菌类园艺工：食用菌考点巩固（考试必看）

时间:2020-05-22 03:24:59

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1、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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2、名词解释  堆料发酵


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3、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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4、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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5、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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6、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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7、填空题  在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。


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8、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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9、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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10、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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11、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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12、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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13、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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14、名词解释  大型真菌


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15、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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16、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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17、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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18、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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19、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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20、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m


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21、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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22、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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23、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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24、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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25、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。


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26、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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27、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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28、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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29、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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30、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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31、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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32、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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33、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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34、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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35、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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36、名词解释  杂菌


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37、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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38、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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39、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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40、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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41、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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42、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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43、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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44、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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45、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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46、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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47、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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48、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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49、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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50、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）


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51、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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52、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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53、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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54、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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55、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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56、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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57、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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58、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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59、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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60、单项选择题  下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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61、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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62、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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63、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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64、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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65、名词解释  排冷气


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66、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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67、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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68、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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69、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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70、名词解释  腐生


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71、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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72、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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73、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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74、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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75、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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76、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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77、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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78、名词解释  食用菌


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79、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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80、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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81、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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82、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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83、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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84、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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85、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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86、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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87、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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88、填空题  原种的作用是（）。


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89、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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90、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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91、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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92、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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93、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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94、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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95、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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96、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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97、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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98、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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99、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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100、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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101、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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102、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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103、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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104、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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105、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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106、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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107、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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108、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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109、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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110、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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111、名词解释  次生菌丝


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112、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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113、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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114、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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115、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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116、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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117、名词解释  外菌幕


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118、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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119、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。


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120、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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121、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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122、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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123、填空题  香菇（）结实性菌类。


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124、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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125、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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126、问答题  简述无菌操作规程？


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127、填空题  多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。


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128、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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129、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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130、填空题  鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。


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131、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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132、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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133、名词解释  菌丝束


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134、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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135、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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136、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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137、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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138、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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139、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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140、填空题  采收后（）会继续生长.


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141、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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142、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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143、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？


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144、问答题  金针菇搔菌的方法。


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145、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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146、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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147、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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148、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高


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149、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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150、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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151、名词解释  母种


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152、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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153、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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154、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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155、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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156、名词解释  常压灭菌


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157、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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158、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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159、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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160、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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161、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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162、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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163、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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164、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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165、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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166、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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167、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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168、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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169、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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170、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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171、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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172、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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173、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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174、问答题  优良菌种的标准是什么？


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175、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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176、单项选择题  可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A.马勃
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.灵芝


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177、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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178、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。


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179、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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180、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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181、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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182、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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183、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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184、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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185、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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186、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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187、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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188、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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189、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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190、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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191、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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192、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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193、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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194、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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195、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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196、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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197、名词解释  食用菌生活史


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198、填空题  高压蒸汽灭菌的设备是（）。


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199、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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200、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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201、单项选择题  香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色
B.深褐色
C.黄褐色


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202、单项选择题  试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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203、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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204、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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205、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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206、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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207、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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208、填空题  保藏的母种在使用前一定要（）。


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209、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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210、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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211、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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212、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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213、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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214、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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215、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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216、填空题  封瓶口的常用（）。


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217、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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218、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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219、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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220、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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221、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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222、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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223、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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224、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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225、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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226、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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227、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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228、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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229、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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230、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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231、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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232、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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233、名词解释  接种


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234、问答题  写出食用菌的营养特点。


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235、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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236、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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237、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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238、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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239、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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240、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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241、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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242、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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243、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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244、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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245、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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246、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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247、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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248、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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249、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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250、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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251、名词解释  食用菌的驯化


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252、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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253、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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254、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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255、问答题  利于形成花菇的措施有哪些？


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256、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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257、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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258、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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259、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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260、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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261、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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262、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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263、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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264、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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265、名词解释  恒温结实型食用菌


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266、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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267、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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268、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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269、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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270、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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271、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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272、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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273、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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274、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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275、填空题  常用的播种量是（）。


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276、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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277、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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278、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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279、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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280、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。


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281、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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282、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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283、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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284、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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285、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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286、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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287、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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288、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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289、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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290、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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291、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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292、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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293、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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294、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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295、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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296、填空题  接种成功的关键是（）。


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297、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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298、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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299、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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300、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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