菌类园艺工：食用菌题库考点（题库版）

时间:2019-12-18 02:54:05

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1、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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2、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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3、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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4、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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5、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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6、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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7、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。


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8、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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9、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。


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10、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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11、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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12、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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13、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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14、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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15、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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16、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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17、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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18、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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19、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。


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20、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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21、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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22、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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23、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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24、单项选择题  黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）

A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天


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25、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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26、问答题  双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？


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27、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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28、填空题  常用的播种量是（）。


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29、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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30、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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31、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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32、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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33、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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34、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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35、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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36、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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37、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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38、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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39、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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40、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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41、问答题  简述原种接种操作过程。


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42、填空题  根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。


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43、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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44、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。


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45、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。


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46、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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47、单项选择题  人工栽培的食用菌多是（）。

A.子囊菌
B.担子菌
C.接合菌


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48、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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49、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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50、填空题  菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。


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51、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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52、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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53、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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54、填空题  熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）压聚乙烯或聚丙烯。


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55、问答题  床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？


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56、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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57、单项选择题  若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

A.品种的温型与气温不符
B.培养料不适宜
C.未脱袋


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58、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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59、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。


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60、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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61、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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62、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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63、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。


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64、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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65、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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66、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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67、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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68、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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69、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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70、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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71、问答题  简述组织分离法的操作过程？


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72、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


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73、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？


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74、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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75、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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76、单项选择题  与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A.银耳
B.木耳
C.蘑菇
D.金针菇


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77、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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78、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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79、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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80、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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81、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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82、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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83、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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84、单项选择题  一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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85、名词解释  腐生


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86、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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87、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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88、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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89、填空题  仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。


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90、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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91、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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92、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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93、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。


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94、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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95、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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96、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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97、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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98、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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99、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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100、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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101、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%


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102、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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103、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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104、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。


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105、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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106、填空题  母种的作用是（）、（）。


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107、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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108、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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109、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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110、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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111、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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112、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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113、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。


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114、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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115、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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116、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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117、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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118、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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119、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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120、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）


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121、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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122、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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123、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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124、单项选择题  分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

A、青霉菌
B、毛霉菌
C、根霉菌
D、曲霉


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125、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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126、填空题  食用菌菌种的分离常用的方法有（）、（）、（）、胶质菌适合用（）获得原始母种。


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127、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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128、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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129、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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130、名词解释  菌种分离


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131、问答题  影响香菇菌筒转色的因素有哪些？


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132、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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133、名词解释  恒温结实型食用菌


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134、填空题  封瓶口的常用（）。


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135、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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136、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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137、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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138、名词解释  食用菌生活史


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139、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。


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140、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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141、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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142、填空题  食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。


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143、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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144、问答题  简述锁状联合过程？


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145、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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146、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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147、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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148、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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149、问答题  举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。


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150、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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151、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？


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152、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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153、填空题  食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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154、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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155、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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156、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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157、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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158、填空题  子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。


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159、名词解释  外菌幕


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160、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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161、问答题  γ-射线和紫外线消毒杀菌特点和适用范围？


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162、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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163、填空题  培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。


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164、问答题  叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？


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165、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳


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166、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。


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167、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。


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168、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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169、填空题  50%多菌灵消毒时的使用浓度为（）。


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170、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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171、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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172、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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173、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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174、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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175、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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176、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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177、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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178、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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179、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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180、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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181、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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182、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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183、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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184、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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185、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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186、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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187、填空题  琼脂质量优劣判断标准是（）。


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188、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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189、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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190、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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191、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。


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192、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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193、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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194、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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195、问答题  简述食用菌的生活史？


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196、名词解释  杂菌


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197、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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198、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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199、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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200、名词解释  常压灭菌


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201、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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202、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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203、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。


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204、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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205、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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206、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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207、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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208、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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209、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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210、填空题  细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。


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211、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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212、填空题  接种室的面积一般为（）。


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213、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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214、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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215、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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216、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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217、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。


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218、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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219、问答题  真菌的生长发育分为哪两个阶段？简述由孢子发育成子实体的过程。


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220、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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221、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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222、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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223、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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224、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。


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225、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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226、填空题  促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。


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227、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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228、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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229、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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230、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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231、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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232、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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233、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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234、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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235、填空题  鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。


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236、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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237、填空题  细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。


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238、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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239、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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240、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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241、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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242、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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243、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。


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244、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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245、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。


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246、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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247、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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248、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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249、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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250、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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251、名词解释  代料栽培


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252、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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253、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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254、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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255、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。


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256、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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257、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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258、单项选择题  绝大多数食用菌喜欢（）环境。

A．酸性
B．碱性
C．偏酸性
D．偏碱性


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259、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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260、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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261、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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262、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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263、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page


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264、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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265、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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266、问答题  试述香菇袋栽的技术要点。


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267、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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268、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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269、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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270、填空题  分离菌种时种菇应选择（）外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、（）、无病虫害的优质单朵菇。


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271、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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272、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌


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273、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。


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274、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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275、问答题  制菌种的基本设备和程序是什么？


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276、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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277、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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278、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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279、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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280、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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281、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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282、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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283、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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284、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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285、问答题  试写出实验课中采用的原种培养基。


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286、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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287、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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288、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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289、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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290、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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291、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月


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292、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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293、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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294、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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295、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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296、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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297、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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298、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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299、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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300、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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