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1、单项选择题 为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。
A.低温贮存
B.使食物中心温度达60℃以上即可
C.使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D.使食物中心温度达80℃以上即可
E.使食物中心温度达80℃并维持一定时间
2、单项选择题 对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。
A.蛋白质含量较高
B.胆固醇含量较高
C.无机盐含量较少
D.维生素含量较少
E.碳水化合物含量较高
3、单项选择题 大样本时，两样本率比较时（）。
A.只能用两样本率比较的μ检验，不能用χ检验
B.只能用两样本均数比较的μ检验，不能用χ检验
C.只能用χ检验，不能用两样本率比较的μ检验
D.两样本率比较的μ检验和χ检验都不行
E.两样本率比较的μ检验和χ检验都可以
4、单项选择题 评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.维生素含量
E.钙含量
5、单项选择题 下列属于故意伤害的为（）。
A.交通伤害
B.遗弃
C.中毒
D.医疗事故
E.运动与休闲伤害
6、单项选择题 实验设计的4个基本原则是（）。
A.对照原则、随机原则、重复原则、均衡原则
B.抽样原则、随机原则、重复原则、均衡原则
C.对照原则、随机原则、抽样原则、均衡原则
D.分组原则、随机原则、重复原则、均衡原则
E.对照原则、随机原则、分组原则、均衡原则
7、单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）。
A.组胺
B.亚硝酸盐
C.有机磷
D.砷
E.苯
8、单项选择题 欲对某降低新生儿死亡率项目实施5年后的效果进行评价，已知项目结束时甲、乙两地第五年新生儿死亡率分别为12.5‰和15.0‰，下列说法正确的是（）。
A.甲、乙两地的新生儿死亡率不是整个项目评价的一个指标
B.可以得出甲地新生儿死亡率低于乙地的结论
C.应对该资料进行假设检验
D.该题目中新生儿死亡率是构成指标
E.该题目中新生儿死亡率是绝对数
9、单项选择题 两样本均数比较，经t检验，差别有显著性时，P越小，说明（）。
A.两样本均数差别越小
B.两总体均数与样本均数差别越大
C.越有理由认为两总体均数不同
D.越有理由认为两样本均数与总体均数不同
E.两个样本来自同一总体的可能性越大
10、单项选择题 冠心病的主要危险因素不包括（）。
A.高盐饮食
B.高脂饮食
C.吸烟
D.体力活动不足
E.高血压
11、单项选择题 某研究欲比较单纯肥胖者（n1＝8）与正常人（n2＝10）血浆总皮质醇是否有差异，采用Wilcoxon两样本比较的秩和检验。计算得单纯肥胖者的秩和T1=74.5，正常人的秩和T2＝96.5，查两样本比较的T界值表：当双侧α＝0.10时，T界值范围为56~96；当双侧α=0.05时，T界值范围为53~99；当双侧α=0.01时，T界值范围为47~105。则P为（）。
A.P>0.10
B.0.05
C.P＝0.05
D.0.01
E.P<0.01
12、单项选择题 关于维生素D的叙述错误的是（）。
A.在酵母和植物油中的麦角固醇可以转化为VD2
B.皮肤及皮下的7-脱氢胆固醇可转化为VD3
C.维生素D3的生理活性型是24，25-（OH）2D3
D.化学性质稳定，光照下不被破坏
E.儿童缺乏维生素D可引起佝偻病
13、单项选择题 高血压病人不应从事的运动为（）。
A.慢跑
B.举重
C.游泳
D.骑车
E.广播操
14、单项选择题 N-亚硝基化合物的合成场所是（）。
A.在体内
B.在体外
C.在体内、体外均可合成
D.口腔是合成亚硝胺的主要场所
E.胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所
15、单项选择题 下列关于概率的说法，错误的是（）。
A.通常用P表示
B.用于描述随机事件发生的可能性大小
C.某事件发生的频率即概率
D.在实际工作中，概率常难以直接获得
E.某事件发生的概率P≤0.05时，称为小概率事件
16、单项选择题 下列属于人体必需微量元素的是（）。
A.钙
B.钴
C.镁
D.锰
E.钾
17、单项选择题 王某，40岁，某机关干部，每天抽烟3包，也不喜欢锻炼，请问他将来可能比别人更容易得什么病（）。
A.心脑血管疾病
B.糖尿病
C.肺癌
D.胃癌
E.以上都是
18、单项选择题 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
A.K值
B.酸价
C.碘价
D.羰基价
E.过氧化物值
19、单项选择题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。 超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
A.罐头类
B.牛奶
C.干果类
D.酱类
E.肉制品类
20、单项选择题 通过对数变化可改善以下何种类型资料的正态性和方差齐性（）。
A.对称分布
B.普哇松分布
C.百分比数据
D.对数正态资料
E.方差和均数成比例资料
21、单项选择题 老年人口系数下降，可使（）。
A.病死率下降
B.婴儿死亡率下降
C.婴儿死亡率上升
D.粗死亡率下降
E.粗死亡率上升
22、单项选择题 我国允许使用的人工合成色素共有几种（）。
A.7种
B.8种
C.9种
D.10种
E.11种
23、单项选择题 调查某地经济收入与某病发病率间的关系，发现收入低的人群，某病的发病率高；收入高的人群，某病的发病率低，两者呈负相关关系，经搜集10个乡的资料并计算出积差相关系数r为负值，作假设检验后P<0.05，结论认为两变量间确有负相关关系，这个结论存在的问题是（）。
A.样本例数不够多
B.没有绘制散点图
C.可能存在非线性关系
D.收入与发病率间不能计算相关系数
E.数据不满足双变量正态的要求，应作秩相关分析
24、单项选择题 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
25、单项选择题 总体率（1-a）置信区间指（）。
A.求得的区间包含总体率的可能性为（1-A.
B.计算样本率抽样误差的大小
C.求得总体率的波动范围
D.估计样本率的大小
E.估计样本含量
26、单项选择题 在应用Wileoxon符号轶和检验时，如果H1成立则（）。
A.正秩和的绝对值一定远大于负秩和的绝对值
B.正秩和的绝对值一定远小于负秩和的绝对值
C.正负秩和的绝对值相差很大
D.正负秩和的绝对值相等
E.以上都不对
27、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 对于本研究，较适宜的具体资料收集方式是（）。
A.面对面的问卷调查
B.信访
C.个人访谈
D.小组访谈
E.电话调查
28、单项选择题 为阻断仲胺和亚硝酸盐在人体合成亚硝胺，应及时给予（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.叶酸
29、单项选择题 以下关于非必需氨基酸说法正确的是（）。
A.在机体中作用不大
B.蛋白质合成不需要
C.体内不能合成
D.不一定通过食物供给
E.不可由必需氨基酸转变而成
30、单项选择题 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）。
A.伏马菌素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
31、单项选择题 糖尿病的预防措施最重要的是（）。
A.开展健康教育，改变不良的生活方式
B.合理营养与平衡膳食
C.适当的体力活动和锻炼
D.预防病毒感染
E.定期监测血糖
32、单项选择题 某地肺癌高发，经调查与当地人吸烟密切相关，必须进行干预。但由于条件所限，只能缩小干预范围，为确保干预效果，你会考虑首选下列哪组人群作为控烟干预的一级目标人群（）。
A.青少年
B.吸烟者
C.肺癌晚期患者
D.新确诊的肺癌病例
E.A+B
33、单项选择题 方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用（）。
A.LSD检验
B.t检验
C.q检验
D.SNK检验
E.Dunnett检验
34、单项选择题 经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）。
A.富含膳食纤维
B.优质蛋白质较少
C.以植物性食物为主
D.摄入饱和脂肪酸较多
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少
35、单项选择题 营养调查结果显示，一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE。 为了提高该营养素摄入量，应增加（）。
A.动物内脏
B.蔬菜
C.粮谷类
D.植物油
E.水果
36、单项选择题 下列维生素中理化性质最稳定的是（）。
A.硫胺素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.烟酸
37、单项选择题 与克山病发病有关的微量元素（）。
A.钼
B.铁
C.硒
D.磷
E.铜
38、单项选择题 以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）。
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒杆菌中毒
E.变形杆菌
39、单项选择题 钙的良好的食物来源是（）。
A.蔬菜、水果
B.乳类及乳制品
C.粮谷类
D.蛋类
E.豆类及其制品
40、单项选择题 下列不涉及慢性病监测项目的是（）。
A.MONICA项目
B.全国疾病监测点系统
C.卫生部死因登记系统
D.肿瘤登记
E.全国疫情报告系统
41、单项选择题 我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（rag）（）。
A.50500
B.60600
C.75750
D.1001000
E.1501500
42、单项选择题 在哪种情况下，机体为正氮平衡（）。
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.摄入氮＞排出氮
D.糖尿病
E.摄入氮＜排出氮
43、单项选择题 病例与对照的暴露资料均可在发病或死亡之前获得，暴露与疾病的先后顺序清楚，而且没有回忆偏倚；病例组与对照组可比性好，并且具有较高的检验效率。具有以上优点的病例对照研究是（）。
A.病例队列研究
B.巢氏病例对照研究
C.病例对照不匹配研究
D.个体匹配病例对照研究
E.频数匹配病例对照研究
44、单项选择题 目前全国疾病监测点系统不列为收集的资料是（）。
A.人口资料
B.出生资料
C.患病资料
D.死亡资料
E.传染病发病资料
45、单项选择题 下列哪一项是慢性阻塞性肺部疾病的危险因素（）。
A.吸烟
B.饮酒
C.生命早期支气管感染
D.A+C
E.A+B+C
46、单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低
47、单项选择题 某乡5000户约2万人口，欲抽其1／5人口进行某病调查随机抽取第1户，随后每隔5户抽取1户，抽到户的每个成员均进行调查这种抽样方法称为（）。
A.分层抽样
B.系统抽样
C.整群抽样
D.简单抽样
E.多级抽样
48、单项选择题 发生缺铁性贫血的原因除了与铁摄入不足有关外，还可能是以下哪种营养素缺乏造成（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素E
E.叶酸
49、单项选择题 下列能用检验的是（）。
A.成组设计的两样本均数的比较
B.配对设计差值的比较
C.多个样本频率的比较
D.单个样本均数的比较
E.等级资料实验效应间的比较
50、单项选择题 对1945～1975年间1000名从事油漆镭盘的表厂女工，与从事电话员工作的1000名妇女的骨癌发生情况进行对比，其间从事油漆镭盘的工人中发生了20例，电话员中发生了4例骨癌从事油漆镭盘工人发生骨癌的相对危险度是（）。
A.2
B.4
C.8
D.5
E.由上述资料不能计算
51、单项选择题 入院率偏倚又可以称为（）。
A.奈曼偏倚（Neyman bias）
B.检出偏倚（detection bias）
C.泥杂偏倚（confounding bias）
D.信息偏倚（information bias）
E.伯克森偏倚（Berkson＇s bias）
52、单项选择题 引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。
A.奇异形杆菌
B.摩根氏变形杆菌
C.普通变形杆菌
D.雷极变形杆菌
E.蜡样芽孢杆菌
53、单项选择题 现行非碘盐的判定标准（）。
A.<2mg/kg
B.<4mg/kg
C.<1mg/kg
D.<3mg/kg
E.<5mg/kg
54、单项选择题 传染病的流行过程是指（）。
A.传染源不断向外界排出病原体的过程
B.病原体沿一定传播途经扩散的过程
C.易感人群受到病原体侵袭而发病的过程
D.一系列相互联系、相继发生的新旧疫源地的过程
E.病原体在外界环境中不断繁殖的过程
55、单项选择题 植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）。
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌肠毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.变形杆菌中毒
56、单项选择题 对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）。
A.I＝（U+F+S）
B.I＞（U+F+S）
C.I＜（U+F+S）
D.正相关
E.负相关
57、单项选择题 高温消毒的方法包括（）。
A.巴氏消毒法
B.超高温瞬时灭菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是
58、单项选择题 下列哪类不是高血压病高危人群（）。
A.有高血压、心脏病家族史者
B.既往有高血压、血管并发症的病人
C.糖尿病病人
D.肾脏疾病和妊娠妇女
E.乙型肝炎病人
59、单项选择题 下列不属于社区保健中社区诊断内容的是（）。
A.社区保健意识
B.社区卫生状况
C.社区经济状况
D.社区卫生资源
E.社区健康水平及存在问题
60、单项选择题 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。 下列哪项是针对传播途经的措施（）。
A.接种甲肝疫苗
B.对疑似病人隔离治疗
C.加强被污染食物和环境的消毒
D.采取药物预防
E.对可能暴露于生物传播媒介的人员应穿戴防护用品
61、单项选择题 若总体相关系数ρ=0，在该总体中抽得的样本相关系数（）。
A.必有r>0
B.必有r＜0
C.必有r=0
D.必有r≥0
E.不能确定r是否大于、等于、或小于0
62、单项选择题 1988年长江三角洲发生食用污染毛蚶引发的疾病属于（）。
A.食物中毒
B.有毒有害因素污染造成的群体中毒
C.意外事故引起的群体发病
D.不明原因引起的群体发病
E.生物病原体所致疾病
63、单项选择题 等级资料两样本比较的秩和检验中，如相同秩次过多，应计算校正M值，校正结果使（）。
A.u值增大，P值减小
B.u值增大，P值增大
C.u值减小，P值增大
D.u值减小，P值减小
E.视具体资料而定
64、单项选择题 据大量调查知，健康成年男性身高的均数为170.0cm，某医生在某山区随机调查了30名健康成年男性，其身高均数为168.9cm，标准差为9.7cm。该资料类型是（）。
A.二项分类资料
B.无序多项分类资料
C.有序多项分类资料
D.离散型定量资料
E.连续型定量资料
65、单项选择题 40cm畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）。
A.常温放置
B.冷冻处理
C.高温处理
D.销毁
E.工业用
66、单项选择题 下列统计图纵坐标必须以“0”为起点的是（）。
A.散点图
B.半对数线图
C.线图
D.直条图
E.圆图
67、单项选择题 下列关于调查设计的叙述，正确的是（）。
A.明确调查目的是调查研究最核心的问题
B.采用抽样调查还是普查是由该地区的经济水平决定的
C.调查设计出现缺陷时，都可以通过相应的统计分析方法弥补
D.一旦制定了调查研究计划，在实际操作过程中，就不能改变
E.调查的质量控制主要在调查问卷设计阶段
68、单项选择题 生存分析中的应变量是（）。
A.正态性的
B.生存时间和结局变量
C.生存时间
D.结局变量
E.方差齐的
69、单项选择题 淘米时，损失最多的营养素是（）。
A.核黄素
B.无机盐
C.蛋白质
D.脂肪
E.碳水化合物
70、单项选择题 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）。
A.在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
B.在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
C.在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
D.在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
E.在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖
71、单项选择题 通过比较高血压病人服用某种药物前后的血压水平来观察该药物的降血压效果，此研究方法属于（）。
A.观察性研究
B.真试验
C.类实验
D.临床随机对照试验
E.社区随机对照试验
72、单项选择题 葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）。
A.溶血素
B.外毒素
C.肠毒素
D.杀白细胞素
E.以上都有
73、单项选择题 我国社会主义法律体系是以宪法为统帅，以部门法为主体，是由下列哪项组成的统一的规范体系（）。
A.法规
B.规章
C.基本法律和法律
D.具有法律效力的其他规范性文件
E.以上均是
74、单项选择题 计算某地某年孕产妇死亡率的分母是（）。
A.某地某年年中妇女人口数
B.某地某年年末妇女人口数
C.某地某年年中15～49岁育龄妇女数
D.某地某年年末15～49岁育龄妇女数
E.某地某年活产数
75、单项选择题 判断下列哪项正确（）。
A.｜r｜越大，散点图越集中
B.｜r｜越小，散点图越集中
C.r为负值时，散点图越集中
D.r为正值时，散点图越集中
E.以上均不对
76、单项选择题 以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。
A.溶于水
B.酸性溶液中稳定
C.碱性溶液中不稳定
D.烹调过程中易被破坏
E.对亚硫酸特别敏感
77、单项选择题 关于自杀的流行特征正确的描述为（）。
A.死因顺位自杀排在第一位
B.女性自杀率高于男性
C.城市自杀率高于农村
D.男性自杀率高于女性
E.男性自杀率与女性相同
78、单项选择题 糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
E.淀粉
79、单项选择题 下列哪项是现阶段慢性病控制的主要目标（）。
A.减少发生
B.控制并发症
C.A+B
D.改善患者的生活质量
E.A+B+D
80、单项选择题 蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
A.（吸收氮/摄入氮）×100
B.（储留氮/吸收氮）×100
C.（储留氮/摄入氮）×100
D.（吸收氮/储留氮）×100
E.（摄入氮/吸收氮）×100
81、单项选择题 锌的最好的食物来源是（）。
A.贝壳类海产品
B.蔬菜
C.精制米面
D.牛奶
E.水果
82、单项选择题 能量的RNI等于（）。
A.EAR
B.EAR+2SD
C.EAR-SD
D.EAR-2SD
E.1.2×EAR
83、单项选择题 某疾控中心调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校蛔虫感染率95%置信区间（）。
A.甲校比乙校范围大
B.乙校比甲校范围大
C.甲校比乙校可信程度高
D.乙校比甲校可信程度高
E.以上都不正确
84、单项选择题 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）。
A.0
B.0.1
C.0.5
D.0.75
E.1
85、单项选择题 以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。
A.尽量使用电炉烘烤食物
B.避免油脂多次反复加热
C.改用食用油作润滑油进行机械化生产食品
D.不在柏油路上晒粮食
E.防止食品发霉
86、单项选择题 味觉减退或异食癖可能是由于缺乏（）。
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.碘
87、单项选择题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。 不适合采用常压杀菌的食品是（）。
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉类罐头
88、单项选择题 某医生随机抽取正常成年男子100人，测得血钙（mg%）x=10，s=1，请回答： 又在该地随机抽取成年女子100人测定血钙，若问男女血钙值有无差别，应采用的统计方法是（）。
A.t检验
B.u检验
C.方差分析
D.秩和检验
E.相关分析
89、单项选择题 目前，国际公认适于进行筛查的癌症不包括（）。
A.口腔癌
B.肺癌
C.宫颈癌
D.皮肤癌
E.乳腺癌
90、单项选择题 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。
A.大肠菌群
B.肠杆菌属
C.肠球菌属
D.克雷伯菌属
E.志贺菌属
91、单项选择题 下列作为PER参考蛋白质的是（）。
A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白
92、单项选择题 某地2001年200名成年男子身高均数为168.32cm，标准差为8cm，估计身高在184cm以上占总人数的百分比（）。
A.2%
B.1%
C.2.5%
D.0.5%
E.5%
93、单项选择题 某地某病的平均年发病例数为0.5人。 出现全年发病例数为0的概率是（）。
A.0.607
B.0.303
C.0.076
D.0.013
E.0.002
94、单项选择题 现阶段，我国社区卫生服务组织的基本功能之一是（）。
A.社区居民的慢性病研究
B.社区居民的危重病人管理
C.社区居民的慢性病防治
D.社区居民的急诊救护
E.以上都是
95、单项选择题 实验设计的基本原则可归纳为（）。
A.对照、重复和随机化原则
B.随机、对照、均衡原则
C.随机、对照、标准化原则
D.对照、重复和无偏性原则
E.以上都不对
96、单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。 此患儿可能是（）。
A.佝偻病
B.克汀病
C.先天性苯丙酮尿症
D.先天性脚气病
E.蛋白质-能量营养不良
97、单项选择题 某县有20万人口，其中农村人1∶1占60%，现欲对农村妇女的计划生育措施情况进行调查。 调查研究与实验研究的主要区别在于调查研究（）。
A.以人群为对象，实验研究以动物为对象
B.比实验研究要考虑更多的因素
C.不能人为施加干预措施
D.与实验研究相比可得到大量的基线资料
E.不能保证各组资料间的均衡性
98、单项选择题 某些研究发现，约85%肺癌病例是由于吸烟所致，这种测量属于（）。
A.对发生率的测量
B.对现患率的测量
C.对归因危险度的测量
D.对相对危险度的测量
E.对死亡构成比的测量
99、单项选择题 在燃煤污染型地方性氟中毒诸多综合防治措施中，哪一种是主要的（）。
A.改炉改灶
B.改变玉米干燥方式
C.燃烧煤时加固氟剂
D.玉米地膜育秧，提早成熟
E.改变主食成分，以大米代替玉米
100、单项选择题 完全随机设计的方差分析组间变异来自于（）。
A.个体
B.全部观察值
C.随机因素
D.处理因素
E.随机因素和处理因素
101、单项选择题 肉僵直主要与哪种因素有关（）。
A.微生物
B.pH
C.含水量
D.温度
E.组织酶
102、单项选择题 对手术后肺癌患者进行生存分析，下列属于终点事件的是（）。
A.观察病人死亡
B.观察病人联系不上
C.观察病人死于肺癌
D.观察病人死于肺部疾病
E.以上都不对
103、单项选择题 在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）。
A.有机磷
B.拟除虫菊酯
C.有机氯
D.氨基甲酸酯
E.除草剂
104、单项选择题 描述年龄别死亡率不正确的是（）。
A.某年龄组死亡率＝（同年该年龄组死亡人数／某年某年龄组平均人口数）×1000‰
B.年龄别死亡率不能直接进行比较
C.年龄别死亡率一般0岁组死亡率较高，10～14岁时，死亡率降至最低值
D.40岁以后，死亡率随年龄的增长而增高
E.女性死亡率普遍低于男性
105、单项选择题 某医生用甲药治疗某病病人13例，治愈8人；乙药治疗11例，治愈3人，比较两种药物的疗效，哪种方法更合适（）。
A.μ检验
B.检验
C.校正检验
D.直接概率法
E.F检验
106、单项选择题 下列对直链淀粉的描述正确的是（）。
A.p1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖
B.天然食物中含量丰富
C.遇碘产生棕色反应
D.难消化吸收
E.使血糖升高的幅度较支链淀粉小
107、单项选择题 病例对照研究中，匹配指（）。
A.病例组的样本数等于对照组的样本数
B.在安排病例组和对照组时，使两者的某些特征或变量相一致的方法
C.在安排病例组和对照组时，使两者的研究因素相一致的方法
D.在安排病例组和对照组时，使两者的所有特征或变量相一致的方法
E.病例组的研究因素的数量与对照组完全一致
108、单项选择题 要描述某医院近10年来住院病人人数的变化趋势，宜绘制（）。
A.条图
B.圆图
C.直方图
D.线图
E.半对数线图
109、单项选择题 下列关于实验说法不正确的是（）。
A.实验因素又称处理因素
B.实验因素在实验过程中可随时修改
C.非实验因素是指除了实验因素外，凡对受试对象具有影响，可使其发生效应的所有因素
D.非实验因素经常与实验因素混杂在一起，故又称为混杂因素
E.消除混杂因素的干扰，显示实验因素的作用
110、单项选择题 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。
A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕榈酸
C.油酸、棕榈油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亚油酸、α亚麻酸
111、单项选择题 对高危人群的预防策略描述不正确的是（）。
A.对高危人群进行健康生活方式和合理膳食结构的健康教育与健康刺激属于初级预防策略
B.在40岁以上的心血管疾病高危人群中定期测量血压，检测血脂属于二级预防
C.针对慢性病病人进行的治疗属于三级预防策略
D.对慢性非传染性疾病病人进行的治疗不属于预防策略
E.通过改变高危人群的生活方式可以防止大部分的冠心病
112、单项选择题 下列关于统计表制作的叙述，正确的是（）。
A.纵标目间用竖线分隔
B.横、纵标目用斜线分隔
C.要求各种指标小数位数一致
D.一张表应包含尽量多的内容
E.统计表通常包括标题、标目、线条、数字4部分
113、单项选择题 在对两个样本率作假设检验时（）。
A.P值越大，两个样本率的差别越大
B.P值越小，两个样本率的差别越大
C.P值越大，两个样本率的差别越重要
D.P值越小，两个样本率的差别越重要
E.P值的大小与两个样本率的差值大小无关
114、单项选择题 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药是（）。
A.盐酸苯海拉明
B.阿托品
C.肾上腺皮质激素
D.美蓝
E.亚硝酸异戊酯
115、单项选择题 产生AF毒素的真菌主要有（）。
A.寄生曲霉
B.杂色曲霉
C.烟曲霉
D.构巢曲霉
E.以上都不是
116、单项选择题 慢性非传染性疾病在我国流行情况中错误的是（）。
A.慢性非传染性疾病在总死亡中占绝大部分
B.流行呈现快速增长趋势，且增长幅度城市高于农村
C.危险因素流行日益严重
D.恶性肿瘤为我国城市居民的第1位死因
E.疾病负担不堪重负
117、单项选择题 AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）。
A.AFM1
B.AFK1
C.AFP1
D.AFH1
E.AFQ1
118、单项选择题 两组淋巴肉瘤患者治疗后复发时间（月数）如下对此资料进行两种治疗方法生存率比较，可采用（）。
A.秩和检验
B.寿命表法
C.方差分析
D.Kaplan-Meier法
E.1og-rank检验
119、单项选择题 为降低肺癌的死亡专率，下列哪项是首先应采取的措施（）。
A.改进肺癌筛检方法
B.加强推行禁烟运动
C.提高肺癌治疗效果
D.控制大气污染
E.提倡合理营养
120、单项选择题 我国农村高血压病人的控制率最可能为（）。
A.2.6%
B.17.5%
C.80%
D.85%
E.90%
121、单项选择题 下列有关生存概率与生存率的描述中不正确的是（）。
A.生存概率等于生存率
B.年生存概率指年初尚存人口活满一年的可能性
C.三年生存率指观察对象活满三年的可能性
D.生存率即累积生存概率
E.如有删失数据，各分时段的生存概率相乘可得到生存率
122、单项选择题 食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了（）。
A.食品中营养素的种类
B.食品中营养素的数量
C.营养素相互间比例
D.消化吸收率
E.食品的来源
123、多项选择题 对生态平衡描述正确的是（）。
A.是生物生存、活动、繁衍得以正常进行的基础
B.人类的健康有赖于生态平衡
C.自然和人为因素均可影响生态平衡
D.生态平衡一旦形成，就不易破坏
E.人类必须与整个生态系统的其他部分和环节保持动态平衡
124、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 铵盐法生产的焦糖可含有（）。
A.氯丙醇
B.4-甲基咪唑
C.丙烯酰胺
D.亚硝胺
E.亚硝酰胺
125、单项选择题 胆固醇含量最高的部位是（）。
A.脑
B.舌
C.肝脏
D.瘦肉
E.肥肉
126、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 极差等于（）。
A.18
B.36
C.35
D.38
E.37
127、单项选择题 为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问： 本次研究的总体是（）。
A.该地所有的30～49岁健康男子
B.该地每一个30～49岁健康男子
C.该地30～49岁男子的血清清蛋白值
D.该地所有30～49岁健康男子的血清清蛋白值
E.随机抽取的这132名男子的血清清蛋白值
128、单项选择题 对于服从双变量正态分布的资料，如果直线相关分析得出的r值越大，则经回归分析得到相应的b值（）。
A.越大
B.越小
C.比r小
D.比r大
E.可能较大也可能较小
129、单项选择题 某县为了考核新生儿乙肝疫苗的全程接种率，采用系统抽样方法对1999年1月份以后出生的新生儿进行调查，以事先随机决定的抽样号码，按预防接种登记册，每隔10人中抽取1人，在2100名新生儿中抽取210名，胎程（0、1、6月）接种率为59%。 全县新生儿全程免疫接种率的95%可信限为（）。
A.51.9%～66.0%
B.50.8%～67.2%
C.49.2%～68.8%
D.48.6%～69.4%
E.52.3%～65.6%
130、单项选择题 预防碘缺乏病的首选方法是（）。
A.碘盐
B.碘油
C.碘钙营养片
D.智力碘口嚼片
E.碘化饮用水
131、单项选择题 奈曼偏倚（Neyman bias）其实就是（）。
A.诊断怀疑或暴露怀疑偏倚
B.纳入或排除偏倚
C.现患-新发病例偏倚
D.志愿者偏倚
E.检出症候偏倚
132、单项选择题 欲计算某年婴儿死亡率，则应选用作为分母（）。
A.同年中0岁组人口数
B.同年未满1周岁婴儿组
C.同年活产儿总数
D.同年围生期死胎数+死产数+活产数
E.同年末0岁组人口数
133、单项选择题 四格表检验的检验假设是（）。
A.P1=P2
B.P1≠P2
C.n1=n2
D.n1≠n2
E.P≠n
134、单项选择题 不是铁良好的食物来源的是（）。
A.猪肝
B.猪血
C.牛奶
D.羊肉
E.鲫鱼
135、单项选择题 下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）。
A.番茄红素
B.玉米黄素
C.β隐黄素
D.辣椒红素
E.叶黄素
136、单项选择题 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）。
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日晒盐腌
E.加酸处理
137、单项选择题 把两个数值变量间的依存关系表示出来宜用（）。
A.直方图
B.圆图
C.直条图
D.百分条图
E.散点图
138、单项选择题 统计分析包括（）。
A.统计描述
B.参数估计
C.假设检验
D.参数估计和假设检验
E.统计描述和统计推断
139、单项选择题 下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）。
A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.大肠杆菌食物中毒
140、单项选择题
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：
INQ值为（）。
A.0.130
B.1.302
C.0.767
D.7.675
E.0.077
141、单项选择题 世界卫生组织提出每人每天食盐量应控制在（）。
A.5g以下
B.6g以下
C.8g以下
D.10g以下
E.12g以下
142、单项选择题 生存分析中的生存时间（）。
A.观察开始到死亡时间
B.观察开始到失访时间
C.治疗开始到出院时间
D.治疗开始到死亡时间
E.观察开始到观察终止时间
143、单项选择题 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.钙
E.铁
144、单项选择题 高血压病的诊断标准是（）。
A.收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg
B.收缩压≥120mmHg，舒张压≥80mmHg
C.收缩压≥160mmHg，舒张压≥90mmHg
D.收缩压≥180mmHg，舒张压≥110mmHg
E.以上都不对
145、单项选择题 与能量代谢有关的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
146、单项选择题 在率比较的假设检验中，由于观察单位数较小，得P＞0.05，若适当增加样本观察单位数，可增大（）。
A.Ⅰ型错误
B.Ⅱ型错误
C.理论频数
D.率的抽样误差
E.混杂因素
147、单项选择题 母乳中含量很低的营养素是（）。
A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D
E.维生素A和维生素D
148、单项选择题 一般情况下，在相同条件下抽样误差最小的是（）。
A.简单随机抽样
B.系统抽样
C.整群抽样
D.分层抽样
E.不一定
149、单项选择题 我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥（）。
A.25
B.26
C.28
D.30
E.32
150、单项选择题 关于相对数的论述，下列说法正确的是（）。
A.计算相对数时，分母的例数不应该太少，例数少时，计算结果的误差较大，此时使用绝对数较好
B.构成比和率都是相对数，因此其表示的实际意义是相同的
C.如果要将两个率合并时，将各组率相加求和即可
D.任何资料间都可进行率的比较
E.样本率和构成比都无抽样误差无需作统计学分析
151、单项选择题 以下关于低温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。
A.增加维生素A摄入
B.增加维生素B1、维生素B2的摄入
C.维生素C应额外补充
D.寒带地区居民钠盐的摄入应低于温带居民
E.寒带地区极易缺乏钙
152、单项选择题 以下关于高温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。
A.宜多补充水溶性维生素
B.补充饮料的温度在10℃左右为宜
C.补充蛋白质中优质蛋白质占总蛋白质的比例不低于50%
D.每上升1℃应增加热能供给0.5%
E.补水以大量多次为宜
153、单项选择题 引起高血压的饮食营养因素是（）。
A.高盐高脂肪高热量
B.高脂肪高热量高蛋白
C.高蛋白高脂肪高纤维素
D.高蛋白高胆固醇高热量
E.高盐高脂肪高蛋白
154、单项选择题 与克山病有关的营养素是（）。
A.维生素A
B.铬
C.硒
D.维生素PP
E.碘
155、单项选择题 胚乳中含量最高的营养成分是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐
D.维生素
E.碳水化合物
156、单项选择题 下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）。
A.油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.磷脂
E.胆固醇
157、单项选择题 下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.沙门菌食物中毒
D.大肠埃希菌食物中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒
158、单项选择题 在线性相关分析中，已知r＝1则一定有（）。
A.SS剩余＞SS回
B.SS剩余＜SS回
C.SS回＝SS总
D.SS剩余＝SS回
E.SS剩余＝SS总
159、单项选择题 大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。
A.植酸
B.β–硫代葡萄糖苷
C.酚糖苷
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷
160、单项选择题 富含类黄酮的水果是（）。
A.苹果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠萝
E.草莓
161、单项选择题 葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）。
A.可以在7.5%的盐水中大量生长
B.低温下可以维持数月
C.耐热性很强，加热不易破坏
D.不受胰蛋白酶的破坏
E.以上都是
162、单项选择题 最小二乘法的原理要求下列式子达到最小的是（）。
A.∑（X-）
B.∑（Y-）
C.∑（Y-）
D.∑（X-）（Y-）
E.∑（Y-）
163、单项选择题 方差分析中，当P≤0.05时，下结论为（）。
A.各总体均数不等或不全相等
B.各总体均数都不相等
C.各样本均数不相等
D.各总体均数都相等
E.各样本均数都相等
164、单项选择题 关于经空气传播的传染病，下列说法正确的是（）。
A.常有季节性特点
B.常有周期性特点
C.易暴发
D.儿童发病多见
E.以上全对
165、单项选择题 239kcal的热能相当于（）。
A.1J
B.1kJ
C.4.184kJ
D.1MJ
E.4.184MJ
166、单项选择题 负责对保健食品生产进行审查的部门是（）。
A.卫生部
B.省级卫生行政部门
C.市级卫生行政部门
D.县级卫生行政部门
E.管辖区域内的卫生行政部门
167、单项选择题 关于检验效能，下列说法错误的是（）。
A.两总体均数确有差别时，按α水准发现这种差别的能力
B.两总体均数确有差别时，按1-β水准发现这种差别的能力
C.与α有关
D.与样本例数有关
E.与两总体均数间的位置有关
168、单项选择题 巴氏消毒的温度范围为（）。
A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃
169、单项选择题 四格表检验，可用于（）。
A.两均数差别的假设检验
B.两中位数比较的假设检验
C.两样本率比较的假设检验
D.样本率与总体率比较的假设检验
E.样本均数与总体均数比较的假设检验
170、单项选择题 挥发性盐基总氮是指（）。
A.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
B.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
C.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
D.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
E.主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
171、单项选择题 在一般情况下，以下关于调查研究中抽样误差的说法正确的是（）。
A.整群抽样≥系统抽样≥单纯随机抽样≥分层抽样
B.系统抽样≥单纯随机抽样≥整群抽样≥分层抽样
C.分层抽样≥系统抽样≥单纯随机抽样≥整群抽样
D.整群抽样≥单纯随机抽样≥系统抽样≥分层抽样
E.单纯随机抽样≥整群抽样≥分层抽样≥系统抽样
172、单项选择题 下列几项中，哪种不属于伤害（）。
A.烧伤
B.煤气中毒
C.脑卒中
D.摔伤
E.电击
173、单项选择题 所谓筛检就是（）。
A.对某一特定人群的健康状况进行全面检查评估
B.在疾病暴发后，在人群中发现引起暴发的可能原因
C.在表面健康的人群中发现可能的疾病患者
D.在疾病流行时，对病例发病前所接触的人进行调查，以找出传染源
E.在人群中查找疾病的致病原因
174、单项选择题 发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（）。
A.2小时
B.3小时
C.4小时
D.6小时
E.8小时
175、单项选择题 膳食结构是指（）。
A.食物的化学组成
B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C.食物内部的组织构造
D.组成膳食的食物种类
E.居民消费的食物种类及其数量的相对构成
176、单项选择题 与凝血酶原生成有关的维生素是（）。
A.维生素K
B.维生素E
C.硫辛酸
D.遍多酸
E.硫胺素
177、单项选择题 要考查血铅和发铅的关系，宜绘制（）。
A.百分条图
B.统计地图
C.直方图
D.线图
E.散点图
178、单项选择题 描述病程较长或发病时间不易明确的疾病的患病情况，应用（）。
A.发病率
B.生存率
C.治愈率
D.某病构成百分比
E.患病率
179、多项选择题 地方性氟中毒病区的人们，摄入氟的主要介质包括（）。
A.饮水
B.食物
C.牛奶
D.空气
E.土壤
180、单项选择题 四格表中，如有一个格子实际值为0（）。
A.可用校正检验
B.不能决定是否可用检验
C.还须看其理论值后才能确定
D.不可用检验
E.以上说法均不对
181、单项选择题 蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.钙
E.铁
182、单项选择题 四格表χ检验用于（）。
A.两个均数比较
B.两个率比较
C.率的统计描述
D.多个率的比较
E.以上都不对
183、单项选择题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）。
A.嗜热脂肪芽孢杆菌
B.嗜热凝结芽孢杆菌
C.蜡状芽孢杆菌
D.枯草芽孢杆菌
E.蜡样芽孢杆菌
184、单项选择题 在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4／10万。 其相对危险度为（）。
A.1.89
B.22.6／10万
C.48.0
D.0.0048
E.无法计算
185、单项选择题 推荐人们以控制体重为目的的体力活动标准是（）。
A.一周的每一天都要有60分钟的体力活动
B.一周的每一天都要有70分钟的体力活动
C.一周的每一天都要有90分钟的体力活动
D.一周的每一天都要有150分钟的体力活动
E.一周的每一天都要有120分钟的体力活动
186、单项选择题 防治高血压的非药物措施包括（）。
A.减轻体重
B.戒烟、限酒
C.减少膳食脂肪摄入
D.增加及保持适当体力活动
E.以上都包括
187、单项选择题 以下哪种思想或步骤在方差分析中未出现（）。
A.拆分变异
B.比较差异大小
C.按数值大小排序
D.将统计量对应到概率P
E.将概率P对应到统计量
188、单项选择题 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.色氨酸
189、单项选择题 某研究者欲了解某地正常成年男性和女性的红细胞总体平均水平是否有差异，随机抽样测定了该地40名正常成年男性和40名正常成年女性的红细胞数，算得男性红细胞均数为4.68×1012／L，标准差为0.57×1012／L；女性红细胞均数为4.16×1012／L，标准差为0.31×1012／L。 该研究设计类型和资料类型分别是（）。
A.配对，定量
B.配对，分类
C.成组，定量
D.成组，分类
E.成组，等级
190、单项选择题 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 检验假设H0应为（）。
A.三组样本均数相等
B.三组总体均数相等
C.SS总=SS组内+SS组间
D.SS组内=SS组间
E.MS组间=MS组内
191、单项选择题 某内科医生欲观察一种新型止咳药的疗效，临床试验结果显示，所治疗的135人中治愈45人，显效36人，好转50人，无效4人，这种资料属于（）。
A.计量资料
B.计数资料
C.等级资料
D.研究数据
E.试验结果
192、单项选择题 糖尿病高危人群不包括（）。
A.肥胖者
B.高血压者
C.有糖尿病家族史者
D.高血脂
E.年龄30岁左右
193、单项选择题 能引起鼻咽癌的生物因素为（）。
A.乙型病毒
B.血吸虫
C.EB病毒
D.丙肝病毒
E.人乳头状瘤18型
194、单项选择题 2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现为出血性肠炎型，造成177人死亡，引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是（）。
A.O157∶H7
B.O111∶B4
C.O55∶B5
D.O86∶B7
E.O124∶B17
195、单项选择题 关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。
A.试验动物是雌性断乳小鼠
B.参考蛋白质为鸡蛋蛋白质
C.用含15%蛋白质饲料进行喂饲
D.实验期为30天
E.以上均错
196、单项选择题 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。
A.脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
E.反式脂肪酸
197、单项选择题 营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。 高胆固醇血症者胆固醇的摄入量（mg／d）应低于（）。
A.200
B.250
C.300
D.400
E.500
198、单项选择题 下列哪项是慢性病的二级防治策略（）。
A.康复训练
B.制定控烟政策
C.全民健身运动
D.中小学生体质测定
E.中老年妇女每年1次的妇科检查
199、单项选择题 某女士，58岁。如果要建议她定期接受临床检查，以便筛检可能出现的乳腺癌，那么建议是（）。
A.每年一次
B.每2年一次
C.每3年一次
D.每半年一次
E.以上都不对
200、单项选择题 标准化死亡比（SMR）属（）。
A.构成比
B.定基比
C.相对比
D.比数比
E.环比
201、单项选择题 用食盐加碘的方法预防地方性甲状腺肿，属于（）。
A.一级预防
B.二级预防
C.三级预防
D.四级预防
E.五级预防
202、单项选择题 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015
203、单项选择题 全球伤害死亡的首位死因是（）。
A.火灾
B.他杀
C.交通事故
D.医疗事故
E.自杀
204、单项选择题 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂甙
D.植酸
E.植物红细胞凝集素
205、单项选择题 在应用完全随机设计两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验对两个样本（样本例数不等）进行比较时，取哪组秩和为统计量（）。
A.T值小的组
B.T值大组
C.样本量大的组
D.样本量小的组
E.任选一组
206、多项选择题 关于样本含量的确定，以下说法错误的是（）。
A.要求的容许误差越大，所需样本含量越小
B.总体率（丌）越接近0.5，所需样本含量越小
C.要求的α越大，所需样本含量越小
D.整群抽样所需样本量比单纯随机抽样所需样本量小
E.配对设计所需样本量比完全随机设计所需样本量小
207、单项选择题 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸
208、单项选择题 下列物质可降低餐后血糖水平（）。
A.蛋白质
B.酒精
C.膳食纤维
D.维生素A
E.维生素C
209、单项选择题 随访观察某种肿瘤病人1000人手术后的治疗效果，没有失访，随访的第一年内因该肿瘤死亡的200人，第二年死亡人数为240人，第三年死亡人数为168人。则该肿瘤的3年生存率的算法为（）。
A.200／1000+240／1000+168／1000
B.1-（200／1000+240／1000+168／1000）
C.1-（200／1000）×（240／1000）×（168／1000）
D.1-（200+240+168）／1000
E.以上都不对
210、单项选择题 当组数等于2时，对于同一资料，方差分析结果与t检验结果（）。
A.完全等价且F＝t1/2
B.方差分析结果更准确
C.t检验结果更准确
D.完全等价且t＝F1/2
E.理论上不一致
211、单项选择题 某地100名12岁儿童的平均体重30kg，标准差5kg，利用正态分布原理估计该地12岁儿童体重的95%参考值范围是（）。
A.17.3～42.9
B.20.2～39.8
C.28.7～31.3
D.29.0～31.0
E.21.～38.9
212、单项选择题 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
A.硫胺素
B.核黄素
C.维生素A
D.烟酸
E.硒
213、单项选择题 下列关于乳汁表述错误的是（）。
A.初乳富含免疫物质
B.母乳中含铁量很低
C.过渡乳中的乳糖和脂肪含量逐渐增多
D.过渡乳中的蛋白质大量增加
E.第二周以后分泌的乳汁为成熟乳
214、单项选择题 哪些人可以考虑用尼古丁辅助治疗来戒烟（）。
A.以往戒烟后严重的症状
B.每天吸两包烟
C.起床后半小时内就要吸烟
D.以上都不合适
E.所有愿意使用的吸烟者
215、单项选择题 某人性情急躁、雄心勃勃、时间紧迫感强，他的行为模式属于（）。
A.A型
B.B型
C.C型
D.B型
E.O型
216、单项选择题 下列哪种氧基酸为儿童必需的氧基酸（）。
A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
217、单项选择题 欲比较A、B、C三种药物对雄性Wistar大鼠尿中氨基氮排出量的影响，将36只大鼠按照体重和月龄相近的原则每3只为1区组，共12区组，每个区组的3只大鼠随机分配到A、B、C三个药物组。一个月后观察尿中氨基氮的排出量。 如果经方差分析得到三种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响不同（P<0.05），欲进一步比较哪两种药物对大鼠尿中氨基氮排出量的影响有差别，宜采用（）。
A.SNK法
B.配对设计t检验
C.配对设计的符号秩和检验
D.成组设计两样本均数比较的t检验
E.成组设计两样本均数比较的秩和检验
218、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 变异系数是（）。
A.17.81%
B.15.73%
C.12.35%
D.14.23%
E.13.51%
219、单项选择题 合理膳食包括（）。
A.能量和营养素满足需要
B.食物多样化
C.营养素之间要保持适宜的平衡
D.应有舒适的进餐环境
E.以上都包括
220、单项选择题 膳食中可直接被肠黏膜上皮细胞吸收的铁是（）。
A.无机铁
B.有机铁
C.二价铁
D.非血红素铁
E.三价铁
221、单项选择题 下列关于非参数统计叙述中错误的是（）。
A.不受总体分布形式是否已知的限定
B.适用范围广
C.不要求资料服从特定的分布
D.计算简便
E.对服从正态分布的资料，其检验效能也同样高
222、单项选择题 下列营养素的RNI与性别有关的是（）。
A.蛋白质
B.维生素D
C.碘
D.钙
E.叶酸
223、单项选择题 两样本的秩和检验当对比组间出现相同秩次时，计算两组秩和时应（）。
A.取其平均秩次分别计算
B.不必平均
C.不考虑秩次大小，随机放入两组
D.舍去不计
E.以上均不对
224、单项选择题 由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。
A.肉毒中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.变形杆菌食物中毒
D.李斯特菌中毒
E.副溶血性弧菌中毒
225、单项选择题 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）。
A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.净利用率
E.生物利用率
226、单项选择题 除了少数几个国家外，伤害已经进入大多数国家死因顺位的前几位（）。
A.五
B.六
C.八
D.十
E.二十
227、单项选择题 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。 以纯母乳喂养的婴儿出现该症状，最有可能是由于缺乏（）。
A.维生素A
B.钙
C.铁
D.维生素B1
E.维生素B2
228、单项选择题 卫生统计工作的基本步骤中，分析资料就是（）。
A.确定观察单位
B.确定观察指标的数量
C.研究观察指标的性质
D.规定资料的类型
E.计算分析并作出结论
229、单项选择题 一鸭场用新购饲料喂饲小鸭，2天后出现大批死亡，在解剖中发现死亡小鸭的肝脏均有明显的损伤，表现为肝实质细胞坏死，胆管上皮增生等急性病变。 降低食品中该致病物质的办法是（）。
A.高温加热
B.紫外线照射
C.加酸去毒
D.次氯酸消毒
E.加入抗氧化物质
230、单项选择题 制作频数表的主要目的是（）。
A.进行统计推断
B.参数估计
C.假设检验
D.参数估计和假设检验
E.观察数据的分布规律
231、单项选择题 某地调查20岁男大学生100名，身高标准差4.09cm，体重标准差4.10kg，比较两者的变异程度（）。
A.体重变异程度大
B.身高变异程度大
C.两者的变异程度可认为是相同的
D.尚不能判定，因为两者的差别太小
E.由于单位不同，两者的标准差不能直接比较
232、单项选择题
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。
我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（）。
A.伏马菌素
B.T-2毒素
C.雪腐镰刀菌烯醇
D.玉米赤霉烯酮
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
233、单项选择题 属于伤害一级预防的内容是（）。
A.摩托车头盔
B.汽车安全带
C.救生衣
D.交通安全教育
E.防弹衣
234、单项选择题 实验设计的基本原则是（）。
A.对照、随机、均衡
B.随机、重复、均衡
C.对照、随机、齐同
D.随机、重复、齐同
E.对照、重复、随机
235、单项选择题 易发生霉变的食品是（）。
A.猪肉
B.蜜饯
C.咸菜
D.饼干
E.核桃
236、单项选择题 在碘缺乏病病情监测中，病情指标是指（）。
A.甲状腺肿大率
B.盐碘浓度
C.碘油投服率
D.尿碘含量
E.TSH水平
237、单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。
A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1
238、单项选择题 以下哪个指标不受年龄构成的影响，可以在不同地区间进行比较（）。
A.粗死亡率
B.某病死亡率
C.婴儿死亡率
D.孕产妇死亡率
E.死因顺位
239、单项选择题 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）。
A.双目失明
B.剧烈呕吐
C.共济失调
D.头痛及醉酒
E.人格与行为的改变
240、单项选择题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。 具有该作用的物质是（）。
A.二氧化硫
B.三氧化二硫
C.硫
D.硫酸
E.硫化氢
241、单项选择题 行政复议实行几级复议制（）。
A.一级复议制
B.三级复议制
C.五级复议制
D.二级复议制
E.四级复议制
242、单项选择题 硫胺素的活性辅酶形式是（）。
A.TMP
B.AMP
C.TPP
D.TTP
E.ATP
243、单项选择题 维生素PP作为降低血中胆固醇药物的机制是（）。
A.抑制胆固醇的合成
B.抑制胆固醇的吸收
C.抑制胆固醇的合成原料CH3COSCoA的合成
D.抑制胆固醇的转运
E.抑制脂肪组织中脂肪酸的动员
244、单项选择题 肿瘤第一级预防的主要措施（）。
A.改变不健康的生活方式
B.基因治疗
C.提供高质量的卫生服务
D.防止近亲结婚
E.肿瘤的姑息疗法
245、单项选择题 纵轴的刻度必须从“0”开始的统计图为（）。
A.条图和线图
B.条图和直方图
C.线图和半对数线图
D.线图和直方图
E.散点图和半对数线图
246、单项选择题 某研究者欲了解某地正常成年男性和女性的红细胞总体平均水平是否有差异，随机抽样测定了该地40名正常成年男性和40名正常成年女性的红细胞数，算得男性红细胞均数为4.68×1012／L，标准差为0.57×1012／L；女性红细胞均数为4.16×1012／L，标准差为0.31×1012／L。 若男性和女性红细胞数的总体方差相等，欲比较该地正常成年男性和女性的红细胞数平均水平是否有差异，宜选用（）。
A.χ2检验
B.配对t检验
C.成组t检验
D.配对设计差值的符号秩和检验
E.成组设计两样本比较的秩和检验
247、单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率
248、单项选择题 相关分析时，要求（）。
A.X、Y均服从正态分布
B.X服从正态分布
C.Y服从正态分布
D.X、Y均服从对称分布
E.以上都不对
249、单项选择题 每克脂肪在体内氧化可产生（）。
A.16.81kJ
B.4kcal
C.16.74kJ
D.36.7kJ
E.4.184kcal
250、单项选择题 最小二乘法原理是指各实测点距回归直线的（）。
A.垂直距离相等
B.垂直距离的和最小
C.垂直距离的平方和最小
D.纵向距离之和最小
E.纵向距离平方和最小
251、单项选择题 描述某指标随另一连续型变量变化的速度，宜绘制（）。
A.圆图
B.直方图
C.散点图
D.复式条图
E.半对数线图
252、单项选择题 谷类提供的维生素有（）。
A.抗坏血酸
B.硫胺素与尼克酸
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C
253、单项选择题 下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）。
A.禽类
B.畜类
C.蛋类
D.乳类
E.菠菜
254、单项选择题 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 若农药进入人体的50%来源于蔬菜，若每日吃蔬菜250克，则该农药在蔬菜中的最高允许量（mg／kg）应为（）。
A.72
B.18
C.36
D.3.6
E.7.2
255、单项选择题 下列关于慢性非传染性疾病的描述错误的是（）。
A.常见病、多发病
B.潜伏时间长，发病隐匿
C.一旦发病多数不能自愈
D.患病后都能够治愈
E.多种因素共同致病
256、单项选择题 一职工从沿海某城市归来，腹泻1天，10余次，水样便，到市医院求治，疑为肠炎，后大便培养出E.1-Tor型细菌诊断后11小时医师上报疫情，国家要求上报此类传染病最迟不超过（）。
A.6小时
B.12小时
C.18小时
D.24小时
E.48小时
257、单项选择题 随机区组设计的方差分析的原理是将总变异分成几个部分（）。
A.2
B.3
C.4
D.1
E.5
258、单项选择题 核黄素缺乏时可以引起（）。
A.毛囊角化
B.牙龈萎缩
C.周围神经炎
D.脂溢性皮炎
E.垂足，垂腕
259、单项选择题 下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。
A.供给能量
B.构成人体组织的重要成分
C.调节细胞膜的通透性
D.维持神经和肌肉的兴奋性
E.组成激素、酶的成分
260、单项选择题 营养不良性疾病Kwashiorkor症是由于严重缺乏（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.蛋白质和能量
261、单项选择题 使黄曲霉毒素发生裂解的温疫是（）。
A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃
262、单项选择题 下列罐头中可食用的是（）。
A.漏听
B.超过保存期
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.平酸腐败
263、单项选择题 出现“三D”症状是由于缺乏（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.烟酸
E.叶酸
264、单项选择题 根据大量调查，已知正常成年男子的心率μ＝72次／分，σ＝5次／分，从该总体中随机抽样100人为样本。 95%参考值范围为（）。
A.72±1.96×5
B.72±1.96×5÷10
C.72±1.96×5×10
D.72+1.96×5
E.72－1.96×5
265、单项选择题 国际已经公认的高血压发病危险因素不包括（）。
A.超重和肥胖
B.饮酒
C.膳食高盐、低钾
D.遗传因素
E.吸烟
266、多项选择题 关于社会医学中“应激”的叙述错误的是（）。
A.应激也称刺激
B.应激指人类面对困难和逆境而产生的压力
C.应激对健康是不良的
D.应激不涉及人体内分泌改变
E.应激反应是机体产生的
267、单项选择题 某研究所测定36例结核病患者与28例健康人的脑脊液镁含量（mmol／L），发现其样本均数分别为1.04mmol／L和1.28mmol／L，欲进一步研究两样本均数有无差别，应选用的方法是（）。
A.两小样本均数比较的t检验
B.两大样本均数比较的M检验
C.配对计量资料比较的t检验
D.t检验
E.相关分析
268、单项选择题 采用尿糖和血糖试验联合筛检糖尿病，结果如下： 尿糖试验的灵敏度为（）。
A.26.13%
B.99.87%
C.34.17%
D.99.76%
E.无法计算
269、单项选择题 大骨节病关节畸形的最重要特征是（）。
A.关节增粗
B.炎性增粗
C.有骨赘形成
D.多发性、对称性、非炎性增粗
E.以上都不是
270、单项选择题 糖尿病二级预防的目标人群是（）。
A.高危人群
B.患病人群
C.一般人群
D.有家族史的人群
E.有并发症的人群
271、单项选择题 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）。
A.30分钟
B.1.5小时
C.3小时
D.4小时
E.6小时
272、单项选择题 冠心病的易患因素哪项是不确定的（）。
A.吸烟
B.饮酒
C.高脂饮食
D.高血压
E.糖尿病
273、单项选择题 评价高血压健康教育的效果，可以采用哪个指标（）。
A.高血压发病率
B.高血压并发症的发生率
C.高血压防治知识的知晓率
D.生活方式中不良行为的改变率
E.以上都包括
274、单项选择题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）。
A.防腐
B.抗氧化
C.发色
D.着色
E.增味
275、单项选择题 5名某病患者的血清滴度分别为：1∶2，1∶4，1∶8，1∶16，1∶32，则其几何平均滴度是（）。
A.1∶4
B.1∶8
C.1∶16
D.1∶15
E.1∶12
276、单项选择题 以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是（）。
A.锌
B.硒
C.碘
D.尼克酸
E.叶酸
277、单项选择题 wilcoxon两样本比较的秩和检验编秩时，若遇到两组中有相同数值，应（）。
A.不计秩次
B.依次序编秩
C.取其平均秩次
D.以平均秩次的整数为秩
E.不计秩次，样本含量n相应减去1
278、单项选择题 两组资料中，回归系数b较大的一组（）。
A.r较大
B.r较小
C.直线更陡
D.两变量关系越密
E.两变量关系越不密切
279、单项选择题 测定了8例正常人与8例Ⅰ期矽肺病人的血清黏蛋白（mg／100ml），得如下结果8例正常人结果∶均数＝58.09；标准差＝12.66。8例Ⅰ期矽肺病人结果∶均数＝79.03标准差＝11.60。 其假设检验的H0为（）。
A.μ4＞μ2
B.μ1＜μ2
C.μ1≠μ2
D.μ1＝μ2
E.μ1≥μ2
280、单项选择题 行×列表的自由度是（）。
A.行数-1
B.列数-1
C.行数×列数
D.（行数-1）×（列数-1）
E.样本含量-1
281、单项选择题 某小学校因停电，午餐在饭店为学生订做盒饭，学生们食用后大约4小时，陆续出现头晕、上腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐，腹泻为黄绿色水样便，一日数次至十余次，体温在38～40℃。 该病原体加热多长时间可以杀灭（）。
A.55℃1h
B.56℃30min
C.60℃5min
D.75℃1min
E.90℃1s
282、单项选择题 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鸭雏
E.鳟鱼
283、单项选择题 我国所发生的致死性车祸的主要原因为（）。
A.道路因素
B.环境因素
C.人的因素
D.车辆因素
E.以上都不对
284、单项选择题 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 可能引起的中毒食物是（）。
A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类
285、单项选择题 关于1型糖尿病的分布特征，下列哪项是不正确的（）。
A.越远离赤道，发病率越高
B.发病率存在明显的国家、地区和种族差异
C.10-14岁年龄组成发病率最高
D.40以上人群患病率显著升高
E.发病具有一定的季节性
286、单项选择题 在随机区组设计的方差分析中，通常不考虑（）。
A.区组因素的作用
B.研究因素与区组因素的交互作用
C.变异的分解
D.研究因素的作用
E.以上都不对
287、单项选择题 某男，40岁，身高1.7m，体重85kg。其父亲也患有肥胖症。该男子的日常食物摄入量不高，不愿参加运动。你认为应该如何帮助他减肥（）。
A.减少能量摄入为主
B.采用适当的减肥药物
C.减少能量摄入+减肥药物
D.低脂肪饮食+规律运动
E.上述都可以
288、单项选择题 国际消除碘缺乏病标准中规定8～10岁儿童尿碘正常值为（）。
A.≥50μg/L
B.≥100μg/L
C.≥300μg/L
D.≥75μg/L
E.≥200μg/L
289、单项选择题 膳食调查的方法不包括（）。
A.生化检查法
B.称重法
C.记帐法
D.询问法
E.化学分析法
290、单项选择题 儿童热能消耗包括（）。
A.维持基础代谢消耗的热能
B.食物特殊动力作用消耗的热能
C.体力活动消耗的热能
D.生长发育消耗的热能
E.以上都是
291、单项选择题 生存分析中的“终点事件”是指（）。
A.观察对象失访
B.观察对象意外死亡
C.观察对象死于其他疾病
D.观察对象的治疗方案改变
E.反映处理措施失败或失效的特征事件
292、单项选择题 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。
A.鱼肉蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白
293、单项选择题 有关率的标准误Sp，哪种解释较合理（）。
A.n愈大，Sp愈大
B.n愈大，Sp愈小
C.1－p愈大，Sp愈小
D.np愈大，Sp愈大
E.p愈接近1，Sp愈大
294、单项选择题 下列食物中富含血红素铁的是（）。
A.牛奶
B.鸡蛋
C.肝脏
D.大豆
E.菠菜
295、单项选择题 以下哪项是糖尿病的危险因素（）。
A.糖尿病家族史
B.肥胖者
C.体力活动减少
D.腹部肥胖者
E.以上都正确
296、单项选择题 统计表的绘制基本要求中，以下哪点有错误（）。
A.注释一律列在表的下方
B.线条不宜太多，不允许使用纵线和斜线
C.表中数字一律用阿拉伯数字
D.标题应在表的最上部
E.表内不应有空格，零值应用"0"表示，有缺项用"…"表示
297、单项选择题 两个小样本数值变量资料比较的假设检验，首先应考虑（）。
A.用t检验
B.用秩和检验
C.t检验或秩和检验均可
D.用u检验
E.资料符合t检验还是秩和检验的条件
298、单项选择题 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）。
A.苏氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
E.亮氨酸
299、单项选择题 食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）。
A.人与人之间不传染
B.短时间内有大量的病人出现
C.潜伏期短
D.有相似的临床表现
E.发病与食用某种食物有关
300、单项选择题 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 现已算出SS总=10.800，SS组间=9.266，则统计量F值应等于（）。
A.4.623
B.84.544
C.56.363
D.93.602
E.0.0118
