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1、单项选择题 流行病学实验研究中采用双盲法是为了减少（）
A.混杂偏倚
B.信息偏倚
C.入院率偏倚
D.回忆偏倚
E.选择偏倚
2、单项选择题 推断某一因素是否与某种疾病有因果关联时，下列哪一条不适合（）
A.该因素造成的相对危险度（或比值比）足够大
B.对关联进行统计学检验时得到的P值
C.暴露于该因素与疾病的时间先后顺序明确
D.消除该因素作用后，疾病频率降低
E.所有该病患者都曾暴露于该因素
3、单项选择题 下列因果联结方式是正确而完整的是（）
A.直接／间接病因链
B.多因多果
C.多因单果
D.单因多果
E.单因单果
4、单项选择题 传染病流行过程的定义是（）
A.各种传染源不断向外界排出病原体
B.病原体侵袭易感者
C.病原体在中间宿主中的传代
D.病原体通过一定的传播途径，不断更迭其宿主的过程
E.病原体在宿主体内生长、繁殖的过程
5、单项选择题 下列哪些疾病适合做大规模的筛检（）
A.艾滋病
B.全民检查HBsAg
C.原位子宫颈癌
D.流行性感冒
E.麻疹
6、单项选择题 满足患病率=发病率×病程的条件是（）
A.在相当长的时间内，病程相当稳定
B.在相当长的时间内，当地人口相当稳定
C.在相当长的时间内，发病率相当稳定
D.在相当长的时间内，患病率相当稳定
E.在相当长的时间内，发病率和病程相当稳定
7、单项选择题 在队列研究中，在对象暴露以前选择限定人群开始研究而不是选择暴露或非暴露的个体，好处在于（）
A.暴露数被同时研究
B.结果可被同时研究
C.研究可被更快的完成
D.实施花费少
E.A和D
8、多项选择题 流行病学实验中采用盲法的目的是（）
A.为了消除研究者主观因素对实验的影响
B.是医学伦理学的需要
C.为了消除实验对象主观因素对实验的影响
D.为了提高检验效能
E.为了消除研究者和／或实验对象的恐惧心理
9、多项选择题 氨基酸的脱氨基作用有（）
A.转氨基作用
B.氧化脱氨基作用
C.联合脱氨基作用
D.嘌呤核苷酸循环
E.甲硫氨酸循环
10、单项选择题 对于病例对照研究，以下哪种看法是错误的（）
A.如果疾病常见而研究的暴露罕见，则很难进行
B.可估计相对危险度
C.如果疾病罕见而暴露常见，则很难进行
D.通常要考虑混杂因素的影响
E.所需时间短，花费小
11、多项选择题 散发是指（）
A.较大地区内病例之间无明显联系的发病
B.发病呈历年一般水平
C.较大地区内年发病率未显著超过该地区前3年该病发病的平均水平
D.发病保持在历年一般水平的3～10倍之间
E.较小范围内的发病未超过其历年一般水平
12、单项选择题 目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）
A.二丁基锡
B.聚乙烯
C.邻苯二甲酸酯类
D.锌盐类
E.对苯二甲酸酯类
13、多项选择题 下列哪些不是维生素D原（）
A.肝脏中的视黄醇
B.酵母细胞中的麦角固醇
C.水果中的胡萝卜素
D.动物皮下的7－脱氢胆固醇
E.植物油中的生育酚
14、单项选择题 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一 它的特点有（）
A.全年皆可发生，夏秋季多发
B.主要由动物性食品引起
C.往往是由于食品贮存和加工不妥
D.临床症状的轻重与进食量有关
E.以上均是
15、单项选择题 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
E.求倒法
16、单项选择题 疫源地是指（）
A.传染源能达到的范围
B.传染源所在的地区
C.传染源容易聚集的地方
D.传染源向四周传播病原体所能波及的范围
E.易感者聚集的地方
17、单项选择题 建立流行病数学模型的首要基础是（）
A.有极好的数学知识
B.提出模型假设
C.精通计算机技术
D.有适当的模型结构
E.已知疾病流行过程的相关理论
18、单项选择题 RDA指的是（）。
A、适宜摄入量
B、估计平均需求量
C、营养生理需要量
D、推荐营养素供给量
19、多项选择题 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）
A.赭曲霉
B.黄曲霉
C.构巢凹霉
D.烟曲霉
E.寄生曲霉
20、单项选择题 下列有关疾病监测的论述哪项是错误的（）
A.主动监测的结果要比被动监测准确
B.静态人群资料的处理要比动态人群简单
C.监测病例的诊断要比实际病例简便
D.直接指标的获得要比间接指标困难
E.哨点监测的耗费要比常规报告高
21、单项选择题 三级预防的作用不包括防止（）
A.合并症
B.伤残
C.后遗症
D.复发
E.慢性化
22、单项选择题 下列哪一条不属于离心式压缩机固定极限防喘振控制（）。
A、使压缩机的最大转速下喘振点的流量作为极限值；
B、使压缩机运行时的流量始终大于喘振点的极限流量。
C、在压缩机负荷变化范围内，设置极限流量跟随转速而变的防喘振控制。
D、控制压缩机的入口流量不低于某一不变的极限值
23、单项选择题 我国以实验室为基础的监测系统是（）
A.医院内感染监测系统
B.出生缺陷监测系统
C.疾病监测点监测系统
D.法定传染病报告系统
E.流行性感冒监测系统
24、单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）
A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg
25、单项选择题 下列哪项是病因的最确切含义（）
A.病原微生物
B.物理因子
C.化学因子
D.心理因素
E.凡能使人们发病概率增加的因子
26、单项选择题 良好生产规范的英文缩写是（）
A.GAP
B.GMP
C.GDP
D.GEP
E.GNP
27、多项选择题 多因子遗传病的发病有以下规律（）
A.再发风险与疾病的性别比率有关
B.受亲属亲缘关系的影响，亲缘关系越近，发病率越高
C.再发风险受病情的影响，病情重者，再发风险率高
D.家庭中罹患成员越多，再发风险越高
E.患者一级亲属发病率与遗传度和一般群体发病率有一定关系
28、多项选择题 关于传染病流行过程的连续传播，说法正确的是（）
A.整个流行持续时间远远超过一个潜伏期
B.地区分布上是向外逐渐蔓延的
C.潜伏期的长短影响流行规模
D.在人群中有一定数量免疫者存在，对于流行过程的发展趋势有抑制作用
E.以上都不对
29、单项选择题 地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价（）
A.无国标产品
B.意外污染食品
C.食物中毒样品
D.委托检验样品
E.监测和检验实验室的出证资格
30、单项选择题 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）
A.细菌性食物中毒
B.有毒动植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素
31、单项选择题 在判断因果联系的标准中，存在剂量一反应关系表明（）
A.联系的强度不明显
B.疾病的患病率高
C.疾病的发病率降低
D.随着暴露剂量增加（或降低）而联系强度也随之增大（或降低）
E.因果之间的联系不存在偏倚
32、单项选择题 某孕妇在怀孕初期因车祸进行了输血，不久后发现婴儿HBV阳性，婴儿感染的最可能传播方式（）
A.医源性传播
B.垂直传播
C.接触传播
D.经血液传播
E.虫媒传播
33、单项选择题 在分子流行病学研究中，除样本选择偏倚外，还可能出现（）
A.标本储存偏倚
B.标本采集偏倚
C.检测偏倚
D.混杂偏倚
E.信息偏倚
34、单项选择题 下列哪项不是随机对照试验的优点（）
A.安慰剂有很好的治疗效应
B.研究结果的对比性好
C.盲法观察分析，结论可信
D.研究对象有一定诊断标准，可保证试验的重复性
E.在这种试验的基础上，统计学分析更具有说服力
35、单项选择题 在检验某因素与某疾病的因果联系时，下列观察法最有效的是（）
A.现况调查
B.生态学研究
C.病例报告
D.前瞻性队列研究
E.实验性研究
36、多项选择题 关于队列研究下列哪些说法正确（）
A.研究所需的时间短但工作量大
B.研究所需的时间较长，花费高
C.省时、省力、省钱，容易实施
D.适用于一种原因与多种疾病关系的研究
E.研究所需的时间长，但花费低
37、多项选择题 在血清流行病学调查研究中，抗原抗体类血清指标的影响因素主要有（）
A.性别
B.年龄
C.遗传因素
D.人工免疫
E.免疫反应消长规律
38、单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理
39、单项选择题 对研究所需指标或数据进行测定或测量时产生的偏倚为（）
A.诊断怀疑偏倚
B.入院率偏倚
C.现患–新发病例偏倚
D.易感性偏倚
E.测量偏倚
40、单项选择题 在糖尿病的检出方案中，血糖筛选水平甲定在160mg／100ml，而乙则定在130mg／100ml，这将意味着（）
A.甲实验的灵敏度比乙实验高
B.甲实验的特异度比乙实验高
C.用甲实验假阳性数比乙实验多
D.甲实验的阳性预测值比乙实验低
E.用甲实验假阴性数比乙实验少
41、单项选择题 构成传染过程必须具备的因素是（）
A.病原体、易感机体
B.寄生虫、中间宿主、终末宿主
C.病人、污染物、易感者
D.传染源、传播途径、易感人群
E.微生物、媒介及宿主
42、单项选择题 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
43、单项选择题 选择100例肺癌患者和200例对照进行吸烟与肺癌关系的病例对照研究，调查发现100例患者中有50人吸烟，200例对照中也有50人吸烟。估计肺癌与吸烟的相对危险度是（）
A.1.0
B.1.5
C.2.0
D.3.0
E.不能从所给资料中求出
44、单项选择题 我国规定甲类传染病报告时限在农村最多不超过（）
A.4小时
B.6小时
C.8小时
D.10小时
E.12小时
45、单项选择题 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
A.EPA和DHA
B.亚油酸和EPA
C.亚油酸和DHA
D.亚油酸和β-亚麻酸
E.α-亚麻酸和DHA
46、单项选择题 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡 可能引起的中毒食物是（）
A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类
47、单项选择题 下列哪种方法对控制混杂不起作用（）
A.盲法
B.分层分析
C.标准化
D.随机化
E.匹配
48、单项选择题 对于大多数病因而言（）
A.它们既不是充分的，也不是必要的
B.它们既是充分的，也是必要的
C.它们是必要但不充分
D.它们是充分但不必要
E.以上全不对
49、单项选择题 关于调查表设计的原则，下列哪项是错误的（）
A.词语要准确、通俗易懂
B.尽可能使用专业术语
C.项目排列先易后难
D.有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
E.尽量使用客观和定量的指标
50、单项选择题 在病因推断过程中，反应某个因素与疾病的关联强度常用下列哪项指标（）
A.特异危险度
B.相对危险度
C.归因危险度
D.人群归因危险度
E.病因分值
51、单项选择题 入院率偏倚又可以称为（）
A.奈曼偏倚（Neymanbias）
B.检出偏倚（detectionbias）
C.混杂偏倚（confoundingbias）
D.信息偏倚（informationbias）
E.伯克森偏倚（Berkson’sbias）
52、单项选择题 某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）
A.维生素A缺乏病
B.烟酸缺乏病（癞皮病）
C.维生素B缺乏病（脚气病）
D.维生素B缺乏病（核黄素缺乏病）
E.维生素C缺乏病（坏血病）
53、单项选择题 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
A.生物利用率
B.真实消化率
C.蛋白质含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸
54、单项选择题 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）
A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对
55、单项选择题 食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）
A.每年
B.两年
C.半年
D.三年
E.三年半
56、单项选择题 普查妇女乳腺癌时测量乳腺结节的频率指标应选用（）
A.发病率
B.发病专率
C.罹患率
D.时点患病率
E.期间患病率
57、单项选择题 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素B
58、单项选择题 大豆中的抗营养素主要是（）
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.赖氨酸
D.豆类低聚糖
E.胰蛋白酶抑制剂
59、单项选择题 在哪种情况下，机体为正氮平衡（）
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.摄入氮>排出氮
D.糖尿病
E.摄入氮<排出氮
60、多项选择题 对于选择偏倚的控制原则是（）
A.对研究中可能会出现的各种选择性偏倚要充分了解
B.严格掌握研究对象的纳入和排除标准
C.采用盲法收集资料
D.尽量取得研究对象的合作，提高应答率，降低失访率
E.采用客观指标进行测量
61、单项选择题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富
62、单项选择题 食源性疾病最常见的致病因素是（）
A.细菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金属
E.放射性物质
63、单项选择题 评价一个致病因子的公共卫生学意义，宜选用（）
A.绝对危险度
B.相对危险度
C.特异度
D.归因危险度百分比
E.人群归因危险度
64、单项选择题 某年冬季，某地区居民因食用被甲肝病毒污染的毛蚶而发生甲型肝炎流行，此毛蚶称为（）
A.传染源
B.储存宿主
C.传播因素
D.传播机制
E.病原携带者
65、单项选择题 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。 在应用该方法时易发生的错误是（）
A.暴露污染
B.匹配过度
C.生态学谬误
D.霍桑效应
E.失访
66、单项选择题 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）
A.配方奶粉
B.碘盐
C.铁强化酱油
D.维生素B强化精白面
E.维生素A强化食用油
67、单项选择题 关于实验流行病学与观察流行病学的区别，以下说法正确的是（）
A.研究对象是随机样本
B.由研究者决定哪一组暴露于可疑危险因素，哪一组作为对照组
C.研究是前瞻性的
D.研究对象分为暴露组和非暴露组
E.暴露组和非暴露组的基本特征相似
68、单项选择题 在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4/10万。 其归因危险度百分比为（）
A.52.92%
B.47.08%
C.88.98%
D.43.04%
E.无法计算
69、单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收层
E.糊粉层
70、单项选择题 调查研究中，对研究因素所需的指标或数据进行测定或测量时容易产生以下哪类偏倚（）
A.纳入偏倚
B.测量偏倚
C.暴露怀疑偏倚
D.混杂偏倚
E.诊断怀疑偏倚
71、单项选择题 下列关系正确的是（）
A.EAR
B.EAR>RNI>UL
C.EAR
D.RNI
E.UL
72、单项选择题 某地区有10万人口，1960年总死亡人数为1000名，已发现的结核病患者有300名，其中男性200名，女性100名。1960年死于结核病者60名，其中男性50名 该地区粗死亡率为（）
A.300／10万
B.60‰
C.10‰
D.100‰
E.10／万
73、单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）
A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1
74、单项选择题 下列属于主动监测的是（）
A.法定传染病报告系统
B.卫生防疫部门开展的传染病漏报调查
C.行为危险因素监测
D.以医院为基础的监测系统
E.单病种如流行性感冒、艾滋病、出血热、伤寒等的监测
75、单项选择题 关于现场试验研究现场的选择原则，以下说法不正确的是（）
A.人口相对稳定，流动性小，并要有足够的数量
B.预期结局事件在该地区有较高而稳定的发生率
C.评价传染病疫苗的免疫学效果时，应选择近期内发生过该疾病流行的地区
D.有较好的医疗卫生条件和较完善的疾病登记报告制度
E.领导重视，群众愿意接受，有较好的协作条件
76、单项选择题 某中学为了解学生近视的患病情况，在6个年级56个班3000人中抽取600人进行视力检查，最合适的随机抽样方法是（）
A.单纯随机抽样
B.系统抽样
C.分层抽样
D.整群抽样
E.分层整群抽样
77、单项选择题 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁
78、单项选择题 1996年共发生200例某病病人，在1996年年初已知有800例病人，年内因该病死亡40例，年中人口数1000万，如果该病的发生和因该病死亡的事件均匀分布在全年中。 1996年期间，该病的患病率（1／10万）（）
A.0.4
B.8.0
C.10.0
D.1.6
E.2.0
79、多项选择题 锌缺乏的临床表现为（）
A.严重贫血
B.味觉下降
C.发育迟缓
D.免疫力下降
E.龋齿
80、单项选择题 在一项饮酒与胃癌关系的研究中，如果对照组的女性比例显著比病例组高，则很可能会产生的偏倚是（）
A.失访偏倚
B.混杂偏倚
C.信息偏倚
D.回忆偏倚
E.测量偏倚
81、单项选择题 流行病学实验研究与队列研究设计的最主要区别是（）
A.根据患病与否进行分组
B.需要追踪时间的长短
C.是否随机分细
D.能否计算发病率
E.是否从因到果的研究
82、单项选择题 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
83、单项选择题 形成病因假设的流行病学研究方法有（）
A.抽样调查
B.诊断试验
C.队列研究
D.现场试验
E.临床试验
84、单项选择题 组成低聚糖的单糖分子数为（）
A.1～2个
B.3～8个
C.11～15个
D.16～20个
E.20～25个
85、单项选择题 绿叶蔬菜中富含（）
A.维生素A
B.维生素C
C.核黄素
D.叶酸
E.维生素K
86、单项选择题 蛋白质净利用率表达为（）
A.消化率X生物价
B.功效比值X生物价
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物价
E.消化率X利用率
87、单项选择题 与病例对照研究比较，前瞻性队列研究最明显的优点是（）
A.用于探讨疾病的发病因素
B.疾病与病因的时间顺序关系明确，利于判断因果联系
C.适用于罕见病的研究
D.有利于减少失访偏倚
E.设立对照组
88、单项选择题 比值比主要应用于（）
A.描述研究
B.生态学研究
C.病例对照研究
D.队列研究
E.流行病学实验研究
89、单项选择题 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）
A.肠癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌
90、多项选择题 单纯随机抽样的方法有（）
A.机械法
B.分层法
C.抽签法
D.抓阄法
E.随机数字表法
91、单项选择题 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）
A.窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B.遮阳措施能否防止室温过高
C.高位水箱有无防护措施
D.烟囱、排气管道位置是否合适
E.设备布局是否合理
92、多项选择题 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
A.碱性条件
B.酸性条件
C.硫氰根
D.亚硝酸盐含量增加
E.水分
93、单项选择题 膳食结构是指（）
A.食物的化学组成
B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C.食物内部的组织构造
D.组成膳食的食物种类
E.居民消费的食物种类及其数量的相对构成
94、单项选择题 《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）
A.谷类食物
B.蔬菜和水果
C.肉类等动物性食物
D.奶类和豆类
E.油脂类
95、单项选择题 DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL
E.RDA
96、多项选择题
植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.非血色素铁
D.钙
E.锌
97、单项选择题 采用随机对照试验评价某中西医结合治疗糖尿病的效果，试验组糖尿病某种并发症的发生率为18％，对照组发生率为39％，症状性低血糖发生率试验组为46％，对照组35％，则 NNH（）
A.21％
B.11％
C.54％
D.24％
E.9.1
98、单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低
99、多项选择题 下列哪些疾病为我国规定检疫的传染病（）
A.鼠疫
B.斑疹伤寒
C.霍乱
D.流感
E.黄热病
100、单项选择题 具有抗氧化作用的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.叶酸
E.维生素B
101、单项选择题 下列哪项属于第一级预防（）
A.乳腺自检
B.戒烟限酒
C.定期体检
D.功能康复
E.筛检
102、单项选择题 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）
A.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B.吃清洁、不变质食物
C.吃清淡少盐膳食
D.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉
E.常吃奶类、豆类及其制品
103、单项选择题 冷藏可延缓食品的变质是由于（）
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
104、单项选择题 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）
A.食品价格
B.食品的卫生质量
C.食品的可食用性
D.食品的外观质量
E.食品的形状
105、单项选择题 某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧 该病原菌的特点是（）
A.嗜盐性细菌
B.耐高温
C.耐酸、碱
D.革兰阳性菌
E.神经毒性菌
106、单项选择题 与队列研究相比，应用病例对照研究探讨某病可疑因素作用的主要缺点是（）
A.较难获得对照
B.在确定可疑因素有或无时可能存在偏倚
C.在确定所研究疾病有或无时可能存在偏倚
D.花费昂贵，并且拖延时间较长
E.难于保证病例组和对照组的可比性
107、多项选择题 抽样调查的基本原则是（）
A.尽量选择发病率低的疾病
B.选好研究因素
C.样本必须足够大
D.抽样必须随机化
E.所选择的目标人群总人数不很多
108、单项选择题 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）
A.砷
B.菌落总数
C.致病菌
D.大肠菌群
E.钾
109、单项选择题 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）
A.含量较低
B.营养价值很低
C.人体吸收率较高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正确
110、单项选择题 常染色体显性遗传病的理论分离比为（）
A.0.15
B.0.25
C.0.50
D.0.75
E.0.80
111、单项选择题 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
A.微生物的污染
B.重金属和仓储害虫的污染
C.环境条件
D.理化因素
E.人为污染
112、单项选择题 经吸血节肢动物传播的传染病的流行特征是（）
A.无地区性，但有季节性
B.有地区性，但无季节性
C.有明显的职业特点
D.无明显的职业特点
E.发病年龄无差异
113、单项选择题 病例对照研究中，样本大小取决于（）
A.第一类错误
B.第二类错误
C.人群中暴露者的比例
D.预期相对危险度
E.以上都是
114、多项选择题 分子流行病学可以研究（）
A.传染性疾病
B.慢性非传染性疾病
C.意外伤
D.健康状态
E.遗传病
115、单项选择题 病例对照研究的缺点是（）
A.不能估计相对危险度
B.不能调查多种可疑的病因
C.容易产生医德问题
D.回忆时易发生偏倚
E.样本含量要求很大
116、单项选择题 下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）
A.代表性
B.典型性
C.适时性
D.常规性
E.按程序操作
117、单项选择题 普查的目的不包括（）
A.早期发现和治疗病人
B.了解疾病的分布
C.了解健康状况的分布
D.非常适用于患病率低的疾病的研究
E.研究人体身体指标的正常标准
118、单项选择题 分子流行病学是流行病学的新阶段，关于其认识正确的是（）
A.从微观方面研究疾病和健康
B.从宏观方面研究疾病和健康
C.宏观和微观综合研究疾病和健康
D.相当于大批量检测临床标本
E.不需要人群现场就可研究
119、单项选择题 下列选项中能恰当而概括地描述定群研究基本特征的是（）
A.调查者必须在研究人群发病或死亡发生前就开始研究，同时确定暴露情况
B.调查者必须根据疾病或死亡发生前就已经存在的暴露因素对研究人群加以分层，并能发现该人群中的新发病例或死亡
C.调查者必须在研究开始时就分清人群队列
D.调查者必须选择人群和合适的对照，并确定暴露组发病的危险是否大于非暴露组
E.以上都不对
120、单项选择题 某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状 对其有意义的进一步检查是（）
A.血清维生素E水平
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.血浆维生素C含量
D.红细胞转酮醇酶活力系数
E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
121、单项选择题 某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感 应多补充的食品有（）
A.蔬菜、水果
B.绿叶蔬菜、豆类
C.全粒谷物、动物内脏、瘦猪肉
D.捞米饭、油条
E.烤面包、蘑菇、紫菜
122、单项选择题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
E.锌、铁
123、单项选择题 膳食铁的最好来源是（）
A.畜、禽、鱼类
B.豆类
C.粮谷类
D.蔬菜类
E.水果类
124、单项选择题 某广告说用某药治疗了50例某病患者，其中45例痊愈，治愈率达90％。此治愈率不可信的主要原因是（）
A.所治病例数过少
B.缺少对照组
C.治愈率太高
D.没有经过统计学检验
E.没有关于副作用的说明
125、单项选择题 流行病学实验中的盲法是（）
A.研究对象见不到研究者
B.实验者见不到研究对象
C.负责安排和控制卖验的人不知道研究目的
D.参与研究的人员全部不知道分组情况
E.研究者和（或）研究对象不知道研究对象的分组情况
126、单项选择题 影响传染病流行过程的因素是（）
A.自然因素
B.社会因素
C.自然因素和社会因素
D.病原体的毒力
E.病原体的侵袭力
127、单项选择题 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）
A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
128、单项选择题 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）
A.有害金属
B.添加剂
C.细菌污染
D.多环芳烃
E.苯胺类
129、单项选择题
与贫血无关的是（）
A.叶酸
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素B12
130、单项选择题 分析某病是否具有遗传性，下列哪些不能作为参考（）
A.先证者亲属的发病率较一般群体为高
B.发病与阴性基因有关，父母近亲婚配者居多
C.到一定年龄时，在无诱因情况下逐渐发病
D.家族中存在高发现象
E.共同生活的非近亲者发病
131、单项选择题 属于垂直传播的是（）
A.胎盘传播
B.飞沫传播
C.经水传播
D.机械传播
E.直接接触传播
132、单项选择题 食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）
A.样品名称
B.采样过程
C.生产日期
D.生产厂名
E.采样日期
133、单项选择题 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
A.3种
B.4种
C.5种
D.6种
E.7种
134、单项选择题 下列不属于膳食纤维功能的是（）
A.增强肠道功能
B.降低血糖和血胆固醇
C.控制体重和减肥
D.预防结肠癌
E.预防骨质疏松
135、单项选择题 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
136、单项选择题 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）
A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml
137、单项选择题 某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧 可能属下列哪种细菌引起的食物中毒（）
A.大肠杆菌
B.沙门氏菌
C.变形杆菌
D.肉毒杆菌
E.副溶血性弧菌
138、单项选择题 传染期的概念是（）
A.最长潜伏期与最短潜伏期之间的时间
B.从感染病原体到出现临床症状的时期
C.病人能排出病原体的整个时间
D.从临床症状出现到病原体不再排出的时间
E.从典型临床症状开始出现一直到完全消失的时间
139、多项选择题 脂溶性维生素有（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素PP
D.维生素E
E.维生素K
140、单项选择题 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）
A.居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B.居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C.居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D.居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E.以上都不对
141、单项选择题 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）
A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性
142、单项选择题 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）
A.营养性缺碘
B.营养性缺锌
C.营养性缺硒
D.营养性贫血
E.营养性缺铁
143、多项选择题 下列分组标志或观测指标哪些属于队列研究（）
A.按患病与否分组
B.按暴露与否分组
C.观测指标为发病率或死亡率
D.观测指标为患病率
E.观测指标为暴露比（率）
144、单项选择题 关于病因研究的方法，下列叙述哪项不恰当（）
A.病因研究的方法有描述性研究、分析性研究和流行病学实验研究
B.流行病学主要从群体水平探讨病因
C.临床医学主要从个体水平探讨病因
D.临床医学验证病因最可靠
E.流行病学实验验证病因最可靠
145、单项选择题 欲了解某病在某地区的危害状况，进行现况调查时宜选用（）
A.住院病例调查
B.抽样调查
C.典型病例调查
D.普查
E.个案调查
146、单项选择题 下列哪一项不是水平传播（）
A.空气传播
B.经水传播
C.娩出前从母亲到后代之间的传播
D.经食物传播
E.经媒介节肢动物传播
147、单项选择题 叶酸的良好食物来源是（）
A.绿叶蔬菜
B.粮谷类
C.植物油
D.水果
E.鱼类
148、单项选择题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.亮氨酸
149、单项选择题 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.95％
B.85％
C.70％
D.80％
E.90％
150、单项选择题 疫苗可产生哪一类免疫（）
A.自然自动免疫
B.自然被动免疫
C.人工自动免疫
D.人工被动免疫
E.非特异性抵抗力
151、单项选择题 临床试验的程序是（）
A.临床前试验–导入试验–正式临床试验
B.导入试验–正式临床试验–临床前试验
C.正式临床试验–临床试验–导入试验
D.导入试验–临床试验–正式临床试验
E.临床前试验–正式临床试验–导入试验
152、单项选择题 诊断试验被检对象确定为阳性结果时，表明他们确实有病的指标称（）
A.阳性似然比
B.特异度
C.灵敏度
D.阳性结果的预测值
E.阴性结果的预测值
153、多项选择题 影响疾病种族与民族分布的主要因素有（）
A.生活习惯与经济条件
B.职业
C.遗传因素
D.文化水平
E.年龄大小
154、多项选择题 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）
A.疾病期
B.疾病恢复期
C.生长发育期
D.饥饿时
E.老年期
155、单项选择题 在病例对照研究中选择对照时使用最多的对照来源是（）
A.病例的配偶、同胞、亲戚、同学或同事等
B.同一或多个医疗机构中诊断的其他病例
C.病例的邻居或所在同一居委会、住宅区内的健康人或非该病病人
D.社会团体人群中的非该病病例或健康人
E.社区人口中的非病例或健康人群
156、单项选择题 队列研究的主要目的是（）
A.描述疾病分布特征，寻找病因线索
B.探讨暴露组与非暴露组的发病情况及其差别，并验证病因假说
C.探讨干预措施在干预组与非干预组的效果及差别，评价干预效果
D.探索病例组与对照组之间对某些因素暴露的差别，检验病因假说
E.描述病例组与对照组的分布特征，可进行临床比较
157、多项选择题 研究疾病与职业的关系时应考虑哪些因素（）
A.暴露机会
B.民族
C.劳动条件
D.精神紧张强度
E.劳动强度
158、单项选择题 某大学学生第一食堂2003年8月暴发霍乱。为查明流行因素，需要推算可能的暴露时间，则暴露时间应该是（）
A.由流行峰尖向前推一个最短潜伏期
B.由流行末期向前推一个最长潜伏期
C.由流行刚开始向前推一个最短潜伏期
D.由流行峰尖向前推一个平均潜伏期
E.由流行峰尖向前推一个最长潜伏期
159、多项选择题 出现疾病分布的季节性升高现象是由于（）
A.气象条件的影响
B.人们的生活方式
C.人们的劳动条件
D.风俗习惯
E.人们的文化水平
160、多项选择题 适用于低蛋白饮食的是（）
A.急性肾炎患者
B.消化性溃疡患者
C.尿毒症患者
D.糖尿病患者
E.肝功能衰竭病人
161、多项选择题 下列哪些疾病常用病死率（）
A.关节炎
B.消化道溃疡
C.流行性出血热
D.结核病
E.心肌梗死
162、单项选择题 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
A.40％以下
B.40％～54％
C.55％～70％
D.70％～80％
E.80％以上
163、单项选择题 现况调查的目的不包括（）
A.描述三间分布
B.建立病因假设
C.建立因素与疾病之间的关联
D.辅助评价防治措施的效果
E.进行疾病监测
164、单项选择题 现行我国计划免疫工作（儿童基础免疫）规定接种的疫苗是（）
A.卡介苗、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗、百日咳疫苗、流行性脑脊髓膜炎疫苗
B.麻疹疫苗、卡介苗、百白破、乙肝疫苗、流行性乙型脑炎疫苗
C.乙肝疫苗、卡介苗、麻疹疫苗、流行性乙型脑炎疫苗、流行性腮腺炎疫苗
D.卡介苗、百白破、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗、乙肝疫苗
E.卡介苗、百白破、乙肝疫苗、脊髓灰质炎疫苗、流行性腮腺炎疫苗
165、多项选择题 病例对照研究资料分析的主要指标有（）
A.灵敏度
B.λ2值
C.此值比的95％信区间
D.人年发病率
E.比值比
166、单项选择题 为考核口服痢疾弧菌疫苗预防细菌性痢疾的效果，将1000名研究对象随机分成疫苗组和对照组，两组分别500人。以血清抗体的阳转和细菌性痢疾发病率的下降为结局变量指标，随访观察2年时间。研究结果表明，疫苗组的痢疾杆菌抗体阳转者450人，对照组的抗体阳转者50人；疫苗组发生细菌性痢疾病人15人，对照组发生细菌性痢疾病人60人。 该研究中主要结局变量是（）
A.细菌性痢疾发病率
B.抗体阳转率
C.服苗率
D.随访率
E.细菌性痢疾发病率和抗体阳转率
167、单项选择题 对200例高血压患者采用随机对照实验评价某种新药的治疗效果，试验组有效率60％，对照组有效率为45％，则（）
A.绝对危险度降低率为33％
B.相对危险度降低率为35％
C.相对危险度增高率为15％
D.相对危险度增高率为25％
E.比值比为1.3
168、多项选择题 病例对照研究时常采用匹配，匹配使（）
A.匹配变量的影响可予以研究
B.匹配的变量在病例和对照中的分布齐同
C.研究结果可能不归咎于匹配变量的影响
D.研究结果能包括产生选择的匹配变量的影响
E.研究效率提高
169、单项选择题 某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L 对本病急性发作有特效的药物是（）
A.布洛芬
B.秋水仙碱
C.消炎痛
D.皮质类固醇
E.芬必得
170、多项选择题 能量摄入不足对机体的影响是（）
A.机体适应能力下降
B.糖尿病发病率升高
C.高血压发病率升高
D.机体抗病能力下降
E.冠心病发病率升高
171、多项选择题 随机对照试验设计要点中，对受试对象的要求是（）
A.诊断正确
B.有明确的纳入标准
C.有明确的排除标准
D.能代表总体
E.新病例
172、单项选择题 在一项队列研究中，暴露因素的RR值的95%可信区间为0.1～0.6，那么该研究因素可能是（）
A.危险因素
B.保护因素
C.混杂因素
D.无关因素
E.有害因素
173、单项选择题 在队列研究中，率差是指（）
A.病例组的发病率或死亡率与对照组同种率之差
B.暴露组的发病率或死亡率与对照组同种率之差
C.暴露组的暴露率与对照组的暴露率之差
D.病例组的暴露率与对照组的暴露率之差
E.以上都不是
174、单项选择题 钙的最好来源是（）
A.小虾皮
B.各种瓜子
C.奶及奶制品
D.白菜
E.面粉
175、单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率
176、单项选择题 在确定因果关联的时间顺序上，下列设计的效果最差的是（）
A.实验性研究
B.队列研究
C.病例对照（用新病例）研究
D.横断面研究
E.生态学时间序列研究
177、单项选择题 谷类提供的维生素有（）
A.抗坏血酸
B.硫胺素与尼克酸
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C
178、多项选择题 下列哪些预防措施是针对传染病接触者的（）
A.住院隔离
B.留验
C.应急接种
D.药物预防
E.医学观察
179、多项选择题 关于龋齿的膳食防治，叙述正确的是（）
A.钙磷比例适当
B.牛乳防龋作用优于母乳
C.蔬菜、水果对牙齿有洁净作用
D.睡觉前不应吃食糖
E.常吃精白米、白面不容易致龋
180、单项选择题 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）
A.10％～16％
B.20％～25％
C.10％～12％
D.20％～30％
E.50％～60％
181、单项选择题 在队列研究中，如果把非暴露组误认为是暴露组，则可产生以下哪类偏倚（）
A.选择偏倚
B.混杂偏倚
C.错分偏倚
D.回忆偏倚
E.随访偏倚
182、单项选择题 应被淘汰的内壁涂料是（）
A.溶剂挥干成膜涂料
B.高温液化涂料
C.加固化剂交联成膜树脂
D.氧化成膜树脂
E.高分子乳液涂料
183、单项选择题 目前我国疾病监测的种类有（）
A.甲、乙、丙三类传染病监测
B.传染病监测和非传染病监测
C.呼吸道传染病、肠道传染病监测
D.恶性肿瘤、心血管病、脑血管病监测
E.发病学、血清学、病原学、干预措施的监测
184、单项选择题 我国发生的严重急性呼吸综合征（SARS），很快波及到许多省市，这种发病情况称为（）
A.暴发
B.季节性升高
C.流行
D.周期性流行
E.长期变异
185、单项选择题 在病例对照研究中，由于研究者事先知道研究对象的分组情况，而对病例组的询问仔细认真，对对照组的询问则不太认真。研究者认为对照组不需要像病例组那样花费精力认真调查，由此产生的偏倚是（）
A.测量偏倚
B.暴露怀疑偏倚
C.易感性偏倚
D.伯克森偏倚
E.诊断怀疑偏倚
186、单项选择题 病因判定标准中哪些是必需的（）
A.前因后果和广义关联强度
B.前因后果和关联的合理性
C.前因后果和终止效应
D.广义关联强度和关联的合理性
E.广义关联强度和关联的可重复性
187、单项选择题 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）
A.大肠菌群
B.菌落总数
C.结核杆菌
D.沙门氏菌
E.金黄色葡萄球菌
188、单项选择题 为研究肺癌的病因，将肺癌病例与非肺癌对照按年龄、性别、职业以及文化程度进行配比，然后对两组观察对象吸烟情况进行比较。这是一种什么研究方法（）
A.队列研究
B.病例对照研究
C.临床试验
D.回顾性队列研究
E.横断面调查
189、单项选择题 在500名病例与500名对照的匹配病例对照研究中，有400名病例与100名对照具有暴露史。据此资料，计算OR值为（）
A.16
B.18
C.20
D.10
E.无法计算
190、单项选择题 我国判定肥胖的标准是（）
A.BMI<18.5
B.25
C.BMI≥25
D.BMI≥24
E.BMI≥28
191、单项选择题 下列论述正确的是（）
A.三级预防是针对疾病自然史的不同阶段而相应地采取不同的措施
B.第一级预防只能消除或减少机体对病因的暴露，而不具备对机体的特异性预防
C.第二级预防是在疾病发生之前采取的措施
D.第三级预防不应该在医院内进行，而是在社区进行
E.三级预防的方法适用于慢性非传染病，对传染病则不适用
192、单项选择题 膳食调查的方法不包括（）
A.生化检查法
B.称重法
C.记账法
D.询问法
E.化学分析法
193、单项选择题 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）
A.膳食调查
B.体格检测
C.营养缺乏病临床检查
D.营养调查
E.营养监测
194、单项选择题 必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）
A.n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
B.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸
C.n-3系列的亚油酸和n-6系列的β-亚麻酸
D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
E.n-3系列的DHA和n-6系列EPA
195、单项选择题 关于疾病年龄分布分析方法的叙述，正确的是（）
A.横断面分析不能反映致病因子与年龄的关系
B.出生队列是对不同年代出生的人群在同时期的发病率或死亡率进行分析
C.致病因子在不同时期强度不同时，出生队列分析能反映疾病与年龄的关系
D.出生队列研究实质是多组队列研究的综合应用
E.对突发的新急性传染病也应该用出生队列研究，反映病原因素与年龄的关系
196、单项选择题 在流行病学现场调查中，为组织方便和节约费用，选择哪一种抽样方法更合适（）
A.多级抽样
B.分层抽样
C.系统抽样
D.整群抽样
E.单纯随机抽样
197、单项选择题 为了防止食品变质，最常用的方法是（）
A.通风
B.低温贮存
C.改变食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外线照射
198、单项选择题 一种疫苗的双盲试验是指（）
A.试验组接种疫苗，对照组接种安慰剂
B.观察者和受试者都不知道谁接种安慰剂
C.观察者和受试者都不知道谁接种疫苗，谁接种安慰剂
D.试验组和对照组都不知道谁是观察者
E.以上都不是
199、单项选择题
维生素B2的良好来源是（）
A.白菜
B.菠菜
C.小麦
D.动物肝脏
E.油菜
200、单项选择题 队列研究中选择对照人群的常用形式有（）
A.内对照
B.外对照
C.总人口对照
D.多重对照
E.以上都是
201、单项选择题 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg
A.8～10
B.11～12.5
C.13～16
D.18～20
E.20～25
202、单项选择题 每克脂肪在体内转化可产生（）
A.16.81kJ
B.4kcal
C.16.74kJ
D.36.7kJ
E.4.184kcal
203、单项选择题 在下列哪项研究中，血清学调查是唯一可行的方法（）
A.疾病监测与预测
B.疾病的三间分布
C.疾病早期诊断
D.预防接种免疫学效果评价
E.病因及危险因素探索
204、单项选择题 某项队列研究得出的相对危险度为1.5，95%的可信限为1.1～2.8，下列说法不正确的是（）
A.该暴露因素是危险因素
B.暴露组的发病危险是对照组的1.5倍
C.暴露组的发病危险比对照组高
D.暴露与疾病的关联为正关联
E.归因危险度为28%
205、单项选择题 下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）
A.建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B.房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理
C.有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流
D.更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E.烟囱排气管道位置是否合适
206、单项选择题 病例对照研究模式是（）
A.有因推果
B.有果推因
C.两者都是
D.两者都不是
E.一种观察性研究方法
207、单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）
A.组胺
B.亚硝酸盐
C.有机磷
D.砷
E.苯
208、单项选择题 某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）
A.碘
B.硒
C.锌
D.钙
E.铁
209、多项选择题 在病例对照研究中，病例的来源有（）
A.从医院门诊某病患者中选择
B.从某医院住院的某种疾病的全部病例中选择
C.从横断面调查得到的患者中选择
D.从某特定人群中选择病例
E.从多个医院的住院病例中选择
210、单项选择题 某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感
可能的原因是（）
A.维生素B1缺乏
B.维生素B2缺乏
C.维生素PP缺乏
D.叶酸缺乏
E.维生素C缺乏
211、单项选择题 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）
A.食品添加剂
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.铅
E.硒
212、单项选择题 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）
A.为合成前列腺素所必需
B.参与磷脂合成
C.降低血胆固醇和甘油三酯
D.构成线粒体和生物膜的成分
E.参与离子转运
213、单项选择题 病原携带者作为传染源意义的大小，主要取决于（）
A.所携带病原体的型别、毒力
B.携带病原体时间的长短
C.排出病原体数量的多少
D.有无间接排出病原体
E.病原携带者的职业和个人卫生习惯
214、单项选择题 分子流行病学与传统流行病学的主要区别是（）
A.研究对象不同
B.测量的结局不同
C.研究目标不同
D.群体调查方法不同
E.设计思想不同
215、单项选择题 以下研究方法中不属于描述性研究的是（）
A.暴发调查
B.横断面研究
C.前瞻性研究
D.生态性研究
E.实验性研究
216、单项选择题 不适宜开展普查的情况是（）
A.此病有较简便准确的检测手段和方法
B.对查出的病例有切实的治疗手法
C.有足够的人力、物力和经费以发现病例和及时普治
D.对象人群组织严密，不易发生遗漏
E.人群中该病的患病率较低
217、单项选择题 某病的病死率指的是（）
A.一定时期内，每十万人口中死于某病的患者的频率
B.患某病的住院病人中因该病而死亡的频率
C.某人群中死于某种病患者的频率
D.一定时期内，在所有疾病患者中死于该病患者的频率
E.一定时期内，患某种疾病的人群中因该病而死亡的频率
218、单项选择题 直接影响筛检试验阳性预测值的是（）
A.发病率
B.患病率
C.死亡率
D.生存率
E.罹患率
219、单项选择题 下列不属于食品卫生监督性质的是（）
A.行政性
B.强制性
C.规范性
D.很强的技术性
E.实时性
220、多项选择题 流行病学实验选择对象时以下哪几点是正确的（）
A.免疫力低的山区人群
B.预期发病率高的人群
C.选择能将实验坚持到底的人群
D.选择依从性好的人群
E.选择病情较重的人
221、单项选择题 双生子分析的基本原理是通过比较同卵双生子和（或）异卵双生子人群中某疾病和症状发生率的不同判断遗传和环境的贡献程度，下列说法正确的是（）
A.同卵双生子疾病和症状的差别主要是由遗传因素决定的
B.同卵双生子疾病和症状的差别主要是由环境因素决定的
C.异卵双生子疾病和症状的差别主要是由环境因素决定的
D.同卵双生子和异卵双生子疾病和症状的差别主要是由环境因素决定的
E.以上结果都不对
222、单项选择题 核黄素良好的食物来源是（）
A.水果
B.粮谷类
C.植物油
D.动物内脏
E.肉类
223、单项选择题 感染艾滋病毒的孕妇在怀孕期可能会导致胎儿的感染，请问这种传播病原体的方式应称为（）
A.血源性传播
B.医源性传播
C.水平传播
D.空气传播
E.垂直传播
224、单项选择题 药物治疗效果的评价实验研究中，常常会采用双盲法收集资料，其目的主要是为了（）
A.提高资料的准确性
B.符合伦理道德
C.减少混杂偏倚
D.增强资料的可比性
E.减少信息偏倚
225、多项选择题 凡从事食品生产经营人员不得患有（）
A.痢疾
B.伤寒
C.病毒性肝炎
D.活动性肺结核
E.化脓性或渗出性皮肤病
226、多项选择题 以动物为主的人畜共患病有（）
A.钩端螺旋体病
B.森林脑炎
C.旋毛虫病
D.人型结核
E.血吸虫病
227、单项选择题
维生素B1缺乏可引起（）
A.癞皮病
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
E.干眼病
228、单项选择题 维生素C的良好食物来源是（）
A.粮谷类
B.蔬菜、水果
C.动物性食品
D.豆类
E.植物油
229、多项选择题 孕妇常见的营养缺乏病有（）
A.坏血病
B.营养性贫血
C.骨质软化症
D.癞皮病
E.营养不良性水肿
230、单项选择题 在研究年龄对急性心肌梗死预后的影响中，怀疑性别和心肌梗死部分可能是混杂因素，因此，只选择男性的前壁心肌梗死患者进行研究，这种控制混杂偏倚的方法为（）
A.限制
B.匹配
C.随机化抽样
D.多因素分析方法
E.盲法收集
231、单项选择题 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
A.维生素
B.矿物质
C.抗营养因子
D.豆类蛋白
E.生物活性物质
232、单项选择题 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
A.湿生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各种霉菌
E.各种细菌
233、单项选择题 膳食中钙的最好来源是（）
A.豆类及豆制品
B.蛋类及蛋质品
C.肉类及肉制品
D.乳类及乳制品
234、多项选择题 要判断为因果关联，除统计学关联外尚需确定的是（）
A.关联的强度
B.时间顺序
C.有特异性
D.无随机误差
E.无三大偏倚
235、单项选择题 病例对照研究中，匹配指（）
A.病例组的样本数等于对照组的样本数
B.在安排病例组和对照组时，使两者的某些特征或变量相一致的方法
C.在安排病例组和对照组时，使两者的研究因素相一致的方法
D.在安排病例组和对照组时，使两者的所有特征或变量相一致的方法
E.病例组的研究因素的数量与对照组完全一致
236、单项选择题 有机磷农药具有（）
A.肾脏毒性
B.神经毒性
C.内分泌毒性
D.血液毒性
E.肝脏毒性
237、单项选择题 下列哪种不是防腐剂（）
A.苯甲酸及钠盐
B.三梨酸及钾盐
C.丁基羟基茴香醚
D.对羟基苯甲酯类
E.乳酸链球菌素
238、单项选择题 下列哪项不是脂类的营养学意义（）
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性状
239、单项选择题 谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
240、单项选择题 下列哪项因素与患病率的变化无关（）
A.发病率的升高或下降
B.病死率的升高或下降
C.人口总数自然增加或减少
D.治疗水平的提高或降低
E.存活时间长短
241、单项选择题 关于筛检的疾病下列哪些说法是错误的（）
A.有确诊的条件和办法
B.疾病的自然史清楚
C.是危害严重的疾病或缺陷
D.应是临床前期患病率低的疾病
E.有可识别的早期症状和体征
242、多项选择题 导致人群易感性升高的因素有（）
A.新生儿的增加
B.易感人口的迁入
C.免疫人口免疫力的自然消退
D.免疫人口的死亡
E.“隐性感染后”免疫人口的增加
243、单项选择题 队列研究资料分析时采用多元回归分析，可以减少（）
A.选择偏倚
B.混杂偏倚
C.测量偏倚
D.信息偏倚
E.错分偏倚
244、单项选择题
与能量代谢有关的一组维生素是（）
A.维生素B1、维生素B2和维生素C
B.维生素B1、维生素B2和尼克酸
C.维生素B1、维生素B6和维生素C
D.维生素B2、维生素B12和叶酸
E.维生素B1、叶酸和维生素B2
245、单项选择题 某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状 该人可能缺乏（）
A.维生素C
B.维生素B
C.维生素B
D.维生素A
E.维生素D
246、单项选择题 脊髓灰质炎活疫苗现场试验结果表明：接种疫苗组儿童脊髓灰质炎的发病率是16/10万，接受安慰剂组儿童的发病率是57／10万，因此该疫苗的效果指数是（）
A.72%
B.0.28
C.72
D.3.6
E.41
247、单项选择题 下列哪项不是前瞻性队列研究的特点（）
A.可直接计算发病率
B.多数情况下要计算发病密度
C.多用于稀有疾病
D.每次调查能同时研究几种疾病
E.因素可分为几个等级，以便计算剂量-反应关系
248、单项选择题 自病原体侵入机体到临床症状最早出现的一段时间称为（）
A.潜伏期
B.传染期
C.前驱期
D.发病前期
E.隔离期
249、多项选择题 食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）
A.生物转化反应
B.生物富集反应
C.亲脂性强
D.强蓄积性
E.慢性中毒和远期效应
250、单项选择题 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）
A.神经鞘磷脂
B.脑磷脂
C.卵磷脂
D.脑苷脂
E.谷固醇
251、单项选择题 哪一项不是临床试验评价疗效常用指标（）
A.治愈
B.好转
C.无效
D.存活
E.保护
252、单项选择题 以医院为基础的病例对照研究，最易出现的偏倚是（）
A.信息偏倚
B.选择偏倚
C.失访偏倚
D.混杂偏倚
E.回忆偏倚
253、单项选择题 某乡7000户约3万人口，欲抽取1／5人口进行某病调查，随机抽取1户开始后，即每隔5户抽取1户，抽到的户，其每个成员均进行调查。这种抽样方法为（）
A.分层抽样
B.系统抽样
C.整群抽样
D.简单抽样
E.多级抽样
254、单项选择题 以下哪项属于二级预防措施（）
A.康复工作
B.预防接种
C.防止复发转移
D.定期体检
E.良好的生活方式
255、单项选择题 下列不属于必需微量元素的是（）
A.铁
B.碘
C.铜
D.钴
E.镍
256、单项选择题 下列哪个不是控制混杂偏倚的手段（）
A.限制
B.匹配
C.随机化
D.分层分析
E.研究对象有代表性
257、单项选择题 在匹配病例对照研究时，为了节约样本，提高效率，常用1：A4配比，但A4的取值一般（）
A.<2
B.<3
C.<4
D.<5
E.<6
258、单项选择题 营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE 要进一步做实验室检查，应做（）
A.生理盲点测定
B.TPP效应
C.红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数测定
D.暗适应能力检查
E.羟脯氨酸指数测定
259、单项选择题 下述哪项不是前瞻性调查的特点（）
A.每次调查能同时研究几种疾病
B.多数情况下要计算人年发病（死亡）率
C.多用于罕见疾病
D.可直接计算发病率
E.因素可分为几个等级，以便计算剂量反应关系
260、多项选择题 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）
A.高脂血症
B.骨质疏松症
C.缺铁性贫血
D.糖尿病
E.便秘
261、单项选择题 有关混杂因素和混杂偏倚的说法正确的是（）
A.有混杂因素存在一定会产生混杂偏倚
B.混杂因素主要指年龄、性别、职业这些人口学特征因素
C.混杂偏倚引起的继发关联是典型的混杂偏倚类型，而引起的间接关联则不是混杂偏倚
D.在分析阶段控制混杂的方法多采用多元分析，不仅能分析暴露因素的效应也能估计混杂因素的效应
E.暴露因素和混杂因素的概念是绝对的，有些因素只能是暴露因素，而另一些因素一定是混杂因素
262、单项选择题 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）
A.陈旧
B.近期
C.多次重复
D.既有陈旧又有近期
E.一次
263、单项选择题 Herbst医师关于阴道腺癌病因研究的结果（）
A.证实雌激素是阴道腺癌的病因
B.证实雌激素是阴道腺癌的病因之一
C.证实雌激素是阴道腺癌的病因之外，尚存在其他病因因素
D.提示己烯雌酚可能是阴道腺癌的病因线索
E.证实己烯雌酚可能是阴道腺癌的诱发因素
264、单项选择题 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）
A.汞
B.铅
C.砷
D.镉
E.氟
265、单项选择题 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
266、单项选择题 一份有关吸烟与肺癌关系的病例对照研究结果显示，χ=11.20，P<0.05，OR=2.8，正确的结论是（）
A.病例组肺癌患病率明显大于对照组
B.病例组发生肺癌的可能性明显大于对照组
C.对照组发生肺癌的可能性明显大于病例组
D.对照组肺癌的患病率明显大于病例组
E.不吸烟者发生肺癌的可能性明显小于吸烟者
267、多项选择题 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
A.胃肠炎型
B.败血症型
C.溶血性
D.神经、精神型
E.脏器损害型
268、单项选择题 确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据是该传染病的（）
A.传染期
B.潜伏期
C.临床症状期
D.恢复期
E.病原携带期
269、单项选择题 在一项病例对照研究中，计算出某研究因素OR值95％的可信区间为0.5～1.39，那么该研究因素可能为（）
A.危险因素
B.保护因素
C.混杂因素
D.无关因素
E.以上均不是
270、单项选择题 在临床试验中，选择研究对象时应注意（）
A.选择预期发病率较低的人群
B.对试验组和对照组进行匹配
C.选择预期发病率高的人群
D.选择轻型患者
E.选择自愿者
271、单项选择题 促进钙吸收的因素是（）
A.经常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多饮酒
E.多吃绿色蔬菜
272、单项选择题 与克山病有关的营养素是（）
A.维生素A
B.铬
C.硒
D.维生素PP
E.碘
273、单项选择题 欲比较两地食管癌死亡率时，对两个率（）
A.不需标准化，可直接进行比较
B.要考虑性别构成的影响，不必考虑性别构成的影响
C.要考虑年龄构成的影响，不必考虑性别构成的影响
D.不必考虑年龄、性别构成的影响
E.要同时考虑年龄、性别构成的影响
274、单项选择题 残留有机氯农药最多的食品是（）
A.肉鱼类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
E.豆类
275、单项选择题 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）
A.立即隔离病猪
B.立即宰杀病猪
C.立即给健康猪预防注射
D.立即宰杀整栏猪
E.立即治疗病猪
276、单项选择题 流行病学实验研究中，实验组与对照组人群的最大不同是（）
A.年龄、性别不同
B.患病不同
C.目标人群不同
D.干预措施不同
E.观察指标不同
277、单项选择题 以下哪一项不是经饮用水传播传染病的流行特征（）
A.发病年龄有差异，新迁入者易发病。原居住区的病例多集中于儿童
B.病例分布与供水范围一致，有饮用同一水源的历史
C.除哺乳婴儿外，发病无年龄、性别、职业的差异
D.常受污染的水源病例可终年不断，发病呈地方性，一次大量污染可导致暴发
E.停止使用污染的水源等措施后可控制流行
278、单项选择题 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑
该男孩可能缺乏（）
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素B2
D.维生素PP
E.维生素K
279、单项选择题 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）
A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
E.特殊人群
280、单项选择题 在比较不同地区发病率或死亡率时应注意使用（）
A.标化发病率，标化死亡率
B.民族别发病率，民族别死亡率
C.职业别发病率，职业别死亡率
D.性别发病率，性别死亡率
E.年龄别发病率，年龄别死亡率
281、单项选择题 在A、B两组人群中进行筛选，假定筛选试验的灵敏度和特异度是已知的，A人群患病率为10％，B人群为1％，则下列哪种结论是正确的（）
A.A人群阳性结果者中假阳性者所占比例低于B人群
B.A人群阳性结果者中真阳性的比例低于B人群
C.A人群中可靠性高于B人群
D.A人群中特异度低于B人群
E.A人群中灵敏度高于B人群
282、单项选择题 预防呼吸道传染病的综合措施中，一般以下列哪项为主（）
A.隔离病人
B.切断传播途径
C.治疗病人
D.流行季节预防服药
E.预防接种
283、单项选择题 下列不属于食物强化目的的是（）
A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养素
C.改善食物的口感和性状
D.达到特定目的的营养需要
E.特殊人群预防需要
284、多项选择题 儿童长期缺锌可引起哪些损害（）
A.“异食癖”
B.创伤愈合不良
C.多发性神经炎
D.生长发育障碍
E.性机能减退
285、单项选择题 P和Q两个社区年龄调整死亡率相等，P社区粗死亡率较Q社区低，则可能得出结论（）
A.两个社区有相同的年龄分布
B.诊断在P社区较Q社区更不准确
C.诊断在P社区较Q社区更准确
D.P社区较Q社区有更多的年轻人
E.P社区较Q社区有更多的老年人
286、单项选择题 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）
A.半致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.间接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物
287、单项选择题 采用随机对照试验评价某中西医结合治疗糖尿病的效果，试验组糖尿病某种并发症的发生率为18％，对照组发生率为39％，症状性低血糖发生率试验组为46％，对照组35％，则 ARR为（）
A.21％
B.11％
C.54％
D.24％
E.4.8
288、单项选择题 下列关于抽样调查与普查的论述哪项是错误的（）
A.抽样调查和普查都属于观察法
B.抽样调查最适用于变异程度大的人群
C.抽样调查覆盖面一般比普查广，而且节省人力、物力、财力
D.抽样调查与普查均不适用于调查患病率很低的疾病
E.普查不存在随机误差
289、单项选择题 从现代流行病学的观点出发，判断研究因素与非传染性疾病之间存在因果联系必要的条件不包括（）
A.联系的时间顺序
B.联系的强度
C.联系的特异性
D.联系的可重复性
E.联系的合理性
290、单项选择题 一次肺癌研究中，一名医生访视200名病例，一名护士访视200名对照，病例和对照来自同一所医院，并按性别、年龄、种族进行配比，结果发现50％的肺癌病人是重度吸烟者，而对照仅30％是重度吸烟者，差别有统计学意义，有人据此得出结论，肺癌与重度吸烟有联系，此推论（）
A.正确
B.不正确，因为不是根据率来判断
C.不正确，因为病例组和对照组在有关的特征上不可比
D.不正确，因为对统计学的意义的解释不确切
E.不正确，因为可能存在观察偏倚
291、单项选择题 下列哪项不符合老年营养的需要（）
A.应该大量补钙
B.脂肪摄入不宜过多
C.蛋白质量适而质优
D.总热能摄入量应降低
E.不宜食用含蔗糖高的食物
292、单项选择题 抽样调查的特点不包括（）
A.以样本人群结果来推论总体人群特征
B.不适用于患病率低的疾病
C.设计、实施、资料分析均较复杂
D.特别适用于个体间变异程度大的材料
E.正确性高
293、单项选择题 要保证抽样调查的结果能反映总体的真实情况，在于（）
A.样本有代表性
B.样本量足够大
C.调查和测量的方法可靠
D.以上都是
E.以上都不是
294、单项选择题 根据某高速公路交通事故统计，蓝色车子的车祸发生事件要比其他车子的车祸发生事件多。由此推论：蓝色车子发生车祸的危险性高于其他车子。此推论（）
A.正确
B.不正确，因为没有进行统计学显著性检验
C.不正确，因为以流行率而未用发病率
D.不正确，因为比较的不是基于率的比较
E.不正确，因为没有对照组
295、多项选择题 为控制混杂偏倚，常将研究对象以同等的概率分配到各处理组中，这种随机化方法常用于以下哪些（种）研究（）
A.临床试验研究
B.队列研究
C.病例对照研究
D.生态学研究
E.现场试验研究
296、单项选择题 预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇
297、单项选择题 WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）
A.食物强化
B.营养宣传
C.合理膳食
D.合理营养
E.营养教育
298、单项选择题 谷皮中不含有（）
A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纤维素
E.蛋白质
299、单项选择题 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）
A.加强对农药生产和经营的管理
B.安全合理使用农药
C.制定和严格执行食品中农药残留限量标准
D.对农药市场实施监督
E.高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用
300、单项选择题 我国允许使用的食用漂白剂不包括（）
A.吊白块
B.二氧化硫
C.亚硫酸钠
D.低亚硫酸钠
E.硫磺