菌类园艺工：食用菌找答案（最新版）

时间:2020-11-09 04:11:27

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1、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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2、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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3、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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4、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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5、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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6、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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7、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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8、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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9、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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10、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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11、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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12、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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13、名词解释  菌种


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14、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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15、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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16、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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17、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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18、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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19、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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20、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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21、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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22、填空题  封瓶口的常用（）。


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23、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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24、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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25、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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26、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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27、名词解释  母种


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28、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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29、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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30、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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31、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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32、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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33、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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34、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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35、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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36、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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37、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。


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38、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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39、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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40、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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41、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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42、填空题  细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。


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43、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。


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44、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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45、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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46、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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47、名词解释  食用菌


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48、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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49、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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50、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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51、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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52、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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53、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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54、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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55、名词解释  次生菌丝


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56、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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57、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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58、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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59、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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60、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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61、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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62、名词解释  恒温结实型食用菌


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63、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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64、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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65、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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66、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？


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67、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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68、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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69、填空题  香菇（）结实性菌类。


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70、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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71、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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72、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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73、名词解释  反季节栽培


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74、名词解释  内菌幕


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75、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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76、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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77、填空题  仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。


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78、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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79、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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80、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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81、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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82、名词解释  接种


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83、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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84、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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85、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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86、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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87、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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88、名词解释  代料栽培


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89、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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90、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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91、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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92、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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93、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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94、名词解释  食用菌生活史


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95、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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96、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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97、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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98、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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99、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）


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100、问答题  什么是菌种，菌种可分为哪些类型？


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101、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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102、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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103、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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104、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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105、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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106、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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107、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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108、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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109、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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110、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。


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111、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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112、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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113、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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114、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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115、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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116、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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117、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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118、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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119、填空题  采收后（）会继续生长.


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120、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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121、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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122、填空题  生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。


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123、名词解释  栽培种


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124、问答题  简述食用菌的生活史？


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125、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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126、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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127、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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128、填空题  常用的播种量是（）。


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129、问答题  举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。


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130、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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131、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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132、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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133、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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134、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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135、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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136、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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137、问答题  简述无菌操作规程？


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138、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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139、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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140、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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141、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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142、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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143、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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144、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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145、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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146、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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147、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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148、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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149、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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150、问答题  金针菇搔菌的方法。


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151、填空题  栽培种的作用是（）。


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152、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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153、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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154、填空题  母种的作用是（）、（）。


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155、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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156、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。


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157、填空题  试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。


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158、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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159、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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160、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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161、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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162、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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163、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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164、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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165、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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166、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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167、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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168、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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169、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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170、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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171、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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172、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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173、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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174、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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175、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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176、名词解释  常压灭菌


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177、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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178、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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179、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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180、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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181、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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182、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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183、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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184、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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185、名词解释  发菌期


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186、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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187、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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188、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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189、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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190、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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191、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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192、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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193、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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194、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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195、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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196、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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197、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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198、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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199、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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200、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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201、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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202、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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203、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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204、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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205、问答题  优良菌种的标准是什么？


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206、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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207、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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208、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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209、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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210、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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211、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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212、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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213、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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214、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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215、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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216、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。


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217、单项选择题  以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）

A.柞木 
B.松树 
C.栓皮栎 
D.麻栎


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218、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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219、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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220、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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221、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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222、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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223、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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224、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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225、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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226、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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227、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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228、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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229、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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230、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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231、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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232、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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233、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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234、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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235、名词解释  非病原病害


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236、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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237、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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238、名词解释  变温结实型食用菌


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239、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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240、填空题  （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。


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241、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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242、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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243、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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244、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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245、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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246、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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247、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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248、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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249、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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250、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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251、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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252、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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253、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？


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254、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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255、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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256、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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257、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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258、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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259、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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260、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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261、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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262、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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263、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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264、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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265、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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266、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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267、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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268、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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269、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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270、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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271、名词解释  外菌幕


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272、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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273、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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274、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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275、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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276、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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277、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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278、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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279、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基


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280、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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281、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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282、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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283、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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284、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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285、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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286、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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287、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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288、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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289、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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290、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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291、名词解释  食用菌的驯化


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292、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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293、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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294、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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295、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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296、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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297、名词解释  杂菌


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298、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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299、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。


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300、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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