食品科学技术：食品包装考试试题（最新版）

时间:2020-10-15 02:07:26

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1、多项选择题  活性食品的呼吸形式可分为（）。

A、有氧呼吸
B、无氧呼吸
C、发酵
D、呼吸


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2、单项选择题  双氧水排放时应稀释到（）。

A、1%
B、10%
C、0.1%


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3、问答题  简述灌装机上的液位调节阀中膜片的组成。


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4、多项选择题  按流通过程中的作用分类，可以把包装分为（）。

A、运输包装
B、销售包装
C、出口包装
D、内销包装


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5、单项选择题  灌装机主空气加热器温度为（）。

A、400℃
B、360℃
C、380℃
D、420℃


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6、多项选择题  食品包装的作用包括（）.

A、保护食品
B、方便贮运
C、促进销售
D、提高商品价值


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7、单项选择题  TBA22哪两种过滤器是可以互换使用的（）。

A、外部清洗过滤器、双氧水过滤器
B、汽水分离器过滤器、洗擦器过滤器
C、外部清洗过滤器、冷却水过滤器
D、双氧水过滤器、洗擦器过滤器


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8、填空题  在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示符号，事故声响信号小母线的表示符号为（）。


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9、单项选择题  下列不属于纸类材料的优点的是（）。

A、成本低廉
B、卫生安全
C、资源消耗大
D、质量轻


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10、填空题  图案电眼有（）三种光。


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11、填空题  降低成品双氧水残留的方法有（）。


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12、多项选择题  中央润滑系统的润滑部位有（）.

A、夹爪系统
B、终端站链系统
C、齿轮箱


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13、单项选择题  热水系统压力（）.

A、2-2.5巴
B、0、5-1巴
C、2、5-3巴
D、3巴以上


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14、填空题  灌装机升温过程中，要求其杀菌温度范围为（）。


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15、问答题  临时线路必须装设哪些设施？


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16、单项选择题  TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力（）。

A、2.5-3BAr
B、2----5BA
C、1.5---2.5BA
D、1.5---3BAr


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17、填空题  灌装机上的液位调节阀中的膜片是由两层不同材料组成，其中白色层（）。


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18、填空题  产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。


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19、多项选择题  双氧水加热器在（）加热。

A、管封
B、吹管
C、消毒
D、生产


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20、填空题  TBA/22冷却水分别用于（）﹑（）﹑（）﹑（）﹑（）等部位。


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21、单项选择题  停机0—20S会出现双氧水罐双氧水低温报警，原因是（）。

A、0—20S双氧水槽加热器不加热
B、0—20S双氧水罐热交换加热器不加热
C、0—20S双氧水罐泵不工作
D、0—20S双氧水槽水浴冷却水阀打开


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22、填空题  机械中常见的四种传动有（）（）（）（）。


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23、单项选择题  下列哪种报警机器回到零位。（）

A、冷却水供应
B、主供气供应
C、电动机超载
D、夹爪过载


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24、单项选择题  生产时，蒸汽障使用（）清洗时，蒸汽障使用（）干燥时，蒸汽障使用（）。（）

A、高压、低压、中压
B、中压、低压、中压
C、低压、高压、高压
D、低压、中压、高压


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25、单项选择题  热交换阀的三种状态其中说法错误的是（）.

A、旁通状态
B、最小冷却
C、最大冷却
D、最大加热状态


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26、填空题  电流互感器与继电器常用接线方式有（）、（）、（）、三角形接线。


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27、单项选择题  紫外线具有最有效杀菌能力的波长区为（）nm。

A、240-250
B、250—260
C、240—270
D、250—270


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28、填空题  气水分离器顾名思义，就是对气水混合物进行（）。分离后的气体进入（）杀菌，从而形成（），把分离出来的水排到（）。


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29、填空题  机械效率的计算公式是（）。


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30、填空题  在预热阶段热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置的作用是（）。


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31、问答题  TBA/22终端多长时间打油一次？


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32、多项选择题  生产中炸管的原因？（）

A、U/P阀动作不灵活
B、浮筒损坏
C、液位探头损坏
D、包材拼接不良


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33、多项选择题  我国酒类的传统包装是（）。

A、橡木桶
B、玻璃瓶
C、塑料瓶
D、陶瓷器皿


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34、多项选择题  影响横封效果的因素有（）

A、铜条状况
B、胶条的状况
C、冷却水的效果
D、图案校正位置


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35、单项选择题  （）是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当的成形设备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄页。

A、薄膜
B、纸
C、玻璃
D、铝


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36、单项选择题  TBA22正常停机角度为（）。

A、160
B、180
C、200
D、0


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37、填空题  “喷雾”步骤分为三部分，分别为（）、（）、（）。


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38、多项选择题  与图案校正报警有关的内容有（）。

A、条形码电眼位置不正确
B、纸管位置不正确
C、电眼光选择不正确
D、拉耳间隙不正确


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39、填空题  TBA/22（050V）共有（）个急停按钮.


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40、单项选择题  生产时，双氧水浓度应为（）升温时，双氧水浓度应为（）。

A、35%；50%
B、30%；50%
C、32%；50%
D、35%；48%


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41、填空题  生产运作时TPIH发生器内有高压电，高达（）V。


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42、单项选择题  TBA/22纸管喷淋水在生产中的流量是（）L/min

A、0.1
B、0.2
C、0.5
D、0.4


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43、填空题  缓冲塔链条跳动的主要原因为（）和（）。


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44、单项选择题  无菌空气压力的最低为（）。

A、10KPA
B、20KPA
C、14KPA
D、25KPA


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45、多项选择题  喷雾由（）步完成.

A、灌注
B、喷雾
C、静止


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46、填空题  产品供给线压力（）BAr


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47、单项选择题  TBA/22型灌装机中的A阀代表是（）。

A、产品阀
B、无菌空气阀
C、蒸汽阀
D、真空阀


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48、填空题  TBA22生产中，如果预折痕的位置高于夹爪的位置，那么图案控制系统就（）包材供给量，纸管向（）移动。


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49、填空题  在TBA22中DMC卡有（）个，分别控制（）（）（）马达。


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50、多项选择题  TBA/22灌装机上部阀板气压指示分别指（）。

A、摇摆滚轮气压
B、挤压滚轮气压
C、调节阀气压
D、双氧水喷注气压


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51、多项选择题  包材灭菌的CCP点是什么（）。

A、所用的化学试剂要适当
B、所用的化学试剂的浓度
C、化学试剂与包材接触的时间
D、化学试剂与包材接触的温度
E、包材的灭菌方式


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52、单项选择题  22型机最小拉耳间隙，为保证生产质量每爪测几点（）.

A、0.7毫米、4点
B、0.5毫米、2点
C、0.5毫米、4点
D、0.9毫米、4点


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53、填空题  耳翼加热器是实现耳翼封合的()装置。


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54、多项选择题  起机时下灌注管报警检查方法正确的是（）。

A、检查物料管道背压是否正常
B、重新灌注
C、检查灌注系统TMCC是否正常工作
D、检查图案校正系统是否正常


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55、单项选择题  TBA/22250B产品包下部成型环滚轮之间的间隙是（）。

A、5--6mm
B、最小1.0mm
C、7--9mm
D、最大10mm


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56、填空题  利乐砖灌装机包材一般都有预折痕，其目的是（）。


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57、单项选择题  无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（）分类。

A、结构形式
B、技术方法
C、流通过程
D、材料


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58、多项选择题  护养进行的工作包括（）。

A、检查
B、润滑
C、清洁
D、整改
E、维修


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59、填空题  调节阀设定压力为（）BAr。


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60、单项选择题  灌装机无菌室灭菌主要靠（）。

A、蒸汽
B、压缩空气
C、双氧水
D、热空气和双氧水


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61、填空题  在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。


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62、问答题  简述缓冲链的工作原理。


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63、多项选择题  关于喷雾过程检测说法正确的是（）。

A、0-4S检测灌注过快
B、10-12S检测灌注过慢
C、12-30S检测喷雾过快
D、45-50S检测喷雾过慢
E、灌注报警程序排空
F、喷雾失败程序降至干燥15分钟然后排风20分钟


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64、填空题  图案校正电眼与纸管之间的设定距离为（）mm。


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65、单项选择题  下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。

A、双氧水
B、环氧乙烷
C、次亚氯酸钠
D、乙醇


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66、填空题  在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。


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67、单项选择题  下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A、塑料周转箱
B、钙塑瓦楞箱
C、塑料包装袋
D、可挤压瓶


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68、问答题  简述微波杀菌的基本原理？


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69、多项选择题  下列各项不属于灌注系统的是（）。

A、TMCC2
B、IP调节阀
C、灌注管
D、泄露探测器
E、流量调节阀
F、蒸汽阀
E、伺服电机


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70、多项选择题  白纸板作为重要的高级销售包装材料应该具备（）功能。

A、印刷功能
B、加工功能
C、包装功能
D、保护功能


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71、问答题  简述高频烧坏的原因。


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72、单项选择题  TH22掉包监视系统如果在一分钟内超过（）个利乐包掉下输送链，则TH22会停止工作。

A、2
B、3
C、5


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73、填空题  拉耳（）可能将纸拉破。


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74、多项选择题  生产的产品有响包原因（）。

A、灌注压力低
B、灌注压力高
C、灌注管漏气
D、液位调节阀位置不当


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75、填空题  灌装机中双氧水是靠（）加热。


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76、单项选择题  TBA/22共有（）个送纸马达.

A、2
B、3
C、4


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77、填空题  生产中按动紧急停机，则机器回到零位，电源断开，所有气缸（）。


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78、问答题  简述影响纵封的因素。


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79、单项选择题  TBA/22固定出包器手指的长螺丝为（）。

A、M5
B、M6
C、M7
D、M8


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80、单项选择题  TBA/22的重叠度为（）MM。

A、5-4
B、4-5
C、7-9
D、9-10


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81、问答题  玻璃的分类以及标准三色？


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82、填空题  灌装机酸洗是为了中和()，碱洗是为了冲洗管路及将所聚的脂肪溶解。


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83、多项选择题  TPIH2500产生相位变化太大的原因有（）。

A、损坏的感应棒
B、损坏的阻抗变压器
C、包材跟感应器位置不对
D、没有冷却水


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84、名词解释  硅窗气调包装


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85、填空题  TBA/22的正常拉耳间隙（）mm。


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86、多项选择题  灌装机的危险源。（）

A、双氧水
B、高温烫伤
C、酸碱
D、电击


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87、单项选择题  TBA/22包材自动拼接（ASU）可通过加热来自动拼接（）。

A、电阻
B、蒸汽
C、恒温
D、自动


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88、多项选择题  下列（）属于铝质包装材料的优良特性。

A、质量轻
B、阻隔性
C、加工性
D、热传导率


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89、多项选择题  有关电器柜安全事项说明正确的是（）

A、电器柜内有高压电（高达560V）
B、TPIH在不工作时没有电可以拆装
C、配电柜内的工作只能由熟练或已受训的人参加
D、永远不要打开TPIH发生器


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90、填空题  负荷开关也有一个明显的（），有一定的（），可以（）操作，但不能直接断开（）。


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91、问答题  简述图案校正系统的工作原理。


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92、单项选择题  机械效率提升前期数据来源于（）。

A、灌装机
B、操作工
C、办公室统计
D、生产主任


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93、填空题  （）的作用：恒定进入压缩机的水的水量。


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94、单项选择题  反射式电眼当被物体挡住时，橙色和绿色指示灯（）。

A、都亮
B、都不亮
C、绿色亮


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95、填空题  TBA22每次正常停机时角度编码器的显示值为（）度，当零位电眼监测到0号爪时角度编码器的显示值为（）度。


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96、单项选择题  图案校正到（）设备可以正常生产。

A、±2
B、±3
C、±1、5
D、±4


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97、问答题  单层塑料膜分几种？普通单层膜加工方法？


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98、多项选择题  食品包装设计的外在要求包括（）.

A、安全性
B、便利性
C、环保性
D、提示性
E、趣味性和情感性说明


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99、多项选择题  属于保鲜包装散材的是（）。

A、抑氧剂
B、抗菌剂
C、乙烯捕捉剂
D、水分吸收剂
E、天然苦辛料


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100、多项选择题  双氧水交换器高温报警原因是（）。

A、加热器损坏
B、循环泵损坏
C、双氧水罐泵不转


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101、单项选择题  当TBA/22图案校正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）条码电眼故障.

A、3
B、4
C、3和4


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102、多项选择题  TBA22生产时A、B、C阀的状态是（）.

A、A阀开
B、B阀开
C、C阀开


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103、填空题  喷雾程序分为（）程序。


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104、填空题  TBA/22灌装机的主压缩空气压为()。


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105、问答题  简述设备终端堵包做什么检查.


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106、多项选择题  目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。

A、镀锡铁罐
B、涂料罐
C、镀铬铁罐
D、铝罐


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107、填空题  在TBA/22灌装机的图案校正TMCC卡上，前面板灯S1亮表示（）S2亮表示（）.S7亮表示（）.S8亮表示（）。


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108、填空题  安全门有两路信号一路给（）另一路给PLC。


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109、单项选择题  SA大白轮拉簧拉力是（）N

A、20—22
B、20—30
C、25—35
D、30—40


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110、填空题  清洗温度的测定是在爱清洗液的（）线上。


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111、填空题  TBA22无菌空气压力为（）。


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112、多项选择题  以下哪几项属于周保养项目（）。

A、清洗上灌注管
B、更换压力胶条及清洗感应条
C、清洁SA贴条灰色滚轮
D、下灌注管清洗


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113、问答题  简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？


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114、填空题  中间清洗和CIP的主要区别是（）。


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115、单项选择题  当无菌空气压力低，程序将为（）。

A、暂停
B、烘干
C、排气
D、0位


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116、单项选择题  TBA/22型灌装机纵封加热（）

A、电加热
B、感应加热
C、其它方式


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117、多项选择题  启机时包不上站链的原因有（）。

A、纸管歪
B、拉耳间隙有问题
C、纸路滚子轴承磨损


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118、填空题  TBA22辅机设备报警灯中，红色代表（）黄色代表（）绿色代表（）。


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119、填空题  “排气”步骤的作用为（）。


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120、单项选择题  TBA/22额定水压为（）MpA。

A、0.3~0.45
B、0.4~0.6
C、0.6~0.7
D、1.0~1.2


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121、填空题  机械防护装置主要有（）防护式、（）防护式和（）防护式。


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122、单项选择题  包材上的预折痕起（）作用。

A、封合
B、成型
C、拉纸
D、稳定容量


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123、填空题  恒流阀的作用是（）。


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124、填空题  气水分离器主要作用是使气水分离形成（）的空气。


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125、多项选择题  下面属于TBA22灌装机安全标识的有（）。

A、割伤危险标识
B、腐蚀烫伤标识
C、受挤压危险标识
D、中毒危险标识


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126、填空题  TBA22在暂停中更换角度编码器，设备（）排空。


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127、问答题  TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应做怎样的调整？


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128、单项选择题  TBA22TMCC418卡位（）。

A、图案校正
B、灌注
C、橫封
D、纵封


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129、单项选择题  下列（）可以采用计数充填法。

A.咖啡
B.牛奶
C.薯片
D.糖果


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130、多项选择题  对心理现象的研究可以对全面质量管理提供什么（）。

A、新思维
B、新观点
C、新材料
D、新方法


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131、单项选择题  清洗时，蒸汽障使用（）。

A、低压
B、中压
C、高压
D、无所谓


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132、问答题  简述夹爪检查的注意点。


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133、多项选择题  利乐加工设备所使用的马达有（）。

A、变频异步马达
B、调速直流马达
C、步进马达


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134、问答题  简述横封系统部件组成。


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135、单项选择题  食品GMP的管理要素包含有（）。

A、环境
B、人员
C、设备
D、原料


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136、单项选择题  包重不稳定时，不应考虑的因素为（）。

A、灌注液位波动大
B、产品回流压力不稳
C、纵封压力
D、容量凸轮有问题


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137、问答题  简述TBA/22灌装机角度编码器设定定方法。


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138、填空题  喷雾杯内有2个液位探头，一个高液位和一个低液位。灌注时液位触发（）液位探头便停止灌注在（规定时间内）喷雾时液位触不到（）液位探头便喷雾完成（在规定时间内）。


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139、填空题  TBA22折翼压力为（）。


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140、问答题  包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。


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141、单项选择题  （）时候可以给夹爪自动加油

A、零位
B、清洗
C、任何步骤
D、升温前


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142、单项选择题  R134冷却物用在TBA/22灌装机的（）。

A、冷却系统
B、清洗系统
C、双氧水系统
D、压缩空气系统


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143、单项选择题  TCSB在低压、高压时蒸汽温度分别应达到（）

A、109—111℃；130—131℃
B、100—108℃；132—140℃
C、80—90℃；91—100℃
D、115—120℃；121—130℃


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144、填空题  TBA/22电柜内有（）TMCC卡


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145、填空题  喷雾的目的是为了机器的（），喷雾杀菌利用了（）的杀菌作用。


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146、填空题  空气主加热器在生产中温度为（）。


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147、填空题  SF6气体是一种（）、（）、（）、不可燃的（）气体。


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148、单项选择题  食品发生氧化反应得速度不受（）的影响。

A.接触面积
B.温度
C.氧分压
D.光线的波长


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149、问答题  TBA22灌装机主要组成部分？


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150、多项选择题  熟肉制品对包装材料的要求包括（）。

A、有良好的阻隔性
B、高阻湿性
C、能阻隔光线的投射
D、能耐高温杀菌和低温贮存


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151、单项选择题  黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪种灌装方式？（）

A.常压灌装
B.真空压差灌装
C.等压灌装
D.机械压力灌装


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152、问答题  当横封报警时应如何处理？


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153、填空题  灌装容积泵有（）（）（）。


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154、单项选择题  预消毒温度为（）。

A、280℃
B、200℃
C、220℃
D、280℃


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155、问答题  脱氧包装？与其它食品包装技术相比所具有的优点？


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156、填空题  TBA22中，图案校正电眼压力为（）BAr。


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157、单项选择题  TBA/22暂停时双氧水槽是（）双氧水。

A、有
B、无


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158、填空题  TBA/22产品调节阀清洗时处于；（）位置。


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159、单项选择题  下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。

A、A型
B、B型
C、C型
D、E型


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160、多项选择题  开机爆管的原因有（）。

A、灌注压力高
B、灌注压力低
C、纵封不良
D、液位调节阀故障


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161、填空题  TBA/22喷雾间段的灌注时间为（），喷雾时间为（）。


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162、填空题  双氧水箱注入压力为（）。


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163、填空题  在TBA22中（）表示自动封带接驳装置.


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164、单项选择题  生产时主加热温度为（）度。

A、300
B、360
C、220
D、280


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165、多项选择题  可食性包装材料的类型目前大体可分为（）.

A、淀粉类
B、蛋白质类
C、多糖类
D、脂肪类
E、复合类


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166、问答题  高阻隔性薄膜？常见的高阻隔膜有哪些？试对其性能进行简单分析？


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167、多项选择题  TBA22使用的润滑油类型有（）.

A、460
B、630
C、320


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168、单项选择题  预热阀有几种位置（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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169、单项选择题  包材拼接加热器的温度是（）.

A、恒温（常加热）
B、感应加热
C、间断性加热


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170、多项选择题  双氧水上升的原因有那些（）.

A、生产中，双氧水温度较高至使一部分水分蒸发
B、双氧水中含有杂质
C、和金属“镍”含量有关
D、双氧水加的太多


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171、单项选择题  双氧水罐灌注阀是（）.

A、常开
B、手动操作
C、由液位控制


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172、单项选择题  当预热温度到达后，喷雾程序升按钮开始闪动，喷雾程序在（）秒后自动开始。

A、5
B、10
C、15
D、12


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173、问答题  TBA/22在生产中纵封不良，如何处理？


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174、单项选择题  TBA/22吹管步骤中主加热器（）。

A、得电
B、不得电
C、调节性得电


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175、多项选择题  食品功能性包装材料包括（）.

A、可溶性包装材料
B、可食性
C、保鲜
D、绿色
E、特种功能包装材料


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176、问答题  TBA22灌装机灌注系统组成？


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177、填空题  生产时保持无菌室95度的阀是（）。


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178、填空题  折角密封气压（）BAr。


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179、多项选择题  切刀动作不灵活会造成（）.

A、影响封合不良
B、造成终端堵包
C、滑槽堵包
D、连包


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180、单项选择题  安全继电器报警排空主要是因为（）。

A、安全门无法复位
B、马达不能启动
C、压缩空气供气阀打不开


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181、问答题  简述TBA/22的图案较正原理。


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182、多项选择题  新鲜果蔬的保鲜包装方法有（）。

A、塑料袋包装
B、浅盘包装
C、穿孔膜包装
D、高氧自发性气调包装
E、硅窗气调包装


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183、多项选择题  油的检查内容有（）。

A、油位
B、油质
C、管路的完好性
D、部件的完好


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184、问答题  生产中如果纵封报警可能有哪些因素造成？


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185、填空题  无菌包装形成的条件（），（），（），（）。


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186、单项选择题  灌装机无菌阀中A阀表示为（）。

A、产品阀
B、无菌空气阀
C、蒸气阀


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187、填空题  TBA/22中角度编码器采用的是().


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188、单项选择题  热熔胶在罐内温度每升高10度，寿命会降低（）。

A、1/2
B、1/4
C、3/4


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189、填空题  TBA/22在停机中（）暂停步骤。


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190、单项选择题  下列哪种包装方式适合于易氧化变质的液体食品。（）

A.常压灌装
B.真空压差灌装
C.等压灌装
D.机械压力灌装


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191、问答题  请论述什么才是无菌包装？


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192、填空题  生产用双氧水每（）小时进行更换。


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193、填空题  TS冷却水流量不够可能会产生（）。


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194、填空题  拉耳间隙不能小于（）。


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195、填空题  MPM共有（）层。


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196、多项选择题  清洗要素有（）。

A、温度
B、浓度
C、流量
D、清洗介质


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197、单项选择题  TBA/22型灌装机产品通过（）。

A、A阀→B阀→调节阀；
B、A阀→C阀→调节阀；
C、C阀→A阀→调节阀；
D、A阀→B阀→C阀。


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198、填空题  TBA/22灌装机夹爪共（）.


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199、问答题  牛奶的主要成分是什么？


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200、单项选择题  设备中一共有几个压力开关（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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201、多项选择题  灌注液位不稳会造成（）.

A、炸管
B、容量不稳
C、排包
D、风和不良


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202、填空题  生产中双氧水浓度要求在（）%。


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203、填空题  灌装机（250B）LS重叠量为（）。


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204、填空题  灌装机在进行外部清洗时（）打开无菌室的门。


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205、填空题  清洗时碱清洗剂的耗用量为（）l/h。


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206、问答题  TBA/22灌装机有几个TMCC卡，分别控制什么？


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207、填空题  如果双氧水浓度小于32%而大于30%，则TPOP上将显现（）警告。并且机器可以继续生产，但在准备时不允许程序上且在TPOP上热消毒呈（）警告。


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208、多项选择题  下列属于瓦椤纸箱的特点的是（）.

A、弹料充足，成本低
B、轻便，牢固
C、方便贮运
D、易于装潢
E、使用范围广


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209、多项选择题  压缩空气应经过过滤处理，达到（）。

A、无油
B、无尘
C、无味
D、无水


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210、单项选择题  主机夹爪使用（）润滑。

A、美孚460
B、320#
C、硅脂油
D、无所谓


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211、问答题  金属包装材料性能的优缺点有哪些？


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212、填空题  管封时（）开始有横封，目的是（）。


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213、问答题  简述容量调节系统.


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214、多项选择题  影响耳翼粘贴的因素（）.

A、润滑水
B、耳翼加热器温度
C、加热器风压
D、终端冷却循环水


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215、填空题  75%酒精消毒是使细菌（）而死。


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216、填空题  TBA22SA功率为（）。


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217、单项选择题  喷码机墨线应在回收口内径的（）处。

A、75%
B、25%
C、50%


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218、问答题  温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？


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219、问答题  简述隙檫器的作用。


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220、填空题  热溶胶装置工作压力为（）。


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221、填空题  影响SA封合效果的4个主要因素有（）。


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222、填空题  汽水分离器进入主加热器的空气中双氧水含量要小于（）PPM。


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223、填空题  在生产中无菌室温度由（）阀来控制。


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224、问答题  清洗的步骤过程是什么，其中碱洗的目的是什么？；酸洗的目的是什么？为什么在清洗过程的第一步用冷水却不用热水？


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225、填空题  每隔（）小时TPOP上将显示夹爪系统油脂加注警报。


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226、问答题  水锤强度？热冲击强度？玻璃？


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227、填空题  包材卷侧面的的箭头标志代表（）。


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228、单项选择题  托盘机挤压器的凸轮角度为（）。

A、130度
B、140度
C、135度


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229、问答题  热塑性塑料和热固性塑料的区别？


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230、多项选择题  关掉纸管冷却水会造成（）。

A、横封不良
B、终端堵包
C、成型不良
D、不会造成任何问题


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231、多项选择题  绿色包装材料一般可分为（）。

A、工业加工包装材料
B、可降解包装材料
C、非降解无公害包装材料
D、天然树质包装材料


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232、单项选择题  封条拼接后要检查（）。

A、SA
B、LS
C、LS∕SA
D、TS


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233、填空题  预灭菌时，无菌仓温度（）℃。


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234、单项选择题  TBA22420卡为（）。

A、图案校正
B、灌注
C、橫封


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235、单项选择题  双氧水灌注时间为（）秒。

A、3—10
B、0---10
C、3--11


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236、单项选择题  横封感应条应用（）清理。

A、剪刀
B、钳子
C、铜丝


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237、单项选择题  TBA22挤压辊轮的压力是（）。

A、2.0BAr
B、3.0BAr
C、2.5BAr
D、2.8BAr


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238、填空题  TBA/22拉耳间隙为（）mm


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239、单项选择题  无菌包装常用于（）食品的包装。

A、液体
B、固态
C、半固态
D、粘稠体


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240、单项选择题  组缓冲链的速度快慢主要由（）控制。

A、马达
B、电眼
C、转速


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241、填空题  细菌的繁殖周期可分为（）。


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242、填空题  启机时液位不稳，灌注液位报警，应（）。


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243、多项选择题  作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。

A、强韧柔软
B、不透气、水、油
C、无味、无臭、无毒
D、能避光
E、不受细菌侵染


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244、多项选择题  食品包装设计的促销性包括（）.

A、信息促销
B、形象促销
C、色彩促销
D、结构促销


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245、多项选择题  影响LS封合的主要因素有哪些（）。

A、温度和风压
B、LS喷嘴的位置
C、LS小白轮是否磨损，转动是否灵活
D、下成型环滚轮是否转动灵活


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246、单项选择题  图案校正电眼气压（）BAr

A、0.3
B、0.2
C、0.1
D、0.4


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247、问答题  可以采取哪些措施来缓解包装与环境保护之间的矛盾？


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248、问答题  包装常用纸（牛皮纸、羊皮纸、）纸板性能？应用？


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249、单项选择题  设备刚暂停时ABC阀状态（）.

A、A关C关B关
B、A关C开B关
C、A开C开B关
D、A关B关C关


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250、多项选择题  咖啡的包装技术主要是（）。

A、纳米包装技术
B、真空包装技术
C、充气包装技术
D、防伪包装技术


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251、问答题  试分析生产中造成容量波动大的原因。


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252、问答题  简述在TBA22中喷雾的条件。


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253、填空题  喷雾失败会（）。


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254、多项选择题  有连包出现的原因是（）。

A、切刀磨损严重
B、纸管扭
C、切刀架断裂


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255、多项选择题  臭氧杀菌技术多用于（）的杀菌。

A、果蔬
B、饮用水
C、食品原料
D、乳制品


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256、单项选择题  在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）。

A、PE
B、PP
C、PET
D、PVC


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257、多项选择题  设备生产中影响双氧水温度的原因（）.

A、加热器怀
B、固态继电器坏
C、保险坏
D、水浴压力


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258、填空题  TBA/22无菌空气压力为（）。


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259、单项选择题  选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（）以上。

A、1周
B、2周
C、3周
D、4周


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260、单项选择题  在牛乳中主要存在的气体是（）。

A、N2
B、CO2
C、O2


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261、单项选择题  电机在发热的时候起到保护作用的是（）.

A、空气保护开关
B、保险
C、热继电器


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262、填空题  图案控制系统输出量的大小取决于（）。


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263、填空题  TBA/22灌装机摆动滚轮压力为()。


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264、多项选择题  按下急停按钮后设备将（）。

A、切断主电源
B、机器回到零位
C、把所有汽缸排气


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265、问答题  包装食品产生异味的主要因素及相应的控制方法？


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266、填空题  （）实现灌装机生产时的空气灭菌。


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267、多项选择题  影响图案控制的因素（）

A、纸路
B、拉耳间隙
C、图案校正电眼
D、滑槽


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268、填空题  横、纵封加热管的额定输入电压为（）。


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269、填空题  IH意思代表（）。


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270、填空题  影响清洗效果的五个要素是（）（）（）（）（）。


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271、填空题  纸翼折合的凸轮角度应为（）度。


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272、填空题  TBA/22电柜内有（）变频器.


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273、多项选择题  用于食品包装的复合材料由内层，外层，中间层构成，其内层要求（）.

A、无毒
B、无味
C、耐油耐化学性好
D、热封性或黏合性


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274、填空题  车削加工时的不安全因素：一是工件及其（）装置的（）；二是切削过程中所产生的（）切屑的（）。


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275、单项选择题  热交换阀有几种位置（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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276、填空题  热交换阀的位置有；（）。


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277、填空题  ASU意思代表（）装置。


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278、多项选择题  以下哪些是影响SA的因素（）。

A、压力
B、温度
C、纸路位置
D、无菌室正压
E、冷却


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279、多项选择题  双氧水灭菌的要素是（）。

A、浓度
B、温度
C、时间
D、比重


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280、多项选择题  可溶性包装材料的特点包括（）

A、降解彻底
B、使用安全
C、力学性能好
D、具有防伪功能


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281、填空题  终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。


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282、问答题  更换角度编码器如何设定角度编码器较度？


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283、单项选择题  下列不属于载制蛋的是（）。

A、松花蛋
B、冰全蛋
C、腌制蛋
D、糟蛋


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284、问答题  用于食品包装的复合材料结构要求？


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285、填空题  AIC时：AC阀处于（）状态，B阀处于（）状态


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286、填空题  灌装机酸洗是为了()，碱洗是为了冲洗管路及将所聚的脂肪溶解。


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287、填空题  TBA/22灌装机双氧水挤压滚轮压力为().


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288、单项选择题  灌装机炸管清洗是因为（）。

A、由于炸管后会双氧水造成容量不稳
B、由于炸管破坏了纸管内的无菌坏境
C、没有影响还可以继续生产


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289、填空题  在实际运行中，消弧线圈应避免出现（）方式，以免出现（）现象。


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290、单项选择题  TBA排掉双氧水，必须稀释到浓度（）以下排到下水道。

A、0.01%
B、0.1%
C、1.0%
D、0.5%


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291、填空题  TBA22中横封压力的产生是靠（）产生的。


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292、多项选择题  管封步骤说法正确的是（）。

A、冷却水压力和清洗，所有门关
B、电机得电可助穿纸
C、贴条加热器得电
D、无纵封慢寸动可行排放3分钟
E、双氧水浓度位于35﹪-50﹪


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293、问答题  TBA/22润滑周期为多少？


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294、填空题  A，B，C阀的阀头密封（）小时进行更换。


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295、多项选择题  生产中无菌室温度高于正常生产的95度而降不下来的原因（）.

A、热交换器堵
B、热交换阀在最大冷却状态不动
C、热交换阀在旁通状态不动


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296、单项选择题  TBA/22中SA的功率范围应该为（）.

A、280-470
B、290-500
C、200-400


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297、问答题  TBA/22是通过什么途径形成无菌环境的，怎样维持无菌环境？


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298、多项选择题  纸类包装材料包括（）

A、纸张
B、纸板
C、木罗纸板
D、加工纸类


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299、单项选择题  请说出TPIH的意思（）。

A、利乐多功能管理器
B、利乐维护系统
C、利乐感应加热


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300、填空题  TBA/22灌装机生产中功率消耗为（）千瓦。


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