菌类园艺工：食用菌考试资料（强化练习）

时间:2020-03-29 02:44:16

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1、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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2、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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3、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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4、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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5、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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6、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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7、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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8、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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9、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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10、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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11、填空题  香菇（）结实性菌类。


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12、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%


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13、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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14、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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15、填空题  原种的作用是（）。


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16、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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17、单项选择题  下列食用菌Fe的含量最高的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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18、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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19、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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20、多项选择题  平菇栽培中，出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为（）。

A.C/N失调
B.温度偏低
C.温度过高
D.CO2浓度过高


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21、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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22、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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23、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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24、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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25、单项选择题  香菇菌膜理想的颜色是（）。

A.棕褐色
B.深褐色
C.黄褐色


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26、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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27、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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28、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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29、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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30、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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31、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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32、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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33、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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34、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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35、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）


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36、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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37、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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38、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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39、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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40、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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41、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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42、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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43、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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44、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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45、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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46、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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47、填空题  母种的转管应严格控制（）。


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48、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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49、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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50、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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51、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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52、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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53、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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54、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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55、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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56、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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57、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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58、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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59、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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60、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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61、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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62、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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63、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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64、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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65、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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66、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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67、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？


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68、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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69、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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70、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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71、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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72、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精


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73、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。


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74、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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75、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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76、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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77、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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78、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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79、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m


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80、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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81、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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82、名词解释  接种


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83、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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84、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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85、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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86、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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87、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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88、填空题  封瓶口的常用（）。


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89、单项选择题  以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）

A.柞木 
B.松树 
C.栓皮栎 
D.麻栎


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90、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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91、单项选择题  试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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92、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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93、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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94、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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95、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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96、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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97、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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98、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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99、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。


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100、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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101、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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102、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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103、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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104、填空题  人工栽培的食用菌绝大多数属于（）型。


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105、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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106、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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107、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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108、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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109、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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110、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。


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111、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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112、名词解释  菌种


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113、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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114、名词解释  发菌期


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115、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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116、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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117、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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118、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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119、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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120、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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121、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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122、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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123、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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124、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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125、名词解释  非病原病害


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126、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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127、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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128、单项选择题  灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

A.接种穴污染
B.点状污染
C.连续污染
D.端极污染


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129、填空题  母种的作用是（）、（）。


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130、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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131、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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132、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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133、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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134、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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135、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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136、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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137、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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138、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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139、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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140、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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141、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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142、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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143、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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144、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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145、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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146、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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147、填空题  保藏的母种在使用前一定要（）。


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148、单项选择题  黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季


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149、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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150、问答题  简述食用菌的食用价值。


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151、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。


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152、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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153、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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154、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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155、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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156、填空题  接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。


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157、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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158、单项选择题  利用化学成分不清楚且不恒定的天然有机物质配置而合成的培养极为（）

A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基


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159、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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160、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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161、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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162、名词解释  反季节栽培


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163、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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164、单项选择题  若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

A.品种的温型与气温不符
B.培养料不适宜
C.未脱袋


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165、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


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166、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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167、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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168、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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169、填空题  食用菌在发菌期光线要（），在分化期光线要（）。


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170、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。


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171、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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172、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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173、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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174、问答题  简述食用菌的生活史？


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175、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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176、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。


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177、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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178、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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179、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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180、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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181、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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182、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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183、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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184、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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185、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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186、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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187、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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188、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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189、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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190、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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191、问答题  简述锁状联合过程？


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192、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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193、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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194、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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195、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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196、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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197、名词解释  次生菌丝


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198、单项选择题  菌丝体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.产孢结构
D.休眠结构


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199、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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200、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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201、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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202、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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203、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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204、名词解释  食用菌的驯化


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205、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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206、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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207、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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208、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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209、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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210、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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211、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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212、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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213、名词解释  腐生


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214、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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215、问答题  简述原种接种操作过程。


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216、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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217、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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218、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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219、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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220、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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221、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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222、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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223、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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224、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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225、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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226、填空题  栽培种的作用是（）。


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227、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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228、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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229、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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230、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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231、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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232、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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233、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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234、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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235、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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236、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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237、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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238、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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239、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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240、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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241、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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242、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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243、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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244、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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245、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。


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246、单项选择题  若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。

A.8月中旬
B.7月中旬
C.6月中旬


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247、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。


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248、问答题  怎样才能生产出优良的二、三级菌种？


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249、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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250、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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251、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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252、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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253、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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254、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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255、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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256、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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257、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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258、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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259、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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260、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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261、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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262、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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263、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


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264、问答题  影响香菇菌筒转色的因素有哪些？


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265、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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266、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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267、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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268、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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269、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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270、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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271、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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272、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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273、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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274、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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275、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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276、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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277、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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278、单项选择题  蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A.光照
B.覆土
C.低温
D.高湿


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279、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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280、填空题  接种成功的关键是（）。


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281、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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282、名词解释  外菌幕


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283、名词解释  栽培种


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284、问答题  什么是菌种，菌种可分为哪些类型？


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285、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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286、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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287、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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288、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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289、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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290、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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291、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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292、名词解释  母种


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293、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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294、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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295、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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296、名词解释  菌种分离


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297、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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298、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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299、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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300、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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