菌类园艺工：食用菌考试答案（题库版）

时间:2020-09-26 01:39:07

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1、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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2、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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3、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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4、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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5、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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6、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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7、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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8、名词解释  堆料发酵


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9、填空题  保藏的母种在使用前一定要（）。


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10、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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11、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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12、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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13、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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14、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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15、名词解释  食用菌生活史


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16、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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17、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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18、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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19、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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来源:91exam .org

20、填空题  （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。


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21、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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22、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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23、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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24、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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25、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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26、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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27、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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28、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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29、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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30、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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31、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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32、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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33、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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34、名词解释  常压灭菌


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35、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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36、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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37、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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38、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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39、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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40、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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41、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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42、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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43、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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44、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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45、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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46、名词解释  食用菌的驯化


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47、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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48、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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49、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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50、名词解释  内菌幕


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51、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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52、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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53、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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54、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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55、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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56、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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57、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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58、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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59、填空题  接种成功的关键是（）。


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60、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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61、名词解释  菌种分离


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62、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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63、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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64、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。


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65、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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66、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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67、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。


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68、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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69、单项选择题  可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A.马勃
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.灵芝


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70、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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71、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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72、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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73、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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74、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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75、填空题  高压蒸汽灭菌的设备是（）。


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76、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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77、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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78、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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79、名词解释  次生菌丝


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80、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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81、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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82、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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83、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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84、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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85、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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86、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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87、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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88、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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89、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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90、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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91、填空题  母种的作用是（）、（）。


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92、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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93、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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94、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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95、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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96、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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97、名词解释  食用菌


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98、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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99、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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100、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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101、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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102、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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103、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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104、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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105、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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106、名词解释  菌丝束


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107、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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108、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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109、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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110、名词解释  代料栽培


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111、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。


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112、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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113、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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114、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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115、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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116、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。


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117、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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118、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。 91ExaM.org

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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119、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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120、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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121、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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122、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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123、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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124、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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125、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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126、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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127、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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128、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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129、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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130、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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131、填空题  封瓶口的常用（）。


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132、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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133、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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134、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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135、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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136、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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137、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？


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138、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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139、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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140、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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141、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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142、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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143、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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144、问答题  简述无菌操作规程？


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145、问答题  优良菌种的标准是什么？


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146、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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147、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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148、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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149、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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150、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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151、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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152、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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153、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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154、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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155、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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156、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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157、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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158、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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159、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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160、名词解释  非病原病害


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161、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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162、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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163、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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164、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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165、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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166、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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167、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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168、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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169、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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170、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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171、填空题  常用的播种量是（）。


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172、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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173、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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174、问答题  简述原种接种操作过程。


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175、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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176、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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177、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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178、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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179、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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180、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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181、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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182、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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183、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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184、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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185、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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186、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。


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187、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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188、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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189、填空题  细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。


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190、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？


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191、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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192、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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193、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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194、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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195、填空题  菌环是由（）遗留下来的。


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196、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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197、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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198、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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199、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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200、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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201、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基


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202、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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203、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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204、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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205、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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206、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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207、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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208、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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209、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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210、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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211、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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212、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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213、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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214、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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215、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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216、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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217、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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218、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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219、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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220、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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221、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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222、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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223、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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224、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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225、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m


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226、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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227、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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228、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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229、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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230、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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231、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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232、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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233、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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234、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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235、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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236、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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237、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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238、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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239、填空题  原种的作用是（）。


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240、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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241、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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242、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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243、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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244、名词解释  外菌幕


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245、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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246、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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247、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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248、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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249、单项选择题  以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）

A.柞木 
B.松树 
C.栓皮栎 
D.麻栎


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250、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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251、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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252、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。


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253、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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254、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？


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255、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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256、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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257、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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258、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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259、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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260、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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261、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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262、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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263、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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264、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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265、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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266、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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267、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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268、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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269、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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270、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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271、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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272、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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273、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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274、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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275、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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276、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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277、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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278、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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279、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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280、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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281、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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282、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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283、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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284、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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285、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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286、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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287、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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288、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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289、名词解释  菌种


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290、问答题  什么是菌种，菌种可分为哪些类型？


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291、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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292、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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293、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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294、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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295、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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296、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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297、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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298、填空题  鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。


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299、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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300、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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