酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识试题及答案（题库版）

时间:2020-01-08 10:11:54

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1、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是： （）

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装


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2、多项选择题  红酒变质的原因是什么？

A.酒已经氧化了（Oxidation）
B.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
C.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）


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3、问答题  禁酒令从哪一年开始实施？


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4、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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5、问答题  波尔多的五大红酒产区是？


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6、判断题  著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。


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7、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：（）

A.麝香葡萄（Muscat）
B.科隆贝（Colombelle）
C.赛美蓉（Semillon）


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8、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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9、问答题  “Surlie”是什么意思？


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10、问答题  如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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11、问答题  波而多三分之一生产什么酒？


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12、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒


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13、问答题  酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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14、判断题  用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。


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15、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）


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16、问答题  葡萄酒放在家里的什么地方？


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17、问答题  葡萄酒应该怎样放置？


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18、问答题  “木塞味酒”一词指的是什么？


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19、单项选择题  在1652年，荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck，在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国，这里指的是哪个国家？

A.新西兰
B.智利
C.南非


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20、单项选择题  全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？（）

A.南北纬30-50度
B.赤道附近
C.南北纬10-20度
D.南北极地区


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21、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？


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22、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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23、判断题  沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”


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24、问答题  主要的白葡萄酒品种有什么？


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25、单项选择题  在一些香槟的瓶塞上，经常会画有一颗慧星，这是什么意思呢？

A.我们在喝多了香槟的时候，眼睛里会冒星星
B.瓶塞会在开瓶的时候跳出来
C.拿破仑彗星的经过


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26、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？


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27、单项选择题  什么是盲品？

A.在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的
B.将酒瓶上的酒标掩盖住
C.使用黑色的，不透明的酒杯


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28、单项选择题  从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）

A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP


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29、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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30、问答题  红葡萄酒开启后最长为多长时间？


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31、问答题  单宁酸从何而来？


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32、问答题  葡萄酒与场合的搭配？


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33、问答题  加拿大商业酿酒始于何时？


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34、问答题  如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？


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35、单项选择题  被古希腊人命名为“Oenotria”（掌握了葡萄种植规律的国家），这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？

A.法国
B.西班牙
C.意大利


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36、单项选择题  在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？（）

A.10ml
B.50ml
C.30ml
D.75ml


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37、问答题  新西兰种植最多的葡萄有哪些？


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38、问答题  新西兰长相思葡萄有哪些特征？


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39、问答题  勃艮第的白葡萄酒分为哪3个等级？


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40、单项选择题  1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄（Chateaud’Yquem）第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒： （）

A.采摘葡萄的工人在罢工
B.酒庄的酿酒师提出的建议
C.酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄


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41、问答题  葡萄酒是如何区分等级的？


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42、问答题  法定原产地命名制度（A0C）哪一年确立？


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43、问答题  白兰地属于葡萄酒吗？


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44、问答题  什么是贵腐葡萄酒？


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45、单项选择题  在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？

A.西拉（Shiraz）
B.赤霞珠（CabernetSauvignon）
C.歌海娜（Grenache）


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46、判断题  葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。


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47、单项选择题  品乐塔吉（Pinotage）是：（）

A.南非最具有象征意义的红葡萄品种
B.博纳市的黑皮诺之家
C.黑皮诺的克隆品种，质量较低


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48、单项选择题  以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。

A.拿破仑（Napoleon）
B.丘吉尔（Churchill）
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭（GeorgoClemenceau）


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49、单项选择题  红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（）

A.预防感冒
B.抗衰老
C.抗癌物质
D.防治心血管疾病


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50、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？


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51、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。


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52、单项选择题  处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色


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53、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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54、问答题  酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？


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55、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利


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56、判断题  葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。


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57、问答题  红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？


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58、单项选择题  我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法


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59、问答题  葡萄酒打开后如何保存？


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60、问答题  使用软木塞的好处是什么？


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61、判断题  种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。


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62、单项选择题  饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（）

A.中国的室内温度
B.原产地的温度
C.美国的室内温度
D.法国的室内温度


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63、问答题  列举海岸地区3个最重要原产地。


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64、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？


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65、判断题  西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。


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66、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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67、问答题  葡萄酒放得越久越好吗？


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68、问答题  请列举勃艮第的主要产区。


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69、单项选择题  拿破仑在圣爱莲娜（SaintHelene）被流放的日子里，他最喜欢喝的一款葡萄酒是： （）

A.南非的（Constance）
B.匈牙利的托卡伊（Tokay）
C.法国苏玳的依肯酒庄贵腐酒（SauternesChaeaud’Yquem）


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70、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶


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71、单项选择题  人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接
B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度
C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树


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72、问答题  进口葡萄酒为什么有点酸？


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73、问答题  品味葡萄酒的次序？


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74、单项选择题  在莫扎特的歌剧DonGiovanni中唱到“倒酒吧！这优秀的Marzemino”，Marzemino指的是：（）

A.侍者的名字
B.来自于Trentin地区的红酒
C.来自于西西里（Sicile）的白甜酒


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75、问答题  什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？


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76、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague，主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？


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77、单项选择题  从60年代开始，美国葡萄酒商RobertMondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？

A.OpusOne
B.ChapterTwo
C.RamboThree


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78、单项选择题  下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（）

A.香槟
B.波特酒
C.雪莉酒
D.奎宁酒


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79、问答题  酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


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80、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？


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81、单项选择题  verjus指的是？（）

A.压榨出来的第一道葡萄汁
B.用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁
C.非常糟糕的劣质葡萄酒


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82、问答题  葡萄酒的酒精度主要取决于什么?


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83、问答题  纽约州生长着哪些美国本土品种的葡萄？


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84、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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85、问答题  按含量分类分为什么呢？


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86、问答题  产自法国勃根唯一的红酒品种是什么？


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87、判断题  葡萄酒能帮助减肥。


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88、问答题  请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？


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89、单项选择题  罗地丘（Cote-Rotie）罗纳河谷（Rhoneva llee）和基安蒂（Chianti）托斯卡纳意大利红葡萄酒之间的相同点是什么？

A.它们可以由红葡萄品种与白葡萄品种（很少量）混酿而成
B.它们是由十种以上的葡萄品种混合酿造而成
C.它们是由同一种葡萄品种酿造而成


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90、单项选择题  以下哪个画家在1953年的一幅自画像中将自己画成酒神巴克斯（Bacchus）？

A.卡拉瓦乔（Caravaggio）
B.罗纳（Veronese）
C.开朗琪罗（MichaelAngelo）


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91、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？


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92、问答题  标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？


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93、判断题  葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。


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94、问答题  红酒≠葡萄酒，请简要阐释？


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95、问答题  一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？


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96、单项选择题  在Curtis先生导演的卡萨布兰卡—片中（1942年），英格丽褒曼（IngridBergman）和亨弗利鲍嘉（HumphreyBogart）在深情相望的时候，喝的是什么葡萄酒？

A.一瓶1922年的玛歌
B.玛姆香槟
C.桃红葡萄酒


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97、问答题  糖+？=？+二氧化碳


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98、问答题  葡萄美酒夜光杯下一句是什么？


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99、判断题  玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。


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100、判断题  西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。


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101、判断题  品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。


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102、问答题  葡萄酒中的单宁是什么？


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103、单项选择题  Nouaison（berryset），指的是什么？

A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来
B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程


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104、判断题  澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。


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105、问答题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？


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106、问答题  

将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：
Brut，Sec，Extra-Brut，Doux，Demi-Sec


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107、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？


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108、单项选择题  香槟的理想饮用温度是？（）

A.6至8摄氏度
B.12至14摄氏度
C.16至18摄氏度
D.20至22摄氏度


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109、问答题  澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？


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110、问答题  喝葡萄酒如何入口？


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111、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


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112、问答题  葡萄根瘤蚜病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？


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113、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


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114、判断题  所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。


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115、单项选择题  适合葡萄树生长的地理位置为？（）

A.赤道附近
B.15至30度
C.30至50度
D.50至70度


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116、单项选择题  在澳大利亚，神恩山（HillofGrace）指的是：（）

A.该国最有名的葡萄酒之一
B.该国海拔最高的葡萄园
C.当地的方言，指的是一个人醉酒的状态


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117、问答题  葡萄酒怎么存储？


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118、问答题  加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？


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119、单项选择题  Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?

A.黑且酸
B.涩且甜
C.小但是强壮


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120、问答题  一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？


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121、问答题  南非主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（各举3例）


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122、判断题  西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。


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123、问答题  干红是什么样的红酒？


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124、问答题  饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？


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125、问答题  太阳城（Baalbek）古城拥有世界上最美的酒神巴克斯（Bacchus）神殿，这个古城位于哪个国家？


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126、问答题  1公顷折合多少英亩？


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127、问答题  如何感觉葡萄酒的味道？


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128、问答题  美国商业行葡萄酒生产是什么时候？


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129、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。


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130、问答题  红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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131、问答题  饮用葡萄酒时什么是挂杯？


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132、问答题  正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？


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133、单项选择题  在古希腊传说中，哪个国王把自己的儿子看成了一颗他想要砍掉的葡萄树而用镰刀误杀了他？

莱库古（Lycurgue）
忒修斯（Thesee）
恩杰（Egee）


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134、判断题  法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。


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135、单项选择题  法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？（）

A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园
B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园
C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园
D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王


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136、问答题  

请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？
A.Sauternes（法国）
B.Burgenland（奥地利）
C.Cotnari（罗马尼亚）


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137、问答题  Tannic这个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？


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138、单项选择题  二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）

A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释


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139、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？


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140、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？


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141、单项选择题  对于一个古罗马人来说，Falerunum这个词象征着什么？（）

A.古罗马帝国时代最有名的葡萄酒
B.装酒容器的形状
C.宿醉以后头疼和脸色不好


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142、问答题  葡萄通常有哪两种颜色？


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143、问答题  帕斯图（Petrus）、里鹏酒庄（LePin）和萍古斯（Pingus）这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？


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144、单项选择题  在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌


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145、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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146、判断题  佐餐酒一般为甜型酒。


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147、问答题  在葡萄酒世界里，旧世界指哪些，新世界指哪些？


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148、问答题  世界上哪个国家葡萄园的面积最大？


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149、问答题  在2004年，Jonathan Nossiter主导的法国电影Mondovino中，哪个著名的勃艮第沃尔内（Volnay）葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失“。


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150、问答题  1685年，南特法令（EdictofNantes）被终止以后，法国新教徒家庭在一个名叫Franschhoek（法国一角）的地方定居，这个地区今天成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士？


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151、问答题  加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）


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152、问答题  葡萄酒成分有那些？


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153、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？


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154、问答题  美国大约有多少家酒厂？


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155、问答题  白葡萄酒在开启后放冰箱保存时间最长为多长？


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156、问答题  葡萄酒中有哪些矿物质？


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157、单项选择题  下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（）

A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒


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158、单项选择题  下面哪一个系列产自澳大利亚？（）

A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列


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159、问答题  如何鉴别法国原装进口葡萄酒的真假？


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160、问答题  葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？


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161、问答题  最出名的法国葡萄酒产区是？


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162、单项选择题  公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

A.过度氧化的葡萄酒
B.酒中搀和了祭祀动物的骨灰
C.英雄的血


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163、多项选择题  如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）

A.得到了罗伯特帕克很好的分数
B.非常昂贵
C.很浓郁，果实很成熟


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164、问答题  说出怀来葡萄产业两个重要标志。


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165、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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166、问答题  列举3个博纳坡顶级酒庄葡萄园。


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167、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？


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168、问答题  1635年，画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中，葡萄酒是哪种颜色？


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169、问答题  什么是冰葡萄酒？


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170、单项选择题  “添桶”指的是？

A.加热橡木桶让它变得更柔软
B.经常补充因挥发而减少的葡萄酒
C.使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来


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171、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？


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172、单项选择题  15世纪时期，在一本名为LesTresRichesHeuresduDucdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？

A.剪枝和丰收
B.种植和剪枝
C.丰收和耕地


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173、单项选择题  罗曼尼康帝（RomaneeConti）的年产量是多少？

A.1000瓶
B.6000瓶
C.10000瓶


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174、单项选择题  以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样？

A.Ksara
B.Kefraya
C.Sassicaia
D.Musar


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175、问答题  老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？


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176、问答题  这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？


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177、问答题  波尔多葡萄酒为什么享誉盛名？


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178、问答题  香槟和一般的起泡酒的区别是什么？


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179、问答题  美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？


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180、问答题  世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？


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181、单项选择题  希区柯克（AlfredHitchcock）对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？

A.波特（Porto）
B.香槟（Champagne）
C.托卡伊（Tokay）


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182、单项选择题  1995年时，丹麦人PeterSisseck在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为“Tintadelpais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯（Pingus）诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？

A.Priorat
B.Rioja
C.RiberradelDuero


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183、判断题  葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。


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184、问答题  

请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：
Barrel
Vat
Tonneau/Cask


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185、单项选择题  在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）


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186、问答题  橡木桶的制造程序需要哪几步？


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187、单项选择题  在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？

A.多米尼加会（Les Dominicains）
B.西都教会（Les Cisterciens）
C.耶稣会（Les Jesuites）


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188、问答题  什么是贵族甜白酒？


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189、单项选择题  对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？

A.主宰一款酒的酒香
B.强烈浓郁的酒香
C.葡萄品种本身带来的酒香


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190、判断题  葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。


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191、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？


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192、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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193、问答题  “干”葡萄酒的内涵是什么？


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194、单项选择题  年轻的红葡萄酒的颜色比较偏向于： （）

A.紫红色
B.橙黄色
C.玫瑰红


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195、问答题  如果酒标注明产地，产自该产地的酒浆比例应为多少？


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196、单项选择题  马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）

A.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶


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197、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒


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198、问答题  河北地区的葡萄酒企业比较出名的有哪几个？


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199、单项选择题  依肯酒庄（Chateaud’Yquem）的每公顷的葡萄产量是：（）

A.每公顷100升
B.每公顷900升
C.每公顷9900升


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200、判断题  葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


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201、单项选择题  基安帝ChiAnti是在哪个国家酿造的？（）

A.西班牙
B.意大利
C.德国
D.法国


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202、问答题  什么是垂直品酒？


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203、问答题  沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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204、单项选择题  乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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205、问答题  美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？


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206、单项选择题  耶稣幼童（L’EnfantJesus）葡萄园指的是什么？

A.勃艮地一级葡萄园 
B.耶稣诞生地约旦城市伯利恒（Bethleem）地区的葡萄园 
C.这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒 


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207、判断题  阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。


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208、问答题  单宁酸在葡萄酒有什么作用？


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209、问答题  阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？


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210、单项选择题  下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（）

A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛
D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠


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211、问答题  新、老世界葡萄酒有哪些不同？


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212、问答题  法国人将酒的色，香，味称之为什么？


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213、问答题  半干葡萄酒含糖量是多少？


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214、单项选择题  以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫？

A.智利
B.澳大利亚
C.南非


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215、问答题  如何把葡萄酒带回家？


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216、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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217、单项选择题  下列国家不能生产冰酒的是（）

A.加拿大
B.法国
C.奥地利
D.德国


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218、单项选择题  下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（）

A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰


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219、判断题  冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。


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220、问答题  冰酒是怎样酿成的？


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221、单项选择题  以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？

A.圣埃米利永（SaintEmilion）
B.苏玳（Sauternes）
C.佩萨克雷奥良（PessacLeognan）
D.波美侯（Pomerol）


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222、单项选择题  哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的DomPerignon香槟”。 （）

A.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中
B.Clouseau侦探在ThePinkPanther电影中


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223、单项选择题  通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？（）

A.2年
B.大于2年
C.少于18个月
D.大于18个月


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224、问答题  列举匈牙利主要的3个葡萄产区。


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225、问答题  葡萄酒的味道≠酸＋涩，对吗？


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226、问答题  列举出醒酒器的三大类型?


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227、单项选择题  在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少


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228、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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229、问答题  什么时候开始采摘葡萄？


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230、判断题  波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。


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231、问答题  四种味觉分别是什么？


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232、单项选择题  下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？（）

A.温度
B.湿度
C.压强
D.亮度


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233、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？


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234、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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235、问答题  半甜葡萄酒含糖量是多少？


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236、判断题  早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。


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237、单项选择题  波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）

A.酒精和白兰地
B.干邑
C.伏特加
D.二氧化氮


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238、问答题  多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？


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239、问答题  葡萄酒如何分类？


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240、判断题  一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。


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241、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？


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242、问答题  智利人曾经把什么葡萄误认为美乐？


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243、单项选择题  什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

A.由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
B.在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
C.葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒


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244、单项选择题  下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？（）

A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC


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245、单项选择题  2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品

A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒


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246、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？


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247、单项选择题  “疏果”（greenharvesting）是什么意思？

A.穿着迷彩服来采摘葡萄
B.采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
C.减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。


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248、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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249、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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250、问答题  哪个国家出产的葡萄酒最多？


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251、问答题  主要的红葡萄品种有什么？


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252、单项选择题  只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（）

A.黑皮诺
B.皮诺莫尼耶
C.霞多丽
D.佳美


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253、单项选择题  SolreASystem是什么意思？（）

A.葡萄园分级体系
B.酒庄分级体系
C.雪莉输成发
D.波特输成发


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254、问答题  为什么葡萄酒都酸？


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255、问答题  人类第一代饮料酒是什么？


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256、问答题  “Vinification”指什么？


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257、判断题  甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。


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258、单项选择题  在以下四个葡萄酒产区中，除去三个是西班牙产区外，哪个是葡萄牙产区呢？

A.Prioat
B.Penedes
C.Toro
D.Douro


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259、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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260、判断题  波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。


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261、问答题  俄勒冈州有多少个AVA产区？


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262、问答题  分别列举两个夏布利的顶级酒庄葡萄园和一级酒庄葡萄园。


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263、判断题  北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区


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264、单项选择题  这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）

A.酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
B.库克香槟酒庄（Krug）
C.玛姆香槟酒庄（Mumm）


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265、问答题  葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


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266、单项选择题  适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（）

A.中肚长颈型
B.短肚短颈带盖型
C.大肚长颈型
D.小肚短颈型


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267、问答题  葡萄酒多少年前开始酿造的？


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268、问答题  橡木桶的缺点是什么？


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269、单项选择题  以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？

A.拉菲
B.木桐
C.拉图
D.玛歌


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270、问答题  葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？


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271、判断题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物。


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272、单项选择题  VegaSicilia指的是： （）

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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273、问答题  俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？


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274、问答题  法国最北端的香槟产地被称为什么？


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275、问答题  没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？


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276、问答题  干红、干白的“干”是什么意思？


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277、单项选择题  弗雷德里克达尔（FredericDard）在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？

A.玛歌酒庄（ChateauMargaux）
B.依肯酒庄（Chateaud’Yquem）
C.拉图酒庄（ChateauLatour）


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278、问答题  

请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来：
长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner）
杏/柠檬/葡萄


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279、问答题  夏天应将喝剩的葡萄酒放哪里？


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280、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？


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281、单项选择题  RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：（）

A.罗曼尼康帝（Romanee-Conti）
B.依肯（Chateaud’Yquem）
C.玛歌（ChateauMargaux）


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282、问答题  葡萄的主要成分是什么？


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283、问答题  这位葡萄酒的疯狂爱好者曾经在1787年环游了波尔多的所有城堡酒庄，并且记录下了自己心目中的列级酒庄名单，他在1801年的时候成为了美国的总统，请问这个人士谁？


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284、多项选择题  在勃艮地葡萄园中的那些小房子被称为什么呢？

A.Les cabottes
B.John cadoles
C.Les cabioutes


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285、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？


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286、问答题  澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名？


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287、判断题  饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。


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288、问答题  室温到底是几度？


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289、问答题  智利的三大葡萄酒产区在哪里？


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290、问答题  现在全世界酿酒品种有多少种？


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291、问答题  葡萄酒的发源地位于什么地方？


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292、问答题  

在古罗马时代，人们经常会在葡萄酒中加入以下哪一元素：
木屑
大理石粉末
金枪鱼的鱼鳞


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293、单项选择题  唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?

A.创造了香槟
B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一
C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶


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294、单项选择题  在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）


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295、单项选择题  这个在法国和新西兰广泛种植的葡萄品种，拥有强烈的猫尿或者黄杨的气味，这个葡萄品种的名字是：（）

A.霞多丽（Chardonnay）
B.白诗南（CheninBlanc）
C.长相思（SauvignonBlanc）


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296、问答题  有时候被称为“西班牙的赤霞珠”，这个葡萄品种是酿造里奥哈（Rioja）和RiberadelDuero最主要的品种，这个葡萄品种的名字是什么？


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297、问答题  在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？


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298、问答题  香槟和气泡酒的差异为何？


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299、单项选择题  处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.浅褐色
B.淡红棕色
C.鲜红色
D.红棕色


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300、问答题  澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些？


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