菌类园艺工：食用菌题库考点（每日一练）

时间:2020-07-09 00:17:47

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1、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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2、名词解释  代料栽培


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3、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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4、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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5、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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6、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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7、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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8、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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9、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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10、问答题  简述食用菌的生活史？


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11、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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12、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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13、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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14、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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15、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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16、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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17、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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18、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？


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19、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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20、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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21、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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22、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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23、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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24、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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25、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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26、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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27、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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28、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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29、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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30、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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31、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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32、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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33、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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34、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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35、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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36、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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37、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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38、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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39、问答题  简述无菌操作规程？


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40、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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41、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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42、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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43、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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44、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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45、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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46、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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47、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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48、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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49、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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50、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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51、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？


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52、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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53、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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54、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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55、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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56、名词解释  食用菌生活史


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57、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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58、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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59、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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60、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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61、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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62、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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63、单项选择题  试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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64、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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65、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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66、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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67、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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68、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基


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69、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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70、名词解释  堆料发酵


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71、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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72、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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73、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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74、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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75、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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76、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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77、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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78、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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79、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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80、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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81、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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82、单项选择题  子实体发育阶段空气湿度一般为（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.80-95%


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83、填空题  接种室的面积一般为（）。


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84、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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85、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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86、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高


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87、问答题  什么是菌种，菌种可分为哪些类型？


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88、名词解释  反季节栽培


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89、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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90、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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91、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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92、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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93、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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94、填空题  接种成功的关键是（）。


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95、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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96、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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97、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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98、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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99、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。


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100、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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101、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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102、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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103、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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104、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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105、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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106、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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107、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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108、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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109、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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110、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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111、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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112、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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113、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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114、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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115、填空题  栽培种的作用是（）。


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116、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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117、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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118、问答题  简述锁状联合过程？


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119、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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120、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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121、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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122、填空题  母种的作用是（）、（）。


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123、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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124、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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125、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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126、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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127、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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128、名词解释  菌种


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129、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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130、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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131、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。


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132、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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133、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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134、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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135、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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136、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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137、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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138、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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139、名词解释  母种


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140、单项选择题  灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

A.接种穴污染
B.点状污染
C.连续污染
D.端极污染


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141、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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142、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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143、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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144、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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145、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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146、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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147、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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148、填空题  生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。


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149、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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150、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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151、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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152、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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153、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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154、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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155、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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156、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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157、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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158、名词解释  菌种分离


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159、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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160、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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161、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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162、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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163、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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164、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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165、名词解释  外菌幕


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166、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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167、填空题  多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。


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168、名词解释  内菌幕


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169、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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170、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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171、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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172、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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173、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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174、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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175、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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176、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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177、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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178、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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179、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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180、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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181、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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182、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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183、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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184、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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185、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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186、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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187、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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188、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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189、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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190、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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191、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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192、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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193、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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194、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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195、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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196、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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197、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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198、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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199、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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200、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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201、名词解释  栽培种


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202、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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203、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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204、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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205、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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206、填空题  香菇（）结实性菌类。


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207、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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208、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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209、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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210、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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211、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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212、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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213、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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214、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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215、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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216、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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217、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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218、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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219、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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220、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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221、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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222、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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223、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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224、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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225、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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226、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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227、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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228、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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229、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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230、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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231、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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232、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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233、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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234、填空题  常用的播种量是（）。


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235、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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236、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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237、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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238、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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239、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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240、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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241、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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242、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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243、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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244、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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245、问答题  举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。


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246、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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247、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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248、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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249、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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250、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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251、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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252、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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253、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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254、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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255、问答题  影响香菇菌筒转色的因素有哪些？


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256、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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257、问答题  简述母种转管操作过程。


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258、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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259、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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260、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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261、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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262、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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263、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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264、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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265、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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266、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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267、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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268、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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269、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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270、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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271、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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272、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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273、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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274、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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275、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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276、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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277、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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278、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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279、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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280、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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281、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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282、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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283、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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284、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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285、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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286、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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287、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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288、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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289、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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290、问答题  优良菌种的标准是什么？


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291、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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292、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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293、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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294、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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295、名词解释  非病原病害


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296、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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297、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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298、名词解释  恒温结实型食用菌


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299、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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300、问答题  简述食用菌的食用价值。


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