菌类园艺工：食用菌必看题库知识点（题库版）

时间:2020-05-16 23:59:09

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1、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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2、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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3、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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4、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。


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5、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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6、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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7、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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8、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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9、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


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10、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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11、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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12、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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13、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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14、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？


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15、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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16、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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17、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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18、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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19、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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20、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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21、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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22、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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23、单项选择题  原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％


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24、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。


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25、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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26、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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27、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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28、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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29、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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30、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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31、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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32、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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33、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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34、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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35、问答题  利于形成花菇的措施有哪些？


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36、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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37、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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38、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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39、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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40、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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41、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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42、名词解释  恒温结实型食用菌


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43、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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44、名词解释  反季节栽培


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45、单项选择题  黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季


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46、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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47、名词解释  代料栽培


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48、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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49、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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50、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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51、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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52、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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53、名词解释  内菌幕


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54、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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55、填空题  多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。


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56、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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57、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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58、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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59、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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60、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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61、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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62、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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63、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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64、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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65、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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66、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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67、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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68、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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69、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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70、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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71、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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72、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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73、问答题  简述食用菌的食用价值。


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74、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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75、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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76、填空题  采收后（）会继续生长.


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77、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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78、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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79、问答题  优良菌种的标准是什么？


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80、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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81、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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82、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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83、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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84、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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85、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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86、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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87、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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88、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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89、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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90、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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91、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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92、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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93、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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94、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。


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95、单项选择题  有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A.竹荪
B.灵芝
C.冬虫夏草
D.猴头


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96、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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97、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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98、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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99、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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100、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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101、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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102、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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103、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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104、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。


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105、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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106、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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107、问答题  写出食用菌的营养特点。


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108、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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109、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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110、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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111、填空题  对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）


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112、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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113、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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114、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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115、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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116、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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117、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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118、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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119、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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120、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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121、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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122、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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123、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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124、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。


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125、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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126、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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127、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。


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128、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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129、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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130、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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131、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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132、名词解释  大型真菌


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133、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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134、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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135、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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136、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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137、名词解释  非病原病害


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138、填空题  制菌种的基础程序为（）、（）、（）。


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139、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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140、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m


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141、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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142、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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143、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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144、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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145、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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146、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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147、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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148、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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149、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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150、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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151、名词解释  次生菌丝


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152、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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153、名词解释  变温结实型食用菌


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154、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？


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155、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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156、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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157、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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158、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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159、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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160、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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161、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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162、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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163、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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164、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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165、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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166、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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167、名词解释  排冷气


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168、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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169、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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170、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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171、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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172、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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173、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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174、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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175、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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176、名词解释  发菌期


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177、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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178、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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179、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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180、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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181、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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182、单项选择题  黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）

A.温度过高
B.菌袋过紧
C.光照不够
D.水分过多


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183、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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184、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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185、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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186、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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187、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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188、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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189、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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190、问答题  简述无菌操作规程？


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191、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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192、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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193、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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194、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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195、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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196、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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197、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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198、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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199、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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200、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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201、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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202、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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203、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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204、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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205、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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206、填空题  生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。


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207、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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208、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。


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209、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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210、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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211、单项选择题  试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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212、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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213、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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214、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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215、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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216、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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217、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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218、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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219、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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220、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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221、填空题  鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。


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222、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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223、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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224、名词解释  菌丝束


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225、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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226、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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227、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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228、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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229、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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230、名词解释  菌种


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231、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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232、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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233、名词解释  母种


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234、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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235、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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236、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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237、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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238、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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239、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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240、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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241、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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242、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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243、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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244、填空题  仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。


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245、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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246、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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247、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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248、填空题  香菇（）结实性菌类。


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249、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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250、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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251、名词解释  食用菌的驯化


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252、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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253、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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254、填空题  纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。


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255、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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256、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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257、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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258、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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259、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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260、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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261、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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262、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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263、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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264、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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265、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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266、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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267、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。


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268、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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269、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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270、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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271、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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272、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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273、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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274、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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275、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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276、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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277、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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278、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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279、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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280、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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281、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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282、名词解释  食用菌生活史


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283、名词解释  堆料发酵


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284、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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285、填空题  菌环是由（）遗留下来的。


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286、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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287、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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288、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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289、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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290、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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291、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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292、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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293、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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294、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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295、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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296、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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297、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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298、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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299、填空题  （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。


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300、填空题  封瓶口的常用（）。


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