食品科学技术：食品包装考试题（最新版）

时间:2019-10-30 11:05:50

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1、单项选择题  夹爪及终端齿轮箱润滑油型号（）.

A、32#、320#
B、320#、460#
C、460#、320#
D、460#、32#


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2、多项选择题  对食品能产生破坏的因素主要分为（）。

A、自然因素
B、氧气因素
C、人为因素
D、温度因素


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3、填空题  中间清洗和最终清洗最主要的区别是（）。


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4、单项选择题  TBA的恒流阀流量是（）L/min。

A、1.5
B、3.8
C、4.2
D、4.8


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5、填空题  TMCC利乐多功能控制器卡内装有图案控制程序。它可以同时接受（）和（）的信号。


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6、问答题  TBA/22共有多少程序步骤，分别是什么？


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7、填空题  22型机（）（）（）用感应加热。


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8、填空题  生产中（）（）（）会引起电眼报警。


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9、填空题  无菌过滤器的过滤效率为（）。


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10、问答题  常用食品包装材料有哪些？


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11、单项选择题  TBA/22型灌装机纵封加热（）

A、电加热
B、感应加热
C、其它方式


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12、填空题  TMCC表示（）。


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13、单项选择题  玻璃包装容器的优点不包括（）.

A、化学稳定性好
B、质量大
C、阻隔性能好
D、透明性好


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14、多项选择题  我国酒类的传统包装是（）。

A、橡木桶
B、玻璃瓶
C、塑料瓶
D、陶瓷器皿


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15、填空题  TBA22灌装机生产能力为（）包每小时。


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16、填空题  在生产中主加热器的温度是()。


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17、单项选择题  包材结构从内向外正确的排列是（）。

A、PE-PE-铝箔-PE-纸板-PE；
B、PE--铝箔-PE-纸板-PE-PE；
C、PE-纸板--铝箔-PE--PE；
D、PE-铝箔-纸板PE-PE-PE


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18、单项选择题  TSA/22间断性打不上管下列说发错误的是（）.

A、列包器速度慢
B、刹车速度太快
C、电眼反映不灵敏


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19、多项选择题  下系列属于金属包装材料不足之处的是（）.

A、阻隔性能
B、化学稳定性
C、重量较大
D、价格较贵


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20、单项选择题  双氧水的加热方式为（）。

A、直接加热
B、水浴加热
C、在双氧水桶加热


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21、问答题  论述无菌空气的形成过程？


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22、多项选择题  关于喷雾过程检测说法正确的是（）。

A、0-4S检测灌注过快
B、10-12S检测灌注过慢
C、12-30S检测喷雾过快
D、45-50S检测喷雾过慢
E、灌注报警程序排空
F、喷雾失败程序降至干燥15分钟然后排风20分钟


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23、填空题  TBA22SA功率为（）。


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24、填空题  TBA22能造成机器从生产步骤降到干燥步骤的安全门有（）个。


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25、单项选择题  在纸管中的产品总量是（）。

A、用电眼来检察
B、取决于产品的品种
C、固定不变的
D、由浮筒和液位传感器检测并进行初步控制


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26、填空题  清洗可分为产品管路的（）和无菌室内外表面的（）。


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27、填空题  生产时保持无菌室95度的阀是（）。


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28、填空题  在TBA22中（）表示自动封带接驳装置.


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29、单项选择题  当（）时TPOP上生产符号亮起。

A、液位正确
B、伺服马达正常启动
C、图案校正
D、终端同步正常


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30、多项选择题  生产中pp条跑偏的原因有（）.

A、纸路跑
B、大白轮磨损
C、大白轮轴磨损


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31、填空题  清洗时酸的作用是去除（），碱是去除（）和（）。


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32、多项选择题  信号至灭菌机设备部件动作正确的是（）。

A、所有门关，双氧水灌温度正确，干燥时间15分钟无菌寸动可能
B、B阀4分钟后关检查双氧水槽和无菌室无菌空气压力
C、预热阀关水槽水停止热
D、B阀在第一分钟内关闭


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33、填空题  双氧水浓度表设定值必须大于（）。


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34、填空题  B阀在喷雾（）后关闭。


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35、单项选择题  热交换阀的三种状态其中说法错误的是（）.

A、旁通状态
B、最小冷却
C、最大冷却
D、最大加热状态


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36、单项选择题  油脂含量高的食品包装的关键是（）。

A、阻气
B、防潮
C、防止氧化酸败
D、防霉


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37、单项选择题  下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。

A、A型
B、B型
C、C型
D、E型


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38、单项选择题  微波食品包装最常用的是（）。

A、玻璃容器
B、纸容器
C、铁容器
D、塑料容器


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39、填空题  生产中要求进风速度控制范围为（）。


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40、多项选择题  灌注液位不稳会造成（）.

A、炸管
B、容量不稳
C、排包
D、风和不良


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41、多项选择题  食品包装阻隔性特征主要有（）

A.对外阻隔
B、对内阻隔
C、互为阻隔
D、选择性阻隔


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42、填空题  在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。


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43、单项选择题  无菌室温度由什么部件控制？（）

A、恒流阀
B、调节阀
C、胡蝶阀
D、热交换阀


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44、单项选择题  双氧水水浴温度最高位（）度.

A、80
B、90
C、85
D、95


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45、多项选择题  压缩空气在灌装机上的作用有（）.

A、使部件运动
B、控制操作阀门
C、产生真空


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46、多项选择题  设备调整拉耳间隙后作（）检查。

A、打针
B、撕包
C、红染
D、电导


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47、填空题  TBA的中文解释是（）。


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48、填空题  灌装机压缩空气的作用是气缸（）的运动。


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49、多项选择题  包材自动拼接需要注意的事项（）

A、张紧汽缸气压要合适5-1BAr
B、加热棒及压力胶条每周要进行清洁
C、相关检测电眼要每天进行清洁
D、包材和3P条门不用关就可以自动拼接


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50、填空题  （）生产时打开可引起设备排空。


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51、多项选择题  利乐加工设备所使用的马达有（）。

A、变频异步马达
B、调速直流马达
C、步进马达


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52、多项选择题  包材拼接时不能正常拼接的原因有（）.

A、拼接温度不够
B、ASU门被打开
C、未准备好新包材


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53、填空题  机械防护装置主要有（）防护式、（）防护式和（）防护式。


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54、单项选择题  双氧水泵工作电压为（）V。

A、24V
B、360V
C、220V
D、380V


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55、填空题  生产时无菌室压力（）WC。


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56、多项选择题  TBA22的五种停机方法（）。

A、暂停
B、正常停机
C、生产结束停机
D、紧急停机
E、安全停机
F、直接停机


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57、多项选择题  滑槽电眼报警的原因有（）。

A、电眼脏
B、电眼坏
C、有连包存在


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58、单项选择题  下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。

A、A型
B、B型
C、C型
D、E型


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59、填空题  蒸汽供给压力为（）。


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60、单项选择题  TBA/22程序步骤共有（）步。

A、14
B、15
C、16
D、17


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61、填空题  摆动滚轮气压（）BAr。


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62、多项选择题  属于影响LS的因素是（）。

A、压力、温度、纸路、纵封板位置
B、纵封压力轮位置
C、纵封小白轮及弹片、高液位溅奶
D、无菌室湿度环境


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63、单项选择题  托盘机分包器将包均匀分隔距离是通过（）来完成的。

A、电眼检测
B、变频器控制
C、皮带速度比


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64、问答题  试对DRD罐和DWI罐进行比较？其材质选择？


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65、问答题  食品充填、灌装时应满足那些要求？


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66、填空题  在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示符号，事故声响信号小母线的表示符号为（）。


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67、填空题  汽水分离器在生产中高位报警设备会降到（）。


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68、多项选择题  炒熟干果的包装主要应考虑（）。

A、防潮
B、防虫蛀
C、防光照
D、防氧化


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69、填空题  TBA/22灌装机横封冷却来源于（）。


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70、单项选择题  生产中无菌空气压力大于30千帕，产生原因（）.

A、热交换器堵塞
B、水环压缩机没有密封水
C、水环压缩机转速太高


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71、单项选择题  安装手册的英文缩写是（）.

A、MM
B、EM
C、IM
D、TEM


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72、单项选择题  TBA/22夹爪间隙是（）。

A、1.6
B、1.8
C、2.0
D、2.5


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73、单项选择题  TBA/22包材自动拼接（ASU）可通过加热来自动拼接（）。

A、电阻
B、蒸汽
C、恒温
D、自动


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74、多项选择题  通常按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同，把塑料分为（）。

A、耐低温塑料
B、耐高温塑料
C、热塑性塑料
D、热固性塑料


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75、单项选择题  TBA/22贴条单元采用拼接系统，随时都有一卷3P条备用（）。

A、电阻
B、蒸汽
C、水浴
D、自动


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76、单项选择题  无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（）分类。

A、结构形式
B、技术方法
C、流通过程
D、材料


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77、问答题  可以采取哪些措施来缓解包装与资源之间的矛盾？


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78、填空题  TBA22升温中干燥时间是()分钟.


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79、多项选择题  清洗五要素（）。

A、介质
B、浓度
C、温度
D、流量
E、时间
F、电导率


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80、单项选择题  TBA/22有几个条形码电眼（）。

A、4
B、2
C、6
D、8


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81、多项选择题  在TPOP上可以设定的LS功率有（）。

A、生产
B、封管
C、维修


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82、填空题  HACCP指（）。


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83、填空题  TBA/22电气柜内有3个DMC驱动卡分别控制夹爪的伺服马达，（）的伺服马达，（）的伺服马达。


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84、单项选择题  选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（）以上。

A、1周
B、2周
C、3周
D、4周


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85、填空题  灭菌的主要因素包括（）。


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86、多项选择题  玻璃容器的强度是其包装应用中最重要的性能，主要包括（）

A、拉伸强度
B、内压
C、热冲击
D、机械冲击
E、垂直荷重


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87、填空题  绿色包装的作用主要体现在（）、（）、（）、（）等四个方面。


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88、多项选择题  伺服装置冷却水流量表有（）。

A、TS变压器冷却水流量表
B、LS冷却水流量表
C、终端成型冷却水流量表
D、封条附贴器冷却水流量表


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89、填空题  喷雾杯内有2个液位探头，一个高液位和一个低液位。灌注时液位触发（）液位探头便停止灌注在（规定时间内）喷雾时液位触不到（）液位探头便喷雾完成（在规定时间内）。


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90、单项选择题  TBA/22型灌装机中的A阀代表是（）。

A、产品阀
B、无菌空气阀
C、蒸汽阀
D、真空阀


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91、单项选择题  托盘机挤压器的凸轮角度为（）。

A、130度
B、140度
C、135度


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92、问答题  光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？


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93、填空题  生产时站链每隔（）分钟自动注油。


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94、填空题  TBA/22喷雾间段的灌注时间为（），喷雾时间为（）。


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95、问答题  高速吸管机常见故障有哪些，怎样排除（不低于三项）。


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96、填空题  TBA/22机要求压力胶条每（）更换一次。


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97、多项选择题  什么时候使用急停按钮（）.

A、人身受到紧急伤害时
B、设备受到紧急伤害时
C、双氧水喷雾失败时


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98、单项选择题  在THX中小车上的皮带是否是同样的材质（）有什么不同之处.

A、不是，作用是一样的
B、不是，一面粗糙，一面较为平滑


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99、单项选择题  灌装机水分离器的作用为（）。

A、水、气分离
B、脱气
C、过滤水


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100、填空题  设备暂停时，无菌室压力最小必须大于()。


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101、单项选择题  多米诺系列喷码机有（）个过滤器.

A、4个
B、3个
C、5个


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102、填空题  设备暂停时，无菌室压力最小必须大于（）WC。


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103、单项选择题  TBA22四折角密封气压是（）。

A、1.0-1.5BAr
B、1.5-2.5BAr
C、2.0-2.5BAr
D、2.5-3.0BAr


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104、单项选择题  TBA22在生产中，打开任一终端安全门，机器将恢复（）步骤。

A、烘干
B、排气
C、零位


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105、填空题  折角翼的冲程影响包材的供给速度，冲程的大小是靠（）来控制的。


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106、填空题  只有当（）运转时才可以在TPOP上看到双氧水的浓度和温度。


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107、单项选择题  清洗时，蒸汽障使用（）。

A、低压
B、中压
C、高压
D、无所谓


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108、填空题  气水分离器顾名思义，就是对气水混合物进行（）。分离后的气体进入（）杀菌，从而形成（），把分离出来的水排到（）。


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109、单项选择题  下列哪一个阀不属于TBA/22050V？（）

A、恒流阀
B、顶灌注阀
C、双氧水灌注阀
D、蝴蝶阀


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110、单项选择题  维修手册的英文缩写是（）。

A、OM
B、EM
C、MM


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111、单项选择题  ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。

A、PE
B、PP
C、PS
D、PVC


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112、填空题  22型机喷雾压力（）巴。


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113、填空题  TBA22中横封压力的产生是靠（）产生的。


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114、问答题  何谓脱氧包装？与其他包装技术相比，脱氧包装有哪些特点？


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115、多项选择题  商业无菌具备哪些要素（）。

A、产品无菌
B、无菌输送
C、无菌环境
D、包材无菌
E、良好的密封


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116、单项选择题  下面（）不属于玻璃瓶的强化措施。

A.物理强化
B.化学强化
C.表面粘附塑料膜
D.高分子树脂表面强化


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117、单项选择题  伟迪杰喷码机墨水粘度设定值与实际值之间应不大于（）。

A、42
B、32
C、52
D、1


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118、填空题  清洗时不能打开任何门，否则有（）的危险。


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119、填空题  终端的同步有（）种。


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120、单项选择题  TPOP上显示折角加热温度不稳定是因为（）.

A、温度探头坏
B、加热器坏
C、设定压力高


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121、填空题  喷雾时灌注失败程序降至（）。


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122、填空题  变压器的调压方式有（）和（）两种。


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123、填空题  TBA22在暂停中更换角度编码器，设备（）排空。


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124、填空题  生产要求无菌空气的温度一般在（）左右，不能超过（），否则会损坏无菌过滤器。


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125、问答题  简述横封不良的原因。


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126、多项选择题  面包包装的包装材料主要有（）。

A、蜡纸
B、金属
C、玻璃纸
D、塑料薄膜


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127、单项选择题  PLC代表什么（）。

A、可编辑逻辑控制器
B、自动封条接驳装置
C、温控蒸汽障
D、利乐多功能控制器


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128、多项选择题  TCSB旋转选择的位置有（）。

A、line
B、low
C、high
D、oh


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129、名词解释  硅窗气调包装


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130、填空题  温度安全开关（）（）（）。


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131、多项选择题  影响耳翼粘贴的因素（）.

A、润滑水
B、耳翼加热器温度
C、加热器风压
D、终端冷却循环水


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132、多项选择题  清洗要素有（）。

A、温度
B、浓度
C、流量
D、清洗介质


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133、单项选择题  TBA/22图案校正电眼的气压为（）。

A、0.4BAr
B、0.3BAr
C、30BAr


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134、单项选择题  设定压力开关下列说法正确的是（）.

A、把压力开关里面拆下清理干净，看下是否有垢
B、气压一定，调整螺杆的距离，时刻关注24V有无输出
C、更换新件


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135、多项选择题  醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。

A、香味
B、颜色
C、气味
D、稳定性


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136、填空题  图案校正电机为（）电机.


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137、填空题  灌装机的无菌环境是靠（）和（）的建立、维持的。


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138、单项选择题  （）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。

A、可溶性包装
B、可食性包装
C、保鲜包装
D、绿色包转


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139、填空题  TBA/22灌装机夹爪共（）.


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140、填空题  TBA/22拉耳间隙为（）mm


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141、填空题  高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。


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142、填空题  250B重叠度的宽度为（）。


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143、多项选择题  检测双氧水浓度的方法有（）。

A、滴定法
B、比重法
C、PH试纸检测
D、感官检测


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144、填空题  防潮包装在设计时应考虑（）、（），（）等几个方面。


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145、问答题  当横封报警时应如何处理？


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146、填空题  热灭菌温度的设定值为（）度。


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147、填空题  在喷雾阶段B阀在（）秒关闭。


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148、单项选择题  FFU指的是（）.

A、终端系统
B、夹爪系统
C、图案校正系统


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149、问答题  影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？


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150、多项选择题  TBA/22灌装机报警灯颜色有（）。

A、紫
B、青
C、蓝红
E、黄
F、绿


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151、填空题  TBA22灌装机清洗时的清洗流量是().


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152、问答题  我们知道设备生产结束后有0-20S的通风目的是什么？


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153、多项选择题  哪些检测是关于检测包装完整性的（）.

A、接头检查
B、封合检查
C、包装外观检查
D、产品的液位检查


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154、多项选择题  压缩空气报警的原因有（）。

A、急停继电器坏
B、压缩空气压力低
C、压力表坏


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155、多项选择题  食品包装标准就是对食品的（）等的规定.

A、包装材料
B、包装方式
C、包装标志
D、技术要求


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156、填空题  在消毒过程中，干燥的时间是（）。


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157、填空题  切刀的位置是靠（）固定，不可调整。


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158、名词解释  气调包装


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159、单项选择题  底角加热器工作电压为（）V，双氧水泵工作电压为（）V。

A、220V；380V
B、380V；220V
C、220V；220V
D、380V；380V


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160、填空题  产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。


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161、填空题  当无菌仓温度升高到（）度以后，程序由干燥1进入干燥2。


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162、单项选择题  DOMINO喷码机每一个墨水箱都有一个单独的（）。

A、序号
B、识别码
C、质量号


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163、单项选择题  双氧水罐有几个液位探头（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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164、填空题  液位感应棒与纸管之间的设定距离为（）mm。


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165、问答题  论述如何判定灌装机生产出的产品为合格品？


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166、问答题  高阻隔性薄膜？常见的高阻隔膜有哪些？试对其性能进行简单分析？


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167、单项选择题  哪个阀用来在生产时保持无菌室95摄氏度；（）.

A.预热阀
B.热交换阀
C.蝴蝶阀
D.“B”阀


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168、单项选择题  聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。

A、20%-30%
B、30%-40%
C、40%-50%
D、45%-50%


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169、问答题  简述多米诺系列喷码机的维护。


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170、问答题  铝箔包装材料的用途？


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171、填空题  在正常条件下，纵封的温度在（）。


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172、单项选择题  停机0—20S会出现双氧水罐双氧水低温报警，原因是（）。

A、0—20S双氧水槽加热器不加热
B、0—20S双氧水罐热交换加热器不加热
C、0—20S双氧水罐泵不工作
D、0—20S双氧水槽水浴冷却水阀打开


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173、填空题  无菌机所使用的双氧水的浓度范围是（）。


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174、填空题  开机后横封温度过高失控，应如何检查？假设此时温控仪是正常的，一时先检查（）元件。


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175、填空题  TBA/22灌装机图案校正电眼吹气压力为()。


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176、填空题  包装的功能有1．（）󰀀2．（）󰀀3．（）4.（）。


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177、填空题  喷雾失败会（）。


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178、单项选择题  双氧水浓度采用比重法进行检测时，要求检测温度为（）度。

A、20-30
B、10-30
C、25-30
D、30-70


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179、多项选择题  油的检查内容有（）。

A、油位
B、油质
C、管路的完好性
D、部件的完好


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180、填空题  在清洗和升温中调节阀在（）位置。


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181、填空题  水浴冷却冷却水阀的作用（）.


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182、填空题  包装机在无菌状态下的有效生产时间为（）。


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183、填空题  预热温度升到（）时可以喷雾。


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184、填空题  夹爪齿轮箱用的是（）润滑油。


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185、问答题  TBA/22电柜内有几个TMCC卡，分别起什么作用？


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186、填空题  进入洗刷器的水是（），通过（）阀来实现。


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187、多项选择题  咖啡的包装技术主要是（）。

A、纳米包装技术
B、真空包装技术
C、充气包装技术
D、防伪包装技术


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188、填空题  LS冷却水是（）。


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189、多项选择题  夹爪的作用是（）。

A、拉纸
B、切割
C、封合
D、定容量


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190、单项选择题  下列（）可以采用容积充填法。

A.咖啡
B.牛奶
C.面包
D.糖果


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191、多项选择题  下列哪几种状态需要向洗刷器内进水（）。

A、干燥
B、灭菌
C、喷雾
D、静止
E、生产
F、零位


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192、问答题  TBA/22灌装机无菌环境是怎样形成和保持的？


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193、问答题  何谓包装质量？食品包装质量的评价体系由哪些方面组成？


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194、单项选择题  纸管内产品的流量（）。

A、被电眼检测；
B、依产品本身而定；
C、总是恒定的；
D、被调节阀和浮筒控制。


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195、填空题  TS评估的重点是（）和（）。


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196、单项选择题  哪个阀生产时保持无菌室95摄氏度（）.

A、预热阀
B、热交换阀
C、蝴蝶阀
D、“B”阀


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197、填空题  挤压滚轮气压过小不但牛奶中双氧水残留过大还会（）。


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198、单项选择题  机械效率提升前期数据来源于（）。

A、灌装机
B、操作工
C、办公室统计
D、生产主任


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199、多项选择题  喷雾由（）步完成.

A、灌注
B、喷雾
C、静止


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200、填空题  伺服电机通过折角翼的运动可以调节包材量的大小，它们可以停留在0---1000的（）。


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201、单项选择题  无菌空气靠（）杀菌.

A、双氧水
B、加热器
C、闭环系统


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202、填空题  TBA22中，图案校正电眼压力为（）BAr。


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203、填空题  折角密封气压（）BAr。


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204、多项选择题  为保证食品安全，下灌注管的清洗消毒不能与含（）的消毒液接触。

A、氯
B、碘
C、铝
D、金属离子


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205、问答题  瓦楞纸板有A、B、C、E、K五种型号，试对其进行比较.


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206、多项选择题  伺服系统被用于的控制功能有（）。

A、速度控制
B、位置控制
C、扭矩控制


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207、填空题  设备双氧水的作用（）（）.


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208、多项选择题  喷雾程序分为（）.

A、灌注
B、喷雾
C、静止
D、烘干


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209、填空题  L30电压为（）V，L31电压为（）V。


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210、问答题  简述TBA22的灌注系统属于于控制的部件。


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211、多项选择题  下列（）不属于包装的功能.

A.保护产品
B.保护环境
C.减少污染
D.增加产品成本


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212、单项选择题  （）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。

A、增塑剂
B、稳定剂
C、树脂
D、添加剂


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213、单项选择题  紫外线具有最有效杀菌能力的波长区为（）nm。

A、240-250
B、250—260
C、240—270
D、250—270


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214、多项选择题  水溶性包装薄膜最大的优点是（）。

A、热封性
B、阻隔性
C、水溶性
D、印刷性


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215、问答题  简述主热交换器的功能。


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216、填空题  上部结构LS加热板与分纸轮的设定距离（）。


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217、填空题  吸管粘贴在包上的正确位置应在（）。


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218、填空题  灌装机上的液位调节阀中的膜片是由两层不同材料组成，其中白色层（）。


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219、多项选择题  TBA22使用的润滑油类型有（）.

A、460
B、630
C、320


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220、多项选择题  真空和充气包装对包装材料的要求包括（）。

A、透气性
B、透光性
C、透湿性
D、耐温性


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221、问答题  造成炸管的原因有？


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222、填空题  TBA22夹爪系统手摇时必须()摇动。


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223、填空题  废包输送器连接处塑料件与衬套间的距离为（）。


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224、填空题  双氧水喷雾气压（）BAr。


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225、多项选择题  纸盒容量调节方法有（）.

A、调节容量盒垫片
B、通过TPOP容量凸轮调节
C、通过送纸量调节


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226、填空题  灌装容积泵有（）（）（）。


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227、单项选择题  利乐包LS重叠宽度应为（）。

A、7+1mm
B、8+1mm
C、9+1mm


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228、填空题  TBA22生产中，如果预折痕的位置高于夹爪的位置，那么图案控制系统就（）包材供给量，纸管向（）移动。


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229、单项选择题  喷雾之前，无菌仓温度为（）度。

A、30
B、40
C、50
D、60


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230、多项选择题  摇摆滚筒的作用。（）

A、张紧纸路
B、纸路进给
C、导纸器


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231、填空题  22中共有（）个恒流阀。其作用是（）。


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232、问答题  简述TBA/22图案校正系统的工作原理.


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233、填空题  横封.纵封贴条变压器的冷却水流量是（）L/H.


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234、单项选择题  （）气体用作充填气体可防止食品中的脂肪、芳香物和色泽的变化。

A、N2
B、O2
C、CO2
D、SO2


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235、填空题  纵封与横封的封合原理是（）。


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236、单项选择题  设备刚暂停时ABC阀状态（）.

A、A关C关B关
B、A关C开B关
C、A开C开B关
D、A关B关C关


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237、多项选择题  双氧水的应存放在（）。

A、阴凉，清洁及空气流通
B、避免阳光直接照射
C、没有易燃材料


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238、填空题  TBA/22（050V）共有（）个急停按钮.


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239、填空题  在TBA22中（）表示纵封.


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240、多项选择题  在tpop上纵封功率设定有几种（）.

A.生产
B.管封
C.维修


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241、填空题  压缩空气油雾器用油型号为（）或（）。


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242、多项选择题  喷雾时未完成排空原因（）.

A、喷雾压力低
B、喷头堵
C、双氧水杯灌注阀堵
D、空气过滤器堵


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243、填空题  在做CIP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利用了它的（）作用。


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244、填空题  蒸汽温度杀菌时（）生产时（）。


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245、单项选择题  下列食品在包装时既要防外力又要求防止内部相互碰撞的是（）。

A、果蔬
B、禽蛋类
C、饼干
D、豆腐


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246、单项选择题  产生先切后封的主要原因为（）。

A、压力弹簧不正常
B、切刀运动不不灵活
C、切刀弹簧断了
D、切刀变钝


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247、填空题  生产中按动紧急停机，则机器回到零位，电源断开，所有气缸（）。


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248、单项选择题  TBA/22钟摆滚轮气压设定为（）。

A、2----5BA
B、1.4---2BA
C、1---2.5BAr
D、1---3BAr


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249、问答题  简述BA22灌注系统组成和原理。


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250、问答题  TBA/22在生产中纵封不良，如何处理？


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251、填空题  车工对切下来的带状、螺旋状切屑，应用（）及时清除，严禁用（）拉，以免割伤、烫伤。


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252、填空题  上部无菌仓的可动成型环有（）驱动控制。


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253、填空题  百利灌装机要求压缩空气（）MPA水压（）MPA蒸汽压力（）MPA。


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254、单项选择题  聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。

A、丙烯
B、乙烯
C、苯乙烯
D、氯乙烯


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255、单项选择题  超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。

A、63℃以下，30min
B、63℃以下，5—10min
C、80—85℃，5—10min
D、120—124℃，24S


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256、单项选择题  无菌空气压力低于（）Kｐａ报警

A、20
B、14
C、50


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257、单项选择题  TBA250重叠宽度为（）mm

A、4.0±0.5
B、8.0±1
C、1.0±0.5
D、9.0±1


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258、填空题  利乐设备的技术手册中CIP表示（），AIC表示（）。


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259、单项选择题  下列选项中（）属于包装材料的强制回收。

A.破烂捡收
B.垃圾焚烧
C.啤酒瓶的回收
D.废物利用


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260、单项选择题  纸环调节电眼看到反光镜，纸环马达是（）.

A、最大速度运行
B、最大速度运行
C、匀速


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261、多项选择题  关于洗擦器的作用，下列说法正确的（）。

A、冷却无菌空气
B、中和双氧水分子
C、过滤杂质
D、水气初步混合


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262、单项选择题  （）包装是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳，氮气等的一种包装方法。

A、充气
B、真空
C、脱氧
D、脱乙烯


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263、填空题  TPOP意思代表（）。


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264、填空题  主加热器杀菌时温度（）。


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265、多项选择题  下面是关于停机方式的解释正确的是（）。

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空
B、生产过程中，终端堵包时，机器会安全停机
C、生产中，按程序上会发生生产完成停机
D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行紧急停机


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266、填空题  三相交流电马达通常有（）和（）。


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267、多项选择题  下面属于有机系列脱氧剂的是（）。

A、铁系脱氧剂
B、酶系脱氧剂
C、抗坏血酸型脱氧剂
D、亚硫酸系脱氧剂


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268、填空题  在TBA22中SA表示（）。


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269、填空题  生产中无菌仓的压力为（）PA。


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270、单项选择题  下列（）不属于玻璃容器的破裂形式。

A.内压破裂
B.冷破裂
C.外部冲击破裂
D.热冲击破裂


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271、单项选择题  TBA/22管封时读到零号爪开始有横封目的是（）。

A、区别夹爪号
B、区别左右横封
C、计包数


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272、名词解释  实质等同


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273、单项选择题  下列（）不属于影响食品品质的环境因素。

A.湿度
B.微生物
C.光线
D.氧气


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274、填空题  影响清洗效果的五大因素为（）。


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275、填空题  在TBA22用于给双氧水间接加热的水循环泵有（）个。


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276、填空题  TBA/22灌装机预热阀的3个工作状态为（）、（）、（）。


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277、问答题  简述纯牛奶的工艺规程。


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278、填空题  利乐TBA22所需要的能源系统有（）（）（）（）。


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279、填空题  ASSU意思代表（）装置。


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280、问答题  脱氧包装？与其它食品包装技术相比所具有的优点？


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281、多项选择题  TBA22灌装机由（）部分组成。

A、驱动系统
B、伺服系统
C、电器系统
D、夹爪系统
E、灌注系统
F、图案校正系统


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282、单项选择题  升温时，双氧水浓度应为（）。

A、35%--50%
B、30%--50%
C、32%--50%
D、35%--48%


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283、填空题  浓度低于（）的双氧水被认为是无害的。


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284、多项选择题  下列属于乳制品深藏机理的是（）。

A、热处理
B、低温
C、速冻
D、真空浓缩
E、酸化


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285、问答题  简述TBA/22机“排气”步骤的作用。


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286、单项选择题  TBA/22电柜内有个TMCC卡（）。

A、5
B、4
C、3
D、6


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287、填空题  TBA22横封功率为（）。


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288、问答题  简述设备终端堵包做什么检查.


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289、填空题  TBA22中，折角密封压力为（）BAr。


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290、多项选择题  熟肉制品的软包装的优点包括（）。

A、质量轻
B、体积小
C、开启方便
D、便于携带
E、耐贮藏


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291、问答题  TBA/22灌装机的纵封、横封、贴条、都采用什么方式加热，生产效率能够明显提高。


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292、多项选择题  属于巴氏消毒乳包装的是（）。

A、玻璃瓶
B、复层纸盒
C、塑料瓶
D、手提环保立式袋


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293、单项选择题  纸管中产品的总量是（）.

A、用电眼来检查
B、取决于产品的品种
C、固定不变的
D、由浮筒和液位传感器监测


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294、问答题  简述TBA\19和TBA\22LS和TS加热方式？


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295、填空题  横封报警可能是（）。


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296、填空题  预热阀在（）（）时可旁通打开。


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297、填空题  高温灭菌步骤预热阀旁通的目的是为（）.


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298、填空题  检验CIP清洗效果正确的方法是（）。


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299、多项选择题  茶叶的包装要注意到包装的（）。

A、防潮性
B、防氧化性
C、遮光性
D、阻气性
E、防高温


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300、填空题  （）的作用：恒定进入压缩机的水的水量。


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