时间:2020-09-16 04:32:12
1、多项选择题 厂房设计的平面布局足够的空间，有利于（）
A.设备管理
B.卫生操作
C.物料储存
D.确保食品的卫生与安全
E.以上都不对
2、单项选择题 下列罐头中可食用的是（）
A.漏听
B.超过保存期
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.平酸腐败
3、多项选择题 疾病年龄分布横断面分布方法可以说明（）
A.描述不同年龄组的发病率、患病率
B.同一年龄组不同时期死亡率的变化
C.同一时期不同年龄组死亡率的变化
D.不同年代各年龄组死亡率的变化
E.描述不同年代的发病率、死亡率
4、单项选择题 某乡有人口2万人约5000户，欲以户为单位抽其中2000人进行某病的调查 在本次抽样中间隔的户数是（）
A.20
B.10
C.5
D.2
E.资料不足，不能计算
5、多项选择题 下列病因哪些属主要病因（）
A.各种致病微生物
B.机体的外部特征
C.各种理化因素
D.病理基因
E.寒冷、酷热、饥饿、营养不良、长期劳累等
6、单项选择题 传染病患者隔离期限的长短主要应依据什么（）
A.潜伏期
B.前驱期
C.传染期
D.临床症状期
E.恢复期
7、单项选择题 在下列哪项研究中，血清学调查是唯一可行的方法（）
A.疾病监测与预测
B.疾病的三间分布
C.疾病早期诊断
D.预防接种免疫学效果评价
E.病因及危险因素探索
8、单项选择题 现况调查对象的选择原则是（）
A.从人群中选择有某病与无某病者
B.从人群中选择暴露与非暴露某因素者
C.从医院和人群中随机抽样选择患某病的人
D.从人群中随机抽样选择部分人群
E.从人群中随机抽样选择部分健康人群
9、单项选择题 在有500名病例，500名对照的研究中，其中有400名病例，100名对照发现有所怀疑的病因，因此，特异危险性是（）
A.50％
B.60％
C.70％
D.80％
E.所给资料不能计算
10、单项选择题 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变率
E.食物营养
11、单项选择题 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
12、单项选择题 大豆中的抗营养素主要是（）
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.赖氨酸
D.豆类低聚糖
E.胰蛋白酶抑制剂
13、单项选择题 病原携带者作为传染源意义的大小，主要取决于（）
A.所携带病原体的型别、毒力
B.携带病原体时间的长短
C.排出病原体数量的多少
D.有无间接排出病原体
E.病原携带者的职业和个人卫生习惯
14、多项选择题 目前全世界胃癌发病率普遍下降，可能与哪些因素有关（）
A.蔬菜和水果摄入量增加
B.未精制植物性食物摄入量增加
C.食盐摄入量降低
D.体力活动增强
E.动物脂肪摄入量降低
15、单项选择题 下列哪一条不属于离心式压缩机固定极限防喘振控制（）。
A、使压缩机的最大转速下喘振点的流量作为极限值；
B、使压缩机运行时的流量始终大于喘振点的极限流量。
C、在压缩机负荷变化范围内，设置极限流量跟随转速而变的防喘振控制。
D、控制压缩机的入口流量不低于某一不变的极限值
16、单项选择题 下列哪项是流行病学实验研究（）
A.探讨病因的线索
B.分析危险因素暴露的结局
C.评价病例暴露危险因素的比例
D.评价某种预防措施的效果
E.筛查早期患者
17、单项选择题 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）
A.居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B.居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C.居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D.居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E.以上都不对
18、单项选择题 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
A.3种
B.4种
C.5种
D.6种
E.7种
19、单项选择题 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
20、单项选择题 某男性患者夜间突起高热，体温39.2℃，咳嗽，咯吐脓性痰，呼吸急促，肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：肺部有大小不等的散在性斑片状阴影 最可能的诊断是（）
A.上呼吸道感染
B.支气管肺炎
C.急性支气管炎
D.肺气肿
E.肺心病
21、单项选择题 食源性疾病最常见的致病因素是（）
A.细菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金属
E.放射性物质
22、单项选择题 某研究调查了100例患A病的病人和200例患B病的病人，收集因素F的暴露史。结果在100例A病患者中有50人有F因素暴露史，在200例B病患者中有50人有F因素的暴露史。根据此资料 估计疾病A与因素F暴露史关联的相对危险度为（）
A.1.0
B.1.5
C.2.0
D.3.0
E.不能从所给资料中求出
23、单项选择题 某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感 应多补充的食品有（）
A.蔬菜、水果
B.绿叶蔬菜、豆类
C.全粒谷物、动物内脏、瘦猪肉
D.捞米饭、油条
E.烤面包、蘑菇、紫菜
24、单项选择题 流行病学中的偏倚是指（）
A.抽样误差
B.系统误差
C.随机误差
D.错误
E.逻辑误差
25、多项选择题 以动物为主的人畜共患病有（）
A.钩端螺旋体病
B.森林脑炎
C.旋毛虫病
D.人型结核
E.血吸虫病
26、单项选择题 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）
A.肉类
B.奶类
C.蛋类
D.鱼类
E.豆类
27、单项选择题 某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状 对该病具有治疗意义的措施是（）
A.口服维生素C制剂
B.口服维生素B制剂
C.多吃动物性食品，多吃韭菜、菠菜等黄绿色蔬菜
D.多吃精致米面
E.多吃坚果类
28、单项选择题 能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）
A.估计平均需求量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
E.生理需要量
29、单项选择题 病例对照研究模式是（）
A.有因推果
B.有果推因
C.两者都是
D.两者都不是
E.一种观察性研究方法
30、单项选择题 肉毒中毒特征性的临床表现为（）。
A、剧烈呕吐
B、黄绿色水样便
C、紫疳
D、神经系统损伤症状
E、发热
31、单项选择题 微量元素是指（）
A.人体含量很少的元素
B.食物中含量很少的元素
C.自然界含量很少的元素
D.人体吸收率很低的元素
E.人体利用率很低的元素
32、单项选择题 牛奶中含量较少的矿物质是（）
A.钙
B.磷
C.钾
D.钠
E.铁
33、单项选择题 对200例高血压患者采用随机对照实验评价某种新药的治疗效果，试验组有效率60％，对照组有效率为45％，则（）
A.绝对危险度降低率为33％
B.相对危险度降低率为35％
C.相对危险度增高率为15％
D.相对危险度增高率为25％
E.比值比为1.3
34、单项选择题 某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）
A.碘
B.硒
C.锌
D.钙
E.铁
35、单项选择题 某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血
从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）
A.蛋白质
B.钙
C.维生素C
D.维生素K
E.维生素B1
36、单项选择题 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）
A.喷洒作物
B.植物根部吸收
C.空中随雨雪降落
D.误食
E.运输和贮存中混放
37、单项选择题 某广告说用某药治疗了50例某病患者，其中45例痊愈，治愈率达90％。此治愈率不可信的主要原因是（）
A.所治病例数过少
B.缺少对照组
C.治愈率太高
D.没有经过统计学检验
E.没有关于副作用的说明
38、单项选择题 下列哪项不是脂类的营养学意义（）
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性状
39、单项选择题 发病率、患病率和病程三者的正确关系是（）
A.发病率=患病率×病程
B.患病率=发病率×病程
C.发病率=患病率+病程
D.发病率=患病率-病程
E.病程=患病率×发病率
40、单项选择题 下列不属于膳食纤维功能的是（）
A.增强肠道功能
B.降低血糖和血胆固醇
C.控制体重和减肥
D.预防结肠癌
E.预防骨质疏松
41、单项选择题 某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速 该婴儿可能患有（）
A.碘缺乏症
B.坏血病
C.缺铁性贫血
D.佝偻病
E.脚气病
42、多项选择题 锌缺乏的临床表现为（）
A.严重贫血
B.味觉下降
C.发育迟缓
D.免疫力下降
E.龋齿
43、单项选择题 与钙代谢相似的放射性物质是（）
A.锶
B.铯
C.钾
D.碳
E.碘
44、单项选择题 在比较不同地区发病率或死亡率时应注意使用（）
A.标化发病率，标化死亡率
B.民族别发病率，民族别死亡率
C.职业别发病率，职业别死亡率
D.性别发病率，性别死亡率
E.年龄别发病率，年龄别死亡率
45、单项选择题 维生素C的良好食物来源是（）
A.粮谷类
B.蔬菜、水果
C.动物性食品
D.豆类
E.植物油
46、多项选择题 劳动者享有的职业卫生保护权利，下列说法正确的是（）。
A.获得职业卫生培训的权利
B.拒绝从事职业病危害作业的权利
C.检测工作场所职业病危害因素的权利
D.获得职业职业病康复服务的权利
E.拒绝违章指挥的权利
47、单项选择题 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）
A.猪瘟
B.猪水疱病
C.口蹄疫
D.结核
E.以上都不对
48、单项选择题 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
A.微生物
B.物理
C.化学
D.感官
E.酸价
49、单项选择题 传染病的流行过程是指（）
A.传染源不断向外界排出病原体的过程
B.病原体沿一定传播途径扩散的过程
C.易感人群受到病原体侵袭而发病的过程
D.一系列相互联系、相继发生的新旧疫源地的过程
E.病原体在外界环境中不断繁殖的过程
50、单项选择题 流行病学实验研究与队列研究设计的最主要区别是（）
A.根据患病与否进行分组
B.需要追踪时间的长短
C.是否随机分细
D.能否计算发病率
E.是否从因到果的研究
51、单项选择题 队列研究属于（）
A.实验性研究
B.相关性研究
C.分析性研究
D.描述性研究
E.理论性研究
52、单项选择题 关于现场试验研究现场的选择原则，以下说法不正确的是（）
A.人口相对稳定，流动性小，并要有足够的数量
B.预期结局事件在该地区有较高而稳定的发生率
C.评价传染病疫苗的免疫学效果时，应选择近期内发生过该疾病流行的地区
D.有较好的医疗卫生条件和较完善的疾病登记报告制度
E.领导重视，群众愿意接受，有较好的协作条件
53、单项选择题 为考核口服痢疾弧菌疫苗预防细菌性痢疾的效果，将1000名研究对象随机分成疫苗组和对照组，两组分别500人。以血清抗体的阳转和细菌性痢疾发病率的下降为结局变量指标，随访观察2年时间。研究结果表明，疫苗组的痢疾杆菌抗体阳转者450人，对照组的抗体阳转者50人；疫苗组发生细菌性痢疾病人15人，对照组发生细菌性痢疾病人60人。 该研究中疫苗对细菌性痢疾的保护率是（）
A.89%
B.0.3%
C.1.2%
D.90%
E.75%
54、单项选择题 人体自身因素和环境因素共同作用形成许多疾病，在分子流行病学中用易感性标志来测量人体自身因素的情况，下列描述正确的有（）
A.暴露前已经存在的可测量遗传性标志
B.其存在可导致某种肿瘤的发生
C.易感性基因标志仅表现在遗传性疾病中
D.传染性疾病的易感性只能从特异性免疫力水平判断
E.易感性标志在特定的环境因素作用下才能促成疾病的发生
55、单项选择题 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
A.微生物的污染
B.重金属和仓储害虫的污染
C.环境条件
D.理化因素
E.人为污染
56、单项选择题 比值比主要应用于（）
A.描述研究
B.生态学研究
C.病例对照研究
D.队列研究
E.流行病学实验研究
57、单项选择题 某人对300例胃癌患者进行流行病学调查，包括人口学资料、饮酒、吸烟、劳动强度、吃变硬或发霉的馒头、膳食中蔬菜和蛋白质的量以及情绪变化等，同时将具有可比性的300名非胃癌患者（或健康人）进行同样项目的调查，以便进行结果比较。在该项科研工作中使用了哪种流行病学研究方法（）
A.现况研究
B.筛检
C.病例对照研究
D.队列研究
E.流行病学实
58、单项选择题 在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4/10万。 其归因危险度为（）
A.22.6／10万
B.1.89
C.48.0
D.0.00048
E.无法计算
59、单项选择题 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。
A、促进必需氨基酸吸收
B、胆固醇是合成维生素D的原料
C、每克可提供9kcal能量
D、可提供脂溶性维生素
E、以上都不是
60、单项选择题 描述疾病分布的常用指标是（）
A.罹患率、出生率、病死率
B.引入率、死亡率、续发率
C.发病率、死亡率、病死率
D.死亡率、婴儿死亡率、续发率
E.患病率、发病率、死亡率
61、单项选择题 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
62、单项选择题 将病原微生物或其代谢产物制成的生物制品接种于机体，使人体主动产生特异性免疫，它是预防传染病的主要方法。在流行病学中将此方法称为（）
A.人工主动免疫
B.人工被动免疫
C.被动主动免疫
D.自然主动免疫
E.自然被动免疫
63、单项选择题 引起医源性感染的细菌最常见的传播途径是（）
A.经空气传播
B.经污染物传播
C.共同媒介传播
D.媒介昆虫传播
E.经手直接传播
64、单项选择题 描述性研究不包括（）
A.生态学研究
B.横断面调查
C.队列研究
D.疾病监测
E.病例报告
65、单项选择题 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。 该研究者运用的研究方法是（）
A.历史资料分析
B.随访研究
C.生态学研究
D.筛查
E.现况研究
66、单项选择题 如果研究开始时研究人群病例已经产生，则不能进行（）
A.队列研究
B.前瞻性队列研究
C.回顾性队列研究
D.双向队列研究
E.病例对照研究
67、单项选择题 流行病学实验研究中，实验组与对照组人群的最大不同是（）
A.年龄、性别不同
B.患病不同
C.目标人群不同
D.干预措施不同
E.观察指标不同
68、单项选择题 直接影响筛检试验阳性预测值的是（）
A.发病率
B.患病率
C.死亡率
D.生存率
E.罹患率
69、单项选择题 下列属于供能营养素的是（）
A.维生素、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、维生素、矿物质
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.矿物质、脂肪、碳水化合物
E.蛋白质、碳水化合物、维生素
70、单项选择题 下列哪些疾病适合做大规模的筛检（）
A.艾滋病
B.全民检查HBsAg
C.原位子宫颈癌
D.流行性感冒
E.麻疹
71、单项选择题 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）
A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对
72、单项选择题 组成低聚糖的单糖分子数为（）
A.1～2个
B.3～8个
C.11～15个
D.16～20个
E.20～25个
73、单项选择题 在哪种情况下，机体为正氮平衡（）
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.摄入氮>排出氮
D.糖尿病
E.摄入氮<排出氮
74、单项选择题 某地区在1周内进行了高血压病的普查，可计算当地高血压病的（）
A.患病率
B.罹患率
C.发病率
D.病死率
E.家庭续发率
75、单项选择题 目前疾病监测的主要对象是（）
A.肿瘤
B.传染病
C.地方病
D.非传染病
E.性病
76、单项选择题 核黄素良好的食物来源是（）
A.水果
B.粮谷类
C.植物油
D.动物内脏
E.肉类
77、多项选择题 最重要的必需脂肪酸是（）
A.亚油酸
B.α–亚麻酸
C.花生四稀酸
D.丁酸
E.棕榈酸
78、单项选择题 在病因学上，轮状模型与三角模型相比，其主要的不同点是（）
A.更强调影响疾病发生的三要素
B.有差别地看待疾病的三要素
C.强调环境及环境与机体的密切关系
D.更强调特异性病原学说
E.更强调环境的作用
79、多项选择题 分子流行病学可以研究（）
A.传染性疾病
B.慢性非传染性疾病
C.意外伤
D.健康状态
E.遗传病
80、单项选择题 某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧 引起该食物中毒的主要食品是（）
A.罐头食品
B.发酵食品
C.海产品及盐渍食品
D.剩米饭、凉糕
E.家庭自制豆制品
81、单项选择题 有利于非血红素铁吸收的是（）
A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
E.铜
82、多项选择题 影响疾病种族与民族分布的主要因素有（）
A.生活习惯与经济条件
B.职业
C.遗传因素
D.文化水平
E.年龄大小
83、单项选择题 在病因研究的轮状模型中，强调宿主与下列哪种因素的关系（）
A.生物因素
B.环境因素
C.物理因素
D.精神因素
E.化学因素
84、单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收层
E.糊粉层
85、单项选择题 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
A.维生素
B.矿物质
C.抗营养因子
D.豆类蛋白
E.生物活性物质
86、单项选择题 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。 下列不是经食物传播传染病的流行病学特征的是（）
A.不食者不发病
B.病人有进食某一食物史
C.传播广泛、传播途径易实现、发病率高
D.一次大量污染可致暴发
E.停止供应污染食物后，暴发可平息
87、单项选择题 氢氰酸是一种（）
A.神经毒
B.细胞原浆毒
C.内毒素
D.外毒素
E.肠毒素
88、单项选择题 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）
A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
E.特殊人群
89、单项选择题 促进钙吸收的因素是（）
A.经常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多饮酒
E.多吃绿色蔬菜
90、单项选择题 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）
A.细菌性食物中毒
B.有毒动植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素
91、单项选择题 必需脂肪酸的特点不包括（）
A.是磷脂的重要组成成分
B.是合成尼克酸的前体物质
C.是合成前列腺素的前体物质
D.与胆固醇的代谢有关
E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤
92、单项选择题 为了摸清某地吸毒人员艾滋病（AIDS）病毒感染情况，1995年确立吸毒者和非吸毒者两个队列，观察起始均未感染AIDS病毒，1997年随访复查，排除队列有变动的人员，检查结果如下。试问吸毒人员感染AIDS的相对危险度（）
A.10
B.20
C.50
D.100
E.200
93、单项选择题 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）
A.各餐用膳人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量
94、单项选择题 传染病流行过程的定义是（）
A.各种传染源不断向外界排出病原体
B.病原体侵袭易感者
C.病原体在中间宿主中的传代
D.病原体通过一定的传播途径，不断更迭其宿主的过程
E.病原体在宿主体内生长、繁殖的过程
95、单项选择题 河豚毒素的毒作用部位为（）。
A、消化系统
B、神经系统
C、血液系统
D、生殖系统
E、免疫系统
96、单项选择题 为考核口服痢疾弧菌疫苗预防细菌性痢疾的效果，将1000名研究对象随机分成疫苗组和对照组，两组分别500人。以血清抗体的阳转和细菌性痢疾发病率的下降为结局变量指标，随访观察2年时间。研究结果表明，疫苗组的痢疾杆菌抗体阳转者450人，对照组的抗体阳转者50人；疫苗组发生细菌性痢疾病人15人，对照组发生细菌性痢疾病人60人。 该研究中次要结局变量是（）
A.细菌性痢疾发病率
B.抗体阳转率
C.服苗率
D.随访率
E.细菌性痢疾发病率和抗体阳转率
97、单项选择题 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
98、单项选择题 要保证抽样调查的结果能反映总体的真实情况，在于（）
A.样本有代表性
B.样本量足够大
C.调查和测量的方法可靠
D.以上都是
E.以上都不是
99、单项选择题 下列属于食品卫生申诫罚的是（）
A.没收违法所得
B.吊销卫生许可证
C.责令停止生产经营和使用
D.罚款
E.警告，责令改正
100、单项选择题 预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇
101、单项选择题 抽样误差最大的抽样方法是（）
A.单纯随机抽样
B.系统抽样
C.分层抽样
D.整群抽样
E.先分层再整群抽样
102、单项选择题 在病例对照研究中，下列哪种研究对象代表性最好（）
A.一含医院所有已诊断的病例，同一医院内患其他病的患者
B.多个医院或门诊部的病例，多个医院或门诊部诊断的其他病例
C.多个医院或门诊部的病例，病例所在同一街道或住宅区中的健康人
D.社区中所有新诊断的病例，在社区与病例具有可比性的非该病病例或健康者
E.多个医院或门诊部的病例，在社区中随机抽样的非病例
103、单项选择题 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
A.生物利用率
B.真实消化率
C.蛋白质含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸
104、单项选择题 关于实验流行病学与观察流行病学的区别，以下说法正确的是（）
A.研究对象是随机样本
B.由研究者决定哪一组暴露于可疑危险因素，哪一组作为对照组
C.研究是前瞻性的
D.研究对象分为暴露组和非暴露组
E.暴露组和非暴露组的基本特征相似
105、单项选择题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
106、多项选择题 食品卫生标准包括下列哪些项目（）
A.食品原料与产品卫生标准
B.食品添加剂使用卫生标准
C.食品企业生产卫生规范
D.食品标签标准
E.食品卫生检验方法
107、单项选择题 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一 它的特点有（）
A.全年皆可发生，夏秋季多发
B.主要由动物性食品引起
C.往往是由于食品贮存和加工不妥
D.临床症状的轻重与进食量有关
E.以上均是
108、单项选择题 为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）
A.国家标准化
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
E.职业标准
109、单项选择题 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）
A.加强对农药生产和经营的管理
B.安全合理使用农药
C.制定和严格执行食品中农药残留限量标准
D.对农药市场实施监督
E.高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用
110、单项选择题 药物对营养状况的不良影响不包括（）
A.干扰营养素的代谢
B.增加营养素的排泄
C.影响食欲，减少营养摄入量
D.口服避孕药可降低血甘油三酯
E.对营养素起拮抗作用
111、单项选择题 有机磷农药具有（）
A.肾脏毒性
B.神经毒性
C.内分泌毒性
D.血液毒性
E.肝脏毒性
112、单项选择题 某地区有10万人口，1960年总死亡人数为1000名，已发现的结核病患者有300名，其中男性200名，女性100名。1960年死于结核病者60名，其中男性50名 该地区结核病的死亡率为（）
A.300／10万
B.60／10万
C.200‰
D.20‰
E.10／万
113、单项选择题 对于生态学研究错误的说法是（）
A.即对比调查研究
B.以个体为观察、分析单位
C.生态学谬误难以避免
D.不能直接测量发病率
E.常可应用常规资料进行研究，省时省力可很快得到结果
114、单项选择题 队列研究的主要目的是（）
A.描述疾病分布特征，寻找病因线索
B.探讨暴露组与非暴露组的发病情况及其差别，并验证病因假说
C.探讨干预措施在干预组与非干预组的效果及差别，评价干预效果
D.探索病例组与对照组之间对某些因素暴露的差别，检验病因假说
E.描述病例组与对照组的分布特征，可进行临床比较
115、单项选择题 某研究得出某因素与疾病的联系OR=1.1，95%可信区间为0.7～1.5，这意味着（）
A.总体OR值95%的可能是错误的
B.总体OR值在0.7～1.5的机会为95%
C.总体OR值说明该因素与疾病无关，而95%区间说明有联系
D.存在偏倚的可能性为95%
E.OR值正负联系均存在
116、单项选择题 关于蛋白质的特点，错误的是（）
A.是人体组织的构成成分
B.供给能量
C.是由碳、氢、氧组成
D.是构成体内各种重要的生理活性物质
E.体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中
117、多项选择题 在血清流行病学调查研究中，抗原抗体类血清指标的影响因素主要有（）
A.性别
B.年龄
C.遗传因素
D.人工免疫
E.免疫反应消长规律
118、单项选择题 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁
119、多项选择题 下列哪些预防措施是针对传染病接触者的（）
A.住院隔离
B.留验
C.应急接种
D.药物预防
E.医学观察
120、单项选择题 为评价乙脑疫苗的效果，随机确定某地1000名儿童接种该疫苗，并随访三年，结果95％的接种者未发生该病。就疫苗的效果而言，以下哪一个结论最正确（）
A.疫苗效果很好，因为有很高的保护率
B.疫苗效果很好，因为有很高的效果指数
C.尚不能下结论，因为没有观察未接种者
D.尚不能下结论，因为没有作假设检验
E.尚不能下结论，因为不知血清抗体滴度
121、单项选择题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并A.芘
122、多项选择题 黄曲霉毒素主要污染的食品是（）
A.花生
B.大米
C.花生油
D.高梁
E.玉米
123、单项选择题 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）
A.1／3～2／3
B.1／3～1／2
C.1／2～2／3
D.1／4～1／3
E.3／4～2／3
124、单项选择题 关于病因的具体所指，错误的是（）
A.包括宿主、环境和致病因素（动因）
B.包括外围的远因以及致病机制的近因
C.包括疾病的启动因素或病原体
D.包括生物、心理和社会因素
E.包括交错病因链中的直接和间接病因
125、单项选择题 流行病学实验研究在选择研究对象时下列哪条是错误的（）
A.选择依从性较好的人群
B.选择能将实验坚持到底的人群
C.选择预期发病率较低的人群
D.选择的对象应能够从实验研究中受益
E.选择干预措施对其无害的人群
126、多项选择题 健康病原携带者的流行病学意义，主要取决于（）
A.携带者的性别
B.携带者的卫生习惯
C.携带者的职业
D.携带者的年龄
E.携带者所处环境的卫生水平
127、单项选择题 下列哪项是流行病学实验的目的（）
A.检验和评价干预措施的效果
B.评价治疗药物或方法的治疗效果
C.评价干预措施实施后对预防疾病发生的作用
D.评价新疫苗对预防某种传染病发生的效果
E.以上均是
128、单项选择题 年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无法判断
E.将来
129、单项选择题 下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果也属于成碱性食品
E.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
130、单项选择题 满足患病率=发病率×病程的条件是（）
A.在相当长的时间内，病程相当稳定
B.在相当长的时间内，当地人口相当稳定
C.在相当长的时间内，发病率相当稳定
D.在相当长的时间内，患病率相当稳定
E.在相当长的时间内，发病率和病程相当稳定
131、单项选择题 下列措施中属于二级预防的是（）
A.保健服务
B.婚前检查
C.产前检查
D.预防性卫生监督
E.经常性环境整治
132、单项选择题 传染期的概念是（）
A.最长潜伏期与最短潜伏期之间的时间
B.从感染病原体到出现临床症状的时期
C.病人能排出病原体的整个时间
D.从临床症状出现到病原体不再排出的时间
E.从典型临床症状开始出现一直到完全消失的时间
133、多项选择题 研究疾病与职业的关系时应考虑哪些因素（）
A.暴露机会
B.民族
C.劳动条件
D.精神紧张强度
E.劳动强度
134、单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）
A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg
135、单项选择题 流行病学实验不具备以下哪个特征（）
A.将同一批研究人群随机分为实验和对照两个组
B.人为地给予实验组以干预措施
C.实验中运用盲法
D.运用危险度的分析与评价
E.评价干预措施的有效性
136、单项选择题 在一个城市对全部20～30岁年龄组妇女进行检查，发现口服避孕药的妇女中，宫颈癌年发病率为5／10万，未服避孕药妇女年发病率为2／10万。根据上述数据，你认为（）
A.口服避孕药是患宫颈癌的病因
B.口服避孕药与患宫颈癌有因果关系
C.根据该数据无法做出推论，因未对两组年龄分布进行标化
D.根据该数据无法做出推论，因两组可能在另外的相关因素上有差异
E.口服避孕药与患宫颈癌无因果关系
137、单项选择题 下列人群处于正氮平衡的是（）
A.儿童
B.成人
C.老年人
D.消耗性疾病患者
E.处于饥饿状态的人群
138、单项选择题 一般地讲，随着研究中的样本含量增加，下列哪一个指标会相应地减小（）
A.偏倚
B.系统误差
C.随机误差
D.准确度
E.有效性
139、单项选择题 某地一项有关高血压的横断面研究表明：男性45～55岁组有高血压者占13％，女性占：15％。从而得出结论，该年龄组男性患高血压的危险性较女性小。该结论（）
A.不正确，因为没有考虑到可能存在的队列的影响
B.不正确，因没区分发病率和患病率
C.不正确，因为未用率作性别间比较
D.正确
E.不正确，因为无对照组
140、单项选择题 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
141、单项选择题 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.奶类
E.豆类
142、单项选择题 为防治血压升高，高血压患者可摄入足量的（）
A.钾和钙
B.钙和钠
C.钾和钠
D.磷和镁
E.钾和镁
143、单项选择题 某学者在某地进行吸烟与肺癌关系的研究，结果显示，该地人群肺癌年死亡率为0.56‰，吸烟与不吸烟者的肺癌年死亡率为0.96%和0.07% 上述研究的人群归因危险度为（）
A.0.40%
B.0.89%
C.92.7%
D.87.5%
E.0.49%
144、多项选择题 队列研究中的发病密度具有下列哪些特征（）
A.适应于一个观察人数变动较大的动态人群
B.是表示一定时期内的平均发病率
C.没有时间单位
D.分子为一个人群在一定时期内新发生的病例数
E.分母是研究人群中所有成员所提供的人时的总和
145、多项选择题 关于现况调查的叙述，下列哪些是正确的（）
A.抽查比普查更容易设计
B.普查结果绝对比抽查可靠
C.当样本量接近总体时宜用普查
D.抽样调查的基本原则是抽样必须随机化，样本足够大
E.整群抽样调查对于总体是抽查
146、单项选择题 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一 预防措施为（）
A.防止食品被细菌污染
B.控制细菌繁殖条件
C.杀灭病原菌
D.保护易感人群
E.A+B+C
147、单项选择题 在确定因果关联的时间顺序上，下列设计的效果最差的是（）
A.实验性研究
B.队列研究
C.病例对照（用新病例）研究
D.横断面研究
E.生态学时间序列研究
148、单项选择题 某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L 最可能的诊断是（）
A.痛风
B.慢性关节炎
C.风湿性关节炎
D.急性肾小球肾炎
E.中风
149、单项选择题 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）
A.母体发生骨质疏松症
B.胎儿宫内发育迟缓
C.低出生体重儿
D.胎儿先天畸形
E.营养性贫血
150、多项选择题 食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）
A.生物转化反应
B.生物富集反应
C.亲脂性强
D.强蓄积性
E.慢性中毒和远期效应
151、单项选择题 下列对膳食纤维描述错误的是（）
A.可降低胆固醇
B.具有通便防癌的作用
C.可降低餐后血糖
D.具有结合阳离子的作用
E.供给能量
152、多项选择题 每一个食品工作者的责任与义务是（）
A.保证食品的卫生质量
B.保护消费者健康
C.维护消费者权益
D.维护知识产权
E.以上都不对
153、单项选择题 在300名病例与300名对照的匹配病例对照研究中，有200名病例与50名对照具有暴露史。根据此资料，可计算出OR值为（）
A.18
B.16
C.20
D.10
E.无法计算
154、单项选择题 通过提倡使用避孕套、促进安全性行为来防止HIV的传播属于（）
A.常规报告
B.一级预防
C.二级预防
D.三级预防
E.哨点监测
155、单项选择题 病例对照研究中，使用新发病例的主要优点是（）
A.需要的样本量较小
B.减少回忆偏倚，并具代表性
C.病例好募集
D.对象容易配合
E.以上均不是
156、单项选择题 某因素与某病之间的关联强度最好的衡量指标是（）
A.归因危险度
B.病因分值A
C.比值比
D.特异危险度
E.相对危险度
157、单项选择题
维生素B2的良好来源是（）
A.白菜
B.菠菜
C.小麦
D.动物肝脏
E.油菜
158、单项选择题 膳食纤维最好的食物来源是（）
A.蔬菜、水果
B.精细粮食
C.动物性食物
D.豆类
E.奶类
159、单项选择题 某乡有人口2万人约5000户，欲以户为单位抽其中2000人进行某病的调查 该研究的抽样比是（）
A.1/20
B.1/10
C.1／5
D.1/2
E.资料不足，不能计算
160、单项选择题 入院率偏倚又可以称为（）
A.奈曼偏倚（Neymanbias）
B.检出偏倚（detectionbias）
C.混杂偏倚（confoundingbias）
D.信息偏倚（informationbias）
E.伯克森偏倚（Berkson’sbias）
161、单项选择题 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷
162、单项选择题 下列哪项属于第一级预防（）
A.乳腺自检
B.戒烟限酒
C.定期体检
D.功能康复
E.筛检
163、单项选择题 在500名病例与500名对照的匹配病例对照研究中，有400名病例与100名对照具有暴露史。据此资料，计算OR值为（）
A.16
B.18
C.20
D.10
E.无法计算
164、单项选择题 在职业性疾病的研究中，由健康工人效应带来的偏倚是（）
A.检出症候偏倚
B.易感性偏倚
C.失访偏倚
D.报告偏倚
E.领先时间偏倚
165、单项选择题 病因研究中，寻找病因主要利用了下列哪种逻辑思维方法（）
A.求同法
B.求异法
C.共变法
D.排除法
E.以上都是
166、单项选择题 某广告说用某药治疗了50例某病患者，其中45例痊愈，治愈率达90％。此治愈率不可信的主要原因是（）
A.所治病例数过少
B.缺少对照组
C.治愈率太高
D.没有经过统计学检验
E.没有关于副作用的说明
167、单项选择题 通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）
A.营养
B.吸收
C.利用
D.合理营养
E.摄入
168、单项选择题 分层分析可减少（）
A.选择偏倚
B.信息偏倚
C.混杂偏倚
D.Berkson’s偏倚
E.测量偏倚
169、多项选择题 吸烟与肺癌关系的前瞻性队列研究可以（）
A.计算发病率
B.计算相对危险度
C.计算死亡率
D.计算暴露率
E.计算发病密度
170、单项选择题 一项以医院为基础的罕见病的病例对照研究，其符合规定的病例数很少且病例的某种构成特殊，不易找到均衡的对照组，但又必须保证研究效率 选用匹配对照时考虑匹配变量应（）
A.匹配个数越大越好
B.年龄、性别必须匹配
C.可疑原因也应匹配
D.注意匹配过度
E.以上均不考虑
171、单项选择题 下列哪项不是队列研究特点（）
A.暴露因素的作用可分级，确定剂量一反应关系
B.队列研究每次只研究一个因素与疾病的关系
C.暴露人年的计算任务繁重
D.能直接计算因素与疾病间的联系强度
E.多用于罕见疾病的病因学研究
172、单项选择题 预防呼吸道传染病的综合措施中，一般以下列哪项为主（）
A.隔离病人
B.切断传播途径
C.治疗病人
D.流行季节预防服药
E.预防接种
173、单项选择题 某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L 治疗时在食物选择上应选（）
A.牛肉、猪肝、绿叶菜
B.面包、扁豆、鲤鱼
C.鱼、猪肉、菜花
D.鸡蛋、精白米、卷心菜
E.酸奶、羊肉、鱼
174、单项选择题 一项以医院为基础的罕见病的病例对照研究，其符合规定的病例数很少且病例的某种构成特殊，不易找到均衡的对照组，但又必须保证研究效率 选择易找到且常用对照来源为（）
A.全人群的无偏样本
B.产生病例的人群中全体非患此病的人
C.同一医院诊断的其他系统疾病的病例
D.社区人口中的健康人
E.病例的同胞、同事等
175、单项选择题 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）
A.立即隔离病猪
B.立即宰杀病猪
C.立即给健康猪预防注射
D.立即宰杀整栏猪
E.立即治疗病猪
176、单项选择题 下列哪项不属于病例对照研究的特点（）
A.相对经济
B.根据所得结果可以估计相对危险度
C.可计算发病率
D.选择无所研究疾病的患者作为对照
E.对暴露因素的估计可能存在偏性
177、单项选择题 维生素A的主要来源是（）
A.马铃薯
B.梨子
C.大米
D.动物肝脏
E.苹果
178、单项选择题
与贫血无关的是（）
A.叶酸
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素B12
179、单项选择题 某地区为调查中、小学生近视率以及在不同年级、城乡中的分布状况，在全区60所中、小学中进行抽样调查。较合理的抽样方法是（）
A.采用整群抽样的方法
B.采用分层抽样的方法
C.先整群抽样，再分层抽样
D.先分层抽样，再整群抽样
E.以上均不对
180、单项选择题
一项病例对照研究数据如下，其OR值为（）
A.3.21
B.2.33
C.2.19
D.0.5
E.1.6
181、单项选择题 某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 如不及时治疗，病情进一步发展的结果是（）
A.佝偻症
B.克汀病
C.夜盲症
D.可引起急性心力衰竭，而导致死亡
E.呆小症
182、多项选择题 碳水化合物的吸收形式为单糖，其中吸收速率最快的是（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.甘露糖
D.核糖
E.半乳糖
183、单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）
A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素
184、单项选择题 疾病发生的内因是（）
A.致病因子的毒力
B.致病因子的剂量
C.自然环境
D.人体
E.社会环境
185、多项选择题 关于龋齿的膳食防治，叙述正确的是（）
A.钙磷比例适当
B.牛乳防龋作用优于母乳
C.蔬菜、水果对牙齿有洁净作用
D.睡觉前不应吃食糖
E.常吃精白米、白面不容易致龋
186、单项选择题
为确定一种新发明的避孕药是否增加了卒中的危险，进行了一项队列研究。选取生育年龄的一个随机样本，发现9920名妇女适于作为研究对象，其中1000名定期使用该种避孕药，其他人不用。对全部样本人群随访10年，结果如下：由上表资料能得出下列哪种结论（）
A.使用该药确实增加了卒中的危险，因为使用该药的人群中有1%发生了卒中，而未使用该药的人群中只有0.1%发生了卒中
B.使用该药并未增加卒中危险，因为卒中病例中有50%使用了该药，50%未使用该药
C.使用该药并未增加卒中危险，因为虽然使用该药的人中1%确实发生了卒中，但尚有99%并未发生卒中
D.使用该药确实增加了卒中危险，下述事实表明了这种危险的程度：卒中病例中有50%（10/20）使用了该药，而未发生卒中者中10%（990/9900）使用该药
E.以上答案都不对
187、单项选择题 流行病学中病因推断的性质是（）
A.人群研究的一般思维方式和逻辑方法
B.预防医学或公共卫生的逻辑思维框架
C.医学研究中因果关系的逻辑标准
D.流行病学的一般思维方式和逻辑方法
E.分析流行病学的指导框架和评价准则
188、单项选择题 下列有关队列研究的说法正确的是（）
A.当研究的危险因子暴露较普遍时，暴露组应从暴露率较高的人群中选择
B.当研究的危险因子暴露较普遍时，暴露组应从一般人群中选择
C.当研究的危险因子暴露不普遍时，暴露组应从一般人群中选择
D.选择暴露组，不必考虑暴露因素在人群中的分布情况
E.以上都不是
189、单项选择题 吸烟者可以患肺癌，但吸烟者并非均能患肺癌，此现象是（）
A.多因一果
B.一因多果
C.有因未必有果
D.有因无果
E.多因多果
190、单项选择题 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
A.埃希菌属、黄杆属
B.埃希菌属、克雷白菌属
C.克雷白菌属、假单胞菌
D.沙雷菌、埃希菌属
E.克雷白菌属、沙门菌
191、单项选择题 病例与对照配比的因素，必须是（）
A.未知的混杂因素
B.与研究的疾病无关的因素
C.未知的暴露因素
D.可疑的暴露因素
E.已知的混杂因素或至少有充分理由怀疑的混杂因素
192、单项选择题 关于描述性研究的叙述，正确的是（）
A.描述性研究总是设立对照组
B.生态学研究以个体为单位收集和分析资料
C.描述性研究最大的优点是直接验证病因假设
D.依据描述疾病的分布特点，其结果可提供某病的病因线索
E.抽样调查通常要求进行随机分组
193、单项选择题 不属于肠内营养（EN）的是（）
A.要素膳
B.非要素膳
C.组件膳食
D.特殊应用膳食
E.周围静脉法
194、单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率
195、单项选择题 下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）
A.根据层高、净高、门窗洞高度尺寸，结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B.审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C.对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备，管道的卫生防护情况作出评价
D.对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价
E.根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料，结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价
196、单项选择题 关于队列研究，下列哪项说法是错误的（）
A.属于观察法
B.设立对照组
C.可以计算研究来源:91考试网 91ExaM.org人群的发病率或死亡率
D.由因及果
E.不能验证暴露与疾病的因果关系
197、单项选择题 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）
A.半致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.间接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物
198、单项选择题 下列有关疾病监测的论述哪项是错误的（）
A.主动监测的结果要比被动监测准确
B.静态人群资料的处理要比动态人群简单
C.监测病例的诊断要比实际病例简便
D.直接指标的获得要比间接指标困难
E.哨点监测的耗费要比常规报告高
199、单项选择题 常染色体显性遗传病的理论分离比为（）
A.0.15
B.0.25
C.0.50
D.0.75
E.0.80
200、单项选择题 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
E.求倒法
201、单项选择题 有关队列研究暴露人群的选择，不正确的是（）
A.职业人群
B.特殊暴露人群
C.一般人群
D.有组织的人群团体
E.患有某欲研究疾病的人群
202、单项选择题 病例对照研究的缺点是（）
A.不能估计相对危险度
B.不能调查多种可疑的病因
C.容易产生医德问题
D.回忆时易发生偏倚
E.样本含量要求很大
203、多项选择题 以下哪些是流行病学实验的优点（）
A.省时省力省钱
B.设计简单
C.能较好地控制混杂因素
D.易为研究对象接受
E.因果联系论证性强
204、单项选择题 膳食调查的方法不包括（）
A.生化检查法
B.称重法
C.记账法
D.询问法
E.化学分析法
205、单项选择题 病例对照研究中，比值比（OR）的含义是（）
A.病例组的发病率与对照组的发病率之比
B.病例组的发病率与对照组的发病率之差
C.病例组的暴露比值与对照组的暴露比值之比
D.对照组的暴露比值除以病例组的暴露比值
E.病例组的暴露比值与对照组的暴露比值之差
206、多项选择题 发病率可用来（）
A.描述疾病的分布
B.探讨发病的因素
C.评价预防措施的效果
D.提出病因假设
E.研究死亡的严重程度
207、单项选择题 某孕妇在怀孕初期因车祸进行了输血，不久后发现婴儿HBV阳性，婴儿感染的最可能传播方式（）
A.医源性传播
B.垂直传播
C.接触传播
D.经血液传播
E.虫媒传播
208、单项选择题 某地有20万人口，1998年全死因死亡2000人，同年有结核病患者600人，其中男性400人，女性200人；该年有120人死于结核病，其中100人为男性。该地1998年粗死亡率为（）
A.300／10万
B.60/1000
C.10/1000
D.100/1000
E.所给资料不能计算
209、单项选择题 提出病因假设的目的是为了（）
A.验证病因
B.代替病因
C.确定防制措施
D.评价防制措施效果
E.以上均不是
210、单项选择题 随机抽样的目的是（）
A.消除系统误差
B.消除测量误差
C.消除系统误差和测量误差
D.减少随机误差
E.减少样本的偏性
211、单项选择题 膳食中的碱性物质主要来源于（）
A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
E.食盐
212、单项选择题 感染艾滋病毒的孕妇在怀孕期可能会导致胎儿的感染，请问这种传播病原体的方式应称为（）
A.血源性传播
B.医源性传播
C.水平传播
D.空气传播
E.垂直传播
213、单项选择题 当对疾病的情况了解不多的时候，往往总是从（）
A.实验性研究着手
B.描述性研究着手
C.分析性研究着手
D.比较性研究着手
E.调查研究着手
214、单项选择题 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）
A.为合成前列腺素所必需
B.参与磷脂合成
C.降低血胆固醇和甘油三酯
D.构成线粒体和生物膜的成分
E.参与离子转运
215、单项选择题 初级卫生保健的内容不包括（）
A.预防疾病
B.促进健康
C.预测疾病
D.康复服务
E.治疗疾病
216、单项选择题 病例对照调查又可称（）
A.横断面调查
B.前瞻性调查
C.回顾性调查
D.临床试验
E.社区试验
217、单项选择题 某地发生一起疾病暴发，有8人发病，全部送医院治疗，并对其排出物进行了彻底消毒。至此，有人认为疫源地已经消灭，针对疫源地的措施可以结束，这种说法（）
A.正确，因为达到了疫源地消灭的条件
B.正确，因为传染源已经消除
C.错误，因为外界环境只进行消毒不行，还要进行灭菌
D.错误，易感接触者尚未度过最长潜伏期，还有可能出现新病例，形成新的疫源地
E.以上均不对
218、多项选择题 由因到果的研究是（）
A.现况研究
B.病例对照研究
C.队列研究
D.筛检
E.实验性研究
219、单项选择题 下列哪项不是经食物传播的传染病流行病学的特征（）
A.病人有进食某共同食物的病史，不食者不发病
B.如食物属一次性大量污染，用餐者中可呈现爆发，并且病人临床经过往往较重
C.停供该食物后，爆发即可平息
D.夏季多发
E.无职业、性别差异
220、单项选择题 体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）
A.一定时间内和较长时期
B.一定时间内
C.较长时期
D.较长时期和一定时间内
E.以上都不对
221、多项选择题 关于混杂因素的叙述，下列哪些是正确的（）
A.不是要研究的暴露因素
B.是研究疾病的危险因素
C.与所研究的暴露因素之间有统计学关联
D.是一个外部变量
E.是暴露因素与疾病之间的一个中间环节
222、单项选择题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富
223、单项选择题 就病例对照研究而言，下述错误的是（）
A.属于描述性研究
B.设立比较组
C.研究方向由果及因
D.特别适合对罕见病的研究
E.省时省力
224、单项选择题 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
A.蛋白质
B.碳水化物
C.脂肪
D.维生素C
E.维生素A
225、单项选择题
体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）
A.<15％
B.>16％
C.<12％
D.>25％
E.>18％
226、单项选择题 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）
A.12％～18％
B.<12％
C.18％～25％
D.25％～33％
E.>33％
227、单项选择题 流行病学实验研究中采用双盲法是为了减少（）
A.混杂偏倚
B.信息偏倚
C.入院率偏倚
D.回忆偏倚
E.选择偏倚
228、单项选择题 下列哪项措施不适合用于控制混杂偏倚（）
A.对对象的纳入条件进行限制，如性别和年龄等
B.在为研究对象设立对照时，使病例和对照在潜在混杂因素上尽量一致
C.实施随机化原则
D.制定严格的测量标准
E.统计处理
229、多项选择题 氨基酸的脱氨基作用有（）
A.转氨基作用
B.氧化脱氨基作用
C.联合脱氨基作用
D.嘌呤核苷酸循环
E.甲硫氨酸循环
230、单项选择题 确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据是该传染病的（）
A.传染期
B.潜伏期
C.临床症状期
D.恢复期
E.病原携带期
231、单项选择题 血清流行病学（）
A.只能对血清中的抗原、抗体成分进行检测
B.可应用于调查疾病的地理分布
C.可应用于疾病的预测
D.可帮助确定流行因素
E.可侦察疾病长期变异
232、单项选择题 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）
A.锌
B.钙
C.硒
D.碘
E.铁
233、单项选择题 食品卫生监测的含义是（）
A.对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
B.运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
C.对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
D.对科研、调查等目的而进行的采样检验
E.以上含义都不正确
234、单项选择题 某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是（）
A.有机磷农药中毒
B.有机氯农药中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.含砷杀虫剂中毒
E.毒蕈中毒
235、单项选择题 以人年为单位计算的率为（）
A.发病率
B.发病密度
C.病死率
D.现患率
E.死亡率
236、单项选择题 欲了解某病在某地区的危害状况，进行现况调查时宜选用（）
A.住院病例调查
B.抽样调查
C.典型病例调查
D.普查
E.个案调查
237、多项选择题 孕妇常见的营养缺乏病有（）
A.坏血病
B.营养性贫血
C.骨质软化症
D.癞皮病
E.营养不良性水肿
238、单项选择题 对病因不明疾病，描述性研究的主要任务是（）
A.寻找病因线索
B.因果推断
C.确定病因
D.验证病因
E.以上都不是
239、单项选择题 下列哪一项是队列研究的特征（）
A.对某病的发病率变动趋势的研究
B.分析某病的三间分布，建立病因假说
C.追踪暴露组和非暴露组的某病发病或死亡情况，以确定暴露与疾病间有无关联
D.调查某病病例组和对照组既往接触某些因素的资料，以确定所研究疾病与接触该因素间的关系
E.对不同类型人群中某病患病率的调查
240、单项选择题 哪一项不是临床试验评价疗效常用指标（）
A.治愈
B.好转
C.无效
D.存活
E.保护
241、单项选择题 营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE 考虑会引起哪种缺乏病（）
A.脚气病
B.口腔-生殖综合征
C.癞皮病
D.坏血病
E.干眼病
242、单项选择题 下列各因素中，属于影响传染病流行过程的自然因素是（）
A.人口密度
B.气候、地理
C.宗教信仰
D.经济、文化
E.生产及生活条件
243、单项选择题 下列哪一种因果联接方式是正确且完整的（）
A.单因单果
B.单因多果
C.多因单果
D.多因多果
E.直接病因链
244、单项选择题 一项以医院为基础的罕见病的病例对照研究，其符合规定的病例数很少且病例的某种构成特殊，不易找到均衡的对照组，但又必须保证研究效率 选择对照的形式为（）
A.频数匹配
B.个体匹配
C.完全匹配
D.不匹配
E.成组匹配
245、多项选择题 关于队列研究下列哪些说法正确（）
A.研究所需的时间短但工作量大
B.研究所需的时间较长，花费高
C.省时、省力、省钱，容易实施
D.适用于一种原因与多种疾病关系的研究
E.研究所需的时间长，但花费低
246、单项选择题 据某高速公路交通事故统计，蓝色车辆较其他颜色的车辆出事故更多，由此推论驾驶蓝色车比其他颜色的车发生事故的危险性更高。该推论是（）
A.正确的
B.不正确，因为没有采取对照组
C.不正确，因为该比较不是基于率的比较
D.不正确，因为未进行统计学检验
E.不正确，因为用流行率而未用发病率
247、单项选择题 关于因果联系的叙述，下列哪项是错误的（）
A.无剂量-反应关系表明不存在因果联系
B.联系的强度越大，存在因果联系的可能性越大
C.联系的一致性好，说明存在因果联系的可能性大
D.先因后果是判断因果联系的必要条件
E.联系的合理性好，表明存在因果联系的可能性大
248、单项选择题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
A.烟酸
B.无机盐
C.蛋白质
D.维生素B1
E.维生素B2
249、单项选择题 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）
A.精氨酸
B.组氨酸
C.丝氨酸
D.胱氨酸
E.谷氨酸
250、多项选择题 诊断食物中毒的依据有（）
A.多数人集体突然发病
B.特有的临床表现
C.所吃的食物中未检出有害物质
D.流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质
E.消费者自述
251、多项选择题 病因的生态学模型包括（）
A.流行病学三角
B.轮状模型
C.病因网络模型
D.疾病因素模型
E.病因链
252、单项选择题 现行我国计划免疫工作（儿童基础免疫）规定接种的疫苗是（）
A.卡介苗、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗、百日咳疫苗、流行性脑脊髓膜炎疫苗
B.麻疹疫苗、卡介苗、百白破、乙肝疫苗、流行性乙型脑炎疫苗
C.乙肝疫苗、卡介苗、麻疹疫苗、流行性乙型脑炎疫苗、流行性腮腺炎疫苗
D.卡介苗、百白破、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗、乙肝疫苗
E.卡介苗、百白破、乙肝疫苗、脊髓灰质炎疫苗、流行性腮腺炎疫苗
253、多项选择题 轮状模型的主要内容（）
A.致病因子、宿主和环境是疾病发生的基本条件
B.模型由内外两环构成，内环表示宿主，核心是遗传因素
C.外环是环境，包括生物环境、理化环境和社会环境
D.致病因子蕴藏于宿主和环境之中
E.环境中的三部分及宿主部分所占的比重因病而异
254、单项选择题 某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速 对该疾病帮助不大的食物是（）
A.动物肝脏
B.精制米面
C.动物心
D.瘦肉
E.豆类
255、单项选择题 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
A.细菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是
256、单项选择题 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）
A.设备布局是否合理
B.设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求
C.设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
D.烟囱管道位置是否合适
E.机械通风、下水系统工程设备图是否合理
257、单项选择题 关于筛检的疾病下列哪些说法是错误的（）
A.有确诊的条件和办法
B.疾病的自然史清楚
C.是危害严重的疾病或缺陷
D.应是临床前期患病率低的疾病
E.有可识别的早期症状和体征
258、单项选择题 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）
A.天门冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、赖氨酸
C.缬氨酸、丙氨酸
D.蛋氨酸、丝氨酸
E.丙氨酸、谷氨酸
259、单项选择题 下列哪项因素与患病率的变化无关（）
A.发病率的升高或下降
B.病死率的升高或下降
C.人口总数自然增加或减少
D.治疗水平的提高或降低
E.存活时间长短
260、单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理
261、多项选择题 下列哪些因素不影响基础代谢（）
A.年龄
B.性别
C.气温
D.民族
E.内分泌激素
262、单项选择题 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
263、单项选择题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
264、单项选择题 实验流行病学研究的单盲法是指（）
A.研究对象、实施干预的研究人员和负责资料收集和分析的研究人员均不了解试验分组情况
B.研究设计者和研究对象均不清楚试验分组情况
C.研究设计者不了解试验分组情况
D.实施干预的研究人员不了解试验分组情况
E.研究对象不清楚试验分组情况
265、单项选择题 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）
A.定点屠宰
B.集中检疫
C.定点屠宰和集中检疫
D.分散检疫
E.分散宰杀
266、单项选择题 某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 该女童膳食中应补充的物质是（）
A.肝脏、胡萝卜等
B.谷类、豆类
C.柑橘、柠檬等
D.玉米
E.虾皮等海产品
267、单项选择题 某地区有10万人口，1960年总死亡人数为1000名，已发现的结核病患者有300名，其中男性200名，女性100名。1960年死于结核病者60名，其中男性50名 该地区粗死亡率为（）
A.300／10万
B.60‰
C.10‰
D.100‰
E.10／万
268、多项选择题 儿童长期缺锌可引起哪些损害（）
A.“异食癖”
B.创伤愈合不良
C.多发性神经炎
D.生长发育障碍
E.性机能减退
269、多项选择题 与描述性和分析性研究相比，流行病学实验具有以下特点（）
A.必须有干预措施
B.是实验方法而非观察性方法
C.实验的性质是回顾性的
D.须随机化分组
E.实验组与对照组是自然形成的
270、多项选择题 选择偏倚的种类包括（）
A.测量偏倚
B.检出偏倚
C.诊断怀疑偏倚
D.回忆偏倚
E.混杂偏倚
271、单项选择题 下列哪项关于病例对照研究的论述是正确的（）
A.使用社区人口的非该病病例或健康人作为对照组有利于结论外推
B.来自医疗机构的病例代表性强
C.匹配是使对照组在研究因素上与病例组保持一致
D.采用个体配比的1：K法时，K值越大越好
E.同时探索多个因素时，以它们之中最大的OR值估计样本的含量为宜
272、单项选择题 有一病例对照研究，探讨妊娠期母亲的各种暴露史与先天性畸少报了她们的吸烟情况，而那些对照儿童的母亲，其报告就要准确些。这是一种（）
A.信息偏倚
B.选择偏倚
C.失访偏倚
D.混杂偏倚
E.回忆偏倚
273、单项选择题 在研究冠心病危险因素病例对照研究中，所选择的对照不能包括（）
A.胆结石病人
B.高血压病人
C.消化性溃疡病人
D.白内障病人
E.肺气肿病人
274、单项选择题 在现况调查中，某些调查对象由于隐私而不愿如实汇报个人信息，这时的偏倚是（）
A.测量偏倚
B.混杂偏倚
C.报告偏倚
D.回忆偏倚
E.选择偏倚
275、单项选择题 不符合炭疽病现场处理原则的是（）
A.工具煮沸消毒
B.立即宰杀同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒现场
D.屠宰人员用青霉素进行预防注射
E.屠宰人员手和衣物用2％的来苏消毒
276、多项选择题 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）
A.疾病期
B.疾病恢复期
C.生长发育期
D.饥饿时
E.老年期
277、单项选择题 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）
A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性
278、单项选择题 老年人的生理代谢特点，错误的是（）
A.消化系统功能减退
B.体脂增加、瘦体组织减少
C.合成代谢增加、分解代谢降低
D.免疫功能下降
E.体内氧化损伤加重
279、单项选择题 在设计配对的病例对照研究时，确定配对条件的主要原则是（）
A.对所研究疾病有较大直接影响但并非研究的项目应列为配对条件
B.对所研究疾病有较大直接影响的项目均应列为配对条件
C.对所研究疾病有影响的项目均应列为配对条件
D.对所研究疾病有较大影响的项目不应列为配对条件
E.以上均不对
280、多项选择题 潜伏期的流行病学意义有（）
A.潜伏期长短影响流行
B.根据潜伏期，在流行病学调查时判断受感染时间
C.根据潜伏期，确定对传染病接触者的留验、检疫或医学观察时间
D.根据潜伏期，确定免疫接种时间
E.根据潜伏期，评价某项预防措施效果
281、多项选择题 导致人群易感性升高的因素有（）
A.新生儿的增加
B.易感人口的迁入
C.免疫人口免疫力的自然消退
D.免疫人口的死亡
E.“隐性感染后”免疫人口的增加
282、单项选择题 一种疾病的病死率为（）
A.该病的死亡专率
B.每100000人的粗死亡率
C.该病患者的死亡百分比
D.该病死亡在各种死亡中的比例
E.某疾病的死亡结果
283、单项选择题 下列哪种情况适用于抽样调查（）
A.为发现某病全部病例并提供治疗
B.为早期发现癌症患者以降低其死亡率
C.欲调查的人群人数很少
D.欲了解某地一定时间内某病的患病情况
E.要了解各种疾病的常年发病情况
284、单项选择题 实验流行病学的基本特征不包括（）
A.随机
B.对照
C.前瞻
D.匹配
E.干预
285、单项选择题 筛检试验是（）
A.对人群中的早期病人作出诊断
B.早期发现病人或高危个体的一种措施
C.评价筛检试验的真实性
D.评价筛检试验的可靠性
E.了解筛检试验和金标准在诊断病人方面的符合程度
286、单项选择题 下列哪项论述是错误的（）
A.在队列研究中暴露组发病率／非暴露组发病率等于相对危险度
B.病例对照研究中暴露组发病率／对照组发病率等于相对危险度
C.在队列研究中被观察人数乘以观察年数之积是人年数
D.特异危险度等于暴露组死亡率（发病率）减去非暴露组死亡率（发病率）
E.在病例对照研究中是以OR值估计相对危险度
287、单项选择题 对于大多数病因而言（）
A.它们既不是充分的，也不是必要的
B.它们既是充分的，也是必要的
C.它们是必要但不充分
D.它们是充分但不必要
E.以上全不对
288、单项选择题 DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL
E.RDA
289、单项选择题 在队列研究中，率差是指（）
A.病例组的发病率或死亡率与对照组同种率之差
B.暴露组的发病率或死亡率与对照组同种率之差
C.暴露组的暴露率与对照组的暴露率之差
D.病例组的暴露率与对照组的暴露率之差
E.以上都不是
290、多项选择题 实验流行病学方法包括（）
A.临床实验
B.病例报告
C.现患研究
D.病例对照研究
E.现场干预研究
291、单项选择题 下列物质中属于多糖的是（）
A.糖原
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖
292、单项选择题 在病例对照研究中，病例组某危险因素暴露史的比例显著高于对照组则认为（）
A.暴露与该病有因果关系
B.暴露是该病的病因
C.该病是由这种暴露引起的
D.该病与暴露存在统计学联系
E.该病与暴露无统计学联系
293、单项选择题 经食物传播的传染病的流行特征是（）
A.散发为主
B.呈周期性
C.患者有共同进食某一食物的历史，不食都不发病
D.儿童发病为主
E.呈季节性
294、单项选择题 采用随机对照试验评价某中西医结合治疗糖尿病的效果，试验组糖尿病某种并发症的发生率为18％，对照组发生率为39％，症状性低血糖发生率试验组为46％，对照组35％，则 NNH（）
A.21％
B.11％
C.54％
D.24％
E.9.1
295、单项选择题 下列哪种是被动免疫的生物制品（）
A.伤寒菌苗
B.卡介苗
C.麻疹疫苗
D.白喉类毒素
E.破伤风抗毒素
296、单项选择题 消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）
A.脂类
B.蛋白质和能量
C.维生素
D.矿物质
E.微量元素
297、单项选择题 关于内暴露标志物，下列叙述错误的是（）
A.外源性物质进入人体的可靠依据
B.与外环境暴露比较可增加可靠性
C.由于个体差异造成仅能定性测量
D.常用于外源性致癌物的暴露水平
E.可用于探讨肿瘤发生的病因
298、多项选择题 凡从事食品生产经营人员不得患有（）
A.痢疾
B.伤寒
C.病毒性肝炎
D.活动性肺结核
E.化脓性或渗出性皮肤病
299、单项选择题 关于病因研究的方法，下列叙述哪项不恰当（）
A.病因研究的方法有描述性研究、分析性研究和流行病学实验研究
B.流行病学主要从群体水平探讨病因
C.临床医学主要从个体水平探讨病因
D.临床医学验证病因最可靠
E.流行病学实验验证病因最可靠
300、单项选择题 下列选项中能恰当而概括地描述定群研究基本特征的是（）
A.调查者必须在研究人群发病或死亡发生前就开始研究，同时确定暴露情况
B.调查者必须根据疾病或死亡发生前就已经存在的暴露因素对研究人群加以分层，并能发现该人群中的新发病例或死亡
C.调查者必须在研究开始时就分清人群队列
D.调查者必须选择人群和合适的对照，并确定暴露组发病的危险是否大于非暴露组
E.以上都不对