时间:2019-10-03 00:56:03
1、单项选择题 食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A、过期、变质、污秽不洁
B、陈化、回收
C、非食用
D、上述全部
2、单项选择题 生产车间进口处（）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池
A、更衣
B、洗手
C、消毒
D、更衣、洗手、消毒等
3、单项选择题 从____始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。
A、2008年9月1日
B、2008年9月20日
C、2008年10月1日
D、2008年10月20日
4、判断题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》是2004年9月1日颁布的。
5、单项选择题 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
6、问答题 从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？
7、单项选择题 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。
A、分开
B、混合
C、毗邻
D、严格区分和有效隔离
8、单项选择题 2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
A、变质猪肉
B、死猪肉
C、注水猪肉
D、以上都不对
9、单项选择题 为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（）
A．B
B．C
C．F
D．E
10、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？
11、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿？
12、问答题 .《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行？
13、问答题 《食品安全法》共有多少章？多少条?
14、判断题 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
15、问答题 生产经营食品需要经过许可吗?
16、多项选择题 食品生产厂区应当（）
A、清洁
B、平整
C、无积水
D、无粉尘
17、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315
B、12348
C、12315
D、99148
18、多项选择题 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
19、单项选择题
生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。
A、1.50；3
B、2.0；2
C、2.5；3
D、3.0；4
20、单项选择题 栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。
A、痢疾
B、腹涨
C、便秘
D、腹泻
21、问答题 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？
22、判断题 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
23、多项选择题 对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
24、单项选择题 发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
25、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？
26、多项选择题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
A．浸泡洗涤
B．整洗
C．切碎后冲洗
D．去皮
27、多项选择题 《食品安全法》的适用范围是（）。
A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
28、单项选择题 食品厂污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间，可位于生产车间的（）。
A、上风向
B、下风向
C、上方
D、下方
29、多项选择题 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂
B、食用色素
C、合成甜味剂
D、食用香料
30、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：（）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
31、单项选择题 “脚气病”是由于缺乏__引起的。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B12
D、维生素PP
32、单项选择题 食品企业所采购物资进厂后，应（）存放。
A、按习惯
B、任意
C、分类分区并加贴标识
33、判断题 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
34、问答题 《食品安全法》的立法目的是什么?
35、单项选择题 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准
B．技术明显落后于业界水平
C．食品口感受到公众质疑
D．食品严重滞销
36、多项选择题 保健食品的命名应包括____。
A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定
B、反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯
C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称
D、应标明有主要原料，功效成分，标志性成分
37、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A、牛奶
B、酸奶
C、奶粉
D、乳饮料
38、单项选择题 企业应具备出厂检验所需的仪器、设备及试剂药品。仪器、设备应满足（）要求，按周期（），并进行必要的维护保养，确保处于良好状态
A、检测精度；检定或校准
B、生产；维护
C、检测精度；保养
D、生产；检定或校准
39、判断题 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
40、多项选择题 生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项（）
A、不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间
B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所
C、头发可外露
D、不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐
41、多项选择题 净含量的标示应由哪几部分组成（）
A、净含量。
B、数字。
C、法定计量单位。
D、产品名称。
42、单项选择题 矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（）。
A、微量元素
B、宏量元素
C、原子
D、离子
43、多项选择题 食品安全风险评估内容包括（）等。
A、危害识别
B、危害特征描述
C、暴露评估
D、风险特征描述
44、多项选择题 下列说法中正确的是：_______
A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。
B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。
C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。
D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。
45、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
46、单项选择题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病毒
D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
47、单项选择题 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容可以（）规范的要求。
A、包括
B、不限于
C、包括且不限于
D、超出
48、单项选择题 服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A、土霉素
B、红霉素
C、白霉素
D、黄连素
49、单项选择题 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2
B、3-5
C、7-9
D、10
50、多项选择题 企业应防止（）等污染物对食品的污染
A、润滑剂
B、燃料
C、清洁剂
D、杀虫剂
51、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
52、单项选择题 下列食品为碱性食品的是_____。
A、谷类
B、蛋类
C、蔬菜、水果
D、肉类
53、单项选择题 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A、黄瓜
B、萝卜
C、红薯
D、白薯
54、单项选择题 没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。
A、可以
B、不可以
C、应当
D、视情况而定
55、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？
56、单项选择题 （）人员严禁串岗，防止（）。
A、生产；污染
B、生、熟区工作；交叉污染
C、生产；交叉污染
D、生、熟区工作；污染
57、单项选择题 保健食品内外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。
A、“绿帽子”
B、“黄帽子”
C、“蓝帽子”
D、“红帽子”
58、多项选择题 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
59、判断题 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
60、问答题 食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
61、单项选择题 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A、批准；出厂
B、检验；销售
C、检验；出厂销售
D、批准；出厂销售
62、问答题 保健食品必须符合哪些规定？
63、多项选择题 食物中毒的特点（）
A.发病呈暴发性
B.中毒病人一般有相似临床表现
C.发病与进食有关
D.食物中毒病人对健康人没有传染性
E.食物中毒病人对健康人有传染性
64、单项选择题 劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）
A.悬浮物或沉淀较多
B.有强烈的刺激性气味
C.营养成分低
D.口味柔和
65、单项选择题 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。
A、质量安全
B、符合标准
C、认证标志
D、以上都是
66、多项选择题 购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。
A、国家免检产品
B、质量安全
C、卫生许可证批号
D、生产许可证批号
67、多项选择题 食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）
A、专人管理
B、专柜（库）存放、专用配料间
C、专用计量器具
D、专用台账
68、问答题 已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？
69、多项选择题 生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定。（）
A、食品
B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器
D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
70、问答题 什么是食品添加剂？
71、问答题 什么情况下要进行食品安全风险评估?
72、单项选择题 生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
73、问答题 谁是食品安全的第一责任人？
74、多项选择题 进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
A、工作服
B、耳环
C、工作鞋（靴）
D、工作帽
75、问答题 食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？
76、问答题 对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么?
77、单项选择题 食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。
A、例外转序
B、紧急放行
C、特殊物资
D、不合格品
78、单项选择题 下列哪类食物为酸性食物（）。
A、大白菜
B、牛奶
C、鸡蛋
D、茶叶
79、问答题 在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
80、判断题 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
81、单项选择题 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A、4-10℃
B、0-（-29℃）
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）
82、单项选择题 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A、刮、洗、消毒、过清、保洁
B、刮、过清、洗、消毒、保洁
C、过清、洗、刮、消毒、保洁
D、刮、洗、过清、消毒、保洁
83、问答题 食品流通许可的有效期为几年？
84、问答题 食品安全标准有哪些内容？
85、问答题 食品安全监督管理体制是否恒久不变?
86、问答题 什么是用于食品生产经营的工具、设备？
87、单项选择题 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）
A、海产品
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
88、问答题 食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？
89、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是：_______
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
90、问答题 什么是农产品？
91、单项选择题 鉴别蜂蜜的正确方法是：（）
A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水
B.区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉
C.区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质
D.以上说法都正确
92、单项选择题 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器
B．玻璃制品容器
C．铝制品容器
D．以上三项
93、问答题 食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
94、多项选择题 配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
A、食品添加剂
B、加工助剂
C、加工辅助物
D、生产设备
95、多项选择题 《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低
B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要
D、经检测证明无毒无害
96、多项选择题 食品生产企业厂区周围应无（）
A、有害气体
B、烟尘
C、粉尘
D、放射性物质
E、其他扩散性污染源
97、单项选择题 产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。
A、准确性
B、唯一性
C、代表性
D、可追溯性
98、单项选择题 （）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A、茄子
B、花生
C、小白菜
D、胡萝卜
99、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，那些散装食品不得销售？
100、多项选择题 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以
101、问答题 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？
102、单项选择题 铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A、酱油
B、花椒面
C、味精
D、醋
103、问答题 食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件？
104、单项选择题 以下识别假盐的不正确方法是：（）
A.假盐是单层包装
B.假盐的防伪标志可以刮掉
C.假盐封口处有盐颗粒
D.假盐里面夹杂着粉末状盐
105、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
106、问答题 县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？
107、问答题 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？
108、多项选择题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
A、引发神经系统疾病
B、中风
C、致癌
D、慢性中毒
109、判断题 任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
110、单项选择题 保健食品是指（）
A、可以治疗疾病的食品
B、可以调节人体生理活动的食品
C、药食两用的食品
D、药膳
111、判断题 糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
112、判断题 “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
113、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字
114、单项选择题 直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
115、问答题 工商行政管理机关发现许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，应当不予受理或者不予许可，该申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
116、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有鬼笔毒素
D、含有毒蝇碱
117、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？
118、填空题 ()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
119、单项选择题 蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。
A、维生素，维生素B
B、维生素，维生素C
C、无机盐，钾类化合物
D、无机盐，钠类化合物
120、单项选择题 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺
B、淋巴结
C、肿瘤
D、A和B
121、多项选择题 食品企业仓管员对所采购进厂的物资应确认（）后，填写《到货通知单》。
A、到货名称
B、规格
C、数量
D、批次
E、生产单位
122、判断题 保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
123、问答题 食品召回分为几种？
124、单项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
A、清洗
B、消毒
C、除虫灭害
D、打扫
125、单项选择题 以下判断正确的是（）
A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。
B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护
C、复用段备用通道上可以传输额外业务
D、通道保护环的备环上可以传输额外业务
126、多项选择题 细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
127、问答题 预包装食品标签应当标明哪些事项？
128、单项选择题 经营者的下列行为，哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。
A、销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的食品
B、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
C、强买强卖的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
129、问答题 《食品流通许可证》应当载明哪些内容？
130、多项选择题 企业应通过（）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
A、客户投诉
B、相关部门抽检
C、企业自查
D、竞争对手恶意举报
131、判断题 在食品安全监管工作中，工商部门食品安全监管职责具体包括：做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作；取缔无照生产经营食品行为；加强上市食品质量监督检查；严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。
132、单项选择题 《食品安全法》规定（）是食品安全第一责任人
A、食品生产经营者
B、卫生部门
C、质监部门
D、国家食品安全委员会
133、判断题 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
134、填空题 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
135、问答题 《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?
136、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：_______
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
137、单项选择题 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1
B、2
C、3
D、4
138、单项选择题 违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。
A、不用承担任何法律责任
B、行政责任、民事责任和刑事责任
C、承担赔偿责任
D、行政处分
139、判断题 2005年中秋国庆节期间，全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。（）
140、多项选择题 当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cmB时，可以只标示以下哪些信息（）
A、产品名称。
B、净含量。
C、制造者（或经销商）的名称。
D、制造者（或经销商）的地址。
141、多项选择题 经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:_______
A.刑事责任
B.行政责任
C.民事责任
D、以上全部责任
142、单项选择题 （）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）
A、生产前；清洁
B、生产结束后；清洁
143、多项选择题 企业应具备出厂检验试剂药品包括（）。
A、食品添加剂
B、试剂药品
C、危险化学品
D、易制毒化学品
144、判断题 依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。
145、问答题 未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？
146、问答题 食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记？
147、单项选择题 某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。
A．共同责任
B．刑事责任
C．赔偿责任
D．连带责任
148、判断题 口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
149、多项选择题 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A、能促进消化
B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收
C、降低胆固醇
D、抑制肠道内细菌繁殖
150、单项选择题 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素
B．维生素
C．蛋白质
D．脂肪
151、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好仓储管理：（）
A、成品台账
B、仓储要求
C、原辅料管理
D、成品管理
152、问答题 国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分为几级？
153、单项选择题 当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素K
154、单项选择题 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）。
A、看颜色是否正常
B、闻是否有刺激性的异
C、手一捏食品就很容易破碎
D、以上方法均正确
155、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
156、单项选择题 食品企业不得使用（）的食品添加剂。
A、标识不清
B、标识不符合要求
C、来源不明
D、其它皆是
157、问答题 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？
158、多项选择题 各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）
A、递减
B、递增
C、随意
D、前后
159、单项选择题 食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。
A、每半年
B、每年
C、每三年
D、每四年
160、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）。
A、支付医疗费
B、治疗期间的护理费
C、因误工减少的收入等费用
D、以上都包括
161、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A、确保处于良好状态
B、按周期检定或校准
C、进行必要的维护保养
D、检测精度要求
162、多项选择题 要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
163、多项选择题 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
A、随意堆放
B、定点存放
C、存放要密闭式
D、做到日产日清
164、问答题 县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？
165、单项选择题 2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。
A、组胺
B、河豚毒素
C、二枚贝毒素
D、鲭鱼毒
166、问答题 伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的，应当如何进行处罚？
167、问答题 食品广告监测的重点是什么？
168、单项选择题 实施食品药品放心工程的指导思想是：以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照“”的工作方针，把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监管有机结合起来，推进农产品、中药材标准化生产，发展现代流通方式，开展质量认证，建立健全食品药品安全法规、标准和认证体系，完善食品药品监管体制，确保人民群众食品药品的消费安全。（）
A．彻底根治
B．下大力气
C．“标本兼治，着力治本”
D．对消费者负责
169、单项选择题 食品生产企业车间人员手在（）后，都必须把双手洗净才能进行工作。
A、进厕所
B、接触脏物
C、用餐、吸烟
D、其它全是
170、单项选择题 《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务：（）
A．4项
B．6项
C．8项
D．10项
171、问答题 如何确定食品流通许可申请人？
172、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
173、问答题 同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？
174、多项选择题 加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指（）
A、组织机构代码证
B、工业产品生产许可证及其明细
C、营业执照
D、近期合格检验报告
175、单项选择题 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.松散柔软
176、单项选择题 婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素
B、白霉素
C、孢菌素
D、磺胺类药物
177、判断题 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
178、问答题 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？
179、多项选择题 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）
A、使用范围
B、使用用量
C、“食品添加剂”字样
D、贮存条件
180、问答题 流通环节食品市场巡查“七查七看”的内容是什么？
181、判断题 少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
182、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。（）
A.老年人
B.青年人
C.学生
D.农民
183、问答题 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?
184、问答题 国家为什么要建立食品安全风险监测制度？
185、问答题 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
186、判断题 在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
187、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）。
A、优质酱油粘稠性较大
B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C、优质酱油呈红褐色或棕色
D、优质酱油，有酱香味
188、单项选择题 以下做法正确的是（）
A、稽核人员检查事项结束后，经被检查单位业务经办人、负责人签字确认即可。
B、某稽核人员把已形成的工作底稿随意乱放
C、某稽核人员把经检查对象签字盖章的取证性工作底稿涂改后，予以确认；
D、工作底稿做到一事一稿，内容真实、完整、简洁、发现的问题要进行归纳和总结，不能把多种情况或问题记录在一页工作底稿中。
189、单项选择题 取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有___。
A、红糖或白糖
B、饴糖
C、食盐
D、淀粉类物质
190、问答题 什么是用于食品的包装材料和容器？
191、问答题 食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动，是否只申领一个《食品流通许可证》？
192、单项选择题 企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。
A、名称
B、净含量
C、规格
D、组成成分、使用范围以及用量
193、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）
A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍
B．退换食品
C．赔偿部分食品价款
D．赔偿食品价款
194、单项选择题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
195、单项选择题 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。
A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
196、单项选择题 甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品，致使几十位顾客发生严重食物中毒。下列选项中，哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任:（）
A．对钱某处以有期徒刑1年
B．对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的罚款
C．判决甲商店赔偿受害顾客的损失
D．对店员进行行政拘留
197、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确
198、判断题 《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作机制，全面提升首都食品安全整体水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，确保奥运会食品安全工作万无一失。
199、单项选择题 “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A．保质期和贮存条件
B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D．食品生产经营过程的卫生要求
200、问答题 哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关？
201、问答题 食品安全标准是什么标准?
202、问答题 《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定?
203、问答题 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？
204、多项选择题 库房要求应当（）
A、整洁，地面平滑无裂缝
B、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求
205、判断题 “食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
206、多项选择题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。
A、人员中毒
B、空气污染
C、食品污染
D、设备和工器具污染
207、单项选择题 企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，（）《通用规范》的各类记录表单，但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。
A、不可调整
B、适当调整
C、大幅调整
208、判断题 世界最长河流是亚马逊河，世界流域面积最广的河流是尼罗河。
209、单项选择题 食品添加剂管理分为（）等环节。
A、采购；验证
B、保管；配料
C、使用；添加
D、其它皆是
210、多项选择题 品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。
A、继续使用
B、返工
C、减少用量
D、销毁
211、单项选择题 汤圆变红后不能食用的原因是：（）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.变红后汤圆的口感不好
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D.以上说法均不正确
212、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？
213、判断题 食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
214、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）
A．支付医疗费
B．治疗期间的护理费
C．因误工减少的收入等费用
D．以上都包括
215、多项选择题 证据的种类（）。
A、证人证言
B、物证
C、书证
D、被调查人的陈述和辩解
E、视听资料
F、鉴定结论
G、勘验、检查笔录
216、判断题 在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。
217、单项选择题 在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年
218、多项选择题 生产车间内（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器
A、温度
B、湿度
C、空气洁净度
D、厕所
219、判断题 “生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。
220、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A、2009年6月1日；2009年7月20日
B、2009年6月1日；2009年8月1日
C、2009年7月1日；2009年7月20日
D、2009年7月1日；2009年9月1日
221、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准
D、经备案的企业标准
E、未经备案的企业标准
222、判断题 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
223、单项选择题 国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。
A、食醋
B、食用盐
C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒
D、冰淇淋
224、填空题 食品流通许可的有效期为 ()
225、单项选择题 出厂检验项目应符合（）。标签应符合（）等有关规定要求。
A、产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）、《食品标识管理规定》
B、产品执行标准的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）
C、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）
D、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）、《食品标识管理规定》
226、多项选择题 遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
227、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是：（）
A.优质酱油粘稠性较大
B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C.优质酱油呈红褐色或棕色
D.优质酱油，有酱香味
228、单项选择题 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是：（ ）
A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
D.以上说法都不正确
229、单项选择题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B．可以用来煎熬中药
C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D．可以在火上空烧
230、问答题 什么是食品安全？
231、单项选择题 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A、共同责任
B、相关责任
C、连带责任
D、赔偿责任
232、问答题 工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？
233、单项选择题 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品生产
B、食品加工
C、食品污染
D、食品经营
234、问答题 进口的预包装食品应当符合哪些规定？
235、单项选择题 《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：_______应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院
B、人民法院
C、公安局
D、消费者协会
236、判断题 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
237、问答题 对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？
238、单项选择题 鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖
B、红糖
C、豆浆
D、矿物质水
239、多项选择题 食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。
A、检验合格
B、未经检验
C、检验不合格
240、问答题 近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？
241、单项选择题 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。
A、需要取得食品生产许可
B、需要取得食品流通许可
C、不需要取得食品生产和流通的许可
D、需要同时取得食品生产和流通的许可
242、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月
B、半年
C、每年
D、二年
243、问答题 什么是食品相关产品？
244、问答题 食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施?
245、多项选择题 化妆品需具有“三性”____。
A、功能性
B、安全性
C、稳定性
D、天然性
246、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
247、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。（）
A、315
B、12348
C、12315
D、99148
248、单项选择题 企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核批准。
A、企业质量负责人
B、食品添加剂配料员
C、食品添加剂投料员
D、企业法人
249、单项选择题 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A、《餐饮企业经营规范》
B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
C、《食品卫生标准》
D、《食(饮)具消毒卫生标准》
250、单项选择题 下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）
A.肉一般不鲜亮
B.肉色呈暗红色
C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包
D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡
251、判断题 标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。
252、单项选择题 企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于（）年。
A、2
B、1
C、3
D、4
253、单项选择题 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。
A．付费
B．免费
C．付费，但应予优惠
D．付费，但收费价格可以协商
254、单项选择题 投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。
A、数量
B、批次
C、名称
D、名称、批次、数量
255、问答题 《食品流通许可证》编号由什么组成？
256、单项选择题 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况
B．重大食品安全事故及其处理信息
C．食品生产经营行政许可信息
D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
257、问答题 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？
258、问答题 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？
259、问答题 食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？
260、单项选择题 食品安全（fooDsAfety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、无毒
B、无害
C、符合应当有的营养要求
D、其它都对
261、单项选择题 操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
A、食品、治疗
B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套
C、成品、戴上防护手套
262、多项选择题 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A．防止变质
B．保持营养价值
C．改善感官
D．满足特殊需求
263、单项选择题 用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（）
A.能感觉到咸味
B.糖的颜色发暗
C.糖容易散开
D.能感觉到苦味
264、多项选择题 企业应对经检验判定为不合格批次的产品（）。
A、及时隔离
B、直接返工后出厂销售
C、做好标识
D、防止不合格品出厂
265、单项选择题 食品企业采购（）物资应当索票索证。
A、主要原料
B、食品添加剂
C、与食品直接接触的包装物
D、其它皆是
266、问答题 食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当如何处理？
267、问答题 国家对食品安全宣传的政策是什么?
268、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书？
269、判断题 “食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
270、单项选择题 原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A、离地存放
B、靠墙堆放
C、离墙存放
D、离地、离墙存放
271、多项选择题 食源性疾病的基本要素:_______
A、传播疾病的媒介——食物
B、食源性疾病的致病因子
C、临床特征——急性中毒性或感染性表现
D、以上均不是
272、多项选择题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素
B、亚硝基化合物
C、苯并芘
D、二苯并蒽
273、问答题 核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算？
274、单项选择题 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确
275、多项选择题 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A、保持或提高食品本身的营养价值；
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
276、单项选择题 粮食不宜加工过细，原因是：（）
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B.粮食加工过细，营养损失严重
C.粮食加工过细，不易贮存
D.以上说法均不正确
277、单项选择题 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
278、问答题 什么是预包装食品？
279、多项选择题 检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
A、检验原始记录
B、原始报告
C、检验报告
D、检验记录
280、单项选择题 （）的成品应分区存放，并有明显标识。
A、“已检”、“在检”、
B、“已检”、“未检”
C、“在检”、“未检”
D、“已检”、“在检”、“未检”
281、问答题 《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?
282、问答题 没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
283、判断题 夜盲症是由于缺乏维生素A
284、单项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用（）方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。
A、敞开式
B、密闭式
C、敞开或密闭皆可
285、单项选择题 食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在（）内进行使用。
A、安全范围
B、检定有效期
C、产品使用年限
286、问答题 什么是食品？
287、单项选择题 下列哪种牛奶最适宜饮用：（）
A.冷冻牛奶
B.生牛奶
C.结块牛奶
D.酸牛奶
288、问答题 食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？
289、单项选择题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．煮熟食物
D．使用安全的水和原材料加工食物
290、判断题 “QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。
291、单项选择题 （）、墙壁表面应平整光滑，防止污垢积存、虫害和霉菌孳生，（）不积水，保持清洁卫生。
A、生产设施；车间
B、车间；地面
C、生产车间地面；车间
D、生产车间屋顶（天花板）；地面
292、问答题 食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效？
293、单项选择题 实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（）。
A、马上用水冲洗
B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲
D、其它
294、单项选择题 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
B．甲亢患者不需食用加碘盐
C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
295、问答题 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？
296、单项选择题 2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。
A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的
B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的
C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病
D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病
297、问答题 对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖？
298、单项选择题 企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立（）
A、健康档案
B、人员档案
C、管理档案
D、相关档案
299、问答题 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？
300、单项选择题 长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。
A、心脏病
B、贫血
C、癌症
D、高血压