食品科学技术：食品包装必看题库知识点（每日一练）

时间:2019-11-19 01:06:58

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1、问答题  喷雾失败后会发生什么？


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2、多项选择题  下列属于常见的粮谷类食品的是（）。

A、面条
B、方便面
C、面包
D、饼干
E、糕点


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3、填空题  蝴蝶阀：在消毒和生产时（），在喷雾和干燥时（），走少量的气。


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4、填空题  清洗时碱清洗剂的耗用量为（）l/h。


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5、单项选择题  B阀安装需用设定为（）的扭距扳手拧紧锥阀。

A、20Nm
B、30Nm
C、40Nm
D、50Nm


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6、多项选择题  活性食品的呼吸形式可分为（）。

A、有氧呼吸
B、无氧呼吸
C、发酵
D、呼吸


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7、单项选择题  TBA22在EM中A代表（）。

A、模块
B、继电器
C、接触器
D、阀


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8、单项选择题  热熔胶在罐内温度每升高10度，寿命会降低（）。

A、1/2
B、1/4
C、3/4


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9、多项选择题  关于水环压缩机下列说法正确的是（）。

A、水环压缩机是产生无菌空气的动力源
B、可以由洗擦器吸入气水混合进行加压，并送到气水分离器
C、水环压缩机是真空泵的一种
D、采用水环压缩机的目的之一是为了环保


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10、多项选择题  TBA/22灌装机喷雾失败的原因有（）。

A、双氧水灌注时间未到
B、双氧水喷雾时间太短
C、双氧水喷雾时间太长


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11、填空题  负荷开关也有一个明显的（），有一定的（），可以（）操作，但不能直接断开（）。


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12、单项选择题  电气手册中K，Q，A分别代表（）。

A、手动开关，电眼，模块
B、接触器，手动开关，模块
C、电磁阀，手动开关，电眼


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13、单项选择题  葡萄酒的包装多采用（）。

A、塑料瓶
B、橡木桶
C、金属包装
D、玻璃包装


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14、填空题  包装的功能有1．（）󰀀2．（）󰀀3．（）4.（）。


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15、问答题  单层塑料膜分几种？普通单层膜加工方法？


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16、多项选择题  钟摆滚轮高位报警可能是（）引起。

A、双氧水槽底部滚轮转动不灵活
B、无菌仓滚轮损坏
C、挤压滚轮电机齿轮磨损
D、摆动滚轮气压不在设定范围内


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17、问答题  简述TBA/22机的灌注原理。


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18、单项选择题  紫外线具有最有效杀菌能力的波长区为（）nm。

A、240-250
B、250—260
C、240—270
D、250—270


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19、单项选择题  下面对食品能产生破坏的因素中不属于自然因素的是（）。

A、变质
B、变色
C、变味
D、跌落


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20、填空题  良好条件下，细菌每隔20-30分钟分裂一次，如0.5小时分裂一次，最佳温度下，牛奶中的1个细菌∕ml，在10h内将变成（）个细菌∕ml。


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21、单项选择题  清洗时，A阀应B阀应（）。

A、打开、关闭
B、关闭、关闭
C、关闭、打开
D、开度随时调整


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22、多项选择题  进入灌装机的压缩空气必须是（）。

A、无杂质
B、无油渍
C、无颗粒
D、没有要求


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23、名词解释  管式折叠纸盒


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24、单项选择题  在THX中小车上的皮带是否是同样的材质（）有什么不同之处.

A、不是，作用是一样的
B、不是，一面粗糙，一面较为平滑


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25、单项选择题  在TSA/22中胶枪喷出来的胶拉丝证明（）.

A、温度过高
B、温度过低


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26、多项选择题  光线对食品的影响主要包括（）.

A、油脂氧化而导致酸败
B、变色
C、维生素破坏
D、蛋白质和氨基酸的变化
E、引起食品干硬老化或软化溶解


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27、名词解释  气调包装


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28、多项选择题  TBA/22图案校正电眼通常用的是（）。

A、红色
B、蓝色
C、绿色


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29、单项选择题  TBA/22压力胶跳（）小时更换。

A、100小时
B、120小时
C、130小时


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30、填空题  设备喷雾时双氧水的灌注时间（）。


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31、填空题  二次灌注时，容易引起（）。


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32、问答题  如何设定夹爪零位？


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33、单项选择题  双氧水浓度小于30%或大于50%时TPOP上将会出现（）。

A、蓝色报警
B、黄色报警
C、不出现报警


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34、多项选择题  生产步骤说法正确的是（）。

A、无菌仓温度控制在95度
B、排去过双氧水槽和无菌室的包材
C、过两秒A、阀开，图案校正系统开始工作
D、过9S主电机启动
E、过9.9S双氧水温度和液位必须正确
F、过4S双氧水槽开始灌注


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35、单项选择题  在生产中，打开任一安全门，机器将恢复（）步骤

A、烘干
B、排气
C、零位


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36、填空题  TBA22能造成机器从生产步骤降到干燥步骤的安全门有（）个。


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37、多项选择题  以下缩写表示正确的是（）。

A、EM表示为电气手册
B、TEM是指技术手册
C、OM表示为工作手册
D、以上都不正确


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38、填空题  双氧水罐内液位检测有（）种。1，（）2，（）3，（）4，（）。


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39、填空题  CIP意思代表（）。


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40、问答题  清洗时，蒸汽障温度不能低于多少？


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41、多项选择题  TBA22有哪几种停机（）。

A、安全停机
B、一般停机
C、生产结束停机
D、紧急停机
E、短停


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42、填空题  在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示符号，事故声响信号小母线的表示符号为（）。


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43、填空题  影响TS封合效果的4个主要因素有（）。


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44、填空题  绿色包装的作用主要体现在（）、（）、（）、（）等四个方面。


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45、单项选择题  设备刚暂停时ABC阀状态（）.

A、A关C关B关
B、A关C开B关
C、A开C开B关
D、A关B关C关


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46、填空题  22型机喷雾压力（）巴。


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47、多项选择题  终端出口电眼报警的原因有（）。

A、电眼坏
B、分不开包
C、电眼位置未对准


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48、单项选择题  终端零位滑槽皮带到站链的长度是（）.

A、175
B、185
C、195
D、200


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49、单项选择题  TBA/22评估TS的关键点是（）

A、角
B、TS
C、角，LS和TS的交接处


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50、单项选择题  生产时间长纸管容易抖动原因是（）。

A、产品液位不稳
B、容量不稳
C、灌注管内产品上方的气体耗尽


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51、多项选择题  油的检查内容有（）。

A、油位
B、油质
C、管路的完好性
D、部件的完好


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52、填空题  （）由温度探头、模拟输出模块、加热器、保险（空开）、固态继电器等组成。


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53、问答题  简述TBA/19机“排气”步骤的作用


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54、多项选择题  生产中不产生横封检查项目正确的是（）。

A、检查压力胶条高频条是否损坏
B、检查碳刷是否清洁
C、改变高频频率设定值
D、检查角度编码器是否进水
E、检查切刀弹簧是否损坏


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55、单项选择题  容量调节的马达是哪种马达（）。

A、伺服马达
B、步进马达
C、三相交流马达
D、直流马达


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56、问答题  TBA/22机中水的作用有哪些？


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57、多项选择题  根据材质，纸杯可以分为（）。

A、单层杯
B、冷饮杯
C、复合杯
D、饮料杯


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58、填空题  浓度低于（）的双氧水被认为是无害的。


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59、多项选择题  横封报警的原因有（）

A、TPIH报警
B、碳刷状态差
C、纸管位置
D、变压器损坏


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60、填空题  清洗时不能打开任何门，否则有（）的危险。


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61、问答题  简述设备上冷却循坏系统的冷却部件。


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62、多项选择题  调节阀膜片特性。（）

A、黑色部分不导电
B、黑色部分导电
C、白色部分导电
D、白色部分不导电


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63、单项选择题  聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。

A、20%-30%
B、30%-40%
C、40%-50%
D、45%-50%


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64、多项选择题  消毒时超高温加热器温度升不起来原因（）.

A、加热器损坏
B、探头温度检测不准
C、接头虚接
D、保险坏


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65、填空题  加热灭菌时，气水分离器底液位，清洗管拆下，（）。


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66、多项选择题  乳制品的包装要求包括（）。

A、方便消费者
B、防污染、保安全
C、方便批发、零售
D、具有一定商业价值
E、满足环保要求


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67、多项选择题  下列（）不属于包装的功能.

A.保护产品
B.保护环境
C.减少污染
D.增加产品成本


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68、问答题  论述TBA/19机喷雾失败的原因？


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69、填空题  TBA22中步进马达旋转的角度完全由控制单元发出的（）控制。


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70、多项选择题  包材拉不动的因素有（）.

A、纸路各滚轮轴承磨损
B、挤压滚轮送纸马达联轴器
C、送纸马达减速器


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71、问答题  TBA/22机“电机准备工作”步骤到“电机工作”步骤之间有一个延时，其原因是什么？


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72、问答题  叙述双氧水浓度升高的原因。


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73、填空题  （）的作用：恒定进入压缩机的水的水量。


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74、单项选择题  （）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。

A、无菌包装
B、防潮包装
C、改善气氛包装
D、微波包装


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75、单项选择题  TBA19暂停时不能在（）时间为恢复生产应排空。

A、30—40分
B、40—50分
C、40分


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76、填空题  加油装置给（）切刀滚轮（）部分加油。


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77、单项选择题  预热阀有几种位置（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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78、单项选择题  预消毒温度为（）。

A、280℃
B、200℃
C、220℃
D、280℃


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79、单项选择题  夹爪及终端齿轮箱润滑油型号（）.

A、32#、320#
B、320#、460#
C、460#、320#
D、460#、32#


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80、填空题  喷雾时双氧水杯（）秒排空。


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81、填空题  生产中（）（）（）会引起电眼报警。


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82、多项选择题  在TPOP上可以设定的LS功率有（）。

A、生产
B、封管
C、维修


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83、多项选择题  TBA/22蒸汽有低档和高档，在（）状态中用高档

A、生产
B、清洗
C、升温
D、没区别


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84、多项选择题  无菌包装常用于（）等食品的包装。

A、乳制品
B、果汁
C、饮料
D、某些药品


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85、填空题  双氧水桶双氧水温度由（）控制。


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86、问答题  简述什么是塑料？塑料的组成？


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87、多项选择题  按流通过程中的作用分类，可以把包装分为（）。

A、运输包装
B、销售包装
C、出口包装
D、内销包装


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88、填空题  主加热器把从（）送来的带有一定压力的空气进行高温杀菌，经过（）高温杀菌后的气体称为无菌空气。


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89、问答题  按结构和加工工艺分金属罐有哪几种？


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90、单项选择题  机械伤害人体最多的部位是（）。

A、手
B、头
C、腿


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91、单项选择题  设备中一共有几个压力开关（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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92、问答题  TBA/22固定出包器手指的长螺丝为多少？


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93、单项选择题  中间清洗与最终清洗本质上最主要的区别是（）。

A、使用的清洗剂不同
B、清洗的时间不同
C、是否有蒸汽障
D、是否使用增压


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94、单项选择题  在利乐灌装机中COP是（）

A、外部清洗
B、内部清洗
C、就地清洗


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95、填空题  影响清洗效果的五大因素为（）。


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96、填空题  切刀的位置是靠（）固定，不可调整。


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97、单项选择题  请说出TPIH的意思（）。

A、利乐多功能管理器
B、利乐维护系统
C、利乐感应加热


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98、填空题  小白轮的压力弹簧的设定范围是（）N。


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99、单项选择题  TBA/22有几个条形码电眼（）。

A、4
B、2
C、6
D、8


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100、单项选择题  以下关于横封的说法正确的是（）。

A、靠无菌热空气加热完成封合；
B、感应加热完成封合；
C、不能被检测和调节；
D、不受封合压力影响。


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101、单项选择题  牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A、口味
B、热稳定性
C、新鲜程度


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102、问答题  简述微波杀菌的基本原理？


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103、单项选择题  LS的相位角范围是（）。

A、±50
B、±100
C、±40
D、±20


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104、单项选择题  TBA/22灌装机有（）个急停按钮

A、6
B、7
C、8
D、9


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105、单项选择题  饼干的共性是（）。

A、脂肪含量高
B、相对湿度很低
C、含糖量多
D、含有香料


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106、多项选择题  哪些检测是关于检测包装完整性的（）.

A、接头检查
B、封合检查
C、包装外观检查
D、产品的液位检查


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107、多项选择题  啤酒的包装包括（）。

A、桶装
B、易拉罐
C、玻璃瓶
D、聚酯瓶


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108、单项选择题  下列（）不属于食品包装材料选用可遵循的原则。

A.对应性原则
B.适用性原则
C.市场性原则
D.科学性原则


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109、单项选择题  下列不属于纸类材料的优点的是（）。

A、成本低廉
B、卫生安全
C、资源消耗大
D、质量轻


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110、单项选择题  TBA19无菌空气压力为（）。

A、25—35BAr
B、25—35kPA
C、25—35mpA


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111、问答题  蒸汽温度高低产生什么影响？


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112、单项选择题  TBA19LS压力为（）。

A、2—4BAr
B、2.5—4.0kPA
C、2.5—4.0BAr


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113、多项选择题  下面是关于停机方式的解释正确的是（）。

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空
B、生产过程中，终端堵包时，机器会安全停机
C、生产中，按程序上会发生生产完成停机
D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行紧急停机


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114、多项选择题  护养进行的工作包括（）。

A、检查
B、润滑
C、清洁
D、整改
E、维修


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115、填空题  TBA22双氧水浓度低于（）或高于（）时，设备就会出现黄色报警。


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116、多项选择题  TBA/22灌装机底层左手侧2块冷水流量表分别表示（）。

A、TS右轨冷水流量表
B、TS左轨冷水流量表
C、纸管喷淋水流量表
D、滑槽润滑水流量表


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117、单项选择题  TBA/22有（）个安全继电器

A、2
B、3
C、4
D、5


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118、单项选择题  纵封不好时，不应该调整的部位是（）。

A、纵封功率
B、纵封板位置
C、纸路位置
D、双氧水挤压轮压力


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119、问答题  升温时，双氧水浓度应是多少？


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120、填空题  TBA22LS功率为（）。


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121、多项选择题  压缩空气报警的原因有（）。

A、急停继电器坏
B、压缩空气压力低
C、压力表坏


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122、问答题  可以采取哪些措施来缓解包装与资源之间的矛盾？


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123、填空题  管封时（）开始有横封，目的是（）。


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124、填空题  TS冷却水流量不够可能会产生（）。


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125、单项选择题  TBA/22电柜内有个变频器（）。

A、5
B、4
C、3
D、6


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126、问答题  说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法？


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127、单项选择题  为了延长葡萄的储藏期，常用SO2进行处理，所用的处理办法是（）。

A.蒸煮
B.熏蒸
C.浸泡
D.熏烤


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128、问答题  简述在TBA22中喷雾的条件。


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129、填空题  角度编码器被用于许多驱动系统，它记录和监测系统的（）和（），即旋转方向，速度等。


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130、单项选择题  TBA/22在吹管的过程当中主加热器是否也在工作（）.

A、是
B、不工作


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131、单项选择题  在正常停机下插入摇车手柄摇车，会发生下列什么现象（）.

A.不会有任何影响
B.程序降至干燥步骤
C.程序降至零步骤
D.以上现象皆有可能发生


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132、多项选择题  拼接包材时怎样保证图案的正确的（）

A、拼接电眼确定
B、TMCC的正确识别
C、图案校正电眼的确定
D、机械部分的正确设定


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133、单项选择题  

主马达启动时TNCC A420的第一个灯闪烁表示（）.

A、液位过高
B、液位过低
C、预灌注


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134、问答题  TBA/22在生产中短停，双氧水槽和包材接触部分是否有双氧水？为什么？


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135、问答题  简答TBA/22机喷雾失败的原因。


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136、单项选择题  TBA/22更换夹爪角度编码器时，显示的角度应为（）.

A、200
B、210
C、220
D、208


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137、单项选择题  图案校正在生产过程中偏差不能超过（）。

A、0.5mm
B、±0.5mm
C、±10mm
D、1.5mm


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138、问答题  简述吸管机工作原理。


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139、填空题  产品供给线压力（）BAr


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140、填空题  无菌室空气压力开关的功能（）。


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141、填空题  灌装机用的液压油的标号是（）.


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142、单项选择题  蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。

A、再制蛋
B、冰蛋
C、鲜蛋
D、蛋粉


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143、单项选择题  TBA22哪两种过滤器是可以互换使用的（）。

A、外部清洗过滤器、双氧水过滤器
B、汽水分离器过滤器、洗擦器过滤器
C、外部清洗过滤器、冷却水过滤器
D、双氧水过滤器、洗擦器过滤器


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144、多项选择题  温度安全开关的类型有（）。

A、双金属片
B、热敏半导体
C、热敏电阻


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145、填空题  TBA22在暂停中更换角度编码器，设备（）排空。


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146、填空题  接包材时，包材假报警停机，首先检查（）并拉纸重启。


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147、单项选择题  挤压滚筒欺压在生产压力位（）BAr。

A、2.5
B、3.0
C、4.0
D、5.0


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148、多项选择题  起机时下灌注管报警检查方法正确的是（）。

A、检查物料管道背压是否正常
B、重新灌注
C、检查灌注系统TMCC是否正常工作
D、检查图案校正系统是否正常


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149、多项选择题  关掉纸管冷却水会造成（）。

A、横封不良
B、终端堵包
C、成型不良
D、不会造成任何问题


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150、单项选择题  多米诺系列喷码机打印头的组成（）.

A、回流管，高压偏转板，充电槽
B、墨滴发生器，回流管，高压偏转板
C、墨滴发生器，充电槽，高压偏转板，回流管


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151、填空题  IH意思代表（）。


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152、问答题  食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？


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153、填空题  喷雾时灌注失败程序降至（）。


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154、填空题  正常生产中，无菌空气的温度为（）。


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155、单项选择题  下种关于停机方式的解释正确的是（）.

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空
B、喷雾结束后摇车，机器会降到步骤零
C、生产中，按程序上会发生生产停机，两分钟后排空
D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行安全停机


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156、问答题  TBA/22机在生产中包的底角粘不住，如何处理？


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157、问答题  TBA22灌装机主要组成部分？


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158、问答题  复合膜的定义？


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159、多项选择题  纵封不粘的原因有（）.

A、设定功率低
B、纵封板离纸管远
C、无冷却水


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160、问答题  在TBA/22图案校正系统中，伺服马达共有几个位置，分别是什么，在什么步骤出现？


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161、多项选择题  升温至准备步骤需要的条件（）。

A、电
B、冷却水压力
C、压缩空气压力
D、所有门关


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162、填空题  无菌仓的无菌判断是用（）。


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163、问答题  论述四种停机方式分别是什么？


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164、问答题  现在使用的包材分几层、并写出从内之外各层的作用？


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165、问答题  论述横封不好的原因？


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166、单项选择题  包材拼接加热器的温度是（）.

A、恒温（常加热）
B、感应加热
C、间断性加热


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167、单项选择题  纸管扭转马达是（）.

A、直流马达
B、伺服电机
C、三相交流电机
D、步进马达


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168、多项选择题  目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。

A、镀锡铁罐
B、涂料罐
C、镀铬铁罐
D、铝罐


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169、单项选择题  包材接头对齐不超过（）mm

A、±0.5
B、±0.7
C、±1
D、±1.5


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170、问答题  简述TBA22暂停和生产时双氧水填充阀、排放阀的状态分别是什么？


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171、填空题  若某压力表示值1MPA，单位换算（）巴。


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172、问答题  简述食品包装的纸类材料的包装性能。


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173、多项选择题  食品用塑料包装材料的卫生安全性主要包括（）.

A、无毒性
B、抗生物侵入性
C、耐腐蚀性
D、防有害物质渗透性


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174、单项选择题  喷雾之前，无菌仓温度为（）度。

A、30
B、40
C、50
D、60


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175、名词解释  级包装策略


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176、填空题  TBA22在生产中，打开安全门，机器将恢复（）步骤。


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177、填空题  在生产中无菌室保持（）℃。


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178、单项选择题  TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力（）。

A、2.5-3BAr
B、2----5BA
C、1.5---2.5BA
D、1.5---3BAr


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179、多项选择题  EVA是由（）共聚而得。

A、乙烯
B、醋酸乙烯
C、乙醇
D、乙烯醇


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180、单项选择题  下面哪项可以找到包装完整性的检测的方法（）.

A.MM（维修手册）
B.OM（操作手册）
C.EM（电气手册）
D.SPC（备件手册）


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181、问答题  生产中变形包出现应检查那些方面？


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182、填空题  选择急停的原因是（）。


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183、单项选择题  TBA/22吹管步骤中主加热器（）。

A、得电
B、不得电
C、调节性得电


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184、多项选择题  检查碳刷的注意点有（）。

A、干净无污垢
B、面平齐磨损在范围内
C、无积碳打火现象


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185、填空题  程序步骤中的固定光代表当前程序步骤，（）代表设备准备好可以开始新步骤。


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186、多项选择题  用于被包装物品的灭菌技术最常用的有（）。

A、磁力灭菌技术
B、高压灭菌技术
C、巴氏灭菌技术
D、超高温短时灭菌技术


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187、单项选择题  TBA/22图案校正伺服马达有（）位置.

A、999
B、3
C、255


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188、填空题  TBA22在（）时，双氧水泵开始工作。


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189、多项选择题  在（）时C阀阀芯在上位。

A、CIP
B、AIC
C、生产中


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190、单项选择题  TBA/22折角密封压力（）。

A、1.5-20BAr
B、1-2.0BAr
C、1.5-2.0BAr


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191、填空题  横封导轨冷却水流量为（）l/h。


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192、问答题  TBA/22电柜内有几个TMCC卡，分别起什么作用？


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193、单项选择题  TBA/22额定水压为（）MpA。

A、0.3~0.45
B、0.4~0.6
C、0.6~0.7
D、1.0~1.2


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194、单项选择题  马口铁罐密封非充氮包装保存期为（）。

A、1年
B、1.5年
C、2年
D、3年


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195、多项选择题  喷雾程序分为（）.

A、灌注
B、喷雾
C、静止
D、烘干


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196、单项选择题  在喷雾时喷雾气压为（）BAr。

A、2.0
B、3.0
C、2.5
D、3.5


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197、多项选择题  钟摆滚轮高位报警的原因有（）。

A、轴承磨损
B、汽缸气压设定不正确
C、马达联轴器出现故障


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198、多项选择题  伺服电机可实现的功能有（）。

A、变频
B、角度
C、位置


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199、填空题  拉耳间隙不能小于（）。


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200、填空题  纸管喷淋水的主要作用是（）。


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201、问答题  TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?


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202、单项选择题  喷雾结束后，会有静止过程，主要作用是（）.

A、等待干燥
B、使双氧水均匀分布
C、表示喷雾失败
D、等待消毒温度达到280


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203、问答题  热成型的定义。


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204、填空题  BA/22灌装机共有（）个紧急停机按钮


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205、填空题  气水分离器主要作用是使气水分离形成（）的空气。


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206、多项选择题  新鲜果蔬的保鲜包装方法有（）。

A、塑料袋包装
B、浅盘包装
C、穿孔膜包装
D、高氧自发性气调包装
E、硅窗气调包装


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207、单项选择题  拍下急停时，下列说法正确的是（）。

A、切断主电源
B、不切断主电源
C、暂停
D、设备降到零位


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208、单项选择题  （）是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当的成形设备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄页。

A、薄膜
B、纸
C、玻璃
D、铝


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209、单项选择题  下列（）不会影响包装材料对光线的吸收。

A.包装材料的厚度
B.光线的波长
C.温度
D.材料的颜色


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210、问答题  论述无菌空气的形成过程？


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211、名词解释  法规


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212、填空题  一级过滤器清洗时间（）做一次。


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213、单项选择题  在生产中双氧水槽灌注阀是（）.

A、打开的
B、关闭的
C、随高低液位变化


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214、问答题  包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。


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215、名词解释  真空/充气包装


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216、多项选择题  什么时候使用急停按钮（）.

A、人身受到紧急伤害时
B、设备受到紧急伤害时
C、双氧水喷雾失败时


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217、多项选择题  食品包装设计的安全性包括（）

A、卫生
B、搬运
C、使用
D、环保


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218、填空题  SPC意思代表（）手册。


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219、多项选择题  生产中排空的原因有（）。

A、无菌仓压力低
B、急停被按下
C、安全门被打开


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220、问答题  食品颜色的改变都有哪些原因？如何减少或避免这些变色现象的发生？


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221、单项选择题  下列关于双氧水说法正确的是（）

A、双氧水喷雾失败，通风15min为了给设备降温
B、双氧水灌注是靠气压将双氧水灌入喷雾杯中


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222、问答题  热收缩包装？特点？形式？举例说明？


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223、单项选择题  热交换阀有（）种动作状态。

A、2
B、3
C、4
D、6


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224、多项选择题  清洗五要素（）。

A、介质
B、浓度
C、温度
D、流量
E、时间
F、电导率


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225、填空题  安全继电器报警可能引起（）也可能引起（）。


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226、问答题  简述TBA/22机“排气”步骤的作用。


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227、填空题  双氧水浓度降低的原因主要是由于双氧水分解后()挥发太快造成的。


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228、单项选择题  双氧水浓度范围是（）。

A、30%-50%
B、35%-50%
C、40%-50%
D、45%-50%定


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229、多项选择题  按下急停按钮后设备将（）。

A、切断主电源
B、机器回到零位
C、把所有汽缸排气


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230、单项选择题  TBA19气刀温度为（）。

A、100℃—120℃
B、110℃—130℃
C、120℃—130℃


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231、填空题  生温至折角加热器加热时产品位于（）上。


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232、填空题  生产中按动紧急停机，则机器回到零位，电源断开，所有气缸（）。


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233、多项选择题  食品包装阻隔性特征主要有（）

A.对外阻隔
B、对内阻隔
C、互为阻隔
D、选择性阻隔


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234、名词解释  复合软包装材料


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235、问答题  微波食品对包装材料和包装形式有什么要求？


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236、问答题  影响到TS（横封）封合的因素有？


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237、问答题  铝箔包装材料的用途？


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238、填空题  进入洗刷器的水是（），通过（）阀来实现。


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239、问答题  论述夹纸的可能性？


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240、填空题  耳翼加热器是实现耳翼封合的()装置。


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241、问答题  TBA/22在生产中纵封不良，如何处理？


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242、问答题  TBA/22灌装机有几个TMCC卡，分别控制什么？


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243、多项选择题  下列属于纸盒的特点的是（）.

A、占用空间小
B、盒型多样
C、制造容易
D、成本低


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244、单项选择题  干燥时，蒸汽障使用（）。

A、低压
B、中压
C、高压
D、无所谓


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245、问答题  简述气缸的工作原理。


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246、填空题  设备上共有（）个TMCC卡分别作用为（）、（）、（）、（）、（）。


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247、单项选择题  下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。

A、手工操作
B、半自动操作
C、热熔封接
D、全自动操作


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248、填空题  撑膜拔杆的作用是（）。


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249、单项选择题  组缓冲链的速度快慢主要由（）控制。

A、马达
B、电眼
C、转速


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250、多项选择题  下列应用属于可食性包装材料的应用的是（）。

A、肠衣
B、果蜡
C、糖衣
D、冰衣
E、药片包衣


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251、多项选择题  下列（）属于铝质包装材料的优良特性。

A、质量轻
B、阻隔性
C、加工性
D、热传导率


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252、单项选择题  250B终端同步位置尺寸（）.

A、190毫米
B、200毫米
C、175毫米
D、240毫米


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253、填空题  产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。


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254、问答题  设备暂停时，维修双氧水系统需要穿戴的防护用品有哪些？


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255、填空题  预热阀在（）（）时可旁通打开。


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256、问答题  论述TBA22的无菌仓压力低的处理方法？


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257、单项选择题  双氧水水喷雾压力（）。

A、0.2BAr
B、2BAr
C、2.5BAr


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258、多项选择题  夹爪打油时要注意检查（）。

A、长轴、短轴油是否达到位
B、打油头处是否漏油
C、打油压力是否正常
D、油用了多少


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259、单项选择题  蒸汽压力选择开关低位时温度设定范围（）。

A、105-107℃
B、107-109℃
C、109-111℃
D、111-113℃


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260、问答题  何时进行包装完整性的检查？


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261、单项选择题  TBA22灌装机生产时双氧水耗量（）L/H。

A、3.0--4.0
B、4--5
C、3--5
D、4--6


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262、问答题  简述容量调节系统.


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263、填空题  在TBA22中TS表示（）。


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264、单项选择题  哪个阀生产时保持无菌室95摄氏度（）.

A、预热阀
B、热交换阀
C、蝴蝶阀
D、“B”阀


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265、填空题  在TBA22中（）表示封带敷贴器.


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266、填空题  角度编码器报警不会（）。


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267、单项选择题  选用PVDC真空包装生肉，可以贮存（）天以上不会变质。

A、7
B、12
C、18
D、21


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268、问答题  简述隙檫器的作用。


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269、问答题  食品无菌包装技术的关键是什么？


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270、多项选择题  TBA/22机中水的作用有（）.

A、冷却作用
B、密封作用
C、清洗作用


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271、填空题  在生产中主加热器的温度是()。


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272、填空题  压缩空气油雾器用油型号为（）或（）。


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273、问答题  简述影响横封的因素。


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274、多项选择题  TBA/22灌装机水系统中水的作用有（）

A、冷却作用
B、密封作用
C、清洗作用
D、溶解作用
E、稀释作用
F、润滑作用、加热介质


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275、多项选择题  灌注液位不稳会造成（）.

A、炸管
B、容量不稳
C、排包
D、风和不良


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276、问答题  对于终端堵包大家有什么见解？


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277、单项选择题  下面关于TBA/19灌装机正确的描述是（）。

A、程序上升到生产结束时，有后悔时间
B、安装下填充管时，可以先用清水冲洗，防止双氧水腐蚀
C、双氧水槽水浴室应该使用的是软化水
D、正常停机的时间不应超过90分钟


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278、问答题  喷雾和烘干阶段导曲马达都有一段转动时间，意义何在？


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279、填空题  调节阀设定压力为（）BAr。


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280、多项选择题  茶叶的包装要注意到包装的（）。

A、防潮性
B、防氧化性
C、遮光性
D、阻气性
E、防高温


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281、问答题  TBA/22电柜内有多少个变频器？


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282、填空题  TBA/22在停机中（）暂停步骤。


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283、多项选择题  液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（）。

A、脱脂乳
B、消毒乳
C、超高温灭菌乳
D、稀奶油


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284、填空题  生产用双氧水每（）小时进行更换。


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285、单项选择题  （）是目前最轻的食品包装用塑料材料。

A、PE
B、PP
C、PS
D、PVC


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286、填空题  双氧水灭菌是使细菌（）而死。


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287、名词解释  预包装食品


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288、问答题  AIC和CIP的区别是？


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289、填空题  清洁卫生时，不能用水冲洗（）（）（）部位。


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290、单项选择题  TBA/22有（）副循环转动的夹爪.

A、4
B、10
C、8
D、6


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291、单项选择题  TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）℃

A、40
B、50
C、60
D、80


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292、多项选择题  复合软包装材料的复合工艺方法主要有（）.

A、涂布法
B、黏合法
C、共挤法
D、层合法


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293、问答题  电源插座的安装应注意什么？


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294、单项选择题  灌装机主空气加热器温度为（）。

A、400℃
B、360℃
C、380℃
D、420℃


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295、多项选择题  关于商业无菌以下说法正确的是（）。

A、无治病微生物
B、无微生物毒素
C、无细菌
D、可含有少量病毒


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296、多项选择题  属于巴氏消毒乳包装的是（）。

A、玻璃瓶
B、复层纸盒
C、塑料瓶
D、手提环保立式袋


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297、填空题  双氧水灌注太快或太慢程序掉到（）步骤。


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298、单项选择题  以下数据错误的是（）。

A、双氧水好用3.0-5.0L/H
B、横封冷却水流量2.0L/m
C、双氧水箱（检测器）温度65℃
D、冷却水水压3-4.5BAr


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299、问答题  简述热交换阀的三个状态。


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300、填空题  TBA/22在暂停的时候松开角度编码器，转动编码器()度以上，设备会排空。


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