时间:2020-10-15 00:12:07
1、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 含有氰甙的食物有哪些（）
A.杏仁
B.桃仁
C.枇杷仁
D.木薯
E.苹果
F.香蕉
2、多项选择题 （）能引起胰岛素抵抗。
A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.妊娠糖尿病
D.儿童糖尿病
E.以上都能引起
3、单项选择题 下列毒素中毒性最强的是（）
A.肉毒毒素
B.副溶血性弧菌产生的溶血素
C.沙门菌产生的内毒素
D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素
E.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素
4、多项选择题 调节人体能量摄入过程的因素包括（）
A.神经生理调节
B.营养素及其代谢产物的调节
C.肽类、激素和神经递质信号因子的调节
D.饮食习惯
E.某些蛋白因子的调节
5、单项选择题 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）
A.800mg/d
B.1200mg／d
C.1000mg/d
D.1500mg／d
E.2000mg/d
6、单项选择题 以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）
A.霉变甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麦
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
7、单项选择题 钾的生理功能包括（）
A.是酶的重要成分之一
B.维持体内酸碱平衡
C.维持正常的神经兴奋性
D.A+B
E.B+C
8、单项选择题 当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）
A.节约蛋白质作用
B.糖异生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循环
E.分解脂肪
9、单项选择题 按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（）
A.25～50g
B.50～100g
C.100～150g
D.125～225g
E.200～400g
10、多项选择题 糖尿病人血糖低于3．4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗的处理方案是（）
A.供给馒头.饼干或水果
B.饮淡牛奶
C.饮糖水
D.静脉给氨基酸溶液
E.饮开水
11、单项选择题 胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）
A.半卧位进食
B.坐位进食
C.站立进食
D.侧卧位进食
E.不受体位限制
12、单项选择题 急性肾衰竭多尿期饮食治疗（）
A.热量供给以碳水化合物为主
B.多选含钾丰富的蔬菜、瓜果
C.适量控制蛋白摄入
D.控制能量的摄入
E.控制钠盐的摄入
13、单项选择题 酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
A.甲醇
B.乙醇
C.矿物质
D.有机酸
14、单项选择题 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）
A.沙门菌
B.大肠杆菌
C.副溶血性弧菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
15、多项选择题 预防营养缺乏病的措施有（）。
A.长期坚持食用精白米面
B.推广母乳喂养
C.纠正偏食、挑食习惯
D.科学安排好一日三餐
E.提倡吃标准米面、适当增加粗粮供应
16、单项选择题 张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。 长期食用该膳食，应注意补充的维生素为（）
A.维生素A和水溶性维生素
B.维生素E和水溶性维生素
C.维生素D和水溶性维生素
D.维生素K和水溶性维生素
E.维生素A和维生素E
17、单项选择题 肥胖发生的根本原因为（）
A.遗传
B.能量摄入大于能量消耗
C.免疫功能紊乱
D.由其他疾病引起
E.行为心理问题
18、单项选择题 轻度限制脂肪膳食是指（）
A.脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20%以下
B.脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25%以下
C.脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15%以下
D.脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下
E.脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30%以下
19、多项选择题 按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。
A.防腐剂
B.杀虫剂
C.抗氧化剂
D.干燥剂
E.杀菌剂
20、单项选择题 适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为（）
A.减少能量的摄入
B.蛋白质供能比例为10%
C.脂肪供能比例为30%
D.碳水化合物供能比例为60%
E.每天只给予3次正餐
21、单项选择题 肾病综合征临床表现（）
A.蛋白尿（＞3.5g/D.、水肿、高脂血症及低蛋白血症
B.病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变（1～3g/D.、贫血
C.急性起病、水肿、尿少、血尿（常伴蛋白尿）和高血压症状
D.尿频、尿急、排尿困难
E.发热（＞38℃）或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型
22、单项选择题 肾病综合征的营养治疗不包括（）。
A.限制饱和脂肪酸的摄入
B.充足的维生素
C.每日钠盐在3～5g
D.每日总热量＜35kcal／kg
23、单项选择题 克汀 病是由于（）引起的。
A.孕妇碘缺乏
B.孕妇铁缺乏
C.孕妇锌缺乏
D.孕妇硒缺乏
24、多项选择题 年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有（）
A.高危人群
B.疾病的严重性
C.舆论关注程度
D.控制措施的易行性
E.暴露因素是否依然存在
F.患病人数
25、单项选择题 慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外（）
A．加重通气负担
B．胃肠功能障碍
C．水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
D．肝功能障碍
E．能量过高
26、单项选择题 在耐力运动中，主要的供能物质是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
27、多项选择题 可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素（）。
A.感染
B.药物
C.化学性毒物
D.外伤
E.弥散性血管内凝血
28、单项选择题 胰腺癌切除术可引起（）
A.倾倒综合征
B.水、电解质失衡
C.维生素B12吸收不良
D.糖尿病
E.反流
29、单项选择题 最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）
A．高热、大面积烧伤等高代谢状态
B．心血管疾病
C．胆囊炎
D．骨折
E．择期非消化道手术
30、单项选择题 患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）
A.铁
B.锌
C.碘
D.镁
E.锰
31、单项选择题 小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。
A.小于12％
B.12％～18％
C.18％～25％
D.大于25％
32、单项选择题 下列疾病中一般不会造成胃舒缩不良的是（）
A.慢性胃炎
B.胃多发性溃疡
C.胃周围粘连
D.早期胃癌（Ⅱc型）
E.早期胃癌（Ⅰ型）
33、多项选择题 必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（）
A.婴儿
B.低脂膳食喂养的幼儿
C.长期全肠外营养的病人
D.慢性肠道疾病患者
E.以上都不是
34、多项选择题 神经传导的特征为（）
A.完整性
B.绝缘性
C.双向性
D.相对不疲劳性
E.无序性
35、多项选择题 赤霉病麦食物中毒患者的主要症状有（）
A.恶心、呕吐
B.意识障碍
C.步态不稳，形似醉酒
D.呼吸麻痹
E.四肢强直
36、多项选择题 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 本实验中肝损伤模型的建立，下列叙述正确的是（）
A.腹腔注射用乙醇浓度为75%
B.四氯化碳（CCl4）导致蛋白合成障碍，脂质分解代谢紊乱。同时导致脂质过氧化，引起细胞膜的变性损伤，致使酶渗漏以及各种类型的细胞病变，甚至坏死
C.无水乙醇（分析纯）造成肝损伤模型
D.机体大量摄入乙醇后，使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢，致使脂肪在肝细胞内沉积。同时导致肝细胞膜的脂质过氧化及体内还原型谷胱甘肽的耗竭
E.灌胃用乙醇浓度为75%
F.灌胃用乙醇浓度为50%
G.四氯化碳（分析纯）造成肝损伤模型
H.四氯化碳灌胃浓度为10%
I.四氯化碳灌胃浓度为1%
J.腹腔注射用乙醇浓度为50%
K.四氯化碳以食用植物油稀释
L.四氯化碳以双蒸水稀释
37、多项选择题 胆石症的主要临床表现有（）。
A.饱餐后胆绞痛
B.恶心、呕吐、发热
C.黄疸
D.不发热
E.以上全对
38、多项选择题 氯丙醇的主要毒作用器官有（）
A.肝脏
B.肾脏
C.脑组织
D.骨髓
E.肺脏
39、多项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。 该中毒属于哪些型别食物中毒（）
A.化学性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.细菌性食物中毒
E.中毒感染型
F.农药中毒
40、多项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。 该疾病的典型体征有（）
A.鸡胸
B.眼结膜干燥斑
C.肋膈沟
D.O形腿
E.全身浮肿
F.毛囊丘疹
41、单项选择题 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白
42、单项选择题 反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）
A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白浓度
C.血红蛋白浓度
D.血细胞比容
E.游离原卟啉浓度
43、单项选择题 反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是（）
A.全血抗坏血酸
B.白细胞抗坏血酸
C.血浆抗坏血酸
D.尿中4-吡哆酸
E.血乳酸
44、单项选择题 下列关于社会结构与健康的相关描述中，正确的有（）
A.就群体本身而言，人口绝对数的多少是健康的重要标准
B.就群体本身而言，人口的多少是健康的重要标准，因此，一个地区，人口数量越多，说明越健康
C.一个地区，人口数量越多，说明越健康
D.许多地区男性的出生率高于女性，所以高龄人中，男性比女性来的多
E.劳工阶层由于他天天参加劳动，所以他们的总体健康状况优于上层阶层的人群
45、单项选择题 坚果的营养特点为（）
A.蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
B.油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C.碳水化合物的含量都很低
D.含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
E.可以作为主食食用
46、单项选择题 慢性肾小球肾炎饮食治疗（）
A.尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量
B.肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/d
C.补充饱和脂肪酸
D.当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐
E.高血压型应限制盐，增加蛋白量
47、单项选择题 动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的是（）
A.补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B.铅是心血管疾病发生的危险因素
C.锌过多可增加血清胆固醇含量
D.铜过多可增加血清胆固醇含量
E.镉对心血管疾病发生有促进作用
48、单项选择题 将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫（）
A.超高压技术
B.膜分离技术
C.微胶囊化技术
D.纳米技术
E.转基因技术
49、单项选择题 患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）
A．限制钠盐摄入
B．可自行选择患儿喜欢的零食
C．高蛋白饮食
D．高磷饮食
50、填空题 正常成人体内．蛋白质约占体重的（），每天约有（）蛋白质被更新。
51、单项选择题 中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是（）。
A.肉制品
B.鱼制品
C.肉毒梭菌产生的外毒素
D.肉毒梭菌产生的内毒素
52、单项选择题 预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为（）
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇
53、单项选择题 肺结核引起贫血的原因为（）
A.发热
B.咯血
C.肺炎
D.粪便丢失
E.胸腔积液
54、多项选择题 营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制（）的吸收。
A.铁
B.碘
C.锌
D.磷
E.镁
55、多项选择题 营养缺乏原发性因素有（）。
A.吸收障碍
B.摄入量不足
C.药物影响
D.生理需要量增加
E.精神紧张
56、单项选择题 肠梗阻患者不能站立，需观察肠腔气液平面，应摄（）
A.俯卧位
B.仰卧位
C.腹部侧位
D.头低足高位
E.腹部侧卧后前位
57、单项选择题 能够反映体内叶酸储存情况的是（）
A.血清叶酸盐
B.红细胞中叶酸含量
C.血浆同型半胱氨酸含量
D.白细胞中叶酸含量
E.红细胞转氨酶活力
58、单项选择题 癞皮病的临床表现为（）
A.易出血
B.“三D”症状
C.口角炎、舌炎
D.血管扩张症状
E.溶血性贫血
59、多项选择题 营养不良使肺表面活性物质战少易发生（）等，并影响疾病的预后。
A.肺黏膜修复不良
B.肺萎缩
C.肺水肿
D.气胸
E.肺癌
60、多项选择题 儿童缺锌的临床表现（）
A．食欲差
B．生长迟缓
C．性发育不良
D．免疫功能受损
E．味觉迟钝甚至丧失
61、单项选择题 学校健康促进的一级目标人群是（）
A.小学生
B.中学生
C.大学生
D.医学院校学生
E.学生
62、多项选择题 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。 提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。学校可采取的措施有（）
A.广播提醒学生注意食物卫生
B.采用提问方式调查发病人数
C.改为提供开水
D.更换纯净水
E.加强宣传教育
F.停课
63、单项选择题 慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）
A.每日可供200g以上
B.每日可供300g以上
C.每日可供400g以上
D.每日可供500g以上
E.每日可供600g以上
64、单项选择题 对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）
A.2～3倍
B.3～4倍
C.4～5倍
D.5～6倍
E.6～7倍
65、单项选择题 葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）
A.视黄醇
B.吡哆醇
C.叶酸
D.烟酸
E.抗坏血酸
66、多项选择题 《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括（）
A.被污染的食品用工具或用具
B.发生食物中毒的场所
C.未造成污染的食品
D.银行账户
E.已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料
67、单项选择题 我国历史上第一个营养素供给量建议提出的年代为（）。
A.1937
B.1939
C.1945
D.1978
E.1988
68、多项选择题 蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）
A、黄曲霉毒素
B、亚硝酸盐
C、甲醇
D、氰化物
E、杂醇油
69、单项选择题 胆囊疾病患者术后膳食调配 （）
A、控制水的摄入
B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品
C、适当补充牛奶
D、增加萝卜、黄豆的摄入
E、增加膳食纤维的摄入
70、单项选择题 对血脂的主要成分描述正确的有（）
A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸
D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯
E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇
71、单项选择题 我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A.30％～35％
B.35％～40％
C.45％～50％
D.20％～30％
72、单项选择题 下列食物中毒最为常见的是（）
A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒
E.有毒植物中毒
73、单项选择题 谷类食品中较难消化的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.直链淀粉
D.支链淀粉
E.磷酸
74、单项选择题 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）
A.米面、杂粮
B.鸡蛋、猪肝、瘦肉
C.蔬菜水果
D.牛奶、大豆
E.鸡肉、牛肉
75、多项选择题 1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。 提示：依据《食品安全法》规定，行为人违反法律造成食物中毒的应当依法承担赔偿责任，若侵权人不承担赔偿责任，受害人可以提起民事诉讼或仲裁。承担民事责任的方式有（）
A.赔偿损失，支付违约金
B.承担行政处罚
C.停止侵害，排除妨碍
D.恢复原状，修理，重作
E.消除危险，返还财产
F.消除影响，恢复名誉，赔礼道歉
76、多项选择题 母体维生素A营养状况低下可导致（）。
A.早产
B.胎儿生长发育迟缓
C.婴儿低出生体重
D.异食癖
E.上述都对
77、单项选择题 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）
A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白浓度
C.血红蛋白浓度
D.血细胞比容
E.游离原卟啉浓度
78、单项选择题 下列食谱编制原则及方法错误的是（）
A.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
79、单项选择题 肠内营养监控不包括（）
A.胃肠道耐受性监控
B.肝功能实验
C.定期进行血生化检查
D.营养评价
E.喂养管位置监控
80、单项选择题 （）是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的“化工厂”。
A.胃
B.小肠
C.大肠
D.肝脏
81、单项选择题 肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是（）
A.肾功能损害
B.高血糖及高渗性并发症
C.二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷
D.肝功能损害
E.机体静息能量消耗增高
82、多项选择题 某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。 引起发生该类中毒的原因有哪些（）
A.食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
B.鱼体中产生了组织胺
C.在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
D.鱼体被副溶血性孤菌污染
E.鱼被农药污染
F.鱼被致敏植物混合污染
83、单项选择题 皮肤致敏实验最常用的动物是（）
A.大鼠
B.豚鼠
C.兔
D.小鼠
E.乳鼠
84、单项选择题 在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（）
A.0.5g/kg体重
B.1.0g/kg体重
C.3.0g/kg体重
D.4.5g/kg体重
E.5.0g/kg体重
85、单项选择题 可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是（）
A.共轭亚油酸
B.旷亚麻酸
C.膳食纤维
D.花生四烯酸
E.植物固醇
86、单项选择题 蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是（）
A.4、9、4kcal/g
B.4、9、4kJ/g
C.16.81、37.56、16.74kcal/g
D.37、56、16.81、16.74kJ/g
E.9、4、4kcal/g
87、单项选择题 评价人体维生素D营养状况的良好指标是（）（）
A.骨骼X线检查
B.血浆甲状旁腺素
C.血清碱性磷酸酶活性
D.血清钙磷乘积
E.血浆25-（OH）-D3
88、多项选择题 参与骨骼构成的矿物质是（）
A.镁
B.钙
C.氟
D.钾
E.磷
89、单项选择题 GIKC合剂是指（）
A.10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素C
B.15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素C
C.15%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素C
D.10%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素C
E.10%葡萄糖溶液、胰岛素、25%氯化钾溶液、维生素C
90、单项选择题 毕脱斑是（）缺乏的症状。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.叶酸
91、单项选择题 终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）
A.黄曲霉毒素
B.N-亚硝胺
C.多环芳烃类化合物
D.N-亚硝酰胺
E.杂环胺类化合物
92、单项选择题 肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）
A.30%～40%
B.40%～50%
C.50%～65%
D.60％～75%
E.75%以上
93、单项选择题 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
94、多项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。 临床确诊该疾病的主要根据有（）
A.临床表现
B.血生化检查
C.病史
D.骨骼X线片检查
E.体格测量
F.头部CT检查
95、单项选择题 能够增加肾小管对磷的重吸收的是（）
A.雌激素
B.维生素D
C.甲状旁腺素
D.甲状腺素
E.高血钙
96、单项选择题 目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（）
A.植物红细胞血凝素
B.植酸
C.脲酶
D.黄酮类
E.皂苷
97、单项选择题 关于亚硝酸盐表述错误的是（）
A.可引起肠源性青紫症
B.可导致组织缺氧
C.亚甲蓝是其特效解毒剂
D.可导致呼吸衰竭而死亡
E.中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
98、单项选择题 急性胰腺炎最常见的原因（）
A.药物
B.胆结石
C.高甘油三酯血症
D.酒精
E.外伤
99、单项选择题 以下为革兰阳性菌的是（）
A.肠炎沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假单胞菌
E.大肠杆菌
100、多项选择题 列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内（）。
A.婴儿
B.学龄前儿童
C.青少年
D.学龄儿童
E.老年人
101、单项选择题 高血压与营养素关系不正确的是（）
A.与钠盐摄入呈正相关
B.蛋白质是独立危险因素
C.与膳食中镁呈负相关
D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关
E.酒精与血压的关系没有确切结论
102、单项选择题 长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）
A.分解代谢降低，出现负氮平衡
B.分解代谢加强，出现负氮平衡
C.分解代谢加强，出现正氮平衡
D.合成代谢降低，出现正氮平衡
E.合成代谢加强，出现正氮平衡
103、单项选择题 钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）
A.昏迷
B.心动过速
C.呼吸急促
D.夜盲
E.以上全是
104、单项选择题 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）
A.肉制品
B.鱼制品
C.自制发酵食品
D.罐头食品
E.腌制品
105、单项选择题 某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。 根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别（）
A.七种型别
B.六种型别
C.八种型别
D.五种型别
E.一种型别
F.二种型别
106、单项选择题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
107、单项选择题 乙状结肠扭转确诊的检查方法是（）
A.X线平片
B.CT
C.血管造影
D.口服钡餐造影
E.钡灌肠检查
108、多项选择题 某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒的机理是哪些（）
A.氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
B.机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
C.机体血红蛋白失去带氧能力
D.机体血红蛋白损伤
E.血红蛋白铁含量缺乏
F.机体血液丢失
109、单项选择题 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）
A.有机磷
B.氨基甲酸酯类
C.拟除虫菊酯类
D.有机氯
E.无机硫
110、单项选择题 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）
A.蒸
B.炖
C.烩
D.炒
E.煮
111、单项选择题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.应急速冷冻，缓慢化冻
D.低温可以杀灭致病微生物
E.应保证原料新鲜
112、多项选择题 孕期的生理改变包括（）。
A.内分泌的改变
B.消化功能的改变
C.血液容积和血液成分的改变
D.肾功能的改变
E.体重的增加
113、多项选择题 食品安全的定义是（）
A.食品无毒、无害
B.符合应当有的营养要求
C.对人体不造成任何急性或亚急性危害
D.对人体不造成任何慢性危害
E.对人体绝对安全
114、单项选择题 下列关于亚慢性毒性试验动物染毒剂量的分组的描述正确的是（）
A.高、中、低三个剂量组及阴性对照组
B.高、中、低三个剂量组及环磷酰胺染毒组
C.高、中、低三个剂量组
D.高、低剂量组
E.高、低剂量组及阴性对照组
115、单项选择题 以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（）
A.甲型肝炎
B.乙型肝炎
C.丙型肝炎
D.己型肝炎
E.庚型肝炎
116、单项选择题 胃的下口称（），即胃的出口，与十二指肠相接。
A．贲门
B．幽门
C．胃窦
D．胃底
117、单项选择题 根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如考虑允许使用于食品，表示其最大未观察到有害作用剂量（）
A.小于或等于人的可能摄入量的10倍
B.小于或等于人的可能摄入量的50倍
C.大于人的可能摄入量的50倍到100倍之间
D.小于人的可能摄入量的100倍
E.大于或等于人的可能摄入量的100倍
118、单项选择题 美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）
A.亚麻酸
B.共轭亚油酸
C.花生四烯酸
D.棕榈酸
E.月桂酸
119、多项选择题 减轻体重已成为降血压的重要措施，其原因是（）
A.肥胖使心排出量减少
B.肥胖使心排出量增加
C.肥胖使交感神经活动增加
D.肥胖使交感神经活动减少
E.肥胖易发生胰岛素抵抗
120、单项选择题 中链甘油三酯的缺点是（）
A.不含必需脂肪酸
B.清除速率比长链甘油三酯低
C.氧化水解不彻底
D.不宜消化吸收
E.会导致单核-吞噬细胞系统功能障碍
121、单项选择题 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素B1
122、单项选择题 慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）
A.牛奶
B.豆浆
C.糊米
D.浓缩肉汤
E.烤焦馒头片
123、多项选择题 食管癌腔内型的X线特点是（）
A.累及范围长
B.巨大息肉样充盈缺损
C.病灶边界清楚
D.黏膜皱襞中断破坏
E.管腔扩张而狭窄梗阻不明显
124、单项选择题 3岁患儿，钡灌肠发现直肠局限性狭窄，近端肠管明显扩张，诊断应考虑为（）
A.先天性肛门闭锁
B.急性肠套叠
C.乙状结肠扭转
D.直肠癌
E.先天性巨结肠
125、单项选择题 对要素膳描述不正确的是（）
A.是一种营养素齐全的胃肠内营养
B.以氨基酸混合物为氮源
C.以易消化的糖类为能源
D.可根据需要增加某种营养素的量
E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者
126、单项选择题 阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是（）
A．胃造瘘
B．肠外营养治疗
C．口服非要素制剂
D．空肠造瘘
E．经鼻空肠内置管
127、单项选择题 下列是钙最佳来源的食物种类为（）
A.乳类
B.大豆
C.蔬菜类
D.畜禽肉类
E.坚果类
128、单项选择题 鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.组胺
E.挥发性盐基总氮
129、多项选择题 具有防腐作用的食品添加剂有（）
A.亚硫酸钠
B.丙酸
C.苯甲酸
D.谷氨酸钠
E.亚硝酸钠
130、单项选择题 下列最适合伤寒患者食用的食物为（）
A.鱼
B.玉米
C.黄豆
D.荞麦
E.核桃
131、单项选择题 某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。 鉴定肉毒毒素型别的试验方法是（）
A.用小白鼠做毒力试验及中和试验
B.微生物学血清学鉴定
C.一般毒素中和反应
D.微生物学检验
E.血清学鉴定
132、多项选择题 下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（）
A.高血压
B.急性胰腺炎
C.脂肪肝患者
D.急性胆囊炎
E.肾功衰竭患者
133、单项选择题 维生素D缺乏时出现的症状不包括（）
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.肾结石
E.手足痉挛症
134、多项选择题 某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是（）。
A.少食多餐
B.肉汤
C.避免胀气带刺激性食物
D.限制钠盐
E.每日总能量＜800kcal
135、多项选择题 在医院，临床营养支持小组包括（）的科室人员。
A.内科
B.外科
C.营养科
D.护理部
E.药剂科
136、单项选择题 下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者（）
A.限制蛋白质饮食
B.高能量饮食
C.限盐饮食
D.低钙饮食
E.限钾饮食
137、多项选择题 下列维生素中，属于B族维生素的是（）
A.泛酸
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.硫辛酸
138、单项选择题 鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）
A.卵球蛋白
B.卵白蛋白
C.卵胶黏蛋白
D.卵黄球蛋白
E.类卵黏蛋白
139、单项选择题 男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。 该患者的临床治疗原则为（）
A.首选手术治疗
B.放射性131I治疗
C.不宜进行体育活动
D.首选注射大剂量胰岛素
E.给予口服降糖药
140、多项选择题 当体内（）等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。
A.维生素B6
B.维生素B12
C.维生素A
D.叶酸
E.维生素K
141、单项选择题 食品法典委员会的缩写是（）
A.FDA
B.CAC
C.EPA
D.EFSA
E.JECFA
142、单项选择题 钴参与合成的维生素是（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.维生素A
E.维生素C
143、单项选择题 下列为化学性食物中毒特点的是（）
A.发病季节性明显
B.一般预后较好
C.中毒症状多样
D.无特效解毒剂
E.潜伏期较长
144、单项选择题 男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应（）
A.注意食物色香味，刺激食欲
B.辛辣刺激食品少用或不用
C.避免生、硬、脆的食品
D.将食物剁碎、煮软
E.禁食
145、单项选择题 维生素A含量最丰富的食物是（）
A.动物肝脏
B.胡萝卜
C.肉类
D.菠菜
E.鸡蛋
146、多项选择题 粮豆的主要卫生问题包括（）
A.真菌及其毒素的污染
B.农药残留
C.有害化学物质的污染
D.仓储害虫
E.有毒种子
147、单项选择题 女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。 该患者疑似患有（）
A.大叶性肺炎
B.急性支气管炎
C.过敏性哮喘
D.慢性阻塞性肺疾病（喘息型）
E.支气管扩张症
148、多项选择题 某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。 提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指（）
A.在适宜条件下，微生物在食品中繁殖
B.食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒
C.腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素
D.微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解
E.食品中存有多量的有益和有害微生物
F.食品存在或不存在可食性
149、单项选择题 以下说法错误的是（）
A.高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低，脂肪及高纤维素饮食的人群
B.控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益
C.在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的
D.高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性
E.有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒
150、多项选择题 （）既是呼吸道，又是发音器官。
A.鼻
B.咽
C.喉
D.口腔
E.食管
151、单项选择题 下列事件可造成食品生物性污染的是（）
A.奶粉中加入三聚氰胺
B.小麦保存不当发霉
C.苹果表面农药残留
D.鱼虾遭受镉污染
E.果汁中添加过量色素
152、单项选择题 男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 可能的疾病（）
A.胆囊炎
B.肝硬化
C.胰腺炎
D.脂肪肝
E.胆结石
153、单项选择题 食品经纳米化处理后发生的变化有（）
A.食品比表面积降低
B.疏水性增加
C.生物活性降低
D.可溶性增加
E.吸收率降低
154、单项选择题 浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，（）应占总能量在20％～25％。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
155、单项选择题 地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其膳食中（）摄入量高有关。
A.橄榄油
B.椰子油
C.玉米油
D.花生油
156、单项选择题 男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 可能的诊断（）
A.慢性肾小球肾炎
B.慢性肾盂肾炎
C.急性肾小球肾炎
D.肾病综合征
E.慢性肾功能衰竭
157、多项选择题 关于乳糜微粒（CM）说法错误的是（）。
A.是密度最低的脂蛋白
B.是颗粒最小的脂蛋白
C.来自小肠粘膜细胞
D.运送被吸收的膳食糖类
158、多项选择题 （）缺乏均可引起贫血。
A.蛋白质
B.铁
C.叶酸和维生素B12
D.维生素B6
E.维生素C
159、单项选择题 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）
A.奶类
B.畜禽肉类
C.蛋类
D.海产品
E.粮豆类
160、单项选择题 维生素D的活性形式是（）
A.1，25-（OH）-D
B.7-脱氢胆固醇
C.25-（OH）-D
D.维生素D
E.24，25-（OH）-D
161、多项选择题
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
提示：需要明确的是，执行罚是不同于行政处罚的，它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定，如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有（）A.处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等
B.前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定
C.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚
D.目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定
E.处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等
F.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段
162、单项选择题 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（）
A.放射性核素水中浓度高
B.放射性核素水中半衰期加长
C.生物富集作用
D.放射性废物向水中排放
E.其他未明原因
163、多项选择题 下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象（）
A.龛影
B.球部变形
C.球部固定压痛
D.幽门痉挛
E.激惹征
164、单项选择题 塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体是（）
A.苯乙烯
B.聚乙烯
C.氯乙烯
D.三聚氰胺
E.丙乙酰胺
165、多项选择题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A.煮熟以后保存
B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D.分两种方法即冷却和冷冻法保存
E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
166、多项选择题 目前我国居民膳食营养与健康的现状是（）
A.营养状况有了明显的改善
B.营养缺乏病已不存在
C.营养相关慢性疾病患病不断增加
D.以高总胆固醇血症为主要血脂代谢异常的类型
E.城市居民超重和肥胖率迅速上升
167、单项选择题 男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。 该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为（）
A.<10%
B.10%
C.20%
D.40%
E.60%
168、多项选择题 既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是（）。
A.低钙、正常磷膳食
B.低蛋白、正常钙磷膳食
C.高蛋白、正常钙磷膳食
D.高钙、高磷膳食
E.低蛋白、高钙、低磷膳食
169、单项选择题 基础代谢是指（）
A.食物热效应
B.因摄食而引起的能量额外消耗
C.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
D.维持生命的最低能量消耗
E.轻体力活动的能量消耗
170、多项选择题 下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）
A.甲状腺功能亢进
B.烧伤
C.神经性厌食
D.精神抑郁症
E.心力衰竭
171、单项选择题 消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（）
A.禁食
B.经口清流饮食
C.经口半流质饮食
D.经口普通流质饮食
E.经口软饮食
172、单项选择题 高碘膳食适用于下列哪种疾病（）
A.甲状腺功能亢进
B.甲状腺功能减退
C.冠心病
D.糖尿病
E.侏儒症
173、单项选择题 蛋与蛋制品的卫生问题是（）。
A.病毒污染
B.致病菌污染
C.寄生虫污染
D.重金属污染
174、多项选择题 管饲的并发症有哪几个方面？（）
A.机械性并发症
B.萎缩性并发症
C.胃肠性并发症
D.代谢性并发症
E.以上并发症都有
175、多项选择题 肥胖的内在原因（）。
A.遗传因素
B.瘦素
C.脂肪组织的变化
D.吃得太多
E.运动少
176、单项选择题 超高压动态处理方式的压力范围为（）
A.300～700MPa
B.100～360MPa
C.300～700kPa
D.100～360kPa
E.100～700MPa
177、多项选择题 霉菌的产毒条件包括（）
A.基质
B.水分
C.湿度
D.温度
E.通风情况
178、多项选择题 个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。 我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生 提示：《食品安全法》是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。《食品安全法》的效力范围有（）
A.时间范围
B.对人的效力范围
C.地域范围
D.主体范围
E.客体范围
F.行业范围
179、单项选择题 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
A.腥味大、口感差
B.农药残留高
C.沙门菌污染率高
D.含有抗生物素
E.含有抗胰蛋白酶
180、多项选择题 佝偻病患者头部骨骼表现有（）。
A.囟门闭合延迟
B.乒乓球样软化
C.方颅
D.鞍状头
E.十字头
181、单项选择题 不具有抗氧化功能的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B
182、单项选择题 与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）
A.发病率低
B.病死率低
C.主要为神经系统症状
D.多发于植物性食物
E.潜伏期短
183、单项选择题 短肠综合征不应采用（）
A.高碳水化合物
B.高蛋白
C.高膳食纤维
D.少渣
E.低脂肪
184、单项选择题 胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）
A.平卧30分钟
B.直立30分钟
C.马上直立活动
D.坐位30分钟
E.不受体位限制
185、单项选择题 大豆食品的营养特点是（）
A.蛋白质含量很高
B.淀粉含量比例极大
C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D.蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E.色氨酸含量较低
186、多项选择题 肥胖按发生原因可分为（）
A.遗传性肥胖
B.上身性肥胖
C.单纯性肥胖
D.继发性肥胖
E.老年性肥胖
187、单项选择题 运动时为了预防在运动中脱水，需要（）
A.在运动中大量多次地补充水分
B.在运动开始前喝水300～500ml
C.在运动开始前一次性补足水分
D.在运动后一次性补足水分
E.在运动前、中、后补充大量的白开水
188、单项选择题 据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（）
A.接近
B.略微偏高
C.略微偏低
D.严重偏高
E.严重偏低
189、单项选择题 冷却保藏是（）。
A.温度降低到冰点以下
B.常用温度是4～8℃
C.可长期保存食物
D.不宜保藏蔬菜
190、单项选择题 食品营养价值的评定不包括哪部分（）
A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的质量
D.营养素的损失
E.食品的合理加工烹调
191、单项选择题 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（）
A.多不饱和脂肪酸
B.碘
C.优质蛋白
D.维生素A
E.维生素C
192、单项选择题 肠外营养监控不包括（）
A.记录24小时出入水量
B.定期测定血清电解质
C.定期测定血尿素氮和血糖
D.定期测定胃肠道耐受性
E.肝功能实验
193、单项选择题 在帕金森综合征服用多巴胺药物治疗过程中，应避免含（）的蛋类、豆类食物，以免降低药效。
A.叶酸
B.维生素B6
C.维生素A
D.维生素D
194、多项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些（）
A.海水
B.中毒者所食食品
C.病人大便
D.生海鲜产品
E.中毒场所刀、墩、案板
195、单项选择题 肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的（），也是肾小球具有超滤功能的条件之一。
A.10%～50%
B.15%～35%
C.40%～60%
D.60%～70%
196、多项选择题 克罗恩（Crohn）病好发部位是（）
A.十二指肠
B.胃
C.回肠
D.食管
E.结肠
197、多项选择题 低温环境中，心血管系统的变化包括（）
A.外周血管阻力增大
B.血液黏稠度增加
C.心排出量增多
D.血压上升，心率加快
E.皮肤血管扩张
198、单项选择题 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
E.30～40g
199、单项选择题 乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）
A.600mg/d
B.800mg/d
C.1000mg/d
D.1200mg/d
E.1500mg/d
200、单项选择题 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
A.全鸡蛋蛋白质
B.全牛奶蛋白质
C.鱼蛋白质
D.牛肉蛋白质
E.大豆蛋白质
201、单项选择题 男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 饮食治疗（）
A.适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量
B.高热量、低蛋白、减少入液量
C.高热量、高蛋白、增加入液量
D.足量饮水、增加水果蔬菜
E.高蛋白、低脂肪、低碳水化合物
202、单项选择题 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）
A.1kcal
B.4.0kcal
C.9.0kcal
D.7.0kcal
E.16.7kcal
203、多项选择题 以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）
A.硒
B.锰
C.铜
D.钼
E.铬
204、单项选择题 儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为（）
A.高于正常儿童供给量
B.等于正常儿童供给量
C.低于正常儿童供给量
D.等于正常成人供给量
E.低于正常成人供给量
205、单项选择题 烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）
A.胰高血糖素分泌减少
B.胰岛素分泌减弱
C.皮质醇分泌减少
D.儿茶酚胺分泌减少
E.生长激素的活性降低
206、单项选择题 正常情况下，肾单位交替工作，约有（）的肾单位处于相对静止状态。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.3／4
207、多项选择题 可以诱发肾结石的因素包括（）。
A.高钙尿症
B.高尿酸尿症
C.高钙血症
D.高钾血症
E.慢性尿路感染
208、单项选择题 碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是（）
A.过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高
B.高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降
C.过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降
D.膳食纤维有调节血脂的作用
E.膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平
209、单项选择题 以下哪种不是常见胆道系统疾病（）
A.胆囊运动障碍
B.胆石症
C.胆囊炎
D.原发性胆囊硬化
E.肝硬化
210、多项选择题 人的呼吸肌群主要由（）组成。
A.膈肌
B.肋间肌
C.腹肌
D.肺
E.呼吸道
211、多项选择题 阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）。
A、有机磷中毒
B、亚硝酸盐中毒
C、肉毒中毒
D、河豚鱼中毒
E、神经、精神型毒蕈中毒
212、单项选择题 某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 引发该类中毒最多见的食品是（）
A.肉食品
B.海产品
C.水产品
213、单项选择题 下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）
A.《九十年代中国儿童发展规划纲要》
B.《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
C.《中国营养改善行动计划》
D.《特定人群膳食指南》
E.《学生集体用餐卫生监督办法》
214、单项选择题 储留氮是指（）
A.储留氮=食物氮-粪氮
B.储留氮=食物氮-尿氮
C.储留氮=食物氮-（尿氮-粪氮）
D.储留氮=消化率×生物价
E.储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
215、单项选择题 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸
216、单项选择题 肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）
A.钙
B.铜
C.铁
D.锌
E.镁
217、单项选择题 关于维生素B的说法错误的是（）
A.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
B.在碱性环境中对紫外光极敏感
C.其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D.大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏
E.其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
218、单项选择题 3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）
A.食物多样，粗细粮交替
B.不宜多食刺激性食物
C.食物应软硬适中
D.荤素菜搭配
E.早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
219、单项选择题 慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）
A.选用含高能量，高生物价蛋白质
B.猪肉、牛肉
C.鸡肉、虾、鱼
D.蛋黄、豆腐
E.猪肉、鸡蛋
220、单项选择题 DDV属于（）。
A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.拟除虫菊酯类
D.氨基甲酸酯类
221、单项选择题 以下对蛋类营养价值描述错误的是（）
A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上
B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
C.蛋黄是磷脂的良好食物来源
D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
E.蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
222、多项选择题 可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）
A.维生素B1
B.维生素C
C.烟酸
D.维生素B2
E.生育酚
223、单项选择题 锌的极好食物来源是（）
A.贝类海产品
B.红色肉类
C.谷类胚芽
D.以上全是
E.A+B
224、单项选择题 由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为（）
A.钙
B.铜
C.铁
D.锌
E.镁
225、单项选择题 老年人钙的吸收率为（）左右。
A.10％
B.20％
C.30％
D.40％
226、单项选择题 目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是（）。
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素K
227、单项选择题 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A.磷
B.锌
C.硒
D.铬
228、多项选择题 淋巴系统的主要生理功能为（）。
A.免疫功能
B.协助体液回流
C.营养功能
D.呼吸功能
E.交换功能
229、多项选择题 婴幼儿（）补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃病、皮疹等症状。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素D
D.维生素K
E.维生素C
230、单项选择题 低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）
A.急慢性肠炎
B.溃疡性结肠炎
C.食管静脉曲张
D.无并发症的憩室病
E.食管腔狭窄
231、单项选择题 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）
A.维生素
B.含硫化合物
C.类黄酮
D.多酚
E.皂苷
232、单项选择题 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
A.短链脂肪酸
B.长链脂肪酸
C.碳水化合物
D.胶原和黏蛋白
E.矿物质
233、单项选择题 重症肌无力的致病因素为（）
A.癔症
B.脑发育缺陷
C.营养不良
D.自身免疫
E.过敏
234、多项选择题 以下（）可以作为巨幼红细胞性贫血和实验室检查的诊断依据。
A．红细胞减少
B．红细胞体积增大
C．骨髓中出现巨幼红细胞
D．白细胞增多
E．中性粒细胞增多
235、单项选择题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
236、多项选择题 预防痛风的有效措施有（）。
A.合理的饮食结构
B.适宜的体重
C.良好的饮食行为
D.良好的生活方式
E.药物
237、单项选择题 处于小康水平的居民其Engel指数为（）
A.≥60%
B.50%～59%
C.40%～49%
D.30%～39%
E.＜30%
238、单项选择题 缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
239、单项选择题 胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起（）。
A.幽门松弛
B.贲门松弛
C.Oddi括约肌痉挛
D.胆汁浓度升高
240、单项选择题 肥胖者不用限制的物质为（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.饱和脂肪酸
D.乙醇
E.膳食纤维
241、单项选择题 个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。 我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生 提示：甲某对县食品卫生监督所不服，没有按期执行，县食品卫生监督所于9月1日又以同样的违反事实作出处罚，对甲某处以3000元罚款。甲某不服，向法院县人民法院起诉，要求法院撤销此项处罚，法院判县食品卫生监督所滥用职权，其依据为（）
A.要保证处罚与违法行为相一致
B.行政处罚对个人、组织的某一违法行为，通常只能由有关机关给予一次处罚
C.以同一事实和理由不能自多个行政机关给予处罚
D.要保证同样的违反行为接受同样的行政处罚
E.以同一事实和理由可由不同的行政机关给予处罚
F.不能以同一事实和理由由同一行政机关给予两次或两次以上的行政处罚
242、单项选择题 某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量（）。
A.高于能量供给
B.低于能量供给
C.与能量供给量平衡
D.高于机体需要
243、单项选择题 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
A.丙烯酰胺
B.氯丙醇
C.杂环胺类化合物
D.亚硝胺
E.亚硝酰胺
244、单项选择题 高血压患者每日盐的摄入量应控制在（）
A.2g
B.1g
C.3g
D.4g
E.1.5g
245、多项选择题 目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）
A.佝偻病
B.甲状腺肿
C.脚气病
D.克山病
E.大骨节病
246、单项选择题 下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有（）。
A.糖原异生增强
B.肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝
C.肝汁淤积、胆固醇合成障碍
D.白蛋白合成代谢升高
247、单项选择题 人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）
A.30%～40%
B.40%～50%
C.50%～60%
D.60%～70%
E.70%～80%
248、单项选择题 对于1型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是（）。
A.学会控制饮食
B.学会血尿糖试验
C.学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应
D.学会鉴别低血糖反应与酮症酸中毒
249、单项选择题 按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（）
A.300～500g
B.200～300g
C.100～150g
D.125～225g
E.250～400g
250、单项选择题 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）
A.缺铁性贫血
B.肥胖
C.糖尿病
D.高脂血症
E.痛风
251、单项选择题 有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。
A.支链氨基酸
B.芳香族氨基酸
C.直链氨基酸
D.杂环氨基酸
252、单项选择题 糖尿病的临床表现为（）
A.高血糖、多食、多饮、糖耐量升高
B.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高
C.高血糖、多食、多饮、糖耐量降低
D.高血糖、少食、多饮、糖耐量降低
E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低
253、单项选择题 男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 诊断为（）
A.高低密度脂蛋白血症
B.高甘油三酯血症
C.高血压
D.高血脂
E.高胆固醇血症
254、单项选择题 关于分布类型，下面资料可能服从负偏峰分布的是（）
A.某地居民的发汞含量
B.某地所有健康成年女子的体重指标
C.某厂工人的血铅含量
D.大多数恶性肿瘤患者的年龄分布
E.正常成年人的尿氟分布
255、单项选择题 具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是（）
A.主动转运
B.滤过
C.简单扩散
D.载体扩散
E.吞噬及胞饮
256、多项选择题 呼吸道是由（）组成的。
A.鼻
B.咽
C.喉
D.气管
E.支气管
257、单项选择题 小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为（）（）
A.营养素消化
B.营养素同化
C.营养素吸收
D.营养素分解
E.营养素排泄
258、单项选择题 山梨酸抑菌作用的最佳环境为（）
A.碱性环境
B.酸性环境
C.中性环境
D.高温环境
E.低温环境
259、单项选择题 我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）
A.6μg/d
B.60μg/d
C.100μg/d
D.150μg/d
E.1000μg/d
260、单项选择题 慢性食管炎膳食可选择的食物为（）
A.巧克力
B.脱脂牛奶
C.全脂牛奶
D.咖啡
E.橘汁
261、单项选择题 存在于视网膜黄斑中的主要色素是（）
A.叶黄素
B.α-胡萝卜素
C.β-胡萝卜素
D.玉米黄素
E.番茄红素
262、单项选择题 属于多糖的物质是（）
A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖
263、单项选择题 甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为（）
A.游离T3降低
B.游离T4降低
C.总T3降低
D.总T4降低
E.促甲状腺激素（TSH）降低
264、单项选择题 糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是（）。
A.能降低血压
B.控制血糖，减轻胰岛B细胞的负担
C.减慢肠蠕动防止腹泻
D.延缓消化道吸收
265、单项选择题 食物中的自然致癌物不包括（）
A.苏铁素
B.蕨类
C.N-亚硝基化合物
D.黄樟素
E.多环芳烃类化合物
266、单项选择题 短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应，加强对食物消化吸收的能力，其代偿转化时间需多长？（）
A.6个月～1年
B.1年～18个月
C.18个月～2年
D.2～3年
267、单项选择题 李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。 营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（）
A.2200～2600kcal
B.2200～2400kcal
C.1500～1800kcal
D.1000～1500kcal
E.800～1000kcal
268、单项选择题 反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）
A.大肠菌群
B.重金属
C.灰分
D.沙门菌
E.真菌毒素
269、单项选择题 食品安全质量管理体系不包括（）
A.GLP
B.GMP
C.SSOP
D.HACCP
E.ISO 9000
270、单项选择题 某高血压患者在开展营养治疗时应遵 循以下原则。 用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为（）
A.蘑菇
B.酸牛奶
C.香蕉
D.葡萄干
E.黄瓜
271、多项选择题 克汀病的主要表现包括（）。
A.胎儿甲状腺功能低下
B.胎儿生长发育迟缓
C.认知能力降低
D.脑发育不全
E.异食癖
272、单项选择题 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定 了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
273、单项选择题 痛风最重要的诊断依据是（）。
A.痛风石
B.急性痛风性关节炎
C.高尿酸血症
D.肾结石
274、单项选择题 与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于（）
A.营养素的吸收更符合生理
B.营养素的利用更符合生理
C.操作方便
D.费用低廉
E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性
275、单项选择题 维生素D缺乏时可出现（）
A.肾脏钙质沉着
B.大骨节病
C.痛痛病
D.手足痉挛症
E.脂溢性皮炎
276、多项选择题 低嘌呤膳食主要的适用人群有（）
A.痛风病人
B.肥胖者
C.无症状高尿酸血症者
D.酗酒者
E.尿酸性结石患者
277、多项选择题 接触化学毒物人员的膳食营养原则是（）。
A.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白
B.补充B族维生素
C.供给充足的维生素C
D.供给维生素D
E.供给充足的脂肪
278、单项选择题 DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRls内容的是（）
A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.
E.可耐受最高摄入量（UL）
279、多项选择题 作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。
A.价格低
B.防腐效果强
C.性质稳定
D.用量小
280、单项选择题 孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为（）
A.牛乳
B.豆浆
C.鸡汤
D.带碱的馒头干
E.涂黄油的烤面包
281、单项选择题 氮平衡的公式为（）
A.氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失）
B.氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪氮+皮肤氮损失）
C.氮平衡=摄入氮-（尿代谢氮+粪氮+皮肤等氮损失）
D.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失）
E.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
282、单项选择题 男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 腹水营养治疗（）
A.无盐饮食
B.钠应限制在500mg左右
C.钠应限制在1g左右
D.应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2g
E.应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3g
283、多项选择题 与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括（）。
A.蛋白质代谢呈负平衡
B.蛋白质代谢呈正氮平衡
C.胰岛素分泌增加
D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加
E.胰岛素减少
284、单项选择题 高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）
A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸
285、单项选择题 女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。 该患者最可能的诊断为（）
A.肿瘤
B.甲状腺功能亢进
C.甲状腺功能减退
D.肺结核
E.自主神经功能紊乱
286、单项选择题 一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（）
A.毒蛋白
B.氰苷
C.生物碱
D.毒肽类
E.鞣酸中毒
287、单项选择题 十二指肠球溃疡最常发生于（）
A.穹隆部
B.大弯侧
C.小弯侧
D.前壁
E.后壁
288、单项选择题 男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。 对该患者的初步诊断为（）
A.甲状腺功能亢进
B.甲状腺功能减退
C.幼年型糖尿病
D.成年型糖尿病
E.骨质疏松
289、单项选择题 根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（）
A.铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
B.红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
C.铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
D.红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
E.铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期
290、多项选择题 下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（）
A.早产
B.胎儿宫内发育迟缓
C.低出生体重
D.自发性流产
E.胎儿先天畸形
291、多项选择题 膳食中具有降低血压作用的矿物质是（）
A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
E.铁
292、单项选择题 可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）
A.维生素B12
B.维生素A
C.维生素B6
D.维生素B2
E.维生素C
293、单项选择题 碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）
A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纤维
E.葡萄糖
294、多项选择题 单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用有（）。
A.细胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.生殖毒性
E.抑制胆碱酯酶活性
295、单项选择题 下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）
A.血清蛋白
B.血清转铁蛋白
C.三头肌皮褶厚度
D.迟发型超敏皮肤反应试验
E.血红蛋白
296、单项选择题 食管最常见的良性肿瘤是（）
A.脂肪瘤
B.血管瘤
C.平滑肌瘤
D.淋巴瘤
E.腺瘤
297、单项选择题 能促进钙吸收的措施是（）。
A、经常在户外晒太阳
B、经常做理疗（热敷）
C、多吃谷类食物
D、多吃蔬菜、水果
298、多项选择题 食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（）
A.免疫功能损伤
B.生殖系统损伤
C.致突变
D.致癌
E.胎儿畸形
299、单项选择题 提出营养学新定义的吉森宣言发布年代为（）。
A.2002
B.2003
C.2004
D.2005
E.2006
300、单项选择题 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）
A.产氨较多
B.含赖氨酸较多
C.含蛋氨酸较多
D.含支链氨基酸较多
E.引起血氨升高