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1、单项选择题 原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A、离地存放
B、靠墙堆放
C、离墙存放
D、离地、离墙存放
2、问答题 设立“食品安全委员会”的意义是什么？
3、单项选择题 果汁与果子露的区别,下列正确的是：（）
A.原料不同
B.营养成分不同
C.生理酸、碱性不同
D.以上说法都正确
4、判断题 灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
5、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，那些散装食品不得销售？
6、单项选择题 经营者的下列行为，哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。
A、销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的食品
B、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
C、强买强卖的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
7、问答题 食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
8、多项选择题 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂
B、食用色素
C、合成甜味剂
D、食用香料
9、单项选择题 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
10、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？
11、单项选择题 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果
D、食品安全国际标准
12、单项选择题 经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的行政责任不包括:（）
A、警告
B、没收非法所得
C、责令赔偿损失
D、罚款
13、问答题 具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？
14、问答题 什么是农产品？
15、单项选择题 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。
A、分开
B、混合
C、毗邻
D、严格区分和有效隔离
16、多项选择题 要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
17、问答题 伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的，应当如何进行处罚？
18、单项选择题 食品生产企业车间人员手在（）后，都必须把双手洗净才能进行工作。
A、进厕所
B、接触脏物
C、用餐、吸烟
D、其它全是
19、问答题 《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?
20、单项选择题 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A、批准；出厂
B、检验；销售
C、检验；出厂销售
D、批准；出厂销售
21、问答题 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？
22、问答题 未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？
23、问答题 如何确定食品流通许可申请人？
24、单项选择题 黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。
A、感冒
B、头晕
C、咳嗽
D、腹泻
25、单项选择题 下列哪项不符合食品添加剂的使用要求（）
A、不应对人体产生任何健康危害
B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D、食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定
26、问答题 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？
27、问答题 食品广告监测的重点是什么？
28、问答题 食品召回分为几种？
29、问答题 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
30、问答题 食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证是否有效?
31、单项选择题 食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取相关材料
A、营业执照
B、食品生产许可证或食品流通许可证
C、近期产品质量合格检验报告
D、其它皆是
32、单项选择题 不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）
A.背面发白或微黄
B.腹面变黑
C.蟹腿、蟹螯均松懈
D.提起有重实感
33、单项选择题 2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
A、变质猪肉
B、死猪肉
C、注水猪肉
D、以上都不对
34、问答题 核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算？
35、判断题 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断
36、判断题 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
37、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字
38、单项选择题 若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果
B、香蕉、香蕉
C、西瓜、西瓜
D、梨、梨
39、问答题 流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施？
40、单项选择题 企业应根据需要制定并实施（），做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。
A、半成品检验要求
B、半成品控制要求
C、半成品检验控制要求
D、半成品回收要求
41、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
42、多项选择题 优质食用油不应有的特征是？（）
A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
43、判断题 喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
44、问答题 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?
45、多项选择题 当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cmB时，可以只标示以下哪些信息（）
A、产品名称。
B、净含量。
C、制造者（或经销商）的名称。
D、制造者（或经销商）的地址。
46、问答题 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？
47、单项选择题 《食品安全法》规定（）是食品安全第一责任人
A、食品生产经营者
B、卫生部门
C、质监部门
D、国家食品安全委员会
48、多项选择题 食品安全风险评估内容包括（）等。
A、危害识别
B、危害特征描述
C、暴露评估
D、风险特征描述
49、判断题 世界最长河流是亚马逊河，世界流域面积最广的河流是尼罗河。
50、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
51、判断题 野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
52、判断题 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
53、单项选择题 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（）
A.过敏症状
B.佝偻病
C.神经炎
D.自闭症
54、单项选择题 下列物质中不具有防腐功能的是___。
A、酒精
B、苯甲酸
C、亚硫酸
D、苏丹红
55、多项选择题 食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。
A、检验合格
B、未经检验
C、检验不合格
56、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是：（）
A.精确的保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
57、问答题 食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动，是否只申领一个《食品流通许可证》？
58、判断题 反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
59、多项选择题 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）
A、把非食用物质作为食品添加剂
B、超量使用食品添加剂
C、超范围使用食品添加剂
D、载明“食品添加剂”字样
60、判断题 任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
61、填空题 在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. ()
62、单项选择题 企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，（）《通用规范》的各类记录表单，但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。
A、不可调整
B、适当调整
C、大幅调整
63、单项选择题 食品企业所采购物资进厂后，应（）存放。
A、按习惯
B、任意
C、分类分区并加贴标识
64、单项选择题 鸡蛋不宜过量食用，否则会___。
A、患有高血脂
B、消化不良
C、加重肾脏负担，出现蛋白尿
D、引起肥胖症
65、单项选择题 识别真瓶假酒的正确做法是：（ ）
A.看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感
B.凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香
C.摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮
D.以上做法都正确
66、判断题 《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。
67、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A、2009年6月1日；2009年7月20日
B、2009年6月1日；2009年8月1日
C、2009年7月1日；2009年7月20日
D、2009年7月1日；2009年9月1日
68、问答题 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
69、问答题 食品流通许可事项中的许可范围包括哪些？
70、问答题 食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？
71、填空题 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
72、问答题 对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？
73、问答题 《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
74、判断题 夜盲症是由于缺乏维生素A
75、单项选择题 食品添加剂管理分为（）等环节。
A、采购；验证
B、保管；配料
C、使用；添加
D、其它皆是
76、单项选择题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B．可以用来煎熬中药
C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D．可以在火上空烧
77、多项选择题 以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票
B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等
C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔
D、说清楚自己的姓名、联系方式
78、问答题 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？
79、问答题 工商行政管理机关发现许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，应当不予受理或者不予许可，该申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
80、多项选择题 细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
81、单项选择题 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。
A、质量安全
B、符合标准
C、认证标志
D、以上都是
82、问答题 食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？
83、问答题 食品流通许可的有效期为几年？
84、单项选择题 生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
85、多项选择题 品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。
A、继续使用
B、返工
C、减少用量
D、销毁
86、单项选择题 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A、4-10℃
B、0-（-29℃）
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）
87、单项选择题 （）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食
B、冷流质饮食
C、无糖饮食
D、低盐饮食
88、多项选择题 库房要求应当（）
A、整洁，地面平滑无裂缝
B、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求
89、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
90、判断题 消费者在展销会、租赁柜台购买食品受到损害的，可以向销售者要求赔偿，展销会结束或柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。（）
91、多项选择题 生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。
A、打滑
B、虫害
C、霉菌孳生
D、污垢积存
92、多项选择题 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
A、随意堆放
B、定点存放
C、存放要密闭式
D、做到日产日清
93、单项选择题 加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）
A.惨白
B.略带微黄色
C.灰白
D.以上都正确
94、判断题 根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。
95、单项选择题 蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。
A、维生素，维生素B
B、维生素，维生素C
C、无机盐，钾类化合物
D、无机盐，钠类化合物
96、问答题 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？
97、多项选择题 食源性疾病的基本要素:_______
A、传播疾病的媒介——食物
B、食源性疾病的致病因子
C、临床特征——急性中毒性或感染性表现
D、以上均不是
98、单项选择题 下列调味品与患高血压有关的是（）。
A.胡椒面
B.食盐
C.醋
D.五香粉
99、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：（）
A、人员要求
B、设备及工器具维护
C、生产过程控制及记录
D、场所卫生维护
100、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
101、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A、确保处于良好状态
B、按周期检定或校准
C、进行必要的维护保养
D、检测精度要求
102、单项选择题 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2
B、3-5
C、7-9
D、10
103、判断题 特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。
104、问答题 什么是食源性疾病？
105、单项选择题 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A、名称；规格；数量
B、批次；供货者名称
C、联系方式；供货日期
D、其它皆是
106、单项选择题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.为了菜肴颜色更漂亮
107、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）
A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍
B．退换食品
C．赔偿部分食品价款
D．赔偿食品价款
108、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是（）
A、活鱼
B、刚死的鱼
C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D、存放很久的鱼
109、多项选择题 企业应通过（）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
A、客户投诉
B、相关部门抽检
C、企业自查
D、竞争对手恶意举报
110、单项选择题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A.红烧
B.煎
C.清蒸
D.烤
111、问答题 对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?
112、单项选择题 工商行政管理机关应当在收到消费者申诉书之日起“”内终结调解；调解不成的应当终止调解。（）
A.一个月
B.二个月
C.三个月
D.六个月
113、问答题 什么是食品？
114、单项选择题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．煮熟食物
D．使用安全的水和原材料加工食物
115、单项选择题 死猪肉的特征是：（）
A.周身紫红色
B.血管中充满着黑红色的凝固血液
C.腿内部的大血管有黑红色的血栓
D.以上都是
116、填空题 对流通环节食品安全进行监督管理的部门是()
117、单项选择题 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。
A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
118、问答题 什么是食品安全风险评估制度？
119、单项选择题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）
A.炒鸡蛋
B.荷包蛋
C.生鸡蛋
D.煮鸡蛋
120、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
121、单项选择题 水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。
A、3/5
B、1/2
C、4/5
D、2/3
122、单项选择题 当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素K
123、单项选择题 生产车间内应有防腐、防尘、（）设施，保持完好。温度、（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。
A、防蝇、防虫湿度、空气洁净度
B、防鼠、防虫湿度
C、防蝇、防鼠、防虫湿度、空气洁净度
D、防蝇、防鼠、湿度、空气洁净度
124、多项选择题 生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定。（）
A、食品
B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器
D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
125、问答题 《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？
126、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？
127、判断题 食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
128、单项选择题 正常西瓜的特征应该是：（）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味
B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感
C.西瓜表面有色斑或色差大
D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
129、问答题 没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
130、问答题 食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？
131、判断题 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
132、多项选择题 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
133、单项选择题 （）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
134、单项选择题 食品标识不得标注下列（）内容。
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的
B、医学临床证明对特殊群体易造成危害的
C、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
D、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的和非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
E、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的、医学临床证明对特殊群体易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的
135、问答题 食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？
136、单项选择题 优质食用油不应有的特征是？（）
A、无悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
137、单项选择题 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准
B．技术明显落后于业界水平
C．食品口感受到公众质疑
D．食品严重滞销
138、问答题 县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？
139、多项选择题 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A、能促进消化
B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收
C、降低胆固醇
D、抑制肠道内细菌繁殖
140、单项选择题 出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（）部门备案。
A、出入境检验检疫
B、工业和信息化
C、工商行政
D、卫生行政
141、单项选择题 下列哪种牛奶最适宜饮用：（）
A.冷冻牛奶
B.生牛奶
C.结块牛奶
D.酸牛奶
142、单项选择题 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）
A.根菜类
B.薯芋类
C.绿叶菜类
D.食用菌类
143、单项选择题 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。
A．付费
B．免费
C．付费，但应予优惠
D．付费，但收费价格可以协商
144、判断题 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害
145、问答题 食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？
146、多项选择题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素
B、亚硝基化合物
C、苯并芘
D、二苯并蒽
147、多项选择题 食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A、保护食品不受潜在污染源的危害
B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
148、单项选择题 发霉的茶叶不能喝的主要原因是：（）
A.霉变的茶叶失去了香味
B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C.发霉的茶喝后容易引起龋齿
D.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康
149、多项选择题 食物中毒的特点（）
A.发病呈暴发性
B.中毒病人一般有相似临床表现
C.发病与进食有关
D.食物中毒病人对健康人没有传染性
E.食物中毒病人对健康人有传染性
150、多项选择题 下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）
A、根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；
B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
151、单项选择题 柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（）
A.胃柿石
B.肾结石
C.痛风
D.贫血
152、判断题 进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。
153、单项选择题 用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（）
A.能感觉到咸味
B.糖的颜色发暗
C.糖容易散开
D.能感觉到苦味
154、单项选择题 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）
A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症
155、单项选择题 在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年
156、问答题 实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度？
157、单项选择题 以下判断正确的是（）
A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。
B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护
C、复用段备用通道上可以传输额外业务
D、通道保护环的备环上可以传输额外业务
158、单项选择题 常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅
B、铜
C、铁
D、锌
159、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
160、问答题 《食品安全法》共有多少章？多少条?
161、判断题 在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。
162、单项选择题 以下关于注水鸡鸭的特征不正确的是：（）
A.注水的鸡鸭肉特别有弹性
B.注水的鸡鸭，摸起来比较平滑
C.注水的鸡翅膀边有红针点或呈乌黑色
D.注过水的鸡鸭胸腔的网膜一破，水就会流淌出来
163、判断题 如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
164、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好仓储管理：（）
A、成品台账
B、仓储要求
C、原辅料管理
D、成品管理
165、问答题 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？
166、多项选择题 遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
167、多项选择题 下列防范食品污染采取的正确措施是：_______
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
168、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月
B、半年
C、每年
D、二年
169、多项选择题 广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。下列关于使用食品添加剂的观点中，正确的是:_______
A、苯甲酸和山梨酸钾作为食品防腐用的食品添加剂，适量合法地加入到食品中被认为是安全的。
B、在婴儿食品、某些病人食品中是不允许添加作为甜味剂使用的糖精钠和甜蜜素。
C、天然色素色泽自然、种类繁多，有的含有一定的营养价值和药用价值，具有一定的安全性。
D、我国允许使用但要严格控制使用范围的8种色素分别是：柠檬黄、新红、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤藓红、胭脂红和苋菜红。
170、单项选择题 汤圆变红后不能食用的原因是：（）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.变红后汤圆的口感不好
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D.以上说法均不正确
171、问答题 QS标志是什么标志？其含义是什么？
172、单项选择题 儿童不宜经常食用哪种食品：（）
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
D.自然食物
173、单项选择题 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
174、判断题 经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓
175、单项选择题 甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品，致使几十位顾客发生严重食物中毒。下列选项中，哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任:（）
A．对钱某处以有期徒刑1年
B．对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的罚款
C．判决甲商店赔偿受害顾客的损失
D．对店员进行行政拘留
176、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
177、单项选择题 从协调的形式上看，工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于:（）
A、行政协调
B、市场协调
C、司法协调
D、民事协调
178、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）。
A、优质酱油粘稠性较大
B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C、优质酱油呈红褐色或棕色
D、优质酱油，有酱香味
179、单项选择题 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可采用（）手段，记录本规范要求记录的事项。
A、纸张记录
B、电脑记录
C、ERP管理软件
D、纸张、电脑、ERP管理软件等方式
180、问答题 预包装食品标签应当标明哪些事项？
181、判断题 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
182、问答题 县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人？
183、单项选择题 食品厂污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间，可位于生产车间的（）。
A、上风向
B、下风向
C、上方
D、下方
184、单项选择题 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。
A．推动行业诚信建设
B．宣传、普及食品安全知识
C．以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D．引导食品生产经营者依法生产经营
185、单项选择题 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压
B、糖尿病
C、流行性感冒
D、痢疾
186、单项选择题 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况
B．重大食品安全事故及其处理信息
C．食品生产经营行政许可信息
D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
187、单项选择题 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）
A.油温过高容易使油产生“哈喇味”
B.油温过高使油产生对人体有害的物质
C.容易使被煎炸食物的口感不好
D.以上说法均正确
188、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是：（）
A.活鱼
B.刚死的鱼
C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D.存放很久的鱼
189、问答题 食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？
190、问答题 食品安全标准是什么标准?
191、单项选择题 食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。
A、例外转序
B、紧急放行
C、特殊物资
D、不合格品
192、单项选择题 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1
B、2
C、3
D、4
193、问答题 哪些食品禁止生产经营？
194、问答题 什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？
195、多项选择题 化妆品需具有“三性”____。
A、功能性
B、安全性
C、稳定性
D、天然性
196、单项选择题 （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇
B、白糖
C、红糖
D、蜂蜜
197、问答题 国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两图一书”的管理方式中，“两图一书”指的是什么？
198、问答题 《食品安全法》的立法目的是什么?
199、多项选择题 食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（）后，填写《到货通知单》。
A、到货名称
B、规格
C、数量
D、批次
E、生产单位
200、问答题 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?
201、单项选择题 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：（）
A．家电
B．五金制品
C．食品
D．鞋帽
202、多项选择题 《食品安全法》的适用范围是（）。
A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
203、单项选择题 以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。
A、乳白色或稍带微黄色
B、白色中稍带青色
C、呈浅粉红色
D、显著的黄绿色
204、问答题 .《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行？
205、问答题 食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开？
206、单项选择题 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）
A．8项
B．9项
C．10项
D．11项
207、单项选择题 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素
B．维生素
C．蛋白质
D．脂肪
208、问答题 县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？
209、判断题 口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
210、单项选择题 多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白
B、高热量
C、高纤维
D、低蛋白
211、单项选择题 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院
B、人民法院
C、公安局
D、消费者协会
212、判断题 稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。
213、单项选择题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A、苯并芘
B、二噁英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺
214、问答题 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？
215、单项选择题 食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A、过期、变质、污秽不洁
B、陈化、回收
C、非食用
D、上述全部
216、问答题 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？
217、判断题 少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
218、单项选择题 未保护浇铸时，可能产生废品（）。
A．内裂
B．纵裂
C．夹杂
219、多项选择题 生产车间内应有（）设施，保持完好。
A、防腐
B、防尘
C、防蝇
D、防鼠防虫
220、判断题 有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。
221、判断题 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
222、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对商场、超市、农贸市场及批发市场内的散装食品经营者应当履行那些责任？
223、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？
224、单项选择题 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水
B、食醋
C、白酒
D、蒜汁
225、多项选择题 保健食品的命名应包括____。
A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定
B、反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯
C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称
D、应标明有主要原料，功效成分，标志性成分
226、单项选择题 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。
A、500元以上2000元以下
B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下
D、50000元以上
227、多项选择题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
A、引发神经系统疾病
B、中风
C、致癌
D、慢性中毒
228、问答题 什么是食品添加剂？
229、多项选择题 配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
A、食品添加剂
B、加工助剂
C、加工辅助物
D、生产设备
230、问答题 食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？
231、多项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。
A、控制和消灭
B、防止蔓延
C、避免污染食品
232、问答题 食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
233、单项选择题 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）
A.看颜色是否正常
B.闻是否有刺激性的异味
C.手一捏食品就很容易破碎
D.以上方法均正确
234、判断题 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
235、单项选择题 消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）
A．只可以向销售者要求赔偿
B．只可以向批发商要求赔偿
C．只可以向生产者要求赔偿
D．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
236、单项选择题 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
237、问答题 工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？
238、单项选择题 （）的成品应分区存放，并有明显标识。
A、“已检”、“在检”、
B、“已检”、“未检”
C、“在检”、“未检”
D、“已检”、“在检”、“未检”
239、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准
D、经备案的企业标准
E、未经备案的企业标准
240、多项选择题 生产车间进口处应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A、更衣
B、洗手
C、厕所
D、消毒
241、单项选择题 婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素
B、白霉素
C、孢菌素
D、磺胺类药物
242、单项选择题 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）
A、海产品
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
243、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）
A.优质酱油粘稠性较大
B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C.优质酱油呈红褐色或棕色
D.优质酱油，有酱香味
244、单项选择题 2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。
A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的
B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的
C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病
D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病
245、问答题 食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？
246、多项选择题 下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。
A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。
B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，并对其申报资料实质内容的真实性负责。
C、需要补充资料的注册申请，其审查时限在原审查时限的基础上延长30日，变更申请延长10日。
D、保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
247、问答题 什么是食物中毒？
248、单项选择题 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒:（）
A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.以上几种都易引起中毒
249、单项选择题 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.松散柔软
250、单项选择题 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（）等。
A、食品、烟酒
B、化妆品
C、私人衣物
D、其它全是
251、问答题 《工商所食品安全管理规范》要求，食品经营者应当建立那些制度？ 答：
252、单项选择题 国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》中指出，实施食品药品放心工程要“发挥社会监督作用，要充分发挥“”和质量监督、食品药品行业协会等中介组织的作用，加强食品药品的行业自律。（）
A．工会
B．妇联
C．共青团
D．消费者协会
253、问答题 《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?
254、单项选择题 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A、细菌总数
B、大肠菌群
C、枯草杆菌
D、酵母菌
255、问答题 任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？
256、问答题 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？
257、问答题 何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续？
258、单项选择题 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可
B、流通许可
C、餐饮服务许可
D、卫生许可
259、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）
A.英文
B.中文
C.本国文字
D.其它文字
260、单项选择题 企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
A、内部培训；检验规程
B、专业培训；产品标准、仪器操作
C、专业培训、考核合格；产品标准、检验规程
D、内部培训、考核合格；产品标准
261、单项选择题 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A、刮、洗、消毒、过清、保洁
B、刮、过清、洗、消毒、保洁
C、过清、洗、刮、消毒、保洁
D、刮、洗、过清、消毒、保洁
262、问答题 在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些？
263、问答题 工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗？
264、判断题 保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。
265、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。
A、英文
B、中文
C、法文
D、德文
266、问答题 《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？
267、问答题 《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?
268、多项选择题 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A．防止变质
B．保持营养价值
C．改善感官
D．满足特殊需求
269、问答题 食品安全标准有哪些内容？
270、多项选择题 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A、保持或提高食品本身的营养价值；
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
271、多项选择题 进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
A、工作服
B、耳环
C、工作鞋（靴）
D、工作帽
272、判断题 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
273、多项选择题 《食品安全法》中的“食品”是指（）。
A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品
274、问答题 国家明令禁止使用的农药有哪些？
275、单项选择题 下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。
A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C
B、羊肝与枸杞共食，引起中毒
C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C
D、羊肝与红豆共食，引起中毒
276、多项选择题 食品生产厂区应当（）
A、清洁
B、平整
C、无积水
D、无粉尘
277、问答题 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
278、单项选择题 对库存原辅料应定期实施检查，防止（）。对过期、变质及受污染的，报（）批准后及时处置
A、受污染；厂长
B、变质；法人代表
C、过期、变质；部门主管
D、过期；品控经理
279、单项选择题 食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。
A、初级
B、再次
C、深度
D、其它都不对
280、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿？
281、判断题 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
282、问答题 食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？
283、问答题 什么是食用农产品？
284、单项选择题 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A、共同责任
B、相关责任
C、连带责任
D、赔偿责任
285、问答题 食品广告应当符合哪些要求？
286、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A、牛奶
B、酸奶
C、奶粉
D、乳饮料
287、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
288、单项选择题 食品企业采购（）物资应当索票索证。
A、主要原料
B、食品添加剂
C、与食品直接接触的包装物
D、其它皆是
289、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有鬼笔毒素
D、含有毒蝇碱
290、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是：_______
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
291、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。（）
A、315
B、12348
C、12315
D、99148
292、问答题 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
293、单项选择题 合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括（）等信息。
A、批次、入库日期
B、品名、批次、批量、入库日期
C、品名、供应商
D、品名、批量
294、多项选择题 经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:_______
A.刑事责任
B.行政责任
C.民事责任
D、以上全部责任
295、问答题 县级以上工商行政管理机关不履行《食品安全法》规定的职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，应当如何处理？
296、判断题 经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。
297、问答题 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？
298、问答题 从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？
299、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确
300、单项选择题 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2小时
B．6小时
C．12小时
D．24小时