茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛题库考点（考试必看）

时间:2020-03-26 02:06:59

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1、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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2、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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3、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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4、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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5、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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6、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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7、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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8、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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9、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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10、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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11、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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12、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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13、问答题  说出青茶的特征


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14、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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15、问答题  说出几个喝茶的好处。


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16、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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17、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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18、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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19、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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20、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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21、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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22、判断题  红茶为95％发酵。


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23、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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24、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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25、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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26、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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27、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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28、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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29、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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30、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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31、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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32、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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33、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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34、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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35、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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36、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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37、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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38、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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39、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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40、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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41、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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42、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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43、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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44、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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45、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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46、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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47、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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48、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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49、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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50、问答题  说出黑茶特征


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51、判断题  绿茶可祛除腥味。


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52、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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53、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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54、判断题  喝茶不会引起失眠。


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55、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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56、问答题  怎样区别真假茶叶？


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57、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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58、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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59、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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60、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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61、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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62、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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63、问答题  当代茶圣是谁？


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64、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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65、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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66、填空题  砖茶，又叫（）。


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67、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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68、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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69、判断题  白茶属于再加工茶类。


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70、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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71、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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72、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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73、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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74、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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75、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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76、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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77、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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78、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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79、问答题  饮茶为什么能利尿？


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80、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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81、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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82、问答题  碧螺春的产地是？


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83、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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84、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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85、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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86、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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87、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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88、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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89、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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90、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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91、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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92、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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93、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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94、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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95、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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96、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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97、判断题  孕妇不宜饮茶。


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98、问答题  西湖龙井


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99、问答题  牛奶红茶的泡法


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100、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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101、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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102、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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103、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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104、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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105、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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106、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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107、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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108、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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109、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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110、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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111、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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112、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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113、问答题  敬茶


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114、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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115、问答题  茶的品尝


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116、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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117、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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118、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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119、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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120、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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121、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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122、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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123、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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124、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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125、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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126、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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127、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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128、问答题  说出现代茶艺的五礼


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129、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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130、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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131、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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132、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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133、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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134、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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135、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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136、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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137、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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138、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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139、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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140、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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141、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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142、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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143、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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144、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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145、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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146、问答题  饮茶为什么能解渴？


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147、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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148、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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149、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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150、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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151、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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152、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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153、问答题  说出白茶特征


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154、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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155、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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156、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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157、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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158、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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159、问答题  茶叶为什么会陈化？


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160、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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161、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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162、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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163、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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164、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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165、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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166、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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167、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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168、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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169、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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170、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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171、问答题  是品茶


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172、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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173、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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174、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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175、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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176、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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177、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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178、填空题  斗茶之风出现在（）。


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179、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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180、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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181、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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182、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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183、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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184、问答题  请说出茶的种类


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185、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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186、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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187、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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188、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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189、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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190、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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191、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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192、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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193、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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194、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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195、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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196、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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197、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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198、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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199、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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200、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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201、问答题  饮茶为什么能减肥？


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202、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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203、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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204、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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205、填空题  碧螺春属于（）。


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206、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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207、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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208、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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209、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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210、问答题  饮茶为什么能助消化？


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211、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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212、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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213、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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214、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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215、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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216、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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217、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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218、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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219、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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220、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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221、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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222、问答题  喝茶的好处


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223、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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224、问答题  说出至少三个黑茶品种


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225、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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226、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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227、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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228、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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229、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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230、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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231、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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232、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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233、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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234、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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235、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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236、问答题  说出绿茶的特征


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237、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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238、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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239、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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240、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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241、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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242、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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243、问答题  “茶圣”是谁？


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244、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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245、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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246、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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247、问答题  说出茶艺的五美


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248、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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249、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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250、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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251、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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252、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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253、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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254、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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255、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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256、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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257、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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258、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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259、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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260、问答题  何谓“茶人精神”？


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261、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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262、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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263、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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264、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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265、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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266、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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267、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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268、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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269、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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270、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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271、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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272、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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273、问答题  能否用茶水服药？


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274、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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275、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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276、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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277、问答题  饮茶禁忌


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278、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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279、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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280、问答题  说出再加工茶的类型


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281、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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282、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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283、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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284、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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285、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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286、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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287、问答题  说出茶的归经


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288、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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289、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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290、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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291、问答题  茶叶是怎样命名的？


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292、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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293、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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294、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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295、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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296、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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297、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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298、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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299、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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300、判断题  隔夜茶不能喝。


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