茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛试题预测（考试必看）

时间:2021-01-15 02:34:42

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1、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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2、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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3、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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4、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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5、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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6、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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7、问答题  饮茶为什么能减肥？


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8、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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9、问答题  茶叶的外形


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10、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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11、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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12、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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13、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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14、判断题  喝茶不会引起失眠。


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15、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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16、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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17、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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18、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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19、判断题  用茶服药更好。


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20、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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21、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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22、填空题  碧螺春属于（）。


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23、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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24、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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25、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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26、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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27、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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28、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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29、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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30、问答题  说出几例茶叶的再利用


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31、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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32、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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33、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满 足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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34、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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35、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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36、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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37、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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38、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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39、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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40、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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41、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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42、问答题  怎样识别春茶？


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43、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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44、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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45、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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46、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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47、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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48、问答题  什么是曼生壶？


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49、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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50、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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51、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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52、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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53、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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54、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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55、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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56、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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57、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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58、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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59、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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60、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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61、问答题  白毫银针


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62、问答题  请说出茶的种类


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63、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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64、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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65、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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66、判断题  孕妇不宜饮茶。


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67、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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68、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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69、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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70、问答题  空腹能否喝浓茶？


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71、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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72、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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73、问答题  白茶分为哪四种？


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74、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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75、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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76、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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77、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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78、问答题  如何识别劣变茶？


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79、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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80、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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81、问答题  当代茶圣是谁？


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82、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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83、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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84、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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85、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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86、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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87、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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88、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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89、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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90、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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91、填空题  斗茶之风出现在（）。


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92、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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93、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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94、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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95、问答题  冰红茶的泡法


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96、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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97、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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98、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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99、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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100、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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101、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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102、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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103、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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104、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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105、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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106、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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107、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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108、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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109、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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110、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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111、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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112、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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113、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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114、问答题  盖碗源于何时？


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115、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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116、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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117、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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118、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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119、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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120、问答题  泡饮花茶有何要求？


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121、判断题  绿茶可祛除腥味。


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122、问答题  说出茶艺的五美


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123、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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124、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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125、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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126、填空题  茶道以（）为最高境界。


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127、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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128、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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129、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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130、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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131、判断题  隔夜茶不能喝。


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132、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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133、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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134、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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135、问答题  饮茶为什么能解渴？


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136、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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137、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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138、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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139、问答题  茶叶是怎样命名的？


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140、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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141、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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142、问答题  怎样区别真假茶叶？


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143、问答题  饮茶为什么能明目？


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144、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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145、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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146、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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147、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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148、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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149、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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150、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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151、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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152、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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153、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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154、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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155、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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156、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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157、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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158、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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159、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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160、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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161、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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162、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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163、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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164、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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165、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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166、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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167、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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168、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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169、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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170、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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171、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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172、问答题  说出绿茶的特征


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173、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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174、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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175、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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176、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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177、问答题  “茶圣”是谁？


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178、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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179、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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180、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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181、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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182、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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183、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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184、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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185、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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186、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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187、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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188、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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189、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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190、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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191、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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192、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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193、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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194、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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195、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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196、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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197、问答题  牛奶红茶的泡法


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198、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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199、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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200、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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201、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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202、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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203、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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204、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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205、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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206、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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207、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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208、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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209、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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210、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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211、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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212、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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213、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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214、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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215、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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216、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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217、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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218、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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219、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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220、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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221、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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222、问答题  西湖龙井


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223、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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224、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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225、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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226、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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227、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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228、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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229、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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230、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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231、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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232、判断题  茶树的原产地在印度。


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233、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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234、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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235、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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236、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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237、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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238、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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239、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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240、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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241、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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242、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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243、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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244、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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245、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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246、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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247、问答题  碧螺春的产地是？


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248、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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249、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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250、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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251、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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252、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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253、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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254、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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255、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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256、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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257、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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258、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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259、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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260、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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261、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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262、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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263、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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264、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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265、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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266、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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267、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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268、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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269、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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270、填空题  茶是中国的“（）”。


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271、问答题  说出白茶特征


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272、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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273、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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274、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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275、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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276、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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277、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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278、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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279、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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280、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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281、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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282、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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283、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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284、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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285、问答题  说出再加工茶的类型


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286、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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287、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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288、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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289、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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290、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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291、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。 来源:91考试网 www.91eXam.org

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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292、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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293、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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294、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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295、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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296、问答题  武夷岩茶的品种有？


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297、问答题  说出至少三个黑茶品种


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298、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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299、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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300、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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