茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛试题及答案（题库版）

时间:2020-03-11 03:33:59

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1、问答题  说出现代茶艺的五礼


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2、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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3、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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4、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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5、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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6、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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7、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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8、问答题  当代茶圣是谁？


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9、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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10、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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11、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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12、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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13、问答题  碧螺春的产地是？


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14、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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15、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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16、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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17、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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18、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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19、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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20、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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21、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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22、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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23、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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24、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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25、问答题  说出白茶特征


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26、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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27、问答题  空腹能否喝浓茶？


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28、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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29、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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30、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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31、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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32、问答题  如何识别劣变茶？


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33、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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34、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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35、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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36、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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37、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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38、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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39、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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40、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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41、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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42、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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43、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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44、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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45、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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46、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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47、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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48、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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49、问答题  茶叶的外形


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50、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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51、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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52、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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53、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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54、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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55、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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56、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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57、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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58、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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59、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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60、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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61、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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62、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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63、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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64、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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65、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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66、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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67、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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68、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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69、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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70、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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71、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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72、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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73、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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74、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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75、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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76、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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77、问答题  饮茶为什么能明目？


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78、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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79、填空题  砖茶，又叫（）。


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80、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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81、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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82、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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83、填空题  茶是中国的“（）”。


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84、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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85、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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86、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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87、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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88、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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89、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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90、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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91、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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92、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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93、问答题  说出再加工茶的类型


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94、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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95、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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96、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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97、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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98、问答题  泡饮花茶有何要求？


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99、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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100、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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101、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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102、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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103、问答题  何谓“茶人精神”？


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104、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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105、填空题  斗茶之风出现在（）。


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106、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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107、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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108、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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109、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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110、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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111、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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112、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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113、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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114、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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115、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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116、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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117、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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118、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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119、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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120、问答题  饮茶为什么能助消化？


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121、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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122、问答题  牛奶红茶的泡法


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123、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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124、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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125、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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126、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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127、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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128、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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129、问答题  说出茶的起源


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130、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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131、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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132、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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133、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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134、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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135、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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136、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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137、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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138、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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139、问答题  说出黑茶特征


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140、填空题  茶道以（）为最高境界。


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141、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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142、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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143、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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144、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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145、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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146、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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147、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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148、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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149、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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150、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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151、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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152、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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153、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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154、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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155、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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156、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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157、问答题  说出绿茶的特征


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158、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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159、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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160、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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161、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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162、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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163、判断题  喝茶不会引起失眠。


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164、问答题  怎样区别真假茶叶？


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165、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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166、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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167、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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168、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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169、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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170、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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171、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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172、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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173、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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174、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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175、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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176、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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177、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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178、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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179、问答题  茶叶为什么会陈化？


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180、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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181、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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182、问答题  是品茶


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183、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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184、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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185、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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186、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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187、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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188、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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189、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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190、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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191、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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192、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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193、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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194、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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195、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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196、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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197、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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198、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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199、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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200、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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201、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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202、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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203、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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204、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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205、问答题  饮茶为何能提神？


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206、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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207、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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208、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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209、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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210、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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211、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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212、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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213、问答题  武夷岩茶的品种有？


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214、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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215、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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216、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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217、填空题  碧螺春属于（）。


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218、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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219、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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220、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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221、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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222、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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223、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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224、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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225、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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226、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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227、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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228、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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229、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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230、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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231、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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232、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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233、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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234、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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235、问答题  盖碗源于何时？


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236、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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237、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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238、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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239、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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240、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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241、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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242、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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243、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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244、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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245、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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246、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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247、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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248、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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249、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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250、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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251、问答题  白茶分为哪四种？


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252、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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253、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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254、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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255、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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256、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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257、判断题  孕妇不宜饮茶。


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258、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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259、判断题  绿茶可祛除腥味。


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260、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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261、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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262、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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263、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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264、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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265、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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266、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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267、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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268、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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269、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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270、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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271、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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272、问答题  说出青茶的特征


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273、判断题  隔夜茶不能喝。


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274、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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275、问答题  说出至少三个黑茶品种


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276、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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277、判断题  茶树的原产地在印度。


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278、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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279、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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280、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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281、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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282、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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283、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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284、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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285、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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286、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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287、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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288、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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289、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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290、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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291、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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292、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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293、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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294、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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295、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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296、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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297、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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298、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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299、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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300、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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