茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛微信做题（每日一练）

时间:2020-01-30 00:57:50

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1、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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2、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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3、问答题  说出茶艺的五美


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4、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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5、问答题  说出黑茶特征


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6、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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7、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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8、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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9、问答题  说出青茶的特征


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10、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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11、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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12、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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13、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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14、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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15、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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16、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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17、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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18、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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19、问答题  请说出茶的种类


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20、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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21、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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22、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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23、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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24、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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25、问答题  饮茶为何能提神？


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26、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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27、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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28、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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29、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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30、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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31、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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32、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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33、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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34、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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35、问答题  说出再加工茶的类型


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36、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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37、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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38、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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39、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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40、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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41、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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42、问答题  武夷岩茶的品种有？


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43、判断题  用茶服药更好。


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44、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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45、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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46、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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47、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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48、问答题  茶叶的外形


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49、问答题  是品茶


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50、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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51、问答题  说出至少三个黑茶品种


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52、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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53、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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54、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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55、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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56、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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57、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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58、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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59、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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60、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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61、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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62、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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63、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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64、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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65、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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66、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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67、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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68、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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69、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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70、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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71、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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72、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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73、问答题  说出茶的归经


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74、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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75、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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76、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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77、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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78、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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79、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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80、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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81、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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82、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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83、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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84、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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85、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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86、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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87、问答题  冰红茶的泡法


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88、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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89、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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90、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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91、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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92、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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93、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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94、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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95、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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96、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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97、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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98、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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99、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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100、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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101、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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102、问答题  空腹能否喝浓茶？


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103、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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104、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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105、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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106、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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107、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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108、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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109、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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110、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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111、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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112、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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113、问答题  盖碗源于何时？


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114、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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115、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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116、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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117、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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118、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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119、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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120、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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121、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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122、问答题  怎样识别春茶？


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123、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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124、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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125、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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126、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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127、问答题  怎样区别真假茶叶？


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128、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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129、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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130、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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131、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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132、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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133、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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134、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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135、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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136、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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137、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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138、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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139、填空题  砖茶，又叫（）。


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140、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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141、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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142、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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143、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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144、问答题  饮茶为什么能明目？


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145、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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146、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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147、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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148、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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149、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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150、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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151、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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152、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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153、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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154、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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155、问答题  饮茶为什么能解渴？


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156、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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157、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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158、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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159、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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160、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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161、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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162、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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163、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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164、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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165、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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166、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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167、判断题  绿茶可祛除腥味。


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168、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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169、问答题  碧螺春的产地是？


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170、问答题  能否用茶水服药？


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171、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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172、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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173、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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174、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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175、判断题  孕妇不宜饮茶。


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176、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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177、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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178、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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179、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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180、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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181、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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182、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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183、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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184、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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185、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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186、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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187、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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188、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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189、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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190、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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191、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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192、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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193、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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194、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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195、填空题  茶是中国的“（）”。


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196、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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197、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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198、填空题  斗茶之风出现在（）。


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199、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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200、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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201、问答题  西湖龙井


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202、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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203、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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204、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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205、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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206、问答题  饮茶为什么能减肥？


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207、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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208、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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209、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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210、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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211、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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212、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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213、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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214、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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215、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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216、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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217、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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218、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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219、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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220、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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221、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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222、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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223、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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224、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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225、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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226、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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227、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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228、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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229、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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230、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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231、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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232、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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233、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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234、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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235、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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236、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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237、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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238、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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239、判断题  喝茶不会引起失眠。


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240、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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241、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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242、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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243、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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244、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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245、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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246、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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247、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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248、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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249、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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250、问答题  什么叫“茶博士”？


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251、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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252、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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253、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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254、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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255、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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256、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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257、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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258、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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259、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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260、问答题  牛奶红茶的泡法


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261、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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262、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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263、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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264、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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265、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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266、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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267、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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268、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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269、问答题  何谓“茶人精神”？


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270、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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271、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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272、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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273、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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274、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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275、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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276、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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277、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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278、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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279、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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280、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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281、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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282、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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283、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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284、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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285、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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286、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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287、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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288、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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289、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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290、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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291、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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292、问答题  敬茶


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293、判断题  白茶属于再加工茶类。


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294、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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295、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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296、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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297、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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298、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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299、问答题  泡饮花茶有何要求？


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300、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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