茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛必看考点（题库版）

时间:2019-11-03 01:23:40

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1、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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2、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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3、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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4、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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5、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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6、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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7、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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8、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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9、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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10、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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11、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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12、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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13、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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14、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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15、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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16、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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17、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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18、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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19、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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20、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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21、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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22、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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23、问答题  什么叫“茶博士”？


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24、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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25、问答题  请说出茶的种类


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26、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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27、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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28、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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29、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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30、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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31、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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32、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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33、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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34、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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35、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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36、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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37、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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38、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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39、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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40、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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41、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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42、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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43、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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44、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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45、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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46、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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47、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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48、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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49、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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50、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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51、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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52、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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53、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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54、填空题  砖茶，又叫（）。


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55、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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56、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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57、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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58、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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59、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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60、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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61、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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62、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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63、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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64、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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65、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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66、问答题  冰红茶的泡法


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67、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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68、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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69、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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70、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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71、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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72、问答题  敬茶


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73、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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74、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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75、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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76、判断题  孕妇不宜饮茶。


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77、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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78、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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79、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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80、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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81、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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82、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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83、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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84、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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85、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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86、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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87、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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88、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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89、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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90、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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91、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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92、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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93、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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94、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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95、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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96、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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97、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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98、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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99、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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100、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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101、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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102、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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103、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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104、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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105、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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106、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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107、问答题  当代茶圣是谁？


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108、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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109、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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110、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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111、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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112、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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113、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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114、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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115、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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116、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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117、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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118、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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119、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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120、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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121、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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122、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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123、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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124、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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125、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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126、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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127、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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128、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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129、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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130、问答题  牛奶红茶的泡法


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131、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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132、填空题  碧螺春属于（）。


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133、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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134、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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135、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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136、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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137、问答题  说出白茶特征


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138、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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139、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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140、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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141、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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142、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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143、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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144、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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145、问答题  饮茶为什么能解渴？


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146、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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147、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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148、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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149、问答题  说出黑茶特征


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150、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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151、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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152、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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153、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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154、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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155、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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156、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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157、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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158、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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159、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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160、问答题  茶的品尝


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161、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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162、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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163、问答题  说出绿茶的特征


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164、问答题  饮茶为什么能明目？


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165、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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166、问答题  喝茶的好处


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167、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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168、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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169、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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170、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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171、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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172、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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173、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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174、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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175、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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176、问答题  白茶分为哪四种？


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177、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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178、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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179、问答题  说出茶艺的五美


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180、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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181、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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182、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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183、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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184、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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185、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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186、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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187、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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188、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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189、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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190、问答题  何谓“茶人精神”？


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191、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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192、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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193、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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194、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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195、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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196、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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197、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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198、问答题  泡饮花茶有何要求？


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199、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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200、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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201、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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202、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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203、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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204、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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205、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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206、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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207、判断题  白茶属于再加工茶类。


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208、问答题  茶叶的外形


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209、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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210、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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211、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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212、问答题  西湖龙井


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213、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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214、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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215、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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216、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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217、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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218、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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219、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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220、判断题  喝茶不会引起失眠。


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221、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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222、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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223、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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224、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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225、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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226、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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227、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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228、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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229、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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230、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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231、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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232、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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233、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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234、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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235、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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236、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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237、问答题  茶叶是怎样命名的？


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238、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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239、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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240、判断题  绿茶可祛除腥味。


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241、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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242、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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243、问答题  说出青茶的特征


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244、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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245、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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246、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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247、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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248、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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249、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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250、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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251、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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252、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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253、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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254、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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255、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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256、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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257、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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258、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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259、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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260、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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261、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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262、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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263、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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264、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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265、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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266、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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267、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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268、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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269、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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270、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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271、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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272、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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273、问答题  武夷岩茶的品种有？


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274、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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275、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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276、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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277、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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278、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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279、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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280、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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281、问答题  什么是曼生壶？


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282、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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283、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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284、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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285、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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286、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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287、问答题  空腹能否喝浓茶？


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288、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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289、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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290、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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291、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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292、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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293、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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294、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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295、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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296、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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297、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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298、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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299、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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300、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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