时间:2020-06-20 03:55:36
1、单项选择题 根据TOP计划要求，不一定只由资深服务员上前台夜班，酒店需培养前台所有员工夜班能力，其益处有哪些（）？（1）为员工的轮岗和能力提升做好人员储备（2）缓解长夜班员工的疲劳（3）使酒店员工的岗位工作和晋升呈现良性循环（4）为新员工的岗位学习创造更集中的时机
A.（1）（2）（3）
B.（1）（2）（4）
C.（2）（3）（4）
D.所有选项皆对
2、单项选择题 下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（3）周边餐厅的售价（4）《成本核算表》中菜品的标准配比（5）菜品设定毛利率（6）酒店餐厅的经营情况
A.（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（5）
3、单项选择题 下列关于验收程序中相关操作的叙述，错误的是哪一项（）？
A.在供货方在场的情况下，可由申购人和餐厅主管/运营经理共同进行验收工作
B.验收过程中，不仅仅需要关注供应食品的数量，同时要根据经验检查食品的质量
C.酒店验收工作应在后门或员工通道处进行，尽量避开客人区域
D.验收过程中，如发现送货质量、数量不符，先按送货单签收后需通知供应商择日补齐
4、填空题 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。
5、填空题 隔油池的清洁标准（）。
6、填空题 淋浴间张贴的推拉标志底边距地（）CM。
7、单项选择题 下列关于中央采购物品的验收要求，叙述正确的是哪项（）？
A.相关部门负责人核对实物与《订单》细目是否一致；
B.出现差异时，核实人须将实收数记录在《订单》的备注栏，并签字；
C.相关部门负责人将《订单》和《货运送货单》上交给运营经理
D.以上选项皆对
8、单项选择题 宴会销售的利润高于酒店的餐厅，其原因是（）。
A.灵活的价格
B.批量的食品导致成本降低
C.较低的劳动成本
D.以上全是
9、填空题 清洁房间流程的基本步骤：准备工作——（）——打开窗户打开窗户——巡视检查——（）——清理垃圾——（）——铺床——擦尘——核对电视频道——（）——（）——调整窗户位置——清洁地面——环视房间整体——离开房间——结束登记。
10、单项选择题 2010年公司将酒店棉织品计提方案进行了调整，下列描述正确的是哪项（）？
A.酒店计提时按“孰高”原则确定计提费用
B.调整的主要目的是推动酒店将洗涤成本和报损费用平衡在最合理的基点上，使酒店棉织品的总体费用在降低或不变的情况下，提高客人对棉织品的满意度
C.酒店计提时只按照营业收入来确定计提费用
D.以上皆对
11、单项选择题 根据酒店火警应急预案内容，下列关于发生火警后酒店应善后工作描述正确的是哪项（）？（1）关闭现场自动喷淋管道阀门；（2）保护现场；（3）安抚客人清点受损财产；（4）配合公安部门调查取证；（5）将事故过程记录备案；（6）以书面形式向公司城市总经理汇报。
A.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（1）（2）（3）（5）
D.（1）（2）（4）（6）
12、问答题 换房处理的基本步骤有哪些？
13、多项选择题 酒店节能管理其目的两层含义是（）。
A、节能是企业的社会责任
B、节能是酒店的基本义务
C、节能是设备的优化组合
D、节能是酒店的经济效益
14、填空题 入住接待时，客人使用信用卡要注意（）。
15、填空题 《当天欠款离店客人余额表》在（）打印，打印（）份。
16、单项选择题 下列关于《前台交接班记录本》的使用不正确的是哪项（）？
A.前厅经理/副理与服务员统一使用一本《前台交接班记录本》。
B.《前台交接记录本》由服务员负责填写，前厅经理/副理作补充和审核签字，店长或运营经理审阅
C.《前台交接班记录本》使用完后，须保存半年以备查（一年）
17、填空题 标准双人间内，床头上方挂画下沿（）。
18、填空题 前厅经理/副理每日工作流程（）
19、单项选择题 带领客人参观房间的酒店陪同人员必须全面掌握本酒店及同城如家酒店的哪项内容（）？
A.销售政策和价格权限
B.促销状况和价格权限
C.销售政策和促销状况
D.促销状况和价格权限
20、单项选择题 为树立良好的职业形象，规范员工的着装要求，以下对员工着装要求描述错误的是哪项（）？
A.员工在岗期间需按要求着酒店统一发放的制服，保持干净、整洁；
B.员工制服修补时，应使用与制服颜色一致或相近的线，尽量避免出现色差，影响美观
C.员工在岗期间应在右胸前佩戴员工铭牌，铭牌字体：隶书，22号
D.厨房员工因工作场所比较特殊，工作鞋以深色、不易打滑、不易进水的胶底鞋为佳
21、单项选择题 影响培训效果的原因在培训员方面有哪些（）？
A.沟通的技能、培训的技巧等原因
B.成人学习的特点、学习的方法等原因
C.沟通的技能、学习的方法等原因
D.成人学习的特点、培训的技巧等原因
22、单项选择题 下列关于酒店存档的消防档案内容描述正确的是哪项（）？（1）消防安全小组成员名单；（2）酒店消防安全管理制度；（3）公安消防部门的来文；（4）消防安全检查记录；（5）公安消防部门消防验收合格意见；（6）消防安全培训教材、培训记录；（7）消防演习计划、记录；（8）火警火灾的调查处理记录；（9）消防工作的奖罚记录；（10）其他消防安全资料。
A.（2）（4）（5）（6）（7）（8）（10）
B.（1）（2）（4）（5）（6）（7）（8）（10）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）
D.（1）（2）（4）（7）（8）（9）（10）
23、单项选择题 根据遗留物品处理流程，以下操作不正确的是哪项（）？
A.客人离店后，放在房间的文件我们可以直接扔掉
B.发现贵重物品应及时交给客房经理
C.非贵重物品可以下班后交给客房经理
D.发现任何遗留物品，都需及时上交
24、填空题 留言服务中，将《宾客留言单》放入（）后，应在信封上填写（）。
25、问答题 酒店纳入免检评定范围的标准有哪些？
26、单项选择题 下列关于如家酒店统一提供的商务服务项目叙述完整的是哪项（）？（1）上网（2）复印（3）打印（4）收发传真（5）打字（6）票务代理（7）扫描
A.（1）（2）（3）（4）（5）（7）
B.（1）（2）（3）（4）（6）（7）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.所有选项皆是
27、填空题 请客人填写《临时住宿登记单》时，应注意（）。
28、单项选择题 下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？
A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
29、单项选择题 下列关于公司内部员工成长、晋升途径的描述，错误的是哪项（）？
A.员工的晋升，都以他“参与城区培训、总部给予带教辅导”为基础
B.优推荐这些优秀员工参加教育培训部定期组织的网络测评，成绩优秀者可以参加向上一个职级的晋升培训。
C.合格的将获得相应管理岗位的《资质认证证书》。
D.培训部将把每次获得《资质认证证书》的名单发给人事部存档备案。
30、单项选择题 销售经理在进行前台超额预订控制时，需要考虑的因素有哪些（）？（1）同期超额预订的幅度（2）酒店当天NOSHOW率（3）本区域范围的旅游、商业活动安排（4）上门客人的比率（5）周边如家酒店的预订情况（6）当天天气情况
A.（1）（2）（3）（4）（6）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（5）（6）
D.所有选项皆是
31、多项选择题 预测酒店下一年的经营成果需从哪几个方面考虑？（）
A、收入
B、费用
C、成本
D、经营毛利
32、多项选择题 日常工作指导是酒店经理在日常工作中进行的，它的内容包括（）。
A、表扬
B、批评
C、处分
D、解聘
33、填空题 驻店专员审核《一级发生分类表》时发现的报告账目与实际账目存在差异时应列出差异清单移交给（），由（）调查原因；若超过5个工作日未解决的，需将差异账目情况（）店长知晓。
34、单项选择题 下列对酒店合同/合约的保管责任人，描述正确的是哪项（）？
A.电梯安装维保合同由酒店资深工程负责保管
B.棉织品洗涤合同、清洁费合同由酒店客房经理负责保管
C.酒店物业租赁合同、主要供应商合同由酒店店长负责保管
D.酒店交换机合同、监控设备合同由驻店专员负责保管
35、填空题 协议公司的《散客预定单》的处理（）。
36、填空题 小商品交接时出现差异，应当由（）签字确认。
37、填空题 物品赔偿处理的基本步骤（）。
38、单项选择题 根据客房经理的岗位工作内容要求，下列描述不正确的是哪项（）？
A.根据“黑匣子管理”要求，制定客房及公共区域设施设备维护保养计划，并督导工程维护员按计划实施
B.客房经理需做好每月客房、工程物料的盘点及申购计划，并交运营经理审核
C.客房经理负责客房员工与工程维护员的排班及培训，完成员工质量考核评估，并做好相关记录
D.每日抽查工作间布草和工作车上易耗品，填写《客房经理每日工作日报告》递交店长审核
39、单项选择题 以下关于前台开门服务中身份核对操作的叙述，不准确的是哪项（）？
A.前台应请客人出示身份证件核对客人信息，确认证件是否与登记相符；
B.如果客人未带证件，前台应询问客人身份证号码或生日，并与PMS系统核对；
C.酒店前台不为非登记入住客人开门
D.如果需要开门的住店客人为常住客，可简化身份核对程序，直接通知客房帮助客人开启房门
40、单项选择题 根据清洁房卫生间流程要求，下列对卫生间清理工作的描述，不正确的是哪项（）？
A.进入卫生间应打开灯和换气扇，住客房卫生间门关闭时一定要敲门确认是否有客人在内
B.清洁卫生间门的标准：从上至下，门正反两面、门框门顶和百叶窗
C.清洁地面的标准：在地面上喷洒少许洁厕剂；从里至外、沿墙角平行，边退边擦卫生间地面
D.擦拭镜面与面池的标准：用干布从上至下擦净、擦亮镜子；用布擦干、擦亮脸盆、牙具托架、两侧墙砖、金属器件
41、单项选择题 在营业酒店每年需对固定资产盘点两次，以下对盘点时间叙述正确的是哪项（）？
A.每年的3月30日和9月31日
B.每年的1月30日和5月31日
C.每年的6月30日和12月31日
D.每年的5月30日和10月31日
42、填空题 前台服务员有责任引导（）做好夜间大堂区域的卫生。
43、填空题 保险箱记录卡保存的期限是至少（）。
44、单项选择题 根据PMS账户信息管理的标准，酒店哪些岗位的员工需要分配PMS账户（）？
A.店长、运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、销售经理
B.运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员、销售经理
C.店长、运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员
D.运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员、餐厅主管
45、单项选择题 前厅服务员若遇有逃帐史的特殊客人入住，则以下处理步骤不当的是哪项（）？
A.服务员应按正常程序登记入住，押金尽量收取现金
B.客人入住后，服务员应及时通知前厅经理
C.由前厅经理打电话至客人逃帐的酒店，确认账目是否追回
D.若未追回，前厅经理需通知受损酒店将相关的帐单及登记资料传真过来，凭单据向客人收取金额，入到现住酒店账户内
46、填空题 正餐结束后，留存在餐桌上的干净餐具应（）。
47、填空题 酒店房间的电话铃声应调到（）；酒店客房内的电话机应摆放在（）。
48、单项选择题 前台在处理客人或协议公司代付帐情况时，操作符合标准的是哪项（）？
A.客人间代付帐，前台需要填写《代付凭证》，并请被支付客人签字确认（支付客人）
B.若协议公司代住客付帐，前台须与PMS系统核实协议有效期，双方口头确认好即可（前台应请支付公司在客人入住前进行书面确认，由店长审批）
C.对于代付情况，前台在入住前与支付人确认代支付的费用项目
D.被支付客人退房时，无需请客人确认《宾客账单》（需请客人确认《宾客账单》并签字）
49、填空题 餐厅人员每天的最后一项工作是（）。
50、填空题 餐具在清洗消毒过程中，发现（）。
51、单项选择题 酒店安全服务员在交接班时，需要交接的内容包括哪些（）？⑴宾客中可疑情况⑵未解决的安全隐患⑶通缉协查事宜⑷客房维修情况⑸钥匙和对讲机⑹车辆停放情况⑺各项巡检记录情况⑻客房清洁情况⑼前台备用金情况⑽他人交办但未完成事宜
A.⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻
B.⑴⑵⑶⑷⑹⑼⑽
C.⑴⑵⑶⑸⑹⑺⑽
D.⑵⑷⑸⑹⑺⑻⑼
52、填空题 厨房收餐时，切配人员负责将剩余的肉类、水产品等原材料放置在（）内，进冰箱存放；冰箱内物品（），外表擦拭干净。
53、单项选择题 月度小商品盘点表的制作、小商品盘点、监盘、复核签字分别由哪些岗位完成（）？
A.前厅经理，前台人员，驻店专员，店长
B.驻店专员，前台人员，驻店专员，运营经理
C.前厅经理/副理，前台人员，驻店专员，店长
D.驻店专员，前台人员，驻店专员，店长
54、多项选择题 很多项目在完成初期往往会效果比较好，但是随着时间的推移，大家对该项目重视程度也会逐渐下降。所以我们要（）。
A、没有必要引起重视
B、标准化解决方案
C、建立维护系统
D、以上说法都不正确
55、填空题 《住店客人开门通知单》的正确流向是（）。
56、填空题 前台服务员获悉客人需要叫醒服务时，（）与PMS系统进行核对即可。
57、填空题 厨房内应配备（）消防器材。
58、单项选择题 为规范客房库房物品的摆放，应采用定量、定容、定位的摆放方法和遵循分类集中、物品特性的摆放原则，以下对物品的摆放方法和摆放原则的理解，不正确的是哪项（）？
A.根据各类物品的消耗量和申购内的预存量设定物品的最大库存量和最小库存量；
B.各类物品应摆放在固定且适当的位置，以便于养成存取习惯，自然减少寻找物品的时间
C.根据物品的所属类别进行集中摆放，应考虑容易互相干扰的物品分开摆放，例如棉织品应远离清洁剂
D.摆放物品时，根据物品特性，应把重物和不常用的放在上面，轻物和常用的放在下面。
59、单项选择题 下列关于客房服务员为客人提供开门服务时，操作不正确的是哪项（）？
A.走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。
B.客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别；
C.《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。
D.收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。
60、填空题 一般维修项目，工程人员应在（）分钟内赶到。
61、问答题 《住店客人开门通知单》的正确流向是什么？
62、填空题 客房服务员清洁VD房时，应将客人（），集中拿到消毒间清洗消毒。
63、填空题 （）的预订单必须放入相应的（）。
64、填空题 客房楼层卡的有效期是（）更新。
65、填空题 当服务员发现客人使用大功率电器时，应（）。
66、填空题 《（）》由当班值班经理对需冲帐帐目逐条写明原因，由（）审核签字。
67、填空题 客人提出退菜，单据必须由（）确认。
68、单项选择题 为了使入住酒店的女性客人增加安全感，有必要（）。
A.安装精密的监控设备
B.安排警察巡视酒店的区域和停车场
C.遵守一切为客人指定的安全措施
D.以礼貌和专业的方式对待女性客人
69、问答题 上菜时，不小心弄脏了客人的衣物，服务员应如何处理？
70、单项选择题 如家汽车站店有3种主力房型，总房间数130间，门市均价205元，本月平均房价177元，平均出租率97%，RevPar173元，客房营收730000元；酒店部分客源比例及均价分别为：CRS23.7%，均价187元；休闲12%，均价105元；协议6.4%，均价185元，以下计算错误的是哪项（）？
A.过夜房出租率为85%
B.均价率为86.3%
C.酒店收益率为86%
D.协议的价格折扣率为9折
71、多项选择题 酒店企业的员工培训，通常包括（）。
A、知识
B、技能
C、工作态度
D、人生态度
72、单项选择题 根据公司人事档案的标准要求，下列描述不正确的是哪项（）？
A.抽查酒店人员的相关人事档案，检查除店长以外的酒店员工都出据了相应的有效健康证。
B.员工使用的《应聘登记表》、《试用期评估考核表》、《员工调动审批表》、《离职申请交接表》须是公司标准版本。
C.按标准并建立人事档案，信息准确完整
D.应聘、晋升、调动、离职汇总表编号齐全，格式符合标准
73、单项选择题 当整个过程被切成数个小节的时候，就会清晰每个阶断性目标。特别是对于需要较长时间才能实现的目标，确定步骤尤其重要，是避免目标迷失的有效工具。此内容说的是酒店运管七定式中的那一式？（）
A、锁定目标
B、清晰方向
C、选定方法
D、确定步骤
74、单项选择题 下列关于酒店员工发现火警时的报告对象叙述正确的是哪项（）？
A.前厅经理
B.运营经理
C.店长
D.当班经理
75、单项选择题 以下对客房班后会的安排和组织，理解不正确的是哪项（）？
A.班后会上应对当天检查中发现的共性问题进行总结并做出沟通
B.客房服务员的钥匙与对讲机交还到前台并签字
C.班后会的内容主要是客房经理对一天工作的总结
D.根据客房服务员工作报告，汇总服务员记件工作数量和未使用洗漱套装的房号、数量
76、填空题 有地毯的酒店，地毯每（）清洗一次。
77、填空题 早餐券出售时需要盖（）。
78、填空题 上班期间，男店长须穿（）。
79、单项选择题 下列选项中不属于《客人通知单》中包含的服务项目是哪一项（）？
A.整理房间
B.负责维修
C.洗衣服务
D.所有选项皆是
80、填空题 为节省工作精力，酒店前台（）。
81、填空题 隔离槽内插放的植物，应选择叶片长度在（）厘米之间，宽度（）以上的塑料仿生宽叶植物。
82、单项选择题 关于员工因公出差用房酒店的操作，下列描述不正确的是哪项（）？
A.前台根据店长打印的公司用房邮件填写《散客预定单》并输入PMS
B.办理入住时客源输入其他、房价代码输入不定房价、折扣原因输入其他
C.前台填写《如家酒店内部用房申请表》并由店长填写“用房事由”
D.员工应公出差用房只要通过CRS预定即可，不需要部门总监的审批
83、填空题 摆放客房枕头时，要求（）；薄枕（）。
84、单项选择题 下列对协议修改审核流程，描述不正确的是哪项（）？
A.销售经理每月最后一天在PMS“销售部”界面打印出《代理修改日志》
B.打印时，选择“时间”为当月第一天，不要选择“公司名称”
C.店长根据打印出的当月《代理修改日志》与协议原件进行核对，店长核对后签字
D.运营经理保存每月店长签字审核后的《代理修改日志》
85、填空题 参观房间的基本操作步骤（）。
86、单项选择题 在遇到以下情况时，前台服务员的现场服务处理较好的是哪项（）？
A.结账时，客人对帐务有疑异，前台服务员微笑着回答客人说：“先生，我们的账都是电脑计费，不会有问题的，可能是您记错了吧，麻烦您在这签个字确认下好吗？”
B.中午退房客人较多，有位客人到前台向服务员问路，服务员看着客人说：“对不起，我不知道”，之后低头继续忙碌。
C.晚上，客人打电话至前台让送个吹风机到房间，前台服务员婉转地回答道：“小姐，前台现在较忙，如果您急需的话，请您下来拿好吗？”
D.中午，客人抱着西瓜到前台要借用水果刀，前台服务员回答客人：“对不起，小姐，为了您的安全，刀具不便借到房间使用，我帮您将西瓜拿到餐厅，请厨师为您切好后再送到您房间可以吗？”“…………..谢谢配合！”
87、单项选择题 酒店销售团队应包括（）的代表。
A.客房部
B.餐饮部
C.市场销售部
D.以上所有部门
88、单项选择题 全球84个国家上千座城市约10亿人在当地晚上（）开展接力关灯一小时活动，即地球一小时，是在（）。
A、18：302009-3-28
B、20：302009-5-12
C、18：302009-5-12
D、20：302009-3-28
89、多项选择题 在酒店的日常维修管理中，工程部的强电工作单包括（）。
A、照明
B、音响
C、电气设备杂音
D、电视
90、填空题 店前台的复印机、传真机等设备设施的维护保养工作（）。
91、单项选择题 酒店销售经理在制定淡季销售对策时，需考虑销售对象和方式的匹配性，以下销售对象和方式的选取比较合理的有哪些（）？（1）关注旅行社等中介公司的预订需求，提前联系沟通，以及时补充团队客源（2）组织员工在上下班高峰时段和节假日外出发放促销单页（3）积极开展异业联盟，如选择KTV、餐厅、电影院、公园等休闲娱乐场所进行单页互换，合作宣传，增加酒店上门和日房的客源比例（4）锁定周边居民区进行销售，及时满足有探亲访友客人的住宿需求（5）在酒店内合适位置摆放宣传材料，进行活动宣传（6）设计低成本小礼品对入住客人进行选择性赠送，增加其回头率和忠诚度
A.（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（1）（2）（4）（5）（6）
D.所有选项皆是
92、填空题 清洗消毒客房杯具必须使用（）。
93、单项选择题 客人王佳通过如家官网注册，成为了如家的e会员，那么王佳需要有多少的积分才能升级成为家宾金卡会员（）？
A.1000分
B.2000分
C.3000分
D.4000分
94、单项选择题 现场督导管理包括现场控制和反馈控制，下列对现场督导管理描述正确的是哪项（）？
A.现场控制是指监督现场正在进行的前台服务，使其规范化、标准化，并迅速妥善地处理意外事件
B.现场控制的主要内容有服务程序的控制、服务时机的控制、意外事件的控制
C.反馈控制：通过管理人员在服务现场督导及征求宾客意见而收集的质量信息反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施在以后的服务控制，提高服务质量，使宾客更加满意
D.以上选项皆对
95、多项选择题 介绍服务，引导消费的好处？（）
A、获取客人的潜在需求
B、可以增加我们的产品销售额
C、帮助客人尽可能地享受酒店所提供的服务
D、诱惑顾客消费
96、单项选择题 《关于如家设立合理化建议奖的通知》中规定，合理化建议包含的内容有哪些（）？（1）在经营管理有突破与创新，对提高酒店经营管理，提高经济效益有指导作用；（2）在管理组织、制度、机构等方面提出改革办法或改进方案，对提高工作效率和酒店的应变能力或服务能力，理顺管理或业务流程有显著效果；（3）应用先进技术在酒店日常管理中取得效益或效果的；（4）在酒店原材料、客用品和能源节约上有显著效果的；（5）在酒店营销、市场开拓上有建设性建议并取得显著效果的；（6）公司正在实施各项和计划。
A.（1）（2）（3）（4）（5）
B.（1）（3）（4）（5）（6）
C.（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（2）（4）（5）（6）
97、单项选择题 宾客的满意度由企业产品的质量、品牌、价格及宾客自身条件所决定，它与（）和（）成正比，与（）成反比。
A、产品的质量、产品的品牌和产品的价格
B、产品的品牌、宾客自身条件和产品的价格
C、产品的质量、产品的价格和产品的品牌
D、产品的价格、产品的品牌和产品的质量
98、多项选择题 室内墙体发霉需要具备的条件包括（）。
A、水分
B、霉菌体
C、孢子粉
D、营养物质
99、填空题 （）打印《欠款离店客人余额表》，由店长审核；对超出正常帐龄和无法收回的账目逐条写明原因，签字确认并由驻店专员将情况上报公司。
100、多项选择题 以下哪些是解决淋浴间水温时冷时热的途径（）。
A、如为重力供水，要考虑冷、热水箱水位的高度
B、如为压力供水，要考虑冷、热水压力泵的出水压力
C、考虑冷、热水管道的管路压力损失
D、考虑出水点局部压力损失
E、热水系统中有空气囊，要排气
101、单项选择题 下列客房常用清洁剂与对应清洁项目，组合不正确的是哪项（）？
A.空气清香剂——清新空气
B.消毒液/酒精——口杯/电话
C.静电水——电视机屏幕
D.玻璃清洁水——玻璃、镜面
102、单项选择题 下列关于酒店发生停水事件时的处理操作描述不正确的是哪项（）？
A.第一时间安抚顾客；通报运营经理
B.向工程维修员发出维修申请；
C.得到确定答复后向顾客说明恢复营业所需等候的时间；
D.再次安抚顾客，并表示歉意，设法取得顾客的谅解；等候工程维修人员进行抢修工作
103、单项选择题 以下不属于酒店现场控制主要内容是哪项（）？
A.服务程序的控制
B.服务标准的控制
C.服务时机的控制
D.意外事件的控制
104、多项选择题 建设工程监理规范主要的工作内容中的四控指的是（）。
A、质量控制
B、进度控制
C、造价控制
D、安全控制
105、填空题 厨房工作人员必须严格按照（）进行规范操作，养成（）习惯。
106、单项选择题 在前厅预定管理中，以下对各渠道预定的处理错误的是哪项（）？
A.CRS/线上渠道预定：在保留房内的预定，系统自动插入到酒店的PMS系统中
B.CRS/线上渠道预定：保留房外的订单酒店应在40分钟内确认接受或取消（20分钟）
C.线下渠道预定：酒店必须接受保留房内的预定
D.线下渠道预定：协议散客的预定传真由运营经理、前厅经理、前厅副理及时回复
107、单项选择题 酒店销售经理带领员工在写字楼进行协议客户回访和开发时，销售方法使用较好的是哪项（）？
A.销售经理将如家集团介绍、酒店单页、公司协议书等宣传资料装订成份，发放给每位员工在开发新协议时使用，方便客人更快速、全面地了解酒店情况
B.尽量选择进出方便的写字楼进入，对于需要登记或有保安看管的写字楼最好不要选择
C.当公司接待人员表示没有听说过如家酒店、而且已经选择好合作的酒店时，销售经理应礼貌回应“对不起，打扰了”，之后离开
D.在对老客户进行回访时，尽量选择固定的联系人拜访，如联系人外出，应立即离开，下次再来
108、多项选择题 如果不能及时服务修复，会出现哪些问题（）
A、意味着可能损失一个忠实客人的代价
B、一个不满意的客人将把他不好的经历告诉26个人
C、如果问题迅速、妥善解决，有95%的客人愿意再次光顾酒店
D、一家公司每年平均有20%的客人是因为劣质的服务而流失
109、填空题 （），在电梯轿箱里须加装防护板。
110、填空题 酒店员工规范统一的着装能体现（）。
111、单项选择题 下列关于《在店客报表》用途的说明错误的是哪项（）？
A.了解住店客人的姓名
B.了解备注信息，便于提供个性化服务
C.了解客人抵离店日期、为住客房提供三天更换床单服务
D.方便查询遗留物品
112、多项选择题 下列哪些选项属于经营中餐饮收入预算必备条件？（）
A、与往年实际收入相比较
B、与前三年实际收入相比较
C、确认早餐收入划拨
D、通过数据比较分析原因，及时调整新预算
113、单项选择题 如家酒店新价格权限体系对酒店各类客源的价格进行了规定，以下描述不正确的是哪项（）？
A.如家招行联名卡持有人享受房价9.5折及餐饮消费9折
B.航空卡公司政策价为门市价的9.5折
C.上门、协议、会议、长住等类客源促销最低价为门市价7.5折；商务日房促销最低价≥60元/4小时；旅游团队促销最低价：净房价≥80元／间天
D.航空卡和公司协议卡只能执行公司政策价，CRS、家宾、中介类客源若低于公司政策价按促销审批流程操作
114、单项选择题 假如某年的大年初一为2月6日，那么销售经理在制定2月的销售计划，以下所列销售方法中，不合适的哪项（）？
A.店长或销售经理亲自拜访酒店的大客户，送上节日小礼品，增进与客户的感情
B.销售经理应在春节前，组织员工在酒店周边的居民区进行单页发放
C.销售经理应在2月份加强协议客户的开发工作，计划新签协议量为50份
D.在春节期间需做好电话、短信问候家宾会员，让客人感觉温馨
115、填空题 离店结账的操作步骤：问候与招呼→核对房号→通知客房查房→核对客人账目→收取钱款→（）→感谢和道别→整理客史资料。
116、多项选择题 下列关于酒店设备设施养护的说法正确的是（）。
A、延长设备寿命、装饰保新，酒店保值、升值
B、设备设施养护的理念：酒店业要学习航空业
C、设备维护保养方面的落后，必然给饭店社会效益和经济效益带来严重的影响
D、缺乏维修和保养是中国饭店普遍存在的一个非常严重的问题，这造成中国饭店有效寿命极短
117、多项选择题 作为团队的管理者必须（）。
A、立规则，并严格遵守
B、建立团队成员间的无障碍沟通渠道
C、引导成员将个人追求与团队愿景紧密结合
D、尽量满足团队成员的合理要求
118、单项选择题 客房客用品包括易耗品和低值易耗品，以下属于低值易耗品的有哪些（）？（1）防滑垫（2）马克杯（3）杯垫（4）烟缸（5）托盘（6）垃圾桶（7）衣架（8）“请勿打扰”牌
A.（1）（2）（3）（5）（6）（8）
B.（2）（4）（5）（6）（7）（8）
C.（1）（2）（4）（5）（6）（7）
D.所有选项皆是
119、填空题 卖掉或洗涤厂赔偿的布草要做（）。
120、单项选择题 根据工程报修程流程标准，在维修结束后的验收程序，以下操作不正确的是哪项（）？
A.工程维修好的项目，客房服务员可以等其他房间清理结束后验收。
B.对计划维修项目，工程人员必须将安排的维修计划报给店长。
C.工程维修的好的房间，应该及时清洁。
D.未修复的工程，客房经理汇总后提交工程人员和店长。
121、填空题 无烟房客人需要烟缸，须（）客人要求。
122、单项选择题 下列关于酒店对易燃、易爆品入库后进行定期检查的时间要求叙述正确的是哪项（）？
A.每月一次
B.每月两次
C.每周一次
D.每周两次
123、填空题 客人结账后需要整理的单据包括（）。
124、多项选择题 客人常问问题（FAQ）满足了全面质量管理项目选择的原则（）。
A、项目不是很大
B、包含可变量
C、无可变量
D、项目足够大
125、单项选择题 在前台租借物品管理中，以下关注点和操作错误的是哪项（）？
A.所有借物须分类编号、定期清洁，保持物品干净和电线缠绕整齐
B.电器类物品须配备《安全使用说须知》，并在《前台交接班记录本》首页张贴《借物清单》（借物登记本）
C.物品借出和归还时都要检查借物是否完好，以及时发现问题进行处理
D.物品借出和归还时须完整填写《物品租借单》、《借物登记本》、更新PMS“备注”信息
126、单项选择题 对于酒店“前台资深服务员”岗位的理解不正确的是哪项（）？
A.前台资深服务员负责专职上夜班和夜审工作，其他工作和普通服务员没有区别
B.前台资深服务员的整体素质应高于普通服务员，酒店可以从前台业务水平和事件处理能力上进行综合考量后选拔
C.资深服务员的设置为其他服务员提供了明确的晋升方向和更广阔的晋升空间
D.资深服务员的培养为酒店岗位经理的选拔做好了人才储备，使酒店的人员晋升更加顺畅
127、判断题 媒体在酒店销售过程中扮演着重要的角色。随着技术的更新，接受媒体宣传的“听众”团体人数越来越多。
128、填空题 如果客人需要开门服务，前台应核对（）。
129、填空题 餐厅粮油的出库总数计算方法（）。
130、单项选择题 酒店在促销结束后二周内需填写《促销效果评估分析表》，需要上报至哪些部门及相关人员（）？
A.市场部、城区、区域市场销售经理
B.市场部、销售助理、区域总经理
C.城区、区域市场销售经理、区域总经理
D.城区、销售助理、区域市场销售经理
131、填空题 清洁房间时，要检查整理好窗帘两边（），厚帘拉至两边均匀为40公分。
132、单项选择题 下列选项属于酒店安全服务员的岗位职责的是哪项（）？
A.负责酒店各区域安全保卫工作、维护日常安全秩序
B.负责酒店消防安全工作
C.协助部门满足客人服务需求
D.所有选项皆是
133、单项选择题 以下关于酒店前台为客人兑换零钱的操作，不规范的是哪项（）？
A.礼貌询问客人所需换取的金额，将零钱交予客人后收回相应钱款；（先收取后换零）
B.准确清点金额、验明钱币真伪；
C.计算清楚，避免换错金额；
D.提防切钱情况。
134、多项选择题 目前餐饮行业的现状说法正确的是（）。
A、营业条件和办公条件不平衡
B、务实与务虚调节不平衡（应会有余，应知不足）
C、客户管理太简单，没有引起对客户的重视
D、与外界交流甚少（内外信息掌握不平衡）
135、单项选择题 前台在进行复杂路线指引或接待对地形陌生的客人时，下列处理方式得当的是哪项（）？
A.为指引清晰，尽量使用东南西北等专业术语
B.请客人外出询问交通执勤人员
C.为客人书画路线图、提供酒店名片等，以方便客人携带和参照
D.请客人联系当地的朋友询问
136、单项选择题 关于单店促销批流程，以下说法正确的是哪项（）？
A.店长—→资深店长/城市总经理—→（超过权限）报销售总监备案—→区域市场销售经理复核
B.店长—→资深店长/城市总经理—→（超过权限）需报区总—→区域市场销售经理复核
C.店长—→城区销售助理、资深店长/城市总经理—→（超过权限）报销售总监备案—→区域市场销售经理复核
D.店长—→城区销售助理、资深店长/城市总经理—→（超过权限）需报区总—→区域市场销售经理复核
137、填空题 客房楼层消毒间内保洁橱的配备标准是（）。
138、填空题 酒店客房机械钥匙箱的柜门钥匙封包应该放在（）。
139、单项选择题 下列关于酒店厨房烟道发生燃烧事件时的紧急处理方法，叙述正确的是哪项（）？
A.关闭所有火源、气源并切断电路，通报运营经理，由运营经理或当班经理电话报警；
B.可尝试用湿布封闭烟道的两端，阻隔空气的进入，并保持阻隔物的湿度；
C.现场人员须用湿毛巾捂住口鼻，以免中毒。
D.所有选项皆是
140、填空题 《客人代付凭证》的标准流向是（）
141、单项选择题 下列选项中属于前台备用金交接规范的是哪一项（）？
A.酒店须按照“责任分明、长缴短补”的原则交接，不得有任何不明的长款或短款；
B.前台必须每班进行清点、交接，遇差异或不详之处要及时提出并解决；
C.交接班双方须在《前台交接记录本》上签字确认后方可下班；
D.所有选项皆对
142、填空题 酒店预算出租客房数的计算方法（）。
143、单项选择题 奖励会议可为酒店带来可观的收入，因为（）。
A.产品和服务的价格高
B.参加会议的人员多
C.酒店的产品和服务被大规模地利用
D.会期较长
144、单项选择题 如家商业街店是一家特许酒店，10月份的总收入为80万元，该酒店当月的特许经营费用应为多少（）？
A.36900元
B.24000元
C.12000元
D.40000元
145、单项选择题 在酒店钥匙管理中，以下操作不规范的是哪项（）？
A.前台电子门卡须每班进行清点、交接
B.前厅经理须在每月末对“备用钥匙柜”和“客房机械钥匙柜”内的钥匙清点、查验
C.两个钥匙柜内需分别配有相应的《钥匙清单》、《领用/归还记录本》和《清点查验记录》
D.酒店电子总卡由前厅经理/副理进行交接保管（运营经理）
146、多项选择题 下列哪些选项是卫生间排风扇产生噪音的原因（）。
A、轴承损坏，或轴承干摩擦
B、轴扭曲变形
C、和空调的配合不当
D、安装松动
E、天花振动
147、填空题 清洁房间时，空调温度应设置到（）度，并且（）。
148、单项选择题 前台发现客人签名与第一次签名不符时，下列正确的操作是哪项（）？
A.马上通知运营经理或店长
B.马上通知前厅经理/副理或店长
C.马上通知前厅经理/副理或运营经理
D.拒绝继续为客人提供该服务并通知店长
149、填空题 客人预定暂时无法满足时，前台须使用《（）》。
150、单项选择题 如家大明湖店有标准间60间，商务大床45间，大床房35间，特惠大床房10间，请问该酒店应配备客用电子门卡多少张（）？
A.195-225张
B.165-195张
C.200-230张
D.170-200张
151、单项选择题 以下关于客房与洗衣厂清点、交接脏布草的描述，不正确的是哪项（）？
A.如在公共区域清点脏布草，尽可能避开客人的视线
B.可以直接在干净的地面上清点脏布草，但需注意按照类别摆放，加快清点速度清点时必须避开客人的视线
C.对于有需特别处理污渍的脏布草，服务员应事先做好标记，并单独摆放
D.清点脏布草时发现破损布草，应及时挑拣出来，并做好记录和交接
152、多项选择题 酒店业从传统的发展过程中营建了三大产品分类，即（）
A.豪华型
B.度假型
C.经济型
D.适中型
153、单项选择题 下列不属于厨房周清洁项目的是哪项（）？
A.蒸箱、炒灶
B.油烟罩、滤网
C.冰箱、冰柜
D.灭火机箱、隔油池
154、填空题 值班经理在VIP到店前和到达时负责的事项有（）。
155、单项选择题 酒店在与中介渠道合作时，操作符合公司要求的是哪项（）？
A.酒店合作的中介数量总计不应超过20家（含线上、线下渠道）
B.酒店线上、线下中介渠道的售卖价必须＝CRS官网的非会员售价
C.新签或续签中介渠道时，咨询费/服务费（佣金）比例≤中介渠道售卖价的20%
D.为使酒店收益最大化，酒店可与线下中介渠道设定阶梯返佣，或以其他方式变相提高佣金比例
156、多项选择题 编制酒店预算环节要求有哪些？（）
A、酒店或酒店集团对预算的要求
B、预算的组成和分类
C、费用的设定估算
D、编制程序和讨论审批
157、单项选择题 如餐厅当月毛利率和利润率达不到公司规定，下列可作为问题分析参考依据的是哪项（）？
A.本月餐厅（营业收入－毛利额）÷营业收入，是否达到公司规定的50%-58%
B.《入库/出库》与结帐单金额保持一致、库房/冰箱当月无浪费原料、是否有退菜单、原料加工过程是否有浪费现象、酒水饮料是否有过期现象、点菜单与杂项收入转帐单三联单缺一不可、赠送的早餐券是否从房费中剥离出来
C.早餐券因本月搞促销活动（赠早餐券），所以本月毛利率和利润率都会受到影响
D.《入库/出库单》与财务结帐单金额相一致
158、多项选择题 下列属于期间费用预算的是？（）
A、行政管理费用预算
B、营销、公关费用预算
C、维修保养费用预算
D、工资及福利预算
E、能源费用预算
159、多项选择题 开放式问题有什么优点？（）
A、问题答案是不能以“是”或者“不是”来回答的
B、可以从客人这里得到比较详细的回答
C、促进顾客消费，增加酒店产品销售额
D、不用自己去猜测客人的需求
160、填空题 客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。
161、填空题 大堂卫生间需要配备的客用品是（）。
162、填空题 前台物品盘点包括的项目有（）。
163、单项选择题 前台在递送《宾客留言单》时，操作不符合标准的是哪项（）？
A.前台须将填好的《宾客留言单》放入专用信封，写上房号和递交人姓名（写上房号、收件人姓名和尊称）
B.前台须在10分钟内将留言单送至房间
C.《宾客留言单》的信封从客房门下塞入房间，要确保留言单全部进入房内，并方便客人看到
D.留言单递送完毕后，前台须记录下递交时间，以方便跟进
164、单项选择题 酒店必备商品种类数为多少（）？
A.20
B.25
C.30
D.35
165、单项选择题 若客人要求留言，前厅服务员操作不正确的是哪项（）？
A.须在PMS系统中查询/核对客人姓名、房号或预定信息
B.服务员须复述留言内容，尤其与客人核对留言姓名、电话等关键事项
C.若留言者不知道客人房号，为方便留言，服务员应予以告知
D.给预定客人的《宾客留言单》，须附在预订单后，客人入住时递交
166、单项选择题 根据新组织架构中对各岗位职责的描述，以下前厅经理岗位管理的内容有变更是哪一项（）？
A.负责前台员工与安全服务员的排班及培训工作，协助并指导前台员工与安全服务员按标准完成各项工作
B.在前台销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店
C.负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归；超过职责权限及时请示
D.负责酒店灯光（招牌、门头、大堂、走道）和大堂所有设施设备的管理工作，有效控制能源使用
167、单项选择题 下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？
A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
168、多项选择题 为什么有时候我们会没有领会到客人给我们的暗示？（）
A、我们的经验有限
B、客人的暗示不明显
C、我们没有关注客人
D、我们做出错误的猜测
169、多项选择题 员工还必须熟悉酒店的基本情况，如了解本岗位工作的有关规定、标准、要求。对所使用的工具、机械要做到“三知”、“三会”：即（）
A、知原理、知性能、知用途
B、知原理、知性能、知价格
C、会使用、会简单维修、会日常保养
D、会简单维修、会日常保养
170、单项选择题 客人在退房时，若要求用信用卡结账，退现金预付款，前台的操作处理正确的是哪项（）？
A.将预付款和消费帐目在系统中分开A/B帐，打印两部分《宾客账单》，并请客人签字确认
B.前台在打印退预付款账单时，系统中选择“明细帐单”
C.为保证酒店信誉，前台要先退客人现金再刷信用卡消费
D.前台按确认的消费金额，在POS机上进行“信用卡消费”操作，请客人在信用卡签购单上签字并核对
171、单项选择题 下列不属于前厅经理/副理在6：55AM巡检餐厅时需检查的内容是哪项（）？
A.打开所有照明灯及电视
B.设置电视频道和音量
C.自助早餐应提供的所有食品摆放完毕
D.自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用
172、填空题 店长因工作需要申请文具用品，由（）负责申领。
173、单项选择题 根据清洁房卫生间流程要求，下列对卫生间清理工作的描述，不正确的是哪项（）？
A.进入卫生间应打开灯和换气扇，住客房卫生间门关闭时一定要敲门确认是否有客人在内
B.清洁卫生间门的标准：从上至下，门正反两面、门框门顶和百叶窗
C.清洁地面的标准：在地面上喷洒少许洁厕剂；从里至外、沿墙角平行，边退边擦卫生间地面
D.擦拭镜面与面池的标准：用干布从上至下擦净、擦亮镜子；用布擦干、擦亮脸盆、牙具托架、两侧墙砖、金属器件
174、单项选择题 客房服务员需要正确地佩戴钥匙，下列哪个选项是正确的佩戴标准形象（）？
A.需配备钥匙挂绳，直接挂在脖子上，随身携带
B.需配备钥匙挂绳，挂在脖子上，放在上衣口袋内，随身携带
C.可以不配备挂绳，放在裤子口袋，随身携带
D.可以不配备挂绳，放在上衣口袋，随身携带
175、单项选择题 以下对酒店电子门卡的配备与管理的操作，错误的是哪项（）？
A.客用电子门卡的配置数为1.3-1.5倍（取10整数）；
B.电子门卡的交接情况记录在《前台交接记录本》上，交接班人员双方复核，并签字；
C.交接房卡若出现差异，运营经理须查明原因，差异原因须记录在《前台交接记录本》上；（前厅经理）
D.客人结帐离店后，服务员须在30分钟内及时注销收回的门卡信息；
176、填空题 餐具在清洗消毒过程中，如发现有（）需挑拣出来。
177、单项选择题 关于携程预付订单操作，下列说法不正确的是哪项（）？
A.携程所有的预付订单，不占用酒店每日保留房数
B.携程预付订单价格均为销售底价（即：底价=门市价95折－17.5%的咨询费），并对宾客房价保密
C.预付订单若产生noshow，酒店若没有收到携程“修改”或“取消”的传真通知；在月结时，携程支付预定房间数的首日房费
D.预付订单若延住，前台人员应婉转的告知宾客联系携程；酒店以携程的延住传真为准，不得自行操作延住
178、单项选择题 请从下列清洁房间操作的描述中，您认为正确的是哪项（）？
A.先清洁好房间，最后才能清洁卫生间
B.清洁房间时如果有客人时，就不用做单项清洁了
C.清洁OD房时，不需要更换床单
D.应先把房间的家具都擦拭完毕，再分别擦拭电器等部位
179、多项选择题 下列关于全面质量管理的叙述正确的有？（）
A、全面质量管理的参与者是高层管理者
B、全面质量管理全称是TotalQualityManagement，简称为TQM
C、目前全球最大的酒店集团-洲际酒店管理集团正在旗下3800多家酒店（包括洲际、皇冠、假日等品牌）中大力推广全面质量管理
D、全面质量管理需要建立一个能持续不断改进的体系，通过科学的数据分析，改善工作流程，从而提高客户满意度和企业利润率
180、填空题 酒店如因特殊原因不能在写字桌上打孔穿网线，应采取（）。
181、单项选择题 为了查看Quidway路由器搭建的帧中继网络的封装类型，应使用什么命令？（）
A、show frame-relay map
B、show frame-relay pvc
C、show frame-relay lmi
D、show interface
182、单项选择题 如家火车站店近3个月出租率一直在下降，酒店欲对上门和协议客源做促销活动，酒店门市价为219元，则促销价的最低价应为多少元（）？
A.142元
B.153元
C.164元
D.175元
183、单项选择题 一般情况下，锅炉特殊的部分，如水位表泄露、照明损坏等问题，应在日常运行维护和巡检中及时解决，但锅炉的一级保养频次为多少（）？
A.1个月一次
B.1-3个月一次
C.3-5个月一次
D.6-12个月一次
184、单项选择题 根据客梯清洁要求，以下对服务员在清洁电梯的操作标准，理解正确的是哪项（）？
A.保持电梯四壁、地面清洁，无烟头，纸屑杂物或水迹等
B.发现梯内有污迹随时清扫干净，注意在客人较少时清洁。
C.每天一次清洁时，需吸干净电梯内墙边角处及电梯门轨处的沙尘。
D.所有选项皆对
185、单项选择题 下列关于“黑夹子”项目内容叙述正确的是哪项（）？（1）酒店工程年维护计划（2）客房计划维修（3）酒店工程日程巡查记录（4）酒店工程物料消耗统计（5）酒店设备间进出记录（6）区域维护工程师巡查记录表
A.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（4）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）
D.（1）（2）（4）（5）（6）
186、单项选择题 餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？
A.电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
B.点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
C.在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
D.挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”
187、填空题 维修结束时，（）负责维修房验收。
188、填空题 上饮料时询问客人是否需要（），标准用语是：“（）？”
189、填空题 客人结账离店后，前台应（）。
190、填空题 前台赠送早餐券后，在早餐券发放记录本上需要有（）的签名。
191、填空题 酒店小商品指导价格中，市区旅游图的售价标准按（）执行。
192、填空题 灯具安全清洁的要求是在（）。
193、填空题 打扫住客房时，客人未饮完的饮料和茶，服务员（）。
194、单项选择题 根据防盗电子保险箱的现金封包存、取要求，下列描述不正确的是哪项（）？
A.存放时由前台服务员与前厅经理/副理或安全服务员一起将封包投入防盗电子保险箱内，旋动摇头，确保现金封包完全投放入保险箱底部；
B.由前台服务员填写《现金封包存放/领取记录本》上的“存放记录”，前台服务员、前厅经理/副理或安全服务员双方需签字确认
C.取出时由驻店专员和前厅经理/副理一起开启保险箱，前厅经理/副理输入密码、驻店专员使用常用钥匙打开保险箱
D.驻店专员取出所有现金封包，并填写《现金封包存放/领取记录本》上的“领取记录”，
195、填空题 电话系统中设置两次机器叫醒时间：第一次为客人要求的时间，第二次为间隔（）后的时间；如无法设置两次，则可提供人工叫醒，须注意系统叫醒时间与人工叫醒时间间隔不可超过（）。
196、多项选择题 选人的渠道包括（）。
A、内部提升（考核标准）
B、外部招聘（社会、学校）
C、挖人（猎头公司、自己发现）
D、熟人推荐
197、单项选择题 下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（）？
A.客房/餐厅
B.客房/安全服务员/工程
C.客房/餐厅/工程
D.客房/安全服务员/工程/餐厅
198、单项选择题 关于建立《酒店消防安全台账》的作用，下列描述正确的是哪项（）？
A.《酒店消防安全台账》包括台帐建立、台帐建立的完善程度两个方面，可直接体现酒店对安全工作的重视度和管理工作的质量
B.酒店消防安全台账和各类安全检查表单的原始记录属公安消防机构检查的重要项目之一，也是事故发生后的重要法律依据。
C.通过酒店消防安全台账对各项安全工作情况的记载，可以强化酒店消防安全管理工作的责任意识，有利于推动酒店的消防安全管理工作朝着规范化、制度化的方向发展。
D.所有选项皆对
199、单项选择题 下列选项中属于电子门卡交接内容的是哪项（）？
A.前台每班结束后，需清点、交接电子门卡数量是否准确；
B.前台交接房卡出现差异时，由前厅经理查明原因；
C.前台将交接情况填写在《前台交接记录本上》，由前厅经理复核；
D.以上皆是。
200、填空题 自助早餐台的各区域的摆放顺序（）。
201、单项选择题 以下关于对客房服务员清扫客房时候的操作，描述不正确的是哪项（）？
A.客房服务员发现客人使用大功率电器时，应立即上报客房经理处理
B.客房服务员应及时清理走道中的物品，不能堵塞消防通道
C.客房服务员发现碎玻璃或客人使用过的剃须刀片、针筒或有血迹的布草等，需单独存放处理
D.客用布草不可作为他用，任何人为污损，必须赔偿
202、单项选择题 根据前台夜审流程，以下操作不正确的是哪项（）？
A.23：00时，前台须将日班下班后产生的单据审核完毕，包括：《临时住宿登记单》、《房间/房价变更单》、《预收款收据》、《杂项转账单》和《客人结账单》（系统夜审前）
B.夜审服务员须查看《优惠促销明细表》，与客房经理提供的未使用洗漱套装的房号明细核对，并在报表上签字；若遗漏赠送积分，应联系客服补充
C.前厅服务员在夜审时须核对和打印现金帐户
D.夜审时打印的《当天离店客人表》，重点对18：00后退房未加收全天房费的情况，写明原因并签字
203、单项选择题 前台区域的防盗电子保险箱，供前台员工投放封包使用，对此保险箱的钥匙和密码的保管要求，描述不正确的是哪项（）？
A.密码由前厅经理或副理持有；
B.1把常用钥匙由驻店专员持有；
C.1把备用钥匙由店长负责保管；
D.所有的密码机械钥匙存放在财务保险箱内。
204、单项选择题 住店客人在开始使用保险箱寄存贵重物品时，前台无需及时进行的工作是哪项（）？
A.完整填写《保险箱记录卡》，在《保险箱使用情况记录本》上记录使用信息；
B.在PMS系统客人信息的“备注”栏内注明保险箱使用情况；
C.在《前台交接班记录本》上记录保险箱钥匙使用情况和，以便在交接班时清点和确认；
D.及时报告运营经理
205、单项选择题 前台租借物品的简称代码对应正确的是哪项（）？
A.吹风机-HR
B.多功能电源插座-ED
C.熨斗/熨衣板-L/B
D.雨伞-UMB
206、单项选择题 根据前台标准流程，以下操作正确的是哪项？（）
A.前台在处理遗留物品时，不再使用《遗留物品登记本》，而使用PMS系统中的“遗留物品”界面
B.在处理宾客投诉时，各岗位的减免权限为：前台服务员50元；前厅经理/副理/销售经理100元；运营经理200元；超过200元报店长
C.取消《电子门卡交接本》，前厅服务员无需再对电子门卡进行交接，而由前厅经理直接负责
D.前厅经理无需再填写《日审/夜审确认单》、《前厅经理每日工作报告》和《房态表》签字
207、单项选择题 下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生
A.（1）（2）（3）（5）
B.（1）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（5）
D.（1）（2）（3）（4）
208、问答题 值班经理的岗位职责有哪些？
209、单项选择题 撰写报刊广告时，一个设计良好的标题应该（）。
A.提供价值
B.征询销售
C.提供利惠
D.避免纸张的空白区域
210、单项选择题 以下关于前台现金记帐服务中《杂项转帐单》的流向，正确的是哪项（）？
A.《杂项转帐单》白联放入现金帐客账袋内
B.《杂项转帐单》红联放前台指定地方
C.作废账目前台须将《杂项转帐单》两联合订，注明“作废”字样，放在前台指定地方
D.夜审时，将《杂项转帐单》红联和打印的现金帐单合订，入封包进财务
211、单项选择题 以下对于“DND”房间后记录和跟踪，操作不正确的是哪项（）？
A.客房经理在下班前与前厅经理交接“DND”的情况
B.客房说不用打扫，前台可以把房间设定为“OC”房
C.在晚上21时，前台应致电客人房间，防止客人发生意外
D.所有DND房的跟踪和处理结果记录在《前台交接班记录本》上
212、单项选择题 对酒店能耗统计表中需要登记的能耗项目，描述正确的是哪项（）？
A.电、水、油、气
B.电、水、油、气、汽
C.电、热水、冷水、油、汽、气
D.电、热水、冷水、油、气
213、填空题 客人需要参观房间，酒店应该安排（）来带领客人参观。
214、多项选择题 下列选项中属于员工工作考评中的素质考评内容的是（）。
A、对客服务STAR技能
B、保持工作场所洁净
C、宾客评价
D、考勤情况
215、填空题 为客人转接电话时，前台应注意（）。
216、单项选择题 下列关于员工个人卫生和清洁要求，描述不正确的是哪项（）？
A.员工上岗前不能喝酒和食用带有刺激性气味的食物
B.酒店所有员工不能留长指甲，需保持指甲清洁，可以涂无色指甲油
C.员工养成上岗前自查习惯，勤洗手、勤沐浴、做到上岗前后都洗手
D.为体现良好的精神面貌，服务好宾客，女士应淡妆上岗，避免使用浓烈的香水
217、单项选择题 客房经理/领班在下午14：30致电DND房间使用的标准服务用语是哪项（）？
A.“您好！先生/小姐，我是客房服务员，您需要整理房间吗？”
B.“您好！先生/小姐，我是客房经理，您需要整理房间吗？”
C.“您好！先生/小姐，我是客房，您的房间需要打扫吗？”
D.“您好！先生/小姐，我是客房服务员，您的房间需要打扫吗？”
218、填空题 餐厅（）原材料入库后，应立即出库。
219、单项选择题 酒店在每月末需打印《欠款离店客人余额表》，此表由谁负责打印？对超过多少天账龄的月结客户及时催缴（）？
A.店长；60天
B.运营经理；30天
C.销售经理；30天
D.前厅经理；60天
220、单项选择题 酒店的消防安全及《酒店消防安全台账》建立完善与保管的第一责任人是（）？
A.运营经理
B.酒店总经理
C.前厅经理
D.城区总经理
221、多项选择题 酒店防止设备设施损坏应从哪些方面开展（）。
A、操作工进行日常保养
B、巡回检查，防患于未然
C、制定预防性维修计划
D、以上说法都不正确
222、填空题 酒店《电子门卡交接记录表》填写完整后每月由（）审核签名。
223、单项选择题 上海外滩店10月30日《前台物品盘点表》中的“家宾会员手册”一栏显示如下：9月盘存500本，10月入库2000本，10月消耗300本。10月盘存数量为下列哪一项（）？
A.2000本
B.2500本
C.2300本
D.2200本
224、填空题 酒店向客人提供订票中心电话，让客人自订机票、车票时的标准用语是：“（）”
225、填空题 保安对酒店所有灭火机进行维护、保养和检查后，须在（）上做好记录。
226、单项选择题 根据酒店培训计划制定的标准要求，下列说法正确的是哪项（）？
A.每季度月初根据员工考评、质量汇总和宾客意见制定《培训需求分析表》，并附有相关资料；
B.每月根据《培训需求分析表》制定相应的《培训计划与实施记录表》；
C.课程须涵盖酒店新员工入职培训和带教人员计划、公司新政策和新要求、服务和管理质量改进培训课程、员工晋升培训和带教人员计划等内容。
D.所有选项皆对
227、多项选择题 管理节能的概念包括哪几个方面（）。
A、通过使用某些管理程序
B、集中经历改变员工的日常工作方式
C、完善他们的行为举止
D、设备常更新
228、多项选择题 对于淋浴间下水不畅通问题，现代酒店有哪些改造措施（）。
A、将淋浴间地面设计成高低两层
B、取消地漏
C、在淋浴间设计双地漏
D、采取集中定时排水
229、多项选择题 在酒店经营预算会议中需要分析和预测哪几部分？（）
A、整体经营大环境
B、酒店当年的经营状况
C、酒店竞争对手的状况
D、酒店的市场占有率
E、酒店下一年的经营成果
230、填空题 入住接待时，客人使用信用卡时前台要（）。
231、单项选择题 前台在为客人提供借物后，以下所列选项中，不属于必填的单据或记录是哪项（）？
A.《物品租借单》
B.《借物登记本》
C.PMS系统“备注”
D.《前台交接班记录本》
232、填空题 厨房地沟清洁方法：先（），用尼龙地刷蘸（）刷洗地沟两壁及槽地，地沟盖板用同样方法刷洗，然后用清水冲洗干净。
233、问答题 客房服务员收取客衣是应注意什么？
234、多项选择题 下面酒店运管七定式关于明确责任说法正确的是？（）
A、执行＝定责
B、责任由心开始
C、这份责任是他想要的，才是全力以赴去做
D、责任就是把领导想要的，通过执行系统，变成员工想要的
235、填空题 处理无人应答电话的标准用语是（）
236、单项选择题 酒店的消防安全工作要切实按照原则操作，保障各项消防法律、法规和规章制度的贯彻执行，保证消防安全措施落到实处。以下不属于此类原则的是哪项（）？
A.谁主管谁负责
B.谁在岗谁负责
C.谁辖区谁负责
D.谁操作谁负责
237、单项选择题 下列关于《客房质量检查表》的相关使用人员岗位描述正确的是哪项（）？（1）店长（2）运营经理（3）前厅经理/副理（4）客房经理（5）销售经理
A.（1）（2）（4）
B.（2）（4）（5）
C.（1）（2）（4）
D.（3）（4）（5）
238、单项选择题 在前台的对客服务中，以下哪个情况不可以为客人提供留言服务（）？
A.电话转接，房间无人应答
B.外来访客，客人不在房间
C.预订客人未到店，有朋友来访或留言
D.客人刚退房离店，有朋友来访或留言
239、填空题 礼仪服务准则中的“便”是指（）。
240、填空题 引领客人参观房间时，如未经（）同意不得让客人拍照。
241、单项选择题 由公司统一签订的中介渠道，酒店修改下列哪项信息时可以不报销售部审批（）？
A.促销
B.更改房型
C.售卖价
D.酒店简介
242、单项选择题 如家火车站店员工王小红于2008年10月离职，王小红的离职档案酒店需要保存多久（）？
A.存至2010年10月
B.存至2009年10月
C.存至2009年4月
D.存至2009年1月
243、单项选择题 前台服务员在接听电话时，操作不符合标准的是哪项（）？
A.铃响三声之内，用左手接听电话，礼貌问候：“您好，如家前台！”
B.接听电话时应耐心聆听客人提问和需求，及时记录和回答客人的询问
C.前台服务员在接听电话时要调节好情绪，表现热情
D.前台服务员在与客人交流时，应尽量语言清晰，尽量使用方言或酒店专业用语（尽量避免使用方言或酒店专业用语）
244、填空题 面包篮用于自助早餐盛放（），约（），长方形藤篮，带沿口，配置量为2个。
245、单项选择题 下列关于酒水管理的操作的叙述，正确的是哪一项？（）
A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分
D.餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
246、填空题 针线包酒店最低配置建议是（）套，雨伞酒店最低配置建议是（）把。
247、填空题 前台的《小商品销售交接班表》可以视同小商品的《（）》；酒店小商品由（）负责申购；《小商品销售交接班表》中的项目不包含（）。
248、名词解释 小株采种法
249、单项选择题 酒店管理者在工作中能够妥善解决所遇到的问题，克服所遇到的困难，处理好酒店横向和纵向的人际关系，树立为宾客及员工服务的理念描述的是下面哪个？（）
A、职业认识
B、职业感情
C、职业意志
D、职业信念
250、填空题 发生电梯故障时，当（）须第一时间赶赴现场。
251、多项选择题 在聆听客人要求时我们要注意什么？（）
A、身体要微微向前倾斜
B、靠在墙上去听客人的讲话
C、保持微笑和目光接触
D、盯着对方看
252、单项选择题 以下不符合“VIP接待程序”的是哪项（）？
A.VIP范围：公司VP（含）以上管理人员；本酒店店长或运营经理指定的客人（协议公司高管、社会知名人士）；公司指定相关人员
B.前厅经理/副理通知客房经理选定VIP用房：选择设施完好，房号、朝向、位置最理想的房间
C.前厅经理/副理询问客人预计到达时间，根据客人需要，预留停车位
D.VIP到店时，店长或运营经理迎候，用准确的客人姓名、职务来称呼和迎接客人（前厅经理/副理与店长或运营经理迎候）
253、填空题 加床时，必须（），毛巾以（）为主。
254、单项选择题 下列关于酒店申请数码房需具备的条件，说法不正确的是哪项（）？
A.新店开业三个月后出租率达到80%
B.新店新安装初始数量为15台
C.老店增加数码房型条件，原有数码房月均出租率大于80%
D.老店根据经营需要提出增加申请，数码房总量不应超过房间总数的20%
255、填空题 正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。
256、单项选择题 为使工程维护员正常有序的工作，提高效率，执行工程交接班表的主要目的是什么（）？
A.确保工作的前后衔接
B.督导工程工作的有序开展
C.对维修质量、工具、钥匙等发生问题时，有据可查
D.检查是否有迟到、早退现象
257、单项选择题 酒店中央采购物品收获后，驻店专员需存档的表单有哪些（）？（1）《物品申购单》（2）《订单》（3）《收货单》（4）《入库单》（5）《货运送货单》
A.（1）（2）（3）（4）
B.（1）（2）（3）（5）
C.（2）（3）（4）（5）
D.（1）（2）（3）（4）（5）
258、多项选择题 下列选项中，哪些选项是属于领导人的素质要求（）。
A、强烈的成功欲
B、分析能力
C、自信
D、乐观
259、判断题 具有中等潜力并且提供了足够业务量的客户，通常每年进行两次个人拜访和两次电话问候。
260、单项选择题 前台服务员在转接电话时，操作不符合标准的的是哪项（）？
A.早8：00-22：00之间，前台可直接转接电话到客人房间
B.获知客人需转接的房号后，立即进行转接（征询住店客人意见，根据客人意愿确定是否转接）
C.22：00-次日8：00之间，前台应先征询住店客人是否愿意接听，再判断是否转接
D.22：00，前台的电话系统要进行夜间服务设置，避免夜间来电直接打扰客人
261、单项选择题 早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？
A.6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量
B.电视频道设置在中央或地方音乐台
C.早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌
D.7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
262、单项选择题 下列关于物品采购完成后驻店专员需存档的表单描述正确的是哪项（）？
A.《物品申购单》、《订单》、《收货单》、《出库、入库单》、《货运送货单》
B.《物品申购单》、《订单》、《验货单》、《出库、入库单》、《货运送货单》；
C.《物品申购单》、《订单》、《收货单》、《入库单》、《货运送货单》；
D.《物品申购单》、《订单》、《验货单》、《入库单》、《货运送货单》；
263、填空题 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。
264、问答题 酒店客用品管理包括哪些？
265、填空题 酒店的客房和餐厅的椅子，每（）。
266、问答题 早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序有哪些？
267、多项选择题 授权方式有完全授权、不完全授权、部分授权三种，下面属于完全授权的是（）。
A、员工有权采取全部措施完成所要完成的工作任务
B、将部分职责和职权授予员工
C、员工有权采取某些措施完成所要完成的工作任务
D、将全部职权和职责授予员工
268、单项选择题 下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项（）？（1）问候客人（2）递送茶水（3）撤台（4）酒水服务（5）送别客人（6）餐间服务（7）结帐服务（8）上菜服务（9）点菜服务
A.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）
B.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）
C.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）
D.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）
269、填空题 杯具清洁消毒时，84消毒液稀释的比例是（）。
270、判断题 旅游中间商主要指负责组团的旅游经营人、旅游批发商和旅游零售代理。
271、单项选择题 下列包含全部只为住店客人提供的服务项目的选项是哪一项（）？（1）问询服务（2）行李寄存（3）租借物品（4）贵重物品寄存（5）访客登记（6）叫醒服务（7）商品售卖（8）洗衣服务
A.（2）（3）（4）（5）（6）（8）
B.（1）（2）（3）（4）（7）（8）
C.（3）（4）（5）（6）（7）（8）
D.所有选项皆是
272、填空题 小商品交接班本中，本日余额数量是（）。
273、填空题 值班经理每班交接的钥匙有（）。
274、填空题 当垃圾桶内物品满（）时，即需进行更换且需（）更换。
275、填空题 （）时，洗碗工负责将洗碗池内的污物杂质清除干净，放空蓄水，用浸过清洁剂的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗干净。
276、单项选择题 客房服务员在《客房服务员工作报表》中需要填写哪些项目（）？（1）房间状态（2）进出房时间（3）客用品补充数量（4）棉织品更换数量（5）客房经理查房情况（6）维修的项目和特别事项等
A.（1）（2）（3）（4）（5）
B.（2）（3）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
277、单项选择题 （）是酒店外部促销的辅助形式之一。
A.优惠券
B.特殊时间的俱乐部
C.样品
D.公众形象
278、填空题 〈预审房价表〉在（）打印，打印1份，打印此报表的目的是（）。
279、填空题 遇到雨雪天时，借用的雨伞应（）。
280、单项选择题 下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项（）？
A.售价=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%
B.售价=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%
C.售价=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%
D.售价=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%
281、单项选择题 携程保留房是如何计算的（）？
A.当日预定+续住
B.当日新增预定
C.只限续住客人
D.当日上门，不含续住
282、填空题 若协议散客上门入住时，无法提供公司订房传真和名片，应（）。
283、填空题 自助早餐使用的标签立牌上，中文菜名的字体为（），字号初号（）。
284、单项选择题 下列关于酒店问讯资料应包含的内容叙述完整的是哪项（）？（1）公共交通信息（2）旅游景点（3）餐饮信息（4）银行信息（5）医疗信息（6）娱乐信息（7）机场、火车站信息（8）酒店基本介绍（9）酒店常用电话
A.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
B.（3）（4）（5）（6）（7）（8）
C.（1）（2）（3）（6）（7）（9）
D.所有选项皆是
285、填空题 由于客人原因，损坏了棉织品，需让客人（），客房主管到前台（），并记录下损坏棉织品的名称、数量、规格。
286、单项选择题 在酒店钥匙管理中，客房机械钥匙箱、备用钥匙箱的盘点人和复核人分别是谁（）？
A.运营经理；驻店专员
B.前厅副理；前厅经理
C.前厅经理；运营经理
D.运营经理；店长
287、填空题 有（）属于D类特殊客人。
288、问答题 离店结帐流程的基本步骤有哪些？
289、单项选择题 前台交接班时，以下物品交接清点中操作不正确的是哪项（）？
A.检查发票、早餐券、家宾卡和表单等是否配备充足，发现不足时由前厅经理/副理至驻店专员处申领
B.清点早餐券时与《前台交接班记录本》核对：上班早餐券移交数+本班领用早餐券数=记录本的发放总数+前台留存数（《前台早餐券发放记录本》）
C.清点租借物品，并与《借物登记本》核对：各租借物品数量=前台留存数量+《借物登记本》借用总数
D.清点保险箱客用钥匙，并与《保险箱使用情况记录本》核对：保险箱客用钥匙=前台留存数+《保险箱使用情况记录本》的借用总数
290、多项选择题 下面关于餐饮业说法正确的是（）。
A、餐饮业是一个古老而又充满活力的行业
B、餐饮业是一个开放而又封闭的行业
C、餐饮业是一个容易进入而又难以突破的行业，是一个辛苦而又快回报的行业
D、餐饮业是一个成功了却找不到钥匙的行业
291、填空题 客人换房后，《房间/房价变动表》的标准流向是（）。
292、填空题 放客用品按照（）和（）补足各种客用物品。
293、单项选择题 下列关于对棉织品盘点及报废报损的描述，错误的是哪项（）？
A.客房棉织品每月由客房经理负责盘点，运营经理监盘，店长审核签字
B.每月的报废报损数量需填写在《棉织品报废报损表》上
C.《客房棉织品盘点表》增加了账面数合计和实盘数合计
D.《报废棉织品盘点表》中的“本月处理数”来源于《报废棉织品处理记录本》
294、单项选择题 下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？
A.厨房所有抹布洗净后消毒
B.清洁工作区域
C.清洗消毒所有餐具、用具
D.刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放
295、单项选择题 西式管理有什么优点（）。
A、减少对人才的依赖，保证产品质量，维持性长
B、凝聚力强，系统建立用时较短
C、凝聚力强，效果快
D、以上都不是
296、填空题 若前台服务员使用了自己的房价折扣权限，应当在〈（）〉签字说明。
297、填空题 任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。
298、判断题 酒店营销是要以客户的需要为中心的，因此，推销会议用房时也应先推销最好的会议用房给客户。
299、单项选择题 为了做好客用品管理，客房经理应在每周末进行工作总结，下列哪项操作与总结工作的重点无关？（）
A.统计本周已消耗数是否符合本月消耗计划
B.特别关注消耗量超出计划的现象应做出相应的节约措施
C.通过统计数据，对客用品消耗做出分析
D.清洁、整理客用品库房
300、多项选择题 造成“职业倦怠综合症”的原因有（）。
A、工作没有挑战性，工作有了盲点
B、看不到希望和前途，得不到激励和肯定，问题持续无法改变
C、人际关系处理不好
D、工作压力大，身心疲乏，健康经常出问题