务活动提供场地、设施
188、单项选择题 吸尘器的应用范围有地板（），帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。
A、家具
B、有水地面
C、纸篓
D、烟缸
189、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案重点部位检查应（）。
A、关健部位检查
B、部分检查
C、个别检查
D、全面检查
190、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。
A、权威性
B、广泛性
C、可靠性
D、及时性
191、单项选择题 单位应当按照国家有关规定，结合本单位的特点，建立健全各项消防安全制度、保障消防安全的操作规程，并（）。
A、公布执行
B、严格执行
C、上报备案
D、上报审批
192、单项选择题 不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。
A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿
193、单项选择题 表示量值时，单位符号应当置于（），但平面角和温度的单位符号与其（）。
A、数值之前并留一定空隙；后面的数值之间不留空隙
B、数值之后并留一定空隙；前面的数值之间不留空隙
C、数值之后不留空隙；前面的数值之间留一定空隙
D、数值之前不留空隙；后面的数值之间留一定空隙
194、单项选择题 客房部应向（）部提供必要的住客资料和信息。
A、人事
B、财务
C、公关
D、保安
195、单项选择题 法国的首都是（）。
A、戛纳
B、巴黎
C、马赛
D、摩纳哥
196、单项选择题 1平方公里等于（）。
A、1000公顷
B、150亩
C、1500亩
D、106平方米
197、单项选择题 一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于（）毫米。
A、300
B、350
C、400
D、450
198、单项选择题 清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需7分钟，消毒一部电话机需要3分钟，而员工一天的工作量为（）间。
A、50
B、60
C、70
D、80
199、单项选择题 实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括（），检查的方式和自查的意义。
A、检查的侧重点
B、检查的程序
C、检查的标准
D、检查的时间
200、单项选择题 下列选项不属于客人离店时服务的内容是（）。
A、离店结帐
B、送客离店
C、征求意见
D、列队欢送
201、单项选择题 重要接待任务的特点是（），服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、宾客的身份高或特殊
B、所住房间价格贵
C、宾客的知名度高
D、任务保密性强
202、单项选择题 客人在饭店生活的主要场所和停留时间最长的是（）。
A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、前厅
203、单项选择题 培训服务人员应将服务人员（）的培训放在首位。
A、服务方式
B、服务水平
C、服务态度
D、服务语言
204、单项选择题 前厅部和客房部有关某房号的房间状况的信息出现矛盾是指（）。
A、前厅接待信息
B、客房差异情况
C、最新房态信息
D、住客资料信息
205、单项选择题 饭店企业形象设计应注重（），切忌自我封闭。
A、传播
B、努力
C、利益
D、改造
206、单项选择题 外宾迎送仪式的规格，主要依据来访者的（）和访问目的等来确定。
A、年龄
B、身份
C、性别
D、人数
207、问答题 四级查房是指什么？
208、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间（）分钟/间，而员工一天工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、40
D、10
209、单项选择题 做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要（）。
A、工程部独立完成
B、客房部组织本部门员工完成
C、客房部管理人员完成
D、客房部配合工程部完成
210、单项选择题 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量，（）、检查的方法。
A、检查领班的实际工作能力
B、检查的重点
C、检查房间的用品是否合乎标准
D、检查房间物品的摆放规格
211、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于400克。
A、500
B、600
C、700
D、800
212、单项选择题 公共关系一词最早出现在（）年出版的《韦氏新九版大学词典》上。
A、1807
B、1907
C、1817
D、1917
213、单项选择题 下列不属于影响工作定额的因素是（）。
A、饭店的等级
B、器具的配备
C、工作环境
D、员工的觉悟高、低
214、单项选择题 国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.
A、25
B、20
C、30
D、35
215、单项选择题 宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐的宴会叫（）。
A、正式宴会
B、国宴
C、招待会
D、筵席
216、单项选择题 客人无意中妨碍了你的工作，你应当（）。
A、放下手中的工作，等会儿再干
B、请他立即让开
C、报告领导来处理
D、以礼相待，善意地提醒客人
217、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、客人离店后的服务内容之一有整理表格、单据
B、客人离店后的服务内容之一有研究客源市场
C、客人离店后的服务内容之一有客史建档
D、客人离店后的服务内容之一有研究宾客对饭店的规则和要求
218、单项选择题 从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。
A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令
219、单项选择题 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲目性，杜绝（）。
A、科学性；随意性
B、标准性；灵活性
C、固定性；变动性
D、盈利性；损耗性
220、单项选择题 竞赛可产生一种心理压力，是饭店（）的措施之一。
A、开除不合格员工
B、合理化管理
C、调动员工积极性
D、民主化管理
221、单项选择题 在一段时间内包租车辆的租费一般以（）作为计价单位。
A、“台/公里”
B、“台/次”
C、“台/天（日）”
D、“台/小时”
222、单项选择题 在市场预测中，产品（）始终是预测的主要内容。
A、质量
B、选择
C、供应量
D、需求量
223、单项选择题 在旅游旺季和节假日易发生（）。
A、会议订房
B、单位订房
C、超额订房
D、商业预订
224、单项选择题 饭店业从兴起到现在已有（）的历史了。
A、200年
B、100年
C、150年
D、300年
225、单项选择题 在实际工作中，礼宾次序的排列往往是（）方法的交叉，并考虑其他因素。
A、四种
B、两种
C、三种
D、多种
226、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于320克。
A、350
B、400
C、450
D、500
227、问答题 在确定备用布件数量时，应考虑哪些因素？
228、单项选择题 如果客人被关在电梯中，应用紧急制动开关将客人送到（）。
A、顶楼
B、底楼
C、居住楼层
D、最近楼层
229、单项选择题 布草房应对楼层和（）的布草定期盘点。
A、餐厅
B、客房
C、前台
D、卫生间
230、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括（），客房清扫基本方法，西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度等。
A、客房清扫前的准备
B、服务用语的使用
C、操作中的“三轻”要求
D、应变能力
231、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、流动岗，宴会前抽查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、重点部位设岗，宴会前重点检查
232、单项选择题 客房色彩在突出主色调的同时，应适当选用较为强烈的（）。
A、三元色
B、主色调
C、中性色
D、对比色
233、单项选择题 黄酒的酒度一般在（）度。
A、10～15
B、15～20
C、20～30
D、30～40
234、单项选择题 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是（）。
A、客人到店接待服务阶段
B、客人离店服务阶段
C、客人离店后服务阶段
D、客人用餐服务阶段
235、单项选择题 客人外出轻易不愿伤和气，一般是在忍无可忍的情况下才来投诉的，因此饭店应该（）。
A、答应其要求
B、不予理睬
C、格外重视
D、冷处理
236、单项选择题 职业道德的原则与企业为保障其发展所制定的一系列规章制度的（）是一致的。
A、条文
B、要求
C、精神实质
D、程序标准
237、单项选择题 布草是饭店业对（）的一种专称。
A、客用品
B、餐巾
C、棉织品
D、床单
238、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）
A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识
239、单项选择题 针对客人对饭店有关规定不了解或误解造成的投诉，处理方法不正确的选项是（）。
A、耐心解释
B、帮助解决
C、及时处理
D、不必介意
240、单项选择题 客房服务员保洁工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务、（）、如实反映客房状况和记录处理意外情况的凭据。
A、工作成果评比
B、及时添补用品，控制物品消耗，保证客人需要
C、记录考勤
D、考察员工的业务能力
241、单项选择题 一星级饭店属于经济型饭店，国家涉外星级饭店标准规定，至少有20间（套）可供出租的客房，（）的客房应配有卫生间，16小时供应热水。
A、50%
B、75%
C、85%
D、60%
242、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、广泛性、（）和群众性。
A、准确性
B、直观性
C、真实性
D、规范性
243、单项选择题 国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.
A、25
B、20
C、30
D、35
244、单项选择题 枕套的基本品质要求是（），白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
245、单项选择题 84肝炎消毒液是一种高速、速效、无毒、（）力强的消毒液。
A、除渍
B、止痒
C、除臭
D、去污
246、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，咖啡渍，（）等。
A、墨水
B、蔬菜汁渍
C、果汁渍
D、血渍
247、单项选择题 法国人忌讳（）。
A、白色
B、黑色
C、兰色
D、黄色
248、单项选择题 下列不属于影响工作定额的因素是（）。
A、饭店的等级
B、器具的配备
C、工作环境
D、员工的觉悟高、低
249、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、（）和送客离店。
A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存
250、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵
251、单项选择题 旅游者的个性及对服务的要求，需要服务员扩大知识面，增强（）能力。
A、应变
B、创造
C、操作
D、竞争
252、单项选择题 不同类型和等级的棉织品对其陈旧的标准要求（）。
A、较低
B、不同
C、相同
D、较高
253、单项选择题 职业道德有助于激发从业人员的（），为企业的发展服务。
A、自觉性、积极性和公益性
B、主动性、积极性和创造性
C、竞争性、积极性和创造性
D、进取性、积极性和服务性
254、单项选择题 领导人员用判断法进行市场预测容易受（）的影响。
A、客观事实
B、主观意见
C、群众意见
D、员工意识
255、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于60克
B、星级饭店客房方巾的规格是350毫米X3350毫米，重量不低于70克
C、星级饭店客房方巾的规格是300毫米X300毫米，重量不低于50克
D、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克
256、单项选择题 与客人沟通的技巧主要有（）；对客人要彬彬有礼；要“善解人意”；要反话正说；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。
A、重视对客人的心理服务
B、重视为客人提供功能服务
C、重视客人消费观念
D、重视饭店经营理念
257、单项选择题 美国的首都是（）。
A、纽约
B、华盛顿
C、旧金山
D、洛杉矶
258、单项选择题 饭店企业的形象设计需要（）的努力。
A、一年
B、半年
C、近期
D、长期
259、单项选择题 按（），悬挂双方国旗，以右为上，以左为下。
A、国家规定
B、国际惯例
C、活动规则
D、迎送方案
260、单项选择题 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。
A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记
261、单项选择题 一般客用品规格要求中，一次性拖鞋的基本品质要求是穿着舒适，行走方便，（）和印有店标。
A、式样美观
B、牢度强
C、具有较好的防滑性能
D、保暖性能好
262、问答题 论述预订中容易产生的纠纷及原因。
263、单项选择题 伏特加是（）具有代表性的白酒。
A、俄国
B、南斯拉夫
C、法国
D、德国
264、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案住地警卫设岗的是（）。
A、全天候全方位设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、重点路线设岗
265、单项选择题 客房服务的好坏，取决于服务人员的（）。
A、素质和经验
B、态度及质量
C、热情和经验
D、敬业和竞争
266、单项选择题 对员工的培训，是饭店（）部门的重要工作。
A、公关
B、计财
C、所有
D、总务
267、单项选择题 一般客用品对牙刷的基本品质要求是（）、不得使用对人体有害的材料，刷毛洁净、柔软、整齐，毛束空满适宜，刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定抗弯性能。
A、刷毛以尼龙丝为主
B、刷毛以塑料丝为主
C、刷毛以合成纤维为主
D、刷毛以天然材料为主
268、单项选择题 客房部的培训，应该从（）开始。
A、客房服务员
B、客房领班
C、客房清洁员
D、客房部经理
269、单项选择题 应当（）称一次灭火器的重量，看化学剂是否挥发。
A、每月
B、半年
C、三个月
D、一年
270、单项选择题 会议室主席台的前面要采用绿化布置，一般用（）形成优美构图形象。
A、花草、树木
B、盆栽、盆景
C、阔叶松柏
D、热带植物
271、单项选择题 豪华饭店清洁房间定额一般为（）。
A、13间/人
B、10～12间/人
C、15间/人
D、14～16间/人
272、单项选择题 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。
A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同
273、问答题 论述说明划分饭店等级的原则。
274、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
275、单项选择题 客房部应配合（）对客房设备设施进行定期的维护保养和更新改造。
A、前厅部
B、销售部
C、工程部
D、保安部
276、单项选择题 客房部在采购或重新订购设备之前，应当征询（）的意见。
A、宾客
B、群众
C、各部门
D、使用者
277、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.
A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
278、单项选择题 教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以（）。
A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围
279、单项选择题 低知名度，高美誉度，表明该饭店处于（）的公共关系状态。
A、最佳
B、良好
C、不佳
D、恶劣
280、单项选择题 单刷慢速打蜡机的转速是（），它适合于（）。
A、100～150转/分，打蜡
B、120～175转/分，洗擦地板
C、150～200转/分，喷磨
D、200～250转/分，抛光
281、单项选择题 味美思酒是以（）作为基酒的。
A、白酒
B、红葡萄酒
C、白葡萄酒
D、黄酒
282、单项选择题 美国的国花是（）。
A、玫瑰
B、菊花
C、百合
D、荷花
283、单项选择题 饭店培训要坚持系统性，培训面向（）。
A、新员工
B、前台员工
C、全体员工
D、管理人员
284、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
285、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克
B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克
C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克
D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克
286、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、广泛性、（）和群众性。
A、准确性
B、直观性
C、真实性
D、规范性
287、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，（），按职责范围定员，按劳动效率定员。
A、按男女员工年龄定员
B、按岗位定员
C、按饭店培训能力定员
D、客源市场定位定员
288、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。
A、1200
B、1400
C、1600
D、1000
289、单项选择题 下面不属于客房示范培训内容的是（）。
A、开夜床程序
B、为宾客送茶服务
C、一般火情处理
D、宾客醉酒捣乱
290、单项选择题 埃及的首都是（）。
A、开罗
B、亚历山大
C、卢克索
D、几内亚
291、单项选择题 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有（），埋头苦干，不讲条件，有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。
A、责任心强，对工作认真负责
B、交际能力强
C、英语水平高
D、有管理经验
292、单项选择题 客房中（）的灯光为主光。
A、台灯
B、吊灯
C、壁灯
D、落地灯
293、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是（）毫米，宽不小于300毫米，重量不低于110克。
A、550
B、600
C、750
D、800
294、单项选择题 在现代法制社会里，用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系，只有用（）才能有效地加以规范。
A、强有力的行政手段
B、法律手段
C、管理手段
D、法制手段
295、单项选择题 宜用在会议室、办公室等公众场所的窗帘是（）。
A、纱窗帘
B、厚窗帘
C、落地窗帘
D、百叶窗
296、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
297、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。
A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力
298、单项选择题 立方分米的单位符号是（）。
A、mm2
B、km3
C、dm3
D、cm2
299、单项选择题 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。
A、340
B、320
C、300
D、280
300、单项选择题 投诉对于饭店来说是（）的。
A、不可避免
B、可以避免
C、可以杜绝
D、可以预测
