茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试答案（每日一练）

时间:2020-01-23 02:00:22

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1、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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2、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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3、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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4、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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5、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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6、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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7、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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8、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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9、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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10、问答题  牛奶红茶的泡法


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11、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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12、判断题  绿茶可祛除腥味。


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13、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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14、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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15、问答题  说出茶的起源


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16、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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17、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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18、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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19、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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20、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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21、问答题  饮茶为什么能明目？


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22、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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23、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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24、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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25、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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26、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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27、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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28、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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29、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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30、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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31、问答题  冰红茶的泡法


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32、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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33、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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34、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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35、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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36、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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37、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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38、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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39、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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40、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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41、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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42、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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43、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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44、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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45、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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46、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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47、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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48、问答题  如何识别劣变茶？


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49、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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50、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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51、问答题  “茶圣”是谁？


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52、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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53、问答题  说出黑茶特征


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54、问答题  说出至少三个黑茶品种


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55、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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56、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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57、问答题  白毫银针


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58、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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59、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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60、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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61、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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62、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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63、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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64、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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65、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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66、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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67、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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68、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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69、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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70、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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71、问答题  茶的品尝


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72、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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73、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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74、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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75、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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76、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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77、问答题  饮茶为什么能解渴？


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78、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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79、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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80、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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81、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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82、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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83、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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84、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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85、问答题  什么叫“茶博士”？


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86、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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87、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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88、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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89、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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90、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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91、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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92、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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93、问答题  怎样区别真假茶叶？


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94、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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95、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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96、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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97、判断题  茶树的原产地在印度。


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98、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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99、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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100、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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101、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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102、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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103、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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104、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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105、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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106、填空题  砖茶，又叫（）。


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107、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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108、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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109、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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110、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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111、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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112、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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113、问答题  说出再加工茶的类型


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114、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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115、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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116、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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117、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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118、问答题  说出青茶的特征


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119、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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120、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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121、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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122、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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123、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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124、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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125、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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126、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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127、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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128、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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129、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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130、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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131、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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132、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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133、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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134、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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135、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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136、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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137、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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138、问答题  饮茶为什么能利尿？


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139、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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140、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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141、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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142、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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143、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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144、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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145、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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146、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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147、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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148、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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149、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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150、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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151、填空题  茶道以（）为最高境界。


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152、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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153、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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154、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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155、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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156、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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157、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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158、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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159、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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160、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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161、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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162、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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163、问答题  喝茶的好处


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164、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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165、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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166、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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167、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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168、问答题  茶叶是怎样命名的？


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169、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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170、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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171、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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172、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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173、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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174、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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175、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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176、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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177、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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178、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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179、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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180、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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181、问答题  西湖龙井


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182、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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183、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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184、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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185、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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186、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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187、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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188、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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189、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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190、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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191、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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192、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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193、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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194、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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195、问答题  怎样选购茶叶？


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196、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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197、填空题  斗茶之风出现在（）。


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198、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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199、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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200、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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201、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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202、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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203、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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204、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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205、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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206、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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207、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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208、问答题  敬茶


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209、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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210、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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211、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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212、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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213、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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214、问答题  盖碗源于何时？


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215、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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216、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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217、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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218、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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219、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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220、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）


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221、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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222、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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223、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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224、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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225、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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226、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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227、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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228、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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229、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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230、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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231、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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232、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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233、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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234、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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235、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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236、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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237、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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238、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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239、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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240、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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241、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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242、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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243、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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244、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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245、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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246、问答题  空腹能否喝浓茶？


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247、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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248、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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249、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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250、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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251、问答题  饮茶为何能提神？


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252、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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253、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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254、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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255、问答题  说出几个喝茶的好处。


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256、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族


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257、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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258、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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259、问答题  怎样识别春茶？


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260、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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261、问答题  说出白茶特征


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262、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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263、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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264、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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265、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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266、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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267、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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268、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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269、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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270、问答题  当代茶圣是谁？


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271、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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272、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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273、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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274、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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275、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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276、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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277、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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278、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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279、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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280、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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281、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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282、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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283、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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284、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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285、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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286、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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287、问答题  说出茶艺的五美


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288、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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289、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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290、问答题  茶叶的外形


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291、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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292、问答题  说出几例茶叶的再利用


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293、判断题  红茶为95％发酵。


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294、问答题  泡饮花茶有何要求？


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295、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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296、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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297、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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298、判断题  用茶服药更好。


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299、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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300、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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