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1、问答题 什么是食物中毒？
2、单项选择题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病毒
D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
3、问答题 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？
4、问答题 从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？
5、单项选择题 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。
A、需要取得食品生产许可
B、需要取得食品流通许可
C、不需要取得食品生产和流通的许可
D、需要同时取得食品生产和流通的许可
6、单项选择题 产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。
A、准确性
B、唯一性
C、代表性
D、可追溯性
7、判断题 在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。
8、多项选择题 化妆品需具有“三性”____。
A、功能性
B、安全性
C、稳定性
D、天然性
9、单项选择题 发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
10、单项选择题 2005年我国将开始建立“”制度。（）
A.农产品质量安全追溯
B.食品安全监管信息发布
C.食品召回制度
D.食品安全认证制度
11、单项选择题 国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。
A、食醋
B、食用盐
C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒
D、冰淇淋
12、单项选择题 食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在（）级以上媒体声明，并及时申请补证。
A、县
B、乡
C、市
D、省
13、问答题 食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？
14、单项选择题 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A、老年痴呆症
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、癌症
15、单项选择题 2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。
A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的
B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的
C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病
D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病
16、问答题 食品召回分为几种？
17、判断题 特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。
18、多项选择题 食品企业对供应商的样品评价包括（）。
A、感观评价
B、图片评价
C、小样检测
19、多项选择题 生产车间内（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器
A、温度
B、湿度
C、空气洁净度
D、厕所
20、单项选择题 从____始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。
A、2008年9月1日
B、2008年9月20日
C、2008年10月1日
D、2008年10月20日
21、问答题 什么是食用农产品？
22、单项选择题 工商行政管理机关应当在收到消费者申诉书之日起“”内终结调解；调解不成的应当终止调解。（）
A.一个月
B.二个月
C.三个月
D.六个月
23、单项选择题 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确
24、单项选择题 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
25、单项选择题 食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。
A、初级
B、再次
C、深度
D、其它都不对
26、问答题 预包装食品标签应当标明哪些事项？
27、问答题 工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？
28、单项选择题 蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。
A、维生素，维生素B
B、维生素，维生素C
C、无机盐，钾类化合物
D、无机盐，钠类化合物
29、单项选择题 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A、黄瓜
B、萝卜
C、红薯
D、白薯
30、单项选择题 原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A、离地存放
B、靠墙堆放
C、离墙存放
D、离地、离墙存放
31、多项选择题 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
32、问答题 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？
33、单项选择题 （）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食
B、冷流质饮食
C、无糖饮食
D、低盐饮食
34、单项选择题 （）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者
B、各级政府
C、监管部门
D、食品销售者
35、问答题 流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施？
36、多项选择题 以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票
B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等
C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔
D、说清楚自己的姓名、联系方式
37、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：（）
A、人员要求
B、设备及工器具维护
C、生产过程控制及记录
D、场所卫生维护
38、问答题 什么是食品安全？
39、判断题 口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
40、问答题 已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？
41、单项选择题 长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。
A、心脏病
B、贫血
C、癌症
D、高血压
42、问答题 食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？
43、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。（）
A.老年人
B.青年人
C.学生
D.农民
44、多项选择题 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以
45、多项选择题 要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
46、单项选择题 不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）
A.背面发白或微黄
B.腹面变黑
C.蟹腿、蟹螯均松懈
D.提起有重实感
47、问答题 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
48、问答题 国家对食品安全宣传的政策是什么?
49、问答题 食品安全风险评估结果的用途是什么?
50、单项选择题 钙的最好食物来源是（）。
A、乳和乳制品
B、蔬菜
C、豆类和豆制品
D、水
51、问答题 进口的预包装食品应当符合哪些规定？
52、问答题 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？
53、多项选择题 企业应具备出厂检验试剂药品包括（）。
A、食品添加剂
B、试剂药品
C、危险化学品
D、易制毒化学品
54、单项选择题 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
55、判断题 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
56、判断题 进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。
57、多项选择题 生产车间内应有（）设施，保持完好。
A、防腐
B、防尘
C、防蝇
D、防鼠防虫
58、问答题 经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？
59、多项选择题 食品生产生产车间应符合下列要求（）
A、高度应符合有关要求
B、车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好
C、墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂
D、房顶应无灰尘
E、位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式
60、问答题 什么是食品添加剂？
61、单项选择题 保健食品内外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。
A、“绿帽子”
B、“黄帽子”
C、“蓝帽子”
D、“红帽子”
62、单项选择题 社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担:（）。
A.公平责任
B.无过错责任
C.过错责任
D.连带责任
63、判断题 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断
64、问答题 集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当如何进行处罚？
65、问答题 食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
66、单项选择题 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器
B．玻璃制品容器
C．铝制品容器
D．以上三项
67、单项选择题 企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
A、内部培训；检验规程
B、专业培训；产品标准、仪器操作
C、专业培训、考核合格；产品标准、检验规程
D、内部培训、考核合格；产品标准
68、多项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式，并定期清洁，主要是为了防止（）。
A、孳生和集聚蚊蝇
B、散发异味
C、防鼠
69、问答题 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？
70、问答题 具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行政管理机关制定？
71、多项选择题 品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。
A、继续使用
B、返工
C、减少用量
D、销毁
72、单项选择题 用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（）
A.能感觉到咸味
B.糖的颜色发暗
C.糖容易散开
D.能感觉到苦味
73、单项选择题 有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()
A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质
B.不能，因为已经变质
C.不能，因为含有杂质
D.不能，因为含有水份
74、多项选择题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。
A、人员中毒
B、空气污染
C、食品污染
D、设备和工器具污染
75、单项选择题 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A．山药
B．花生
C．四季豆
D．红薯
76、单项选择题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
77、问答题 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？
78、判断题 “生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。
79、单项选择题 “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）
A．安全级和优质级
B．A级和AA级
C．合格级和优质级
D．A级和B级
80、单项选择题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B．可以用来煎熬中药
C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D．可以在火上空烧
81、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
82、单项选择题 企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于（）年。
A、1
B、4
C、3
D、2
83、单项选择题 对库存原辅料应定期实施检查，防止（）。对过期、变质及受污染的，报（）批准后及时处置
A、受污染；厂长
B、变质；法人代表
C、过期、变质；部门主管
D、过期；品控经理
84、多项选择题 《食品安全法》中的“食品”是指（）。
A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品
85、单项选择题 （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇
B、白糖
C、红糖
D、蜂蜜
86、单项选择题 劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）
A.悬浮物或沉淀较多
B.有强烈的刺激性气味
C.营养成分低
D.口味柔和
87、多项选择题 下列防范食品污染采取的正确措施是：_______
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
88、问答题 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？
89、填空题 对流通环节食品安全进行监督管理的部门是()
90、单项选择题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A、苯并芘
B、二噁英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺
91、多项选择题 预包装食品的标签内容不得单独使用（）
A、拼音
B、规范的汉字
C、少数民族文字
D、图形
E、外文
92、单项选择题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时，油温不宜过高
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做馒头时，在发酵面团中加碱
93、单项选择题 儿童不宜经常食用哪种食品：（）
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
D.自然食物
94、多项选择题 生产车间进口处应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A、更衣
B、洗手
C、厕所
D、消毒
95、判断题 含鞣酸的水果不宜与海味同食。
96、单项选择题 鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖
B、红糖
C、豆浆
D、矿物质水
97、单项选择题 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。
A、分开
B、混合
C、毗邻
D、严格区分和有效隔离
98、多项选择题 加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。
A、原料采购
B、生产过程控制
C、产品出厂检验
D、销售等质量管理
99、问答题 食品安全标准有哪些内容？
100、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
101、多项选择题 企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
A、确定生产关键质量控制点
B、制定工艺作业指导书
C、实施控制要求，做好记录
102、问答题 《食品流通许可证》编号由什么组成？
103、填空题 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
104、问答题 《工商所食品安全管理规范》要求，食品经营者应当建立那些制度？ 答：
105、单项选择题 在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年
106、单项选择题 正常西瓜的特征应该是：（）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味
B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感
C.西瓜表面有色斑或色差大
D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
107、单项选择题 出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）
A.葱
B.菠菜
C.大白菜
D.西瓜
108、判断题 “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
109、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A、2009年6月1日；2009年7月20日
B、2009年6月1日；2009年8月1日
C、2009年7月1日；2009年7月20日
D、2009年7月1日；2009年9月1日
110、多项选择题 遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
111、单项选择题 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A、共同责任
B、相关责任
C、连带责任
D、赔偿责任
112、单项选择题 黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是：（）
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
113、单项选择题 死猪肉的特征是：（）
A.周身紫红色
B.血管中充满着黑红色的凝固血液
C.腿内部的大血管有黑红色的血栓
D.以上都是
114、问答题 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?
115、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书？
116、单项选择题 没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。
A、可以
B、不可以
C、应当
D、视情况而定
117、问答题 设立“食品安全委员会”的意义是什么？
118、填空题 在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. ()
119、单项选择题 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A．不锈钢餐具
B．仿瓷（密胺）餐具
C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
120、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是（）
A、活鱼
B、刚死的鱼
C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D、存放很久的鱼
121、问答题 食品中是否可以添加药品？
122、单项选择题 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
A.易感染上旋毛虫病
B.易引起食物中毒
C.不易被人体消化
D.以上说法都正确
123、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有鬼笔毒素
D、含有毒蝇碱
124、判断题 化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。
125、单项选择题 生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
126、单项选择题 《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务：（）
A．4项
B．6项
C．8项
D．10项
127、单项选择题 婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（）
A.鸡蛋
B.水果
C.蔬菜
D.低蛋白质食物
128、单项选择题 企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案
A、专业培训
B、技术培训
C、岗前培训
D、操作培训
129、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字
130、问答题 同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
131、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？
132、判断题 灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
133、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是：_______
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
134、多项选择题 食品污染包括:_______
A、生物性污染
B、化学污染
C、土壤污染
D、物理污染
135、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？
136、问答题 谁是食品安全的第一责任人？
137、填空题 ()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
138、问答题 县级工商行政管理机关需要制定本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案吗？
139、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）
A．支付医疗费
B．治疗期间的护理费
C．因误工减少的收入等费用
D．以上都包括
140、单项选择题 食品安全（fooDsAfety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、无毒
B、无害
C、符合应当有的营养要求
D、其它都对
141、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
142、单项选择题 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（）
A.如显出绿色，是真碘盐
B.如显出红色，是真碘盐
C.如显出蓝色，是真碘盐
D.如显出黄色，是真碘盐
143、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
144、判断题 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
145、问答题 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
146、填空题 流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得 ()
147、多项选择题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
A、引发神经系统疾病
B、中风
C、致癌
D、慢性中毒
148、多项选择题 杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。
A、有专用的贮存场所（柜）
B、加锁并由专人负责保管
C、加贴警示标志
D、使用前须经批准
149、问答题 食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当如何处理？
150、单项选择题 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
A.更换不同的食用油
B.将不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的调和油
D.食用喜欢吃的油
151、问答题 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
152、单项选择题 加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）
A.惨白
B.略带微黄色
C.灰白
D.以上都正确
153、单项选择题 下列不能食用的水产品为（）。
A、含有自然毒素的水产品
B、因化学物质中毒致死的水产品
C、致死原因不明的水产品
D、以上都是
154、问答题 法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
155、问答题 食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施?
156、判断题 紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
157、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A、确保处于良好状态
B、按周期检定或校准
C、进行必要的维护保养
D、检测精度要求
158、单项选择题 食品企业不得使用（）的食品添加剂。
A、标识不清
B、标识不符合要求
C、来源不明
D、其它皆是
159、多项选择题 特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态，或是促进人体美，或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有____。
A、染发产品
B、护肤乳液
C、防晒产品
D、面膜
160、问答题 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当履行哪些义务？
161、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准
D、经备案的企业标准
E、未经备案的企业标准
162、单项选择题 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。
A．付费
B．免费
C．付费，但应予优惠
D．付费，但收费价格可以协商
163、问答题 什么是预包装食品？
164、问答题 《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？
165、多项选择题 净含量的标示应由哪几部分组成（）
A、净含量。
B、数字。
C、法定计量单位。
D、产品名称。
166、问答题 法律对食品生产检验有哪些规定?
167、多项选择题 食品标识不得标注下列哪些内容：（）
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；
B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；
C、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；
D、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。
168、问答题 未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？
169、问答题 生产经营食品需要经过许可吗?
170、单项选择题 审核是一个（）的过程
A.发现不合格
B.抽样调查
C.对不合格品处置
D.检验产品质量
171、问答题 食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效？
172、判断题 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
173、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
174、单项选择题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．煮熟食物
D．使用安全的水和原材料加工食物
175、单项选择题 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A、批准；出厂
B、检验；销售
C、检验；出厂销售
D、批准；出厂销售
176、单项选择题 以下关于注水鸡鸭的特征不正确的是：（）
A.注水的鸡鸭肉特别有弹性
B.注水的鸡鸭，摸起来比较平滑
C.注水的鸡翅膀边有红针点或呈乌黑色
D.注过水的鸡鸭胸腔的网膜一破，水就会流淌出来
177、问答题 什么是农产品？
178、单项选择题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.为了菜肴颜色更漂亮
179、多项选择题 食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括（）。
A、质量安全稳定性
B、物资交付及时性
C、服务情况
D、相关资质证明文件的有效性
180、判断题 根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。
181、单项选择题 婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素
B、白霉素
C、孢菌素
D、磺胺类药物
182、问答题 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？
183、单项选择题 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（）
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
184、多项选择题 食源性疾病的基本要素:_______
A、传播疾病的媒介——食物
B、食源性疾病的致病因子
C、临床特征——急性中毒性或感染性表现
D、以上均不是
185、多项选择题 食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（）后，填写《到货通知单》。
A、到货名称
B、规格
C、数量
D、批次
E、生产单位
186、单项选择题 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水
B、食醋
C、白酒
D、蒜汁
187、单项选择题 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院
B、人民法院
C、公安局
D、消费者协会
188、单项选择题 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）
A.根菜类
B.薯芋类
C.绿叶菜类
D.食用菌类
189、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
190、单项选择题 常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅
B、铜
C、铁
D、锌
191、单项选择题 实施自行检验的企业，（）应当与质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。
A、每半年
B、每一年
C、每两年
D、生产许可证有效期内
192、单项选择题 被列为我市食品安全信用体系建设首批试点企业的是
A、千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂
B、银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司
C、天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城
D、以上全部都是
193、单项选择题 食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取相关材料
A、营业执照
B、食品生产许可证或食品流通许可证
C、近期产品质量合格检验报告
D、其它皆是
194、单项选择题 食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）
A、食品生产许可证
B、工业产品生产许可证
C、食品流通许可证
D、食品卫生许可证
195、问答题 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？
196、单项选择题 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
197、判断题 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
198、问答题 食品安全标准是什么标准?
199、单项选择题 “脚气病”是由于缺乏__引起的。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B12
D、维生素PP
200、问答题 《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
201、问答题 县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？
202、单项选择题 以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）
A.绿茶口感略带苦涩
B.香味纯正
C.颜色暗深
D.外形应均匀一致
203、多项选择题 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
204、问答题 在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
205、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月
B、半年
C、每年
D、二年
206、问答题 .《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行？
207、多项选择题 库房要求应当（）
A、整洁，地面平滑无裂缝
B、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求
208、问答题 申请人向工商行政管理机关办理《食品流通许可证》是否需要缴纳申请核准费用？
209、判断题 酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
210、判断题 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
211、多项选择题 证据的种类（）。
A、证人证言
B、物证
C、书证
D、被调查人的陈述和辩解
E、视听资料
F、鉴定结论
G、勘验、检查笔录
212、单项选择题 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可
B、流通许可
C、餐饮服务许可
D、卫生许可
213、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确
214、单项选择题 鸡蛋不宜过量食用，否则会___。
A、患有高血脂
B、消化不良
C、加重肾脏负担，出现蛋白尿
D、引起肥胖症
215、问答题 什么是用于食品生产经营的工具、设备？
216、判断题 如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
217、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）。
A、优质酱油粘稠性较大
B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C、优质酱油呈红褐色或棕色
D、优质酱油，有酱香味
218、多项选择题 优质食用油不应有的特征是？（）
A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
219、单项选择题 保健食品是指（）
A、可以治疗疾病的食品
B、可以调节人体生理活动的食品
C、药食两用的食品
D、药膳
220、多项选择题 细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
221、单项选择题 经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的行政责任不包括:（）
A、警告
B、没收非法所得
C、责令赔偿损失
D、罚款
222、问答题 《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?
223、单项选择题 食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品
B．无公害食品
C．绿色食品
D．企业食品生产许可
224、问答题 什么是食品？
225、问答题 食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？
226、单项选择题 食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成相关记录
A、接受监督检查时
B、应当
C、不用
227、多项选择题 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
228、单项选择题 下列物质中不具有防腐功能的是___。
A、酒精
B、苯甲酸
C、亚硫酸
D、苏丹红
229、问答题 对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？
230、多项选择题 企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
A、法律
B、规章
C、标准
D、法规
231、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A、牛奶
B、酸奶
C、奶粉
D、乳饮料
232、单项选择题 以下识别假盐的不正确方法是：（）
A.假盐是单层包装
B.假盐的防伪标志可以刮掉
C.假盐封口处有盐颗粒
D.假盐里面夹杂着粉末状盐
233、单项选择题 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A、名称；规格；数量
B、批次；供货者名称
C、联系方式；供货日期
D、其它皆是
234、单项选择题 ______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
A、2004年9月1日
B、2004年7月1日
C、2006年5月1日
D、2006年7月1日
235、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？
236、单项选择题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A.红烧
B.煎
C.清蒸
D.烤
237、单项选择题 粮食不宜加工过细，原因是：（）
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B.粮食加工过细，营养损失严重
C.粮食加工过细，不易贮存
D.以上说法均不正确
238、单项选择题 鱼类无（）。
A.下颌骨
B.胸骨
C.肋骨
D.尾椎骨
239、判断题 消费者在展销会、租赁柜台购买食品受到损害的，可以向销售者要求赔偿，展销会结束或柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。（）
240、多项选择题 沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
A、肉类
B、蛋类
C、鱼类
D、奶类
241、单项选择题 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______
A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、自闭症
242、单项选择题 食品厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。
A、烟尘
B、粉尘
C、有害气体
D、放射性物质
E、其它皆是
243、单项选择题 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）
A.油温过高容易使油产生“哈喇味”
B.油温过高使油产生对人体有害的物质
C.容易使被煎炸食物的口感不好
D.以上说法均正确
244、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？
245、单项选择题 下列食品为碱性食品的是_____。
A、谷类
B、蛋类
C、蔬菜、水果
D、肉类
246、多项选择题 食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。
A、原料与成品
B、生原料与熟食品
C、原料与辅料
D、原料与半成品和成品
247、单项选择题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
248、判断题 夜盲症是由于缺乏维生素A
249、单项选择题 未保护浇铸时，可能产生废品（）。
A．内裂
B．纵裂
C．夹杂
250、单项选择题 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素
B．维生素
C．蛋白质
D．脂肪
251、多项选择题 食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。
A、检验合格
B、未经检验
C、检验不合格
252、单项选择题 （）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
A、猪肉和牛肉
B、猪肉和驴马肉
C、猪肉和羊肝
D、猪肉和鹌鹑
253、单项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用（）方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。
A、敞开式
B、密闭式
C、敞开或密闭皆可
254、单项选择题 下面关于食品的说法哪种正确（）。
A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全
B.粉丝越白越好
C.香肠颜色越红越好
D.喝过多饮料不会影响食欲
255、多项选择题 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）
A、把非食用物质作为食品添加剂
B、超量使用食品添加剂
C、超范围使用食品添加剂
D、载明“食品添加剂”字样
256、多项选择题 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
A、随意堆放
B、定点存放
C、存放要密闭式
D、做到日产日清
257、单项选择题 《食品生产许可管理办法》已经B0A0年C月A0日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自B0A0年（）起施行
A、D0695
B、D07B5
C、D0787
D、D08A7
258、判断题 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
259、多项选择题 生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应（）。
A、隐瞒质量问题
B、隔离不合格品或可疑产品
C、及时报告生产部负责人
D、立即停止生产
260、问答题 《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
261、判断题 世界最长河流是亚马逊河，世界流域面积最广的河流是尼罗河。
262、问答题 食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
263、单项选择题 经营者的下列行为，哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。
A、销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的食品
B、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
C、强买强卖的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
264、判断题 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
265、单项选择题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）
A.炒鸡蛋
B.荷包蛋
C.生鸡蛋
D.煮鸡蛋
266、问答题 食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开？
267、单项选择题 企业应根据需要制定并实施（），做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。
A、半成品检验要求
B、半成品控制要求
C、半成品检验控制要求
D、半成品回收要求
268、单项选择题 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是：（ ）
A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
D.以上说法都不正确
269、问答题 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?
270、问答题 地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定？
271、问答题 食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件？
272、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）。
A、支付医疗费
B、治疗期间的护理费
C、因误工减少的收入等费用
D、以上都包括
273、单项选择题 便秘患者应该不食或少食（）。
A、豆类食物
B、糖类食物
C、谷类食品
D、水产品
274、单项选择题 以下判断正确的是（）
A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。
B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护
C、复用段备用通道上可以传输额外业务
D、通道保护环的备环上可以传输额外业务
275、单项选择题 2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。
A、组胺
B、河豚毒素
C、二枚贝毒素
D、鲭鱼毒
276、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
277、单项选择题 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A．食品生产许可
B．食品流通许可
C．食品消费许可
D．餐饮服务许可
278、判断题 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
279、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）
A.优质酱油粘稠性较大
B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C.优质酱油呈红褐色或棕色
D.优质酱油，有酱香味
280、多项选择题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
A．浸泡洗涤
B．整洗
C．切碎后冲洗
D．去皮
281、单项选择题 栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。
A、痢疾
B、腹涨
C、便秘
D、腹泻
282、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
283、问答题 食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？
284、问答题 《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?
285、问答题 哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关？
286、单项选择题 企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
A、食品安全标准；生产流程
B、国家标准生产关键；质量控制点
C、食品安全标准生产关键；质量控制点
D、国家标准；生产流程
287、问答题 任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？
288、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？
289、单项选择题 食品企业采购（）物资应当索票索证。
A、主要原料
B、食品添加剂
C、与食品直接接触的包装物
D、其它皆是
290、单项选择题 （）、墙壁表面应平整光滑，防止污垢积存、虫害和霉菌孳生，（）不积水，保持清洁卫生。
A、生产设施；车间
B、车间；地面
C、生产车间地面；车间
D、生产车间屋顶（天花板）；地面
291、多项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。
A、控制和消灭
B、防止蔓延
C、避免污染食品
292、多项选择题 下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。
A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。
B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，并对其申报资料实质内容的真实性负责。
C、需要补充资料的注册申请，其审查时限在原审查时限的基础上延长30日，变更申请延长10日。
D、保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
293、问答题 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？
294、单项选择题 下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是
A、市质监局
B、市卫生局
C、市工商局
D、以上全部都是
295、单项选择题 食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当（）。
A、根据产品的可信度决定是否使用
B、进行感官检验后使用
C、依照食品安全标准进行检验后使用
296、单项选择题 食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
A、混凝土
B、水泥地
C、沥青
D、混凝土、沥青或其他硬质材料
297、判断题 经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓
298、单项选择题 企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于（）年。
A、2
B、1
C、3
D、4
299、问答题 工商行政管理机关发现许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，应当不予受理或者不予许可，该申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
300、问答题 县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人？