菌类园艺工：食用菌必看考点（题库版）

时间:2020-09-17 09:48:30

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1、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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2、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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3、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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4、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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5、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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6、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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7、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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8、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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9、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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10、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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11、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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12、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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13、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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14、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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15、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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16、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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17、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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18、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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19、名词解释  接种


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20、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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21、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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22、名词解释  常压灭菌


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23、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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24、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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25、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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26、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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27、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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28、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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29、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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30、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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31、名词解释  栽培种


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32、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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33、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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34、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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35、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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36、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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37、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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38、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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39、填空题  多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。


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40、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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41、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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42、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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43、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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44、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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45、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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46、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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47、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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48、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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49、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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50、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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51、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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52、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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53、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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54、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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55、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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56、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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57、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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58、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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59、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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60、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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61、问答题  优良菌种的标准是什么？


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62、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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63、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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64、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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65、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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66、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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67、单项选择题  灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

A.接种穴污染
B.点状污染
C.连续污染
D.端极污染


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68、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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69、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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70、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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71、问答题  利于形成花菇的措施有哪些？


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72、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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73、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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74、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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75、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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76、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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77、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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78、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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79、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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80、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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81、名词解释  发菌期


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82、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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83、填空题  封瓶口的常用（）。


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84、名词解释  食用菌


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85、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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86、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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87、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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88、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。


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89、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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90、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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91、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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92、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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93、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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94、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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95、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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96、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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97、名词解释  变温结实型食用菌


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98、填空题  采收后（）会继续生长.


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99、填空题  仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。


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100、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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101、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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102、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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103、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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104、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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105、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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106、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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107、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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108、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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109、名词解释  反季节栽培


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110、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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111、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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112、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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113、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基


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114、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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115、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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116、填空题  保藏的母种在使用前一定要（）。


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117、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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118、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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119、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m


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120、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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121、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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122、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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123、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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124、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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125、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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126、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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127、名词解释  次生菌丝


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128、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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129、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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130、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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131、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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132、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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133、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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134、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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135、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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136、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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137、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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138、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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139、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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140、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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141、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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142、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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143、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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144、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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145、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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146、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？


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147、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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148、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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149、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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150、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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151、名词解释  大型真菌


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152、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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153、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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154、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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155、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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156、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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157、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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158、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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159、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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160、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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161、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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162、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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163、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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164、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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165、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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166、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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167、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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168、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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169、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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170、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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171、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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172、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。

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173、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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174、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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175、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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176、名词解释  菌种分离


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177、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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178、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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179、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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180、填空题  接种室的面积一般为（）。


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181、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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182、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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183、名词解释  菌丝束


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184、填空题  对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）


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185、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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186、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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187、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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188、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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189、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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190、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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191、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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192、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。


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193、问答题  简述无菌操作规程？


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194、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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195、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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196、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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197、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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198、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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199、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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200、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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201、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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202、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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203、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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204、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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205、问答题  金针菇搔菌的方法。


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206、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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207、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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208、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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209、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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210、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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211、填空题  试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。


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212、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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213、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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214、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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215、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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216、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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217、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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218、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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219、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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220、问答题  简述食用菌的生活史？


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221、名词解释  非病原病害


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222、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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223、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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224、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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225、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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226、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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227、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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228、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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229、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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230、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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231、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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232、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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233、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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234、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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235、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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236、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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237、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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238、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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239、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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240、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。


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241、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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242、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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243、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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244、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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245、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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246、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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247、名词解释  腐生


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248、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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249、填空题  在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。


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250、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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251、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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252、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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253、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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254、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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255、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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256、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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257、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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258、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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259、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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260、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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261、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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262、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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263、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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264、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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265、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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266、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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267、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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268、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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269、名词解释  恒温结实型食用菌


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270、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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271、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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272、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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273、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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274、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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275、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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276、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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277、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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278、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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279、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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280、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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281、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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282、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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283、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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284、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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285、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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286、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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287、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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288、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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289、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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290、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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291、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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292、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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293、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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294、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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295、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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296、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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297、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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298、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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299、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？


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300、问答题  简述食用菌的食用价值。


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